Orelletes

Las orelletes son un postre típico de la comarca catalana del Priorato, como ejemplo la localidad de Ulldemolins, en algunas zonas de Lérida y también se elaboran en la Comunidad Valenciana y en las Islas Baleares, son como un tipo de coca dulce con la forma de una oreja (orella en catalán) de gran tamaño.

Ingredientes

Plantilla:Receta

2 kg de harina
12 huevos
700 g de azúcar
50 g de matalahúva
50 g de coriandro
50 g de canela
La piel de media naranja
La piel de medio limón
1 copa de menta
1 copa de anís
1 copa de Cointreau
1 copa de Aromas de Montserrat
1/4 L de mistela
Aceite de oliva virgen extra con denominación de origen
Sal

Receta

Poner junto a la harina todos los ingredientes menos los líquidos, añadir los ingredientes líquidos poco a poco hasta formar una masa parecida a la del pan. Separar en trozos de unos 150 g y bolear. Extender la masa con un rodillo y darle forma, dejando reposar por espacio de hora y media a dos horas. Freír en aceite de girasol a una temperatura muy baja para que no tomen color, escurrir en papel secante y rebozarlas con azúcar.

Este dulce es muy típico en Sumacárcel un pueblo de la Comunidad Valenciana.

Véase también