mac os x（tiger)で、terminal shellで、以下のようなコマンドを入力することを、windowsのバッチファイルのようなダブルクリックするだけでそのコマンドを実行させることはどうすればできるのでしょうか？

TigerとのことなのでAutomatorを使用してみてはいかがでしょうか。

かつてのApple ScriptとUNIXコマンドのあわせ技のような感じで自動処理が出来ます。

http://www.apple.com/jp/macosx/features/automator/

http://www.openspc2.org/reibun/Automator/index.html

#!/bin/sh

sudo su

/Applications/xampp/xamppfiles/mampp start

一番簡単な方法です。

1. まず、ユーティリティフォルダにある、「ターミナル」アプリケーションを起動します。

2. 「ファイル」メニューから、「別名で保存」を選びます。

3. 「このコマンドを実行する」ラジオボタンを選びます。

4. その下のテキスト入力欄に、実行させたいコマンド文をタイプします。この例の倍だと「sudo su; /Applications/xampp/xamppfiles/mampp start」かな。

5. 「コマンドをシェルで実行する」はチェックしておいた方がいいと思います。

6. 名前と場所に保存したいその起動ファイルの保存情報を設定します。

7. 「保存」ボタンをクリックします。

指定した場所に「{保存した名前}.term」というファイルができますので、それをダブルクリックするだけで、ターミナルが起動していなければ自動的に起動し、設定したコマンドが実行されます。

以上です。お試しください。