SRaRRAREETENTT ESET
Asado de puerco
6 a 8 porciones
0 1 cazuela mediana
Tiempo de elaboracién: 45 minutos
Grado de dificultad: bajo
1/2 kilo de pierna de puerco
cortada en cubos
1/2 kilo de costilla de puerco
cortada en cubos
> | taza de agua
> 2 cucharaditas de sal
> 2 hojas de laurel secas
> 1 cuchara de manteca de puerco
(la del tamafio que se usa para guisar)
PASO A PASO
En una olla de acero 0 cazuela
& mediana de barro, cocer la carne
con la taza de agua, la sal y el laurel.
Tapar y cuando suelte el primer
hervor quitar la tapa. Mantener
en el fuego hasta que el liquido
se consuma por completo.
> 1/2 cucharadita
de pimienta negra molida
> | cucharadita de comino molido
4 chiles anchos sin semillas
e hidratados en agua caliente
durante 1 hora (reservar el Ifquido)
> 2 chiles cascabeles sin semillas
e hidratados en agua caliente
durante 1 hora (reservar el Ifquido) |
2 tomates fresadillas cortados en gajos
2 dientes de ajo sin piel
> | cucharadita de orégano seco triturado
> 1/8 tableta de chocolate de mesa |
> La cascara de 1/2 naranja chica |
"® Licuar los chiles con los tomates,
aw el ajo, el orégano, el chocolate
y una taza del agua donde se hidrataron.
Verter la mezcla colada sobre la carne
y afiadir la céscara de naranja.
Dejar cocinar a fuego bajo
durante 20 minutos.a para dorar la carne.
Sazonar con la pimienta y el comino.
Retirar la cdscara antes
ms de servir y acompafiar
con arroz blanco 0 rojo.
Nota: A este asado se le pueden
agregar dos papas sin piel cortadas
en cubites al momento de dorar la carne
para hacer mas abundante el platillo.
Paso a paso realizado por Tere Valdez,
instructora de cocina,2 ne:
y Retirar la cascara antes
de servir y acompafiar
con arroz blanco 0 rojo.
Nota: A este asado se le pueden
agregar dos papas sin piel cortadas
yd en cubitos al momento de dorar la carne
® Ahora afadir la manteca para hacer mas abundante el platillo.
Ga para dorar la carne.
ia z i‘ vrealizade ‘Tere Wald
Sazonar con la pimienta y el comino. Lo eae