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    Buenas Practicas

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    El objetivo general del documento es generar profesionales capacitados para promover e implementar Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias de Manufactura en la industria de conservas en las distintas regiones del país. Los objetivos específicos incluyen capacitar a profesionales en Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de conservas según la normativa vigente, formar profesionales para transmitir conceptos de Buenas Prácticas a empresas del sector, y otorgar credenciales de Implementador luego de completar el curso de form

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    El objetivo general del documento es generar profesionales capacitados para promover e implementar Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias de Manufactura en la industria de conservas en las distintas regiones del país. Los objetivos específicos incluyen capacitar a profesionales en Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de conservas según la normativa vigente, formar profesionales para transmitir conceptos de Buenas Prácticas a empresas del sector, y otorgar credenciales de Implementador luego de completar el curso de form

    Título original

    BUENAS PRACTICAS

    Derechos de autor

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    El objetivo general del documento es generar profesionales capacitados para promover e implementar Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias de Manufactura en la industria de conservas en las distintas regiones del país. Los objetivos específicos incluyen capacitar a profesionales en Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de conservas según la normativa vigente, formar profesionales para transmitir conceptos de Buenas Prácticas a empresas del sector, y otorgar credenciales de Implementador luego de completar el curso de form

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    OBJETIVO GENERAL

    La capacitación de implementadores apunta a generar una masa crítica


    profesional capacitada para promover la implementación de Buenas Prácticas
    Agrícolas y Pecuariasde Manufactura, aplicada a la industria de conservas, en
    las distintas regiones del país en función de las exigencias actuales para el
    comercio nacional e internacional de productos alimenticios. A su vez, apunta a
    formar profesionales que sean capaces de transmitir los conceptos
    relacionados con las Buenas Prácticas, hacia empresas del sector.

    OBJETIVOS ESPECÍFICOS

     Capacitar a profesionales para la implementación de Buenas Prácticas


    de Manufactura en Elaboración de Conservas, conforme a la normativa vigente.

     Formar profesionales que sean capaces de transmitir los conceptos


    relacionados con las Buenas Prácticas y guiar en la implementación de las
    mismas, a empresas del sector.

     Planificar y promover la difusión de las Buenas Prácticas y la


    implementación de estos sistemas de inocuidad agroalimentaria, a partir de
    implementadores capacitados, en las regiones productivas de todas las
    provincias del país.

     Otorgar la credencial de Implementador que, una vez cumplimentadas


    las distintas instancias del curso de formación, obtendrá para ingresar al
    Registro Público Nacional de Implementadores de Sistemas de Gestión de la
    Calidad Agroalimentaria, de acuerdo a lo establecido en la Resolución SAGPyA
    61/2005.

    Objetivos
    - Brindar las herramientas para entender y aplicar los requerimientos para la implementación de Buenas
    Prácticas de Manufactura (BPM) y de Higiene de los Alimentos.
    - Proporcionar conocimientos para comprender y aplicar los conceptos de la inocuidad de los alimentos.
    - Generar conocimientos para el manejo de los alimentos.
    - Proporcionar Pautas de conducta personal: higiene personal y organización del trabajo.

    CONCLUSIONES:

    Introducción a las BPM en servicios de alimentos.


    Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s) y principales vías de contaminación.

    Diseño e higiene de las instalaciones de preparación, distribución y de servicio.

    Higiene, hábitos y estado de salud del manipulador de alimentos.

    Higiene en la elaboración.

    Documentación y registros.

    Situación de los comedores, restaurante y catering en lo referido a la inocuidad y calidad

    Dificultades y problemática en la implementación de Buenas prácticas en los servicios de alimentos.

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