l'une des plus  belles  plages , Boijolan  en  Grande-Terre

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Pour  savourer  la  cuisine  antillaise, je vous propose
le colombo de poulet
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Pour 4 personnes, j' ai utilisé :
Un poulet fermier  de  1.2  kg , 1  aubergine , 1 courgette,  5 patates  douces
6 gousses  d' ail  , cives ,  2 c. spe  d' épice de  colombo , 1 pincée de coriandre
1 branche de thyn , 1 oignon , 2 clous de girofle,  2 citrons  verts , vinaigre , huile
( 1 piment vegetarien facultatif  ) sel  et  poivre. Maïzena pour epaissir la sauce. Riz.

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Découpez le poulet , enlever la carcasse et faire macérer  pendant une heure

avec le mélange clous de girofle, vinaigre, sel  - piment &  ail hachés  et poivre
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( patientez  avec  un Ti' punch  . . .   facultatif ! )
 

Hachez les cives ( ou echalottes ) l' oignon, le persil et ail.
Faire  revenir dans la cocotte en fonte avec 2 cuil d' huile 
le  thyn  et  coriandre. Ajoutez les morceaux de poulet et
les faire roussir. Coupez les legumes en gros dés et versez
dans la cocotte.
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Delayez la poudre de colombo  dans un peu d'eau, l'ajouter
et remuer avec une spatule. Remplir  à  moitié  d' eau
puis couvrir et laisser  mijoter  40 minutes à feu moyen.
Arrosez de jus de citron ( saupoudrer  de  maîzena au besoin )
. Servir avec du riz décoré  de  persil  et ronds de citron vert .
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A pli ta  !

photos et descriptif sur Youtube
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http://youtu.be/cDtaLZm6_68

Je suis maintenant officiellement en retraite !
je viens de couper l'un de mes régimes de bananes
juste avant la distribution aux voisins et amis.

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Goutez aux bananes des Antilles ! !

A BIENTOT

je fête mes 60 ans avec un superbe jardin !
Des caramboles , citron vert , prunes cythères , mandarines,
des kumquat , maracudja , bananes , fleurs ixora et bougainvilliers,
jasmin et des calebasses pour la déco , bientot des mangues !

A bientot !

Au pays de mes rêves , en Guadeloupe !

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En Guadeloupe, vous pourrez savourer des patisseries :
Tourment d' Amour des Saintes ou pain d' épice de Marie Galante.

Crabes farçis , bokit , pâtés antillais , langouste grillée ,
colombo de poulet , gratins d' ignames et de christophines,
et les accras , ti boudins noirs pimentés , du miel et des fruits !

quelques recettes, pour gouter local >>

ce magnifique coquillage

que l'on a fêté à Vieux-Bourg
http://www.guadareves.com/vieuxbourg.html

mollusque marin gastéropode appelé oreille de mer
à la coquille sertie de nacre rose irisé , est aussi cuisiné !

et c'est mon plat favori ! ! la FRICASSÉE !
http://www.guadareves.com/lambi.html

La cabosse du cacaoyer pousse sur le tronc d' arbre.
Il en faut 300 kg pour obtenir 10 kg de fèves !

Recette des Petits - beurre au chocolat

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Pas de cuisson !

Ingrédients

200 g de chocolat
4 sucres équivalent sucre de canne1 verre d 'eau
1 boite de petits beurre ( les LU )

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Dans une assiette plate mélanger le sucre le Rhum et l' eau.
Tremper rapidement les biscuits ( ils doivent rester consistant )

Placer sur un joli plateau 12 biscuits
4 dans la longueur sur 3 en largeur.

après c' est un jeu de construction ! !

Sur cette fondation , étalez la sauce de chocolat
Et recouvrir une nouvelle fois de biscuits
Remettre de la sauce . . . jusqu' à obtenir une épaisseur
de 4 couches de Petits - beurre.

Pour finir la présentation

Napper les côtés ainsi que le dessus du gâteau
Mettre au frais 1 heure , mais pas au réfrigérateur.