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Col Rellena Idish

Este documento proporciona instrucciones para preparar col rellena de carne y arroz. Incluye una lista de ingredientes para el relleno de carne y arroz y para el jugo de cocción, así como un procedimiento detallado que involucra cocinar la col para ablandar las hojas, preparar el relleno de carne y arroz, rellenar las hojas de col y colocarlas en capas en una olla junto con verduras y jugo de cocción. La col rellena se cocina a fuego lento por un mínimo de

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Este documento proporciona instrucciones para preparar col rellena de carne y arroz. Incluye una lista de ingredientes para el relleno de carne y arroz y para el jugo de cocción, así como un procedimiento detallado que involucra cocinar la col para ablandar las hojas, preparar el relleno de carne y arroz, rellenar las hojas de col y colocarlas en capas en una olla junto con verduras y jugo de cocción. La col rellena se cocina a fuego lento por un mínimo de

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VERDURA

COL RELLENA DE CARNE Y ARROZ


INGREDIENTES.1 Col (Congelada previamente)
aceite
agujas de res
chambarete con hueso de res
RELLENO DE CARNE Y ARROZ
800gr de carne molida
3 huevos
de bote de salsa catsup
1 cebolla chica rallada
3 Cdas. de aceite vegetal
12 Cdas. de arroz crudo Morelos
3 Cdas. de consom en polvo
1Cda. de cebolla en polvo
1 cdta. de pimienta negra
taza de pur de tomate
1 Cda. de azcar
Cda. de paprika
2 zanahorias peladas y rebanadas
5 jitomates guajes rebanado en cuartos
2 manzanas rebanadas en trozos
1 cebolla grande rebanada en trozos
20 ciruelas pasas
JUGO PARA EL COCIMIENTO
6 tazas de agua
1 Cda. de consom
de pur de tomate
1 Cda. de paprika
1 cdta. pimienta
taza de miel
2 Cdas. de kitchen bouquet
1 Cda. de bovril
1Cta. de sal de limn
1 Cda. de azcar blanca
1 Cda. de azcar moscabado
taza de mermelada de ciruela

PROCEDIMIENTO.En la estufa colocamos una olla con


agua. Cuando el agua comience a
hervir, introducimos con cuidado la
col congelada para que el calor vaya
desprendiendo
las
hojas.
Al
comenzar a cocerse, con un cuchillo
desprendemos las capas de la col.
Al tener hojas sueltas, les limpiamos
o cortamos la nervadura central.
Hacemos este procedimiento con
todas las hojas.
El relleno se mezcla en un bowl y
checamos sazn.
Rellenamos cada hoja, colocando un poco
del relleno en un extremo, envolviendolo
formando un sobre apretado.
En una olla profunda y grande se pone un
poco de aceite a calentar. Fremos la
carne de chambarete y las agujas, a que
tomen color. Encima de la carne frita
colocamos unas hojas de col rotas o de
los retazos de las nervaduras, formando
una cama de proteccin para luego
colocar las coles rellenas.
Formamos capas intercalando una capa
de col rellena y
encima trozos de
zanahoria, cebolla, jitomate, manzana y
ciruela pasa. Repetimos el mismo
procedimiento.
Vertimos parte del jugo y las ponemos a
cocer
Antes de tapar la olla colocamos unos
platos para hacer peso ( de esta manera
quedan apretadas las coles) Dejamos un
pequeo orificio para que salga el vapor.
Se deja sobre la estufa mnimo 8 horas.
Segn se vaya necesitando se puede ir
agregando ms jugo.

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