„Cuajada“ – Versionsunterschied
| [gesichtete Version] | [gesichtete Version] |
K r2.7.1) (Bot: Ergänze: it:Cuajada |
Rr2000 (Diskussion | Beiträge) K Leerzeichen vor Maßeinheit |
||
| Zeile 2: | Zeile 2: | ||
'''Cuajada''' [{{IPA|kwa'xaða}}] ([[Spanische Sprache|spanisch]], von ''cuajar'' „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus dem [[Baskenland]] und ist in [[Spanien|Nordspanien]] verbreitet. Im [[Baskische Sprache|Baskischen]] wird das Milchprodukt als '''Mamia''' bezeichnet. |
'''Cuajada''' [{{IPA|kwa'xaða}}] ([[Spanische Sprache|spanisch]], von ''cuajar'' „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus dem [[Baskenland]] und ist in [[Spanien|Nordspanien]] verbreitet. Im [[Baskische Sprache|Baskischen]] wird das Milchprodukt als '''Mamia''' bezeichnet. |
||
Bei der Herstellung der Cuajada wird [[Schafmilch]] auf ca. 40°C erhitzt und [[Lab]] zugefügt. Die Milch fermentiert und der resultierende [[Käsebruch]] erhält eine [[joghurt]]ähnliche Konsistenz. Das Erhitzen kann mit im Feuer erhitzten Steinen vorgenommen werden, so dass die Cuajada neben dem milden, |
Bei der Herstellung der Cuajada wird [[Schafmilch]] auf ca. 40 °C erhitzt und [[Lab]] zugefügt. Die Milch fermentiert und der resultierende [[Käsebruch]] erhält eine [[joghurt]]ähnliche Konsistenz. Das Erhitzen kann mit im Feuer erhitzten Steinen vorgenommen werden, so dass die Cuajada neben dem milden, charakteristischen Schafgeschmack eine leichte Räuchernote erhält. |
||
Alternativ zur [[Schafmilch]] kann auch [[Kuhmilch]] mit [[Milchpulver]] verdickt verwendet werden. |
Alternativ zur [[Schafmilch]] kann auch [[Kuhmilch]] mit [[Milchpulver]] verdickt verwendet werden. |
||
| Zeile 8: | Zeile 8: | ||
Cuajada wird gekühlt als [[Dessert|Nachtisch]] serviert und mit [[Honig]] oder ersatzweise mit [[Zucker]] gesüßt. |
Cuajada wird gekühlt als [[Dessert|Nachtisch]] serviert und mit [[Honig]] oder ersatzweise mit [[Zucker]] gesüßt. |
||
In Lateinamerika versteht man unter Cuajada einen Käse, der oft zu roten Bohnen (''Frijoles'') mit einer Tortilla gegessen wird. |
In Lateinamerika versteht man unter Cuajada einen Käse, der oft zu roten Bohnen (''Frijoles'') mit einer Tortilla gegessen wird. |
||
[[Kategorie:Milchprodukt]] |
[[Kategorie:Milchprodukt]] |
||
Version vom 24. Mai 2012, 19:48 Uhr
Cuajada [] (spanisch, von cuajar „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus dem Baskenland und ist in Nordspanien verbreitet. Im Baskischen wird das Milchprodukt als Mamia bezeichnet.
Bei der Herstellung der Cuajada wird Schafmilch auf ca. 40 °C erhitzt und Lab zugefügt. Die Milch fermentiert und der resultierende Käsebruch erhält eine joghurtähnliche Konsistenz. Das Erhitzen kann mit im Feuer erhitzten Steinen vorgenommen werden, so dass die Cuajada neben dem milden, charakteristischen Schafgeschmack eine leichte Räuchernote erhält.
Alternativ zur Schafmilch kann auch Kuhmilch mit Milchpulver verdickt verwendet werden.
Cuajada wird gekühlt als Nachtisch serviert und mit Honig oder ersatzweise mit Zucker gesüßt.
In Lateinamerika versteht man unter Cuajada einen Käse, der oft zu roten Bohnen (Frijoles) mit einer Tortilla gegessen wird.