RECETAS DE

COCKTAIL Y TRAGOS
METODO SENCILLO
PARA PREPARAR UN
TRAGO
SUGERENCIAS PARA DETERMINAR
EL USO DE LOS TRAGOS.
1. Aperitivos cortos: Pisco Sour, Pichuncho, Chilean, Manhattan, Side
Car, Daikiri, Dama Blanca, Roto Sour, Negroni, Bitter Batido, toda la
lnea de los Martini, Goteado, etc..
2. Cocktail : Incluye todos los aperitivos cortos ms Alexander, Vaina,
Aramayo, Juanito Rosado, Periodista, Cerrito, Reina Gitana, Farellones,
Portillo, Puerto Varas, etc..
3. Bajativos : Whisky, Cognac, Fernet, Pisco y todos los licores dulces
como: Menta, Cacao, Cherry, Apricot, Anis, etc.. En general los bajativos
se pueden tomar en estado natural o fro. Tambin se pueden servir sobre
hielo molido.
4. Algunos bajativos combinados: Fermet con Menta, Whisky con triple
Sec, Pisco con Manzanilla, etc..
5. Aperitivos Largos: Tom Collins, Bitter a la Francesa, Bloody Mary,
Campary, Vodka Naranja, John Collins, etc..

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6. Tragos Largos : Combinados: Piscola, Cuba Libre, Chuflay, Palomita,

Jote, Gin con Gin, Vodka Tnica, etc.. Preparados: Ladrillo, Primavera,
Sangria, Leche de Tigre, Planters Punch, etc..
7. Tragos de Fantasa: Creaciones Personales, Cocktail de erizos, Arco
Iris, etc..
8. El jaibol es la bebida favorita de muchos y resulta tan simple de
preparar! Para hacer un jaibol se usa, prcticamente, cualquier bebida
alcohlica ligada con agua, soda, ginger ale, o cualquier refresco
carbonatado.

El jaibol se sirve en vasos altos y siempre con hielo abundante, porque

debe tomarse bien fro. Al prepararlo, recuerda que debes llenar slo las
dos terceras partes del vaso, y observar las medidas... los buenos tragos
llevan medidas exactas! Por algo los grandes bartenders internacionales
han creado sus propias recetas.
Y aqu te van algunas de ellas para que enseguida puedas poner manos a
la obra!

RECETARIO DE LICORES
La sucesin exacta de los ingredientes es:

Hielo
Azcar
Jugo de Limn
Licores.
Debe tomarse en cuenta que las cantidades detalladas en este
recetario tiene 3 maneras de interpretarse.

Primer caso : Al preparar aperitivos o cocktail la medida

que Ud. Debe usar es el mismo vaso donde lo va a servir sea
este de aperitivo, copa de champagne u otro. Por lo tanto ese
vaso o copa lo va a dividir en tantas partes iguales como lo
indique la receta; pudiendo ser 1/3, 1/4, 1/8, 1/2,etc.
Ejemplo: Al preparar un Pisco Sour Ud. Necesita 3/4 partes
de Pisco, 1/4 de jugo de limn y 2 a 3 C.(cucharaditas). de

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Azcar; esto significa que el vaso de aperitivo lo va a dividir

en 4 partes iguales, correspondiendo 3 de estas partes (sea
3/4) a Pisco y 1 parte a jugo de limn (sea 1/4), luego vacelo
a una cocktelera con hielo, agregue el azucar y lo bate hasta
que la cocktelera este empaada por fuera y lo pasa
nuevamente al vaso de aperitivo.

Segundo caso : Es el tipo de medida que se usa para todos

los combinados o tragos que contengan un ingrediente
alcohlico en la receta.
La medida Estndar es igual a 50 cc. O bien lo que determine
la administracin, en todo caso no es recomendable usar
menos que el Estndar.
Ejenplo: Gin con Gin, Piscola, Vodka Naranja, Campari
Soda, etc..

Tercer caso : Esta medida se usa en todos los tragos largos

preparados. Considerando que estos llevan 1 medida (M) de
ingrediente alcohlico, en su totalidad o fraccionada y
complementados con otros ingredientes como jugos, jarabes,
azcar, rellenos con soda, mineral.
Por lo tanto los pasos a seguir sern los siguientes: tome un
tambler mediano o vaso de trago largo, agregue 3 a 4
cucharadas de hielo y luego considere las 3/4 partes del vaso
con el hielo como medida para todos los ingredientes, menos
el ingrediente que se este usando como relleno sea este soda,
agua mineral o algn jugo.
Ejemplo: para un Bitter a la Francesa, tomara un vaso de
trago largo, agregue 3 a 4 cubos de hielo y hasta las 3/4
partes del vaso que es la medida distribuida 2/3 de Bitter 1/3
de Vermouth Rosado; 1 G. De Cognac y 2 a 3 C.B. de azcar.
Revuelva bien y agregue poco a poco el agua mineral que
corresponde a la cuarta parte que resta por llenar;
ornamente con una torreja o espiral de limn.
Los vasos mezcladores llevan un ndice de medidas que
facilitan la preparacin cuando hay que hacerlo para un
mayor nmero de personas.

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TRUCOS
o

Para escorchar el borde de un

vaso al servir un trago largo, se
ponen dos platillos, uno con licor
y otro con azcar y se introduce el
borde del vaso primero en el licor
y despus en el azcar; luego se
deja en el frigorfico para que se
seque y enfre. As, los primeros
sorbos sern dulces y con textura
granulosa. El licor puede ser
pippermint, curacao blanco o
alguno de los que lleve el
combinado.
Para los ccteles que lleven
angostura conviene hacer el hielo
mezclando el agua con unas gotas
de este bitter o con Campari
rebajado con agua. Los cubos de
hielo salen de un espectacular
color rosa, muy apetecibles y la
bebida apenas tendr sabor
amargo al principio, pero ir
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aumentando al fundirse el hielo,

1o que reduce la proporcin de
alcohol.
Tambin pueden prepararse
cubitos de hielo con agua mineral
sin gas, introduciendo en cada
uno una hojita de hierbabuena o
de menta.
Ahora si quieres servirte un buen trago revisa
la lista que aparece en la pagina del lado, la
cual contiene recetas para todos los gustos.

Alexander
Elaboracin:
Mezcla todos los ingredientes. Btelos con hielo picado. Srvelo sin colar en
copa de cctel. Polvoralo con canela molida al gusto.Usalo como "plus"
despus de las comidas y no como aperitivo.

Batido de Cebolla, Pepino y Zanahoria

Elaboracin:
Mezcla y bate los ingredientes. Ya est listo este refrescante zumo.

Batido de Chocolate y Naranja

Ingredientes
para una copa:
- 2 cucharadas
de crema de
cacao
- 2 cucharadas
de crema de
leche
- 2 cucharadas
de ginebra o ron blanco
Ingredientes:
- 1 cebolla
blanca y
mediana
- 1 zanahoria
pelada
- 1 pepino

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Elaboracin:
Exprime las naranjas, pasa el zumo por un colador, y ponlo en el vaso de la
batidora. Aade el coac, luego el azcar y, por ltimo, el helado. Btelo todo
junto unos segundos hasta que est bien mezclado. Srvelo en copas altas o
en vasos de refresco.

Batido de Lechuga y Yogur

Elaboracin:
Mezclar en la batidora las hojas ms frescas y blancas de la lechuga con un
yogur.

de coac

Ingredientes:
- 10 cucharadas
de helado de
chocolate
- 6 naranjas de
zumo
- 6 cucharadas
de azcar
- 6 cucharadas
Ingredientes:
- 1 lechuga
- 1 yogur natural

Batido de Yogur
Elaboracin:
Vierte medio litro de agua muy fra en el vaso de la batidora, aade la leche
condensada y los yogures y btelo todo unos segundos. Para la batidora,
aade el helado y vuelve a batirlo de nuevo hasta incorporarlo bien. Srvelo
muy fro en vasos altos.

Ingredientes:
- 8 cucharadas
de leche
condensada
- 4 porciones de
helado de
vainilla
- 4 yogures
naturales
Ingredientes:
- 1 l. de zumo de
tomate
- 1 tazn de
vodka
- 1 limn
- 1 cucharadita
de pimienta
- Tabasco

Bloody Mary
Elaboracin:
En la batidora ponemos el tomate y el vodka, exprimimos el limn y aadimos
el zumo. Tambin echamos la pimienta, una cucharadita de sal, varias gotas
de tabasco y el hielo. Batimos enrgicamente y servimos el cctel.

- Sal
- 4 cubitos de hielo

Brisa

Ingredientes:
- Dos cubitos de hielo
- Unas gotas de Gran Marnier
- Unas gotas de Brandy (del de la cesta de Navidad)
- Cava (hasta llenar la copa)
- Para decorar... corteza de naranja y de limn

Capuchino Natural
Elaboracin:
Toma el caf ya preparado y virtelo en la
licuadora junto con la leche Klim y los cubos
de hielos, Ponla en mxima potencia hasta
que veas la espuma. Srvelo de una vez y
vers un tpico capuchino de hogar.

Ingredientes:
- 2 Tazas de caf negro.
- 3 Cucharadas de leche klim.
- Azcar al gusto.
- 6 cubos de hielo.

Chacho
Elaboracin:
Una parte de wisky, y mitad de un vaso de licor de
huevo y lo mismo de licor de chocolate, se mezcla
todo, se le agrega hielo y listo para beber y disfrutarlo.

Ingredientes:
- Licor de huevo.
- Licor de chocolate.
- Wisky.

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Cctel de melocotn, cava y merengue

1.- gelatina de melocotn ( de la que venden en polvo)
2.- cava
3.- merengue ( hacemos un merengue normal con una clara y la ponemos al horno a
temperatura muy baja, y cuando se seque la sacamos)
Ponemos la gelatina en copa de cava hasta la mitad y la dejamos enfriar en la nevera, y
cuando llegue la persona a enamorar, la llenamos de cava y encima le ponemos una
"bolita" de merengue.

Cctel Eliana.net
Ingredientes:
- 2/10 de cacique blanco ron.
- 1/10 de cointreau licor de naranja.
- 7/10 de cerveza pilsen.
- Decorar con crineja de naranja.

Coquito
Elaboracin:
En una licuadora bata las yemas con los licores,
especias y vainilla. Aade las leches poco a poco.
Guarde en botellas en la nevera.

Cuba Libre

Ingredientes:
- 4 latas grandes de leche evaporada
- 4 latas de leche condensada
- 10 yemas de huevo
- 2 latas grandes de leche de coco
- 1 botella de ron blanco
- 4 cucharadas de vainilla
- 1/2 taza mas de brandy
- 4 cucharaditas de canela molida

Elaboracin:
Lo mezclas todo, le colocas una ramita de hierbabuena y cortas una ruedita
de limn colocndola en el borde de la copa.
NOTA: Una onza y equivale a unos 30 cc.

Ingredientes:
- Una onza y
media de ron
blanco
- 3 o 4 gotas de
limn
- Completar la
mezcla con
refresco de cola
- Hielo al gusto.

Cubalibre de Emilio
Elaboracin:
Ingredientes:
Se sirve el ron (de buena calidad) y el hielo al gusto, - Ron blanco.
se exprime un cuarto de una lima (suelen ser
- Lima natural.
pequeas) y se le aade unas gotas de angostura (de - Angostura.
6 a 8 gotas). Se aade coca-cola y se dan dos golpes
de cuchara al fondo del vaso y a disfrutar.
Yo siempre lo tomo en vaso "on de rocks".
La angostura ( a pesar de su precio cunde mucho y tiene ms aplicaciones) le da un buen tono y elimina es fuerte olor /
sabor del ron.

Diquiri

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Elaboracin:
Se mezcla una copa de ron con un poco de azcar y el zumo de un limn.
Esta mezcla se echa en un recipiente de batidora, se agrega hielo y se pica
todo.

Ingredientes:
- Ron
- Limn
- Azcar (Si est
hmedo mejor)

Fidel Carlos
Elaboracin:
Para la elaboracion de este suculento aperitivo,
simplemente ponemos 2/4 partes de vermouth rojo,
1/4 pate de habana 7, y 1/4 parte de agua de soda,
todo ello en vaso mezclador. Se sirve muy fro en
vaso bajo decorandolo, con una rodaja de naranja .

Ingredientes:
- VERMOUTH ROJO
- RON HABANA CLUB 7
- AGUA DE SODA

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