Aprenda cómo mejorar la colaboración entre su cocina y el personal de atención al público con estos consejos sobre comunicación, capacitación, comentarios y celebración.

The key is to lead by example. As the chef you are the top culinary manager. If you hold yourself to high standards of respect when communicating with front of house staff, and your culinary team also, you set the example that this is how we operate, this is how we do business, and this is what is acceptable in terms of how we relate to each other. You must stick to this no matter how intense and challenging some situations may become. If you do this you will have an example to point to if any member of front or back of house team acts in a disrespectful manner. In my experience though, it is rare that staff will devolve to treating each other poorly if you set a good example for them to follow.

¿Cómo consigues que tu personal de cocina y de atención al público trabaje juntos?

Con tecnología de la IA y la comunidad de LinkedIn

Si trabajas en la industria culinaria, sabes lo importante que es tener una colaboración fluida y eficiente entre tu cocina y el personal de atención al público. Un equipo bien coordinado puede mejorar la calidad de su comida, servicio y satisfacción del cliente, al tiempo que reduce el desperdicio, los errores y los conflictos. Pero, ¿cómo consigues que tu cocina y el personal de atención al público trabajen juntos? Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a fomentar una cultura de liderazgo culinario y trabajo en equipo.

Expertos destacados en este artículo

Elección de la comunidad a partir de 4 contribuciones. Más información

1 Comunícate clara y respetuosamente

La comunicación es clave para cualquier relación exitosa, especialmente en un entorno acelerado y de alta presión como un restaurante. Debe establecer canales de comunicación claros y consistentes entre su cocina y el personal de atención al público, como sesiones informativas diarias, listas de verificación, formularios de comentarios y radios o auriculares. También debe comunicarse de manera respetuosa y profesional, evitando culpas, sarcasmo o insultos. En su lugar, use un lenguaje positivo y constructivo, reconozca los esfuerzos de los demás y exprese aprecio y gratitud.

Añade tu opinión

Peter Harris

Technical Communicator | Turning great ideas into accessible information
Denunciar la contribución
The key is to lead by example. As the chef you are the top culinary manager. If you hold yourself to high standards of respect when communicating with front of house staff, and your culinary team also, you set the example that this is how we operate, this is how we do business, and this is what is acceptable in terms of how we relate to each other. You must stick to this no matter how intense and challenging some situations may become. If you do this you will have an example to point to if any member of front or back of house team acts in a disrespectful manner. In my experience though, it is rare that staff will devolve to treating each other poorly if you set a good example for them to follow.

Traducido

Recomendar

2 Definir roles y expectativas

Otra forma de mejorar la colaboración entre su cocina y el personal de atención al público es definir sus roles y expectativas de manera clara y explícita. Debe asignar tareas y responsabilidades específicas a cada miembro del personal, como trabajo de preparación, emplatado, servicio, limpieza e inventario. También debe establecer estándares y objetivos claros de calidad, velocidad, seguridad e higiene. Al hacerlo, puede evitar confusiones, duplicaciones o brechas en su flujo de trabajo, y asegurarse de que todos sepan lo que se supone que deben hacer y cómo se evalúan.

Añade tu opinión

Colleen Conlon

EHS Professional
Denunciar la contribución
It would be an eye opener if you had the back and the front switch jobs as part of a training experience on a close day or part of a day. Having to see the good, the bad and ugly of your team members jobs.

Traducido

Recomendar

3 Capacite y capacite a su personal

Capacitar y capacitar a su personal es una excelente manera de mejorar sus habilidades, conocimientos y confianza, así como de fomentar un sentido de empatía y comprensión entre su cocina y el personal de atención al público. Debe proporcionar capacitación regular y completa a su personal sobre el menú, los ingredientes, las recetas, el equipo, los procedimientos y las políticas de su restaurante. También debe capacitar a su personal en diferentes aspectos de la operación, como cocinar, servir, hospedar y barman. Al hacerlo, puede aumentar la versatilidad, flexibilidad y adaptabilidad de su personal, así como su aprecio y respeto por el trabajo de los demás.

Añade tu opinión

David C.

Sales & Sales Training Professional
Denunciar la contribución
Understanding the personalities of kitchen staff, and how they don’t usually translate into front of house people, I have found useful to let them see the challenges that servers and bartenders encounter on a regular basis. The old saying that “great service covers up mediocre food, but terrible service can kill a great meal” really hits home when your cooks and kitchen team see the rush during service. Customers of all types and personalities come through the door and are looking for exemplary service, often with little concern for the efforts that are put forth to give them that service. Conversely, FOH staff receive an eye-opening when they are put behind the line, and see the pressure and prep that goes into producing quality food.

Traducido

Recomendar

4 Fomentar la retroalimentación y la innovación

La retroalimentación y la innovación son esenciales para la mejora continua y el crecimiento de su negocio culinario. Debe alentar a su personal de cocina y de atención al público a compartir sus comentarios, sugerencias e ideas entre sí y con usted. También debe escuchar sus comentarios, reconocer sus contribuciones e implementar sus ideas siempre que sea posible. Al hacerlo, puede crear una cultura de apertura, confianza y colaboración, así como estimular la creatividad, la motivación y el compromiso de su personal.

Añade tu opinión

David C.

Sales & Sales Training Professional
Denunciar la contribución
The end of shift drink is a great time to recap the shift. Having your team offer input as to what went well, and what did not as huge towards building a family and fostering a collaborative environment. It’s also a great time to hand out, accolades, and even awards, such as a gift card, again, showing the love in a practical sense does nothing but continue to grow the positive environment.

Traducido

Recomendar

5 Celebra los éxitos y aprende de los fracasos

Finalmente, necesitas celebrar tus éxitos y aprender de tus fracasos como equipo. Debe reconocer y recompensar a su personal de cocina y de atención al público por sus logros, como cumplir o superar sus objetivos, recibir críticas positivas o crear nuevos platos. También debe analizar y aprender de sus errores, como recibir quejas, desperdiciar alimentos o romper equipos. Al hacerlo, puede aumentar la moral, la lealtad y el orgullo de su personal, así como identificar y abordar sus áreas de mejora.

Añade tu opinión

6 Esto es lo que más debe considerar

Este es un espacio para compartir ejemplos, historias o ideas que no encajan en ninguna de las secciones anteriores. ¿Qué más le gustaría añadir?

Añade tu opinión

Gestión culinaria

Seguir

Valorar este artículo

Hemos creado este artículo con la ayuda de la inteligencia artificial. ¿Qué te ha parecido?

Está genial Está regular

Denunciar este artículo

Ver todo

¿Cómo consigues que tu personal de cocina y de atención al público trabaje juntos?

1

2

3

4

5

6

1 Comunícate clara y respetuosamente

2 Definir roles y expectativas

3 Capacite y capacite a su personal

4 Fomentar la retroalimentación y la innovación

5 Celebra los éxitos y aprende de los fracasos

6 Esto es lo que más debe considerar

Gestión culinaria

Valorar este artículo

Gracias por tus comentarios

Más artículos sobre Gestión culinaria

Lecturas más relevantes

¿Cómo consigues que tu personal de cocina y de atención al público trabaje juntos?

1

2

3

4

5

6

1 Comunícate clara y respetuosamente

2 Definir roles y expectativas

3 Capacite y capacite a su personal

4 Fomentar la retroalimentación y la innovación

5 Celebra los éxitos y aprende de los fracasos

6 Esto es lo que más debe considerar

Gestión culinaria

Valorar este artículo

Gracias por tus comentarios

Explorar otras aptitudes