Ej Lipidos

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Repartido prctico Tema: Lpidos 1) Qu entiende por lpidos? cual es el grupo funcional que los caracteriza?

2) Dados los siguientes lpidos:

Prof. Pablo Fagndez

a) Identifquelos y clasifquelos b) Para cada uno, especifique su ubicacin y funcin en el organismo.

3) qu entiende por glicrido?, dibuje un di glicrido simple y un triglicrido mixto 4) en la siguiente tabla se muestran algunos cidos grasos saturados e insaturados de importancia biolgica: nombre comn esterico oleico linoleico linolenico abreviatura 18:0 18:1 c9 18:2 c9,12 18:3 c9,12,15 P.fusin 69,6 16 5 -11

a) Indique cules de ellos son saturados y cuales saturados b) a que se deben las diferencias en los puntos de fusin entre los diferentes cidos grasos a pesar de tener todo el mismo nmero de tomos de carbono? 5) a) Represente la reaccin de formacin del -palmitil -lauril estearato de glicerilo. Como se denomina dicha reaccin? b) De qu molcula se trata? 6) Represente la estructura del c esterico, c oleico y c palmitoleico. Escriba su notacin abreviada. Con ellos construya un triglicrido mixto y un triglicrido simple. Nmbrelos. 7) Cul es la diferencia fundamental entra una grasa y un aceite? 8) Qu propiedades fsicas presentan los lpidos? Explique 9) Complete la siguiente reaccin; en cada caso represente la estructura de las molculas involucradas y nombre los productos obtenidos.

, , tripalmitato de glicerilo + hidrxido de sodio , -dioleil -linolenato de glicerilo + hidrxido de potasio Como se denomina dicha reaccin? Que se obtiene de ella? 10) represente la estructura de un jabn, y explique brevemente a que se debe el efecto removedor de suciedad de los mismos. 11) Escriba la reaccin de obtencin del estearato de sodio 12) Formula el , - dipalmitoil -oleato de glicerilo. Represente la ecuacin de hidrlisis acida, nombrando los productos obtenidos. 13) a) Formula el -oleil, -lauril linoleato de glicerilo. b) Clasifcalo de todas las formas posibles. c) Formula la ecuacin de hidrogenacin cataltica nombrando el producto obtenido. d) Formula la ecuacin de adicin de yodo para el mismo. 14) Qu se entiende por reaccin de adicin?

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