Inhaltsverzeichnis

1 Vorwort 2 Grundlagen der Pilzzucht 3 Zucht mit Petrischalen 4 Herstellung von Impfspritzen 5 Substrat 6 Outdoor-Kulturen 7 Fruchtung 8 Ernte 9 Anhang 10 Autoren 11 Bildnachweis 12 GNU Free Documentation License 1

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Kapitel 1 Vorwort
Warum Pilze selber kultivieren? Von der Pilzzucht geht eine ganz eigene Faszination aus. In kurzer Zeit kann man das Mysterium des natrlichen Kreislaufs vom Weru den und Vergehen im eigenen Heim erfahren. Fr die wissenschaftliche Erforschung der Pilze sind sichere Kulturmethoden u von groer Wichtigkeit, da sich nur durch diese der ganze Lebensgang eines Pilzes von der Spore bis zum ausgebildeten Fruchtkrper ermitteln lt. Die o a Methode der Kultur richtet sich ganz nach dem Charakter des zu kultivierenden Pilzes. Pilze erweitern die Vielfalt in der Kche und knnen eine gesunde und leckere u o Bereicherung sei. Neben Mineralien knnen sie auch manch andere heilsame o Wirkstoe enthalten, wie z.B. der Shiitake-Pilz, welcher als Cholesterinsenker eingesetzt wird. Das Kultivieren bestimmter Pilze ist in manchen Lndern gesetzlich verboa ten.

KAPITEL 1. VORWORT

Kapitel 2 Grundlagen der Pilzzucht

Der Lebenszyklus in der Natur
von den Sporen zum Fruchtkrper o Die Sporen keimen auf nahrhaftem Boden und bilden Myzel. Dieses durchwchst Substrat und bildet Fruchtkrper (umgangssprachlich Pilze), a o welche die Sporen zur Verfgung stellen. u

Grobe Indoorzuchteinfuhrung
Um Pilze im Hause zu kultivieren, werden zunchst Sporen gekeimt. Diea se wachsen zu (dikariotem) Pilzmyzel heran und bilden den eigentlichen Fruchtkrper des Pilzes. Myzelkulturen werden ublicherweise in Petrischao len mit einem auf Agar-Agar-basiertem Nhrmedium angelegt. a Unkontaminiertes Myzel (d.h. ohne Fremdkeime) kann danach auf grere o Mengen Nhrsubstrat (Getreide) ubertragen werden, in dem sich der Pilz a in Form eines Myzelgeechts ausbreitet. Ist das Substrat vollstndig besiea delt, so spricht man von Brut beziehungsweise Getreidebrut. Diese Brut kann nun entweder zum beimpfen von noch mehr Nhrsubstrat verwendet werden a (Strohballen / Pilzbeete mit Holz), oder zur Bildung von Fruchtkrpern (umo gangssprachlich Pilze) angeregt werden. Dazu wird die Getreidebrut meist in einem geeigneten Gef mit Erde (Deckerde) abgedeckt. Man bezeichnet a diesen Vorgang auch als casing. Wenn das Pilzmyzel die Deckerde durchwachsen hat, bildet es am Licht bei passender Wrme und Luftfeuchtigkeit a 5

KAPITEL 2. GRUNDLAGEN DER PILZZUCHT Fruchtkrper aus, um zum Zwecke des Fortbestands ihrer Art Sporen abzuo geben. Achtung: Das Sammeln und Zchten psilocybinhaltiger Pilze ist in Deutschu land und manchen anderen Lndern illegal. Rechtliche Aspekte bei Zaubera pilzen. PF-Tek Wer mglichst einfach und sauber ein paar Pilze anbauen mchte, fr den o o u ist vielleicht die PF-Tek-Methode unter Verwendung von Sporenspritzen geeignet. Hier werden die Sporen direkt in das Substrat gespritzt, in dem die Pilze spter fruchten. Doch kein ernsthafter Mykologe wird wohl diese Mea thode whlen. a stay tuned...

Schritte der Pilzzucht

Sporen keimen (Agar ) Stamm selektieren (Agar Agar ) Myzel vermehren (Agar Agar )

bzw. Impfspritze herstellen (Agar Flssigmedium) u

Substrat beimpfen (Agar Substrat oder Flssigmedium Substrat) u eventuell Bulken (Substrat Bulkmedium) Fruchtung und Ernte Sporen sammeln

Kontaminationen
Unter Kontamination versteht man in der Pilzzucht die Besiedlung des Substrats mit unerwnschten Organismen. Darunter fallen neben Bakterien vor u allem niedere Pilze wie Schimmelpilze und Hefen. Kontaminationen sind der ewige Gegenspieler eines Hobby-Pilzzchters, da sie den Nhrboden meist u a 6

KAPITEL 2. GRUNDLAGEN DER PILZZUCHT schneller besiedeln als hhere Kulturpilze. Kontaminierte Pilzkulturen wero den sofort entsorgt, da sie mit ihren unzhligen farbigen Sporen (Schimmela pilze) andere Kulturen sowie die Raumluft kontaminieren knnen. o

KAPITEL 2. GRUNDLAGEN DER PILZZUCHT

Kapitel 3 Zucht mit Petrischalen

Herstellung von Nhrbden / Arbeiten mit a o Agar

Abbildung 1: Agarplatte als Nhrboden fr Pilze. a u

Was ist Agar?

Agar ist ein Polysaccharid, das in den Zellwnden einiger roter Algen vora kommt. Dieses wird durch Kochen aus den Zellen extrahiert und anschlieend gereinigt. Wenn Agar in kochendem Wasser aufgelst wird und abkhlt, o u bildet es ein Gel (hnlich wie Gelatine). Agar wird in vielen Bereichen der a Lebensmittelindustrie eingesetzt, z.B als veganes Geliermittel. Hauptverwendungszweck ist aber als Nhrboden in der Mikrobiologie. Kaufen kann man a 9

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN es z.B. in asiatischen Lebensmittellden. a

Warum ist Agar so wichtig?

Wir benutzen Agar als Trgermaterial fr Nhrstoe. Die Nhrstoe (Agar a u a a selbst enthlt keine verwertbaren Nhrstoe) bilden zusammen mit dem Agar a a eine ache, zweidimensionale Kultivierungsebene worauf das Pilzmyzelium wchst. Agar kann nicht durch Gelatine ersetzt werden, da Gelatine verdaua lich ist und nicht geliert nachdem es sterilisiert wurde. 10

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN

Agar-Rezepte fur die Praxis!

Abbildung 2: Petrischale mit Auster-Myzel (wei), kontaminiert mit Schimmel (grau) und Bakterien (verteilt) So wie es verschiedene Pilzarten gibt, gibt es auch verschiedene Rezepte fr u Nhrbden. Hier einige Rezepte (100 ml reichen fr bis zu zehn Petrischalen): a o u

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KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN * HundefutterAgar Guter Nhrboden a fr viele Pilzarten u dessen Zutaten leicht zu besorgen sind: 30 g Hundetrockenfutter und 25 g Agar-Agar mit 1,1 l Wasser vermengen und prieren. u Anschlieend einige Minuten kochen. * MalzextraktAgar (MEA) Bewhrter a Nhrboden, a der Kontaminationen schnell erkennen lsst: a 20 Gramm helles Malz Extrakt (das dunkle aus dem Reformhaus karamellisiert zwar schneller, zum Keimen aus Sporen lsst es sich jedoch a sehr gut verwenden) und 25 Gramm Agar werden in 1,1 l warmen Wasser aufgelst und einige o Minuten gekocht. * Kartoel-Agar Wurde frher oft u verwendet: 1 bis 5 Kartoeln werden weich gekocht und noch im Wasser nach dem Abkhlen zeru stampft, diesen Sud durch ein dnnes u Sieb oder Handtuch pressen, auf 100 ml einen Teelel Agar o lsen und einige o Minuten kochen.

Abbildung 3: Hundefutter-Agar

Abbildung 5: Kartoffelagar

Abbildung 4: Malzextrakt-Agar

Nhrboden sterilisieren a
Hat man sich nun fr einen Agar-Nhrboden entschieden und diesen vorbeu a reitet, kann er in die Petrischalen verfllt und anschlieend im Dampfdrucku kochtopf oder Autoklaven sterilisiert werden. Dazu werden die Petrischalen mit etwa zwei bis sechs mm Agar-Medium gefllt. Man sollte darauf achten u dabei nicht zu kleckern oder zu spritzen, da am Rand der Schale herunterlau12

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN fender Agar spter zu einer idealen Brcke fr Kontaminationen wird. Lsst a u u a man den Agar nach dem Befllen der Petrischalen abkhlen und fest werden, u u wird die Wahrscheinlichkeit etwas beim Transport in den Dampfdruckkochtopf zu verschtten verringert. u

Die Petrischalen sollten nun fr etwa 35 Minuten im Dampfdruckkochtopf u / Autoklaven sterilisiert werden. Die Zeit zhlt dabei ab dem Zeitpunkt a an dem der Topf die Temperatur erreicht hat, also erst dann wenn das Uberdruckventil zu pfeifen beginnt.

Abbildung 6: Sporenkeimung auf Kartoel-Agar, etwa sieben Tage alt 13

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN

Beimpfen der Petrischalen mit Sporen

Im Normalfall werden zum Beimpfen der Petrischalen Sporen von einem Sporenabdruck genommen. Es ist aber auch mglich die Sporen aus dem o Hut eines getrockneten Pilzes zu verwenden. In beiden Fllen werden dabei a die Sporen mit einer Prpariernadel vom Sporentrger in die vorbereiteten a a Petrischalen ubertragen. Hierzu wird die Prpariernadel in einer Flamme a erhitzt und somit sterilisiert. Zum Erhitzen kann ein Spiritusbrenner oder einfach ein Feuerzeug verwendet werden; der Vorteil des Spiritus ist, dass die Prpariernadel nicht verrut. Wird mit einer Impfbox gearbeitet so muss das a Werkzeug auerhalb der Box ausgeglht werden, um allfllig angesammelte u a brennbare, eventuell auch explosive Dmpfe des Desinfektionsmittels in der a Impfbox nicht zu entznden. u

Ubertragen der Sporen

Ist die Nadel erhitzt wird sie im Agar der zu beimpfenden Petrischale abgekhlt, somit werden die Sporen bei der Berhrung nicht abgettet und u u o haften durch den feuchten Agar gleich gut an der Nadel. Die Sporen werden nun im Agar abgestreift. Wichtig dabei ist, dass die Zeit, in der die Schale genet wird immer mglichst kurz gehalten wird. o o

Sauberkeit
Beim Arbeiten mit Petrischalen ist absolute Sauberkeit oberstes Gebot, d.h. der Arbeitsplatz sollte zu Beginn gut desinziert werden und die Umgebungsluft sollte auch mglichst wenig Fremdsporen oder Keime enthalten. Zur o Desinfektion eignen sich Sprhdesinfektionsmittel wie z.B. Sagrotan oder u Meliseptol. Um die Umgebungsluft keimfrei zu machen empehlt sich die Anschaung eines HEPA-Filters beziehungsweise Luftreiniger oder der Bau einer Impfbox. Beim unsauberen Arbeiten entwickeln sich schnell unerwnschte Organismen. u 14

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN

Petrischalen versiegeln
Nach der Arbeit mit Petrischalen (impfen/klonen) mssen diese gegen Konu taminanten (Sporen/Bakterien) aus der umgebenden Luft geschtzt werden. u Dies geschieht am einfachsten mit Polyethylen-Frischhaltefolie (PE-Folie). PE-Folienrollen aus der Haushaltsabteilung knnen mit einem Scharfen Meso ser in fnf cm breite Stcke geschnitten werden und eignen sich bestens zum u u Umwickeln der Petrischalen. Etwa fnf Lagen (lieber eine Lage zuviel als eine u zuwenig) stramm um die geschlossene Petrischale wickeln, sodass der Spalt zwischen Schale und Deckel komplett bedeckt und geschtzt ist. So versieu gelt kann die Petrischale ohne Sorgen transportiert oder eingelagert werden. Die Pros benutzen zur Versiegelung Paralm, da dieser einen optimalen Luftaustausch ermglicht und gleichzeitig vor Kontaminationen schtzt. o u

Stamm selektieren

Abbildung 7: Verschiedene Pilzstmme in Petrischalen a Fr homogene Ergebnisse sollte man nun einen reinen Stamm selektieren, der u sich durch starken rhizomorphen Wuchs auszeichnet. Mit nur einem Stamm zu arbeiten hat den Vorteil, dass spter das komplette Substrat durchwacha 15

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN sen und genutzt wird: Bei mehreren Stmmen knnten Stellen im Substrat a o von Myzel durchwachsen worden sein das nie die Gelegenheit bekommt zu fruchten.

Beimpfen der Petrischalen mit Myzel

Hat man aus Sporen Myzel gewonnen und will dieses vermehren oder mchte o man Myzel von einer kontaminierten Petrischale isolieren, wird Myzel von einer zur anderen Petrischale ubertragen. Dazu wird mit einer Prpariernadel a oder einem Skalpell ein Stck Myzel aus einer Petrischale herausgeschnitten u und in der anderen Schale abgelegt. Das Myzelstck sollte mglichst mittig u o plaziert werden, da das Wachstum kreisfrmig (radial) verluft. Auch hier ist o a sauberes Arbeiten wieder sehr wichtig. Optional kann hier mit Wasserstoperoxid gearbeitet werden, um das Myzelstck von frischen Schimmelsporen u und Bakterien aus der Luft zu reinigen. Dazu legt man das Myzel fr z.B. u 30 Sekunden in eine dreiprozentige Lsung. Wasserstoperoxid greift Schimo melsporen und Bakterien an und zerstrt sie durch Oxidation, Myzel kann o sich jedoch zeitweise schtzen. u

Abbildung 8: Beimpfen mit Myzel

Abbildung 9: Ge- Abbildung 10: Geklonter Shiitake nach klonter Shiitake nach drei Tagen zehn Tagen

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KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN

Klonen

Abbildung 11: Klonen eines Champignon Das Klonen von Pilzen ist eine gute Methode um Myzel zu gewinnen. Wenn man im Besitz eines guten gesunden Pilzes ist, ist es leichter ihn zu klonen als uber einen Sporenabdruck aufwndig Myzel zu isolieren. Mit dem a Klonen kann man billig an schnellwchsige und krftige Stmme kommen u a a in dem man einfach die gewnschten Pilze im Supermarkt erwirbt oder sie u beim Sammeln erntet. Zum Klonen selbst werden Petrischalen vorbereitet und mit einem kleinen Stck aus dem Inneren des Pilzes beimpft. Frher sagte man, dass der Pilz u u dazu mit einem sterilen Messer oder Skalpell zerschnitten werden soll, es hat sich aber erwiesen dass es einfacher ist den Pilz in der Mitte zu zerreien. Hat man ihn geteilt, schneidet oder kratzt man mit einem sterilisierten Skalpell oder Prpariernadel ein kleines Stck Pilz aus dem Inneren heraus und gibt a u es auf den Agar. Man sollte darauf achten, dass man nicht mit dem Aueren des Pilzes in Berhrung kommt, da an der Oberche Fremdsporen oder u a 17

KAPITEL 3. ZUCHT MIT PETRISCHALEN Keime anhaften knnen. o

Petris im Kuhlschrank einlagern

Pilzgenetik in einer Petrischale kann man gut uber mehrere Monate aufbe wahren, indem man die versiegelte Petrischale im Khlschrank bei zwei bis u vier C einlagert. Da die meisten Pilze ihr Wachstum und ihren Stowechsel bei so geringen Temperaturen auf ein Minimum reduzieren, knnen sie o so bis zu 18 Monaten unbeschadet uberstehen. Falls Auenstehende Beden ken haben sollten, so seien sie beruhigt: Der Pilz kann die Petrischale nicht verlassen und auch keine Sporen abgeben.

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Kapitel 4 Herstellung von Impfspritzen

Sporenspritze
Eine Sporenspritze enthlt Pilzsporen in sterilem Wasser. Sie wird verwena det, um vorbereitetes Substrat oder Substratkuchen zu beimpfen. Da eine Kanle kein groes Loch reit (Spawnbeutel/PF-Tek-Deckel) oder keiu ne groe Onung (Glser / Petrischalen) braucht, ist die Spritzenmethode a besonders kontaminationsvorbeugend.

Herstellung von Sporenspritzen

Die Herstellung von Sporenspritzen ndet optimaler weise in einem sterilen Luftstrom statt, wie ihn etwa ein HEPA-Filter oder ahnliches produziert, oder in einer Impfbox herrscht. Ein steriler Sporenabdruck wird mit sterilem Werkzeug in ein steriles Becherglas gekratzt. Die Sporen im Glas mit sterilem destilliertem Wasser lsen. Nun unter stndigem Rhren alle Spritzen o a u aufziehen.

Verwendung der Sporenspritze

Vor der Verwendung einer Sporenspritze zuerst etwas sterile Abluft einer Flamme in die Spritze saugen und heftig durchschtteln, damit sich die abu gelagerten Sporen gleichmig im Wasser verteilen. Vor jedem Einstich die a Kanle ausglhen (und geplante Einstichstelle auf dem Substratbeutel desu u inzieren) um das Kontaminationsrisiko zu minimieren. Die Kanle nicht u 19

KAPITEL 4. HERSTELLUNG VON IMPFSPRITZEN unntig tief hineinstechen. Die Einstichstelle schnell mit Heikleber oder Kleo beband versiegeln.

Lagerung der Sporenspritze

Die beste Lagerung fr vorbereitete Spritzen ist im Khlschrank. In einem u u Gefrierbeutel verpackt hlt sich eine gesunde Sporenspritze mindestens sechs a Monate??. Viele Hobbyzchter, bestellen ganz legal, von Zchtern aus den u u umliegenden EU-Lndern, Sporenspritzen aller Sorten und Arten, die in stea riler Umgebung hergestellt wurden. Das Preis/Leistungsverhltnis stimmt a bei den Marktfhrern. Eins solche Spritze, in der bis zu 100 ml der Lsung u o enthalten sind, kostet um die zehn Euro.

Myzelspritze
Eine Myzelspritze funktioniert hnlich wie eine Sporenspritze, wobei die Spoa ren durch kleine Myzelstcke ersetzt werden. Jedes noch so kleine Stck u u Myzel kann auf geeignetem Nhrboden weiterwachsen und diesen komplett a durchwachsen. Myzelspritzen sind im Vergleich zu Sporenspritzen Kontaminationsunanflliger, da man hier mit stark verdnntem Wasserstoperoxid a u (0,03 %) arbeiten kann. Wasserstoperoxid enthlt radikalen Sauersto, der a Kontaminantensporen oxidiert und dadurch abttet. Das Myzel uberlebt den o Kontakt mit dem Wasserstoperoxid und kann ungestrt das Substrat durcho wachsen.

Herstellung einer Myzelspritze mit Myzel von der Petrischale

In einer bewachsenen Petrischale solange mit der dicken Kanle der u Spritze im Nhrboden stochern, bis eine Art Brei entsteht, der durch a die Kanle passt. Diesen Brei aufziehen und mit 0,03 prozentigem u H2 O2 (Wasserstoperoxid) aullen. Eventuell ein wenig sterile Abluft einer u Flamme einsaugen und die Spritze stark schtteln, sodass der mit Myzel u durchwachsene Nhrboden und die Myzelstcke auseinanderbrechen. Evena u tuell ersten Schritt wiederholen. Kanle ausglhen! u u 20

KAPITEL 4. HERSTELLUNG VON IMPFSPRITZEN

Abbildung 12: Honigmyzel

Herstellung von Myzelspritzen mit Honigmyzel

Diese Methode erfordert einen Arbeitsschritt mehr als das Aufziehen von Myzel aus einer Petrischale, ist aber eektiver da weitaus mehr Spritzen hergestellt werden knnen. Honigmyzel nennt man Myzel das in einer ssigen o u Nhrlsung wchst. Wie der Name schon sagt, besteht die Nhrlsung aus a o a a o Wasser und Honig. Zum Herstellen der Nhrlsung wird ein Teelel Bienena o o honig mit etwa 100 ml Wasser vermischt und in einem Glas sterilisiert. Das Glas kann mit Alufolie abgedeckt oder mit einem Polyllstopfen verschlossen werden. Nach der Sterilisation wird das Glas mit einem Stck Myzel von u einem Agar-Nhrboden beimpft. Die Zeit die das Myzel zum Durchwachsen a der Nhrlsung braucht hngt von der Pilzart und von der Konzentration des a o a 21

KAPITEL 4. HERSTELLUNG VON IMPFSPRITZEN Honigs ab. Bei der Zugabe von kleinen Glasscherben kann durch Schtteln u das Myzel schnell verteilt werden, es durchwchst somit schneller. Nach eia ner Durchwachszeit von ein bis vier Wochen knnen dann aus diesem Glas o mehrere Spritzen aufgezogen werden.

Verwendung der Myzelspritze

Sie ist wie eine Sporenspritze zu benutzen: Kleine Mengen Flssigkeit in u oder auf das zu besiedelnde Substrat spritzen. Einstichloch nach Beimpfung versiegeln.

Lagerung einer Myzelspritze

Die beste Ort zur Lagerung fr vorbereitete Spritzen ist der Khlschrank, u u denn viele Pilzarten stellen bei niedrigeren Temperaturen das Wachstum ein. In einem Gefrierbeutel verpackt hlt sich eine gesunde Myzelspritze mindea stens acht Wochen.

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Kapitel 5 Substrat
Verschiedene Substrate
Sittichfutter oder Roggen
Krnersubstrate eignen sich zum Vorziehen fr Holzliebhaber. Fr Psilocybe o u u Cubensis eignet sich Roggen eventuell unter Zugabe von Gips.

Holz
u die Holzliebhaber (Lentinula Edodes, Psilocybe AzureFr scens/Cyanescens/Subaeruginosa) nimmt man am besten Hartholzschnipsel (Chipsi Exotenstreu, Hackschnitzel, Ruchergold). Mit Psilocybe Azurescens a lsst sich, solange er mit Holz vermehrt wird, relativ unsteril arbeiten. Die a Holzschnipsel werden fr einen Tag in Wasser eingelegt, danach abtropfen u lassen. Wichtig ist, dass keine Nsse zurck bleibt. Die Holzschnipsel a u werden schneller durchwachsen, wenn sie mit durchwachsener Krnerbrut o (z.B. Roggenbrut) anstatt mit bewachsenem Holzsubstrat geimpft werden. Hierbei ist zu beachten, dass der Roggen zu 100% durchwachsen sein mu. Unbewachsene Roggenkrner kontaminieren leicht, wenn sie unsteril o verarbeitet werden. Es ist von Vorteil, die Roggenbrut zu zerteilen und dann ein paar Tage stehen zu lassen, um auch den letzten Rest bewachsen zu lassen. 23

KAPITEL 5. SUBSTRAT

Abbildung 13: Shiitake auf Holzschnipsel/Gipssubstrat

Holz/Stroh, Holz/Spne im Beutel a

Fr reines Holzsubstrat eignet sich eine Mischung aus 20 Teile Sgespne, u a a 10 Teile Holzhackschnitzel und ein Teil Gipspulver. Die Anteile werden im Plastikbeutel gemischt und anschlieend gewssert. Uberschssiges Wasser a u lt man wieder ablaufen, die Mischung sollte sich feucht anfhlen und keines a u falls Nass sein. Das Substrat kann dann sofort, am besten mit Krnerbrut, o geimpft werden. Holz-Substrat lsst sich mit Stroh und/oder Holzspnen bereichern. Bei mana a chen Pilzarten wird das Substrat schneller durchwachsen als bei reinem Holz. Oft entsteht so ein kompakte Menge an Substrat. Das Substrat lsst sich z.B. a in Kunststobeuteln wssern und auch impfen. Oft reicht es sogar, das Stroh a nicht zu pasteurisieren sondern mit dem Holz zusammen zu wssern. Zur a Fruchtung wird das Substrat aus dem Beutel entfernt oder an den entsprechenden Stellen Lcher in den Beutel geschnitten. o 24

KAPITEL 5. SUBSTRAT

Reismehl/Vermikulit
PF-Tek-Substrat. Fr dieses Subtrat bentigt man 2 Zutaten die auch recht u o einfach beschabar sind. Man bentigt zum einen Vermiculit und Reismehl. o Beides ist gnstig im Internet erhltlich. Dieses Subtrat eignet sich ideal u a fr die sogenannten Reismehlkuchen. Fr die Herstellung des Subtrats wird u u folgendes Mischverhltnis empfohlen: a 4 Teile Vermiculit 1 Teil Reismehl 1 Teil Wasser Alles gut durchmischen und sofort verwenden, weil dieses Substrat aufgrund der hohen Fruchtbarkeit unheimlich schimmelanfllig ist! Dieses Substrat a ist besonders fr Psylobe-cubensis-Stmme geeignet, um einen hohen Wirku a stoanteil zu erzielen. Allerdings auf Kosten des Ertrags. Dies kann durch die Zugabe von etwas in Wasser eingeweichten Weizen ausgeglichen werden. Um eine ideale Feuchtigkeitsspeicherung zu gewhrleisen wird empfohlen noch a etwas Perlite unterzumischen und den Boden der zu beimpfenden Box (falls keine Umtopfung bzw. Strzung) geplant ist zu gewhrleisten. in das Subtrat u a selbst kann auch ein noch etwa 1/8 Perlite zugegeben werden.

Grassamen oder Hirsemischungen

Sklerotienbildende Psilocybe bilden selbige gut auf diesen Substraten.

Stroh (optional mit Dung)

Durchwachsene Roggenbrut kann mit Stroh vermischt (gebulkt) werden. Das Stroh wird zuvor nur pasteurisiert, d.h. mit kochend heiem Wasser ubergossen. In kurzer Zeit ist das Stroh durchwachsen. Dngerlinge wachsen zuverlssig auf Stroh/Dung. u a

Strohpellets
Diese eigen sich fr alle Strohbewohner. Man muss lediglich die Pellets u wssern und etwa 10 bis 14 Tage in einem Eimer oder hnlichem mit Deckel a a 25

KAPITEL 5. SUBSTRAT bis zur Fermentation stehen lassen. Sollte sich in dieser Zeit Schimmelpilz an der Oberche zeigen, wird dieser einfach untergegraben und dem Fermentaa tionsprozess uberlassen. Wenn die Pellets leicht jauchig riechen sind Schim melpilze abgettet und der richtige Moment ist gekommen sie zu beimpfen. o Achtung: Die Strohpellets dehnen sich um das vier- bis fnache aus, desu halb das Fermentationsgef nur zu einem Viertel mit Pellets fllen. Auf 3 kg a u Pellets zehn bis elf Liter Wasser geben. Die Pellets sollten obenauf nicht zu trocken sein. Am besten kontrolliert man alle zwei bis drei Tage die Feuchtigkeit. Mit fermentierten Strohpellets kann man das ganze Jahr uber Pilze in Kunstoblumentpfen, Plastikstapelboxen, Folienscken usw. zchten. Zum o a u Impfen benutzt man hierbei am besten Krnerbrut. Man bentigt fr 3 kg o o u trockene unfermentierte Pellets etwa ein Liter Krnerbrut. Das Pelletsubo strat wird mit Krnerbrut vermischt in ein Gef s.o. gefllt. Uberschssiges o a u u Wasser sollte dabei ablaufen knnen so das keine Staunsse entsteht. Man o a darf jetzt sogar, wenn es das Gef aushlt, starken Pressdruck ausben, so a a u dass mglichst viel Substrat in das Behltnis passt und uberschssiges Waso a u ser abgepresst wird. Achtung! Das uberschssige Wasser ist braun gefrbt, u a deshalb sollte man diese Arbeit drauen im Garten verrichten. Plastiktpfe o oder andere oene Kulturbehlter mssen mit einer Plastikfolie bedeckt wera u den. Die Folie darf das beimpfte Substrat nicht berhren. Am besten xiert u man die Folie am Topfrand mit einem Draht oder einer Kordel. Anschlieend muss die Folie perforiert werden. Nun stellt man das ganze z.B. in einen Kellerraum. Es reicht wenn dmmriges Licht vorhanden ist. Nach dreieinhalb bis a vier Wochen kann die Folie entfernt werden. Jetzt sollte das Substrat komplett vom Myzel durchwachsen sein meist sind schon die ersten Fruchtkrper o sichtbar. Die Kultur kann nun im Garten oder im Zimmer in einer schattigen Ecke aufgestellt werden. Ab und zu (nur wenn sich die Kultur trocken anfhlt) sollte mit einer Blumenspritze dafr gesorgt werden, das die Kultur u u nicht austrocknet. Im Schnitt kann man nun alle vier bis sechs Wochen mit einer Ernte rechnen.

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KAPITEL 5. SUBSTRAT

Abbildung 14: Austernpilz auf Strohpellets vier Wochen nach dem Beimpfen.

Abbildung 15: Austernpilz auf Strohpellets fnf u Wochen alt. Der Erntezeitpunkt wurde etwas uberschritten, deshalb die Sporen am Topfrand.

Abbildung 16: Austernpilz auf Strohpellets. Die sechste Welle man sieht deutlich wie das Substrat aufgezehrt wurde. Diese Kultur brachte 15 Monate lang etwa alle vier bis sechs Wochen eine Ernte.

Kaee
Wer viel Kaee trinkt sollte mal versuchen, das ausgekochte Kaepulver aus den Filtern als Substrat zu nehmen. Es ist ein sehr guter Nhrboden a zumindest fr Schimmelpilze denn diese wachsen schon nach sehr kurzer Zeit u in groen Mengen darauf. In wie weit es sich als Substrat fr Speisepilze u eignet muss man im Einzelfall vorher ausprobieren. Wichtig ist jedoch auch hier eine grndliche Sterilisation des Pulvers damit keine Fremdsporen darauf u wachsen. Bei trelbildenden Pilzen soll sich Kaee im Substrat auch positiv auf die u Trelbildung auswirken. u (Ein positiver Eekt auf Myzelien ist nicht unbedingt gegeben. Es gibt Berichte von mutierten Fruchtkrpern.) o

Mohn als Hilfsmittel zur Wachstumsbeschleunigung

Backmohn (Samen der Schlafmohnkapsel) eignet sich hervorragend als Zusatz zum Hauptsubstrat. Durch die kleine Korngre werden diese rapide o schnell bewachsen und verteilen sich nach Schtteln sehr ezient im ganzen u 27

KAPITEL 5. SUBSTRAT Substrat. Von dort wchst aus jedem beimpften Korn in alle Richtungen Mya zel. Aber Vorsicht: Durch den hohen Fettgehalt sind die Samen sehr anfllig a gegenber Kontaminationen. u

Kulturglser a
Gut geeignet sind alle Glser mit Metalldeckel, die im Haushalt anfallen. a Z.B. von Kirschen/Schattenmorellen im Glas, etwa 700 ml Inhalt, eignen sich bestens. Fr PF-Tek bentigt man schulterlose Sturz-Glser. u o a

Herstellen / Zubereiten des Substrats

Fullmengenverhltnis fur Roggen a
Das Glas mit trockenem Roggen auf etwa ein Drittel der Fllhhe aullen. u o u Unter schwenken langsam Leitungswasser dazugeben, bis das Wasser etwa einen Zentimeter uber dem Roggen steht. Bei alkalischem Leitungswasser empehlt sich die Absenkung des pH-Wertes mit ein paar Tropfen Zitronensure. a Alternativ lsst sich ein Glas mit z.B. 100 Gramm und 130 ml Wasser fllen. a u Je nach Roggen kann das Mischungverhltnis von 1:1,3 angepasst werden. a

Pasteurisieren
Bei Stroh reicht es aus, mit kochend heiem Wasser zu ubergieen und dann abtropfen zu lassen.

Sterilisieren im Dampfdruckkochtopf
Damit das Substrat steril ist, wird es in Glser mit Schraubverschluss aus a Metall gefllt und im Dampfdruckkochtopf fr 45 Minuten gekocht. Dabei u u muss ein Druckausgleich (in das Kulturglas) mglich sein, also den Deckel o nicht fest zuschrauben, sondern locker auegen. (Der Dampfdruckkochtopf 28

KAPITEL 5. SUBSTRAT muss natrlich bis auf das Uberdruckventil dicht verschlossen sein.) Wenn u sich beim Abkhlen ein Unterdruck im Glas bildet und das Glas zum beimpu fen genet wird, saugt es viel Luft ein und kontaminiert wahrscheinlich. o Eine beliebte Technik ist auch das Bedecken der Onung mit Aluminiumfolie bevor der Deckel locker aufgeschraubt wird. Man kann in die Deckel der Glser Lcher machen, in die man Polillwatte als a o Filter einbringt. Durch diese Onung kann nun ein Druckausgleich erfolgen und die Deckel knnen fest zugeschraubt werden. o Tyvek ist auch sehr gut geeignet Luftaustausch zu ermglichen und Kontao mination zu verhindern. Tyvek verfgt uber so feine Poren/Onungen, dass u nur Gasmolekle hindurchpassen. Einfach mit Tyvek die ganze Glasnung u o abdecken und den mit einem Loch versehenen Metalldeckel fest aufschrauben. Wird der Deckel fest aufgeschraubt, kann beim Onen des Deckels mit Einstrmen von Luft das Substrat kontaminiert werden. o

Einweichmethode / Aufquellen des Substrats

Alternativ kann man den Roggen auch 24 Stunden lang wssern und dann a sterilisieren. Beim Fllen des Glases fllt man das Wasser dann 0,5 cm unter u u die Roggen-Fllhhe. Nach den 24 Stunden sollte der Wasserpegel nur 0,5 u o bis 1 cm uber dem Boden stehen. Auch wenn diese Methode lnger daua ert und eventuell zu matschigem Substrat fhrt, bietet sie den Vorteil, dass u viele Kontaminantensporen (vor allem auch Endosporen, welche zu kurze Sterilisation teilweise uberleben knnen) whrend des Aufquellens zu keimen o a beginnen und durch den anschlieenden Sterilisationsvorgang zuverlssiger a abgettet werden. o Holzschnipsel werden etwa 24 Stunden lang eingeweicht und dann grndlich u abtropfen gelassen.

Schutteln der Glser a

Nach dem Sterilisieren wartet man, bis der Topf angenehm handwarm ist, entnimmt einzeln die Glser und schttelt sie (mit fest verschraubtem Deckel) a u so, dass sich zu feuchte und zu trockene Bereiche vermischen. 29

KAPITEL 5. SUBSTRAT

Myzel ubertragen
Sterile Arbeitsumgebung
Auch hier ist auf eine sterile Umgebung zu achten. Der gesamte Vorgang wird am besten in einer Impfbox oder im strerilen Luftstrom eines HEPA-Filters verrichtet.

Wasserstoperoxid / H2 O2
Wenn man keine sterile Arbeitsumgebung zur Verfgung hat, oder die Myu zelschale kontaminiert ist, wird empfohlen, die Myzelstcke auf dem Weg u in das Substratglas in Wasserstoperoxid zu baden (in 0,3 % H2 O2 fr u drei Minuten), damit alle mglichen Kontaminanten (Sporen, Bakterien, Heo fen), die beim Transfer an das Myzel gelangen konnten, durch Oxidation unschdlich gemacht werden. Eine Kontamination wrde sonst das Substrata u glas unbrauchbar machen. Wasserstoperoxid ttet allerdings nur bedingt o Fremdkeime. So sind alle Organismen die uber das Enzym Katalase verfgen u relativ immun gegen das Zellgift Wasserstoperoxid. Vorallem anaeroben Organismen fehlt dieses Enzym.

Impfen der Substratglser a

Mit einem sterilen Schneidewerkzeug (am besten eine lanzettfrmige o Prpariernadel oder Skalpell) wird ein kleines Stck Myzel auf Agarmedium a u aus einer sauber bewachsenen Petrischale herausgetrennt und in die vorbe reiteten Substratglser ubertragen. Nach dem Ubertragen die Substratglser a a fest verschlieen und fr die Durchwachsphase (Inkubation) an einen warmen u Ort stellen.

Durchwachsen des Substrats

Auf Fremdkeime prufen
Whrend der Durchwachsphase mssen die Substratbehlter (Glser) auf a u a a Kontamination geprft werden. Bunte Wucherungen (Schimmelpilze) und u 30

KAPITEL 5. SUBSTRAT Bakterien machen das Substrat (und den Kulturpilz der das Substrat durchwachsen sollte) unbrauchbar. Kontaminierte Substratbehlter mssen so frh a u u wie mglich entfernt werden. Am besten wre es, das kontaminierte Substrat o a vor der Entsorgung erneut zu Autoklavieren, um eine weitere Sporenverbreitung zu verhindern. Durch die pilzfreundlichen Umweltbedingungen in der Indoor-Zucht verbreiten sich Schimmel schnell und sind bald in allen versteckten Ecken, die ein wenig Nahrung bieten (Fingerabdrcke reichen oft). Kontainer, in denen hohe u Luftfeuchtigkeit herrscht (Fruchtkammer) regelmig grndlich auswaschen a u und desinzieren.

Schutteln der Glser a

Nach ein paar Tagen Wachstum kann das Substrat geschttelt werden, wou durch die Myzelfden gleichmig verteilt werden. Dadurch wchst an vielen a a a Stellen Myzel heran, welches sich spter zu einem Pilzgewebe vereinigt (soa fern man einen homogenen Stamm ausgewhlt hat). a

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KAPITEL 5. SUBSTRAT

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Kapitel 6 Outdoor-Kulturen

Kultur auf Strohballen

Man sollte darauf achten, das der Strohballen aus gesundem Stroh besteht und nicht mit Chemikalien, die Pilze abtten, behandelt wurde. Zuerst muss o der Strohballen etwa zwei Tage komplett unter Wasser getaucht werden, so das er auch innen richtig nass ist. Danach etwa einen Tag das uberschssige u Wasser ablaufen lassen damit keine Staunsse entsteht. Anschlieend drcken a u wir mit einem Impfholz (Besenstiel oder hnliches)in die langen Seiten zehn a bis zwlf Lcher (etwa 20 cm tief) ein. Pro Loch reicht die Menge Krnerbrut, o o o die in ein Schnapsglas passt. Die Brut wird mit dem Impfstock in die Lcher o eingeschoben. Die Lcher verschliessen sich nach kurzer Zeit von selbst. o Natrlich ist auch hier ein schattiger Standort notwendig. Es ist nun daru auf zu achten, das der Strohballen nicht austrocknet. Sobald sich das Stroh in vier bis fnf cm Tiefe trocken anfhlt sollte mit einer Gieskanne nachu u gewssert werden. Beim Aufstellen der Kultur ist auch darauf zu achten, a das es Pilze wie z.B. die Braunkappe gibt, die unbedingt Erdbodenkontakt bentigen, also in diesen fllen die Kultur nicht auf Steinboden oder Folien o a aufstellen. Die erste Fruchtung sollte nach etwa zwei bis drei Monaten erfolgen. Nach etwa sechs Monaten ist die Kultur erschpft, der Strohballen o fllt in sich zusammen und kann nun hervorragend als Kompost verwendet a werden. 33

KAPITEL 6. OUTDOOR-KULTUREN

Anlegen eines Pilzbeetes

Fr Champignons z.B. lsst sich ein Pilzbeet auf diese Art und Weise anlegen: u a Grube mit Pferdemist Man suche sich einen vollschattigen Platz im Garten. Dort grbt man eine a Grube, z.B. 60& times;60 cm und 40 cm tief. Bis 10 cm unter den Rand fllt u man die Grube mit frischem Pferdemist, welcher Lage fr Lage festgestampft u wird. Die oberste Schicht wird mit etwas Erde abgedeckt. Drber kommt eine u Plane oder ein Brett damit der Mist vom Regen nicht fortgesplt wird. u Wenn der Mist frisch genug war, erwrmt er sich und bentigt einige Tage a o zum abkhlen. Die im Mist enthaltenen Bakterien mssen absterben. Nach u u etwa drei Wochen (nicht zu lange Warten sonst schnappen sich Fremdkulturen unser Substrat) wird geimpft: Eine ordentliche Menge Brut auf die oberste Schicht legen und mit Torf, Erde und Kalk oder Rindenhumus und Kalk abdecken. Grube mit Holz/Substrat Hat man durchwachsenes Holzsubtrat (oder auch Pappe etc.), so lsst sich a dieses direkt oder unter Zugabe von unbewachsenem Substrat eingraben und mit etwa zwei cm Erde bedecken. Auch hier ist wichtig, dass es sich um einen schattigen Platz handelt. Gegebenenfalls muss das Beet im Sommer gewssert werden. a Nach einigen Wochen bis Monaten (je nach Jahreszeit) sollten sich die ersten Fruchtkrper zeigen. o

Zucht auf Baumstmmen a

Die beste Jahreszeit fr die Holzbeschaung sind die Wintermonate wenn u die Bume ihre Ruhephase haben. Ansonsten sollte das verwendete Holz a immer ganz frisch sein. Frisch geschlagene Stmme sollte man wenigstens a vier bis sechs Wochen trocken lagern um sicherzustellen das Fremdmyzel ausgetrocknet wird. Danach ist die Holzfeuchtigkeit zu uberprfen. Wenn das u Sgemehl von den Schnittstellen oder Bohrlchern beim zusammenpressen in a o 34

KAPITEL 6. OUTDOOR-KULTUREN der Hand leicht zusammenklebt ist die Holzfeuchtigkeit genau richtig. Wenn das Sgemehl zu trocken ist, dann muss das Holz etwa 24 Stunden gewssert a a werden wobei darauf geachtet werden mu, das der Stamm ganz unter Wasser gedrckt wird. Die Stmme selber sollten nicht lnger als 40 bis 50 cm sein u a a und maximal 30 cm Durchmesser aufweisen damit sie schnell vom Myzel durchwachsen werden knnen. o Beim Impfen von Baumstmmen sollte man beachten, dass bei Lagerung a im Freien das Myzel nach dem Impfen die ersten sechs bis acht Wochen noch nicht so gut das Holz durchwachsen hat. In dieser Zeit ist das Myzel frostempndlich. a Am besten gelingt es, wenn man die Stmme nach dem beimpfen im Keller in eine Folie oder Plastikscke einpackt und sie mittels einer Panzenspritze a feucht hlt. Die Folie beziehungsweise die Scke mssen perforiert werden a a u und es darf auf gar keinen Fall Staunsse entstehen. a Verwendbares Holz:
Birke: hier wachsen fast alle Pilze gut ein. Rotbuche: auch hierauf wachsen fast alle Arten gut (auer dem Lackporling) Eichenholz nur fr Shiitake. u Pappel alle Obstbaumarten (besonders geeignet fr Austernpilz) u

Nicht geeignetes Holz:

Wegen des hohen Harzanteils sind alle Nadelhlzer nicht geeignet. o

Impfen des Baumstamms

Schnittchenimpfmethode a Dies ist die simpelste Art einen Holzstamm mit Krnerbrut zu impfen. Der o Stamm muss dabei whrend der gesamten Durchwachsphase hingestellt wera den. Auf die obere Schnittche wird ein bis zwei cm dick die Krnerbrut a o 35

KAPITEL 6. OUTDOOR-KULTUREN gelegt. Darber kommt dann eine Plastikfolie, die mit einem Draht rundheru um festgebunden wird. Man kann die Plastikfolie natrlich auch festtackern. u Von Klebebndern ist abzuraten, diese knnten beim entfernen die Rinde a o beschdigen. Die Folie sollte so dicht abschlieen, das kleine Schnecken keine a Mglichkeit nden an die Krnerbrut heranzukommen. o o

Keilschnittmethode Typischerweise sgt man einen Keil aus dem Baumstamm und fllt diesen a u Einschnitt mit Krnerbrut soweit auf, das der Keil wieder eingesetzt werden o kann. Der Keil wird mit einem Nagel auf der Impfstelle festgenagelt. Danach wird die Impfstelle mit einem Stck Plastikfolie abdeckt und diese mit u Heftzwecken oder einem Tacker xiert. Auch hier gilt es den Schnecken keine Chance zu geben an die Impfstellen zu gelangen.

Scheibenimpfmethode Fr diese Methode eignen sich Stmme mit einem Durchmesser von 25 bis 35 u a cm am besten. Man sgt am Ende des Stammes eine vier bis fnf cm dicke a u Scheibe ab. Danach wird der Stamm hingestellt wobei die Schnittche nach a oben zeigen muss. Nun legt man etwa ein bis zwei cm hoch Krnerbrut auf o die Schnittstelle, legt die zuvor abgeschnittene Holzscheibe wieder auf und nagelt oder schraubt diese an dem Stamm fest. Die Schnittstelle wird nun mit einem Plastikfolienstreifen abgedichtet, der Folienstreifen wird am besten festgetackert oder mit Heftzwecken xiert. An die Schnecken denken!

Kornerbrut/Bohrlochmethode Bei dieser Methode werden nur uber die Rindenche gleichmig verteilt a a Lcher gebohrt. Die Lcher sollten mglichst gleichmig verteilt sein. Die o o o a Bohrtiefe ist abhngig von der Holzstammdicke, sollte aber schon fnf bis a u sechs cm betragen. Die Bohrlcher werden im Abstand von zehn bis zwlf o o cm horizontal und vertikal gebohrt. Die Lcher werden nun mit Krnerbrut o o aufgefllt und mit einem sauberen Holzstbchen (Holzdbel) angedrckt. u a u u Anschlieend werden die Impcher mit Folie, Wachs (kalt) oder Pappeo knbbelchen verschlossen. u 36

KAPITEL 6. OUTDOOR-KULTUREN Holzdubel/Bohrlochmethode

Abbildung 17: Sommerausternpilz erste Fruchtung auf Buchenholz Alternativ knnen auch Myzeldurchwachsene Holzdbel zum impfen der o u Stmme verwendet werden. Dazu bohrt man mit einem 9-mm-Bohrer in gleia chem Abstand rundherum acht bis zehn Lcher in das Holz. Die Bohrtiefe o sollte der Dbellnge entsprechen. Ab jetzt ist auf Sauberkeit zu achten! Nun u a sollten die Holzdbel ein bis zwei Minuten gewssert werden. Falls sich dabei u a Myzel ablst, so ist das nicht schlimm, weil wir das Myzel bentigen das den o o Dbel von innen durchwachsen hat. Nun schlgt man die Dbel mit einem u a u Hammer soweit in das Holz hinein, das sie glatt mit dem Stamm abschlieen. Sollte das Bohrloch zu tief sein kann man es natrlich auch mit Wachs u verschlieen. Auch hier gilt: schattig lagern

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KAPITEL 6. OUTDOOR-KULTUREN

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Kapitel 7 Fruchtung
Uber verschiedene Wege kann man zu den geliebten Fruchtkrper (die umo gangssprachlichen Pilze) kommen. Die Fruchtung wird hug in zwei Phasen unterteilt: In der ersten Phase a werden die Primordien gebildet. In der zweiten Phasen wachsen die Primordien zu Fruchtkrpern heran. Beide Phasen bentigen hug unterschiedliche o o a Werte der Umgebungsbedingungen wie z.B. relative Luftfeuchtigkeit (RLF), Temperatur, Kohlendioxidkonzentration, Frischluft. Im wesentlichen wird fr die Fruchtung eine hohe (65 bis 85 %) bis sehr u hohe (95 bis 100 %) Luftfeuchtigkeit bentigt. o Die verschiedenen Wege sind Mglichkeiten, die Luftfeuchtigkeit fr die o u Fruchtung zu erhhen. o

Casing / Abdecken
Je nach Vorliebe des Pilzes kann oder sollte die vollstndig durchwachse a Brut, mit einer Deckschicht abgedeckt werden ( casing). Wartet man zu lange mit dem Abdecken, knnen sich bereits vorher Pilze bilden, die jedoch o verkmmern. Zum Abdecken gibt man die Brut in einen festen (sterilisieru ten/desinzierten) Behlter aus Plastik oder Aluminium (Tetrapacks haben a sich auch bewhrt, auch Blumenksten) und gibt darauf die Deckschicht. a a Vorteile eines Casing sind:
nhrstoarme Deckschicht Schutz gegen Kontamination, a

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KAPITEL 7. FRUCHTUNG
Speichern und Bereitstellen von Wasser, grere Oberche, o a untersttzt das Wachstums vorteilhafter Mikroorganismen (auf die eiu nige Pilze angewiesen sind).

Manche Pilze, wie z.B. der Shiitake bentigen kein Casing. o

Deckschicht Rezepte
Die folgenden Rezepte haben sich uber den Jahren als gute Allzweck Deckschichtmischungen herausgestellt.
10 Teile Torf (sauer) 5 Teile vom groben Vermiculite 2 Teile Kalk (basisch)

oder
2 Teile Kokohum (pH-neutral) 1 Teil grobes Vermiculite

a Wichtiger als das Mischungsverhltnis ist, dass der pH-Wert zwischen 7 und 8 liegt. Torf ist recht sauer und lt den pH-Wert abfallen, was eine groe Zua gabe von Kalk ntig macht. Kokohum ist pH-neutral und sollte den Gesamto pH-Wert nicht verndern. Diese Mischungen ergeben gute Ergebnisse bei a unterschiedliche Arten, jedoch gibt es auch zahlreiche andere mgliche Mio schungen. Reines Vermiculit lsst sich auch gut verwenden. a Nachdem die Bestandteile in einer Schssel trocken zusammengemischt wuru den, wird noch Wasser hinzugefgt. Die richtige Feuchtigkeit ist gegeben, u wenn bei lose gehaltener Mischung kein Wasser ausluft. Die Mischung sollte a jedoch das Wasser freigeben, wenn sie zusammengedrckt wird. u

Nhrstoe in der Deckschicht? a

Eine wichtige Sache ist, das die Deckschicht keine Nhrstoe liefern soll. Alle a organischen Zustze (sterilisiert oder nicht) werden in der feucht warmen a Deckschicht zu Kontaminationen fhren. u 40

KAPITEL 7. FRUCHTUNG Die Bedingungen fr das Wachstum von Fruchtkrpern ist in der u o nhrstoarmen Deckschicht nahezu optimal. a

Pasteurisieren oder Sterilisieren der Deckerde

Auch bei der Deckerde gilt: Um Fremdkeime zu vermeiden sollte sie im Dampfdruckkochtopf sterilisiert werden. Das Myzel wird es danken. Als Zeit reicht die Hlfte, welche man zur Sterilisation von Roggen verwenden wrde. a u Eine Alternative zum Dampfdruckkochtopf kann die Behandlung in der Mikrowelle sein: Es reicht, wenn die Mischung eine halbe Stunde bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzt wird, auch wenn hier keine Sterilisation erreicht wird. Manchen Pilzarten sind auf Bakterien in der Deckschicht angewiesen, bei ihnen darf die Deckschicht hchstens pasteurisiert werden. o Hier kann bei Bedarf von einer Wrmebehandlung abgesehen werden. a

Abdecken im Glas
Das bewachsene Substrat kann auch im Glas gelassen werden. Obwohl so nur eine recht geringe Oberche vorhanden ist, knnen auch damit gute a o Ergebnisse erreicht werden. Vorteilhaft ist, dass Fremdkeime eine geringere Chance haben. Wichtig zu beachten ist, das Glas rundherum mit Alufolie einzuwickeln, so dass von keiner Seite Licht auf die Brut gelangt. Einzig auf die Deckschicht sollte Licht fallen, damit nur dort Fruchtkrper wachsen. o

Verwendung Ksten a

von

Mini-Gewchshusern a a

Aquarien lassen sich gut zur Fruchtung kleiner, durchwachsener Brut verwenden (z.B. aus Halbliter-Glsern). Die abgedeckte Brut wird in ein ausgea dientes Aquarium oder sonst eine wasserfest Kiste platziert. Es gibt auch Foliengewchshuser fr den Balkon, oder klassische a a u Gewchshuser, welche sich zum Pilzanbau verwenden lassen. a a 41

KAPITEL 7. FRUCHTUNG Zum Fruchten mssen nur noch die Umweltbedingungen stimmen: u
Luftfeuchtigkeit (RLF) Temperatur (Aquarienheizstab) Licht (z.B. von einer schwachen Leuchtstoampe) Luft-/CO2 -Austausch (z.B. durch Aquarienluftpumpe)

Luftfeuchtigkeit durch Seramis

Man kann versuchen am Boden des Minigewchshauses einige Zentimeter a hoch Seramis (Perlite) einzufllen und dazu wenige Zentimeter hoch Wasu ser zugeben. Mitunter erzielen Anbauer mit dieser Methode gengend Luftu feuchtigkeit, insbesondere wenn Minigewchshuser oder Ksten verwenden a a a werden. Die beiden nachfolgenden sind bei grere Fruchtungsrumen ero a folgsversprechender:

Luftfeuchtigkeit und Temperatur durch Aquariumheizung

Man kann den Boden des Aquariums mit Wasser fllen, dort eine Aquarienu heizung anbringen. Damit lsst sich sowohl die RLF als auch die Temperaa tur erhhen. Das Aquarium wird mit einer Glasscheibe abgedeckt, auf den o Deckel legt man eine schwache Leuchtstorhre. Im inneren des Aquariums o kann man eine kleinere Glassscheibe schrng uber der ausgewachsenen Brut a anbringen, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf die Pilze tropft. Die Brut selbst wird uber dem Wasserstand gehalten, z.B. mit einem Drahtgitter oder sonst eine Konstruktion auf der sich die Brut bendet.
Pro: einfacher Bau Contra: Hohe Stromverbrauch der Aquariumheizung, je nach Gre o

Pilzanbau im Keller / ganzen Rumen a

Wer einen feuchten Keller besitzt hat optimale Voraussetzungen zur Fruchtung der Pilze. Sollte der Raum nicht gengend Luftfeuchtigkeit besitzen, u lsst sie sich mit einem Ultraschallnebler erhhen. a o 42

KAPITEL 7. FRUCHTUNG

Verwenden von Ultraschallneblern

In einem separaten Gef lassen sich Nebelschwaden durch einen Ultraschalla nebler erzeugen. Diese werden mit einem Schlauch in die Pilzbox geleitet. Zum Austausch wird mit einer Aquariums-Luftpumpe Luft in das Nebelgef geleitet. a Pro:
Dies empehlt sich vor allem, wenn die geringe Temperaturanhebung durch die Heizung unerwnscht ist. u Hiermit lassen sich ganze Rume mit ausreichend Luftfeuchtigkeit vera sorgen.

Contra:
Hoher Konstruktionsaufwand. Auch mu das Wasser hug nachgefllt a u werden oder es muss fr den Nebel ein Schwimmer verwendet (z.B. aus u Styropor) werden. Fr die meisten Zuchtboxen wird hier mehr als genug u Luftfeuchtigkeit produziert.

PF-Tek
Beliebiges Substrat wird in (schulterlosen) Sturzglsern vollstndig besiea a delt. Der Substratkuchen wird gestrzt und in eine Fruchtungsumgebung u (Luftfeuchte, Temperatur, Luft und Licht) gebracht. Dort bilden sich dann Fruchtkrper. o

Truel
Trel anzubauen ist (mit trelbildenden Psilocybe) unkomplizierter als u u den Pilz dazu zu bringen, Fruchtkrper auszubilden, dauert aber auch ento sprechend lnger. Whrend ein Fruchtkrper(-ernte)-Zyklus nur etliche Tage a a o dauert, muss man fr die Trelbildung mehrere Monate einplanen. Nachu u dem der Pilz das Substrat durchwachsen hat, fngt das Myzel stellenweise an a zu verdicken, und bildet so, mit der Zeit, groe zusammenhngende Struka turen. Die essbaren Trel-Tuber sind nicht leicht zu kultivieren, da sie nur u in Symbiose mit Bumen (Baumwurzeln) existieren knnen. a o 43

KAPITEL 7. FRUCHTUNG

Kontaminationen
Auch whrend der Fruchtung (sowie in allen Phasen der Pilzzucht) gilt: a Kontaminierte Einheiten werden komplett entsorgt, auch wenn der Kulturpilz schon erntereife Fruchtkrper gebildet hat. Dies ist wichtig, da niedere o Pilzarten (z.B.: Aspergillus, Trichoderma) Toxine produzieren, die ein normalerweise nichtgiftiger Pilz aufnehmen kann und dadurch ebenfalls giftig wird.(Quelle?)

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Kapitel 8

Ernte

Abbildung 18: Fruchtkrper des Champignons (lat.Agaricus bisporus) o 45

KAPITEL 8. ERNTE

Abbildung 19: Fruchtkrper des Shiitake (lat.Lentunula edodes) o

Die Ernte

Beim Ernten werden die Pilze am Stiel mglichst nah am Boden (Myzelbeo wachsenes Substrat / Deckschicht) angefasst und mit viel Gefhl (im Uhrzeiu gersinn) gedreht, sodass der Fruchtkrper nicht bricht, sondern sich komplett o vom Myzel trennt. Notfalls kann man auch ein sauberes Messer benutzen (ber einer Flamme kurz erhitzen) und die Fruchtkrper mglichst dicht am u o o Boden abtrennen. Normalerweise bilden sich solche Stmpfe wieder zurck u u und bilden keine Kontaminationsgefahr (Nhrboden fr Schimmel), jedoch a u sollte man auf diese Methode verzichten, da sich in den meisten Fllen eine a Kontamination ausbreitet. 46

KAPITEL 8. ERNTE

Der richtige Zeitpunkt

Speisepilze werden geerntet, bevor der Hut sich vom Stiel lst, also das Velum o noch intakt ist. So bleiben sie am lngsten frisch und haben keine Mglichkeit a o ihre Sporen abzugeben. Will man Sporenabdrcke herstellen, sollte man noch u warten, bis sich der Pilzhut vollstndig genet hat. a o

Sporenabdrucke
Sporenabdrcke sollten mglichst keimfrei hergestellt werden. Beliebte u o Materialien fr Sporenabdrcke sind: Visitenkartenkarton, Butterbrotpau u pier/Weies Backpapier oder Aluminiumfolie. Die vollstndig geneten a o Pilzhte werden dicht an den Lamellen abgeschnitten, ohne diese zu veru letzen und auf bereits zurechtgeschnittene und sterilisierte Folien- oder Papierstcke gesetzt. Auf die Sterilitt (Ausglhen) des Werkzeugs ist auch beu a u sonders Wert zu legen. Nun sollten die Hte bei hoher Luftfeuchtigkeit (Glas, u Glaskompottschale darberstlpen) mindestens eine Stunde lang (wenn der u u Pilz frisch und saftig ist), am besten uber Nacht stehen (12 bis 24 Stunden um einen wirklich saftigen Sporenabdruck zu erhalten) und ihre Sporen rieseln lassen. Wenn die Pilzkappen ausgedient haben und entfernt wurden, die Sporenabdrcke trocknen lassen und in beschriftete Ziplock-Beutel stecken, u aus denen die Luft mglichst herausgedrckt wurde. o u

Aufbewahrung / Trocknung
Pilze trocknen innerhalb weniger Tage, wenn man sie oen auf einem Blatt Papier aufbewahrt. Pilze sollten mglichst trocken, luftdicht und dunkel gelagert werden. Um dies o zu erreichen, trocknet man sie am Besten in einer groen Kiste, in der unten eine Schicht aus Calciumchlorid liegt (Luftentfeuchter aus dem Baumarkt). Nun gilt es eine Flche zu schaen, sodass die Pilze mit in die Kiste gelegt a werden knnen ohne dass sie mit dem Calciumchlorid in Kontakt kommen. o Dazu kann man einfach ein Drahtgeecht wie ein umgedrehtes U formen und auf das Calciumchlorid stellen. Nun kann man die Pilze oben auf das Geecht legen. Dort lsst man sie solange liegen, bis sie hart und knusprig sind. a Danach kann man sie einfach in Ziplock-Beutel tun und so fr lngere Zeit u a 47

KAPITEL 8. ERNTE (bis 1,5 Jahre und vielleicht sogar noch lnger) khl, trocken und luftdicht a u lagern. Etwas einfacher funktioniert es mit einem elektrischen Trockner aus dem Fachhandel. Die Pilze werden einfach einmal (je nach Sorte und Gre mehro mals) durchgeschnitten und dann etwa zehn bis zwlf Stunden auf kleiner o Stufe getrocknet. Auch im Heiluftbackofen kann man durchaus gute Ergebnisse erzielen (es ist jedoch eine sehr zeit- und energieaufwndige Angelegenheit). Die Temperaa tur sollte dabei auf etwa 30 maximal 50 C eingestellt werden. Bei zu hohen Temperaturen werden wertvolle Inhaltsstoe zerstrt. Problematisch ist hiero bei (bei lteren Ofen) jedoch das verdunstende Wasser (allerdings auch nur a dann, wenn zu zuviele Pilze zum Trocknen hineingepackt werden). Es sammelt sich unter Umstnden am Boden des Heiluftbackofens und kann bei a groen Pilzmengen auch aus dem Backofen herauslaufen. Daher sollte von Zeit zu Zeit die Tr des Ofens fr eine Minute genet werden, um einen u u o Luftaustausch zu ermglichen (am ehesten, wenn sich Wasserdampf im Ofen o gebildet hat). Wenn die Pilze durchgetrocknet sind, ist die Temperatur fr u einige Minuten auf uber 100 C zu erhhen, um absolute Keimfreiheit zu o gewhren. Gegebenenfalls unvollstndig getrocknete Pilze knnten nmlich a a o a bei der Lagerung der getrockneten Pilze beginnen zu schimmeln und somit die Lagermenge unbrauchbar machen. Achtung: Manche eventuell erwnschten hitzeempndlichen Inhaltsstoe u (Psilocybin, Psilocin) werden bei dieser Methode zerstrt. o Eine alte und auch gute Methode besteht darin, die Pilze in Streifen von etwa fnf bis acht mm Strke zu schneiden. Diese werden dann mit einer Nadel u a und einem Faden aufgefdelt so das sie sich gegenseitig nicht berhren. Das a u ganze hngt man dann (in einem trockenen Raum) zum trocknen auf. Wenn a die Pilze sich trocken anfhlen und beim reiben mit den Fingern zerbrseln u o sind sie fertig. Man kann sie nun am besten in Glsern mit Schraubverschluss a lagern.

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Kapitel 9 Anhang
Pilztabelle
Name Agaricus bisporus (Champignon) Hericium erinaceus (Igelstachelbart) Ganoderma lucidum a (Reishi,Glnzender Lackporling) Lentinula edodes (Shiitake) Psilocybe cubensis (Kubanischer Truschling) a Pleurotus ostreatus (Austernseitling) Psilocybe tampanensis (Philosopher Stones) Psilocybe azurescens (Stattlicher Kahlkopf) Agar-Rezept Hundefutter-Agar Agar Flssigkultur u Agar Substrat Pferdemist-Kompost

=> Holz Eiche, Ahorn, Ulme, Birke, Erle, Esche Hartholz/Weichholz (kein Nadelholz) Getreide (Roggen, Hirse) Stroh / Holz Getreide = Sklerotien Grassamen = Fruchtkrper o / Vogelfutter / Hartholzschnipsel

Hundefutter-Agar Hundefutter-Agar, Malzextrakt-Agar, Kartoel-Agar Hundefutter-Agar Malzextraktagar

Malzextraktagar Sgespne-Agar a a

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KAPITEL 9. ANHANG

Panaeolus scens (Blauender Dngerling) u Name

cyane-

Malzextraktagar, Kartoel-DextroseAgar

Stroh / Dung

Fruchtung Casing (Torfdeckschicht) Kein Abdecken

Agaricus bisporus (Champignon) Hericium erinaceus (Igelstachelbart) Ganoderma lucidum (Reishi,Glnzender a Lackporling) Lentinula edodes (Shiitake) Psilocybe cubensis (Kubanischer Truschling) a Pleurotus ostreatus (Austernseitling) Psilocybe tampanensis (Philosopher Stones) Psilocybe azurescens (Stattlicher Kahlkopf) Panaeolus cyanescens (Blauender Dngerling) u

Temperatur (Wuchs/Fruchtung) 1318

Primordien: 1015, Fruchtung: 1824 direkt, Abdecken mit 1025/1824 Erde mglich o direkt Casing / PF-Tek 2025/1025 2027/1923

direkt Trelbildner u

1028 Durchwachsen: etwa 25 Grad Fruchtung: etwa 22 bis 23 Grad Temperatur

Drauen: im Herbst

Fruchtung

Temperatur

Werkzeuge und Hilfsmittel

Obwohl auch ohne diese Gerte erfolgreich Pilzzucht betrieben werden kann, a lohnt sich selbst fr den Heimzchter die Anschaung und Verwendung von u u Thermo- und Hygrometer zur Kontrolle der Wachstumsbedingungen, da eine optimale Temperatur dem Myzel besonders wichtig ist. 50

KAPITEL 9. ANHANG
Dampfdruckkochtopf Petrischalen Glser (Einmachglser Sturzform) a a Impfnadel Impfse o Pinzette Skalpell Prpariernadel (lanzettfrmig) a o Brenner Mundschutz Impfbox (gnstig) oder Arbeitsbank mit HEPA-Filter (teuer) u

Steriles Arbeiten
Hepalter
Ein Hepalter (High-Eciency-Particulate-Air-Filter) ist ein Luftlter meist mit Geblse, der einen sauberen Luftstrom produziert, in dem man a ohne Sorgen beimpfen kann, da bis zu 99 % der in der Raumluft enthaltenen Schwebeteilchen (Milbenkot, Sporen usw.) rausgeltert wurden. Fr u Hobbymykologen eventuell zu teuer (zur Zeit 2006 etwa 300 Euro) aber von enormen Wert fr sauberes Arbeiten. u Ein Ulpalter (Ultra-Low-Penetration-Air-Filter) ist ein Luftlter, der im Gegensatz zu Hepa eine Mindestezienz von 99,999 % bei einer gewissen Durchlaufgeschwindigkeit besitzen muss. Es gibt ebenfalls noch Sulpa mit einer Mindestezienz von 99,9999 %. Diese Luftlter werden besonders in S1 Labors und sonstigen wichtigen Reinrumen verwendet. a

Desinfektion
70-prozentiger Alkohol (Spiritus) oder auch Isopropyl-Alkohol desinziert unsere Werkzeuge besser als in 100-prozentiger Konzentration, da er nicht so 51

KAPITEL 9. ANHANG schnell veriegt und so lnger einwirken kann. a

H2 O2 Wasserstoperoxid ist in verschiedenen Konzentrationen erhltlich. In Apotheken und billiger bei a Friseuren erhlt man eine dreiprozentige Lsung; 19-prozentig gibt es den als a o Oxydator-Lsung im Zoohandel. H2 O2 ttet Sporen, schadet verdnnt dem o o u Myzel jedoch nicht so sehr. Um die Brut mit H2 O2 zu reinigen, reicht eine Mischung von 6 ml 3 % H2 O2 auf einen Liter Wasser (ergibt 0,018 %). Substrat wie Stroh oder Holzschnipsel kann man durch Einweichen mit 0,15 %-H2 O2 -Lsung fr ein bis zwei Tage ausreichend sauber bekommen. o u

Bau einer Impfbox

Eine Impfbox lsst sich leicht selbst bauen. Man bentigt eine Holzplatte z.B. a o 60& times;90 cm und einige Meter einer Holzstange, welche in 8 Teile zersgt a wird. Aus den Teilen wird mit Holzleim oder Heikleber ein Quader-frmiges o Gerst auf die Platte gebaut. Darber wird robuste, durchsichtige Folie (aus u u dem Baumarkt) gespannt. Zwei Lcher werden hineingemacht, schon lsst o a sich darin steril arbeiten, nachdem mit Desinfektionsmittel der Innenraum desinziert wurde. Wichtig: Desinfektionsmittel sind meistens entammbar, darum darf in der Box nie eine Flamme entzndet werden. Die Prperiernadel kann vor der u a Box uber einer Flamme sterilisiert werden. Wer bereit ist neben der Bastelarbeit auch noch einiges an Geld auszugeben, fr den ist vielleicht eine Arbeitsbank mit HEPA-Filter das richtige. Unter u den Links nden sich Bauanleitungen.

Weitere Agarrezepte
Maismehl-Agar
Zutaten: 52

KAPITEL 9. ANHANG
30 g Maismehl 20 g Agar-Agar 1000 ml Wasser

Zubereitung 1. 1000 ml Wasser mit 30 Gramm Maismehl in einem Gef zum Sieden a erhitzen 2. Eine Stunde kochen lassen (ab und zu umrhren) u 3. Agar mit Wasser etwa fnf Minuten waschen, danach das Wasser abu gieen 4. Maismehlbrei durch ein Tuch ltern 5. Danach das Agar dem Filtrat beimengen 6. Im Wasserbad erwrmen bis sich das Agar lst a o

Bier-Agar
Zutaten:
500 ml Bier (Alkoholfrei geht auch (oder sogar besser?)) 2 gehufte Teelel Agar a o

Zubereitung: 1. Bier in einem Topf langsam zum Kochen bringen, damit der Alkohol verdampft. 2. Topf von der Kochstelle nehmen, einen Teil des eingedampften Biers abnehmen und 2 gehufte Teelel Agar unter stndigem Rhren lsen. a o a u o 3. Agarlsung nun unter stndigem Rhren in den Topf geben und einige o a u Minuten kochen lassen. Es gibt auch noch die Mglichkeit einen Nhrboden aus Rindeischsud hero a zustellen. Dazu einfach 100 g Rindeisch mit 100 ml Wasser etwa eine Stunde lang auskochen, ltrieren und den Sud mit 1,5 Gramm Agar-Agar wie gewohnt gelieren und zu Platten weiterverarbeiten. (Das ausgekochte Fleisch lsst sich ubrigens noch essen und mit etwas Salz, Ei und Zwiebel in der a Pfanne angebraten schmeckt es auch recht lecker.) Diesen Nhrboden kann a man als Ersatz fr den Hundefutter-Agar verwenden. u 53

KAPITEL 9. ANHANG

Bezugsquellen
autoklavierbare Beutel (aus PE-HD oder PP) Drogerie, Aldi Agar Agar: Reformhaus (50

g)

Buchenholzhackschnitzel: Kleine Mengen (5 kg) in der Zoohandlung, grere Mengen (25 kg) beim Fleischereibedarfshandel. Produkte von o JRS oder Goldspan Malzextrakt: Reformhaus Petrischalen, Prpariernadel: Biologiebedarf Thorns (Versand) a Weizenkleie: In greren Mengen beim Pferdezulieferer oder bei Raio eisen

Weblinks und Diskussionsforen zur Pilzzucht

Foren
http://www.pilzforum.eu1 Pilzzucht-Forum bei pilzforum.eu http://www.kulturpilz.de2 Das Pilzzucht-Forum

Informative Seiten
Thread auf Kulturpilz.de3 Pilzolli Homepage4 Meyers Konversationslexikon 18895 Seite 67: Pilze (Kulturmethoden, chemische Zusammensetzung, Verbreitung) Band 13 Gamu6 Gesellschaft fr angewandte Mykologie und Umweltstudiu en.(Seminare und Pilzbrut)
http://www.pilzforum.eu/board/forumdisplay.php?fid=8 http://www.kulturpilz.de 3 http://kulturpilz.de/viewtopic.php?t=879 4 http://www.pilzolli.de/ 5 http://susi.e-technik.uni-ulm.de:8080/Meyers2/seite/werk/meyers/band/ 13/seite/0067/meyers b13 s0067.html 6 http://www.gamu.de/
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KAPITEL 9. ANHANG
orchideenvermehrung.at7 Bau einer sterilein Werkbank (HEPA) bei Orchideen-Thomas fungifun.org8 Weitere Bauanleitung einer HEPA-Werkbank ono.sendai.de:81809 Homepage von Oliver Schlter zum Pilzanbau u

Literatur
Dagmar Stein: Pilze anbauen. Die besten Arten. Anziehen und Genieen (2005) Walter Luthardt: Holzbewohnende Pilze. Anzucht und Holzmykologie (2005) Jolanda Englbrecht: Pilzanbau in Haus und Garten (2004) Nicola Krmer Shiitake und Austernpilze. Anbau im eigenen Garten, a vegetarische Gerichte (2002) Werner Dittmer: Frische Pilze (2002) Paul Stamets: Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (2000) Bert M. Schuldes,Sam Lanceata: Das Pilz-Zuchtbuch (1999)

Glossar
bulken (Brut mit weiterem Substrat vermischen) casen (Die Brut mit einer Deckschicht abdecken) Degeneration (rckluge Wachstums- und Fruchtungsfreude, wenn die u a Brut uber lngerem Zeitraum mit dem selben Subtrat weitervermehrt a wurde.) inkubieren (Die Brut mithilfe von Wrme anzchten bzw. durchwacha u sen lassen) Konifere (Nadelbaum)
http://www.orchideenvermehrung.at/lfh/index.htm http://fungifun.org/English/Flowhood 9 http://ono.sendai.de:8180/lintaxhome/staff/os/aboutme/pilze/index.html
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KAPITEL 9. ANHANG
Mykorrhiza (Symbiose von Pilz und Panzenwurzeln) overlay (Vollstndig bewachsene Abdeckschicht reduziert Fruchtungsa neigung) Saprophyt, Saprotroph (Fulnisbewohner, Gegensatz: Parasit) a

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Kapitel 10 Autoren
Edits 8 4 1 3 93 3 1 User Nick MichaelFrey Sundance Raphael Heuler06 Speck-Made Klaus Eifert Dirk Huenniger

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KAPITEL 10. AUTOREN

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Kapitel 11 Bildnachweis
In der nachfolgenden Tabelle sind alle Bilder mit ihren Autoren und Lizenen aufgelistet. Fr die Namen der Lizenzen wurden folgende Abkrzungen verwendet: u u
GFDL: Gnu Free Documentation License. Der Text dieser Lizenz ist in einem Kapitel diese Buches vollstndig angegeben. a cc-by-sa-2.5: Creative Commons Attribution ShareAlike 2.5 License. Der Text dieser Lizenz kann auf der Webseite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/ nachgelesen werden. cc-by-sa-2.0: Creative Commons Attribution ShareAlike 2.0 License. Der Text der englischen Version dieser Lizenz kann auf der Webseitehttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/ nachgelesen werden. Mit dieser Abkrzung sind jedoch auch die Versionen dieser u Lizenz fr andere Sprachen bezeichnet. Den an diesen Details interesu sierten Leser verweisen wir auf die Onlineversion dieses Buches. PD: This image is in the public domian. Dieses Bild ist gemeinfrei. ATTR: The copyright holder of this le allows anyone to use it for any purpose, provided that the copyright holder is properly attributed. Redistribution, derivative work, commercial use, and all other use is permitted.
Bild 1 2 Autor Y tambe Ziprich Lizenz GFDL GFDL

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KAPITEL 11. BILDNACHWEIS

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Ziprich Rummelsdorf Rummelsdorf Rummelsdorf shanti Ziprich Rummelsdorf Rummelsdorf Ziprich Ziprich Nick Nick Nick Nick Nick chris 73 Eric Steinert

GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL GFDL

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ted book. We recommend this License principally for works whose purpose is instruction or reference. 1. APPLICABILITY AND DEFINITIONS This License applies to any manual or other work, in any medium, that contains a notice placed by the copyright holder saying it can be distributed under the terms of this License. Such a notice grants a world-wide, royalty-free license, unlimited in duration, to use that work under the conditions stated herein. The Document, below, refers to any such manual or work. Any member of the public is a licensee, and is addressed as you. You accept the license if you copy, modify or distribute the work in a way requiring permission under copyright law. A Modied Version of the Document means any work containing the Document or a portion of it, either copied verbatim, or with modications and/or translated into another language. A Secondary Section is a named appendix or a front-matter section of the Document that deals exclusively with the relationship of the publishers or authors of the Document to the Documents overall subject (or to related matters) and contains nothing that could fall directly within that overall subject. (Thus, if the Document is in part a textbook of mathematics, a Secondary Section may not explain any mathematics.) The relationship could be a matter of historical connection with the subject or with related matters, or of legal, commercial, philosophical, ethical or political position regarding them. The Invariant Sections are certain Secondary Sections whose titles are designated, as being those of Invariant Sections, in the notice that says that the Document is released under this License. If a section does not t the above denition of Secondary then it is not allowed to be designated as Invariant. The Document may contain zero Invariant Sections. If the Document does not identify any Invariant Sections then there are none. The Cover Texts are certain short passages of text that are listed, as Front-Cover Texts or Back-Cover Texts, in the notice that says that the Document is released under this License. A Front-Cover Text may be at most 5 words, and a Back-Cover Text may be at most 25 words. A Transparent copy of the Document means a machine-readable copy, represented in a format whose specication is available to the general public, that is suitable for revising the document straightforwardly with generic text editors or (for images composed of pixels) generic paint programs or (for drawings) some widely available drawing editor, and that is suitable for input to text formatters or for automatic translation to a variety of formats suitable for input to text formatters. A copy made in an otherwi-

se Transparent le format whose markup, or absence of markup, has been arranged to thwart or discourage subsequent modication by readers is not Transparent. An image format is not Transparent if used for any substantial amount of text. A copy that is not Transparent is called Opaque. Examples of suitable formats for Transparent copies include plain ASCII without markup, Texinfo input format, LaTeX input format, SGML or XML using a publicly available DTD, and standard-conforming simple HTML, PostScript or PDF designed for human modication. Examples of transparent image formats include PNG, XCF and JPG. Opaque formats include proprietary formats that can be read and edited only by proprietary word processors, SGML or XML for which the DTD and/or processing tools are not generally available, and the machine-generated HTML, PostScript or PDF produced by some word processors for output purposes only. The Title Page means, for a printed book, the title page itself, plus such following pages as are needed to hold, legibly, the material this License requires to appear in the title page. For works in formats which do not have any title page as such, Title Page means the text near the most prominent appearance of the works title, preceding the beginning of the body of the text. A section Entitled XYZ means a named subunit of the Document whose title either is precisely XYZ or contains XYZ in parentheses following text that translates XYZ in another language. (Here XYZ stands for a specic section name mentioned below, such as Acknowledgements, Dedications, Endorsements, or History.) To Preserve the Title of such a section when you modify the Document means that it remains a section Entitled XYZ according to this denition. The Document may include Warranty Disclaimers next to the notice which states that this License applies to the Document. These Warranty Disclaimers are considered to be included by reference in this License, but only as regards disclaiming warranties: any other implication that these Warranty Disclaimers may have is void and has no eect on the meaning of this License. 2. VERBATIM COPYING You may copy and distribute the Document in any medium, either commercially or noncommercially, provided that this License, the copyright notices, and the license notice saying this License applies to the Document are reproduced in all copies, and that you add no other conditions whatsoever to those of this License. You may not use technical measures to obstruct or control the reading or further copying of the copies you make or distribute. However, you may accept compensation in exchange for copies. If you distribute a large enough number of copies you

Kapitel 12 GNU Free Documentation License

0. PREAMBLE The purpose of this License is to make a manual, textbook, or other functional and useful document free in the sense of freedom: to assure everyone the eective freedom to copy and redistribute it, with or without modifying it, either commercially or noncommercially. Secondarily, this License preserves for the author and publisher a way to get credit for their work, while not being considered responsible for modications made by others. This License is a kind of copyleft, which means that derivative works of the document must themselves be free in the same sense. It complements the GNU General Public License, which is a copyleft license designed for free software. We have designed this License in order to use it for manuals for free software, because free software needs free documentation: a free program should come with manuals providing the same freedoms that the software does. But this License is not limited to software manuals; it can be used for any textual work, regardless of subject matter or whether it is published as a prin-

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KAPITEL 12. GNU FREE DOCUMENTATION LICENSE

must also follow the conditions in section 3. You may also lend copies, under the same conditions stated above, and you may publicly display copies. 3. COPYING IN QUANTITY If you publish printed copies (or copies in media that commonly have printed covers) of the Document, numbering more than 100, and the Documents license notice requires Cover Texts, you must enclose the copies in covers that carry, clearly and legibly, all these Cover Texts: Front-Cover Texts on the front cover, and Back-Cover Texts on the back cover. Both covers must also clearly and legibly identify you as the publisher of these copies. The front cover must present the full title with all words of the title equally prominent and visible. You may add other material on the covers in addition. Copying with changes limited to the covers, as long as they preserve the title of the Document and satisfy these conditions, can be treated as verbatim copying in other respects. If the required texts for either cover are too voluminous to t legibly, you should put the rst ones listed (as many as t reasonably) on the actual cover, and continue the rest onto adjacent pages. If you publish or distribute Opaque copies of the Document numbering more than 100, you must either include a machine-readable Transparent copy along with each Opaque copy, or state in or with each Opaque copy a computer-network location from which the general network-using public has access to download using publicstandard network protocols a complete Transparent copy of the Document, free of added material. If you use the latter option, you must take reasonably prudent steps, when you begin distribution of Opaque copies in quantity, to ensure that this Transparent copy will remain thus accessible at the stated location until at least one year after the last time you distribute an Opaque copy (directly or through your agents or retailers) of that edition to the public. It is requested, but not required, that you contact the authors of the Document well before redistributing any large number of copies, to give them a chance to provide you with an updated version of the Document. 4. MODIFICATIONS You may copy and distribute a Modied Version of the Document under the conditions of sections 2 and 3 above, provided that you release the Modied Version under precisely this License, with the Modied Version lling the role of the Document, thus licensing distribution and modication of the Modied Version to whoever possesses a copy of it. In addition, you must do these things in the Modied Version:

A. Use in the Title Page (and

on the covers, if any) a title distinct from that of the Document, and from those of previous versions (which should, if there were any, be listed in the History section of the Document). You may use the same title as a previous version if the original publisher of that version gives permission.

History section. You may omit a network location for a work that was published at least four years before the Document itself, or if the original publisher of the version it refers to gives permission.

K. For any section Entitled Acknowledgements or Dedications, Preserve the Title of the section, and preserve in the section all the substance and tone of each of the contributor acknowledgements and/or dedications given therein.

B. List on the Title Page, as

authors, one or more persons or entities responsible for authorship of the modications in the Modied Version, together with at least ve of the principal authors of the Document (all of its principal authors, if it has fewer than ve), unless they release you from this requirement.

L. Preserve all the Invariant

Sections of the Document, unaltered in their text and in their titles. Section numbers or the equivalent are not considered part of the section titles.

C. State on the Title page the

name of the publisher of the Modied Version, as the publisher.

M. Delete any section Entitled Endorsements. Such a section may not be included in the Modied Version.

D. Preserve all the copyright

notices of the Document.

N. Do not retitle any existing section to be Entitled Endorsements or to conict in title with any Invariant Section.

E. Add an appropriate copyright notice for your modications adjacent to the other copyright notices.

F. Include, immediately after the copyright notices, a license notice giving the public permission to use the Modied Version under the terms of this License, in the form shown in the Addendum below.

O. Preserve any Warranty

Disclaimers.

G. Preserve in that license

notice the full lists of Invariant Sections and required Cover Texts given in the Documents license notice.

If the Modied Version includes new front-matter sections or appendices that qualify as Secondary Sections and contain no material copied from the Document, you may at your option designate some or all of these sections as invariant. To do this, add their titles to the list of Invariant Sections in the Modied Versions license notice. These titles must be distinct from any other section titles. You may add a section Entitled Endorsements, provided it contains nothing but endorsements of your Modied Version by various partiesfor example, statements of peer review or that the text has been approved by an organization as the authoritative denition of a standard. You may add a passage of up to ve words as a Front-Cover Text, and a passage of up to 25 words as a BackCover Text, to the end of the list of Cover Texts in the Modied Version. Only one passage of Front-Cover Text and one of Back-Cover Text may be added by (or through arrangements made by) any one entity. If the Document already includes a cover text for the same cover, previously added by you or by arrangement made by the same entity you are acting on behalf of, you may not add another; but you may replace the old one, on explicit permission from the previous publisher that added the old one. The author(s) and publisher(s) of the Document do not by this License give

H. Include an unaltered copy

of this License.

Preserve the section Entitled

History, Preserve its Title, and add to it an item stating at least the title, year, new authors, and publisher of the Modied Version as given on the Title Page. If there is no section Entitled History in the Document, create one stating the title, year, authors, and publisher of the Document as given on its Title Page, then add an item describing the Modied Version as stated in the previous sentence.

J. Preserve the network location, if any, given in the Document for public access to a Transparent copy of the Document, and likewise the network locations given in the Document for previous versions it was based on. These may be placed in the

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KAPITEL 12. GNU FREE DOCUMENTATION LICENSE

permission to use their names for publicity for or to assert or imply endorsement of any Modied Version. 5. COMBINING DOCUMENTS You may combine the Document with other documents released under this License, under the terms dened in section 4 above for modied versions, provided that you include in the combination all of the Invariant Sections of all of the original documents, unmodied, and list them all as Invariant Sections of your combined work in its license notice, and that you preserve all their Warranty Disclaimers. The combined work need only contain one copy of this License, and multiple identical Invariant Sections may be replaced with a single copy. If there are multiple Invariant Sections with the same name but dierent contents, make the title of each such section unique by adding at the end of it, in parentheses, the name of the original author or publisher of that section if known, or else a unique number. Make the same adjustment to the section titles in the list of Invariant Sections in the license notice of the combined work. In the combination, you must combine any sections Entitled History in the various original documents, forming one section Entitled History; likewise combine any sections Entitled Acknowledgements, and any sections Entitled Dedications. You must delete all sections Entitled Endorsements. 6. COLLECTIONS OF DOCUMENTS You may make a collection consisting of the Document and other documents released under this License, and replace the individual copies of this License in the various documents with a single copy that is included in the collection, provided that you follow the rules of this License for verbatim copying of each of the documents in all other respects. You may extract a single document from such a collection, and distribute it individually under this License, provided you insert a copy of this License into the extracted document, and follow this License in all other respects regarding verbatim copying of that document. 7. AGGREGATION PENDENT WORKS WITH INDEoriginal versions of those notices and disclaimers. In case of a disagreement between the translation and the original version of this License or a notice or disclaimer, the original version will prevail. If a section in the Document is Entitled Acknowledgements, Dedications, or History, the requirement (section 4) to Preserve its Title (section 1) will typically require changing the actual title. 9. TERMINATION You may not copy, modify, sublicense, or distribute the Document except as expressly provided for under this License. Any other attempt to copy, modify, sublicense or distribute the Document is void, and will automatically terminate your rights under this License. However, parties who have received copies, or rights, from you under this License will not have their licenses terminated so long as such parties remain in full compliance. 10. FUTURE REVISIONS OF THIS LICENSE The Free Software Foundation may publish new, revised versions of the GNU Free Documentation License from time to time. Such new versions will be similar in spirit to the present version, but may dier in detail to address new problems or concerns. See http://www.gnu.org/copyleft/. Each version of the License is given a distinguishing version number. If the Document species that a particular numbered version of this License or any later version applies to it, you have the option of following the terms and conditions either of that specied version or of any later version that has been published (not as a draft) by the Free Software Foundation. If the Document does not specify a version number of this License, you may choose any version ever published (not as a draft) by the Free Software Foundation.

A compilation of the Document or its derivatives with other separate and independent documents or works, in or on a volume of a storage or distribution medium, is called an aggregate if the copyright resulting from the compilation is not used to limit the legal rights of the compilations users beyond what the individual works permit. When the Document is included in an aggregate, this License does not apply to the other works in the aggregate which are not themselves derivative works of the Document. If the Cover Text requirement of section 3 is applicable to these copies of the Document, then if the Document is less than one half of the entire aggregate, the Documents Cover Texts may be placed on covers that bracket the Document within the aggregate, or the electronic equivalent of covers if the Document is in electronic form. Otherwise they must appear on printed covers that bracket the whole aggregate. 8. TRANSLATION Translation is considered a kind of modication, so you may distribute translations of the Document under the terms of section 4. Replacing Invariant Sections with translations requires special permission from their copyright holders, but you may include translations of some or all Invariant Sections in addition to the original versions of these Invariant Sections. You may include a translation of this License, and all the license notices in the Document, and any Warranty Disclaimers, provided that you also include the original English version of this License and the

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