FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIN
Y SERVICIOS TURSTICOS

CURSO:
TURISMO SOSTENIBLE
TEMA:
VIAJE DE ESTUDIO A TCUME
DOCENTE:
GAYOSO PAREDES MIRIAM RUTH
ALUMNA:
LUJN RECALDE, SALLY ANGY

Trujillo - La Libertad
2013 - II

FBRICA SAN ROQUE

Historia:
All por los aos 20 del siglo pasado, la Seora Victoria Meja de Garca, reconocida
dama lambayecana, inicia la elaboracin y comercializacin de diversos dulces
tradicionales en su casa de la calle San Roque (actualmente Dos de Mayo).
Las ganancias conseguidas tenan una finalidad, proveer de vveres y desayuno a un
grupo de pobladores indigentes de la ciudad, en especial ancianos. Dos fechas muy
importantes fueron elegidas para plasmar esta noble causa,
los 13 de junio (por su devocin a San Antonio de Pdua) y
25 de diciembre de cada ao.
Entre los dulces que preparaba, sobresala un alfajor de gran
tamao y de diversos sabores; cuenta la historia que por esa
poca se exhiba en la ciudad la famosa pelcula del gorila
King Kong (cine mudo), la picarda popular compar el molde
y tamao del alfajor con la figura del gran gorila, bautizndolo
desde entonces con el nombre de King Kong.
Fue as como una noble causa, viva hasta hoy, dio inicio a la
industria del King Kong.

Fundacin San Roque:

Es una organizacin sin fines de lucro ,dedicada al servicio de los nios del
departamento de Lambayeque ,en especial de la ciudad de Lambayeque ,que se
encuentra en extrema pobreza siendo sus fines especficos ,contribuir con la
alimentacin ,educacin y con el desarrollo espiritual e intelectual de los nios.
Proporcionndoles una formacin basada en los principios cristiano catlico.
Fundacin San Roque est bajo el control y vigilancia del Consejo de Super vigilancia
de Fundaciones.

Fundacin San Roque se encuentra en la Regin Lambayeque y tiene como

beneficiarios a 40 nios, nias y adolescentes
de los sectores de los sectores: Las Dunas,
San Martn, y Antiguo Moche, que asisten a los
C.E Nuestra Seora De La Asuncin (10111),
I.E.I.P. N 11239,Las Dunas ,Toribia Castro
Chirinos Juan Manuel Iturregui 27 de
diciembre y colegio primario San Martn de la
ciudad de Lambayeque. La Fundacin San
Roque fue creada el 21 de octubre del 2009.

Visita a la Fbrica:
Durante la visita se nos ha expuesto sobre la historia de la empresa y el porqu de su
nombre, para despus pasar al rea de produccin donde se observ los
procedimientos que se tienen para hacer el King Kong desde que la galleta est
cortada para ser usada hasta el empaque del producto finalizado.
1er Paso: Una seora se encarga de untar manjar
blanco y/o dulce en una serie de galletas,
cuidando que la masa quede uniforme.
2do Paso: Se coloca trozos pequeos (de galletas
que se han roto) como segunda capa intermedia
para cubrir el dulce/manjar.
3er Paso: Se recortan los costados de la segunda
capa para as encuadrar bien la galleta.
4to Paso: Despus de finalizado el King Kong se procede a llevarlo a una mquina para
que se selle al vaco (se extrae todo el aire del empaque).
5to Paso: Se debe espera mnimo 30 minutos antes de empaquetarlo debido a que si
se tiene alguna fisura en el empaque, {este se llenara de aire).
Despus de finalizado el proceso de produccin la merma del producto, en este caso
la galleta sobrante, se tritura y se mezcla con otros insumos para as crear un alimento
balanceado y orgnico para el consumo del ganado del cual obtienen la leche para
hacer el manjar y los diferentes dulces.

OBSERVACIONES:

Al finalizar el recorrido se puede observar la cultura

ecolgica de la empresa debido a que hay
contenedores de basura diferenciados por color y
rotulados para los diferentes tipos de residuos
existentes.

TCUME
MUSEO DE SITIO TCUME
Presentacin:

El Museo de Sitio es consecuencia de los trabajos de investigacin cientfica

desarrollados por el Proyecto Arqueolgico Tcume entre 1989 a 1994 en virtud al
Convenio entre el Museo Kon Tiki de Oslo - Noruega y el Instituto Nacional de Cultura
del Per. Este convenio se realiz gracias al inters de Thor Heyerdahl, peruanista
noruego, clebre por sus expediciones interocenicas en todos los mares del mundo y
especialmente la Kon Tiki, balsa que partiera del Callao hacia la Polinesia en 1946.
El proyecto arqueolgico, dirigido por Alfredo Narvez y Daniel Sandweiss, sumando al
liderazgo de Thor Heyerdahl, consigui el inters del entonces Fondo de Promocin
Turstica (FOPTUR) para construir un Museo de Sitio que alberga los materiales
procedentes del Proyecto Arqueolgico Tcume.
La construccin del Museo se hizo realidad en 1991, cuando el Proyecto Arqueolgico
Tcume solicit el diseo al Arquelogo Jorge Cosmpolis Bulln, chiclayano y
sensible al tema de arquitectura tradicional. LA construccin se realiz con el modelo
de las capillas coloniales tempranas hechas con mano de obra indgena y siguiendo
un estilo de races prehispnicas. Estas eran conocidas como las ramadas,
edificaciones con materiales nativos: caa, barro, adobe y horcones de algarrobo.

El Museo ha merecido el Hexgono de Plata que el Colegio de Arquitectos del Per le

otorg en la Bienal de Arquitectura en 1994 y una mencin de honor en la Bienal de
Arquitectura de Quito en 1995. El 20 de Agosto de 1993 se inaugur la exhibicin y
cada ao celebra su aniversario con una fiesta popular.

Labor del Museo de Sitio:

El Museo maneja una coleccin conformada por los materiales procedentes de las
excavaciones en las pirmides de Tcume. Por tanto, realiza labores de investigacin,
preservacin y conservacin de este legado. Asimismo, desarrolla tareas de proteccin
y conservacin del patrimonio arqueolgico y cultural en general del Distrito de
Tcume. Una de las lneas de trabajo adicional ms importante es el tema etnogrfico,
dentro del cual sobresale el inters por las tradiciones orales campesinas.
En esta estrategia el Museo promueve y desarrolla diversas actividades relativas a la
incorporacin de la comunidad local en tareas de conservacin y desarrollo turstico.
Para ello realiza actividades de educacin para la conservacin, mediante talleres de
capacitacin dirigidos a centros educativos y organizaciones diversas como artesanos,
formacin de guas locales prestadores de servicios de servicios de transporte,
restaurantes. Promueve la conformacin de microempresas familiares. En este
esfuerzo ha contado con el apoyo de Unin Europea y Promper, la Embajada
Britnica, empresas locales, organismos de desarrollo local, regional y nacional e
instituciones culturales extranjeras.
Para dar continuidad a este cometido, el Museo ha promovido la creacin de una
organizacin de coordinacin local denominada: Asociacin para la Conservacin del
Patrimonio y el Desarrollo Turstico de Tcume (ACODET). Este organismo est
conformado por la Municipalidad de Tcume, el Museo de Sitio, la Gobernacin, el
Club de Turismo y maestros de la localidad. ACODET promueve una accin conjunta y
est abierta a la participacin de toda persona que suscriba sus objetivos y fines en
cuatro reas:
a.
b.
c.
d.

Investigacin y Conservacin
Educacin
Promocin y Difusin
Regulacin de Servicios Tursticos

El museo postula que la conservacin del patrimonio arqueolgico y cultural en

general no es tarea slo de especialistas, es tarea de todos. Este debe ser un esfuerzo
permanente, a largo plazo y con slidas bases educativas.
Finalmente, los esfuerzos de conservacin deben proporcionar beneficios tangibles a
las comunidades locales y el Museo debe integrarse en los programas de desarrollo
de la comunidad.

Sala Principal:
Al ingresar al Museo de Sitio de Tcume la Sala Principal es el recinto donde
comienza la visita de estudio.

En esta sala se puede apreciar una forma

novedosa de aprender sobre Tcume y lo que
sucedi en el mundo en el mismo periodo de
tiempo en que se desarroll la cultura local.

Episodios Contemporneos a las

Pirmides de Tcume:
El
crecimiento
de
Tcume
fue
contemporneo con numerosos episodios
importantes de la historia mundial. Tcume
fue el centro principal del Reino Lambayeque,
fundado por CALA, nieto de NAYMLAP.
Alrededor de 1375 d.C. es conquistada por
los Chim y en 1470 por los Incas. Tcume
fue el ms grande centro poltico religioso de
su poca en Lambayeque y se ubica en el
sistema de valles ms extenso y rico de la
costa peruana.

OBSERVACIONES:
Durante el transcurso de la visita se ha notado el profesionalismo de las personas que
participan en el cuidado y preservacin de las Pirmides de Tcume y su Museo de
Sitio, como lo fue el caso del gua y de la Lic. Bernarda Delgado Elas, Directora del
Museo de Sitio Tcume.
El Museo cuenta con un total de 7 guas tursticos, de los cuales:

1 habla ingls e italiano.

1 ingls y francs
2 slo espaol
1 francs
2 ingls

Con lo referente a la infraestructura del museo se puede apreciar que conserva la

armona con el entorno y que se ha utilizado material procedente de Tcume como lo
es el algarrobo, adems el control de espacios es impresionante.
Con respecto al nuevo Museo de Sitio que est en la etapa por finalizar, se ha notado
un inters es innovar el diseo pero sin alterar la armona con el entorno, es por eso
que por el recorrido se ha visto un campo decorado con piedras de colores y
distribuidos de tal manera que es un deleite a la vista.

RURALODGE LOS HORCONES DE TCUME

Hacia un Turismo Responsable

En Los Horcones de Tcume se tiene
un compromiso social y ambientalmente
responsable con su entorno, este valor
los ha hecho ganadores del proyecto
PIPEI 152-2010 FIDECOM, el cual les
permite continuar afianzando ese
compromiso en alianza con la Pontificia Universidad Catlica del Per y el Gobierno
Local de Tcume.
El proyecto se desarrolla en el mbito del corredor turstico cultural Tcume-Bosque de
Pmac, que une a dos antiguas ciudades prehispnicas y alberga a lo largo del
recorrido a sus descendientes. Desde hace dos aos han implementado acciones para
la promocin del desarrollo local de Tcume a travs de la capacitacin a miembros
de la comunidad en emprendimientos de gastronoma con identidad, propagacin del
bamb y su uso en construccin y artesana, buen manejo del caballo peruano de
paso, buenas prcticas ambientales y por supuesto en atencin de alta calidad al
visitante.

CMO LO HACEN?
SU COCINA
Desarrollan talleres participativos de gastronoma y buenas prcticas alimentarias con
proveedores locales. Esta accin les permite rescatar la cocina tucumana e incorporar
propuestas de gastronoma moderna que la hagan competitiva en el mercado dndole
como valor la identidad cultural. El hotel Horcones de Tcume se est incorporando a
la Asociacin de gastronoma de Tcume.
REVALORIZANDO EL BAMB

El bamb utilizado en Las Pirmides de Tcume es insumo para una construccin

sostenible y elaboracin de objetos utilitarios. Vienen promoviendo la reutilizacin
mejorada de este material como alternativa de desarrollo econmico responsable para
el vecino de Tcume. Para el trabajo de los talleres de bamb han establecido
alianzas con los artesanos de la zona de La Florida y CICAP, con los artesanos de
Monsef y otros proyectos arqueolgicos.
BUEN MANEJO DEL CABALLO PERUANO DE PASO
En alianza con los pobladores del Eco Casero Pmac, sus proveedores de caballos
de paso, se han realizado capacitaciones de Manejo del Caballo Peruano de Paso,
orientadas a su cuidado y a compartir con el visitante.
BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES
La capacitacin en las tcnicas de manejo y disposicin de los residuos slidos dentro
y fuera de Los Horcones de Tcume constituye un eje de trabajo para su gestin.
Estas acciones las vienen desarrollando en coordinacin con la Municipalidad de
Tcume y las gobernaciones de los caseros vecinos.
SUS COLABORADORES
Elena e Inocencio, junto a su hija Diana, conforman la familia que los acompaa desde
su inicio, tucumanos de nacimiento y de corazn, a quienes agradecen su compromiso
con la empresa.
En Los Horcones Tcume tambin brindan la oportunidad a vecinos de los caseros La
Raya y San Antonio a ser parte de su equipo, por ello los han invitado a participar de
los diferentes cursos y capacitaciones que han realizado:
Poltica ambiental
La empresa cumple con los siguientes principios y acciones:

Arquitectura respetuosa de su entorno con el uso de materiales de la zona

inspirada en la arquitectura tradicional de la zona.
Reforestacin de 3 hectreas con algarrobos, patrimonio de nuestro bosque
seco.
Promocin del uso del Bamb como material de construccin y artesana
utilitaria.
Participacin activa en la identificacin de problemas ambientales y promocin
de las buenas prcticas ambientales y de manejo de residuos slidos con los
caseros vecinos, en alianza con la Municipalidad Distrital de Tcume.

OBSERVACIONES:
Los Horcones de Tcume es un establecimiento muy concientizado con el tema de
cuidado ambiental. A parte de eso hemos sentido su hospitalidad desde que hemos

llegado,
sus
colaboradores nos han
ofrecido
una
bebida
hecha a base de extracto
de culantro con naranja.
Su arquitectura es nica,
se
puede decir que es la combinacin del pasado con
un toque moderno, pero que guarda una armona
con su entorno y su identidad cultural.
Los programas que desarrollan en el establecimiento fomentan el cuidado y respeto
por la naturaleza y adems contribuye a que las personas conozcan un poco ms
sobre la cultura en Tcume. Los nios que participan en dichas actividades se ven
beneficiados debido a que adquieren nuevas experiencias y conocimientos.

FICHA DE CONTROL DE CALIDAD

TEM
S
TRANSPORTE
Puntualidad
Limpio y ordenado
Asientos cmodos
Medios de
entretenimiento

*
*
*
*

CUMPLI?
NO

NO S

Se brind los
alimentos en buen
estado y a tiempo
Conductor
responsable
GUA

Fluidez al hablar

Dominio de ingls
Responde cualquier
inquietud que se
tenga
Sociable
Conocimiento de
otros temas
relacionados o no al
turismo
VISITA
Se ha visitado
lugares que tienen
un desarrollo
basado en el
turismo sostenible
El diseo
arquitectnico
guarda relacin con
el entorno y su
identidad cultural
Se ha visto un
desarrollo en la
calidad de vida en
el entorno de cada
lugar visitado
Ha habido
contenedores de
basura
diferenciados por
color y tipo de
residuos
Se hace programas
de integracin a la
comunidad
Se hace programas
que fomentan el
turismo
Colaboradores
hospitalarios,
sociables y con

*
*
*
*

*
(Fbrica
San Roque)
*

*
*
*

amplios
conocimientos en
su tema.
DOCENTES
Puntualidad
Verificaron que
todos los alumnos
estuvieran
presentes
Mantuvieron el
orden durante el
viaje
Fomentaron el
consumo de la
comida local
Dieron aportes
informativos sobre
los lugares
Fomentaron el
aporte en la
economa local

*
*

*
*
*
*

FUENTES:
http://www.sanroque.com.pe/
http://www.loshorconesdetucume.com/
Museo de Sitio Tcume: Gua de Visita, 2011 (versin en espaol).

ANEXOS: