Skumboll
En skumboll, kokosboll eller skumtopp, är ett bakverk med luftigt och sött äggviteskum samt ett tunt chokladöverdrag. Ibland förekommer även ett veterån i botten och kokosflingor som garnering. Andra benämningar är gräddbulle i Skåne och kokosmunk eller munk i Göteborg.
Skumbollar består av sockerlag, gelatin och äggvita, som vispas till hårt skum. Sockerlagen kan tillverkas av strösocker och glykos, och smaksättas med vaniljsocker. Smeten läggs sedan i en kokosbeströdd form, eller spritsas på tunna veterån, och ställs i frysen. Sedan överdras skumbollen med smält choklad och eventuellt kokosflingor. En variant med kokosflingor kallas skumraket.[1] I olika länder skapar man skumbollen i olika former.
På marknaden säljs skumbollar under olika varumärkesnamn, till exempel danska Samba från Elvirasminde i Skanderborg och svenska Mums-mums från Cloetta, tidigare Thule.
Historia
redigeraDe första skumbollarna tillverkades i parisiska konditorer under 1800-talet och kallades tête de nègre (negerhuvuden). Även i andra länder hade skumbollarna namn som senare skulle anses olämpliga, till exempel i Belgien (negerbröst). I Nederländerna, Tyskland och Danmark kallades skumbollarna negerkyssar till 1980-talet, liksom i Finland till 1990-talet.[2] I Danmark blev det sedermera flødeboller (gräddbullar). Danskarna äter omkring 50 st per person och år.[3]
Referenser
redigera- ^ ”Skumraket”. Delicato bakverk AB. Arkiverad från originalet den 9 augusti 2020. https://web.archive.org/web/20200809135329/http://www.delicato.se/vara-bakverk/Kondisbitar/Skumraket-. Läst 14 juni 2019.
- ^ ”Negerkyssar ett bra godisnamn?”. YLE. 6 oktober 2010. https://svenska.yle.fi/artikel/2010/10/06/negerkyssar-ett-bra-godisnamn.
- ^ ”Godisets historia: Så fylldes påsen”. varldenshistoria.se. 25 december 2021. https://varldenshistoria.se/kultur/godisets-historia-sa-fylldes-pasen. Läst 11 augusti 2020.