De Su Seno de Miel Surge La Caña
De Su Seno de Miel Surge La Caña
De Su Seno de Miel Surge La Caña
...Para endulzar los labios que la nombran". As rezan dos hermosos versos del
conocido poema de Jos Parra dedicado a su estado natal, Yaracuy. Las vegas
del ro que le prest su nombre a este estado del centroccidente venezolano
han estado desde hace cuatro siglos en gran parte ocupadas por "tablones" de
caa.
el paisaje de la caa de azcar ha contribuido a moldear eso que ha
denominado la geografa de la sensibilidad nacional.
Obviamente, sus subproductos alimentarios, desde el propio tallo maduro
hasta el azcar refinada, pasando por el papeln, la melaza que, han sido
pilares de la dieta cotidiana de habitantes del campo y la ciudad,
indispensables en una gran parte del recetario vernculo.