ALMIENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES

LAURA MARA REYES MNDEZ

0301-00082005
PEDRO A. MARTINEZ GUTIERREZ
0301-50142205
ING. CARLOS ARTURO ROBLES
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
ACULTAD INGENIERA AGRON!MICA
PROGRAMA INGENIERA AGROINDUSTRIAL
PROUNDZACI!N V. CEREALES
IBAGU" 5 DE NOVIEMBRE
200#
INTRODUCCI!N
Las fabricas de alimentos concentrados, evolucionaron al mismo
ritmo de las industrias para quien son sus beneficios. Antiguamente
se requeran grandes bodegas de almacenamiento que si bien es
cierto, cumplieron una excelente labor como lugares de depsito
tanto de materias primas como de producto terminado, su
sostenimiento se fue haciendo cada vez ms costoso por cuanto el
valor de la inversin se incrementaba cada da y adems, el valor de
la extensin de tierra se hizo ms costoso.
La maquinaria y equipos, tambin fueron cambiando a medida que la
industria se fue expandiendo. !os separan apenas unas cuantas
dcadas de la existencia del piln, la carreta y la pala, como
elementos fundamentales en la elaboracin de los alimentos
concentrados para animales. "oy se cuenta con molinos y
mezcladoras automatizadas# extrusores y expansores que habilitan
ciertas materias primas y me$oran su digestibilidad# peletizadoras que
aumentan la eficiencia y la conversin alimenticia a niveles que nadie
imaginaba se podran alcanzar.
%n los &ltimos a'os se ha venido presentando un deterioro en los
rendimientos de produccin de los peque'os propietarios rurales, lo
cual sumado al alto costo del transporte, el mal estado de las vas y la
inadecuada tecnologa local de produccin no permiten la
rentabilidad de sus productos agrcolas tradicionales.
%l mayor porcenta$e de las veredas que componen los diferentes
municipios del pas se encuentran cubierto por los bosques naturales
(bosques ba$os). Los pastos, rastro$os y cultivos ocupan un segmento
importante en el paisa$e de cada finca, estando los pastos
introducidos en un *+, en pradera limpia y un -+, cubierto por
pastos combinados con rastro$os ba$os.
%l sistema de produccin tradicional se puede considerar como
agrcola . familiar y se caracteriza porque la mayor parte de los
ingresos agropecuarios provienen de las actividades agrcolas
(/0./,)# el 1/.2, de la mano de obra utilizada en el predio es de
origen familiar, el porcenta$e del rea de cultivos es superior a los de
los otros sistemas de produccin (-*.3,). %l -0.2, del ingreso deriva
del alquiler de la mano de obra en otros predios. Los animales en
finca son pocos, por lo que puede decirse que es un sistema agrcola
familiar por excelencia, ya que el componente pecuario es casi nulo o
muy escaso. %l 45./, de la produccin es destinado al autoconsumo.
%l valor de la inversin es el mas ba$o de todos los sistemas de
produccin, lo mismo que el tama'o del predio.
%n la distribucin del rea en cultivos se observa que el maz es el
cultivo de mayor difusin y le sigue en orden de importancia los
cultivos de yuca, pltano, ca'a y otros como arroz, caf, etc. Los
frutales se tienen sembrados, en la mayora de los casos, para el
consumo familiar.
Analizando los costos de produccin tan solo el pltano y la yuca no
generan prdida, de all que el campesino solo siembra para
autoabastecerse, lo que le permite un ingreso no monetario por el
concepto.
%l mane$o de animales en las unidades de produccin se han
desarrollado en gran medida por ser una generacin que le permite
ahorrar al campesino, tendindose a incrementar ya que sirve para el
consumo familiar y puede crear unos excedentes para comercializar.
6e otra parte, en las reas rurales se genera gran cantidad de
productos o subproductos como 7 yuca, banano, 'ame, pltano, suero
de leche y otros, que por lo general se desperdician. La gran
biodiversidad florstica subregional ofrece tambin muchas especies
cuyos frutos, tubrculos o forra$es podran ser materias primas para
la elaboracin de alimentos concentrados balanceados, elaborados en
las fincas para la alimentacin de los animales.
8actores como los altos costos de los concentrados comerciales tanto
para nutrir rumiantes como monogstricos, la disminucin de los
alimentos frescos durante la poca seca (que implica la reduccin de
la produccin materia seca y de su valor nutritivo) hacen necesario
buscar e implementar nuevas alternativas alimentarias, que permitan
mantener la productividad de los animales de la finca y asegurar su
adecuada alimentacin. 9na alternativa importante la constituye las
leguminosas arbreas adaptadas a cada regin, ya que adems de
ser aprovechadas como cercos vivos, en la produccin de madera, en
la fi$acin del nitrgeno, proveen forra$e tierno y de buena calidad
para alimentar los animales, originando beneficios productivos,
ecolgicos y econmicos, siendo esta una alternativa que en un
determinado momento puede permitir un nivel de sustitucin del
-++, del sustento de los animales con respecto del concentrado
comercial. Lo anterior significara a los finqueros grandes ahorros pro
reduccin de costos de compra de insumos y transporte.
CARACTERIZACION DE MATERIAS PRIMAS
:odemos considerar el alimento balanceado para animales como un
bien de consumo intermedio compuesto por ingredientes de origen
agrcola, animal y mineral. Los principales ingredientes de origen
agrcola son los cereales como el sorgo, el maz y las tortas de
semillas oleaginosas, sub;productos que resultan de haber removido
la mayor parte del aceite. Los productos de origen animal (harina de
carne, harina de sangre, harina de pescado, harina de huesos,
productos lcteos, entre otros) y los ingredientes de origen mineral
(calcio, fsforo, sal entre otros) se administran en cantidades mas
peque'as que los de origen vegetal, ya que su finalidad es
compensar las deficiencias de algunos aminocidos, minerales y
vitaminas necesarios para una me$or asimilacin del alimento.
MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
<u composicin en sustancias nutritivas es muy variable y con
frecuencia desequilibrada, se emplean usando mezclas de unos con
otros, para que se complementen entre s. <u gran aporte es en
volumen que dan a la racin.
C$%$&'$(
Las semillas de cereales constituyen la base para la mayora de
concentrados, para las diferentes especies como aves, cerdos y
rumiantes. <u composicin depende de la especie y variedad, el
grado de humedad, la regin donde se cultivan y otros muchos
factores# sin embargo, los rangos ms comunes son los siguientes7
Agua -+ al -/,
materia seca 4+ al /*,
protena bruta / al -*,
hidratos de carbono 2+ al 1+,
fibra bruta * al 1,.
=uando los cereales son utilizados para alimentacin animal se deben
tener en cuenta las siguientes caractersticas7 elevado valor
energtico, ba$o contenido de protenas, y lisina Los cereales mas
utilizados en alimentacin animal son el maz y la cebada, seguidos
por el trigo, avena, sorgo y arroz y sus respectivos derivados.
MAIZ
%s el energtico por excelencia. >uy palatable, pero muy ba$o en
protena y minerales. !o presenta limitaciones mayores de uso a
condicin que los animales suplementados dispongan de la ?cuota@
de fibra efectiva diaria, y que siempre que sea necesario suplementar
ms de 3 Ag al da se lo haga en al menos 0 comidas al da
distanciadas entre s en al menos 5 horas. !o tiene requerimientos
mayores de molienda, y se recomienda usarlo con un ?partido@
grueso en el cual en promedio cada grano es dividido en 5 a 3
fracciones.
%ste grano es ampliamente utilizado en raciones para aves y cerdos,
pero es necesario combinarlo con otros para suplir deficiencias. %l
maz opaco es el ms utilizado para cerdos por sus altos niveles en
lisina, metionina y triptfano comparadas con el maz com&n.
S&')&*+ *$ ,&-. /+,01
%s el producto obtenido de la trilla de maz, tiene menor precio que
ste y puede reemplazarlo parcialmente en la dieta. <u contenido
variable de protena depende del molino de procedencia.
G$%,$1 *$ ,&-.
%s un subproducto de la fabricacin de almidn y glucosa de maz,
contiene bastante grasa, pero su contenido de protena y fibra es
ba$o. <e usa en reemplazo del maz en raciones para animales en la
fase de crecimiento y terminacin, pues estos lo aprovechan
excelentemente, lo que se ve refle$ado en el incremento de peso
diario.
G'23$1 *$ ,&-.
%ste alimento contiene cerca del *0, de protenas y puede ser usado
como suplemento de protenas. =omo no es voluminoso y poco
palatable para los cerdos, las raciones para crecimiento pueden ser
suplementadas con un -3 a *+, de esta materia prima. %ste
producto derivado del maz no tiene vitamina B-*, la cual debe ser
suplementada correctamente para las dietas.
CEBADA
Crano con presencia creciente en la suplementacin de ganado
lechero del pas. Diene un contenido energtico similar y a veces
hasta superior al del maz con un alto potencial de respuesta
productiva. <in ser un suplemento proteico, presenta tenores de
protena altos entre los granos de cereales. %s tambin deficitario en
minerales. <u endosperma harinoso puede ser totalmente utilizado en
rumen, representado esto un alto riesgo de acidosis en condiciones
de mane$o poco controlado. %n este caso es a&n ms imperioso
fraccionar las oportunidades de suplementacin en al menos tres,
cuando se ofrezcan ms de 3 Ag por animal al da. La cebada es un
grano vestido, altamente resistente a la degradacin qumica del
rumen, siendo necesaria una molienda muy controlada, que asegure
por un lado la rotura de la totalidad de los granos, pero sin rendir un
producto harinoso, susceptible de importantes mermas y peligroso de
mane$ar en alimentacin de lecheras. :or el alto contenido en fibra,
no es recomendable suministrase en cantidades considerables en
alimentos para monogstricos. !o debe pasar de *+;0+, para aves y
del 3+, en cerdos, por el contrario es muy adecuado para los
rumiantes destinados a la produccin de carne.
TRIGO
Diene como caracterstica sobresaliente la alta digestibilidad y su alto
valor nutritivo. %s el cereal ms rico en protenas, pero resulta
deficiente en lisina y treonina. !o es utilizado con frecuencia, ni en
cantidades considerables por su elevado costo, y adems por que en
grandes cantidades puede producir desarreglos digestivos y estados
congestivos. %n la prctica es aconse$able que no sobrepase el 01, y
se utilice mezclado con otros cereales como cebada o avena.
AREC4ILLO DE TRIGO
%s un concentrado de amplio uso a nivel de las explotaciones
lecheras del pas. Eepresenta una buena opcin, no es un
concentrado ?altamente especializado@, sino por el contrario es
equilibrado en su relacin energaFprotena con densidades medias
para ambos nutrientes y generalmente de los ms baratos. %s de uso
muy seguro sin limitaciones de uso por razones tcnicas, en
condiciones normales de suplementacin presenta respuesta positiva
hasta niveles de suplementacin del orden de los 3 a 2 Ag por vaca y
por da. Adicionalmente, para rumiantes es una excelente fuente de
fsforo, con una relacin 8sforoF=alcio de 3F- no frecuente en otros
alimentos y que lo hacen entonces particularmente recomendado
para la suplementacin de vacas en el perodo seco y pre parto. 6e
ser posible y para niveles de suplementacin moderados (menos de 5
Ag por animal al da) se debe preferir la presentacin en polvo, por
provocar esto un consumo ms lento y una mayor demanda de saliva,
el buffer natural ms efectivo de que se puede disponer para
acondicionar el rumen para recibir concentrados.
M+5+''& *$ 3%65+
%s un subproducto del trigo con alto contenido en grasa, fibra y
protena. !o es conveniente utilizarse en mucha cantidad, por que
anlisis realizados arro$an resultados que afectan el crecimiento,
adems de ser costoso.
AVENA
A venta$a al trigo porque su composicin en aminocidos es me$or,
aunque su contenido en protenas es menor. :or tratarse de un grano
vestido, la cantidad de fibra bruta que aporta es bastante alta, sin
embargo, en forma de harina resulta un alimento adecuado para
todas las especies y principalmente para los rumiantes.
GRANO DE SORGO
%s un cereal que presenta caractersticas intermedias entre el maz y
el trigo, su valor alimenticio est cerca del 4+, de la del maz as
como es el menor en contenido proteico respecto al maz. %s muy
utilizado en productos alimenticios para cerdos, pero de las dos
variedades, sorgo pardo y sorgo amarillo, la ms utilizada es el
amarillo, aunque se presenta ba$o aporte de carotenos pero debe ser
molido cuando es utilizado para vacunos y cerdos para as aumentar
su digestibilidad. %l sorgo pardo da un sabor amargo, por lo que es
poco palatable para los cerdos por su alto contenido en taninos.
%xcelente suplemento energtico, tpicamente rinde entre un 1+ y un
/+, de la energa que entrega el grano de maz. Dambin es muy
limitado en contenido de protena y minerales.
ARROZ
Los aportes de este cereal en cuanto a fibra, protena y materia seca
son considerables, aunque hay diferencia alimenticia seg&n la forma
como se use7 el arroz entero remo$ado present un 4*,, contra el
-+*, del arroz partido, en relacin con la eficiencia alimenticia del
arroz molido. <u uso se limita por el alto costo, por lo que casi
siempre se reemplaza con maz.
4&%61& *$ &%%+.
La harina de arroz es un subproducto de la produccin de arroz que
se consigue en muchas regiones a un precio mas ba$o que el maz. La
harina de arroz que se vende en =olombia contiene partculas de
grano quebrado, algo de salvado y algo de germen, pero en su
mayora es pulimento de arroz.
Eesultados arro$aron buena ganancia de peso, cuando los niveles de
harina de arroz se aumentaron hasta un 0+, en la dieta. <i se
comprara a un precio inferior al del maz las ganancias econmicas
seran superiores.
S&')&*+ *$ &%%+.
%l salvado de arroz tiene aproximadamente el mismo valor nutritivo
que el maz si se emplea a un nivel inferior al 0+, de la racin.
=uando se emplea en mayor proporcin, su valor nutritivo relativo
disminuye y cuando constituye ms del 3+, en la racin, origina
canales blandas. :uede producir diarreas cuando se da a cerdos de
un peso inferior a 03 Gg.
AREC4ILLO DE ARROZ ENTERO
%s tambin un muy buen suplemento, con un interesante balance
:rotenaF%nerga, as como un destacable nivel de fsforo y tambin
una relacin 8sforoF=alcio favorable para su utilizacin con vacas
secas durante su perodo seco y pre parto. 9sado dentro de los
lmites recomendados tiene una concentracin energtica muy similar
a la del grano de maz o la cebada. <u principal limitacin deriva de
su elevado contenido de lpidos (aceite) altamente insaturados que
permiten una excelente respuesta hasta niveles de suplementacin
del orden de los *,3 a 0,+ Ag por da (hasta unos 5++ g de lpidos por
da).
AREC4ILLO DE ARROZ DESENGRASADO
:osee las caractersticas bsicas que hereda del afrechillo de arroz
entero, materia prima del cual deriva. %n general los valores
nutricionales son los mismos que los del afrechillo de arroz entero,
concentrados por el efecto de remocin del aceite. Diene valores
generales similares a los del afrechillo de trigo, aunque presenta
algunas limitaciones de uso que sugieren no suministrar ms de *,3 a
0,+ Ag por por da.
G%&1+( *$ '$52,61+(&(
Las semillas o granos de leguminosas son uno de los recursos que se
tienen para aumentar el contenido proteico de las raciones y hacerlas
mas equilibradas. %stos granos tienen la misma cantidad de materia
seca que los granos de cereales, de un *+;*2, de protena bruta,
hidratos de carbono de 5/;3+,, adems son ms ricos en fsforo y
calcio en comparacin con los granos cereales.
<u cultivo en asocio con gramneas ha dado muy buen resultado, ya
que las leguminosas tienen la facilidad de fi$ar nitrgeno al suelo.
A pesar de todos estos beneficios, su utilizacin debe ser mesurada,
por dos razones de peso. La primera, que estos alimentos son
insuficientes en el aporte de ciertos aminocidos esenciales como la
metionina# la segunda es que poseen sustancias antinutritivas o
factores que afectan el crecimiento de los animales y que pueden ser
inhibidoras de ciertas enzimas, lo cual puede contrarrestarse
sometiendo los granos a la accin del calor.
SOYA
%s la leguminosa ms importante a escala mundial en el uso para
raciones. <in embargo esta leguminosa no se da directamente a los
animales, antes debe ser sometida a un proceso industrial donde se
le extrae la mayor parte del aceite que contiene y el residuo que
queda en forma de harina o torta que se emplean como alimento
para el ganado. Los factores antinutritivos o txicos que posee la
soya, como la ureasa quedan destruidos mediante tratamientos por
calor a los que son sometidos en el proceso de extraccin del aceite.
E7PELER DE SO8A
<uplemento de alto tenor proteico, con concentraciones de 5* a 54,
de protena cruda, altamente degradable pero altamente insoluble, de
protena verdadera y adicionalmente con una muy alta concentracin
energtica, cercana a la del maz. Dambin en este caso su alto
precio limita su uso a la funcin de suplemento proteico
estrictamente. !o presenta limitaciones tcnicas de consideracin en
el rango normal de uso y presenta una buena aceptabilidad por parte
de los animales.
S+9& E:3%2-*&
La soya extruda puede ser obtenida mediante el proceso de
extruccin en h&medo, permitiendo obtener un producto con una alta
digestibilidad y un contenido mnimo de factores antinutricionales
presentes en el fr$ol de soya crudo. La soya extruda cubre los
requerimientos de energa y protena y aporta tambin aminocidos
como >etionina y Lisina. Dambin se utiliza para preparar alimentos
concentrados mezclndola homogneamente con otros productos y
una pre;mezcla mineral.
9sando la soya extruda se obtiene7
Alta disponibilidad biolgica de los nutrientes (//,).
Alto contenido de aceite de ptima calidad.
=ontenido adecuado de >etionina y Lisina.
%xcelente fuente de protena de alta digestibilidad (4+,)
8cil asimilacin de los minerales presentes en la soya.
Eeduce el desperdicio y la pulverizacin.
6isminucin en la carga microbiana.
Hdeal en todas las especies.
=omo suplemento o ingrediente para concentrados7
9n excelente suplemento de fcil suministro y mane$o.
9n ingrediente estril y de fcil incorporacin en alimentos
concentrados.
>todo simple de incrementar grasa sobrepasante en la dieta.
CASCARILLA DE SOYA
%s un subproducto del procesamiento industrial del grano de so$a
para la produccin de aceite. %st compuesta principalmente de
cscara del poroto de so$a, peque'os trozos de grano y puede haber
alg&n grano de peque'o tama'o. <u presentacin puede ser
desagregado o peleteado (5 mm), con tama'o de partculas de 0 a 5
mm y menores y con abundante polvo resultado de la molienda de la
so$a. %s un alimento con un alto contenido de fibra (I2+, 86!) pero
esta resulta ser en su mayor parte digestible (I/+,). %sto determina
que no sea apto como &nico alimento para rumiantes debiendo
suministrase alguna otra fuente de fibra. :osee muy escaso nivel de
almidn o componentes transformables en almidn a nivel de rumen
lo que determina que no se produzcan problemas de ?acidosis@ en su
uso. Diene una concentracin energtica similar al afrechillo de trigo
(*,3 a *,4 >cal %>FAg ><). <u nivel de protena es variable entre
partidas (1 a *+, :B) con un valor medio entorno de -*, :rotena
Bruta. <u ba$o contenido de grasa hace que pueda ser conservado
durante perodos razonables sin sufrir alteraciones de sabor, olor o
caractersticas nutritivas. !o suministre ms del -,3, del :eso Jivo
puede provocar ?empacho@ yFo meteorismo durante la adaptacin. !o
agregarle urea, la cascarilla contiene una enzima (ureasa) que la
desdobla y puede provocar intoxicacin
4&%61& *$ &;+1;+'-
La produccin de torta de a$on$ol ocupa el tercer lugar entre los
subproductos de la industria de aceites vegetales. <u utilizacin en
raciones alimenticias para animales se ha hecho en reemplazo de la
torta de soya, en donde se obtienen muy buenos resultados en
cuanto a crecimiento y aumento de peso.
4&%61& *$ &'5+*<1
%n ensayos realizados con torta de semilla de algodn, se concluy
que el mximo a utilizarse en raciones en cerdos en crecimiento y
acabado debe ser del -;-.5- , de la racin, si se usa en cantidades
superiores afecta el crecimiento y produce toxicidad, debido a la
sustancia llamada gossipol. %n rumiantes no se presentaron
problemas.
T+%3& *$ P&',6(3$
%s un producto resultante de la extraccin del aceite de la almendra
de la :alma Africana. <e viene utilizando en dietas de ganados desde
hacer varios a'os con muy buenos resultados
La Dorta de :almiste viene en ho$uelas o granulada. Diene una textura
gruesa y un alto contenido de fibra. <u ba$o contenido de grasa y
humedad permiten un fcil mane$o durante el almacenamiento y una
buena aceptacin por parte de los animales.
Adems de sus aportes nutritivos, es un ingrediente muy seco que
obra en el interior del rumen como un secante, atrapando el exceso
de agua que contienen los pastos. %sto hace que el pasto con todos
sus nutrientes sea retenido por ms tiempo en el rumen y sea me$or
digerido.
La Dorta de :almiste puede incorporarse en las dietas de vacas en
lactancia, en horras, e incluso en terneras y novillas de levante.
Dambin me$ora los rendimientos en ganado de ceba.
:uede darse directamente pura sin mezclas adicionales. La cantidad a
suministrar por da es de - Ailo en adelante, dependiendo de la
cantidad y calidad del pasto.
E7PELER DE GIRASOL
<uplemento altamente especializado, con tenores proteicos de *2 a
02,, con una densidad energtica media a ba$a. <u precio hace que
su utilizacin sea estrictamente la necesaria. !o presenta limitaciones
tcnicas de importancia en el rango normal de uso. %s normalmente
muy palatable.
MELAZA
%s un concentrado energtico, con un casi nulo aporte proteico, un
elevado tenor de minerales totales y particularmente rico en calcio.
%s un poderoso saborizante natural, y sus limitaciones de uso derivan
de la cantidad y tipo de carbohidratos que la componen. %stos
carbohidratos son dominantemente az&cares simples y solubles en
agua, vale decir, extensa y rpidamente disponibles en rumen, por lo
que su utilizacin en cantidades excesivas puede conducir a
situaciones de acidosis y en casos extremos a muerte de los animales
intoxicados por exceso de melaza. %n clima fro presenta algunas
dificultades de mane$o ya que tiene una alta viscosidad (fluye muy
lentamente) y una densidad especfica alta (-,3 AgFlt), en el caso de
necesidad de calentamiento para me$orar la viscosidad
(groseramente la viscosidad se duplica por cada 3 K= que la
temperatura de la melaza se incrementa), se debe tener en cuenta
que con temperaturas relativamente ba$as (unos 04 K=) se inicia el
proceso de caramelizacin de la melaza, que empeora
significativamente las condiciones de mane$o de la misma. :or lo ya
referido en cuanto a cantidad y tipo de carbohidratos, la melaza
puede ser un muy buen acompa'ante de la urea, donde una mezcla
de melaza conteniendo hasta un -*, de urea, se puede suministrar
en lamederos de rodillos con acceso voluntario pero restringido por
una re$illa. <e puede tambin utilizar como saborizante de forra$es
bastos (pa$as), regando una mezcla de dos vol&menes de agua con
uno de melaza, a razn de -+,3 lt de la mezcla (0,3 lt de melaza L 1 lt
de agua) cada -++ Ag de pa$a o fardos, con lo que se conseguir una
me$ora en el aprovechamiento (reduccin de los rechazos y
desperdicios) as como una eventual me$ora en la digestin del
componente de pa$a inerte. =omo se mencion este ser tambin una
excelente oportunidad para adicionar los otros componentes secos
(concentrados, urea, sales minerales) de la dieta planeada.
ORRA8ES
%l forra$e es cualquier material vegetal consumido por los animales.
=omprende gramneas y leguminosas frescas consumidas
directamente por los animales en pastoreo, asi como otros forra$es7
cogollos de ca'a, yuca, platano, bore, malangay, papa, chachafruto,
mazorca y tallo de maz, ahuyama, mani forra$ero, folla$e de
matarraton y frutopan que se pueden suministrar a especies
mane$adas en estabulacin luego de ser sometidas a un proceso de
transformacin permitiendo incrementar los rendimientos de peso
durante las pocas de escazes de gramneas y leguminosas. %n todos
los productos vegetales su principal componente son los
carbohidratos, estando las semillas en forma de almidon o aceites. La
protena es ante todo un componente principal de los te$idos activos
de las plantas, siendo mas ricas en protena las ho$as que los tallos.
Mtros componetes importantes son las vitaminas y los minerales.
%xisten muchos forra$es que por su composicin poseen un contenido
de protena ba$o (menor del /,) y fibra alta, lo que impide que se
presenten buenos rendimientos en las explotaciones# a pesar de
tener optimos niveles de adaptacin a los suelos en donde se
explotan estos forra$es. La calidad del mismo cambia por los factores
amibnetales los cuales se encuentran en permanente cambio, ello
afecta su conposicion bromatolgica. 9n periodo seco incrementa la
composicin le'osa y disminuye el nivel de protena haciendo menos
palatable y dirigible el forra$e lo que acarrea perdidas en los niveles
de produccin de nuestra explotacin.
9no de los ingredientes permanentes en cualquier tipo de forra$e que
se utilice son las leguminosas, las cuales son altamente promisorias
no solo al incrementar la produccin de pastos en el trpico, sino que
tambin aumentan la produccin de carne en cualquier sistema
productivo por sus altos niveles de protenas, vitaminas y minerales
sin tener que recurrir al uso indiscriminado de fertilizantes
inorgnicos.
=uando se combinan las gramneas (pastos tradicionales) con las
leguminosas la produccin se estabiliza a lo largo del a'o
incrementando la produccin pecuaria. <e estima que una pradera
debe tener por lo menos el 03, en leguminosas. %s as como muchos
subproductos de estas (como frutos, folla$e y ramas) se pueden
utilizar de muchas formas como harinas, tortas o picados
directamente teniendo cuidado de suministrados al da siguiente de
ser cortados, de lo contrario, llenan de gases a los animales
(timpanismo), causando otros desordenes digestivos.
MATERIAS DE ORIGEN ANIMAL
Los alimentos de este grupo son muy ricos en protenas de alto valor
biolgico, ya que contienen todos los aminocidos esenciales y en
proporciones adecuadas. <u uso en la alimentacin animal tiene
como fin complementar otras fuentes de protenas, como las
procedentes de las harinas oleaginosas, aumentar el valor biolgico
de estas fuentes. <u participacin en las raciones debe ser controlada
debido a su alto costo, emplendose con ms frecuencia en raciones
para cerdos y aves.
4&%61& *$ =$(/&*+
6e alto nivel proteico, es importada principalmente de %cuador y a
pesar de su aporte al me$oramiento en los niveles proteicos de la
racin, su uso es ms frecuente en cerdos# su elevado costo no
permite abusos en las cantidades.
4&%61& *$ /&%1$
<e puede conseguir a un buen precio en el mercado nacional, es de
buen valor proteico. =omo complemento es utilizado en raciones de
cerdos y aves.
4&%61& *$ ='2,&(
%ste subproducto tiene un alto contenido en materia seca (43,) y
como las dems harinas de origen animal, su aporte proteico es
elevado (12,). Las plumas estn formadas por una protena del
grupo de las queratinas, que son poco digestibles. =uando estas
protenas se someten a la accin del calor h&medo a presiones
elevadas o a la de ciertos cidos, como el clorhdrico, se produce su
hidrlisis, es decir, se modifica su estructura y se hacen ms
digestibles.
CARACTERIZACION SUSTANCIAS ENRI>UECEDORAS
ADITIVOS
<on sustancias o compuestos preparados, que son incorporados en
los alimentos de los animales, para que influyan en las caractersticas
de los alimentos como producto terminado# en el control sanitario, o
en la produccin directa de los animales.
Deniendo en cuenta la funcin que desempe'an, los aditivos se
clasifican en varios grupos, podemos encontrar7 aglomerantes,
aromatizantes y saborizantes, antioxidantes, emulsificantes y
pigmentos entre otros.
A5'+,$%&13$(
<e utilizan en la fabricacin de piensos compuestos para me$orar la
calidad de los grnulos y aumentar el rendimiento de la mquina
granuladora. %ntre ellos se tienen arcillas de color blanco u otros
silicatos libres de amianto.
A%+,&36.&13$( 9 S&?+%6.&13$(
<e utilizan para enmascarar olores y sabores desagradables de
ciertas materias primas, pero que por su valor nutritivo, hacen parte
de los piensos compuestos. %ntre ellos estn las esencias de pere$il y
de pimienta, raz de regaliz, timol, otras sustancias aromticas
naturales o sintticas.
A136+:6*&13$(
%stos aditivos se incorporan a los piensos para proteger a las grasas
de la oxidacin y evitar o retardar su descomposicin por
enranciamiento. Dambin act&an como protectores de las vitaminas
solubles en las grasas (A y 6).
E,2'(6@6/&13$(
<on aditivos que se utilizan para que una sustancia en emulsin sea
homognea. Las ms utilizadas son las lecitinas y se utilizan
principalmente para lactancia artificial.
C+1($%)&13$(
=on estos se busca evitar el enmohecimiento de los piensos. <on
sustancias que impiden el desarrollo de hongos sobre los alimentos.
Los conservantes ms utilizados son los cidos propinico, srbico,
mlico, fumrico y diversas sales de ellos.
P65,$13+(
%stas sustancias se utilizan en los piensos para dar ms color a la piel
de los pollos, a la yema del huevo y a la carne de las truchas. <e tiene
como pigmentos naturales al pimentn y a la harina seca de algunas
plantas verdes# hay tambin pigmentos sintticos como los
carotenoides y xantfilas, preparados por la industria qumica.
O'65+$'$,$13+( 9 V63&,61&(
%stas sustancias han sido estudiadas en captulos anteriores, son
necesarias en peque'simas cantidades en la alimentacin animal. <u
importancia radica en el papel que desempe'an en el organismo, los
trastornos que originan su carencia y la forma que se pueden
administrar a los animales.
B6+@+(
BHM8M< es un fosfato de grado animal producido mediante una
reaccin de piedra caliza de superior calidad con cido fosfrico, sin
fl&or por procedimiento h&medo. %l fsforo contenido en BHM8M< se
compone aproximadamente de dos tercios de fosfato monoclcico y
un tercio de fosfato diclcico.
BHM8M< es un fosfato alimenticio de calidad superior. %s producido y
a$ustado para cumplir con las especificaciones exactas deseadas por
la industria productora de alimentos para animales, e incorpora la
ms moderna tecnologa en este giro, as como las venta$as de
procesamiento industrial y de servicio que aseguran la calidad del
producto.
B%!%8H=HM< N9% <% MBDH%!%! =M! %L 9<M 6%L BHM8M<
BHM8M< tiene un alto contenido en 8sforo. =on la garanta del *-,
de fsforo provee flexibilidad y economa en la formulacin de
alimentos.
BHM8M< significa alto nivel de aprovechamiento biolgico. <u
contenido de fosfato monoclcico y su gran solubilidad nos aseguran
un valor biolgico superior.
BHM8M< posee cualidades fsicas superiores, las que facilitan su
mane$o y un esparcimiento mas uniforme en las mezclas de
alimentos y minerales.
BHM8M< est garantizado por programas continuos de controles de
calidad.
BHM8M< es disponible a granel y en sacos de *3 Gg y 3+ Gg y 3+ Lbs
de m&ltiples paredes a prueba de humedad.
IDENTIICACI!N DE MATERIAS PRIMAS NO CONVENCIONALES
A136?6<36/+(
Los efectos beneficiosos comprobados son7 crecimiento ms rpido,
disminucin de la mortalidad, menores prdidas por enfermedades y
me$or ndice de conversin de alimentos, siempre y cuando se utilicen
en menores cantidades a las utilizadas para el tratamiento de
enfermedades. Los ms utilizados son7 bacitracina, avilamicina,
tilosina, flavofosfolipol, monensina. <u funcin principal es ser
promotores de crecimiento.
A!DHBHODH=M< :AEA 9<M D%EA:P9DH=M :AEA A6H=HM!AE AL
ALH>%!DM.
!%M>H=H!A <9L8ADM 1+,.
:olvo antibitico al 1+, como sulfato de !eomicina para uso en el
alimento de aves y cerdos, de acuerdo a la dosis que ordene el
>dico Jeterinario.
MQHD%DEA=H=LH!A B;:.
Antibitico de amplio espectro para utilizar a razn de 5++ gms por
tonelada durante 2 das como tratamiento curativo en problemas
bacteriales susceptibles a la Mxitetraciclina o la dosis que recomiende
el >dico Jeterinario. 6osis internacional7 3+ gms por Gg de peso por
3 a 2 das.
=LMED%DEA=H=LH!A ".=.L.
Antibitico de amplio espectro para tratamiento de enfermedades
susceptibles al uso de =lortetraciclina dosificado de acuerdo a las
recomendaciones del >dico Jeterinario. 6osis internacional7 5+ a 3+
mg por Gg. de peso por 3 a 2 das.
MQH!M>AQ
>ezcla de *+, de Mxitetraciclina y *+, de !eomicina para mezcla en
el alimento en la produccin de - Gg. por tonelada por 2 das o la
recomendacin del >dico Jeterinario.
=occidiostticos y otras sustancias
>%6H=A>%!DM<A<7
9na forma de luchar contra las enfermedades, en especial, contra la
coccidiosis, es incorporando al pienso elementos anticoccidiales# es
decir, sustancias qumicas como la nicarbacina o el amprolio, que
frenan el desarrollo de tales parsitos. "ay otras sustancias
medicamentosas que cumplen una accin profilctica contra ciertas
enfermedades distinta de la coccidiosis son el ronidazol y el
pronidazol, que se adicionan a los piensos para pavos porque sus
accin es preventiva contra la hstomoniass, enfermedad parasitaria
que padecen estas aves# com&nmente se le conoce con el nombre de
enfermedad de cabeza negra.
=M==H6HM<DADM< :AEA >%R=LAE %! %L ALH>%!DM
S 6.M.D7 Eeg. H=A *13*F6B. 6initro Mrto Dulumide. =occidiostato para
levante de pollos y pollitos. %mpaque por *3 Gg.
S !H=AE>AQ7 Eeg. H=A 01+0. !icarbazina *3,. =occidiostato para
pollos y pollitas. %mpaque por *3 Gg.
S <ALM>AQ -*,7 Eeg. H=A 01+-F=B. <alinomicina =occidiostato para
uso en pollitos. %mpaque por *+ Gg.
S <9L8A>%DARH!A <O6H=A7 :roducto para tratamiento =occidiosis y
otras enfermedades en aves y cerdos. Dambor por -+ Gg.
S 6H>%DEH6ARML7 :roducto para control de enfermedades en cerdos.
Dambor por *3 Gg.
P%+,+3+%$( *$ C%$/6,6$13+ 9 A*636)+(
A continuacin se presentarn algunos promotores de crecimiento y
aditivos requeridos para diferentes especies en el concentrado7
S T=H6M 0 !HDEM7 :romotor de crecimiento para pollos de engorde y
cerdos.
S T=H6M AE<ALH!H=M7 :romotor de crecimiento para uso en pollos y
cerdos.
S BA=HDEA=H!A 6% RH!= -3,7 :romotor de crecimiento para pollos,
pollitas, ponedoras y cerdos.
S BHM;A6%. :roducto para el control de los olores amoniacales para
incluir en el alimento.
S BA=HDEA=H!A B>67 <al de Bacitracina especial como promotor y
control de enfermedades entricas en aves y cerdos.
S 89EAJ%D7 8urazolidona 44,. Eeg. H=A *302F6B. :romotor y
antibacteriano para uso en el alimento.
S DULM>AQ <9L8A :E%>HQ -++7 Eeg. H=A. 02/5F6B. >ezcla de Dylosina
fosfato y <ulfametazina <dica, -++ gms de cada materia prima por
Gg. para uso en tratamiento y prevencin de enfermedades
respiratorias en cerdos.
S !H<DADH!A7 %s el mismo >H=M<DADH! de <quibb, producto para
control de >icoxitosis en la comida. =ada Gg contiene7 **+.+++
unidades de !istatina equivalente a 3+ gm de !istatina de la ms alta
pureza.
S JHML%DA 6% C%!=HA!A7 Antimictico para la preparacin de
alimento para aves y cerdos. :roducto en polvo micronizado.
S MLA>AQ7 Mlaquindox --,. Eeg H=A 3555F<L. :romotor de
crecimiento para pollitos, pollitas, aves y cerdos.
S JHECH!HA>H=H!A <DA8A= 3++7 :romotor de crecimiento para pollos,
pollitas, aves y cerdos.
S DEH<9>AQ :E%>HQ7 Drimethoprim <ulfa. Eeg H=A *45/F6B. >ezcla de
/++ grs. de <ulfadiazina <odicaF-2+ grs de Drimethoprim y
%stabilizante para uso en el alimento para aves y cerdos.
DULM>AQ :E%>HQ *3,7 Dylosina 8osfato *3+ >iligramos. Eeg. H=A.
015+F6B. :reventivo de >ycoplasmosis para uso en el alimento para
pollitos, pollitas, ponedoras, reductoras y cerdos.
V$%,-@25+( =&%& ,$./'&% $1 $' &'6,$13+
Los compuestos vermfugos son compuestos que eliminan las
lombrices intestinales del animal.
8%B%>AQ7 8enbendazol 5,. Eeg H=A 0*5+F6B. Jermfugo para el
control de ascaris, heteraAys;capilariaa y tenia. 6osis7 13+
grs.Ftonelada por 2 das o -*3 gmsFtonelada en forma continua.
>%B%!6ARML 9<:7 Jermfugo para mezclar en el alimento para el
control de parsitos en aves y cerdos. 6osis7 0+ grs.Ftonelada por 1
das o 3+ grs.Ftonelada de alimento por 3 das. -.-/*.-*.-0
=omplementos !utricionales
6.L. >%DHM!H!A7 Aminocido especial en la preparacin de alimento
para aves y cerdos.
DB.7 Antioxidante para la preparacin de alimentos para aves.
L. LH<H!A 4/;44,7 Aminocido especial para la preparacin de
alimento para aves y cerdos.
PROCESO DE PRODUCCI!N
%l proceso de produccin de los alimentos concentrados, esta
determinado por una serie de actividades orientadas a obtener los
me$ores resultados en el campo de acuerdo a las cualidades
intrnsecas con que fue dise'ado. Las principales caractersticas
bsicas son7
:resentacin7 harina, crombelizado, miga$as , cubos.
Dextura7 gruesos , finos. Apelmazamiento (altos en melaza),
largo, dimetro peque'o (camarn).
"omogeneidad7 dispersin. :artculas de elementos extra'os,
cabuyas, papeles, metal.
Apariencia7 color
:alatabilidad
=ontaminaciones con alimentos. <ustancias extra'as,
infestaciones, fermentaciones.
1. ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
%l almacenamiento tiene como fin conservar los productos a travs de
un tiempo, de acuerdo a la durabilidad del producto. %l
almacenamiento en sacos es el sistema tradicionalmente usado en
=olombia. :ara ello se utilizan bodegas en donde el material
ensacado se coloca formando arrumes. %l mane$o interno y descarga
se realiza manual o mecnicamente con ayuda de montacargas.
%l almacenamiento tambin se realiza a granel (8igura-), para ello se
requieren silos o tolvas de gran tama'o (8igura*), este proceso se
realiza ms rpido que el sistema en sacos pero implica ms
tecnologa y por tanto mayores inversiones. :ara el mane$o a granel
se debe estudiar cuidadosamente el tama'o de la tolva y la
capacidad de los elevadores y transportadores de recibo.

8igura -. Almacenamiento a Cranel.
8igura *. <ilos o tolvas.
%xiste otra rea de almacenamiento de lquidos que generalmente se
encuentra en la parte externa del rea de almacenamiento de la
empresa, all se almacena la melaza, aceites (pescado y palma, entre
otros) y sebo (8igura0).
8igura 0. Danques almacenamientos de lquidos.
La capacidad de estos generalmente oscila entre /+ y -*+ toneladas
dependiendo del producto y de los requerimientos. %n estos se debe
controlar la temperatura y los grados Brix en el caso de la melaza.
=M!<H6%EA=HM!%< %! %L AL>A=%!A>H%!DM
%l lugar donde se
almacene la materia
prima debe ser
aireado, sin goteras,
el piso debe ser
firme, estar seco y
limpio, adems libre
de roedores e
insectos.
Arrumar las diversas
materias primas de
acuerdo con la
clasificacin
efectuada y colocar la
rotulacin
correspondiente en la
que aparezca su
identificacin y
caractersticas de
forma clara y precisa.
Arrumar las diversas
materias primas por
poca de recibo para
poder usar siempre
los ingredientes que
hayan permanecido
durante una mayor
cantidad del tiempo y
prevenir posibles
deteriores.
Eeempacar los bultos
que se rompen en la
manipulacin. !unca
almacenarlos rotos o
en mal estado.
Hnspeccionar
diariamente los
locales de
almacenamiento y los
diversos arrumes
para constatar la
permanencia de las
condiciones
higinicas y controlar
las posibles
alteraciones de los
materiales durante el
almacenamiento.
:E%=A9=HM!%< %! %L AL>A=%!A>H%!DM
CEREALES Los cereales como el sorgo son
almacenados en silos por
periodos de hasta 2 . / meses, si
su contenido de humedad es
mximo -0,.
%l salvado de trigo con humedad
del 1 . /, puede almacenarse
hasta por periodos de un a'o, al
igual que la torta de soya y la
torta de algodn.
4ARINAS La harina de arroz permite
almacenamientos hasta por *
meses.
Las harinas de origen animal se
pueden almacenar de 0 . 5
meses en arrumes, con estibas
colocadas cada 0 5 filas para
una buena ventilacin, su
almacena$e debe ser cuidadoso
ya que son materias primas que
presentan un medio ideal para la
proliferacin de bacterias y
hongos.
MELAZAS <e almacenan en tanques para
despus ser bombeadas hacia la
mezcladora yFo enmelazadora.
CASCARILLAS Los materiales de relleno como
las cascarillas de cacao, arroz,
algodn, soya no tienen
problemas en el almacenamiento
por su ba$o contenido de
humedad.
OTROS Las vitaminas y los minerales
deben estar en un lugar fresco y
oscuro para evitar su deterioro.
:ara el proceso de almacena$e se debe tener en cuentas las
siguientes variables7
V =antidad de producto a almacenar
V =ontenido de humedad
V =ondiciones de limpieza y sanidad
V Dama'o y naturaleza del empaque
V :eso de los bultos y orden de arrumes
V 8recuencia de las solicitudes
V !&mero mximo de unidades a almacenar
V Altura de los techos
2. SECADO
%l secado es la remocin de humedad hasta el equilibrio, con el aire a
temperatura ambiente, con el propsito de disminuir la actividad
metablica de mohos e insectos en el producto. %l contenido de
humedad de la mayora de los granos a almacenar es del -* al -5,
en base h&meda. %n las plantas de concentrados los cereales como
sorgo y maz, se reciben con contenidos de humedad mximo del
-0,.
3. ANALISIS DE LABORATORIO
%l control de calidad es muy importante para asegurar que slo
aquellos ingredientes que cumplen con las especificaciones
adecuadas sean aceptados para usarlos en la manufactura de un
alimento de alta calidad. =ada planta de concentrados determina los
requisitos que deben cumplir las materias primas y la calidad de sus
productos terminados, la cual es controlada por el H=A.
%l Anlisis Bromatolgico que se realiza tanto a las materias primas
como a los productos terminados incluye en general anlisis de
materia seca, protenas, fibra cruda, grasa, elementos no
nitrogenados, cenizas y humedad.
%n el Anlisis >icrobiolgico que se efect&a a granos y subproductos
se determina presencia de hongos, levaduras y enterococos totales y
fecales. A las harinas de pescado, sangre y carne se le analiza
coliformes totales, =lorstridium, <almonella, <cherichia =oli,
<tafilococos, <treptococos, anaerobios totales y sulfito;reductores.
4. DOSIICACI!N
=onsiste en adicionar las materias primas necesarias seg&n la
formulacin, este procedimiento se realiza por medio de unas tolvas
dosificadoras las cuales cuentan con unos sensores encargados de
realizar este proceso. Las tolvas tienen un tornillo sinfn de dos
velocidades (alta y ba$a)# adems, se utilizan tolvas de alivio y
bsculas. Dodas las ordenes de dosificacin son sistematizadas con
programas lineales de controles los cuales funcionan con los softWare
de formulacin Brill yFo >ixit, entre otros) en caso de que este
sistema falle se tienen sistemas mecnicos para realizar el mismo
procedimiento.
5. MOLIENDA
<e entiende por molienda la reduccin de tama'o de la partcula, o lo
que es lo mismo, el incremento de superficie en la masa unitaria. %l
ob$etivo de la molienda no es solo la reduccin de tama'o, sino
tambin la obtencin de un producto con dimetro y tama'o definido
y con una distribucin granulomtrica determinada.
La fineza de la molienda vara de acuerdo a la edad del animal, la
digestibilidad del grano por el animal, del efecto del polvo y del
producto mismo.
8inalidades de la molienda
La reduccin de tama'o permite aumentar la superficie especfica, lo
cual es importante, pues al aumentar sta se facilitan operaciones
siguientes del proceso. La industria de concentrados debe tener en
cuenta, adems, que el ganado vacuno y los cerdos mastican
defectuosamente los granos de cereales y las semillas, por lo cual,
buena parte de ellos son difcilmente digeridos.
La molienda puede consistir simplemente en una trituracin o
fraccionamiento de los granos en trozos ms peque'os o en un
molido que los transforme en harina ms o menos fina. %n ambos
casos lo que se hace es romper los tegumentos que envuelven al
grano y facilitar el aprovechamiento del almidn que hay al interior
de ste.
6entro de la tecnologa de concentrados es importante que las
harinas no sean muy finas, porque al ser mane$adas por los operarios
o al ser consumidas por los animales producen mayor cantidad de
polvo, se apelmazan con mas facilidad resultando desagradables por
el empaste producido en la boca.
La molienda de los alimentos se $ustifica porque7
Aumenta el buen sabor del alimento
8acilita el mane$o y el almacenamiento
Eompe la cubierta de la semilla del grano, lo cual trae como
resultado una me$or utilizacin, me$or disponibilidad de nutrientes
para la digestin y mayores ganancias.
8acilita el mezclado y el peletizado.
%N9H:M< 9DHLHRA6M %! %L :EM=%<M 6% >MLH%!6A
>MLH!M< 6% >AEDHLLM M H>:A=DM
%l equipo ms utilizado en la reduccin de tama'o en la industria de
alimentos concentrados es el molino de martillos. %l molino de
martillos reduce de tama'o las partculas por impacto. La alta
velocidad de los martillos produce energa cintica que se disipa en el
material causndole desintegracin. Las fuerzas de rozamiento
tambin pueden formar parte en la reduccin de tama'o.
%ste molino consta de una tolva alimentacin con mecanismo de
regulacin de martillos fi$os u oscilantes montados en un e$e de
rotacin, de una criba y de un sistema de descarga que puede ser por
gravedad o por medio de un ventilador. Adems por seguridad debe
tener un electroimn que impide la entrada de piezas metlicas que
puedan da'ar el molino.
Los martillos tienen una separacin de *.3 a 1.3 cm y giran a una
velocidad de -.3++ a 5.+++ rpm. %stos se encuentran a una distancia
de 3 a -0 mm de la carcasa y pueden ser cambiados de posicin para
ofrecer cuatro superficies de desgaste o tener puntas desmontables
para ser reemplazados despus del desgaste. La fineza del molido es
controlada principalmente por el tama'o de los orificios de la malla
aunque tambin influyen las E:> del motor y la velocidad de
alimentacin.
La criba a travs de la cual pasa el producto molido va montada
deba$o, sobre o alrededor de los martillos (estos no deben tocarla). La
criba posee agu$eros entre +.+14 cm y 3.+/ cm o ms.
La descarga del molino puede ser por gravedad o por medio de un
ventilador el cual succiona el producto molido a travs de la criba y lo
lleva al separador (cicln) de donde pasa a almacenamiento o
contin&a en proceso. %l ventilador tiene como funcin remover el
producto del molino, adems de enfriar el material molido y el mismo
molino.
8igura 5. >olino de >artillos
MOLINO DE MARTILLOS
VENTA8AS DESVENTA8AS
<implicidad y durabilidad.
Jersatilidad.
>anipula cualquier tipo de
granos.
Ba$os costos de
mantenimiento.
>antiene su eficiencia
original a travs de varios
periodos de tiempo.
:uede moler granos con
porcenta$e de humedad altos.
Hnhabilidad para producir
un molido uniforme.
Eequerimientos altos de potencia
B. TAMIZADO
<e conoce por tamizado o clasificacin por tama'o a la operacin de
separacin de una masa de partculas en dos o ms fracciones, tal
que cada una de ellas sea ms uniforme en tama'o que la masa
original.
La separacin de materiales en fracciones de tama'o diferentes tiene
gran importancia en muchos casos, para preparar el producto o para
una operacin siguiente7 trituracin, molienda, etc.
Abertura de un tamiz7 <e define como el espacio libre entre los
hilos del te$ido y son los que de$an pasar o retienen las partculas.
=on frecuencia se emplea la palabra malla para designar el
n&mero de aberturas que tiene el te$ido en una pulgada lineal.
DA>HRA6M A %<=ALA H!69<DEHAL
%l tamizado o cribado puede considerarse como una operacin
unitaria. %s un mtodo mecnico para separar una masa de partculas
en fracciones y se fundamenta en la dimensin y el tama'o de la
misma. %ste mtodo en la industria, aunque es muy empleado, tiene
sus inconvenientes, por varios factores que en ocasiones hacen
imprecisos la operacin. Dales factores que inciden pueden ser el
desgaste con el uso de la superficie del tamiz, las aberturas de los
tamices comerciales diferentes y en ocasiones las partculas no se
presentan con la orientacin adecuada en la abertura del tamiz.
Los agu$eros del tamiz pueden ser de varias formas7 circular,
cuadrada, trapezoidal, triangular, etc. %sta tela llena de agu$eros va
soportada por una armadura fuerte y rgida a la cual se aplica un
movimiento vibratorio, para propiciar la operacin.
<eleccin del tamiz7 La seleccin de un tamiz, requiere una
serie de criterios que los determina la operacin a realizar. 6icha
informacin comprende una serie de datos sobre el proceso, el
material y sobre los resultados deseados.
Damiz vibratorio7 en este tipo de tamices la vibracin puede ser
causada por un e$e excntrico, una volante desequilibrada o un
medio magntico. :ueden ser de malla inclinada u horizontal y de
una sola o ms mallas en serie.
Damices vibratorios inclinados7 tienen el sistema de alimentacin en
la parte superior7 producen la separacin a medida que la partcula
recorre la malla ayudada por la vibracin, pueden operarse en seco o
en h&medo.
Damices vibratorios horizontales7 se recomiendan para materiales de
tama'o muy uniforme, en producto deseado inferior a la malla, ya
que el material rechazado permanece sobre la superficie de ella
dificultando la operacin. 6ebido a la vibracin el material es
sacudido sobre la superficie por lo cual se da la estratificacin de las
partculas.
Damices vibratorios con electroimn7 la vibracin se comunica
directamente a la malla y por tal motivo debe regularse
cuidadosamente la amplitud de la vibracin aplicada.
C. TRANSPORTE INTERNO
%l transporte de materiales en general implica el movimiento de estos
en cualquier direccin, es decir, incluye elevacin o descenso,
movimiento horizontal o inclinado, logrando transportar los productos
embalados o en masa.
Los transportadores ms utilizados en las plantas de concentrados
para animales son de banda, de cangilones, sinfn, neumtico y por
gravedad.
TIPO VENTA8AS
DEA!<:MEDA6ME 6%
DME!HLLM <H!8X!
%s uno de los tipos de
transportadores mas
antiguos y verstiles.
Mperan con el
principio de un
tornillos helicoidal
rotatorio en un canal
estacionario. %s
usado para mane$ar
polvos, materiales
h&medos, pega$osos
y muy viscosos,
sustancias calientes
que pueden ser
qumicamente activas
y materiales
granulares de todo
tipo. %l llenado del
sinfn con grano se
debe hacer hasta
cubrir menos del 3+,
del dimetro de su
e$e, de lo contrario
retardara el flu$o del
material y
aumentara el
:ueden traba$ar con
variedad de
productos.
Eequiere de poco
mantenimiento.
<e usa generalmente
en posicin
horizontal, pero
opera
satisfactoriamente en
ngulo de hasta 0+Y
con la horizontal.
Adems de elevar
verticalmente.
consumo de energa,
hasta romper o
atrancar.
DEA!<:MEDA6ME
!%9>TDH=M
<e emplea en el
transporte de
peque'os trozos en
grano y en polvos,
suspendidos en una
corriente de aire a
travs de un ducto
cerrado. La capacidad
de transporte va de -
a 0++tonFh y depende
de la densidad del
producto, adems de
la forma de la
partcula. La longitud
mxima de
transporte es de 03+
y la altura asequible
de 53m, puede
construirse fi$o,
mviles o flotantes.
=onsta bsicamente
de un ventilador, de
un sistema de ductos
y sistema de cargue y
descarga.
=osto inicial
relativamente ba$o.
Dransporte
completamente
automtico.
<implicidad
mecnica.
Ba$o costo de
servicio, vigilancia y
mantenimiento.
!o hay forma de
polvo ni perdida del
material.
%l sistema tiene
autolimpieza.
Mcupa menos
espacio.
%L%JA6ME 6%
=A!CHLM!%<
%s el transporte mas
eficiente de elevacin
granular, donde una
banda o cadena sinfn
provista de
cangilones y dentro
de una ca$a eleva el
grano. La velocidad
de la banda y la
forma de la cubeta
ocasionan la
descarga centrfuga
del grano. La altura
de elevacin va de 3
a *3m, la velocidad
de traba$o de +,5 a
*,3mFs dependiendo
de la cubeta y la
polea superior, la
capacidad va desde
-+ a *+tonFh con el
13, de llenado del
%s el mas eficiente
para transporte
vertical.
%xige ba$as potencias
a media capacidad.
Eequiere poco
espacio para su
instalacin.
>ane$a un rango
amplio de productos.
cangiln. %n la
elevacin del grano
se utilizan diferentes
tipos de bandas las
cuales deben ser
resistentes a la
tensin y al
cizallamiento,
presentar un
reducido estiramiento
y deben tener
recubrimientos que
prote$an contra la
humedad. 9na de las
limitaciones en su
posible atascamiento
cuando transporta
productos de gran
tama'o.
DEA!<:MED% :ME
CEAJ%6A6
=onductos inclinados
abiertos o cerrados
de superficie lisa, son
utilizados para
transporte desde
niveles altos a ba$os
por medio de la
fuerza de gravedad,
sin ayuda de equipos
neumticos o
mecnicos. <e debe
considerar el
coeficiente de
friccin, l humedad
atmosfrica, el
contenido de
humedad, textura y
tama'o del producto.
La pendiente del
canal es dada por el
ngulo mnimo al cual
el material comienza
a moverse, siendo
por lo general la
mnima de 53Y. 9na
de las limitaciones es
el da'o que sufren
los granos por el
impacto.
8cil instalacin y
mantenimiento.
!o consume energa.
8. MEZCLADO

%l ob$eto de mezclado es lograr una distribucin uniforme de dos o
ms componentes en una masa, mediante un flu$o generado por
procedimientos manuales o mecnicos. 6e esta manera se busca
lograr una pasta homognea para evitar el rechazo del alimento por
parte de los animales que lo consumen.
%n esta etapa tambin se puede agregar los lquidos (aceites y sebo),
a travs de tuberas tradas desde la zona de lquidos, dependiendo
del producto.
8inalizado el mezclado, el producto va a una tolva de compensacin y
de aqu tiene tres posibles lugares a pasar7
Al empacado como harinas sin melaza, principalmente para
productos de avicultura.
Al proceso de enmelazado.
Al peletizado sin pasar al enmelazado.
>icromezclas o premezclas7 %s una subetapa del mezclado y quizs
es el proceso ms fundamental que se realiza en una planta de
concentrados por el costo e importancia nutricional del micro
nutrientes. %l ob$eto de la premezcla es transformar por fi$acin o
dilucin sobre el vehculo, el micro ingrediente en macro
ingrediente. <e requiere gran exactitud en el pesa$e del micro
ingrediente, ya que una peque'a variacin podra causar niveles
txicos en el animal.
Las mezcladoras se pueden clasificar seg&n su posicin, en
mezcladoras horizontales y verticales.
>%R=LA6MEA< "MEHRM!DAL%<
<on aquellas que mueven los ingredientes del alimento en un plano
horizontal y giratorio. :ueden ser de cintas simples o dobles, en uno o
dos tornillos sinfn o de paletas.
>%Q=LA6MEA 6% =H!DA< %s un canal metlico con un e$e
longitudinal central, en el cual
van su$etos las cintas o nadas
que mezclan los ingredientes con
su movimiento de rotacin.
=uando la mezcladora es de
doble banda se crea un flu$o de
contracorriente que permite un
mezclado ms rpido de los
ingredientes. <on especialmente
dise'adas para micromezclas.
>%R=LA6MEA 6% DME!HLLM >ueve el ingrediente hacia un
extremo, a travs de un tormillo
sinfn. =uando presenta dos
tornillos generalmente giran a
velocidades diferentes,
proporcionando un flu$o
contracorriente seme$ante al
anterior.
>%R=LA6MEA 6% :AL%DA< :osee e$es gemelos, lo cual
permite crear una cama fluida
que hace que el alimento sea
rpido y completamente. %n su
interior est formado por dos e$es
horizontales que tienen cuatro
grupos de paletas.
8igura 3. >ezcladora "orizontal.
>%R=LA6MEA< J%EDH=AL%< 6% DME!HLLM<
%s un tornillo vertical giratorio situado en recipiente cilndrico cnico.
%l tornillo puede estar fi$o en el centro del depsito o puede girar y
hacer rbitas alrededor del e$e central, pasando cerca a las paredes
del tanque. %sta mezcladora es relativamente econmica y hace un
buen mezclado de ingredientes, pero es ms lenta que el mezclador
horizontal y requiere una distancia vertical considerable.
8igura 2. >ezclador vertical de tornillos.
<%=9%!=HA 6% A6H=HO! 6% H!CE%6H%!D%<
1. :roductos que hayan sido molidos (sorgo, maz, torta de algodn,
torta de soya, etc.).
2. :roductos en harina (harina de arroz, harina de carne, harina de
sangre, harina de pescado, mogollo, etc.).
3. Hngredientes ctricos (sal, calcio, biophos, harina de hueso, etc.).
4. >icromezclas.
5. Adicin de grasas.
B. =ontrol del tiempo de mezclas.
C. Adicin de rnicroingredientes. La premezcla de microingredientes
se adiciona directamente en la re$illa de recirculacin con el fin de
evitar la posibilidad que la micromezcla quede en el fondo de la
mezcladora.
#. GRANULADO O PELETIZADO
%l :%L%D es un alimento concentrado densificado o aglomerado,
llevado a la forma de peque'as barras cilndricas, dadas por una
operacin realizada en un equipo de peletizado. Los peletz poseen
beneficios superiores a los presentados por alimentos sin peletizar.
8igura 1. >uestra de diferentes formas de :%L%DR
:%L%DHRAE
:roceso en el cual el alimento concentrado en su estado de harina
inicialmente, debido a la accin de procesos anteriores en la planta
como mezclado homogneo de varios ingredientes, etc, es sometido
a la accin de humedad y calor para luego ser forzado a pasar por
unos orificios formadores del peletz, gracias a la presin e$ercida all
por un proceso mecnico para tal fin. La harina luego de ser
acondicionada fluye por gravedad a la cmara de la prensa de los
peletz, donde los rodillos e$ercen presin sobre la harina ablandada
hacindola pasar a travs de orificios donde se forma el grano, hasta
salir parte del peletz el cual es cortado por unas cuchillas
estacionarias que estn externas al rodillo mayor obteniendo as una
medida igual.
Los peletz generalmente formados tienen dimetros que van desde
+,5 a -,4 cm. y la longitud de +,3 a 0 cm., dependiendo de la especie
animal.
:EM69==HO! 6% :%L%DR
8igura /. :eletizadora tpica de uso en planta de concentrados.
J%!DAZA< 6%L :%L%DHRA6M
%vita el consumo selectivo de ciertos ingredientes por los
animales.
%vita la segregacin de las partculas del alimento
9niformiza la densidad del alimento, aun mas si contiene
ingredientes fibrosos o voluminosos. 8acilita el mane$o.
>e$or conversin por el animal del alimento peletizado
comparado con el molido.
%s importante mencionar que el equipo utilizado para esta operacin
es costoso y que para favorecer la granulacin se pueden utilizar
sustancias aglomerantes, como por e$emplo las melazas. %l tama'o
del pelet depende del animal y de la edad del desarrollo del mismo. A
continuacin se muestra una tabla, que contiene el tama'o para cada
animal.
ESPECIE O TIPO DE
ANIMAL
DIAMETRO DEL
GRANO D,,E
LONGITUD DEL
GRANO D,,E
:ollitos * a *.3 * a *.3
:ollos 0 0
Callinas 5 a 3 3 a /
=one$os 0 a 3 / a -+
Mve$as, cabras y
cerdos
/ a -3 -+ a -3
Jacas *+ a *3 *+ a 0+
9na vez se tiene el pelet, y dependiendo del consumidor final se
puede realizar el proceso de =rombelizado, que consiste en quebrar
el peletz por medio de unos rodillos para obtener un producto de
menor tama'o.
10. CROMBELIZADO O >UEBRADO
6espus del peletizado, es necesario adecuarlo para algunas especies
que prefieren el producto ms peque'o. %ste proceso consiste en
hacer pasar el pelet por medio de dos rodillos graduables, que
trituran las pastillas. Ceneralmente la ubicacin de estos rodillos es
directamente deba$o del enfriador, eliminando as la necesidad de
instalar un controlador adicional de alimentacin.
Los rodillos del quebrador tienen unas estras de bordes cortantes,
con la tarea de cortar en lugar de aplastar los peletz. Los rodillos
corren a diferentes velocidades para obtener un movimiento de ti$era
en el punto de corte. 6e las estras rpidas con borde cortante pasan
a las estras lentas, que poseen un borde cortante rastrero.
Rarandas7 %l producto que viene peletizado o crombelizado,
pasa por las cribas o zarandas, las cuales tienen la funcin de
extraer fracciones del producto que por ser demasiado peque'as
son indeseables, obteniendo el material de tama'o correcto,
mientras aquellos peletz que no se han compactado bien se
desintegrarn por el movimiento de las zarandas. %l producto
demasiado peque'o, llamado fino o recicla$e, se devuelve a la
prensa de peletz donde se reincorpora al proceso de
acondicionamiento y luego al peletizador. Ceneralmente los
dispositivos de zaranda que se utilizan, consisten de tamices de
malla de alambre oscilantes, vibradores o giratorios que poseen
agu$eros del tama'o deseado. 6espus de la zaranda el producto
puede ir directamente a empaque o antes de este a un proceso de
engrase.
%ngrasadora7 %s un proceso opcional aplicado al producto que
proviene de la zarandas. %s un dispositivo en el cual los peletz
descienden a unos platos en forma de embudo y gracias a la
accin de un dispositivo atomizador son engrasados
uniformemente. :ara ello se utiliza principalmente aceite de
palma.
11. E7TRUSI!N

Dcnica que consiste en someter un producto o a una mezcla, mas o
menos hidratada, a un calentamiento ba$o presin hacindole pasar a
travs de un tornillo de Arqumedes situado en un cilindro caliente, y
terminado en una hilera con caractersticas funcin del ob$etivo
deseado.
%l producto as tratado sufre primeramente una coccin debida a la
humedad, la temperatura y la presin y a continuacin, a la salida de
la hilera se somete a una fuerte descompresin, lo que le confiere un
aspecto hinchado. %sta operacin modifica simultneamente la
textura, la calidad organolptica y el color del producto.
La extrusin ha sido mayormente aplicada a situaciones donde el
calentamiento de un producto para alcanzar su coccin, es
con$untado con el moldeo para proveer forma durante la
transformacin de ingredientes crudos a productos alimenticios
terminados.
Las aplicaciones iniciales de los extrusores de alimentos estaban
dirigidos hacia la elaboracin, de productos de cereales tales como la
produccin de macarrones de diversas formas, la expansin de la
harina de maz para producir botanas, yFo cereales instantneos para
el desayuno. 8ue practicada por primera vez la extrusin de <oya.
Hnicialmente se extruyeron semillas de soya con toda su grasa,
durante el proceso se les daba un tratamiento trmico que
incrementaba su valor nutricional por medio de la desnaturalizacin
de los factores antinutritivos que se encuentran en los fri$oles crudos.
La pasta de soya integral resultante era estable debido a la
inactivacin de las enzimas hidrolizadoras de grasas, y su utilidad era
como un ingrediente alimenticio o sustituto de huevo yFo leche.
"ay muchos tipos y variedades de extrusores de alimentos, pero
todos tienen en com&n ciertos elementos
8igura 4. =orte transversal del extrusor.
Dodos los extrusores tienen tornillo(s) colocados firmemente y
a$ustados en un cilindro adecuado el cual gira por medio de un motor
elctrico grande. Los ingredientes relativamente secos, con una
humedad entre -3;*3,, son alimentados al extrusor y la friccin
entre el producto y el (los) tornillo(s) transportadores, incrementan
rpidamente la temperatura del producto a -5+;-1+K= durante el
rpido trnsito, de -3 a 4+ segundos, a travs del cilindro. %l cilindro
para la descarga final del extrusor esta equipada con un (unos)
dado(s) restrictivos que causan presin para formar el producto
dentro del anillo del extrusor. La alta presin dentro del extrusor
previene la ebullicin del agua durante las altas temperaturas de
coccin. =uando el material cocido extrudo es forzado a travs del
dado, esta presin es liberada con su correspondiente prdida de
humedad, un descenso en la temperatura y la expansin del producto
formado ya cocido.
6ebido a que la extrusin se realiza ba$o condiciones de poca
humedad, el producto resultante requiere muy poco o no requiere
secado para alcanzar humedades seguras para el almacenamiento.
Las altas temperaturas del proceso pasteurizan o prcticamente
esterilizan el producto, lo cual incrementa su estabilidad de anaquel.
%stas mismas altas temperaturas tambin inactivan los factores
antinutritivos existentes en los ingredientes alimenticios crudos, tales
como la soya, y desnaturalizan enzimas que reducen la vida de
anaquel y la estabilidad. La versatilidad de la extrusin en el mane$o
de una amplia variedad de cereales en combinacin con la soya la
hace particularmente atractiva, como una tecnologa conveniente en
el procesamiento de alimentos. =on algunos a$ustes en las
condiciones de procesamiento, formulacin de ingredientes, forma
del dado y la adicin de varios revestimientos y especias, se pueden
procesar una gran variedad de alimentos convenientes en la misma
lnea de un proceso de extrusin.
Las capacidades de los equipos de extrusin varan
considerablemente entre los distintos tipos de extrusores. A travs de
los a'os, se ha traba$ado con la mayora de la maquinaria de
extrusin y se ha encontrado que las capacidades de las mquinas
estn directamente relacionadas con el costo del sistema de proceso
y del equipo asociado. 9no de los retos significativos en el desarrollo
de sistemas de extrusin costo;eficiencia es el adaptar los
requerimientos del producto o de la extrusin con la alternativa de
extrusin al menor costo posible. <e ha traba$ado extensivamente
con maquinaria de extrusin relativamente simple, la cual tiene como
&nica fuente de calor la energa mecnica derivada de un motor
elctrico grande, el cual hace girar al tornillo de extrusin. %sta
maquinaria traba$a ba$o condiciones poco h&medas (menos del *+,)
y a niveles considerados altos en grasa (mayores al 3,) y se pueden
obtener productos alimenticios precocidos a partir de mezclas de
cereales y soya.
12. ENMELAZADA
%s el proceso mediante el cual se adiciona melaza al alimento por
medios mecnicos, haciendo pasar la mezcla por tornillos sinfn, del
cual dependen paletas con orificios, por los cuales corre la melaza por
gravedad, formando una emulsin homognea. <e realiza con el
ob$eto de aumentar la palatabilidad y el poder de aglomeracin y
compactacin de las partculas en la formacin del peletz.

Las propiedades fsicas de la melaza son7
"umedad aproximadamente **, en base h&meda
:eso a *+K= -,5- Gg.Flt
La viscosidad vara con la temperatura
Crados Brix aproximadamente /4
A -*-K= la melaza se carameliza.
%s importante mencionar que la mxima cantidad de melaza en el
producto es del 3, al -*, de la formulacin dependiendo de la
especie animal e incluso de las diferentes fases dentro de una misma
especie, siendo mas com&n para las formulaciones de Bovinos y
%quinos
13. EMPA>UE
Hnicialmente el producto terminado se hace pasar por tolvas que
dirigen el producto hacia el empaque final, que generalmente son
sacos de diferentes tama'os de acuerdo a la cantidad establecida de
ventas, y posteriormente se cosen los bultos en una cosedora
elctrica.
8igura -+. %mpacadora
J%!DAZA< 6%L 9<M 6% <A=M<
8cil identificacin
>edicin controlada
8cil control de inventarios
6istribucin uniforme del producto
%conoma a travs del recicla$e.
Los sacos de papel de varias capas son un tipo popular debido a su
disponibilidad en dimensiones peque'as y su facilidad de mane$o. <e
caracterizan a dems por su poca permeabilidad al vapor de agua y
su fragilidad al agua. <e usan principalmente para empacar harinas.
La utilizacin de sacos plsticos se ha venido incrementando. Los
sacos de fibra son ms econmicos, pero no pueden ser utilizados en
el empaque de harinas por las altas prdidas que se presentan, su
uso es ms generalizado para peletizado y crombelizado.
%s importante que todo bulto conste de un certificado en el cual se
reconoce el n&mero de produccin, que ayudar a la referencia del
producto y as llevar un control de este.
8igura --. %mpacadora :orttil
14. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

<e deben almacenar los productos en tal forma que se permita el
mantenimiento de las caractersticas de los mismos y que evite el
contacto o mezcla con sustancias txicas o con cualquier artculo
peligroso para la salud del animal.
%l tiempo de almacenamiento del producto terminado depende de la
temperatura del lugar, siendo mayor a menor temperatura. :or lo
general este tiempo debe ser inferior a 53 das, despus de los cuales
no se puede garantizar el contenido de vitaminas y minerales.
Las me$ores condiciones de almacenamiento se dan en aquellos sitios
fros y secos, asegurando adems buena ventilacin y proteccin de
rayos de sol y lluvias. Los sacos se arruman sobre estibas con bases
firmes para evitar humedecimiento de los sacos de la base. 9n
adecuado apilamiento de los sacos proporciona una mxima
utilizacin del espacio, facilita la inspeccin del producto, el recuento
de sacos y la ventilacin de los arrumes.
%n la bodega de producto terminado se mane$an7 lotes de los
diferentes productos, bodega$e con estibas, cargadores y bandas
transportadoras con las cuales el producto terminado llega y sale de
la bodega.
15. TRANSPORTE DEL PRODUCTO TERMINADO
%n el transporte de los productos se utilizan los siguientes
mecanismos7
-. Dransportador de bandas
*. ?>ulas@ (peque'os carros de motor)
0. Jagones manuales.
1B. PASOS A SEGUIR EN LA ABRICACION DE
CONCENTRADOS
%l proceso de fabricacin de un concentrado consta de las siguientes
operaciones7
V 8ormulacin
V Eecepcin de materias primas
V Almacenamiento de las materias primas
V Limpieza de las materias primas
V >olturacin
V 6osificacin
V >ezclado
V Cranulacin
V %mpacado
1C. ES>UEMA DE UNA ABRICA DE CONCENTRADOS
%l esquema ad$unto muestra grficamente el proceso de fabricacin
de concentrados de una empresa, en la que todas las operaciones
mecnicas de recepcin de materias primas, preparacin del
concentrado y envasado son realizadas por una sola persona que las
dirige y ordena desde un pupitre de mandos.
Dales operaciones se enuncian como sigue7
1. 8osos de recepcin
2. %levador de cangilones
3. 6epsito de almacenamiento
4. >olinos trituradores
5. Jentilador
B. =icln
C. Dolva
8. %sclusa
#. La soplante
10. Jlvula de cruce
11. Jentilador
12. 8iltro de aire
13. %sclusa
14. 6istribuidor de revlver
15. =eldas de ingredientes
1B. 6escargadores de las celdas de ingredientes
1C. Dolva
18. >ezcladora
1#. Dornillo sin fin
20. %levador de cangilones
21. 6epsito
22. Cranuladora
23. %nfriador
24. %levador de cangilones
25. %mpacadora
2B. :upitre de mando
8igura -*. %squema de una planta de concentrados
8igura -0. 8lu$o de una planta de concentrados
CONTROL DE CALIDAD
1. E>UIPOS DEL LABORATORIO DE CONTROL DE
CALIDAD
6%D%E>H!A6ME 6% "9>%6A6 6% CEA!M<7 La prueba se demora *+
segundos. <e tienen en cuenta variables como la densidad y la
temperatura. 9na humedad menor del -3, indica mayor cantidad de
micotoxinas.
6%D%E>H!A6ME 6% H>:9E%RA<7 %n este aparato se cuantifica la
cantidad de grano limpio. <e identifican impurezas como Daninos.
%sta prueba se le realiza en especial al sorgo ya que gran parte de
ste es producido en =olombia, y de por s llega muy contaminado.
Adems, existen algunas variedades de sorgo que son muy ricas en
taninos, y estos compuestos hacen que tenga un amargor poco
agradable en el cereal.
>98LA7 :ara calcinar material orgnico.
%<D%EM<=M:HM7 >ide la parte de contaminantes y adulteraciones de
las materias primas (por e$emplo en el salvado de maz).
Los principales contaminantes que mide el esteroscopio son sales,
aluminosilicatos y carbonatos, tambin sirve para mirar las
estructuras de las fibras.
6%D%E>H!A6ME 6% :ME=%!DAZ% 6% "9>%6A6 :AEA LHN9H6M< U
CEA!M<7 La prdida de peso por unidad se determina en *+ minutos.
%<D98A 6% =M!J%==HM!7 :ara secar pastos.
%N9H:M :AEA 6%D%E>H!AE LA CEA<A <MQ"L%D7 <e utiliza para la
extraccin de compuestos lipdicos. :ermite la extraccin de un
constituyente por lavados sucesivos mediante un solvente apropiado.
La muestra se coloca en un recipiente donde recibe el condensado de
solvente, que se extrae cuando ste se ha llenado. %l solvente y la
sustancia extrada caen a un baln inferior que est a la temperatura
de ebullicin del primero, de forma que ste se condensa de nuevo
despus de haber pasado por la fase de vapor.
=EM>ADMCEA8M LXN9H6M7 ":L=7 <e utiliza para ensayos de
aflatoxinas. <e utiliza tambin para determinar perfiles de
aminocidos en cada una de las materias primas.
6%D%=DME%< 6% 9LDEAJHML%DA U 8L9ME%<=%!=HA7 %n estos
aparatos se utilizan diferentes disolventes.
%<:%=DEM8MDM>%DEM 6% EAUM< H!8EAEEMZM<7 <e utiliza para
determinar cantidades de gossypol contenida en la semilla de
algodn. Dambin se utiliza para determinar porcenta$e de fsforo,
calcio y cloro.
B9E%DA< 6HCHDAL%<, 6%<DHLA6ME%<
EMPA>UES
%quipos para el empaque7
%mpaquetadora
Bscula
<elladora
Banda transportadora
%stibas
=argadores
La operacin incluye7 dosificacin, identificacin, costura, clase y
calidad del empaque.
Anteriormente se contaba con bsculas manuales para el ensacado
del producto y a medida que se le vaciaba a la bolsa el contenido de
5+Gg la bscula sin un tope preciso, indicaba la cantidad aproximada
de concentrado. %ste mtodo es impreciso y caprichoso. La mayora
de las veces no contiene la cantidad exacta del alimento. =on la
llegada de las bsculas automticas de precisin que sostienen
hidrulicamente el saco y de$an caer la cantidad precisa de
concentrado, se evitan posteriores reclamos por falta de medida
exacta de bultos. %ste debe controlarse permanentemente para
poder cumplir con lo garantizado y tambin para controlar la cantidad
empacada comparada con la cantidad mezclada y as poder detectar
posibles errores de adicin o variaciones de pesa$e y calibracin de la
bscula.
%n el proceso de empaque se debe tomar una muestra peridica para
evaluar la textura, presencia de grumos de melaza, apariencia
general y dureza del paletizado. Los dos o tres primeros bultos de un
bache producido deben desecharse y reciclarse, por cuanto pueden
corresponder a transportadores de lote anterior.
Hdentificacin
<e puede hacer mediante tar$etas o impresin directa en el bulto o
empaque. La informacin suministrada debe ser correcta y precisa
sobre el producto. La identificacin debe contener la fecha de
produccin y el n&mero del lote. %sta parte es importante para
establecer una correcta rotacin de inventarios y poder identificar los
baches de produccin en caso de detectarse alg&n problema de
calidad.
=ostura
6ebe hacerse siempre con hilaza y desechar materiales peligrosos
como ganchos y alambres. !o debe coserse bultos que hayan sido
cosidos con anterioridad ya que esto no permite determinar posibles
adulteraciones.
=lase y =alidad del %mpaque
Los empaques mas usados son las bolsas de papel y las de
polipropileno. 6e todas maneras y cualquiera que sea, debe permitir
el adecuado mane$o, almacenamiento, conservacin del producto y
resisitir el normal manipuleo durante el transporte. <iempre y como
norma general, debe usarse empaque nuevo.
Almacenamiento del producto terminado
Los bultos deben colocarse trabados sobre las estibas (en una hilera 3
de frente y en la siguiente 0 atravesados) que por lo general
sostienen de / a -+ hileras de bultos. Las estibas deben tener
cavidades de ventilacin y soporte por donde se aplican algunos
productos como control de roedores y por donde entra la pala el carro
transportador para hacer los arrumes o llevarlos hasta el sitio de
carga de los camiones.
=ada lote debe estar ale$ando por lo menos 3+cm de la pared y entre
los lotes. La altura depender de la estabilidad dad por el tama'o de
las estibas# pero tampoco es buena practica hacer arrumes
demasiado altos por cuanto dificultan las labores de chequeo y
control de inventario. "ay que tener en cuenta que los concentrados
para animales no debe permanecer en bodega por ms de una
semana, porque seguramente durarn una semana mas en las
bodegas de las gran$as. %sta precaucin es vlida porque a partir de
los -/ . *+ das, las propiedades de los concentrados empiezan a
descender, desnaturalizando la protena y perdiendo calidad los
aminocidos.
LEGISLACI!N
%l Cobierno !acional por intermedio del Hnstituto =olombiano
Agropecuario H=A mediante resolucin 555 del 0 de marzo de -440,
reglament la fabricacin, importacin, distribucin y control de
calidad de alimentos para animales, definindolos como7 mezclas de
nutrientes producidos en condiciones higinicas que responden a
requerimientos de cada especie, edad, tipo de explotacin a que se
destina el animal, bien sea suministrndolos como &nica fuente de
alimentos o complemento de otras fuentes nutricionales.
Los siguientes son los requerimientos exigidos para los productores
de alimentos concentrados7
-. Eegistro de productores.
*. Eequisitos de produccin7 es indispensable contar como mnimo
con un laboratorio qumico . microbiolgico con su
correspondiente personal capacitado.
0. Eegistro de importadores7 para lo cual se exige el certificado de
la =mara de =omercio# adems, contar con bodegas de
almacenamiento apropiadas.
5. Eegistro de productos7 cada uno de los productos terminados,
debern tener du registro independiente.
A parte de lo anterior es indispensable tener en cuenta las normas
fi$adas por el >inisterio del >edio Ambiente sobre polucin de aire y
auditivas, aguas, desechos, seguridad p&blica y de los traba$adores.
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