II SEMINARIO INTERNACIONAL PROSPECCIN,

PESCA, PROCESAMIENTO Y CONTROL DE

PROCESOS DE PLANTAS INDUSTRIALES DE
PRODUCTOS HIDROBIOLGICOS.
EQUIPOS Y MAQUINARIA PARA EL
PROCESAMIENTO DE CONSERVAS DE ATN

EVOLUCIN DEL PROCESO

PRIMERAS CONSERVAS.
NICHOLAS APPERT, PASTEUR, PETER
DURAND.

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EVOLUCIN DEL PROCESO

PRIMERA FBRICA DE CONSERVAS DE ATN:

FECHA: 1903, PRODUCCIN: 35,000 LATAS/AO

AOS 20: UNA AUTNTICA REVOLUCIN.

DESARROLLO DE SISTEMAS CONTNUOS DE DOBLE
CIERRE DE LATAS.
MEJORA EN LOS PROCESOS DE PENETRACIN DE
CALOR EN EL INTERIOR DE LAS LATAS.

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PUNTOS CLAVE EN EL PROCESO

DE ELABORACIN

EQUIPOS EN ACERO INOXIDABLE. CERTIFICACIONES (CE).

CORTE:
MANUAL>SIERRAS>SISTEMAS DE CORTE MLTIPLE.

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PUNTOS CLAVE: COCCIN

SISTEMA AGUA/SALMUERA.
SISTEMA EN VAPOR.

EQUIPOS EN ACERO INOXIDABLE. CERTIFICACIONES (CE).

COCCIN: PROCESO FUNADMENTAL EN LA LNEA.
AGUA O SALMUERA, VAPOR O COMBINACIN DE AMBOS.

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PUNTOS CLAVE: LIMPIEZA

EQUIPOS EN ACERO INOXIDABLE.

CERTIFICACIONES (CE).
LIMPIEZA: UNO DE LOS PROCESOS
MS CAROS EN LA LNEA DE
PRODUCCIN.
HOY: PROCESO MANUAL.
FUTURO: LIMPIEZA AUTOMTICA.

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PUNTOS CLAVE: EMPAQUE

EQUIPOS EN ACERO INOXIDABLE. CERTIFICACIONES (CE).

ENLATADO:
1956: PRIMERA MQUINA EMPACADORA (36
LATAS/MINUTO).
CLAVES ACTUALES: CALIDAD, PRECISIN, VELOCIDAD,
SIMPLICIDAD.

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INVERSIN EN NUEVA
TECNOLOGA Y ADAPTACIN DE
EQUIPOS A LAS NECESIDADES
DE CADA FBRICA

VERSATILIDAD: RPIDA ADAPTACIN A LOS CAMBIOS.

LTIMOS DESARROLLOS: MEJORA DE LOS EQUIPOS DE
CONTROL DE LOS PROCESOS.
DESARROLLO DE SISTEMAS INFORMTICOS.
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN.
EL GRAN RETO: COMPETITIVIDAD, MAYOR CALIDAD A
MENOR COSTE.

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ENLATADO TRADICIONAL
- HOJALATA
- ALUMINIO
PRIMEROS ENVASES. NO ABRIDOR DE

LATAS=PROBLEMA
INVENCIN DE LA APERTURA FCIL
(EASY OPEN). MAYOR COSTE. EQUIPOS
DE NUEVA TECNOLOGA.
ENVASES DE ALUMINIO:
MS LIGEROS
FCILES DE RECICLAR
MAYOR CONDUCTIVIDAD TRMICA
PERO MS CAROS

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TARROS DE CRISTAL
UN PRODUCTO DELICATESSEN

PRIMER MEDIO DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS.

VENTAJA: EL CONSUMIDOR PUEDE VER EL PRODUCTO.

DESVENTAJA: EL CONSUMIDOR PUEDE VER EL PRODUCTO.

EQUIPOS ESPECIALES.
GRAN CANTIDAD DE MANO DE OBRA ARGE AMOUNT OF
OPERATORS (PROCESO DE EMPAQUE).
TECNOLOGA DISPONIBLE PARA EL EMPAQUE.

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EASY PEEL. APLICACIN EN

ENSALADAS DE ATN

PRIMEROS PRODUCTOS A FINALES DE LOS 90.

2004 - 15 MILLONES DE ENVASES.

2006 - 200 MILLONES DE ENVASES.
2007 - EXPECTATIVA 400 MILLONES.

VENTAJA: SOLO PARA EL CONSUMIDOR.

CAMBIO EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN.
MAYOR COSTE.

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POUCH: ORIGEN, PRESENTE Y

FUTURO

DESARROLLO PARA INCREMENTAR EL PRECIO.

XITO BAJO.
AO 2.005: DESARROLLO DE SISTEMA DE
EMPAQUE AUTOMTICO.

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LTIMOS DESARROLLOS: ATN

EN FORMATO TETRA-PACK

TETRA-PACK: DE LQUIDO A ATN.

ALTA AUTOMATIZACIN DE LAS LNEAS DE
PRODUCCIN.
DIFERENCIACIN DEL PRODCUTO. CREACIN DE
CONFIANZA POR PARTE DEL CLIENTE.

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POSIBLES INNOVACIONES:
LATAS DE PLSTICO
TRANSPARENTES

PLSTICO: VISIN DEL INTERIOR.

NECESIDAD DE SER ESTERILIZADO, SIN DETERIORO
DEL PRODUCTO.
EQUIPO PARA EMPAQUE DISPONIBLE.
MAYOR PROBLEMA: OPERACIN DE SELLADO PARA EL
CIERRE.

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CONCLUSIONES

LATAS DE HOJALATA: REY DEL MERCADO.

NUEVOS DESARROLLOS: NO DISPONIBLES EN TODOS

LOS MERCADOS.

INVESTIGACIN.

ADAPTACIN DE LOS EQUIPOS A LA NUEVA REALIDAD.

COLABORACIN ENTRE FABRICANTES DE TECNOLOGA Y

FABRICANTES DE ALIMENTOS ENLATADOS.

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