麻婆豆腐を絹ごし豆腐で作るやつの無能感 | 明日は何を食べようか
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麻婆豆腐を絹ごし豆腐で作るやつの無能感


 

1: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:18:02.36 ID:x0l6doHx0
半端ない
絶対仕事できないやつだわ

 

 

 

2: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:18:44.41 ID:3D5lDBtS0
食感ええやんけ

 

3: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:18:58.78 ID:GPsIuOTOM
絹ごしを冷奴以外で使う人おるんやな
23585986_s

 

89: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:21:57.61 ID:ly1JbYtk0
>>3
味噌汁、湯豆腐

 

4: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:19:05.71 ID:p2bQu6qv0
厚揚げで作ります

 

5: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:19:20.93 ID:L2fDb4cm0
>>4
仲間がいた

 

74: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:58:31.17 ID:WMr+IhUJ0
>>4
なんかそれ美味そうやな
居酒屋メニューにもありそう

 

6: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:20:13.55 ID:MjgTYwkQ0
木綿大嫌い

 

7: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:21:07.22 ID:x0l6doHx0

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絹ごし派「喉越し…」

アホか？麻婆豆腐は豆腐の味を楽しむやつやで？
しっかり水気を抜いた味が凝縮された豆腐で作るのが最高なんや

 

10: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:21:39.34 ID:pZZftL+B0
木綿のが好きだけど店は絹使ってるとこ多くない？

 

13: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:22:38.70 ID:5HlIp8xi0
どっちも好き😊

 

14: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:22:39.72 ID:emT37SXz0
ろくにひき肉入ってない貧乏麻婆豆腐食ってる奴はそうやろな

 

95: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:25:30.24 ID:Nw+DEm9c0
>>14
レトルトタイプでもひき肉だけは別に追加していれると
抜群に上手くなる

 

15: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:22:59.57 ID:sf5Occmc0
木綿とかいらんやろ
全ての豆腐料理は絹ごしでええわ

 

21: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:24:43.46 ID:x0l6doHx0
>>15
逆やな
絹ごしなんていらんで？

 

18: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:24:15.36 ID:aAvrGmZx0
料理下手なやつは崩れにくい木綿で作るよな

 

25: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:26:53.64 ID:aWjB6W5YH
木綿全然買わないわ
煮込むときとか形崩れないから意味があるのはわかるけど

 

26: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:27:32.37 ID:EpwcIRDt0
分かる
木綿の方が食感があってうまい

 

30: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:28:42.79 ID:bKh9apWa0
木綿の食感好きやないから作る時は絶対絹や

 

33: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:33:10.23 ID:9JgUVQh70
木綿派の言ってることはもーめんど臭いなぁ
木綿だけに😁

 

53: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:44:20.26 ID:TAhImozk0
>>33
一定の評価は与えたい

 

34: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:33:11.48 ID:p2bQu6qv0
イッチはこういうの嫌いそう
sbMobwl
https://i.imgur.com/sbMobwl.jpeg

 

35: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:33:35.67 ID:HMmCKHhF0
いや絹で作るやろ
木綿は食感が悪い
なんのためのトロミやねん

 

38: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:36:44.83 ID:zkaQRYkl0
トロミ付けるなら絹がええやろ
トロミ付けるのに木綿使うとかせっかくの食感がなくなって不味く感じるわ

 

48: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:42:42.31 ID:zkaQRYkl0
中華料理での三大論争
麻婆豆腐の絹派vs木綿派
天津飯の醤油餡vsケチャップ餡
かに玉のグリーンピース要る派vs要らない派

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51: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:43:59.76 ID:uGPN3BI60
>>48
チンジャオロースを牛肉っていう馬鹿な派閥もあるらしい

 

61: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:49:02.39 ID:zkaQRYkl0
>>51
牛肉豚肉どっちもわいはすき

 

56: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:45:40.88 ID:wsGQ5qpW0
>>48
酢豚のパイナップル定期

 

63: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:49:30.08 ID:zkaQRYkl0
>>56
せやなそれも揉めるやつやな
わいは要らない派

 

55: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:45:36.91 ID:m9AgaeGS0
麻婆豆腐は肉豆腐の亜流みたいなもんやしな
あれは確かに木綿を使うべきや

 

57: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:46:51.89 ID:m9AgaeGS0
絹使ってる奴、だいたい丸美屋の麻婆豆腐のもとで育った奴

 

64: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:50:04.00 ID:DLNp4oX70
丸美屋の麻婆豆腐なら絹ごしのほうが美味いわ

amazon.co.jp/丸美屋食品工業-麻婆豆腐の素-中辛-162g×5個

 

71: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 11:55:12.10 ID:eU2XVY620
絹ごしでいかに作るかが腕の見せどころ
木綿は甘え

 

78: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:12:12.56 ID:FZvNixmC0
絹の方が美味いやん
もしかしてぐちゃぐちゃになっちゃうの？

 

79: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:12:25.41 ID:j0vJXXYO0
とにかく一回ゆでる工程を入れるのが大事

 

82: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:16:35.86 ID:G/qfmuWq0
塩ゆですると丁度よくなるからえわ　慣れると木綿は固すぎやなってなる

 

83: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:17:17.08 ID:NgGDofo6d
絹豆腐否定派は一丁150円もしない粗悪品の豆腐ばっかり食べてそうw

 

86: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:20:44.03 ID:sPhyyCK40
鶏ガラスープで戻した高野豆腐で作ってみたら結構美味い

 

88: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:21:47.08 ID:p+eUu67Q0
葉ニンニクの代わりにニラ入れてもええか？

 

90: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:22:23.86 ID:L2fDb4cm0
豆腐がすぐ崩れるから硬いのにしたくない？？

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110: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:34:27.49 ID:zvFhKyXD0
>>90
豆腐を入れた後の調理で気を付けるのは
かき混ぜるのではなく
鍋に傾斜を付けて豆腐を持ち上げるように混ぜる
これで豆腐は崩れない

 

92: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:24:34.96 ID:ApKI5Xzrd
絹派も木綿にはできぬって言って聞かないし五十歩百歩よ

 

98: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:26:51.21 ID:p2bQu6qv0
プロの中華料理人が麻婆豆腐は安い食材でも工夫して美味しく食べる料理って言ってたで

 

100: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:28:13.47 ID:Gp1QoI4A0
食いにきた
lVgV4h0
https://i.imgur.com/lVgV4h0.jpeg

 

105: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:30:48.25 ID:ly1JbYtk0
>>100
ええな

 

101: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:29:37.97 ID:urgAzxSp0
花椒はマシマシマシマシマシマシでお願いします！

 

106: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:31:07.28 ID:x0l6doHx0
>>101
これ重要よな
花椒ない麻婆なんて…

 

107: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:31:32.36 ID:r0ZHNOPRM
安い絹ごし豆腐で麻婆豆腐作ると粉々になりそう

 

109: それでも動く名無し 2025/02/01(土) 12:31:52.96 ID:HJm8TmXR0
水抜きするのが面倒
あと300円くらいの買わないと木綿豆腐は美味くない

 

 

引用元　https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1738376282/



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:19:17 ID：U4NTYxNDk

    多くの店で絹が使われてるのが答えやろ
    手も頭もぶきっちょな無能は木綿でぼそぼそ麻婆食ってろｗｗ

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:33:30 ID：Y4NTQzOTc

    やっすい豆腐しか使わんから基本的に食感のいい絹しか使わないな

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:36:21 ID：QzMjI4NjY

    赤坂四川飯店は絹

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:37:37 ID：kzMjIxNzA

    絹ごしを電子レンジで強力に水抜きして出てきた水分でガラスープを煮詰めるんだぞ

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:42:23 ID：U2OTIzNjc

    麻婆豆腐だけは絹でも許せる

    麻婆豆腐の素で作るやつは無能

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:43:15 ID：kzMjIxNzA

    店で絹ごし使うのは木綿みたいな下級品食わせやがってとクレームつける人が多かったからで、多くの料理人は味のしっかり染み込む木綿を使いたがるよ
    食感は調理法で変えられるので

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/08(土) 23:47:39 ID：c5Njk5ODE

    とろみつけようが何しようが絹は柔らかすぎてね

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 00:00:38 ID：I1MTkxMjU

    下茹でしなくても朝に蓋開けて水捨てとくだけで夜には水抜けてる

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 00:37:36 ID：c5MTE4ODc

    いつも麻婆豆腐は絹ごしで作るぞ。
    下手くそはやたらかき混ぜるから豆腐が崩れるのや

  10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 00:57:45 ID：U3MDgyOTQ

    木綿君の唯一の生き筋だから
    麻婆の中に入る以外木綿君使い道ないし

  11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 01:13:24 ID：IwODA0NjU

    >>10
    いや鍋だろ

  12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 01:16:37 ID：M5NzI5NzU

    >>3
    赤坂四川飯店は木綿だよ

    料理の鉄人で有名な陳健一も、その息子の陳健太郎も麻婆豆腐は木綿
    あれを見てから作る時は木綿しか使ってない

  13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 01:33:55 ID：A2MjgzODU

    しょうもな

  14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 01:39:43 ID：Q3NDgzNjk

    阿呆草、自分の好みじゃない物は無能だ！ってさ
    馬鹿の言い分だな

  15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 02:11:06 ID：E5MDExMDU

    本式は木綿豆腐ですが
    そこら辺の中華料理店は利益を出すために
    業務用の一番安い絹ごし豆腐を使う
    一番安い絹ごし豆腐でも調理が上手だったらそれなりの味になるので
    味に鋭敏でない大多数の客には業務用最安豆腐で十分なのです

  16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 02:21:50 ID：YyNTkwMDM

    某会社の1000人アンケートによると
    甘口麻婆豆腐の素→絹派優勢
    辛口麻婆豆腐の素→互角
    本場派風手作り→木綿優勢

    絹派は麻婆豆腐は飲み物っていう感じの人が好き
    木綿派は麻婆豆腐は食べ応えのあるおかずって人が好き

  17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 02:37:34 ID：c3MDAxNTM

    辛さを抑えたいとか腹いっぱい食いたい時は木綿だし
    本格的（特に四川風のやつ）食いたいなら絹だわ
    とりあえず状況によって使い分けるのが普通

  18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 06:11:47 ID：M3NjE5MTQ

    故陳建一「当方(四川飯店)では、麻婆豆腐専用に絹に近い木綿豆腐を作ってもらってます。
    わたしは食感で絹を勧めますが。ご家庭では木綿、絹ごしお好みでどうぞ。」

  19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 07:32:52 ID：YyNTkwMDM

    絹ごし使うなら下茹でとかしてないやつは論外

  20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 07:40:13 ID：Y0NDQzMTM

    本場は～本式は～
    一体何を参照してそんなこと言ってるんだろうな

  21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 09:59:48 ID：E4Njc1ODc

    本場ってか中国の田舎の婆ちゃんが豆から作る動画でも絹ごし有るのに何を言ってんだ。

  22. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:03:12 ID：g3NDUzNjE

    きみたち、こんなことでもめんなよ
    ぬるぽ

  23. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:16:14 ID：M3NTk3MjU

    サラッと行きたいのかガツッと行きたいかその時の気分で変えてるわ
    好みなんだから好きにしたらええがな
    ホンマしょーもない

  24. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:22:38 ID：Y0NDkzMjY

    豆腐は凍らせれば変わらん。

  25. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:30:52 ID：QxNzUyMzE

    15分ぐらい茹でればある程度固くなるよ

  26. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:37:22 ID：Y0MDUwNDQ

    家ではそもそも豆腐を麻婆豆腐目的に限定して買うわけじゃないので使い道のの広い木綿にしてる
    でも美味しい店の麻婆は確かに絹なんだよなぁ

  27. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:40:39 ID：Y0MDUwNDQ

    豆腐って絹と木綿しかないの？ナイロンとかポリエステルとかジョンフォスターとかでは作れないの？？

  28. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 10:53:52 ID：I1NzI0MDY

    そもそも日本の麻婆豆腐はオリジナルなんだから何が正しいとか無い

  29. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 11:18:31 ID：YyNTkwMDM

    いいお店はいい木綿豆腐使ってる
    パサパサ木綿豆腐しか手に入れられない人は絹ごし使うといい

  30. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 11:22:38 ID：E2NzU2NTM

    湯豆腐は木綿豆腐使うからその延長線上で麻婆豆腐も木綿豆腐使ってるわ。絹ごし豆腐は味噌汁で使うのが殆どだな。

  31. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 13:19:31 ID：Y0NTQzNjM

    ＞しっかり水気を抜いた味が凝縮された豆腐で作るのが最高なんや
    絹の方が豆乳が濃いんだがな

  32. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 13:45:42 ID：YyNTkwMDM

    でも絹は水分抜いてないからな

  33. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 14:32:38 ID：c3NzI5Njg

    料理上手じゃないから木綿一択だわ。
    まだ原型とどめてくれる。
    絹だと豆腐が摺り降ろしリンゴみたいになる。

  34. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 14:53:30 ID：YyNTkwMDM

    絹は水分多くて柔らかいんだからしゃーない

  35. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 14:53:50 ID：Y0NDE0Mjk

    麻婆豆腐は飲み物だぞ

  36. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 15:17:26 ID：QwODU2MzE

    絹でも濃さと硬さによるだろ
    豆腐の味が薄かったり、柔らかさ滑らかさを売りにしてたりするのでは作らんわ

  37. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 15:34:25 ID：I1NjQ1OTU

    行きつけの店の麻婆豆腐は絹豆腐を最後に入れて1分くらいしか火を通してないけど美味いんだよな
    俺も湯通し面倒だし最後に絹を投入してるわ

  38. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 23:26:33 ID：QwNDYyNDg

    厚揚げ麻婆試してみよ

  39. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/09(日) 23:37:42 ID：Y0NTQzNjM

    麻婆栃尾油揚げ

  40. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/10(月) 00:34:38 ID：k4NTg4MzE

    木綿に合うレシピと絹ごしに合うレシピがあんねん。どっちも美味いよ。

  41. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/10(月) 01:09:55 ID：Y3NDc5NDI

    ここまで正解が出てないけど、家庭用麻婆なら絹でも木綿でもなく「ソフト豆腐」一択ネ

    豆腐と食感に執着がなければ何使ってもいいネ

  42. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/10(月) 16:08:18 ID：YyNzYyMTg

    そら絹ごし豆腐は日本で魔改造したんだしな

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