Gastronomía de Sudáfrica

La gastronomía de Sudáfrica tien una variedá de fontes y d'estaos, ente los que cabo destacar: Los usos culinarios de los indíxenes de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los sotho. Per otra parte los usos foranos introducíos mientres la dómina colonial por descendientes d'afrikáners y británicos según polos sos esclavos y servientes; esto inclúi les influencies de la cocina malaya de les xentes provenientes de Malasia y Java.

Platos típicos de Sudáfrica

Amasi: lleche acedo.
Biltong: carne curada en salazón (similar a una carne seco).
Bobotie: un platu orixinariu de cocina malaya, ye como un pastel de carne con uves pases y cocináu con güevu percima, y de cutiu sirvíu con arroz mariellu, sambals, cocu, banana en rodajas y chatni.
Boerewors: una salchicha que tradicionalmente sometióse a braai (barbacoa).
Bunny chow: ye una especie de pan relleno de curry.
Chatni: ye un mueyu duce que xeneralmente s'arrama sobre la carne, especialmente nuna marca llocal denominada Mrs Ball's Chutney.
Frikkadel-y: albóndigues.
Gesmoorde vis: bacaláu en salazón con pataques y tes y delles vegaes sirvíu con mermelada d'albaricoque.
Hoenderpastei: pastel de pollu, tradicional Afrikaans.
Isidudu: pap de calabaza.
Koeksisters: especialidá duce.
- Koeksisters africaans: bollos retorcigañaos, tostaos y dulzayos.
- Koeksisters de Cape Flats son duces y especiados, con forma de grandes güevos.
Malva Pudding: un pudding duce y esponxosu d'albaricoque, d'orixe holandés..
Mashonzha, ellaboráu col Gonimbrasia belina (viérbene).
Melktert (o tarta de lleche, budín de lleche entestada que nun precisa fornu): postre basáu en lleche.^[1]^[2]^[3]
Melkkos (comida de lleche): otru postre basáu en lleche.
Mealie-bread: un pan duce con maíz duce.
Mielie-meal:^[4] unu de los alimentos de primera necesidá, ellaboráu al fornu en pap o phutu^[4] (una farrapa tradicional bantú que se suel comer con frijoles, carne o gravy).
Carne d'avestruz ye una fonte de proteínes con baxu conteníu de colesterol; suelse preparar asada o en forma de estofado.
Pampoen koekies (pumpkin fritters): especie de pan nel que la farina foi reemplazada por calabaza.
Patat rolle (rollos duces de batata): especie de pan nel que la farina foi reemplazada por batata.
Pot brood (pan de pote): pan salao y cocinao sobre un fueu en potes.
Potjiekos, un estofado tradicional de gastronomía africana, ellaboráu con carne y verdures y cocináu sobre potes de fierro fundíu.
Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, suelse sirvir xunto col té o café; suelen ser caseres o mercaes en mercaos (la marca más popular ye Ouma Rusks).
Samosa: una empanada rellena orixinariu de les comunidaes indies en Sudáfrica.
Sosaties: ye una especie de pinchu de carne marinada.
Tomato bredie: un estofado con tomates y carne de corderu.
Trotters and beans: comida procedente de la Provincia Oriental del Cabu.
Umqombothi: una cerveza ellaborada con trigu lleldáu.
Umvubo: lleche acedo entemecida con pap seca, bien común ente los xhosa.
Umngqusho: un platu ellaboráu con semolina y xudíes.
Vetkoek (pastel de grasa): boles de masa frito, rellenes de carne picao y sirvíes con mermelada.
Waterblommetjie bredie (water flower stew), estofado de carne cola flor de Cape Pondweed.

Bibliografía

COETZEE, Renata (1977): «The South African Culinary Tradition». Ciudá del Cabu (Sudáfrica): C. Struik Publishers, 1977.
LEIPOLDT, C. Louis, 1976. «Leipoldt’s Cape Cookery». Ciudá del Cabu (Sudáfrica): Fleesch and Partners, 1976.
VAN WYK, B., y N. Gericke (2000): «People's plants: A guide to useful plants of Southern Africa». Pretoria (Sudáfrica): Briza, 2000.
WYLIE, D. (2001): Starving on a full stomach: hunger and the triumph of cultural racism in modern South Africa. Charlottesville (Virginia, EE. UU.): University of Virginia Press.
Routledge Encyclopaedia of Africa, farming (agricultura).

Ver tamién

Gastronomía d'África

Referencies

↑ Melktert (n'inglés)
↑ http://con-eix.cat/index.php?option=com_content&view=article&id=63:melkert-puding-de-llet-entestada-plat-de-sud-africa&catid=43:postres&Itemid=98
↑ Melkert en Recipes Wikia
↑ ^4,0 ^4,1 (n'inglés)

Enllaces esternos

[1] Melktert (n'inglés)

[2] ttp://con-eix.cat/index.php?option=com_content&view=article&id=63:melkert-puding-de-llet-entestada-plat-de-sud-africa&catid=43:postres&Itemid=98

[3] Melkert en Recipes Wikia

[ref_duplicada_1-4] 4,0 ^4,1 (n'inglés)

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