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Os agentes da fermentacao foram os fungos filamentosos Aspergillus niger 11T53A14 (mutante obtido por tecnica convencional de exposicao a agente mutagenico) e Aspergillus niger C (selvagem), pertencentes a Colecao de Culturas da Embrapa Agroindustria de Alimentos e bons produtores de lipase (MURUCI et al., 2012; SANTOS et al., 2014).

Preparo dos meios para fermentacao em estado solido O meio para fermentacao foi composto por 100g de torta de dende (massa seca), umidificada com 80mL de solucao salina (NaCl 0,85%), pH 7,0, ou 80mL de solucao de sulfato de amonio (1,2% p/v), pH 7,0, e adicionado ou nao de indutores (borra alcalina) na concentracao de 3% (p/p), de acordo com resultados obtidos por MURUCI et al.

MURUCI (2012) obteve valores expressivos em meio com farelo de trigo (201,81U [g.sub.ss.sup.-1] em 72 horas), substrato que contem consideravel teor de proteinas, quando comparado a outras fontes.

A germinacao de sementes de muruci e lenta e desuniforme devido as restricoes impostas pelo espesso e corneo endocarpo que impoe resistencia mecanica a expansao do embriao.

Em diasporos de muruci do clone Acu, elevadas porcentagens de germinacao e reducao substancial no tempo requerido para a germinacao foram obtidas quando os pirenios foram preembebidos em agua ou em solucao de acido giberelico e, em seguida, submetidos a fratura do endocarpo por compressao.

Os tratamentos pre-germinativos consistiram naqueles utilizados por Carvalho e Nascimento (2008), que se mostraram eficientes para a superacao da dormencia de sementes de muruci do clone Acu, quais sejam: a) pre-embebicao em agua seguida de fratura do endocarpo por compressao; b) pre-embebicao dos pirenios em solucao de acido giberelico (500 mg [L.sup.-1]), durante 24 horas; c) pre-embebicao dos pirenios, durante 24 horas, em solucao de acido giberelico (500 mg [L.sup.-1]), seguida de fratura do endocarpo por compressao.