洋菓子一筋四十数年
改良に改良を重ね
納得した品だけお作りしています。
一九六五年
京都高級洋菓子店にて修行。
フランス、ドイツから
有名な一流シェフを
店に招き、その時に学んだ
配合やお菓子作りの心得が
基礎になっています。
これらを基に香料を使わず
「心地よい後味」
「飽きない味」
を追及しています。
玉子、砂糖、小麦粉など
数グラムずつ
増やしたり減らしたり
パイ生地、スポンジ生地
チーズ生地、焼き菓子など
現在では基本配合と
比べると大きな差があります。
香料無しの特長は
食材のデリケートな香りが
後から「どっと」
やってきます。
フランス菓子でも
ドイツ菓子でもない
私のお菓子
ご賞味ください。