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白身魚の信州蒸し

材料  （ 4 人分 ）

タラ

4切れ
  

塩

少々
  

酒

大さじ1

昆布

白身魚大4枚

シメジ

1パック

そば

(乾麺)3～4束

<つゆ>

  

だし汁

1200～1400ml  作り方 >>
  

酒

大さじ6
  

みりん

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
または

七味唐辛子

海苔

1枚

ネギ

大6

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主菜
公開日：
2002/01/28
更新日：
2018/08/16

下準備

  • 白身魚の信州蒸しの下準備1

    タラは水洗いして水気をきり、塩を振りかけて水気が出てくれば酒をかける。

  • 昆布はサッと水洗いし、汚れを取る。だしを取った後の昆布でもOKです。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。

  • 白身魚の信州蒸しの下準備4

    乾燥そばは、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • 焼きのりはガス火でサッとあぶり、ちぎっておく。

  • ＜つゆ＞をひと煮立ちさせ、味を整える。

作り方

  1. 白身魚の信州蒸しの作り方7
    1

    器に昆布を敷き、白身魚、シメジ、そばをのせ、ラップをして電子レンジで12～15分蒸し状態で加熱する。

    湯気の上がった蒸し器でラップをせずに蒸してもOKです。

  2. 白身魚の信州蒸しの作り方8
    2

    熱々の＜つゆ＞をはり、焼きのり、刻みネギをのせ、好みで一味または七味唐辛子をかけていただく。

    電子レンジで加熱する時間はレンジや器の大きさ、そばの種類によっても違いますので、1本食べてみて柔らかさを確認してから＜つゆ＞をはって下さいね！

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