DoS

Os valores de DC dos files de carpa hungara aumentaram apos 90 dias de armazenamento em relacao ao tempo zero (P<0,05) (Figura 1A), resultado semelhante ao encontrado em files de jundia armazenados congelados (VEECK et al., 2013).

Registrou-se ausencia total de crescimento de coliformes termotolerantes durante todo o periodo de armazenamento dos files de tilapia do Nilo (Tabela 1).

Essas diferencas foram provavelmente devido ao local e epoca do ano da captura e das sucessivas lavagens dos files.

Este aumento pode levar a um desequilibrio entre os aminoacidos essenciais e nao essenciais, o que pode ter resultado na piora no peso do peito e dos files nesses animais.

TEIXEIRA (2009) relatou que os valores de BVT e pH de files de tilapia controle mantidos sob refrigeracao aumentaram rapidamente quando comparados aqueles dos files somente tratados com EAM (40% C[O.sub.2] e 60% [N.sub.2]), irradiados (1,5kGy) e embalados e irradiados que, apesar de crescentes, mantiveram-se menores durante o periodo de estocagem, resultados que corroboram os dados do presente estudo, provavelmente, devido ao efeito eficaz da EAM, irradiacao e combinacao de ambos os metodos na reducao bacteriana.

A qualidade da dieta, bem como as variacoes nos teores proteicos e lipidicos, influenciam na composicao dos files dos peixes (JUSTI et al., 2003).