炊飯器について

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質問者：クラフトマイン
質問日時：2024/10/29 15:23
回答数：5件

東芝の真空炊飯器を使っていますしゃっきりした硬めのご飯が好みです。甘味炊き、お弁当モードを水分少なくして硬く炊いても粘り気が強くなりすぎておいしく感じませんおいしくなさそうなしゃっきりモード圧力なしで炊くと断然おいしく感じます。以前に使っていたタイガーのHI炊飯器は早い炊き、白米より特うまモードの方が少しプラセボ効果があるのかおいしく感じます米を変えたらタイガーの安い炊飯器の方が好みなきもしますこれは炊飯器を買い間違えたのでしょうか？しゃっきり炊ける三菱、日立の方がより好みに違いでしょうか？パラパラほぐれやすくご飯の水分量が少なくふっくらして粘りが少なく適度な弾力口の中でほぐれるご飯が理想です

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回答 (5件)

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No.4ベストアンサー

回答者： kamiyasiro
回答日時：2024/10/30 03:06

私もレストランで出されるような、パラパラでくっ付かない炊き方が好きです。

お米の旨味が内部に閉じ込められいて、噛むとおいしさや甘さが出て来ますよね。
拙宅は、そのために、上蓋から過熱蒸気が出るパナソニックの炊飯器を買いました。圧力釜ではなく、蒸すタイプです。

ただ、最近の機種は、もっちりも、ふっくら（しゃっきり）も、両方とも炊けるようになっていると思います。

炊き方メニューの中に、「すし飯・カレー用」に類するような選択肢はありませんか。そのメニューで炊いてもダメですか。

添付図はあるメーカーの高機能炊飯器の炊き分けの説明図です。（こんなに細かに設定（温度・圧力）を変更するユーザーは居ないと思いますがねぇ。）

これを参考に炊き方を工夫してみてはどうでしょう。

あと、ロカボと呼ばれるタイプ（ローカーボン＝低い炭水化物量）の炊飯器は、構造が蒸し器のようになっていて、米粒から出てくるおねば（おもゆの成分）を下に落として、おねばの無いふっくら（しゃっきり）したご飯になります。

ただし、本来のふっくら炊きは旨味を米粒の内部に閉じ込める炊き方であるのに対して、ロカボは旨味を外に出して落としているから、結果として味気の無いご飯になると思います。