Tec No Log A Cult Ivo Aguacate

Tecnologa para el Cultivo del Aguacate
GENERALIDADES DEL CULTIVO Jorge A. Bernal E. Cipriano A. Daz D. NUTRICIN FERTILIZACIN Alvaro Tamayo V. ARVENSES Oscar de J. Crdoba G. INSECTOS Martha E. Londoo Z. ENFERMEDADES Y DESRDENES ABITICOS Pablo J. Tamayo M. MANEJO POSCOSECHA Mauricio Londoo B. USOS Y FORMAS DE PREPARACIN Jorge A. Bernal E. Cipriano A. Daz D. COSTOS DE PRODUCCIN Jorge A. Bernal E. Cipriano A. Daz D. Manual Tcnico 5 COrPOiCA Centro de investigacin La Selva rionegro, Antioquia, Colombia 2008
La Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria, COrPOiCA, contribuye al bienestar de la poblacin colombiana, mediante la generacin y transferencia de tecnologas, para hacer ms eficiente y rentable la produccin agropecuaria con criterios de Competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Cientfico y Tecnolgico. BERNAL E., J.A.; DIAZ D., C.A. 2005. (Compiladores). Tecnologa para el Cultivo del Aguacate. Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria, COrPOiCA, Centro de investigacin La Selva, rionegro, Antioquia, Colombia. Manual Tcnico 5. 241 pginas. Palabras Claves: Aguacate, Aguacatero, Palta, Avocado, Tecnologa para el Cultivo, Persea americana, Frutales, Colombia. Publicacin de la Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria, CORPOICA, financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, MADR. ISBN: Cdigo nico Interno: Cdigo: Edicin: Revisin de textos: Tiraje: 978-958-8311-74-6 174 2.1.5.04.32.05 Jorge A. Bernal E. y Cipriano A. Daz D. investigadores Agrcolas, COrPOiCA Joaqun Emilio Quirs Dvila ingeniero Agrnomo M.A., Particular 1.500 ejemplares
Produccin Editorial:
Diagramacin, armada, impresin y encuadernacin
www.produmedios.com Tel.: 288 5338 Bogot D.C. - Colombia Impreso en Colombia - Printed in Colombia
investigacin Agrcola COrPOiCA - Centro de investigacin La Selva impreso en Colombia Printed in Colombia 2008
Contenido
AGRADECIMIENTOS...................................................................................7 PRESENTACIN..........................................................................................8 INTRODUCCIN..........................................................................................9 I. GENERALIDADES DEL CULTIVO..................................................................11 ORGEN.........................................................................................................................11 DISPERSIN Y DOMESTICACIN........................................................................................11 ETIMOLOGA....................................................................................................................14 TAXONOMA.....................................................................................................................15 BOTNICA.........................................................................................................17 MORFOLOGA..........................................................................................................18 DIVERSIDAD GENTICA....................................................................................................23 RAZAS DE AGUACATE.................................................................................................24 raza Mexicana.......................................................................................................................24 raza Guatemateca......................................................................................................................27 raza Antillana.......................................................................................................................32 razas Hbridas......................................................................................................................36 Variedades locales o regionales...............................................................................................44 MEJORAMIENTO GENTICO..........................................................................................44 CONDICIONES CLIMTICAS..............................................................................................45 PROPAGACIN..................................................................................................48 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO.....................................................................................60 PODAS...........................................................................................................................65 FISIOLOGA.....................................................................................................69 COSECHA..........................................................................................................74 BENEFICIO.......................................................................................................78 Bibliografa.................................................................................................80 II. NUTRICIN Y FERTILIZACIN...................................................................................85 CARACTERSTICAS DE LOS SUELOS.................................................................................85 FUNCIONES DE LOS MACRONUTRIENTES.................................................................87 FUNCIONES DE LOS MICRONUTRIENTES..........................................................................90 SNTOMAS DE DEFICIENCIAS..........................................................................................93 ANTAGONISMOS Y SINERGISMOS...........................................................................96 TOMA DE MUESTRAS DE SUELO Y FOLIAR.........................................................................97 EXIGENCIAS NUTRICIONALES....................................................................................101 ZONA DE APLICACIN DEL FERTILIZANTE...................................................................104 Bibliografa....................................................................................................................105 III. ARVENSES...............................................................................................................107 INTRODUCCIN.................................................................................................107 COMPETENCIA..................................................................................................108 MANEJO INTEGRADO....................................................................................................108 CONSIDERACIONES FINALES.........................................................................................117 Bibliografa........................................................................................................118
IV. INSECTOS.................................................................................................................119 INTRODUCCIN............................................................................................................119 INSECTOS RIZFAGOS............................................................................................120 CuCArrOnES MArCEOS.......................................................................................120 INSECTOS DEL TALLO Y LAS RAMAS...............................................................................123 BArrEnADOr DE LAS rAMAS DEL AGuACATE................................................................123 INSECTOS DEL FOLLAJE...............................................................................125 CArOS O ArAiTAS.......................................................................................................125 FiDOS O PuLGOnES.....................................................................................127 TriPS, BiCHOS CAnDELA, TriPS DE LOS inVErnADErOS..........................................128 ESCAMAS ArTiCuLADAS.................................................................................................131 ESCAMAS PrOTEGiDAS..............................................................................................133 COCHiniLLAS HArinOSAS...............................................................................................134 MOnALOniOn, COCLiLLO O CHuPAnGA.........................................................................135 GrAJOS O CHinCHES..............................................................................................137 AGALLA DEL FOLLAJE................................................................................................138 inSECTO CAnDELA O PEGA-PEGA................................................................................139 GuSAnO CAnASTA O TABAQuiTO DEL AGuACATE......................................................140 VAQuiTAS DEL FOLLAJE, PiCuDOS DEL FOLLAJE.............................................................142 HOrMiGA ArriErA, HOrMiGA COrTADOrA................................................................144 INSECTOS DEL FRUTO.....................................................................................149 PASADOr DEL FruTO DEL AGuACATE..................................................................149 PiCuDO DEL AGuACATE.........................................................................................150 Bibliografa...................................................................................................153 V. ENFERMEDADES Y DESRDENES ABITICOS..................................................155 INTRODUCCIN.................................................................................................................155 PUDRICIN DE RAICES, PHYTOPHTHORA, MARCHITEZ................................................156 MARCHITEZ, VERTICILLIUM.............................................................................................164 ARMILLARIA, LLAGA RADICAL..................................................................................167 ROSELLINIA, LLAGA RADICAL.....................................................................................168 ROA.........................................................................................................................170 MANCHAANGULAR, MANCHA NEGRA DEL FRUTO, PSEUDOCERCOSPORA................172 RHIZOPUS, PUDRICIN CHOCOLATE, PUDRICIN DEL FRUTO POR RHIZOPUS...........174 DOTHIORELLA, PUDRICIN DEL FRUTO POR DOTHIORELLA.......................................177 MUERTE DESCENDENTE DE RAMAS Y BROTES, ANTRACNOSIS DEL FRUTO...............178 SECAMIENTO DESCENDENTE, NECRSIS DEL INJERTO, PUDRICIN DEL FRUTO.......181 CYLINDROCLADIUM, PUDRICIN DE RACES, MUERTE DE PLNTULAS.......................185 SECAMIENTO DE RAMAS, MANCHA FOLIAR................................................................186 CENICILLA NEGRA, MOHO NEGRO, FUMAGINA..............................................................187 MANCHA DE ASFALTO, PHYLLACORA.............................................................................189 MANCHA ALGCEA, CEPHALEUROS..............................................................................190 OTRAS ENFERMEDADES.......................................................................................191 NEMTODOS...........................................................................................191 DESRDENES ABITICOS...............................................................................................192 Bibliografa........................................................................................................................193
VI. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA....................................................................197 INTRODUCCIN...........................................................................................................197 NDICES DE COSECHA......................................................................................................198 COSECHA.......................................................................................................................201 MANEJO POSCOSECHA.........................................................................................204 EL CONCEPTO DE CALIDAD..........................................................................................206 PATOLOGA DE LA POSCOSECHA................................................................................210 ASPECTOS FISIOLGICOS...............................................................................................211 LABORES POSCOSECHA.................................................................................................212 Bibliografa.......................................................................................................................218 VII. USOS Y FORMAS DE PREPARACIN.................................................................221 IMPORTANCIA DEL AGUACATE EN LA SALUD HUMANA.................................................221 RECETAS CON AGUACATE.........................................................................................224 Bibliografa........................................................................................................................232 VIII. COSTOS DE PRODUCCIN........................................................................................233 CONCEPTOS BSICOS.....................................................................................................233 FACTORES QUE AFECTAN LOS COSTOS AGRCOLAS.............................................234 ESTRUCTURA DE COSTOS..............................................................................................238 Bibliografa.......................................................................................................................241
Agradecimientos
Los autores expresamos nuestros agradecimientos a Sergio B. Correa P., Juan Jaramillo V., Hugo reinel Garca B. y Elizabeth Orjuela (COrPOiCA), por el apoyo administrativo y respaldo institucional a nuestras actividades. Agradecimientos a Joaqun Emilio Quirs D., ingeniero Agrnomo particular quien revis la versin preliminar y aport ideas para el contenido y edicin final de este documento. Agradecemos a Julio Cesar Tabares S., Manuel Hincapi Z., Diana C. Becerra V., J. Bernardo Giraldo V. (COrPOiCA La Selva), nemesio Torres (COrPOiCA Tunja), Sinibaldo Palencia (COrPOiCA Fusagasug), Jorge Elicer rodrguez (COrPOiCA Manizales), Diego de J. Garca V. (iCA Pereira), Oswaldo Molina (Finca La Arboleda, Pereira), Evelio Alzate (Finca Cigarrales, rionegro, Antioquia), ramiro Correa (Agrcola Varahonda, rionegro, Antioquia), por sus observaciones, aportes, dedicacin, empeo y responsabilidad en la toma de informacin y en las actividades de investigacin relacionadas con el manejo del cultivo del aguacate. Mencin especial al colega Eduardo Meja V., por sus desinteresados aportes tcnicos y experiencias, las cuales permitieron consolidar la tecnologa disponible de este cultivo en Colombia. Tambin agradecemos a los colegas roberto Alvarez (COrPOiCA Tibaitat), Germn Franco (COrPOiCA Manizales), Jorge A. Valencia (COrPOiCA Armenia), rafael A. navarro (u.C.O., rionegro), Julio Csar Toro (ASOHOFruCOL), nstor Buitrago y Dagoberto Capera (Hacienda Guamal, Villamara), Francia V. de Agudelo (iCA Palmira), Carlos A. Montoya (iCA Palmira), Luis Alberto Hincapi (iCA Pereira), Danilo ros C. (PrOFruTALES), Samuel Garca (Asesor Tcnico, Armenia), roberto Aguilar (Asesor Tcnico, Guarne), Alejandro Morales (Finca Cigarrales, rionegro), Gilma Orrego (Asesora Tcnica, La Ceja), Jorge Villa (Politcnico Jaime isaza Cadavid, Medelln), Castor Snchez (Agrcola Varahonda, rionegro), Andrs Haiduk (Asesor Tcnico, El retiro), quienes cooperaron decididamente en actividades de campo para conocer la problemtica del cultivo en Colombia. nuestra gratitud al equipo de trabajo del Programa de Transferencia de Tecnologa de COrPOiCA La Selva, Juan Pablo Higuera G., ruth Torres r., Diana Mara Tobn O., Giovanny Parra G. y nilsen A. Snchez G. Especial reconocimiento al Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural (MADr) por el aporte financiero, lo que ha permitido la publicacin de este documento y a las secretarias Martha E. Gallego E. y Alba Mery Escobar A. (COrPOiCA La Selva), por su dedicacin en la digitacin de los textos del mismo.
Presentacin
La Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria (COrPOiCA), en convenio con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural (MADr), en atencin a las demandas de tecnologa por parte de productores, agroindustriales, consumidores e investigadores, principalmente, ha conformado una agenda de proyectos de investigacin y transferencia de tecnologa con base en la cual se pretende desarrollar y ofrecer productos y procesos tecnolgicos vlidos para su utilizacin competitiva y sostenible en las principales zonas de produccin del pas. COrPOiCA dispone de una estrategia integral para la socializacin de los productos y procesos tecnolgicos desarrollados en frutales. Para esto, se cuenta con un equipo de investigadores y tcnicos especializados en estos cultivos, dispuestos a ofrecer asesora tcnica, a desarrollar proyectos conjuntos y a atender las demandas tecnolgicas de diferentes representantes de la cadena productiva. Como elemento complementario a estas actividades, se ha preparado un completo portafolio de publicaciones escritas y audiovisuales en temticas de prioridad y al alcance de los interesados. un componente fundamental para elevar el impacto del desarrollo tecnolgico en aguacate, radica en el establecimiento de alianzas estratgicas institucionales como la que se adelanta entre la Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria (COrPOiCA) y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural (MADr), a partir de las cuales se integran las fortalezas cientficas, tecnolgicas, econmicas y de infraestructura y se favorece la definicin y desarrollo de proyectos productivos en reas temticas, sociales y geogrficas de prioridad nacional. Esta publicacin responde a estas alianzas y pretende dar a conocer a todos los usuarios directos y potenciales, los resultados de la investigacin y transferencia que se han generado, producto del trabajo conjunto entre estas dos entidades. Jorge A. Bernal E.
ingeniero Agrnomo investigador Master Principal COrPOiCA La Selva, rionegro
Introduccin
La presente publicacin, es producto de una serie de trabajos y experiencias de un grupo de especialistas, pertenecientes a COrPOiCA. En sta, se recoge informacin acerca del cultivo del aguacate, desde sus primeros trabajos en el ICA, para finalizar con los estudios realizados por CORPOICA, recogiendo tanto las experiencias de los investigadores, como la de productores exitosos y adems, consultando la literatura disponible. Para la realizacin de este trabajo, participaron fitomejoradores, fisilogos, entomlogos, fitopatlogos, edaflogos y especialistas en poscosecha, entre otros. De acuerdo con estadsticas del Ministerio de Agricultura, la produccin de aguacate en Colombia se encuentra altamente dispersa, desde el punto de vista geogrfico, pues el cultivo est presente en 15 departamentos del pas. El 29,6% del rea se concentra en el departamento de Bolvar, al que le sigue Santander y Tolima con el 16,8% cada uno. Este cultivo representa el 2% del rea frutcola cosechada nacional, as como el 2% de la produccin de todo el sector. Aunque su rea cosechada creci un 6% y su produccin 10% en el periodo 1992-2000, el rendimiento ha decrecido de manera sostenida desde 1997, a una tasa de - 8%. El rendimiento promedio nacional fue para el ao 2003 de 10,49 t/ha, con una produccin aproximada de 163.000 toneladas al ao, en 15.491 hectreas sembradas. La principal amenaza del cultivo es la enfermedad causada por el hongo Phytophthora cinnamomi, que ha afectada tanto a las variedades no mejoradas, es decir, las variedades criollas procedentes de la raza antillana, producidas en la Costa Atlntica, especialmente en Bolvar y Cesar, como a las variedades mejoradas, entre las que se destacan Lorena, Booth 7 y 8, Trapp, Trinidad, Hass, Fuerte, Choquette y Santana, que se localizan especialmente en el Valle del Cauca, Eje Cafetero y Tolima. La produccin nacional de aguacate es limitada, ya que no cubre la demanda interna del producto y su cultivo es, en general, disperso y poco tecnificado. Para 1998, la produccin de aguacate en el mundo lleg a 2,3 millones de toneladas, de las cuales Colombia aport el 8,6%, con aproximadamente 200.000 toneladas, lejos de Mxico como primer productor, con un 34% de la produccin mundial.
Para 2003, el rea sembrada con aguacate en Colombia era de 15.491 hectreas, de las cuales el 49% correspondan a los departamentos de Santander, Tolima, Antioquia y Valle (7.592 ha), el 43,5% a la Costa Atlntica, especficamente los departamentos de Bolvar, Cesar, Sucre y Guajira (6.746 ha) y el resto (7,6%) a los departamentos de risaralda, Quindo, Caldas, Huila, norte de Santander, Boyac y Cundinamarca (1.153 ha). El cultivo del aguacate en Colombia, generalmente se encuentra en manos de pequeos productores con alto nivel de analfabetismo y sin aplicacin de altas tecnologas. La comunidad productiva, generalmente adolece de los servicios esenciales como electrificacin, acueductos, vas de acceso, comunicaciones y centros de salud. Adicionalmente, por ser el aguacate un producto que se comporta muy bien en alturas superiores a los 500 m.s.n.m (dependiendo de los materiales), lugares donde el conflicto social es ms agudo en Colombia, hace que el cultivo merezca una particular atencin para que pueda seguir ocupando su lugar en el mbito nacional y ser la alternativa para el pequeo productor o campesino colombiano. El aguacate fresco es la forma preferida de consumo en Colombia, como acompaante de comidas, prefirindose la fruta grande de 500 g; se estima un consumo de 3,4 kg/persona/ao. La mayor parte de la produccin en Colombia es transportada a los grandes centros urbanos como Medelln, Cali, Barranquilla, Cartagena, Ccuta, Bucaramanga y Bogot, en camiones a granel, sin ningn tipo de acondicionamiento, lo cual, por su corto periodo de vida, origina grandes prdidas. Existen algunos casos muy aislados de exportacin desde el departamento de Bolvar, de aguacate pequeo de 200 g hacia los Estados unidos y las islas del Caribe. Las normas de calidad vigentes para el mercado nacional son: producto sano, limpio, con mximo desarrollo, textura firme al tacto y pednculo a ras. no debe mostrar manchas, maltratos, magulladuras, cicatrices, cortaduras ni huellas de ataques de insectos y enfermedades; la pulpa debe presentar coloracin amarilla, poseer mnima cantidad de fibra, tener un grosor de pulpa no inferior a 8 mm, sin manchas negras circulares y la semilla debe estar sujeta a la pulpa.
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I. Generalidades del Cultivo

Jorge A. Bernal E.1 Cipriano A. Daz D.2
origen
El aguacate tiene como su centro de origen a Amrica; se considera que la especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montaosa situada al occidente de Mxico y Guatemala. Su distribucin natural va desde Mxico hasta Per, pasando por Centro Amrica, Colombia, Venezuela y Ecuador. Se han encontrado fsiles de aguacate en Mxico, con ms de 8.000 aos de antigedad. Los primeros pobladores de Centro y Sur Amrica, domesticaron este rbol varias centurias antes de la llegada de los europeos a Amrica. A partir de pruebas arqueolgicas encontradas en Tehuacn (Puebla, Mxico), con una antigedad de 12.000 aos, se ha determinado esta regin como su centro de origen. Estudios ms recientes en Per, han encontrado restos de aguacates de 4.000 aos de antigedad.
DiSPerSin Y DoMeSTiCACin
Este frutal se dispers desde Mxico hasta el Per en el perodo precolombino y fue domesticado por los Aztecas; es de anotar que en Sur Amrica slo se conoca en la regin oriental, comprendida entre la Sierra nevada de Santa Marta y el norte de Chile. En el perodo colonial, esta especie fue llevada a las Antillas, Brasil y al Sur de Europa entre los siglos XVI y XVII; a Hawaii, La Florida y California fue introducida en el siglo XIX; en Surfrica, Argentina e Israel se iniciaron cultivos comerciales en la primera mitad del siglo XX.
. I.A. MSc. Horticultura. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia. 2 . I.A. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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Despus del descubrimiento de Amrica y la conquista de Mxico, Centro Amrica, Colombia y Per, el aguacate fue diseminado a otros lugares del mundo, como se aprecia en la Tabla 1 y en la Figura 1.
1.850 Asia
1.600 Europa
1.650 Antillas
1.800 Africa
1.810 Hawaii
1.809 Brasil
(Figura 1)
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Actualmente se produce en casi todos los pases de climas clido y templado, aunque sus mayores cultivos estn en los pases latinoamericanos, dentro de los que se destacan Mxico como primer productor mundial, Chile, Brasil, Per y repblica Dominicana. Se cultiva en Nueva Zelanda, Australia, Filipinas, Costa de Marfil, Kenia, Surfrica, Marruecos, israel, italia y Espaa (las islas Canarias y en el territorio continental), Estados unidos (California y La Florida) y Colombia, entre otros. En el mbito mundial, los principales pases importadores en su orden son: inglaterra, Francia, Alemania, italia, Blgica, Pases Bajos, Dinamarca, Suecia, Japn y noruega. En Colombia, el aguacate puede crecer desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m, en zonas de cordillera. En la Tabla 2, aparece el rea sembrada de aguacate en Colombia, entre 1994 y 2003, la cual est registrada en los departamentos de Antioquia, Boyac, Caldas, Cesar, Cundinamarca, La Guajira, Huila, norte de Santander, Quindo, risaralda, Santander, Sucre, Tolima, y Valle.
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En la Tabla 3, se pueden observar los principales departamentos productores de aguacate en Colombia (para 2003), el rea cultivada en ha, la produccin en t y el rendimiento en kg/ha.
eTiMoLogA
La palabra aguacate proviene de la lengua azteca nahuatl en la que para designar este fruto usaban un smil en el que por su forma y posicin en el rbol lo comparaban a un testculo; la palabra empleada era ahuacatl y fue usada por primera vez por Francisco Cervantes de Salazar, en su obra Mxico en 1554. Su nombre en ingls, avocado, deriva de la palabra en espaol abogado, una adaptacin de la palabra azteca ahuacatl, que se convirti en avocat en francs y advokaat en holands. El nombre inca de Palta an se utiliza en Per, Ecuador y Chile.
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TAXonoMA
. reino: . Divisin : . Subdivisin: . Clase: . Subclase: . Orden: . Familia: . Genero: . Especie: Vegetal Spermatophyta Angiospermae Dicotyledoneae Diptala ranales Lauraceae Persea Persea americana Miller, Persea gratissima Gaerth, Persea drymifolia Blake.
El aguacate pertenece a la familia de las Laurceas, que est formada por 52 gneros y cerca de 3.500 especies; esta es una de las familias ms primitivas de las dicotiledneas. En esta familia hay especies de gran importancia econmica, productoras de aceites esenciales, como el alcanfor (Cinnamomun camphora) y de especias como la canela (Cinnamomun zeylanicum ness) y maderas finas. El gnero Persea est formado por 150 especies distribuidas, en las regiones tropicales y subtropicales, especialmente en Asia, islas Canarias y Amrica, donde existen 80 especies. El gnero est formado por rboles de hojas coriceas y aromticas; inflorescencias axilares o subterminales, dispuestas en panculas corimbosas o racimosas; flores pediceladas o ssiles, hermafroditas, con ovario globoso y subgloboso, estilo delgado, estigma triangular peldado; frutos en bayas globosas o elpticas. Sinnimos . Persea gratissima Gaerth. . Persea caerulea Mez, aguacate cimarrn, aguacate morado, aguacatillo. . Persea drymifolia Blake, aguacate de ans. . Persea nubigena. Se conocen otras especies de Persea como aguacatillos en diversas regiones, algunas de las cuales pueden ser usados como patrones para el aguacate, por su resistencia a enfermedades y a otros factores adversos; entre ellas estn: Persea cinenerascens, Persea longipes, Persea chamissonis, Persea flocossa, Persea schiedeana. En la Zona Andina de Colombia se encuentran las siguientes especies de Persea: Persea aff rigens C.K. Allen, Persea sp. nov, Persea subcordata (r & P) nees, Persea mutisii Kunth, Persea ferruginea Kunthl, Persea caerulea Mez.
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Nombres dados al aguacate Este fruto se ha conocido con diferentes denominaciones, a travs de los cinco siglos de registros escritos que se dispone, segn los dialectos desde las principales culturas prehispnicas (Mayas, incas, Aztecas y Chibchas), hasta el dado por los europeos en sus diferentes idiomas y el dado en diferentes pases como se ilustra en las Tablas 4, 5 y 6.
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BoTniCA
La clasificacin botnica del aguacate se ha prestado para que se de una controversia, reconocindose una, dos o tres especies, segn los taxnomos. Actualmente es aceptado por la mayora, que el aguacate puede ser agrupado bajo una sola especie: Persea americana Mill. El gnero Persea, constituido por 50 especies, hace parte de la familia de las Laurceas, dentro de la cual se destacan dos especies: P. indica Spreng., cuyas plantas se utilizan para detectar la presencia del hongo Phytophthora cinnamoni rands en el suelo y P. schiedeana ness, especie con frutos comestibles, compatible sexualmente y por injerto con el aguacate,algunos de cuyos rboles obtenidos por semilla, probables hbridos con el aguacate, exhiben notable resistencia al hongo anteriormente mencionado.
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MorFoLogA
TIPO DE PLANTA Este es un rbol que en condiciones naturales puede sobrepasar los 10 m de altura, con una copa amplia, cuyo dimetro puede sobrepasar 25 m en un rbol adulto (Figura 2). Es una planta polimrfica. Dentro de las diferentes formas del rbol estn: columnar, piramidal, obovado, rectangular, circular, semicircular, semielptico, irregular, entre otros. Es una especie que presenta dicogamia y protoginia, esto es, que las flores abren dos veces, actuando primero, como flores femeninas y posteriormente, como masculinas.
(Figura 2)
RAZ La raz es pivotante, muy ramificada, de distribucin radial; las races secundarias y terciarias se distribuyen superficialmente, en los primeros 60 cm, aunque la raz principal puede superar 1,0 m de profundidad (Figura 3). El aguacate no forma pelos radiculares visibles. Quizs se encuentren micorrizas presentes; sin embargo, no se ha mencionado en la literatura. Entre el 80 y 90% de las races se encuentran entre los primeros 60 cm del suelo.
(Figura 3)
TALLO El tallo es un tronco cilndrico, erecto, leoso, ramificado, con una corteza spera y a veces surcada longitudinalmente (Figura 4). La copa, de ramas extendidas, es de forma globosa y acampanada. El patrn de ramificacin puede ser:
(Figura 4)
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. Extensivo: Cada rama sale abajo del pice del vstago en cada flujo de crecimiento. . Intensivo: Varias ramas salen abajo del pice del vstago en cada flujo de crecimiento. . Ambos: La distribucin de las ramas puede ser: ascendente, irregular, verticilada, axial y horizontal. HOJAS Las hojas del aguacate son pecioladas, alternas; su forma es diversa, pudindose encontrar formas como ovada, obovada angosta, obovada, oval, redondeada, cordiforme, lanceolada, oblonga y oblongo-lanceolada; el margen puede ser entero u ondulado; la base puede ser aguda, obtusa (Figura 5) y truncada; la forma del pice puede ser muy agudo, agudo intermedio, obtuso y muy obtuso, con unas dimensiones de 8 a 40 cm de longitud y de 3 a 10 cm de ancho. El haz de las hojas es verde rojizo cuando estn jvenes; cuando stas maduran es verde, poco brillante; el envs es verde opaco; son pinnatinervias, con 4 a 10 pares de nervaduras laterales, que son prominentes por el envs (Figura 5). Las hojas se encuentran dispuestas en espiral y brotan en racimos. INFLORESCENCIAS Las flores estn agrupadas en inflorescencias de tallo largo, que en nmero hasta de 10 crecen en las axilas, presentando grupos integrados que contienen hasta 450 flores (Figura 6), que pueden madurar en el transcurso de seis meses, de acuerdo a la temperatura y la variedad. Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y solo entre el 0.01% y el 1% se transforma en fruto, por la abscisin de numerosas flores y frutos pequeos en desarrollo (Figura 7). A mayor floracin menor porcentaje de cuajado.
(Figura 6)
(Figura 7)
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FLORES Son perfectas, trmeras, pequeas, agrupadas en una pancula, hermafroditas, pubescentes con pedicelos cortos. Presentan un cliz de tres spalos y una corola triptala, con 12 estambres, nueve funcionales y tres estaminoides; tienen un pistilo con un solo carpelo y el ovario con un solo vulo. Su color es crema, amarillo, verde, caf y rojo (Figura 8). La duracin de las flores es de dos das, antes de ser fecundadas o caer.
Flor femenina
Flor masculina
FLORACIN DEL AGUACATE El concepto tradicional sobre la floracin de (Figura 8) aguacate afirma que ste exhibe protoginia, es decir que en la flor, maduran primero los rganos femeninos y posteriormente los masculinos (Figura 8), con una dicogamia diariamente sincronizada. Las flores abren dos veces, la primera vez cuando el estigma es receptivo pero los estambres no estn an maduros, flor en estado femenino y la segunda vez, cuando el polen est listo pero el estigma ya no es receptivo, flor en estado masculino. De acuerdo con lo anterior, los rboles de aguacate pueden ser agrupados en dos clases: los rboles tipo A y los tipo B. Los de tipo A presentan flores que abren primero en la maana y la segunda vez en la tarde del da siguiente; por el contrario, los de tipo B, presentan flores que abren primero en la tarde y de nuevo en la maana siguiente. una misma variedad no puede pertenecer a dos tipos florales. Aunque esta caracterstica de las flores de aguacate se consideraba muy importante en una plantacin, ya que para que la produccin fuera la esperada, era muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin, en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin estara dada por la variedad deseada, el concepto actual de la dicogamia diariamente sincronizada en aguacate, est totalmente revaluado de acuerdo con algunos investigadores, ya que se ha demostrado qua la sincromizacin no ocurre con tal exactitud y que por lo tanto los rboles presentan un traslape, lo que significa que pueden tener al mismo tiempo flores de ambos sexos abiertas, ocurriendo entonces la polinizacin. Esto implica que rboles de una misma variedad o cultivar, se pueden polinizar asi mismos, no siendo necesario sembrar variedades de distinto tipo floral y por el contrario, es posible estabelcer un cultivo de aguacate nicamente con la variedad deseada. Este fenmeno ocurre comnmente cuando las condiciones climticas cambian repentinamente, como en el caso de das soleados con presencia de lluvias ocasionales, situacin muy frecuente bajo condiciones del trpico. no obstante que la dicogamia sincronizada es un concepto que no se cumple a cabalidad, las diferentes variedades de aguacate a nivel mundial siguen siendo agrupadas de acuerdo con los tipos de floracin, A y B. En la Tabla 7 se relacionan las principales variedades de aguacate a nivel
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comercial, describiendo el tipo de floracin. Bajo condiciones de climas templados y subtropicales, se ha encontrado que algunas variedades facilitan el cuajamiento de frutos de otras, ya que ofrecen una alta polonizacin y afinidad con la variedad polinizada. En la Tabla 8, se relacio-nan los mejores polinizadores para algunas variedades, de acuerdo con estudios realizados en diferentes zonas productoras de aguacate en el mundo.
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FRUTO Es una baya que vara en forma, segn la raza, as: oblata, esferoide, esferoide alto, elipsoide, obovado-angosto, obovado, claviforme, romboide, periforme, ovoide o globoso. El color de la cscara cuando ste est maduro puede ser verde, verde claro, verde oscuro, amarillo, anaranjado claro, rojo, prpura, negro y la mezcla de los anteriores (Figura 9); el de la pulpa puede ser marfil, amarillo, amarillo claro, amarillo intenso, verde claro, verde y otros.
(Figura 9)
La corteza o cscara del fruto del aguacate puede ser muy lisa, finamente papilada (con prominencias), papilada, muy papilada, finamente ahuecada, ahuecada, muy ahuecada, lustrosa, opaca, estriada, lobulada, rugosa, surcada o abollada (Figura 9). Su peso puede variar entre los 100 a los 3.000 gramos. El hbito de fructificacin puede ser de frutos solitarios o en racimo (Figura 10). SEMILLAS La semilla es grande y puede tener varias formas as: oblata, esferoide, elipsoide, ovada, ovada ancha, cordiforme, de base aplanada con el pice redondo, de base aplanada con el pice cnico y otros; con dos envolturas muy pegadas.
(Figura 10)
La superficie puede ser lisa, intermedia y rugosa; los cotiledones son hemisfricos de color marfil, amarillo, crema y rosa (Figura 11).
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(Figura 11)
DiVerSiDAD genTiCA
La composicin gentica del aguacate ha determinado la formacin de tres razas: la Mejicana, la Guatemalteca y la Antillana, las que en el proceso evolutivo se desarrollaron bajo diferentes condiciones edafoclimticas. La Mejicana y Guatemalteca se caracterizan por tolerar temperaturas muy bajas, incluyendo heladas y estar adaptadas a suelos muy bien drenados y con nivel fretico profundo. La raza Antillana se adapta a zonas tropicales y tierras bajas y climas clidos y secos; son resistentes a suelos alcalinos y tolerantes a dos enfermedades, la roya y la antracnosis (Tabla 9).
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rAZAS De AgUACATe
RAZA MEXICANA Persea americana var. drymifolia, conocida como raza Mexicana, se adapta a climas muy fros, soportando temperaturas de hasta 2,2C, teniendo como temperaturas ptimas, de 5 a 17C. Se adapta a alturas superiores a los 1.700 m.s.n.m.; sus hojas son ms pequeas que las de las otras razas, son alargadas y con glndulas que contienen aceites esenciales, que al presionarlas desprenden un fuerte olor a ans. Presenta flores pubescentes. Los frutos son pequeos, de un peso entre 80 a 250 g. Tarda en madurar en el rbol entre seis a ocho meses. Entre las tres razas, es la que mayor contenido de grasa posee, hasta un 30% y la de menor contenido de zucar, 2%. La cscara es delgada y la superficie lisa. Corrientemente es de tonalidades verde claro, pero algunas variedades presentan coloraciones rojas, moradas o casi negras. La pulpa es de muy baja cantidad de fibra, con un sabor muy caracterstico a nuez. La semilla es pequea. Esta raza es originaria de la zona central de Mxico. Es la raza con mayor resistencia al fro (-9C). Esta raza ha sido poco explotada en Colombia debido a que presenta alternancia o vecera en la produccin, es decir, una buena cosecha seguida de una mala, de hecho no se tienen tipos puros de esta raza en nuestro pas, sino hbridos con la guatemalteca. En la Tabla 10 se observa la lista de variedades de aguacate de la raza Mexicana, su tipo de flor, peso del fruto y contenido de grasa.
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Descripcin de algunas variedades de la raza Mexicana Puebla Originaria de Atlixco (Mxico), es la variedad mexicana ms conocida. Es un rbol vigoroso, bien desarrollado, de copa bien formada y equilibrada. El fruto es de buena calidad, se desprende con facilidad del rbol, es de forma ovoide, asimtrico; su contenido de grasa es del 20%, con un peso entre 200 a 400 g y de 8 a 10 cm de largo; de cscara delgada, lisa, de color castao morado y brillante (Figura 12). La pulpa es de color amarillo a verde, con sabor a nuez; la semilla es grande y est adherida a la cavidad que la contiene. La relacin cscara:semilla: pulpa es 11:25:64%, respectivamente.
(Figura 12) Duke Originaria de California, de frutos elongados o piriformes, mas bien pequeos a medianos, 250 a 350 g, con contenido de grasa del 21%, de cscara delgada y lisa, de color verde brillante. Se le considera de calidad excelente. El rbol es grande, de copa simtrica, resistente al viento y al fro. Presenta races tolerantes a la pudricin por Phytophthora, por lo cual algunas accesiones de ste se utilizan como portainjertos o patrn, como es el caso del Duke 5, Duke Grace, Duke 6 y Duke 7.
Gottfried Originaria de la Florida (uSA), presenta frutos en forma de pera, de tamao mediano; cscara lisa, de color prpura; la pulpa es de excelente calidad, con un contenido de aceite entre 9 a 13%; tiene semilla mediana (Figura 13). Es susceptible a antracnosis.
(Figura 13)
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Zutano Originada en Fallbrook, California, by por W.L. ruitt. Fue introducida en 1941 de una seleccin hecha en 1926. rbol frondoso, de hbito erecto, precoz y resistente al fro, pero muy susceptible a roturas por el viento. El fruto es aperado, de color verde claro, cscara (Figura 14) muy delgada y correosa, de moderada facilidad para pelar, de tamao pequeo a medio, 200 a 400 g de peso y 10 a 13 cm de largo (Figura 14). La pulpa es verde plido, acuosa o aguachenta, por lo que se le considera una variedad de calidad mediocre; adems, cuando madura tiende a rajarse y a decolorarse, es delicado para su manejo poscosecha y muy susceptible a enfermedades durante su maduracin. Tiene una vida moderada en estantera y se transporta bien cuando est verde, pero no cuando madura. La relacin cscara:semilla:pulpa es 7:26:67%, respectivamente. Bacon Es originaria de Buena Park, California, introducida por James E. Bacon en 1951. Se le considera una variedad buena para ser cultivada en las zonas altas de Sudamrica; sin embargo, su pulpa es de una calidad mediana. Es un rbol de hbito erecto, muy vigoroso y es una de las variedades ms resistentes al fro y al viento, recomendndose en zonas donde otras variedades no pueden cultivarse. El tamao del fruto es mediano, 200 a 300 g de peso y 10 a 12 cm de largo, de forma ovalada y cscara casi lisa, verde y delgada, que pela fcilmente (Figura 15). La pulpa es de color amarillo plido a verde, de buena calidad, con 18% de grasa y sus frutos se consideran buenos para el transporte y el almacenamiento. La semilla es mediana a grande. Es usado como polinizador de otros aguacates. Es poco alternante. La relacin cscara:semilla: pulpa es de (Figura 15) 7:18:75%, respectivamente.
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Topa-Topa Originada en 1907 de una semilla de Ojai, California, es una variedad que por su resistencia a algunas enfermedades fungosas del suelo, es utilizada como portainjertos. Presenta frutos piriformes, alargados, asimtricos, de (Figura 16) tamao pequeo, 170 a 250 g de peso y 8 a 10 cm de largo; su corteza no pela fcilmente y es de color morado brillante (Figura 16); tiene un contenido de grasa del 15%. La relacin cascara:semilla:pulpa es 10:24:66%, respectivamente. RAZA GUATEMALTECA Persea nubigena var. guatemalensis, conocida como la raza Guatemalteca, se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas ptimas de 4 a 19C. Los rboles de esta raza se adaptan a alturas entre 1.000 y 2.000 m.s.n.m.; presenta, hojas sin olor ans, de mayor tamao que las de la raza Mejicana, son de color verde ms oscuro. Los frutos son de forma esfrica, ovalada o piriforme; su corteza es gruesa, de consistencia correosa, dura, hasta casi leosa y quebradiza. Su color es verde opaco, hasta morado oscuro cuando est maduro; los frutos pueden ser medianos y grandes; los pednculos son largos, tienen forma cnica y aumentan de tamao desde su insercin en el tallo hasta la base del pedicelo. La pulpa es algo fibrosa. La calidad de la fruta y su contenido de grasa del 20%, superan a la raza Antillana. Soportan temperaturas bajas. El tamao de la semilla vara de pequea a grande y suele llenar toda la cavidad que la contiene. El perodo transcurrido entre la floracin y la cosecha puede durar hasta 15 meses y despus de que se han sazonado los frutos, madurez fisiolgica, el rbol los retiene hasta por 6 seis meses, ya que los frutos no se caen fcilmente como en otras razas. En la Tabla 11 se observa la lista de variedades de aguacate de raza Guatemalteca, su tipo de flor, peso del fruto y contenido de grasa.
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Descripcin de algunas variedades de la raza Guatemalteca.
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Hass Es el principal cultivar del mundo, originado en la Habra Heights (California), por rudolph G. Hass, de una semilla establecida en el Siglo XX, de progenitores desconocidos, pero ms cercano a Guatemalteco y se piensa que proviene del antiguo cultivar Lion. El Hass cuenta con un 10 a 15% de la raza Mexicana y el resto, 85 a 90%, de la raza Guatemalteca. Es autofrtil, pero se recomienda como polinizador de Fuerte o Ettinger. El rbol se asemeja en su arquitectura a la del naranjo, pero de mayor tamao; es de buena produccin; sus frutos son de buena calidad y permiten el almacenamiento. Los frutos son de tamao mediano, con un peso que va de 150 a 400 g y de 8 a 10 cm de largo; de forma ovoide a piriforme; la cscara es rugosa, de color verde que se oscurece al madurar, tornndose negra (Figura 17). Esta condicin es normal en el proceso de maduracin de este material y a diferencia del concepto equivocado de ser una carcterstica negativa, el hecho de que esta fruta se torne oscura cuando est madura, es un indicador natural de la madurez de consumo. El fruto maduro se conserva bien en el rbol. (Figura 17) El contenido de grasa de la pulpa es del 17% hasta el 21%. Esta variedad es junto con Fuerte, reed y Colinred, una de las mejores para su siembra en condiciones de clima fro moderado en Colombia (1.800 a 2.600 m.s.n.m.). La relacin cscara:semilla:pulpa es de 8,5:11,5:72 %, respectivamente. Reed Originada alrededor de 1948 en la propiedad de James S. reed en Carlsbad, California, posiblemente de semillas de un hbrido entre dos variedades guatemaltecas (Anaheim x nabal). El fruto es redondo (Figura 18), de tamao mediano a grande, 230 a 500 g y 8 a 10 cm de largo, con corteza verde, ligeramente rugosa, medio gruesa, flexible y pela fcilmente.
(Figura 18)
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La pulpa es de color crema, con rico y delicado sabor a nuez; no se oscurece cuando se corta y est catalogada como de excelente calidad, por su alta resistencia al transporte y al almacenamiento; el contenido de grasa es del 20%. La semilla es pequea a mediana y est bien adherida a la cavidad que la contiene. El rbol es de hbito erecto, con copas de 5 m de dimetro, muy regular en su produccin. En zonas fras de Colombia, esta variedad est siendo muy difundida, con excelentes resultados por su produccin y calidad de fruta; sin embargo, dado su hbito de crecimiento erecto, se debe manejar con podas para no permitir rboles muy altos, en los cuales se dificulten las labores del cultivo, especialmente la cosecha. Esta variedad junto con Fuerte, Hass y Colinred, es una de las mejores para su siembra en condiciones de clima fro moderado en Colombia (1.800 a 2.600 m.s.n.m.). La relacin cscara:semilla:pulpa es 11:17:72%, respectivamente. Edranol Originado en 1927 como plntula obtenida del agricultor A.r. rideout y posteriormente plantada por E.r. Mullen en Vista, California. Presenta rboles erectos, vigorosos, fcilmente propagables. Su hbito de fructificacin es variable, pero con muy buena carga de frutos. El color de la cscara es verde; su peso promedio es de 308 a 336 gramos, de forma piriforme y corteza rugosa, delgada para ser guatemalteco; de sabor excelente; con un 25% de contenido de aceite; la semilla es pequea. La floracin es de tipo B. Fue un cultivar poco cultivado en California y actualmennte no se encuentran cultivos comerciales; sin embargo, es muy popular en Mxico. En Colombia existe un huerto en Villamara (Caldas), a 1.900 m.s.n.m., donde el Edranol se comporta excelentemente, con muy buenas producciones y excelente adaptacin; adems, es un fruto muy apetecido en el mercado, por su gran calidad interna, que lo hacen uno de los materiales ms promisorios para ser sembrados en condiciones de clima fro en Colombia, en toda la Zona Andina. Itzamna Originaria de Guatemala, en donde se encuentra a alturas sobre los 2.400 m.s.n.m. Presenta frutos de buen tamao, 400 a 450 g de peso y excelente calidad, de forma valo-piriforme y su color es verde claro; su cscara es ligeramente spera, la pulpa es amarilla y la semilla es pequea y bien adherida a la cavidad que la contiene (Figura 19). no es muy promisoria para las zonas bajas de Colombia. La relacin cscara: semilla:pulpa es (Figura 19) 8:24:68%, respectivamente.
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Linda Introducida por E.E. Knight a Yorbalinda, California desde Guatemala, donde crece a alturas por encima de los 1.600 m.s.n.m. Presenta rboles de porte bajo, frondosos, vigorosos y con producciones con mucha regularidad. El fruto es grande, puede pesar hasta 1.000 g, lo que lo hace un aguacate poco comercial, aunque se considera de muy buena calidad; de forma elptica. Su corteza es de color morado oscuro, de textura spera; su pulpa amarillosa (Figura 20), contiene un 12% de grasa; la semilla es de tamao pequeo a mediano, bien adherida a la cavidad que la contiene. La relacin cscara:semilla:pulpa es 9,4:17,5:73,1%, respectivamente.
(Figura 20)
Nabal Originaria de la regin de Antigua, Guatemala, donde se encuentra en su estado natural por encima de los 1.500 m.s.n.m, es considerada como la mejor variedad de su raza y fue introducida en uSA por F. W. Popenoe en 1927. En Argentina e israel se cultiva como polinizadora de otras variedades. Los rboles son vigorosos, de hbito erecto, fructificacin abundante y regular. Se cultiva entre los 800 a 2.000 m.s.n.m. El fruto es casi esfrico, de tamao mediano a grande, 350 a 500 g de peso y 10 a 12 cm de largo y pela fcilmente; su corteza es de color verde, ligeramente lisa, algo gruesa. La pulpa es de color amarillo (Figura 21), de consistencia firme, sin fibra, de excelente calidad y de muy buen sabor, de color verde cerca de la cscara, con un contenido de grasa entre un 12 a 15%. La semilla es pequea y fuerte. La relacin cscara:semilla:pulpa es 10:10:80%, respectivamente. Se considera una variedad de excelente comportamiento en el transporte y almacena(Figura 21) miento.
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Pinkerton Fue obtenida de semillas probablemente de la variedad rincn, encontrada en el rancho Pinkerton en Ventura Co., California en 1970. El fruto tiene una forma de pera alargada (Figura 22), de tamao medio, 230 a 400 g de peso; la corteza es fcil de pelar, ligeramente correosa, (Figura 22) algo gruesa y flexible, la pulpa es abundante, suave y cremosa en su textura, de buen sabor, de color verde plido, alta en grasa y considerada como de buena calidad, aun-que menor que Fuerte y Hass. La semilla es pequea y se separa fcilmente de la pulpa, con la cubierta adherida a la semilla. Los frutos se consideran buenos para el transporte y almacenamiento; sin embargo, su forma alargada es una desventaja para el mercado en fresco. El rbol es pequeo, de hbito extendido, muy productivo. La relacin cscara:semilla:pulpa es 13:10:77%, respectivamente. Mayapan La variedad Mayapan fue de las primeras importaciones que se hicieron en Colombia. En condiciones del Valle del Cauca tiene muchas dificultades para el cuajamiento de los frutos y la produccin es muy reducida, aunque la emisin de flores es muy abundante. A nivel mundial se considera un rbol de buena produccin, resistente al pasador del tallo; el fruto tiene un contenido de grasa del 18%, de buen tamao y calidad, de forma casi esfrica; la cscara es de color morado cuando el fruto est maduro, de textura spera y arrugada; su semilla es pequea. RAZA ANTILLANA Esta raza debera llamarse Suramericana, puesto que fue llevada de esta regin a Las Antillas despus del descubrimiento; incluso, algunos autores sugieren que las razas antillanas se originaron en la costa norte de Colombia, principalmente en las estribaciones de la Sierra nevada de Santa Marta. La raza Antillana Persea americana var. americana, se adapta a temperaturas de 18 a 26C. una de las principales caractersticas de esta raza es el gran tamao de sus frutos, que pueden ser de 250 a 2.500 g de peso, de formas ovaladas, redondas o piriformes; son de corteza brillante tersa o correosa,
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flexible, delgada, no granular y con pulpa muy baja en grasa, 5 a 15% y alta en azcar, 5%, lo que vulgarmente se conoce como aguacates aguachentos. Las hojas de estas variedades no son aromticas. Los rboles de esta raza no toleran el fro y mueren cuando la temperatura flucta entre los 2,2 y 4C. El color del fruto puede ser verde, verde amarillento, verde brillante o amarillo rojizo. El pednculo es en forma de clavo, corto, cilndrico o ligeramente cnico, ensanchndose en el punto de insercin con el fruto. La semilla es de gran tamao y no suele llenar el espacio que la contiene. En el trpico se adapta a alturas por debajo de los 1.000 m.s.n.m. Las variedades de esta raza son espontneas en valles, depresiones y tierras bajas de Amrica Central y el norte de Sudamrica. En la Tabla 12 se observa la lista de variedades de aguacate de la raza Antillana, su tipo de flor, peso del fruto y contenido de grasa.
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Descripcin de algunas variedades de la Raza Antillana Lorena Es un aguacate que se comporta muy bien a bajas altitudes; sin embargo, se ha visto con muy buen comportamiento en las zonas cafeteras de Colombia, hasta los 1.500 m.s.n.m. En el pas se conoce una seleccin de Lorena denominada como aguacate Papelillo, el cual est bastante difundido en zonas medias y clidas, con muy buen mercado y gran aceptacin por el consumidor, por su calidad interna. Presenta frutos de forma alargada, ligeramente oblicuos; de corteza lisa, lustrosa, con abundante punteado o nmero de nucelas; frutos de tamao grande, 400 g de peso, con un contenido de grasa del 9%, de color verde y de pednculo largo (Figura 23). La semilla es de tamao mediano, ovoide y simtrica, con mediana adherencia a la pulpa. Esta variedad fue originada en la finca Lorena, en Palmira, Valle del Cauca, Colombia, en 1957. La poca de cosecha en Colombia es de mediados de noviembre a febrero y de abril a julio. La relacin cscara:semilla: pulpa es 3:10:87%, respectivamente.
(Figura 23)
Peterson Esta es una de las variedades mas antiguas; sus frutos son de forma oblonga, un poco oblicua, de color verde claro uniforme; su cscara delgada, correosa, de adherencia ligera, es de textura lisa, lustrosa, con punteado abundante; son de tamao mediano a pequeo, 250 a 300 g y semilla grande, por lo cual tiene muy baja aceptacin en Colombia (Figura 24). La relacin cscara:semilla: pulpa es 8,2:11,3:80,5%, respectivamente.
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(Figura 24)

Simmonds Obtenida de una semilla de Pollock en la Florida. El fruto es oblongo, de tamao mediano a grande, de unos 700 gramos; su corteza es de textura lisa, correosa, de adherencia ligera, de color verde amarillento, semilla mediana, de forma globosa simtrica. La relacin cscara:semilla:pulpa es 10,8:15,3:73,9%, respectivamente. Trapp Es una variedad que podra ser lder para el desarrollo del aguacate en zonas clidas del pas, por su alta aceptacin en el mercado. Es un rbol sensible al fro, poco vigoroso, con frutos de forma ovada o piriforme (Figura 25), achatados por los polos; su peso oscila entre 450 a 650 g, con un contenido de grasa del 6 al 7 %; la corteza es gruesa y flexible, de textura lisa, con poca adherencia; la pulpa es suave, de sabor agradable, de color amarillo limn cerca de la corteza y verde claro cerca de la semilla; la semilla es grande y achatada.
(Figura 25)
Es una variedad que se asemeja a Lorena. La relacin cscara:semilla:pulpa es 9:20:71%, respectivamente. Pollock Los rboles son de tamao pequeo, con desarrollo lento y poco prolferos; los frutos son de tamao muy grande, en forma de pera; su peso vara de 900 a 1.300 gramos, aunque puede alcanzar los 2.000 g; la cscara es de color verde oscuro, de textura lisa, brillante (Figura 26), con numerosas estras moradas y numerosos puntos pardos; la pulpa es de color amarillo, contiene mucha fibra, es de sabor agradable, con un 5 % de grasa. La semilla es me-diana comparada con el gran tamao del fruto. En Colombia se cultiva (Figura 26) entre los 0 y 800 m.s.n.m.
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RAZAS HBRIDAS Dado que el aguacate es una planta que presenta una alta alogamia, es decir, una alta polinizacin cruzada, existe una gran facilidad para la obtencin de hbridos, ya sea en forma natural, como artificial. Por tal razn, desde principios del siglo XX, se iniciaron procesos de mejoramiento del aguacate, mediante la hibridacin de variedades de distintas razas; es as como se obtuvieron hbridos entre la raza Mexicana y Guatemalteca y entre sta y la Antillana, dando como resultado variedades con mayor adaptacin que la de sus progenitores. Las caractersticas de los hbridos varan de acuerdo con las de sus progenitores; adems de conseguir la mejor adaptacin de un nuevo material de aguacate en una determinada zona geogrfica, se ha buscado obtener frutos ms comerciales, de tamao mediano, ya que el fruto de un hbrido tiene un tamao promedio al de sus padres; adems, es posible modificar la poca de cosecha, hacindola ms temprana o ms tarda, segn sea el caso. Descripcin de algunos cultivares hbridos de aguacate de la raza Mexicana x Guatemalteca Los hbridos obtenidos entre estas dos razas, combinan caractersticas de los mexicanos, tales como la resistencia al fro, con el tamao y la cantidad de los guatemaltecos; como resultado de la combinacin, se obtienen frutos de tamao intermedio; la poca de maduracin tambin tiende a ser intermedia. En la Tabla 13 se observa la lista de variedades de aguacates hbridos de Mexicano x Guatemalteco, peso del fruto y contenido de grasa.
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Fuerte Es de rboles precoces y de porte bajo, originario de Atlixco (Mxico). resiste el fro y es uno de los materiales de aguacate mas cultivados en el mundo. Es autofrtil, pero es mejor polinizarlo con las variedades Ettinger, Hass o Puebla; es sensible a los excesos de calor o fro durante la floracin y fructificacin. En ocasiones presenta dos a tres cosechas reducidas. El fruto es piriforme u oblongo, con un peso de 250 a 450 g y 10 a 12 cm de largo, un contenido de grasa del 18 al 24%; la cscara pela fcilmente, es delgada, lisa, flexible, de color verde opaco; la pulpa amarillo plido (Figura 27), (Figura 27) es de excelente calidad y con sabor a nuez. La semilla es mediana y muy pegada a la pulpa. Esta variedad puede producir frutos partenocrpicos o no polinizados, conocidos como pepinillos o cukes. Por su tamao, resistencia al transporte y almacenamiento tiene muy buen comercio. La relacin cscara:semilla:pulpa es 11:15:74%, o respectivamente. Ettinger Hbrido seleccionado en israel, de semilla procedente de Chile. Es un rbol de porte erecto, por lo que, para estimular la ramificacin lateral, se debe someter a una serie de podas y amarres en forma de espaldera, ya que si esto no se hace se tornara demasiado alto. Este aguacate es autofrtil, aunque se recomienda como polinizador el Anaheim; produce con regularidad. El fruto es piriforme, alargado, de tamao mediano; su peso es de 250 g y 10 a 12 cm de largo; la cscara no pela fcilmente, es de color verde y delgada; la pulpa es de color amarillo plido, con un contenido de grasa del 15 al 20% (Figura 28). La semilla es de tamao mediano.
(Figura 28)
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Colin V-33 Originario de ixtapan de la Sal, Mxico, fue seleccionado por Salvador Snchez Coln, de una poblacin segregante de la polinizacin libre de Fuerte, sembrada en 1957; su designacin se debe al apellido del seleccionador, rbol 33 y la V al color verde del fruto (Figura 29). Es usado como patrn enanificante.
(Figura 29)
La fruta es piriforme, con un peso de 350 g; la cscara es verde oscuro, ligeramente rugosa; la pulpa es de color verde amarrillo plido, con alto contenido de grasa, de buen sabor; la semilla es pequea, adherida a la cavidad que la contiene. un rbol de 16 aos que alcanza una altura de 2 m, es considerado como enano. La relacin corteza:semilla:pulpa es de 10:16:74 %, respectivamente. Descripcin de algunos cultivares hbridos de aguacate de las razas Guatemalteca x Antillana Los hbridos obtenidos entre estas dos razas, combinan caractersticas de los guatemaltecos, tales como la resistencia al fro, con el tamao de los antillanos; como resultado de la combinacin, se obtienen frutos de tamao intermedio entre el de sus padres; la poca de maduracin tambin tiende a ser intermedia. En la Tabla 14 se observa la lista de variedades de aguacates hbridos Guatemalteco x Antillano, tipo de flor, peso del fruto y contenido de grasa. Booth 8 Originado en Homestead, Florida por William Booth, fue liberado en 1935. Proviene de una semilla de polinizacin libre de un tipo Guatemalteco, probablemente cruzado con un Antillano. El fruto es oblongo ovado, de cscara color verde mate, gruesa y rugosa (Figura 30); su peso oscila entre 400 y 500 g, es de excelente calidad.
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(Figura 30)

El contenido de grasa de la pulpa es de 6 a 8%; la semilla es de tamao medio a grande; el rbol es muy productivo; tiene una capacidad de almacenamiento y transporte excelente, con una gran aceptacin en el mercado. La relacin cscara:semilla:pulpa es 13,5:14,2:72,3%, respectivamante. Es una de las variedades o hbridos con mayor adaptacin para la zona cafetera colombiana.
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Choquette Esta variedad, a pesar de ser un hbrido Guatemalteco x Antillano, ha demostrado gran adaptacin en todos los climas en Colombia; es as como se reporta el cultivo con esta variedad en climas clidos, medios y fros. Este hbrido se origin en Miami, Florida por r.D. Choquette y (Figura 31) fue liberado en 1939. Sus frutos son grandes, de 850 a 1.100 g, de forma oval a esfrica, de cscara casi lisa y lustrosa, correosa, de color verde oscuro, brillante en la madurez (Figura 31); la pulpa es amarilla, el contenido de grasa es del 13%, de buena calidad, aunque algo inspido; la semilla es de tamao mediano, adherida a la cavidad que la contiene. Es un cultivar de produccin alternante; sus frutos son resistentes a las enfermedades mas comunes del fruto. En Colombia se da bien hasta los 1.700 m.s.n.m, con buena aceptacin en el mercado nacional. En su forma y tamao es muy parecido al cultivar Monroe. La relacin cscara:semilla:pulpa es 3:17:80%, respectivamante. Colinred Cultivar procedente de la Florida. El fruto es de forma piriforme y tamao medio; su peso vara de 500 a 600 g; es de color verde amarronado o morado, con cscara semi-rrugosa (Figura 32), pulpa de color amarillo intenso que, equivale al 79% de su peso; el contenido de grasa es del 5.6% y el contenido de fibra es del 0,7%. Bajo las condiciones del Valle de Aburr, en el C.i Tulio Ospina del iCA, en la dcada de los 80 (en el siglo XX), se tom la siguiente informacin: das a maduracin 8, el color del fruto recin cosechado es verde intenso y uniforme; maduro, se torna rojizo intenso, recargado hacia la base. La superficie es lustrosa, la corteza tiene una adherencia ligera a la pulpa que es de color verde claro. La semilla es de tamao mediano, de forma globosa simtrica y adherencia ligera. La cscara representa el 11,9%; la pulpa el 73% y la semilla el (Figura 32) 15,1%.
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Collinson Es un rbol vigoroso, de gran tamao y lento desarrollo. Fue producido en la Florida en 1915; debe ser polinizado por los cultivares Linda y Trapp. El fruto es piriforme, con un peso de 500 g y corteza lisa, de color verde oscuro, generalmente brillante, pero algunas veces opaca, de textura coricea; la pulpa es de color amarillo cremoso y su contenido de grasa es del 13 al 16%; la semilla es mediana. Es recomendado para la zona cafetera. La relacin cscara:semilla:pulpa es 5,5:11,5:83%, respectivamente. Gripia Cultivar originado en Puerto rico. Los frutos son de forma oval, oblicua, de tamao grande, con un peso promedio de 350 a 400 g; tiene la corteza de color verde, superficie lisa, lustrosa, correosa y adherencia ligera (Figura 33).
(Figura 33)
La pulpa es de color verde, de buen sabor; la semilla es mediana, de forma globosa y adherencia ligera. La composicin del fruto es de 10,3 % de cscara, 73,1% de pulpa y 16,6 % de semilla. Semil 44 Cultivar originado en Puerto rico, con frutos de tamao mediano a grande, con pesos que van de 500 a 750 g, de cscara gruesa, de color verde claro; la pulpa es de color amarillo (Figura 34), sin fibra, con un contenido de grasa del 10 al 18%. La semilla es mediana a grande y est muy pegada a la cavidad que la contiene.
(Figura 34)
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Trinidad Es una variedad lder para el desarrollo del cultivo del aguacate para zonas medias y clidas del pas, por su buena adaptacin, excelente produccin y gran aceptacin en el mercado. Los frutos de Trinidad son de color verde oscuro, de forma ovoide (Figura 35), de base ancha, de tamao grande, hasta 560 g de peso, con un contenido de grasa del 13 al 15%.
(Figura 35)
El color de la pulpa es verde claro, matizado, de textura fina y resistente y de muy buen sabor; la semilla es grande, oblonga y de adherencia ligera. La relacin corteza:semilla:pulpa es de 12,4:17,9: 69,7%, respectivamente. Bajo condiciones de clima medio, a 20C, el fruto tarda aproximadamente 10 das en madurar. Hall Originario de la Florida, en predios del seor Willis Hall, en Miami, procedente de plantas de origen desconocido. Presenta rboles muy productivos, con buena resistencia al fro; de ah que, a pesar de tener sangre antillana, se comporte bien en condiciones de clima fro moderado en Colombia. En Villamara, Caldas, a 1.900 m.n.m, se tiene un huerto con rboles de este cultivar, con producciones aceptables; sin embargo, presenta susceptibilidad a la roa del fruto, causada por el hongo Sphaceloma perseae Jenkins, lo cual afecta la calidad del fruto, restndole posibilidades de mercado. Los frutos son de color verde oscuro, con pesos entre 560 y 840 g, de forma piriforme; de cscara lisa, gruesa (Figura 36); con pulpa de buena calidad, de color amarillo profundo; los contenidos de aceite estn entre un 12 y un 16%; la semilla es mediana, ligeramente suelta.
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(Figura 36)

Winslowson Hbrido originado en 1911 de una semilla de Winslow en Miami, uSA, propagada posteriormente en 1921. Presenta frutos redondos, achatados en los polos, de tamao grande y color verde oscuro brillante (Figura 37).
(Figura 37) Este cultivar es muy susceptible a la roa o verrugosis (Spaheceloma perseae Jenkins), situacin que se observa en un huerto localizado en Villamara, Caldas, a 1.900 m.s.n.m, en donde este material presenta una gran ataque de este hongo, ya que prcticamente todos los frutos y en cualesquiera de sus estados de desarrollo presenta sntomas de la enferemdad, haciendo que la fruta sea totalmente descartada para su mercadeo; en este caso, a pesar de que existen controles con productos fungicidas, el costo de su control es muy alto; por lo tanto. lo ms recomendable es la siembra de otros cultivares que no presenten dicha suceptibilidad.
Santana Variedad originaria de Colombia. Se cree que proviene de yemas obtenidas en la finca Santana, localizada en el departamento de Caldas. No se conoce a que raza pertenece; sin embargo, se sabe que se adapta bien a clima medio del eje cafetero colombiano, por lo que puede ser un hbrido Guatemalteco por Antillano. Es un rbol vigoroso, bien desarrollado, de copa bien formada y equilibrada. El fruto es de buena calidad, se desprende con facilidad, de forma piriforme, simtrico; su contenido de grasa es del 4,8%, con un peso comprendido entre 670 a 700 g; de cscara gruesa, lisa, de color verde oliva, brillante y que se mantiene hasta la madurez de consumo (Figura 38); la pulpa es de color amarillo a verde, la semilla es mediana y est adherida a la cavidad que la contiene. La relacin cscara:semilla:pulpa es 10:21,4:68,6%, respectiva(Figura 38) mente.
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VARIEDADES LOCALES Y REGIONALES Es necesario aclarar que para el establecimiento de nuevas siembras de aguacate, no necesariamente se deben utilizar las variedades mejoradas anteriormente descritas. una alternativa y tal vez la mejor, es la utilizacin de variedades locales o regionales, seleccionadas de rboles de la finca, zona o regin y propagarlas en el mismo sitio de siembra, mediante la injertacin sobre patrones locales. De hecho muchas de las variedades que actualmente se siembran en mundo han sido obtenidas de selecciones en fincas (Hass, Fuerte, reed, Booth 8, entre otros). En Colombia, materiales como Santana y Lorena, fueron seleccionados de esta manera. Para esta prctica se debe proceder a seleccionar uno o varios materiales de la finca de reconocida trayectoria por su sanidad, produccin, calidad de fruta y muy especialmente por su adaptacin en el mercado. Luego se procede a tomar las yemas, preferiblemente despus de la cosecha, para luego injertarlas sobre patrones locales, los cuales son ideales dada su aceptacin a las condiciones de la zona. Tambin es posible mediante injertacin, renovar rboles de aguacate viejos o de mala calidad, realizar una soca a un metro de altura, introducir yemas en pa, entre la corteza y la madera o esperar a que se desarrollen chupones y luego proceder a injertar tales chupones, con los materiales de la finca y as obtener en poco tiempo (2 a 3 aos), produccin de fruta de mayor calidad. De esta manera estamos garantizando una alta adaptabilidad y gran compatibilidad del material injertado, ya que tanto la copa como el patrn pertenecen a un mismo ecosistema y su expresin en el rendimiento ser la mejor.
MeJorAMienTo genTiCo
El aguacate ha sido una especie que, a pesar de que desde inicios del siglo XX se han registrado y patentado cultivares, variedades o hbridos, stos fueron obtenidos a travs de selecciones de semillas de rboles de otras variedades o de rboles con muy buenas caractersticas, los cuales eran producto de cruces o polinizaciones espontneas o cruces dirigidos, pero sin ninguna planificacin y realizada por personas particulares, que buscaban materiales sobresalientes en alguna caracterstica, especialmente en calidad de fruta. Despus de la segunda mitad del siglo XX, se iniciaron y consolidaron los programas de mejoramiento en centros de investigacin y universidades, dentro de los que se destacan: Programa de Mejoramiento Gentico de la Universidad de California, Riverside, USA. Se inici en la decada de los aos 1930. En la dcada de 1980 fueron liberados tres cultivares de cscara verde: el Whitsell, Esther y Gwen, donde slo el ltimo ha tenido aceptacin en California. Para la dcada de 1990 se obtuvieron cultivares de cscara negra, el Lamb Hass y el Sirprice.
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Programa de Mejoramiento Gentico de la Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C., Mxico.- Esta institucin ha liberado los siguientes cultivares de cscara verde: Coln V-101, Aguilar, rincoatl, Colimex, Colin V-33. Programa de Mejoramiento Gentico del Volcani Center de Israel. Este ha liberado dos cultivares: el iriet, de cscara negra brillante, semilla pequea y de un sabor excelente y el Adi, el cual presenta gran similitud con el Hass, pero es de cscara verde. Programa de Mejoramiento Gentico del Institute Tropical and Subtropical Crops, Sudfrica. -Es el programa ms joven en mejoramiento de aguacate; se inici en la dcada de 1990.
ConDiCioneS CLiMTiCAS
De este frutal se generaron tres razas, con diferente rango de adaptacin, para lo cual se tienen los siguientes requerimientos: TEMPERATURA La temperatura en la zona tropical est determinada por la altura sobre el nivel del mar; mientras en la zona subtropical est influenciada, adems, por la poca del ao y posicin de la tierra con respecto al sol, por lo cual hay dos pocas en el ao, una de temperaturas altas y otra de temperaturas bajas. De las tres razas, la Persea americana var. drymifolia, conocida como raza Mexicana, se adapta a climas muy fros, soportando temperaturas de hasta 2,2C, teniendo como temperaturas ptimas de 5 a 17C. Persea nubigena var. guatemalensis, conocida como la raza Guatemalteca, se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas ptimas de 4 a 19 C, mientras la raza Antillana Persea americana var. americana, se adapta a temperaturas de 18 a 26C. HUMEDAD RELATIVA El aguacatero se adapta a climas hmedos y semi-hmedos, con marcadas diferencias entre las estaciones hmedas y secas. Aunque se adapta bien a condiciones de humedad atmosfrica bajas, el orden de adaptacin de menor a mayor humedad relativa para las tres razas es: Mexicana, Guatemalteca y Antillana. PRECIPITACIN Los requerimientos difieren para las tres razas as: la raza Mexicana requiere precipitaciones por encima de los 1.500 mm/anuales; para la raza Guatemalteca por debajo de los 1.500 mm/ao y para la raza Antillana los requerimientos estn por debajo de los 1.000 mm/ao. El aguacate tiene una amplia adaptacin a la pluviosidad; se cultiva sin riego en zonas con precipitaciones que varan entre 665 mm y ms de 2.000 mm/ao.
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El perodo ms crtico en el que la planta debe disponer de suficiente agua comprende desde el cuajado hasta la recoleccin. Es a su vez muy sensible al encharcamiento, que produce asfixia radicular, lo cual adems, favorece el desarrollo del hongo Phytophthora cinamonni rand., causante de la pudricin de races. La floracion del aguacate a diferencia de la de otros frutales, no es perjudicada por la lluvia, a menos que esta persista por un mes o ms. VIENTO Este es un factor muy importante, ya que las ramas del aguacate son muy frgiles y se quiebran fcilmente; por lo tanto, se tienen que establecer cortinas rompevientos. El viento no debe ser constante, ni alcanzar velocidades por encima de los 20 km/hora, ya que esto provoca la ruptura de ramas, cada de flores y frutos y quemazn de las hojas y brotes del rbol; la deshidratacin impide la fecundacin y formacin de los frutos. ALTITUD Las tres razas se adaptan a diferentes rangos altitudinales as: La raza Mexicana se adapta a alturas por encima de los 2.000 m.s.n.m., lo que la ubica en el piso tcnico fro, para la raza Gutemalteca, el rango altitudinal de adaptacin es de 800 hasta 2.400 m.s.n.m, pudindose establecer en los pisos termicos fro moderado a medio; para la raza Antillana el rango de adaptacin va de 0 hasta 800 m.s.n.m., lo que la sita en le piso termico clido. Los hbridos entre estas razas tienen un mayor rango de adaptacin. En la Tabla 15 aparace la lista de los cultivares que pueden ser sembrados en Colombia, segn su adaptacin altitudinal. REQUERIMIENTOS EDFICOS Este frutal, como ningn otro, requiere suelos muy bien drenados, ya que sus races son altamente susceptibles a los problemas radiculares; suelos con profundidad efectiva y nivel fretico superiores a 1,0 m, con texturas livianas que favorezcan la formacin de un sistema radicular denso y muy ramificado. El aguacate se adapta a una gran gama de suelos, desde los arenosos hasta los arcillosos, siempre y cuando posean un buen drenaje interno, factor que es de vital importancia (Figura 39).
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(Figura 39)

A este respecto, es aconsejable disponer de al menos 0,8 a 1,0 m de suelo de buena estructura sobre un subsuelo poroso, lo que garantiza la larga vida del rbol. En general, se considera como un pH ptimo el rango comprendido entre 5,5 y 6,5, originndose deficiencias fundamentales de hierro y zinc en suelos de reaccin alcalina.
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FRANJA LATITUDINAL Pese a su origen tropical, existen cultivos de aguacate hasta los 43 de latitud norte y sur. Esta amplia adaptacin puede explicarse debido a su gran diversidad gentica, marcada a grandes rangos por las tres razas frutcolas: la Antillana, que prefiere zonas ecuatoriales y cuya utilidad en los subtrpicos queda reducida a su empleo como patrn, en condiciones de elevada salinidad, la Mexicana que puede resistir hasta 7oC por escasas horas y la Guatemalteca, intermedia entre ambas. La casi totalidad de las variedades comerciales de los subtrpicos son Mexicanas, Guatemaltecas o mejor an hbridos de Mexicanas por Guatemaltecas.
ProPAgACin
El aguacatero se puede propagar en forma sexual por semilla o vegetativamente, por medio de estacas, injertos e in vitro. Las plantas de semilla como muchas otras especies, se utilizan en trabajos de mejoramiento, para jardines clonales y principalmente como portainjertos. Para las plantaciones comerciales se debe utilizar la propagacin vegetativa efectuada por injerto, generalmente sobre plantas de semilla, pero tambin sobre patrones propagados vegetativamente, en los casos en que se sospeche la presencia de problemas como Phytophthora cinamonni o de salinidad en el suelo. PROPAGACIN SEXUAL La propagacin sexual o por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales, debido a la gran variabilidad que ocurre en las plantas producidas por este mtodo, lo que da plantas de muy diversas caractersticas, diferentes a sus progenitores. Adems de lo anterior, la propagacin por semilla, produce plantas mucho mas tardas en iniciar su vida productiva y de un tamao mayor, lo que dificulta la recoleccion de los frutos. La propagacin por semilla es empleada para obtener portainjertos bien adaptados a las condiciones biticas y abiticas donde se desea establecer la plantacin. El aguacate, se caracteriza por carecer de embriona nucelar, lo que no permite obtener material gentico uniforme, como consecuencia de las diferencias genticas constitucionales de cada planta; esto pone de manifiesto la gran hetereogenidad de los patrones, presentando gran variabilidad en lo relacionado a la resistencia a enfermedades, plagas, adaptacin a suelos y climas y caractersticas de frutos.
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La propagacin sexual slo es empleada en trabajos de investigacin, jardines clonales o de conservacin del germoplasma, ya que para plantaciones comerciales se debe utilizar la propagacin vegetativa, puesto que para obtener plantas uniformes, es necesario emplear un mtodo de propagacin asexual efectuada por injerto, generalmente sobre plantas de semilla. PROPAGACIN ASEXUAL Se hace empleando estructuras vegetativas y garantiza plantas homogneas, con las mismas caractersticas de la planta madre; se puede realizar por estaca, injerto o in vitro. PROPAGACIN POR ESTACAS Este mtodo no se emplea comnmente en aguacate, debido a la baja capacidad de enraizamiento. Para su procedimiento, se cortan estacas bien formadas, sanas y con varias yemas, de 50 a 100 cm de longitud; el corte debe ser en forma de bisel; a stas se les debe cortar las hojas y ramas si las tienen; si es una estaca muy larga y hay que fraccionarla es necesario aplicar pasta cicatrizante en las heridas provocadas; en el extremo que ser enterrado se aplica enraizador para estimular la emisin de races. Si las estacas tienen que ser transportadas, se deben envolver en papel peridico hmedo y guardarlas en una caja de icopor que contenga en el fondo una canoa de hielo cubierta con una capa de aserrn. Las horas mas apropiadas para extraer las estacas y sembrarlas en el semillero son las primeras de la maana y las ltimas de la tarde; las estacas cortadas se deben proteger de la radiacin solar directa. Los rboles de donde se toman las estacas, no deben estar en floracin ni produccin. PROPAGACIN POR INJERTO Este mtodo, el cual es el ms recomendado y utilizado mundialmente en aguacate, consiste en tomar una yema de una variedad mejorada, seleccionada por su calidad y rendimiento e introducirla sobre una planta de una variedad criolla, regional o que resista una condicin adversa como, sequa, salinidad o enfermedad, como Phytophthora cinnamomi, entre otras, a la que se le denomina patrn o portainjerto. Patrones o portainjertos Para la eleccin del patrn, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: facilidad en la consecucin de la semilla, vigoroso crecimiento de las plntulas, adaptacin, buen desarrollo radicular, fcil injertacin, alto grado de compatibilidad con la variedad a injertar, resistencia o tolerancia a factores biticos y abiticos limitantes en la zona o regin donde se van a establecer.
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Los patrones ms usados en aguacate provienen de rboles nativos o locales, que han mostrado los mejores resultados por su rusticidad y adaptabilidad al medio. Las semillas deben provenir de frutas sanas, normales, de buen tamao y recin cosechadas, en un estado ptimo de madurez. La viabilidad de esta semilla es de aproximadamente tres semanas; despus de extrada se conserva en un sitio fresco y germina ms pronto si se les quita la cubierta protectora y el pice. Es necesario emplear patrones resistentes o tolerantes tanto a las condiciones edficas y climticas donde se va a establecer el arbol, como a las enfermedades ms limitantes y que ms prevalecen en la zona (Tabla 16). Es de anotar que los cultivares de la razas Mexicana no deben ser injertados sobre patrones Antillanos, pues son incompatibles.
La propagacin vegetativa para el aguacate se hace indispensablemente para conservar las caractersticas originales de las variedades o cultivares comerciales. La propagacin por semilla, origina grupos de rboles desuniformes en produccin, en vigor y calidad de la fruta. Casi siempre el rbol originado por semilla produce una fruta de inferior calidad. La forma ideal de reproducir los patrones de aguacate es clonalmente (estacas o a travs de prcticas in vitro), ya que la reproduccin de patrones por semilla sexual da como resultado variabilidad gentica de los mismos, lo cual tendr diferentes respuestas sobre las copas injertadas. Sin embargo, el medio ms utilizado para propagar el aguacate vegetativamente es a travs de la injertacin sobre patrones seleccionados reproducidos por semilla. El uso de patrones en aguacate est muy extendido. El trmino patrn o portainjerto indica el rbol o planta sobre el cual se injerta la variedad mejorada o seleccionada que se quiere cultivar, denominada copa.
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Con el patrn se persiguen varios objetivos: aislar la variedad del suelo para evitar las plagas o enfermedades que se encuentran en l, aprovechar el grado de resistencia del patrn a diferentes factores biticos y abiticos limitantes del cultivo, usar el sistema radicular del patrn y su capacidad de adaptacin a diferentes climas y suelos, para inducir mejor desarrollo y mayor produccin y finalmente uniformizar las condiciones de produccin y calidad de un huerto, al conservar la variedad original. Seleccin, extraccin y preparacin de la semilla La semilla para el patrn o portainjertos se debe seleccionar de rboles adultos, que hayan tenido al menos dos cosechas, bien formados, que estn bien adaptados a las condiciones edafoclimaticas en las cuales se establecer el cultivo, que sean productivos, que posean frutos de buena calidad, que estn sanos y que presenten resistencia o tolerancia a los principales problemas sanitarios. Los frutos se recogen en el segundo tercio del tiempo despus de iniciada la cosecha y del tercio medio de la copa del rbol. Actualmente, se considera un buen patrn aquel que induzca copas de menor porte, con el fin de obtener rboles uniformes, de una mayor produccin por rea. Los frutos de donde se extrae la semilla no se deben dejar sobremadurar en el rbol, para evitar que las semillas esten pregerminadas o deterioradas por por problemas fitosanitarios; deben estar sanos, libres de plagas y enfermedades, tener el tamao, forma, color y peso que cumplan con los estndares de calidad de un buen patrn, tales como semilla sana, poca pulpa, rusticidad, adaptacin y resistencia a problemas biticos y abiticos, entre otros. Para reducir el riesgo de contaminacin de la semilla con el hongo Phytophthora cinnamomi, las semillas deben proceder de frutos recolectados directamente del rbol y nunca de aquellos cados o en contacto con el suelo. una vez colectadas y extradas, las semillas deben ser tratadas mediante una inmersin en agua caliente a 50C durante 30 minutos; esta es una medida segura de evitar la contaminacin de semillas por la enfermedad conocida con los siguientes nombres: pudricin radical, la chancrosis del tallo y el tizn de la plntula, cuyo agente causal es el hongo Phytophthora cinamonni. Despus de este tratamiento, las semillas deben enfriarse con agua y colocarse en un lugar bien ventilado, bajo sombra parcial. Otra medida recomendada para esta enfermedad, consiste en aplicar un protectante a la semilla, para lo cual se sumerge sta en una solucin preparada con un fungicida, un insecticida y un desinfectante. Desde hace varias dcadas se han desarrollado estudios para la bsqueda de portainjertos, como estrategia para dar solucin a problemas biticos y abiticos que limitan la produccin en varias regiones del mundo.
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Portainjertos resistentes o tolerantes a Phytophthora cinnamoni Este es uno de los aspectos mas extensamente estudiados en aguacate; aunque se han encontrado especies o subespecies del genero Persea tolerantes a este hongo del suelo, stas son incompatibles con el aguacate. Se ha encontrado dentro del cultivar Duke tolerancia en diferentes grados a este problema; en particular, el Duke 7 es reconocido internacionalmente como un cultivar sobresaliente para ser utilizado como porta injertos. Portainjertos resistentes o tolerantes a las enfermedades conocidas como chancro (Dothiorella sp.) y marchitez (Verticillum sp.) Se ha encontrado que los patrones provenientes de la raza Mexicana son ms tolerantes a estas enfermedades. Portainjertos tolerantes al agua de riego salina La raza Antillana es mas tolerante al riego con agua salina que la Mexicana. Los cultivares de las razas Antillana y Guatemalteca se caracterizan por menor transporte de Cloro en la parte area, mientras que la Mexicana, s los transporta, pero sus tejidos no resisten. De los trabajos de mejoramiento se han seleccionado los siguientes cultivares resistentes a la salinidad: de la raza Mexicana el GA 13 y de la raza Antillana el Maoz y el Fuchs. Portainjertos tolerantes a sequa El orden en la exigencia de agua de las tres razas de aguacate es de la siguiente manera: Mexicana, Guatemalteca y Antillana. De un trabajo de seleccin a gran escala en el que estuvieron involucrados ms de 60.000 rboles, con 100 diferentes portainjertos, se seleccionaron 10 portainjertos con buenas perspectivas, de los que se ha liberado el VC 51 de la raza Antillana. Portainjertos tolerantes a suelos calcreos Se ha encontrado que la raza Guatemalteca es la ms susceptible a la clorosis producida por el efecto de suelos calcreos. En la dcada de los aos 60, israel inici un proceso en bsqueda de materiales tolerantes o resistentes a la clorosis causada por el suelo calcreo y casi una dcada despus se seleccionaron como portainjertos, los materiales Znfin 67 y Maoz de la raza, Antillana. Otros portainjertos desarrollados en isreal son los siguientes: Antillanos de semillas que toleran salinidad y suelos calcreos, TSriFin 99, DEGANIA 117, ASHDOT 17; Antillanos vegetativos que toleran salinidad y Phytophthora, VC 207, VC 256; Mexicano que parcialmente tolera la salinidad, VC 15.
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Efecto del portainjertos sobre la reduccin en la altura del rbol Al respecto, se han realizado trabajos con el cultivar Coln V-33; este cultivar se ha caracterizado por su baja altura y por ser inductor de esta caracterstica. Efecto del portainjerto sobre la productividad En el mundo se han realizado trabajos a largo plazo, que implican el establecimiento de multitud de ensayos en los que se evaluan cientos de combinaciones, para encontrar la combinacin ideal entre patrones y copas y as obtener plantas ms productivas. La combinacin ms adecuada entre portainjerto y copa es la utilizacin de ambos de la misma raza,o zona climtica, ya que de esta manera hay mayor compatibilidad y mayor expresin de las caractersticas de la copa, incluyendo aumento de la produccin. Efecto del portainjerto sobre la calidad del fruto El patrn tiene la capacidad de traslocar diferentes niveles de nutrimentos, lo que influye sobre el peso, forma, composicin y calidad del fruto. En algunas evaluaciones se ha encontrado que cuando se utiliza como patrn el Duque 7, la fruta producida tiende a ser ms redonda; cuando se usan cultivares de la raza Guatemalteca e hbridos que la contengan, el contenido de grasa es mayor que si se usan de otras razas; se ha encontrado que cuando se utiliza como patrn el cultivar Topa topa, se obtienen frutos con menor contenido de grasa. Tambin se han buscado patrones que reduzcan el tiempo en el que el fruto alcanza la madurez; en Israel se ha observado que cuando se usa como patrn el cultivar Ettinger, es ms corto el tiempo de produccin que cuando se emplea el cultivar nabal. TIPOS DE INJERTO Injerto de pa terminal El injerto ms usado por la facilidad de operacin y el alto porcentaje de prendimiento, es el de yema terminal, tambin llamado punta de rama o pa terminal, como en mango. Las yemas de la variedad para injertar se toman de las puntas de las ramas en pleno crecimiento; no deben estar brotadas y deben tener las hojas maduras y firmes al tacto; se puede utilizar la parte principal de su punta. En el momento de proceder al injerto, se deben alistar los patrones, quitando las hojas del tallo cerca del punto donde se va a injertar y eliminando algunas ramas laterales si ya el arbolito est desarrollado.
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El patrn se despunta a unos 15 a 20 centmetros de altura y se le hace un corte en vertical, de 6 a 7 cm, mientras que a la ramita del injerto se le hace un corte en doble bisel o pa, de modo que los dos cortes cacen perfectamente entre s. Las superficies as obtenidas por los cortes, se ponen en contacto y se atan con cinta de polietileno (Figura 40).
(Figura 40)
La atadura se hace de abajo hacia arriba, envolviendo la cinta en un mismo sentido, templando a la vez y procurando que la punta inferior de la cinta quede pisada en la primera vuelta; al terminar, se introduce la punta superior por debajo de la ltima vuelta y se aprieta. Los injertos pueden ser cubiertos con una bolsa plstica transparente, la cual facilita la entrada de los rayos solares y evita la deshidratacin de la yema injertada. Esta bolsa debe retirarse una vez se observen los primeros brotes en la yema (Figura 39). A los injertos debe proverseles sombra del 100 por ciento, mnimo durante dos o tres semanas despus de efectuados; se les empieza a quitar la sombra lentamente, lo mismo que la cinta de polietileno, cuando se observe que los injertos han pegado bien y estn adquiriendo un desarrollo normal. Entre 60 y 90 das despus de efectuado el injerto, dependiendo de las condiciones climticas, los arbolitos estn listos para ser llevados al sitio definitivo. Si se dispone de bolsas de polietileno de buen tamao, de unos 22 centmetros de dimetro boca por 44 centmetros de altura, no es necesario un vivero para este material injertado, pues en estas bolsas adquieren un buen desarrollo, si se les prestan los cuidados necesarios y se manejan en forma adecuada. Existen otros tipos de injertos usados en aguacate, de pa lateral o cua, de bisel, de enchapado, de yema etc., pero requieren mayor pericia del operario y tienen menor porcentaje de prendimiento que el anteriormente descrito, ya que de esta forma se tiene mejor rea de contacto y una mejor cicatrizacin.
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A los arbolitos injertados se les pueden hacer ligeras aplicaciones de un abono rico en nitrgeno y fsforo. Se recomienda regar tres veces por semana en pocas secas, y en pocas hmedas hacer aspersiones con fungicidas a base de cobre, en la base del tallo, para controlar enfermedades. Injerto de pa lateral o cua Se hace un corte de 5 cm en forma de lengeta, sobre el patrn; la yema a injertar se corta en forma de pa; una vez cortada la yema, se debe insertar en el corte hecho en el patrn, a modo de cua, procurando que coincidan los cortes; luego se cubre el sitio con una cinta plstica, de 12 cm de larga y 0,5 cm de ancha, la que se enrolla alrededor del sitio, ejerciendo una leve presin. Despus de realizado el injerto, se deja cubierto por 20 das, al cabo de los cuales se destapa para verificar si prendi. Si el injerto prendi, la rama que brota se deja crecer un poco, despus de lo cual se corta el patrn 2 a 5 cm por encima de ste. Injerto de bisel Se hace cortando el tallo del patrn a 20 cm de altura, haciendo un corte en bisel, de 6 a 7 cm de longitud. Se toma una rama de la variedad que se desea propagar, que tenga de 10 a 15 cm de larga y que contenga varias yemas terminales. El extremo donde se hizo el corte de la rama del rbol, se corta en forma de bisel, y se coloca en contacto con el corte hecho en el portainjertos, procurando que la madera coincida en ambos; se debe envolver y ajustar con cinta plstica, de 12 cm de larga y 0.5 cm de ancha o cubrir con cera la zona del injerto. Injerto de enchapado Consiste en realizar un corte de 5 a 6 cm en forma de escudo en el patrn. De la variedad que se desea propagar se selecciona una rama terminal que contenga yemas, de las cuales se extrae una yema del mismo tamao y forma de la que se sac del patrn; sta se coloca sobre el patrn, buscando que coincidan el corte y la yema y a continuacin se amarran con cinta. PROPAGACIN IN VITRO Este sistema consiste en propagar plantas vegetativamente, utilizando diferentes partes de ella, bie sea tejido, rgano clula, para cultivarlo en un medio nutritivo y bajo condiciones aspticas, con el fin de obtener plantas idnticas en gran cantidad (Figura 41).
(Figura 41)
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En general, para la mayora de las especies frutales se utiliza el llamado meristemo o punto de crecimiento apical, como parte de la planta para propagar. Los meristemos se obtienen de las partes apicales de crecimiento y se siembran en un medio preestablecido y bajo condiciones aspticas. Esta tcnica de propagacin es idel para la reproduccin clonal de patrones, sobre los cuales posteriormente se injertan la variedades mejoradas. Ha mostrado ventajas en comparacin con los sistemas tradicionales de propagacin vegetativa, permitiendo una produccin clonal masiva y rpida de plantas seleccionadas, bajo condiciones controladas, en un espacio o infraestructura reducida y con poca mano de obra; adems, esta tcnica permite un mayor control sobre la sanidad del material, obtener plantas libres de virus y se facilita el transporte del material in vitro para la siembra. Propagacin clonal de plantas etioladas Este tipo de propagacin se puede realizar a nivel comercial, adoptando los siguientes o similares pasos basados en la tcnica de Frolich y Platt (1971-1972), modificada por Fernndez Galvn y Galn Saco (1990). Injerto en planta nodriza Se germinan y hacen crecer semillas de aguacates en bolsas de polietileno de un kilo de peso. Cuando las plantas alcanzan un dimetro de tallo de 7 mm, se injertan los cultivares a enraizar, en pa terminal, con dos yemas a 5-6 cm de los cotiledones. Etiolacin una vez prendido el injerto y cuando las yemas empiezan a brotar, se llevan las plantas a una cmara oscura mantenida a temperatura entre 18 y 25C, donde permanecen hasta que desarrollan brotes etiolados de unos 30 cm de longitud, con dimetro en la base algo inferior a 5 mm. Anillado y reembolsado A continuacin se sacan las plantas de la cmara, seleccionando el brote ms vigoroso y eliminando en su caso, los restantes. Se coloca entonces un anillo de polipropileno rgido de 15 mm de largo, 5 mm de dimetro inferior y 1.5 mm de grosor de pared, seguido de una arandela metlica de 7 mm de dimetro interior y 14 mm de dimetro exterior. Si el grosor del brote etiolado fuese superior a 5 mm, los anillos deben ser de mayor dimetro. Las plantas as separadas se colocan en la base de una bolsa mayor, de 9 kilos de peso, rellenando el resto con el mismo sustrato, hasta cubrir 8 a 10 cm por encima del anillo. A partir de este momento, las plantas se dejan crecer normalmente.
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Como para otras muchas especies de frutales, se ha trabajado activamante en la bsqueda de tcnicas de cultivo de tejidos, aunque por el momento no existe ninguna tcnica segura y divulgable que haya ido ms all de trabajos experimentales. no obstante, los estudios prosiguen bien a partir de embriones inmaduros o a partir de yemas o tallos etiolados, previamante rejuvenecidos por injerto. Se debe destacar la utilidad de la inoculacin de hongos micorrzicos para estimular el crecimiento de las plantas propagadas por cultivo de tejidos. Semillero o germinador El semillero es el sitio donde se establece la semilla que posteriormente servir para la injertacin de las variedades mejoradas. Son los lugares donde se lleva la semilla para su germinacin; estos pueden ser mviles o fijos (Figura 42); se deben ubicar cerca a la casa u otro sitio donde se les puedan brindar los mximos cuidados. stos deben tener buena iluminacin, estar cercados y elevados del piso. Por el tamao de la semilla de aguacate, lo ms recomendado es poner a germinar una semilla por bolsa de polietileno; su tamao depende del tiempo que se (Figura 42) tenga previsto antes de llevar la planta al campo, usualmente se recomienda usar bolsas de 3 a 5 kilos de capacidad. Su funcin es estimular la germinacin de la semilla. De la asepsia del semillero o germinador depende la calidad de las plantas que se obtengan para llevar al campo, por lo que es fundamental tanto el uso de semillas de buena calidad como el sustrato empleado. Cuando se van a poner a germinar, a las semillas se les elimina la cubierta y se les hacen cortes delgados hacia el extremo superior, para acelerar la germinacin (Figura 43).
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(Figura 43)

Estas se colocan con el extremo agudo hacia arriba, es decir, de la misma manera como se encontraba cuando el fruto colgaba del rbol. Cuatro semanas despus de sembradas germinan las semillas. El semillero debe conservarse hmedo y cuando se aplique el riego no se debe destapar la semilla; adems, se debe mantener una temperatura constante, lo que reduce el tiempo de germinacin y aumenta su porcentaje. Para las condiciones del trpico las plantas pasan aqu tres meses. El semilero debe estar protegido del ataque de plagas, enfermedades y la radiacin directa de los rayos solares. Vivero o almcigo Las semillas de los patrones de aguacate se puede sembrar, bien sea en camas de propagacin semilleros o en bolsas de polietileno (Figura 44). Para la siembra directa de la semilla, se deben utilizar bolsas de pilietileno calibre 3.5, de 22 cm de diametro (boca) por 44 cm de altura (largo), perforadas hasta su base (Figura 45). El vivero o almcigo, es el lugar donde se sitan las plantas seleccionadas para ser injertadas y posteriormente ser llevadas al campo, luego de que las plantas pasen por un perodo de maduracin y aclimatacin a las condiciones de campo abierto. En este sitio las plantas son protegidas de las condiciones extremas del clima y se preparan paulatinamente a las condiciones de campo. Despus de injertadas las plantas, pasan 90 das en el vivero antes de ser llevadas al campo (Tabla 17).
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(Figura 44)
(Figura 45)
Preparacin de los sustratos Para el germinador, se hace una mezcla de tierra y arena, suelo preferiblemente franco, que no haya sido cultivado recientemente y arena de ro gruesa y lavada. Esta mezcla se desinfecta empleando medios fsicos, como la solarizacin, mecnicos como el vapor y agua caliente o qumicos, utilizando desinfectantes; la mezcla se deposita sobre una superficie plana, formando una suave y mullida cama. Para el almcigo o vivero, se prepara una mezcla de cuatro partes de tierra, dos partes de arena, siguiendo las mismas recomendaciones usadas para el semillero y una parte de materia orgnica descompuesta y seca, gallinaza compostada o humus, la cual se desinfecta en la misma forma como se indic en el semillero. Adems, se le adiciona una enmienda y fertilizante qumico compuesto. Desinfeccin del sustrato Esta prctica consiste en eliminar los organismos patgenos del medio en que se van a sembrar las semillas y/o las plntulas. La desinfeccin de los sustratos se puede realizar en forma qumica o fsica. En la desinfeccin con productos qumicos, se utilizan productos especiales como el Basamid (Dazomet) o el Formol al 40%, teniendo cuidado en la cantidad utilizada del producto seleccionado, en el tiempo de desinfeccin y en la realizacin de una adecuada aireacin, antes de proceder a la siembra del material de propagacin. El Basamid es un producto qumico granulado de accin nematicida, fungicida, insecticida y herbicida, de excelentes resultados en la desinfeccin del suelo. Como mtodo fsico de desinfeccin se puede utilizar la solarizacin, el cual ha demostrado ser el ms econmico, limpio y sencillo para la desinfeccin del suelo. La solarizacin es un proceso hidrotrmico que permite la desinfeccin de los sustratos, utilizando la energa que proviene del sol,
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llamada radiacin solar. La tcnica consiste en tapar hermticamente el sustrato completamente hmedo, con un plstico o polietileno (Figura 46), calibre 6, transparente, para capturar la energa solar y as incrementar la temperatura en los primeros centmetros del suelo; el polietileno negro no presenta los mismos resultados que el polietileno transparente. La altura de la cama para la solarizacin no debe ser mayor de 20 cm, con el fin de garantizar la eficiencia del proceso (Figura 47). Los perodos de solarizacin oscilan entre 30 y 45 das, dependiendo de la zona y de las condiciones climticas que se presenten.
(Figura 46)
(Figura 47)
un proceso de solarizacin bien realizado garantiza la muerte de muchos patgenos presentes en los sustratos,as como la de varias semillas de plantas no deseadas dentro del cultivo.
eSTABLeCiMienTo DeL CULTiVo

Seleccin del lote La eleccin del lugar donde se piensa establecer el cultivo de aguacate es de fundamental importancia, ya que al ser una especie perenne, con una vida til superior a 10 aos, la buena ubicacin del cultivo va a ser la base para un adecuado manejo y productividad. El lote debe estar ubicado cerca a vas carreteables, que faciliten el transporte de insumos, materiales y de la fruta y que permitan la coordinacin y supervisin de las prcticas agrcolas (Figura 48). Adems, debe
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contar con una adecuada disponibilidad en calidad y cantidad, de agua durante todo el ao para la aplicacin de agroqumicos, insecticidas, fungicidas y fertilizantes foliares. Para elegir un lote para establecer un cultivo de aguacate, se deben descartar zonas con influencia en las (Figura 48) cuencas y microcuencas hidrogrficas; que estn c ub i e r to s p o r b o s qu e s protectores conservadores o arreglos vegetales de flora en va de extincin. La topografa ms apropiada para el establecimiento del aguacate es la de tipo ondulada, con pendientes inferiores al 30%, ya que el cultivo en suelos de pendientes superiores dificulta la realizacin de las prcticas de manejo agronmico. La principal caracterstica que se debe tener en cuenta para el establecimiento del cultivo, es que el suelo no debe tener ms del 28% de contenido de arcillas; suelos con contenidos mayores, bajo ningura circunstancia deben ser sembrados con aguacate. Preparacin del suelo La adecuada preparacin del suelo antes del establecimiento del cultivo es una prctica importante para alcanzar un buen desarrollo del mismo. Cuando se presentan subsuelos pesados o capas endurecidas, denominados hardpan, es necesario romper o subsolar estas capas, para facilitar el drenaje y la aireacin del suelo. no se debe sembrar si no hay un buen drenaje interno y externo Labranza mnima La siembra con labranza mnima o reducida se ha generalizado en algunas zonas productoras. Para la preparacin del lote, se debe cortar la vegetacin existente a ras del suelo, guadaar o sobrepastorear; esperar que sta, rebrote para aplicar un herbicida en cada sitio de siembra, preferiblemente sistmico, en el caso que el lote posea una especie gramnea agresiva. A continuacin, se realiza el trazado del lote con azadn u otra herramienta apropiada; se debe remover la vegetacin y picar el suelo en el rea circundante a un metro de radio, a partir del centro del sitio de siembra.
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Aunque la utilizacin de la labranza mnima es una prctica recomendable para la conservacin del suelo, en muchas zonas del pas se ha demostrado que la realizacin de un subsolado y posterior rastrillado del suelo, favorece el desarrollo y crecimiento de los rboles de aguacate en el campo. Trazado Esta labor se realiza 45 a 60 das antes de la siembra y consiste en sealar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate; esto se hace empleando estacas, sealando con azadn o con cal cada sitio, de acuerdo con la densidad de siembra. El tipo de trazado depende fundamentalmente de la topografa del terreno, teniendo en cuenta adems, la direccin del recorrido del sol, de tal manera que ya sea que se siembre en cuadro o tresbolillo, se debe procurar que los rboles no se den sombra unos con otros (Figura 49). El aguacate es un rbol helifilo, es decir, que no soporta sombro y que su mximo crecimiento y desarrollo se da bajo condiciones de plena exposicin solar. Densidad de siembra (Figura 49) Es el nmero de plantas que se pueden sembrar por unidad de superficie, lo cual depende de diversos factores como: la arquitectura de la planta, la variedad, la pendiente del terreno, las condiciones fsicas y qumicas del suelo, humedad relativa y luminosidad, entre otras. Para el aguacate se emplean diferentes distancias de siembra, las cuales se describen en la Tabla 18. La tendencia actual para siembras de aguacate es la utilizacin de distancias amplias, tales como 8 x 8 m, 8 x 10 m 10 x 10 m (Figura 50).
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(Figura 50)
Distribucin espacial Es la forma como son distribuidas las plantas en un terreno y depende de factores topogrficos, edficos y climticos; el aguacate se siembra en el piso trmico fro, medio y clido, donde la topografa es ondulada a quebrada, raras veces plana, por lo que el sistema ms adecuado para la conservacin de los suelos es siguiendo las curvas de nivel; dependiendo de la pendiente del terreno, se utiliza la siembra en cuadro o tresbolillo (tringulo). En general, en lotes con pendientes mayores del 20%, se recomienda la siembra en tresbolillo o tringulo (Figura 51). Por este sistema se siembran un 15% ms de rboles por unidad de rea que en el sistema en cuadro. En lotes de topografa plana es preferible sembrar en (Figura 51) cuadro o rectngulo. Ahoyado Esta labor se hace un mes antes de la siembra; consiste en hacer huecos en los sitios previamente demarcados, que tienen las siguientes dimensiones: 90 cm de dimetro x 90 cm de profundidad. En suelos ms sueltos, se utiliza otra prctica para la siembra, que consiste en romper y picar en forma profunda el sitio de siembra, empleando una gambia, dejando preparada un rea de 90 cm de dimetro y 90 cm de profundidad.
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una vez se tengan los hoyos para la siembra o picado el sitio, en ellos se deben depositar e incorporar de 2 a 5 kg de materia orgnica seca y descompuesta, la cual puede ser gallinaza compostada, humus o championaza, con 1 kg de cal agrcola o dolomtica, 250 g de roca fosfrica y suelo negro suficiente para llenar el hoyo. En caso de ser necesario, se debe agregar un producto qumico para el control de nemtodos durante esta prctica. Trasplante al campo Esta labor se hace una a dos semanas antes del inicio del perodo lluvioso, aproximadamente, 180 a 200 das despus del trasplante a bolsa; al momento de la siembra en el lote las plantas tienen entre 60 a 120 cm de altura (Figura 52). En esta etapa, a las plantas cuya raz principal haya superado la longitud de la bolsa, se les puede hacer una poda de races; cuando las races se encuentran torcidas, se deben descartar para la siembra. En el sistema tradicional de ahoyado, se deposita la planta sin la bolsa en el hoyo y sin disturbar el suelo que rodea las races; a continuacin se llena el hueco con el suelo que se sac de ste y se pisa para extraer el exceso de aire. El rbol debe quedar en un montculo, de 30 cm por encima del suelo para evitar encharcamientos y pudriciones posteriores. Plateo Esta prctica tiene como propsito eliminar la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo y estabilizar el rea circundante. El plateo en aguacate se debe hacer antes de la siembra de las plantas en el campo, un vez establecido el cultivo, los plateos deben realizarse a mano o con productos qumicos.
(Figura 52)
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PoDAS
Contrario a lo que sucede con otros frutales de la zona templada, el aguacate, en ambiente tropical, necesita escasa poda. As, slo los cultivares de porte erecto requieren una poda de formacin; por ejemplo en el cultivar Reed, el cual presenta un comportamiento de crecimiento erecto, es recomendable realizar podas apicales, con el fin de reducir su dominancia apical y estimular la brotacin de ramas laterales. En general en los trpicos, la poda estimula el crecimiento vegetativo, en detrimento de la fructificacin, por lo que se ha limitado en la mayor parte de los casos a que la poda sea solo una simple limpieza de ramas secas, mal formadas o mal distribuidas. De otra parte, en zonas de subtrpico, en algunos cultivares como reed y Hass, se acostumbra podar las ramas de la parte superior de la copa de los rboles, con el propsito de equilibrar la produccin y combatir la alternancia. De hecho, ha sido recomendada la poda en la fase de prefloracin, del crecimiento del ao anterior, tras un ao sin produccin, como prctica para aumentar la produccin. El efecto positivo de esta prctica, se puede explicar por el hecho de que cuando se obtiene una fructificacin excesiva en muchas variedades, p.ej. en Hass y/o hay deficiencias de nitrgeno, los rboles no emiten el brote vegetativo, que ocurre normalmente al final de cada pancula, con lo que no se produce un crecimiento vegetativo adecuado y en consecuencia se reduce considerablemente la prxima floracin. Se consigue adems, evitar golpes de sol, ya que la brotacin que sigue a la poda protege el resto del rbol. La poda, en general se debe realizar teniendo dos objetivos bsicos: - El desarrollo de la copa que constituye el rbol, debe ser armnico, slido, bien equilibrado, aireado, vigoroso y con ramas dispuestas de tal manera que se faciliten todas las labores culturales, se obtengan ramas que resistan la accin de los vientos y que protejan al rbol de la accin directa de los rayos solares. - una vez formados los rboles de aguacate, se debe conseguir un perfecto equilibrio entre la produccin de frutos y el desarrollo correcto y equilibrado de las dems partes del rbol; de no ser as, se tendrn unos aos de gran produccin de frutos, seguidos de otros en los que el rbol, al haber disminuido las reservas y tener que recuperarlas, sera de poca produccin, es decir, irregular; esta es la llamada poda de produccin.
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Recomendaciones para realizar las podas Al efectuar la poda y con el fin de daar lo menos posible al rbol y conseguir su pronta recuperacin, se deben tomar las siguientes precauciones: - Eliminar la menor cantidad posible de madera verde y hojas. - Esta prctica se debe hacer en las primeras horas de la maana, para reducir el estrs sobre la planta. - Se deben usar herramientas, tijeras o navajas con buen filo; los cortes deben ser limpios y en bisel, teniendo cuidado de no magullar la corteza. - Se recomienda desinfestar las herramientas al pasar de una planta a otra; se pueden emplear para la desinfeccin soluciones a base de hipoclorito de sodio, como Clorox o Lmpido o a base de yodo como Vanodine o Agrodine); la dilucin de estos productos debe ser al 1%. Por lo anterior, es aconsejable emplear dos herramientas, una que permanece sumergida en el desinfectante y otra con la que se realiza la labor de poda. - Para prevenir la entrada de enfermedades por las heridas hechas, se debe aplicar un fungicida (Mancozeb, en dosis de 3,0 g/l) dirigido a los cortes de las plantas podadas. - Cuando el grosor de la rama cortada supera 1,0 cm, se recomienda aplicar sobre la herida una pasta cicatrizante, la cual se puede hacer mezclando un insecticida, un fungicida y un sellante. Poda de formacin Consiste en cortar ramas, con el propsito de dirigir el crecimiento, estimulando la brotacin de nuevas ramas, dndole una estructura equilibrada a la planta para potencializar su rea productiva; esta poda se da en el vivero y en el campo. Antes de sacar las plantas del vivero, se les debe hacer la poda adecuada para poderlas plantar en el sitio definitivo, sin otra poda posterior. Los aguacates, cuando se cultivan por semilla, tienen un crecimiento muy elevado, por lo cual se recomienda despuntarlos a una altura de 1.2 m. En el caso de los rboles injertos, stos tienen un crecimiento ms desordenado y en forma lateral; por lo tanto, solo se recortan las ramas que tienen direccin al suelo o que estn muy cerca de ste, para evitar posibles enfermedades y el resto del rbol se deja a libre crecimiento o se despunta en caso de presentar chupones con marcada dominancia apical. Es necesario alvertir que tanto en el vivero como en los primeros aos de establecimiento del cultivo, es necesario realizar la poda de brotes o chupones que crecen por debajo de la zona del injerto, ya que stos son ms vigorosos que la copa o variedad injertada, por lo tanto si no se les elimina, terminarn creciendo a un ritmo mayor, y finalmente por competencia, eliminarn la copa. El deschupone consiste en remover manualmente los brotes, cuando estos estn jvenes.
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El aguacate se desarrolla mejor cuando se deja crecer en libertad, de tal forma que la poda de formacin solo se debe limitar a pequeas modificaciones, las ms indispensables y juiciosamente elegidas (Figura 53). Solamente en el caso bastante frecuente de que el rbol crezca sin ramificaciones, dando lugar a un solo tronco muy elevado, se deber corregir, cortando esta rama a una altura conveniente para conseguir una ramificacin oportuna. Poda de produccin La poda de produccin en el aguacate debe limitarse al mnimo; es primordial la eliminacin de la madera muerta, donde se pueden presentar ataques de hongos e insectos que podran daar las partes vitales del rbol e (Figura 53) incluso los frutos; por ello se deben quemar las ramas cortadas. una poda excesiva no dar una fructificacin mayor sino que al contrario, al disminuir la vitalidad del rbol, lo har tambin la produccin; adems, dadas las carctersticas de irregularidad en la fructificacin del aguacate, no es prctico controlar el volumen y la calidad del aguacate por medio de la poda. La poda debe efectuarse tratando de modificar en lo posible el crecimiento irregular del rbol. Con podas ligeras y frecuentes se pueden conservar las plantas a una altura adecuada a cada variedad y en funcin del suelo y el clima. Se deben eliminar aquellas ramas que compitan entre s. Anillado de las ramas o incisin anular de ramas Esta es una prctica complementaria de la poda; su funcin es la de estimular la fructificacin o aumentar el tamao de los frutos. Se ha sugerido que una floracin pobre en las reas tropicales, se debe a una falta de reservas de carbohidratos, posiblemente debido a las altas tasas de respiracin en condiciones de temperaturas clidas. Se ha reportado que el anillado, el cual incrementa las reservas dentro de las ramas anilladas, aumenta la formacin de yemas florales y por ende la produ(Figura 54) ccin (Figura 54).
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Esto evidencia que los carbohidratos forman un papel importante en la iniciacin y desarrollo floral. Esta prctica consiste en cortar un anillo de la corteza de las ramas del rbol, sin daar la madera; no se deben anillar ms de tres ramas principales del mismo rbol, puesto que puede causar la muerte del mismo. El anillo de la corteza puede ser de 0,5 a 1 cm de ancho. Si el anillo se hace ms amplio, se espera que aumente la floracin; si el anillo es ms angosto, se aumenta el tamao del fruto. Con el anillado se busca hacer fructificar rboles que tardan en hacerlo o para romper la alternancia o vecera en el aguacate. Poda de renovacin Es el corte de las ramas que forman la copa del rbol, para estimular la formacin de una nueva copa (Figura 55) o para renovar sta por medio de injertos (Figuras 56 y 57), utilizando para ello variedades mejoradas o variededes locales o regionales, seleccionadas en la finca o zona de produccin.
(Figura 55)
(Figura 56)
(Figura 57)
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FiSioLogiA
El aguacate es una planta de dbil dominancia apical, lo que facilita el desarrollo de las yemas axilares. FASE VEGETATIVA En esta fase, la planta desarrolla una gran rea foliar y consta de cinco etapas. Etapa 1. Corresponde al perodo vegetativo de una rama que ha terminado su crecimiento. La yema terminal es alargada y delgada; en las axilas de las hojas, las cuales son de formacin reciente, se observa la emisin de yemas axilares. Etapa 2. Las yemas terminales finalizan su desarrollo y empiezan a crecer o a hincharse. Etapa 3. En esta fase las yemas inician su desarrollo, se hinchan y las escamas que recubren la yema comienzan a desprenderse; posteriormente las yemas toman un color amarillo. El tamao de la base de las yemas es precisamente el mismo que en el estado anterior, pero se da una mayor separacin de las escamas. Etapa 4. La yema terminal se transforma en un brote juvenil, cuyo color est entre rojo oscuro o rojo plido; sin embargo, las hojas no alcanzan todava su total desarrollo. Etapa 5. Finaliza la formacin de las hojas. Las hojas alcanzan su total desarrollo pero an conservan la coloracin de la etapa anterior. El limbo en sus actividades fotosintticas, regulacin estomtica, etc, no es todava completamente funcional. Al finalizar la maduracin de las hojas, las cuales adquieren un color verde claro, se repiten nuevamente las etapas de desarrollo. Ramificacin Est en funcin del vigor de la planta; coincide con el perodo de alargamiento, se establece una competencia entre las yemas apicales y axilares, lo que trae como resultado la aparicin de nuevas ramas y la formacin de la copa o dosel, con un crecimiento horizontal y vertical. FASE REPRODUCTIVA La fase reproductiva se inicia cuando termina la etapa vegetativa o juvenil del rbol; por lo tanto, se inicia con la formacin de las inflorescencias, es decir, con la floracin.
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Floracin La floracin en aguacate consta de cinco etapas: Etapa 1. Las yemas axilares terminan su formacin y empiezan a crecer o hincharse, en las cuales empiezan a aparecer las inflorescencias. Etapa 2. De las yemas laterales diferenciadas empiezan a aparecer las inflorescencias. Etapa 3. Los pednculos florales se alargan. Etapa 4. El pednculo floral alcanza su estado definitivo y el racimo floral est perfectamente definido. Etapa 5. Se inicia cuando los pednculos florales se separan y los pedicelos se abren. Fructificacin Se considera el inicio de esta etapa cuando se produce la fecundacin de la flor, la cual ocurre 24 horas despus de la polinizacin. Consta de dos etapas: Etapa 1. Los ptalos secos recubren el ovario. En esta etapa se presenta la cada de las flores, por la mala o nula polinizacin. Etapa 2. Alargamiento del pednculo, diferenciacin del fruto y desprendimiento de los rganos florales. Desarrollo del fruto La divisin celular contina hasta que el fruto alcanza la madurez fisiolgica. CICLO DE VIDA PRODUCTIVO DE LA PLANTA Crecimiento: se inicia la produccin de frutos y se acenta el crecimiento. Duracin de 1.5 a 3 aos. Plena produccin: abundantes floraciones y fructificaciones. Inicia a partir del cuarto ao; se da la mxima expresin entre cinco y ocho aos y se estabiliza la produccin. Perodo de plena produccin.
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FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCIN Generalidades sobre la floracin La fisiologa de la floracin en rboles frutales ha recibido poca atencin, especialmente bajo condiciones tropicales. Los principales factores que influencian la transicin a la floracin son: fotoperodo, temperatura y disponibilidad de agua. La temperatura es el factor que bajo condiciones tropicales mayor influencia tiene en la floracin. Cuando se presentan perodos con temperatura por debajo de 6oC, se da el estmulo para que el rbol pase del estado vegetativo al estado reproductivo. El crecimiento vegetativo del aguacate se da en distintos flujos que pueden presentarse una, dos, tres o ms veces durante el ao. No todas las ramas contribuyen a cada flujo, lo cual da como resultado, una copa compuesta por hojas y brotes de varias edades. Debido a la presencia de brotes y yemas de diferentes edades y estados de desarrollo, hay una variacin considerable en la proporcin de pices vegetativos que continuarn, ya sea, el crecimiento de los brotes o la formacin de inflorescencias. Amarre del fruto Los cultivares de aguacate son notorios por el hecho de que producen miles de inflorescencias, cada una con ms de 100 flores; un milln de flores parece ser un nmero tpico para un rbol adulto. Sin embargo, tan solo uno o dos frutos por cada inflorescencia podran alcanzar la madurez. Se estima que el aguacate presenta un porcentaje de cuajamiento o amarre de fruto que va del 0,1 al 3%. El amarre inicial de fruto en el aguacate es relativamente alto, pero la cada de frutos pequeos al inicio de su desarrollo es considerable. Se cree que el reducido amarre de fruto se debe a una competencia con el crecimiento vegetativo, el cual se desarrolla en el momento en que las inflorescencias estn amarrando frutos, lo que supone que si al momento de la floracin se establece un programa incorrecto de fertilizacin, riego, poda, etc., prcticas que estimulan el crecimiento vegetativo durante el perodo crtico para la retencin del fruto, da como resultado un incremento en la cada del fruto y prdida de produccin. Esto se debe a que existe una competencia por carbohidratos, agua y/o reguladores de crecimiento, entre otros. Un nmero final de frutos cosechados por rbol podra estar entre 200 y 300, aunque esto puede variar entre cultivares, pudiendo llegar a ms de 1.000 frutos por rbol. As, la produccin de frutos en el aguacate podra representar tan slo del 0,01 al 1% de la cantidad de flores producidas inicialmente.
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Partenocarpia en aguacate Es la formacin de los frutos sin fertilizacin del vulo. Existen referencias con respecto a algunas variedades que difieren en su habilidad para cuajar frutos sin que ocurra polinizacin cruzada, pero comnmente hay ms diferencias en el comportamiento floral dentro de una misma variedad en diferentes localidades, que entre diferentes variedades. Dependiendo de las condiciones climticas durante la floracin, una variedad se puede volver autofrtil, pudiendo producir buenas cosechas, sin necesidad de tener que plantarse con variedades diferentes. La variedad Fuerte es excepcionalmente sensible al fro o al tiempo excesivamente caluroso durante la floracin y la formacin del fruto. Cuando las condiciones para la polinizacin no son buenas, una gran parte de la cosecha puede originar frutas sin semilla, de forma alargada, de dos a seis cm de largo y de uno a dos cm de ancho, llamados dedos o pepinillos (Figura 58). Estos frutos conservan su agradable sabor y la semilla queda abortada. En esta variedad se produce una especie de partenocarpia natural inducida por condiciones ambientales desfavorables para la polinizacin. La prctica del anillado, la cual produce un efecto positivo sobre la produccin, (Figura 58) parece que, en algunos casos, induce la produccin de frutos partenocrpicos. Este efecto podra estar relacionado con los reguladores de crecimiento y otras sustancias que favorecen el cuajado o la floracin, que en condiciones normales, se inmovilizaran o translocaran a otras partes de la planta, probablemente a las races, donde se perderan. Sin embargo, con el anillado se crea un impedimento fsico en la ruta de translocacin descendente, generando un estmulo a la movilizacin de los reguladores, que posibilitaran la distribucin a otros rganos especficos, en donde ejercen su accin. Cuando se presenta una gran floracin y fructificacin, producto de un anillado, se presenta una gran competencia por sustancias reguladoras, trayendo como consecuencia que algunos frutos no alcancen a formar semilla, dado que no alcanzan a ser suministradas dichas sustancias. Se sabe que la cubierta de la semilla de aguacate contiene un gran nivel de hormonas de crecimiento, ejerciendo un fuerte efecto de vertedero por fotosintatos.
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Otra forma de inducir partenocarpia en aguacate es con aspersiones de 2,4 D, auxina, aplicado a los rboles de la variedad Fuerte, lo cual aumenta el nmero de frutos sin semilla, pero no el nmero total de frutos formados en el rbol. Con lo anterior se concluye que en aguacate hay tres formas para que se produzcan aguacates sin semilla o partenocrpicos: naturalmente por condiciones extremas de temperaturas, bajas o altas, anillado y con aspersiones del 2,4 D. Adems, se ha encontrado que el ataque de trips u otros insectos del fruto, en etapas tempranas de fructificacin dan como resultado frutos partenocrpicos. Duracin del ciclo productivo El ciclo productivo del aguacate en forma natural puede superar los 40 aos; cuando ste se siembra en forma comercial, su ciclo alcanza hasta los 15 aos; sin embargo en paises como Mxico existen cultivos comerciales de hasta 50 aos con excelentes produccines. El inicio del ciclo productivo depende de la variedad o cultivar, del clima donde se encuentre el cultivo y del tipo de propagacin empleado. Para cultivares propagados por semilla la produccin se inicia despus del 4 5 ao, entrando en plena produccin despus del 9 ao. Los cultivares propagados por injerto comienzan a producir a partir del segundo ao, entrando en plena produccion hacia el 3 o 4 ao y con una vida til promedia de la plantacin de 15 aos. Llenado de frutos Es el lapso de tiempo que transcurre entre la polinizacin y la maduracin fisiolgica del fruto. En el aguacate, el fruto alcanza su madurez fisiolgica en el rbol y puede permanecer all despus de este perodo hasta por tres meses o ms. una vez el fruto es separado del rbol, sigue un perodo de respiracin y desprendimiento de etileno, hasta alcanzar su madurez de consumo. El perodo entre la polinizacin y la cosecha del fruto depende de la raza, del cultivar y del clima donde se site el huerto y puede oscilar entre 27 a 60 semanas. Para el cultivar Fuerte, este tiempo toma de ocho a diez meses; para Hass, en paises subtropicales toma de 10 a 12 meses y en Colombia 9 meses. Alternancia o vecera en aguacate La alternancia o vecera en aguacate, se caracteriza por un ao de cosecha abundante, seguido por un ao de baja produccin. La magnitud de la alternancia es variable entre diferentes zonas productoras y entre cultivares de las distintas razas. Cuando se produce una cosecha abundante, se puede suprimir el nmero e intensidad de flujos vegetativos y al mismo tiempo reducir la intensidad de la floracin.
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La presunta inhibicin de la floracin, debido a la presencia del fruto, es variable entre rboles y entre ramas de un mismo rbol. Se ha concluido, que las reservas de carbohidratos juegan un papel importante sobre el control de la iniciacin floral, en rboles frutales, aunque ellos no actan por s solos, sino en combinacin tanto con los reguladores de crecimiento como con la disponibilidad de nutrientes. La alternancia o vecera es ms comn en cultivares como el Hass o el Fuerte, siendo una caracterstica muy marcada en zonas subtropicales; sin embargo, en cultivos comerciales en Colombia se ha observado esta caracterstica, especialmente en variedades mejoradas. Con el fin de evitar esta alternancia, se realizan algunas prcticas. La poda y el anillado son prcticas cuturales que se usan comercialmente en algunas zonas aguacateras. Su propsito es el de regular el crecimiento vegetativo, para manipular la intensidad de la floracin y reducir la alternancia productiva. En determinados cultivares, como el Hass, establecidos al sur de Espaa, se acostumbra podar las ramas en la parte superior de la copa de los rboles, para equilibrar la produccin y combatir la alternancia. De hecho, ha sido recomendada esta poda, en fase de prefloracin, despus de un ao sin produccin (off), como prctica para aumentar el rendimiento en Hass. El efecto positivo de esta prctica, segn sus autores, puede explicarse por el hecho frecuentemente observado que cuando se obtiene una fructificacin excesiva en Hass, no se emite el brote vegetativo que ocurre normalmente al final de cada pancula, con lo que se produce un crecimiento vegetativo inadecuado y en consecuencia se reduce considerablemente la prxima floracin. Se consigue adems, evitar golpes de sol, ya que la brotacin que sigue a la poda, protege el resto del rbol.
CoSeCHA
Es la etapa en la cual el fruto ha alcanzado el estado de madurez adecuado para su comercializacin. El tiempo transcurrido desde la diferenciacin floral a la completa maduracin del fruto, bajo condiciones del Oriente antioqueo, a una altura sobre el nivel del mar de 2.200 m y una temperatura de 17oC, con una precipitacin promedia anual de 2.300 mm se muestra en la Tabla 19. La cosecha del aguacate se hace manualmente, empleando tijeras o navaja para cortar el pednculo.
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Definicin de la poca de cosecha Es el punto en el cual el fruto est ptimo para ser cosechado; est determinado por el grado de maduracin, por el mercado para el cual se dirige la produccin y el piso trmico en el que se encuentre la plantacin. Para el aguacate, adems de las consideraciones anteriores, hay que conocer las caractersticas que tiene cada variedad cuando el fruto ha alcanzado su madurez fisiolgica, ya que el color puede variar o n. Rendimientos Estn determinados por factores biticos, abiticos y de manejo cultural. Se pueden establecer para el trpico de altura o clima fro en Colombia, o con adecuadas caractersticas ecolgicas y de manejo para las variedades Hass y Fuerte, rendimientos promedios que oscilan entre 8 y 12 t/ha, aunque bajo condiciones ptimas de clima, suelo, cultivar y manejo, estos rendimientos se pueden duplicar. En plantaciones en plena produccin y cultivos muy especiales, un rbol puede llegar a producir 500 kg de fruta/ao o ms. En huertos comerciales de aguacate, los bajos rendimientos han sido una preocupacin mundial por muchos aos. En California, un buen rendimiento para el aguacate Fuerte est entre 5,6 y 11,2 t/ha y para el Hass de 7,8 a 13,4 t/ha. En Mxico, el promedio nacional de produccin de todas las variedades de aguacate en 1987 fue de 7,5 t/ha. una idea sobre el potencial de produccin del aguacate, se puede entender por el hecho de que el fruto del aguacate es rico en grasas mono y poli-insaturadas. As, el aguacate tiene un costo energtico ms alto que el de los frutos con poco peso similar, p.ej. manzanas o ctricos.
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La consecuencia es una produccin ms baja por hectrea. Si el promedio de produccin potencial de un huerto de manzano de alta densidad y manejo intensivo sobre portainjertos enanos es de 100 t/ha, el costo de energa equivalente para el aguacate sera de 32,5 t/ha. una de las posibles causas de los bajos rendimientos del aguacate en Colombia y en varias reas productoras del mundo, es que la mayora de la produccin est basada en cultivares comunes, los cuales tienen un bajo nivel de domesticacin. Los rboles nativos de aguacate son originarios de los bosques hmedos, con ramas de complejidad simple y un bajo potencial de produccin caracterizado por un fruto pequeo, con bajo contenido de aceite. La domesticacin ha tenido xito en aumentar la complejidad del rbol, pero tambin ha resultado en una competencia entre el crecimiento vegetativo y reproductivo, en etapas crticas de la fenologa del rbol. El mejoramiento y la seleccin para calidad de fruto, han resultado en un fruto que puede tener un contenido de aceite superior al 20%, haciendo al aguacate un fruto energticamente costoso. La produccin de aguacate vara de acuerdo con la variedad, edad, estado sanitario, manejo, clima y fertilidad del suelo (Tabla 20).
La relacin entre la superficie y el volumen de fruta producida por el aguacate en la Regin Andina, puede tener un rango que va de bajo a bueno; la cual est determinado por la variedad, la edad del arbol, el manejo y los factores biticos y abiticos. Las Tablas 21, 22, 23 y 24, ilustran los rendimientos de aguacate a travs de la edad, por continentes, por los principales pases productores con un mejor nivel tecnolgico y en varios cultivares con buenas caractersticas tcnicas.
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BeneFiCio
Es el proceso que se realiza a los frutos de aguacate cosechados, para mejorar la calidad de los frutos a comercializar y comprende los siguientes procesos: Lavado sta es una prctica que no se realiza normalmente en el mercado nacional. Para mercados ms especializados y de exportacin, el lavado y la desinfeccin de la fruta son tareas necesarias para una mejor presentacin del producto. El lavado consiste en limpiar el aguacate, quitndole los residuos de fungicidas, insecticidas o fertilizantes foliares y polvo. Desinfeccin Este proceso se realiza utilizando una solucin desinfectante, en la que se sumergen los frutos. Seleccin Es la actividad en la cual se separan los aguacates que no tiene un color uniforme, que tienen cicatrices sobre la epidermis, que estn rajados o atacados por enfermedades o plagas y que no se pueden comercializar. Clasificacin Es el proceso por el cual se separan los frutos del aguacate por categoras de acuerdo a su color, intensidad del mismo y tamao; lo cual est determinado por el mercado. Bodega La bodega consta de una construccin situada cerca al cultivo, donde se procede a la seleccin y acondicionamiento de los frutos.
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Transporte Para el transporte interno, dentro del pas, los frutos son llevados en camiones de estacas, a temperatura ambiente; estos frutos son transportados a las centrales mayoristas de abastos de las principales ciudades; slo una pequea parte de la fruta, que es comercializada en los almacenes de cadena, es transportada en camiones refrigerados dentro de canastillas plsticas. Para los mercados de exportacin, se hace en camiones refrigerados, dentro de cajas de cartn; para ser transportados a los mercados externos se lleva en aviones o barcos, en contenedores refrigerados. Acopio Los sitios para el acopio deben ser salones amplios, de piso de cemento, baldosa o madera, bien aireados, donde se almacena la fruta para ser distribuida a los centros de comercializacin. Empaque Para el empaque de los frutos de aguacate se utilizan diferentes materiales, tales como costales de fibra y fique, cajas de madera y guadua, canastillas de madera, canastillas plsticas y cajas de cartn, entre otros. Almacenamiento Los frutos de aguacate se deben guardar en un lugar fresco, seco, bien aireado; no se deben almacenar con agroqumicos, detergentes, sustancias txicas, combustibles, pinturas u otros productos que emitan olores fuertes. Si se desean almacenar por ms de ocho das, se recomienda recurrir al almacenamiento en fro, de 5C a 7C y 85 a 90% de humedad relativa, donde se conservan hasta por dos semanas. Los frutos empacados en sacos o costales, deben arrumarse como mximo tres; al igual que los cajones plsticos y las cajas de cartn, mximo 10. Para evitar que se produzca una maduracin generalizada y rpida, el aguacate no se debe almacenar con vegetales de alta tasa de produccin de CO2 .
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II. Nutricin y Fertilizacin

lvaro Tamayo V.1
CArACTerSTiCAS De LoS SUeLoS

Clima fro Los suelos de clima fro en Colombia son de baja fertilidad, con bajos contenidos de nutrimentos y desbalances nutricionales, con pHs que fluctan entre fuertemente a moderadamente cidos (4,6-5,5). El aluminio intercambiable generalmente es menor de 3,0 cmol/kg de suelo; no obstante, puede llegar a representar hasta el 60% de las bases intercambiables. En suelos de clima fro, la materia orgnica desempea un papel preponderante en las propiedades fsicas, generando suelos bien estructurados y estables. En cambio, en la parte qumica, la materia orgnica del suelo aporta poco nitrgeno, fsforo y azufre inorgnico; sin embargo, esta contribuye en forma notoria en la capacidad de intercambio catinico (C.i.C.). Los cultivos de clima fro moderado como las hortalizas y frutales como la mora y el lulo responden significativamente a aplicaciones de materia orgnica de rpida mineralizacin, no siendo as con la materia orgnica nativa del suelo. Otra caracterstica importante en estos suelos, es la alta capacidad de cambio aninico y de fijacin de fosfatos, lo cual se atribuye a los altos contenidos de alofana que, como se sabe, es un mineral amorfo con altos contenidos de aluminio y adems gran parte del potasio total es potasio orgnico, debido a que la mineralizacin de la materia orgnica es muy baja. En la dcada del 70 (en el Siglo XX), se utilizaba cal agrcola en dosis de 20-30 t/ha para neutralizar la acidez, lo que pudo originar desplazamiento de las bases intercambiables de calcio y potasio de la fraccin arcillosa a la solucin del suelo, debido a la lixiviacin provocada por las cantidades altas de cal agrcola. igualmente, se ampli la relacin Ca-Mg y por ello es frecuente encontrar en los cultivos sntomas de deficiencia de Mg y K, en tanto que los de calcio son poco frecuentes.
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. I.A. MSc. Suelos. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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Clima medio En Colombia, el piso trmico medio o templado abarca la franja altitudinal entre los 1.000 y 2.000 metros. Los suelos se distinguen por un relieve quebrado que favorece los procesos erosivos. Son suelos moderadamente evolucionados y su naturaleza mineralgica es acentuadamente variable. Predominan los suelos de naturaleza volcnica, particularmente en las zonas cafeteras. Predominan las tierras con pHs intermedios (5.6 7.2), bajas en aluminio intercambiable, medias en materia orgnica (3-5%), bajos en fsforo disponible (< 15 ppm) y medios a altos en potasio intercambiable (> 0.3 c mol/kg de suelo). En resumen, las tierras de clima medio son de mediana fertilidad con alta probabilidad de respuesta a las aplicaciones de nitrgeno (n) y fsforo (P). un alto porcentaje de estas tierras son de bajo contenido de magnesio intercambiable y la relacin calcio/magnesio amplia, mayor de 3. El exceso de calcio (Ca), por antagonismo inico puede inducir deficiencia de Magnesio (Mg). En relacin con los elementos menores presentan contenidos bajos de boro (B) (< 0.5 ppm), cobre (Cu) (< 1,0 ppm), zinc (Zn) (< 1.5 ppm). Los suelos generalmente tienen buen contenido de hierro (Fe) y manganeso (Mn). Clima clido En trminos generales, las tierras ms frtiles de Colombia se presentan en clima clido, sin que esto signifique necesariamente que todos los suelos de clima clido sean frtiles. El clima clido comprende regiones localizadas a altitudes inferiores a los 1.000 m.s.n.m. y con temperaturas superiores a los 24C, cubre aproximadamente el 80% de las extensin territorial del pas e incluye las llanuras costeras del Caribe y del Pacfico, los valles del Magdalena, Cauca, Cesr, Sin, Catatumbo, Pata, entre otros y las extensas regiones de la Orinoqua y Amazona. Las caractersticas generales de las principales regiones de clima clido, se resumen a continuacin: Costa Atlntica: Los suelos son de origen aluvial, marino y/o lacustre, ms o menos bien drenados y por reas aledaas a los ros que sufren inundaciones peridicas. Los suelos no inundables, mecanizables y con fertilidad variable. Valle del Bajo Magdalena: Los suelos de esta regin son predominantemente de naturaleza aluvial, originados de sedimentos arenosos, limosos y arcillosos. La mayor parte del rea est siendo utilizada en la explotacin de ganadera de carne y en menor proporcin, en cultivos como algodn, arroz, sorgo y maz. La mayor limitante para el uso de la tierra es el exceso de agua durante la estacin lluviosa.
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Llanos Orientales: Los suelos de esta regin se han desarrollado bajo condiciones de alta precipitacin y temperatura, a partir de sedimentos aluviales lavados, originando suelos cidos y pobres. Son suelos que presentan concentraciones txicas de aluminio y su fertilidad es baja o muy baja, ya que presentan deficiencias en casi todos los nutrientes esenciales. Las zonas de piedemonte y de los planos aluviales en los que tienen condiciones de fertilidad menos adversas. Valle del Alto Magdalena: Esta regin est localizada en la parte central del pas, entre las cordilleras Central y Oriental, incluye terrazas y planadas aluviales, as como planicies semidesrticas. En trminos generales, los suelos de esta regin son frtiles y apropiados para el desarrollo de una agricultura tecnificada. Valle del Cauca: Los suelos se han desarrollado principalmente a partir de depsitos aluviales, compuestos principalmente de sedimentos arcillosos y de arenas volcnicas, existiendo tambin en los extremos sur y norte, fuertes influencias de cenizas volcnicas. Tradicionalmente se han considerado los suelos del Valle del Cauca como de alta fertilidad; sin embargo, en los ltimos aos una buena parte de los suelos se han tornado deficientes en potasio y ocasionalmente en fsforo, particularmente en aquellas reas bajo explotacin agrcola intensiva; de otra parte la ocurrencia de suelos salinos y sdicos se ha incrementado acentuadamente.
FUnCioneS De LoS MACronUTrienTeS

Nitrgeno (N) El papel ms importante del nitrgeno en las plantas es su participacin en la estructura de las molculas de protena, de aminocidos, cidos nuclicos, vitaminas y fosfolpidos. En consecuencia, est involucrado en la mayora de las reacciones bioqumicas determinantes para la vida vegetal. El nitrgeno tiene tambin un importante papel en el proceso de la fotosntesis, debido a que es indispensable para la formacin de la molcula de clorofila. El nitrgeno es el componente de vitaminas que tienen una importancia extraordinaria para el crecimiento de la planta. Entre otras funciones importantes del nitrgeno estn las de aumentar el vigor general de las plantas, dar color verde a las hojas y dems partes areas, favorecer el crecimiento del follaje y el desarrollo de los tallos y promover la formacin de frutos y granos; contribuye, en resumen, a la formacin de los tejidos y se puede decir que es el elemento del crecimiento.
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El exceso de nitrgeno retarda la maduracin del cultivo y la formacin de frutos, provoca un escaso desarrollo del sistema radicular de la planta y un crecimiento excesivo del follaje, reduce la produccin de compuestos fenlicos (fungistticos) de lignina de las hojas, disminuyendo la resistencia a los patgenos obligados, pero no de los patgenos facultativos. Como regla general, todos los factores que favorecen las actividades metablicas y de sntesis de las clulas y que retardan la senescencia de la planta hospedera (como la fertilizacin nitrogenada), aumentan la resistencia a los parsitos facultativos, que prefieren tejidos senescentes. Por otro lado, las aplicaciones altas de nitrgeno aumentan la concentracin de aminocidos y de amidas en el apoplasto y en la superficie foliar, las que aparentemente tienen mayor influencia que los azcares en la germinacin y desarrollo de las conidias, favoreciendo el desarrollo de enfermedades fungosas. Fsforo (P) Aunque de los tres elementos primarios (N, P, K) el fsforo es el requerido en cantidades menores, la disponibilidad de este elemento en la mayor parte de los suelos agrcolas del trpico es muy limitada. El fsforo es un elemento que juega un papel clave en la vida de las plantas. Es constituyente de cidos nucleicos, fosfolpidos, vitaminas, las coenzimas, nAD y nADP, y ms importante an, forma parte del ATP, compuesto transportador de energa en la planta. El fsforo se requiere en altas concentraciones en las regiones de crecimiento activo. Otra de sus funciones es la de estimular el desarrollo de la raz, interviniendo en la formacin de rganos de reproduccin de las plantas y acelerando la maduracin de los frutos, en los cuales generalmente se acumula en concentraciones altas. El exceso de este elemento acelera la maduracin, a expensas del crecimiento y puede generar efectos adversos sobre la utilizacin de otros elementos nutritivos, tales como el zinc. El potencial de fijacin de fsforo en andisoles, parece estar relacionado con la presencia de diferentes materiales en la fraccin arcillosa, como resultado de las diferentes condiciones de meteorizacin de la ceniza volcnica. Los suelos dominados por complejos humus-alumunio (Al), parecen tener mayor potencial de fijar fsforo, lo cual aparentemente es difcil de satisfacer. El contenido de carbono total podra ser una arma de diagnstico complementaria, que ayuda a determinar la capacidad de fijacin de fsforo en andisoles. La acumulacin de materia orgnica es mayor en suelos volcnicos localizados a mayor altitud (>2.000 m.s.n.m.); evidencia indirecta obtenida en andisoles de Ecuador y Colombia permite concluir que la fijacin de fsforo est estrechamente relacionada con el contenido de carbono en el suelo (complejos humus-Al). indirectamente, esto tambin indicara cules minerales arcillosos se formaran a partir de la ceniza volcnica en determinadas condiciones y la intensidad de la fijacin de fsforo.
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Potasio (K) Para un crecimiento vigoroso y saludable, las plantas deben tomar grandes cantidades de potasio. Este nutriente, altamente mvil, est envuelto en la mayora, sino en todos los procesos biolgicos de la planta; sin embargo, no forma parte de la estructura de los compuestos orgnicos de la planta. Se conoce que el potasio tiene un papel vital, debido a que cataliza procesos tan importantes como la fotosntesis, el proceso por el cual la energa del sol, en combinacin con agua y dixido de carbono, se convierte en azcares y materia orgnica, interviene en la formacin de clorofila y la regulacin del contenido de agua en las hojas. Se ha demostrado tambin que el potasio juega un papel fundamental en la activacin de ms de 60 sistemas enzimticos en las plantas. Tambin es importante en la formacin del fruto, se le reconoce como un elemento que mejora la calidad de ste, ya que extiende el perodo de llenado e incrementa su peso; fortifica los tallos, mejora la resistencia a plagas y enfermedades y ayuda a la planta a resistir mejor el estrs. Otra funcin bsica del potasio es la de regular la entrada de dixido de carbono (CO2) en las plantas a travs de los estomas, cuya funcin de abrirse y cerrarse es regulada por el suplemento de este elemento. Las clulas guardianes a cada lado del estoma acumulan grandes cantidades de K, si el suplemento es adecuado, forzndolo a que se abra. En plantas bien provistas de K se incrementa el nmero y tamao de los estomas por unidad de rea, facilitando de esta manera el intercambio de CO2 y oxgeno del tejido de la hoja. La funcin primaria del potasio est ligada al transporte y acumulacin de azcares dentro de la planta y esta funcin permite el llenado de la fruta. Calcio (Ca) El calcio forma parte de compuestos que constituyen las paredes de la clulas que mantienen unidas entre s esas mismas clulas. Ejerce un efecto neutralizador de los desechos orgnicos de la planta, influye en la utilizacin del magnesio, potasio y boro en el movimiento de los alimentos producidos por las hojas. La deficiencia del calcio se observa porque el crecimiento se detiene; las hojas del cogollo se enroscan y comienzan a secarse por las puntas y los bordes. Algunas veces las hojas nuevas no se desarrollan. uno de los elementos minerales quizs ms importantes en la determinacin de la calidad de los frutos en lo referente a conservacin, es el calcio. Es as como los frutos con altos contenidos de calcio, pueden resistir ms el transporte y permanecer en buenas condiciones durante bastante tiempo. La concentracin del calcio en el tejido, necesaria para lograr estos resultados, es usualmente superior a las concentraciones que acumulan normalmente los frutos.
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Magnesio (Mg) El magnesio es el componente principal de la clorofila e interviene en la sntesis de carbohidratos. Adems, participa en la sntesis de protenas, nucleoprotenas y el cido ribonuclico y favorece el transporte de P dentro de la planta. Es un elemento mvil en la planta, por lo que su deficiencia se presenta primero en las hojas ms viejas. Del total del magnesio absorbido por la planta, aproximadamente la mitad de ste se encuentra en el tronco y las ramas del rbol, un tercio en las races y el resto en las hojas. Durante la floracin y fertilizacin se produce una translocacin significativa del magnesio hacia los brotes y frutos. Azufre (S) El azufre es el cuarto elemento esencial para el desarrollo vegetal. Para el crecimiento de las plantas es requerido en cantidad similar al fsforo y magnesio. Algunos cultivos de importancia en el trpico y en el mercado mundial, tales como el caf, algodn, palma africana y caa de azcar, absorben ms azufre que fsforo. En la planta, el azufre es constituyente de las protenas, varias vitaminas como la tiamina y biotina y es componente importante de numerosas enzimas. Adems, forma parte de algunos compuestos orgnicos responsables del olor y sabor de algunas hortalizas, como la cebolla y el ajo.
FUnCioneS De LoS MiCronUTrienTeS

Los investigadores estn muy de acuerdo en que, los llamados micronutrientes, desempean una funcin importante en la absorcin y asimilacin de los principales nutrientes de las plantas. Es decir, la deficiencia de un nutriente mayor, ya sea el nitrgeno, el potasio o el magnesio, hace en principio, un poco difcil la determinacin del problema nutricional real de un cultivo. Hierro (Fe) El hierro es el microelemento ms abundante en la mayora de los suelos cultivables, pero en la mayor parte de ellos se encuentra en forma no asimilable. La qumica de este elemento, al igual que la del manganeso, es muy compleja, pues se sabe que se oxida y reduce fcilmente segn las condiciones del suelo. Cuando se oxida queda no asimilable. El papel ms conocido del hierro en el metabolismo de la planta, es su participacin en el grupo prosttico del sistema citocromo, un grupo de enzimas implicadas en la oxidacin terminal de la respiracin.
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Algunas de las enzimas y de los portadores que actan en el mecanismo respiratorio de las clulas vivas, son compuestos de hierro; ejemplos especficos son la catalasa, la peroxidasa, la oxidasa citocrmica y los citocromos. La participacin del hierro, en la forma de tales compuestos en los mecanismos oxidativos de las clulas, es indudablemente uno de los papeles ms importantes en el metabolismo celular. El hierro interviene en la formacin de clorofila y es por lo tanto indispensable en la formacin de alimentos en la planta; hace parte de la secuencia de reacciones que sintetizan los componentes de la clorofila; acta como parte de un mecanismo enzimtico que opera en el sistema respiratorio de las clulas vivas; participa en las reacciones que incluyen la divisin y el crecimiento celular. El hierro, asociado al cobre, manganeso y boro aumenta el contenido de lignina, compuesto orgnico que cumple funciones de sostn y proteccin de la planta contra el ataque de organismos causantes de enfermedades. Cobre (Cu) El cobre est presente en diversas enzimas o protenas relacionadas con los procesos de oxidacin y reduccin. Dos ejemplos notables son la citocromooxidasa, una enzima respiratoria que se halla en las mitocondrias y la plastocianina, una protena de los cloroplastos. El cobre induce formacin de polen viable, por ello su ms alta demanda se presenta en la floracin. El cobre acta conjuntamente con el manganeso y el zinc en la utilizacin y movilizacin de otros nutrientes. Manganeso (Mn) El manganeso tiene una funcin estructural en el sistema de membranas del cloroplasto y acta en la disociacin fotosinttica de la molcula de agua. El manganeso es un elemento esencial para la respiracin y para el metabolismo del nitrgeno; en ambos procesos acta como activador enzimatico. El manganeso interviene en la activacin de numerosas enzimas que actan en el metabolismo de los carbohidratos, tales como la hexoquinaza, adenosina y la fosfoglucoquinaza. Es el in metlico predominante en el metabilismo de los cidos orgnicos y activa la reduccin del nitrito e hidroxialamina en amonaco. El manganeso es el in metlico predominante en las reacciones del ciclo de Krebs. El manganeso genera resistencia en la planta a varios patgenos, inhibiendo la enzima fungosa fentin metilesterasa, esencial para iniciar el proceso infectivo. inhibe adems, enzimas productivas por hongos ya establecidos. El manganeso es esencial en el proceso que controla en la raz la produccin de la microflora, reduciendo la disponibilidad de nutrimentos para los microorganismos causantes de enfermedades.
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Molibdeno (Mo) El molibdeno es esencial para el proceso de fijacin de nitrgeno por parte de las bacterias en los ndulos de las races de las leguminosas. El molibdeno es parte estructural de una oxidasa que convierte el aldehdo del cido abscsico (ABA), regulador de crecimiento que protege las plantas contra factores de estrs fisiolgico. El molibdeno induce efectos positivos en la formacin de polen viable al momento de la floracin y fecundacin. Boro (B) una vez que el boro ha sido utilizado por los tejidos en crecimiento activo de la planta, no puede trasladarse y ser utilizado nuevamente. Esto significa que debe existir una fuente permanente de boro disponible para la planta durante todo su ciclo de crecimiento y desarrollo. El boro acta sobre la diferenciacin de tejidos y la sntesis de fenoles y auxinas, interviene en la germinacin y el crecimiento del tubo polnico, es importante en el metabolismo de cidos nuclicos y en la elongacin y divisin celular, interviene en el transporte de almidones y azcares desde la hoja hacia los frutos en formacin. Disminuye la cada de flores y aumenta la produccin de frutos. Adems, est asociado con la actividad celular que promueve la maduracin. En resumen, el boro participa de una serie de procesos fisiolgicos dentro de la planta y en ocasiones su deficiencia se confunde con la de otros nutrientes como la de P y K. Entre las funciones del boro en las plantas, dos estn muy bien definidas, la sntesis de la pared celular y la integridad de las membranas plasmticas. Por esta razn, en presencia de una deficiencia de boro no crecen nuevas races y tampoco nuevos brotes. Zinc (Zn) Es indispensable en la formacin de clorofila. Es componente de varias enzimas, entre ellas las que promueven el crecimiento. interviene en la utilizacin del agua y otros nutrimentos. El zinc regula el crecimiento de los meristemos al nivel de la raz y parte area, mediante el control de la sntesis de triptfano, aminocido precursor de la hormona del crecimiento conocida como cido indolactico, AiA (auxina). El zinc activa diversos procesos enzimticos, como la fosforilacin de la glucosa, y a travs de ella, la formacin del almidn. De igual manera acta en la anhidrasa carbnica para la utilizacin del cido carbnico, asociada a la asimilacin del CO 2. Adems, est involucrado en la reduccin de nitratos y sntesis de aminocidos que se transformarn en protenas.
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Cloro (Cl) Las plantas absorben el cloro como ion Cl-. Est involucrado en la apertura de los estomas y por lo tanto interviene en la turgencia de las clulas y ayuda al metabolismo del nitrgeno. Las plantas tienen su mecanismo de tolerancia a los excesos, acumulndose en las vacuolas. Generalmente las aguas de riego son ricas en cloruros, por lo tanto, casi nunca es necesario hacer aplicaciones de este elemento.
SinToMAS De DeFiCienCiAS
Las carencias nutricionales y su influencia en el desarrollo de la planta han sido estudiadas por varios investigadores, en plantas jvenes cultivadas en soluciones nutritivas controladas, en las variedades Booth-8, Lula y Fortuna; a continuacin se describen algunas caractersticas: Nitrgeno La deficiencia de este elemento en agucate se manifiesta en un crecimiento y desarrollo reducido de la planta, presentando ausencia de ramificaciones laterales. Las hojas son plidas, con pequeas deformaciones, presentando una clorosis caracterstica (Figura 1). El sistema radical es poco ramificado, con races ms finas y ms largas. Otro sntoma muy marcado de la deficiencia de este elemento, es la presencia de racimos florales terminales sin brotes foliares acompaantes.
(Figura 1)
Fsforo Como en el caso del nitrgeno, la deficiencia de fsforo en aguacate causa una reduccin en el crecimiento y desarrollo de la planta. La emisin de hojas nuevas es muy espaciada, siendo el crecimiento de las yemas terminales inhibido. Las hojas de los rboles con deficiencia de fsforo, presentan manchas necrticas, irregulares e intervenales. La coloracin verde de la planta se torna un tanto azulada, sufriendo una inclinacin de 45 grados, debido al doblamiento de los pecolos y base de las hojas.
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El tamao de la hoja es reducido y de forma redondeada. Los niveles foliares indican que la carencia de fsforo corresponde a tenores inferiores a 0,05%, siendo el nivel normal entre 0,095% y 0,13%, dependiendo de la variedad y de la saturacin de otros elementos. Las races se tornan ms gruesas y con pocas ramificaciones. Potasio La defieciencia de potasio afecta medianamente el desarrollo de las plantas, caracterizndose por unas manchas marrn - rojizas, que se inician en los bordes de las hojas (Figura 2) y avanzan hacia la nervadura central y que luego afectan los pecolos, a lo largo de las nervaduras principales y secundarias, cubriendo posteriormente toda la hoja.
(Figura 2)
Calcio Las plantas con deficiencia de calsio presentan un crecimiento lateral reducido. Las emisiones foliares son abundantes y de entrenudos cortos. Las yemas terminales de las ramas paralizan su desarrollo formando rosetas de hojas lanceoladas, luego se presenta una clorosis apical que avanza por los espacios intervenales, abarcando posteriormente toda la hoja. Arboles en produccin con deficiencia de calcio, presentan frutos con necrosis en el rea de unin del pednculo con el fruto, lo cual causa cada de frutos pequeos o pudricin de los mismos cuando stos quedan adheridos al rbol (Figura 3). Los niveles normales de calcio en las hojas se encuentran entre 0,9% a 1,5%, en plantas (Figura 3) con deficiencia de este elemento, los valores se encuentran en 0,05%. Es necesario aclarar que las deficiencias de calcio estan asociadas al magnesio y al potasio, por lo que se debe tener en cuenta, no tanto el valor del calcio slo, sino la relacin calcio/magnesio y la de calcio/magnesio/potasio, para determinar la deficiencia de este elemento, ya que tanto el magnesio como el potasio, en altas concentraciones pueden inhibir la absorcin del calcio.
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Magnesio El sntoma caracterstico de la deficiencia de magnesio, es una clorosis intervenal difusa, que se acenta lateralmente y se presenta cerca de la nervadura central y progresa posteriormente hacia el borde de las hojas (Figura 4). Los niveles en las hojas se encuentran entre 0,25% a 0,80%, siendo de un valor de 0,1% en plantas deficientes.
(Figura 4)
Boro La baja presencia de boro en la planta, se presenta como una severa disminucin en el crecimiento y desarrollo de las plantas, debido a que su carencia afecta rganos nuevos. Los entrenudos son ms cortos y las hojas ms pequeas, presentando un necrosamiento en las nervaduras. Los meristemos terminales son inhibidos y los brotes contuguos presentan una sobrebrotacin. Las plantas deficientes presentan un tenor de 11 ppm en las hojas. Las hojas nuevas presentan un aumento del tenor de potasio y una disminucin notable del tenor de calcio. Los frutos se deforman y en las ramas se presentan malformaciones en forma de agallas. Manganeso La deficiencia de este elemento es mucho ms tarda que el resto de las deficiencias. Se presenta como una clorosis que se inicia desde la base de la hoja, hacia las nervaduras secundarias y principal. As, una banda estrecha es amarilla y el resto de ella verde (Figura 5). Los niveles foliares encontrados en las plantas deficientes estuvieron entre 8 y 13 ppm; se cree que un nivel crtico del elemento estara alrededor de 16 ppm.
(Figura 5)
Azufre La deficiencia de azufre se manifiesta por una clorosis acentuada en las hojas nuevas, tanto en el limbo como en el pecolo, siendo muy marcada hacia los extremos de las hojas.
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Hierro Con la ausencia del hierro, las hojas jvenes son verde plido, siendo la base de las mismas ms verdes (Figura 6). Las nervaduras conservan su coloracin verde normal; en etapas avanzadas, las hojas se tornan clorticas. Los niveles foliares para las plantas deficientes estan entre 63 y 70 ppm. Se presenta un aumento del potasio y del calcio con disminucin del tenor del magnesio.
(Figura 6)
Zinc La deficiencia de zinc se caracteriza por una clorosis en las hojas jvenes, no observndose una deformacin en las mismas, pero su tamao es menor al normal. En los ramos terminales se presenta un acortamiento de los entrenudos, adems de la formacin de rosetas enteramente clorticas; el resto del rbol presenta una coloracin normal. En los frutos, la deficiencia se manifiesta en crecimiento reducido y de forma redondeada. Cobre La carencia de cobre afecta los rganos jvenes, en particular los meristemos terminales. Los extremos de las hojas se necrosan y se enroscan; posteriormente las hojas caen precozmente, quedando desnudas las extremidades de las ramas principales y secundarias.
AnTAgoniSMoS Y SinergiSMoS
A pesar del efecto benfico de los fertilizantes, es comn observar interacciones inicas, es decir, la influencia sobre la intensificacin o depresin de un in en un tejido. Algunos reportes indican que la adicin de cantidades grandes de n al cultivo inducen deficiencias de K, Cu, Zn, B y reducen la concentracin de Mg e incrementan la de Fe y Mn en hojas. En cambio, aplicaciones altas de P incrementan la concentracin de N, Mg y Mn, y disminuyen la de K, Zn, Cu y B; as mismo, se considera que el exceso de Ca puede inducir deficiencias de K, Fe y Mn en las hojas.
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ToMA De MUeSTrAS De SUeLo Y FoLiAr

Son muchos los factores que afectan el rendimiento de los cultivos, entre los cuales ocupa un lugar importante, la disponibilidad de los nutrimentos escenciales para las plantas; cuando estos nutrimentos no estn en cantidades adecuadas, hay necesidad de agregar fertilizantes qumicos, orgnicos y/o enmiendas, para suplir la nesecidades de la planta. El anlisis qumico del suelo, dispuesto para el establecimiento del cultivo, nos refleja el verdadero estado nutricional del mismo y nos sirve para disear recomendaciones que buscan eliminar las deficiencias de nutrientes en el suelo. El suelo no es una masa homognea, sino ms bien compleja y heterognea, que presenta mltiples variaciones. Por ello, en la toma de la muestra, debe examinarse el rea a ser estudiada, en relacin a la homogeneidad, en cuanto topografa, color y tipo de suelo, textura, grado de erosin, manejos culturales anteriores, cobertura vegetal, drenaje y otras caractersticas que pueden servir de gua para diferenciar las unidades de muestreo y de muestras entre s, para una posterior recomendacin. El esquema ms sencillo y el ms usado, consiste en tomar submuestras al azar, de todo el campo. Luego se mezclan las submuetras, para obtener una muestra compuesta que ir al laboratorio. Por ser el aguacate un cultivo perenne, las exigencias de nutrimentos para satisfacer sus procesos fisiolgicos, como crecieminto vegetativo, floracin y frutificacin, varan de acuedo con le edad de la planta; por tal motivo, es necesario hacer muestreos de suelos peridicamente, a travs de la vida del cultivo. Las muestras para anlisis de suelo en huertos establecidos se deben tomar de lotes uniformes con respecto al tipo de suelo, edad de la planta, manejo y nivel de produccin. Estas propiedades delimitan la unidad de muestreo. Las muestras se deben tomar de rboles escogidos, de modo que se pueda obtener una muestra representativa del campo. un procedimiento comn consiste en recorrer el lote, siguiendo dos lneas diagonales en forma de X, en las cuales se escogen las plantas en forma sistemtica (un rbol cada cierto nmero de rboles), dependiendo del tamao del lote (Figura 7).
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(Figura 7)

Se puede usar cualquier otra forma sistemtica de muestreo, tratando de cubrir adecuadamente el campo, acomodndose a las condiciones particulares de cada huerto. En cada rbol seleccionado se eligen de dos a cuatro sitios equidistantes de muestreo, que se ubican debajo del rbol, en la zona comprendida entre la mitad de la copa y el permetro de la misma, como se indica en la Figura 8. Con relacin a la profundidad de muestreo, ste se debe realizar tomando en consideracin las caractersticas de la distribucin del sistema radical del aguacatero. Se debe efectuar un muestreo superficial (Figura 8) (0 a 20 cm) y uno profundo (20 a 50 cm), siendo muy importante verificar adems, a esta profundidad, la presencia o n de impedimentos fsicos, los cuales afectan el desarrollo de las races, modificando su distribucin en el perfil del suelo, aspecto de relevante importancia, por cuanto va a determinar la localizacin del fertilizante y otras prcticas culturales. Adems, el muestreo a una profundidad de 20 a 50 cm puede ayudar en el diagnstico, particularmente en ciertos casos, en los cuales se sospecha que existen problemas de acidez o acumulacin de sales en la subsuperficie. Las submuestras de cada rbol se recolectan en un recipiente plstico limpio, se mezclan completamente y de esta mezcla se retira una porcin de alrededor de un kg de suelo, que es lo que se enva al laboratorio. Para un buen diagnstico, adems del anlisis del suelo, que da informacin sobre el contenido de los elementos disponibles en el suelo, as como de ciertas caractersticas que pueden afectar el comportamiento de los fertilizantes, se debe realizar un anlisis foliar, que dir lo que la planta est asimilando. Las muestras para los anlisis foliares se deben tomar tambin con los mismos criterios indicados anteriormente para las muestras de suelos, siguiendo el mismo muestreo sistemtico discutido anteriormente (Figura 7). En los rboles seleccionados, la muestra foliar se debe tomar a una altura media de 1,5 a 2 m, alrededor de la copa (Figura 9), tomando seis a ocho hojas de cuatro meses de edad, en ramas jvenes que no estn en produccin (Figura 10).
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(Figura 9)
El muestreo completo debe provenir de por lo menos 25 rboles y contener ms de 100 hojas por cada 2,5 hectreas. Algunos (Figura 10) autores sealan que, adems de la edad de la hoja, tipo de retoo, posicin en la planta y poca de muestreo, se debe tener en consideracin el tipo de patrn y la incidencia de la enfermedad, causada por Phytophthora cinnamoni rands, puesto que estos factores tambin afectan acentuadamente la concentracin de los elementos en las plantas. Se ha encontrado que los rboles injertados sobre patrones de la raza Guatemalteca son ms susceptibles a la clorosis frrica que los injertados en patrones de raza Mexicana, y en israel, aaden que los de la raza Antillana son ms resistentes a la clorosis frrica que los de las razas Guatemalteca y Mexicana. En relacin a la incidencia de la enfermedad, sealan que en las plantas infestadas, las hojas muestran un incremento en la concentracin de nitrgeno, sodio, cloro y cobre y una disminucin en fsforo, hierro y manganeso, en comparacin a la concentracin observada en la hojas de plantas sanas. La aplicacin de nutrientes en aguacate debe estar basada en los anlisis de suelo y en los anlisis foliares. Esto ayuda a obtener el mayor beneficio agronmico y econmico de la aplicacin de fertilizantes. Los anlisis de suelo y foliares deben estar acompaados, en lo posible, con registros rigurosos de produccin. Esto permite ajustar las dosis de nutrientes utilizadas a travs de los aos. La correlacin entre el contenido foliar de nutrientes y el rendimiento, permite determinar las concentraciones ptimas de nutrientes en las hojas, que en la mayora de los casos cambian de regin a regin y de variedad a variedad.
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Las concentraciones de los nutrientes en las hojas sirven de referencia para ajustar los niveles de produccin a travs de los aos. La Tabla 1 presenta los rangos de suficiencia generales de la concentracin foliar de nutrientes en aguacate. La extraccin de nutrientes del campo en la fruta cosechada, puede ser un buen parmetro a utilizar, para determinar las dosis de nutrientes a aplicar (Tabla 2).
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La extraccin de nutrientes en la fruta fresca del aguacate, en orden descendente sera la siguiente: K 2O>n>P 2O 5>CaO>MgO>S. Algunos autores han demostrado que es razonable esperar diferencias significativas en remocin de nutrientes entre los diferentes cultivares de aguacate. En un estudio en Mxico, la cantidad de N, P y K removidos por el cultivar Hass fue la ms alta. una produccin de 20 t/ha removi 52, 21 y 94 kg de n, P2O5 y K2O, respectivamente. La remocin de potasio en fruta fresca del cultivar Hass fue, en comparacin, 70, 77 y 39% ms alta que en los cultivares Choquete, Hall y Booth-8, respectivamente. Los productores deben poner atencin al potencial de rendimiento de cada cultivar y a la remocin total de nutrientes y deben asegurar que se suplemente suficiente N y K, para lograr crecimiento y calidad ptimos. Los contenidos de P, Mg y S en el suelo deben ser adecuados antes de la siembra. Se debe chequear el contenido de micronutrientes y si es necesario se deben hacer aplicaciones foliares.
eXigenCiAS nUTriCionALeS
La fertilizacin es una prctica importante de manejo en aguacate, que tiene como objetivo aumentar la concentracin de nutrientes en la solucin del suelo, cuando no existe suficiente cantidad de stos, para satisfacer las demandas nutrimentales del cultivo. Debido a que el sistema radical del aguacatero no es muy extenso y carece de pelos radicales, es necesaria la presencia en el suelo de una cantidad elevada de nutrimentos de fcil disponibilidad. Los estudios llevados a cabo en diferentes regiones productoras del mundo, indican que el aguacatero responde favorablemente a la fertilizacin, especialmente a la nitrogenada. En Florida (uSA), se determin que la aplicacin de nitrgeno tena gran influencia en el crecimiento del dimetro del tronco, de la produccin, tamao de los frutos, condicin de la planta y en general, del tamao del rbol. Algunos autores consideran que se debe establecer una relacin nitrgeno-fsforo-potasio (N, P, K), haciendo el nitrgeno igual a la unidad (n=1) de 1:0.5:1. Altos o bajos niveles de potasio no favorecen la produccin y un nivel alto de fsforo tiende a disminuir los rendimientos. Otros, trabajando en suelos aluviales, cidos, con el cultivar Fuerte, aplicando niveles de nitrgeno que variaban de 0 a 1 kg por planta, sealan que, a pesar de la extrema variabilidad caracterstica del aguacatero, se puede concluir que la mxima produccin ocurre cuando existe un moderado nivel de nitrgeno en las hojas (1,6%-2%) y que la produccin se reduce por encima y por debajo de este nivel.
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En Venezuela, en suelos del orden inceptisol, con una moderada a baja suplencia de nitrgeno y fsforo y baja de potasio, se encontr una respuesta significativa sobre el rendimiento de la interaccin nitrgeno-potasio. La aplicacin de 1.200 g/rbol de nitrgeno y 1.600 g/rbol de potasio redunda en un incremento del beneficio econmico sobre la parcela testigo en el orden del 67%, en la variedad Pollock, con seis aos de edad. Sugerencias generales de fertilizacin Tomando como base la edad fisiolgica y la produccin por planta (cajas de frutos/planta), en Brasil se sugiere un plan de fertilizacin como se muestra en las Tablas 3 y 4. La aplicacin de los fertilizantes debe ser fraccionada en tres o cuatro veces al ao.
Empleando el criterio de fertilizacin por sustitucin, varios autores en Venezuela recomiendan aplicar 200, 100 y 200 g/planta de NPK, por cada 60 kg de fruta fresca producida, respectivamente. En el caso de no tener acceso a anlisis foliares y/o de suelos, una buena prctica es la restituir al suelo los nutrientes extrados por la cosecha. una recomendacin general es la de aplicar a cada planta 660 g de n, 320 de P2O5 y 660 K2O por cada 100 kg de fruta producida por rbol. Es aconsejable fraccionar la aplicacin de nutrientes de la siguiente forma: aplicar una tercera parte del N y todo el P y K antes de la floracin, el segundo tercio del N, cuatro meses ms tarde (inicio de las lluvias) y el tercio final de n, cuatro meses despus. En la Tabla 5, se muestra una recomendacin de fertilizacin, en rboles de aguacate en produccin.
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El adecuado manejo de la fertilizacin del aguacate requiere el apoyo de los parmetros presentados anteriormente en la Tabla 1. Los resultados de los anlisis foliares se comparan con los de esta Tabla, para tener una idea clara del estado nutricional de la planta. En este caso, es tambin importante el anlisis de suelo, para decidir cules son las dosis de nutrientes a aplicar. En realidad, lo que se busca es aplicar nutrientes para mantener la concentracin foliar adecuada, condicin que a su vez garantiza rendimientos altos, si se manejan adecuadamente los otros factores de la produccin. usando estos conceptos se puede fertilizar de acuerdo a la edad de la planta como se indica en la Tabla 6. Las cantidades de P y K a aplicar dependen de la cantidad de estos nutrientes presentes en el suelo, de acuerdo con su anlisis y al porcentaje de nutrientes en las hojas, de acuerdo al anlisis foliar. Cuando el contenido es bajo, se utilizarn las dosis altas y viceversa. En este caso, es aconsejable fraccionar la dosis de nutrientes a travs del ao, aplicando una tercera parte del n y todo el P y K antes de la floracin, el segundo tercio del N al inicio de las lluvias y el tercio final de N a mediados de la poca lluviosa.
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Se estima que los nutrientes en los frutos son un tercio o ms de las necesidades totales de la planta. Los niveles se deben ajustar de acuerdo a los coeficientes de eficiencia de los nutrientes aplicados a los fertilizantes: urea 50%, 15% para el fsforo y 60% para el cloruro de potasio.
ZonA De APLiCACin DeL FerTiLiZAnTe

La localizacin del fertilizante alrededor de la planta de aguacate se debe hacer considerando la ubicacin de la mayor cantidad de races activas. Esto asegura el eficiente aprovechamiento de los fertilizantes aplicados. Estas races se hallan localizadas entre la mitad del radio de la copa y la proyeccin externas de la misma (Figura 11). El mtodo de aplicacin del fertilizante ms recomendable en el cultivo del aguacate, es al voleo (dentro de la zona de aplicacin), en el cual se incorpora el abono, para promocionar un buen y uniforme desarrollo de races; este mtodo propicia la extensin de races superficiales en toda el rea de influencia de la fertilizacin.
(Figura 11)
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Bibliografa
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III. Arvenses
III. Arvenses
scar Crdoba G.1
inTroDUCCin
El control de arvenses es una de las prcticas ms costosas, pues representa entre el 20 al 30% de los costos en mano de obra. Tambien es una labor delicada dentro del manejo sanitario en los cultivos; sin embargo, a pesar de su gran importancia, son pocos los estudios que existen sobre el manejo de la vegetacin arvense y sobre las prdidas que stas causan en el rendimiento final del cultivo del aguacate. Las arvenses, comnmente conocidas como malezas, malas hierbas, hierbas invasoras, yuyos, plantas indeseables, entre otras, se definen como plantas no deseadas, que por sus caractersticas de adaptacin, agresividad, eficiencia reproductiva y supervivencia, invaden y compiten con el cultivo de aguacate, por agua, luz, espacio y nutrimentos, generando prdidas econmicas, al reducir los rendimientos y la calidad de la cosecha, ser hospederas de insectos plagas, hongos y nemtodos; algunas especies como el manrubio (Ageratum conyzoides L.), la pata de gallina (Eleusine indica (L.) Gaertn) y los bledos (Amaranthus spp.) pueden hospedar nemtodos de los gneros Meloydogine, Pratylenchus y Rotylenchus y aumentar los costos de produccin, al dificultar y retardar las prcticas agrcolas. no obstante lo anterior, no todo es perjudicial ya que algunas arvenses presentan algunos atributos o ventajas como: - Ayudan a controlar la erosin. - incrementan la cantidad de materia orgnica del suelo y mantienen el reciclaje de los nutrientes en el suelo. - Ayudan a conservar la humedad del suelo. - incrementan la diversidad de especies dando una mayor estabilidad en el ecosistema. Aunque la competencia que ejercen las arvenses en los cultivos es significativa, en muchas ocasiones los agricultores no son conscientes de este problema, ya que el dao ocasionado por stas es menos visible, o no es tan obvio como el causado por las plagas y/o enfermedades.
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. I.A. MSc. Fitotecnia. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. E.E. El Nus. San Roque, Antioquia, Colombia.
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III. Arvenses
CoMPeTenCiA
Las arvenses en el cultivo del aguacate son de gran importancia econmica durante todo el ciclo vegetativo, principalmente en las etapas de vivero y de establecimiento, donde se forma el sistema radical del futuro rbol, ya que el desarrollo inicial es lento y su rea foliar limitada, quedando un rea significativa de exposicin a las condiciones ambientales que favorecen la reproduccin y diseminacin de las arvenses. A pesar de esto, es comn que los agricultores presten ms atencin a las plantaciones en produccin, pese a que el dao por competencia como ya se anot, es mucho mayor en huertos jvenes. El perodo de competencia de las arvenses con el cultivo del aguacate, en campo, se presenta desde el momento de la siembra hasta la etapa productiva, en la cual los rboles proporcionan sombra y ocupan casi la totalidad del rea sobre el terreno. Despus de establecido el cultivo, la competencia de las arvenses disminuye notablemente y las limpias se deben realizar de acuerdo con la invasin que se presente. En vivero, las arvenses ocasionan problemas durante toda la etapa, desde la germinacin, emergencia y permanencia de los rboles hasta su trasplante al campo definitivo, por lo cual se recomienda mantener libre de competencia los rboles de aguacate durante esta fase de desarrollo. En la etapa de formacin, especialmente durante los dos primeros aos del cultivo, las arvenses compiten por espacio, luz y agua, por lo que se recomienda mantener por lo menos la regin debajo del rbol libre de competencia durante este tiempo.
MAneJo inTegrADo
El manejo integrado se define como el desarrollo de un conjunto de prcticas o mtodos, encaminados a mantener la vegetacin arvense dentro de un nivel inferior al que producira prdidas econmicamente importantes. Antes de implementar un programa de manejo, es necesario disponer del inventario de plantas indeseables presentes en el cultivo, adems de conocer su biologa y ecologa, sus hbitos de desarrollo, modo de reproduccin, comportamiento de las semillas en el suelo, medios de dispersin, nmero de semillas por planta y su viabilidad; tambin pueden influir de manera considerable el rea invadida, la especie y estado del cultivo, las prcticas agrcolas usuales y la capacidad econmica del productor. Toda esta informacin permite tener una idea de la importancia real que tienen las arvenses y as poder determinar cmo y cul es el momento ms adecuado para su manejo. Estos elementos determinan en qu consiste el problema y cmo tratar de resolverlo.
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Las especies indeseables asociadas al cultivo del aguacate varan considerablemente de acuerdo a las diferentes regiones productoras; sin embargo, las ms importantes se describen en las Tablas 1, 2, 3 y 4.
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Varias son las alternativas para el manejo de arvenses en el huerto y ellas no deben tomarse independientemente. Cuando se usa un solo mtodo, la eficiencia se ver reducida con el tiempo y traer complicaciones para el manejo en general; por lo tanto se aconseja la combinacin de algunos de ellos. El manejo integrado de arvenses en el cultivo de aguacate se centra en tres etapas: vivero, etapa de formacin y etapa de produccin, el cual se puede realizar a travs de los mtodos preventivos, fsicos, culturales, manuales, mecnicos y qumicos, entre otros. Mtodo preventivo Consiste en evitar la introduccin, establecimiento y diseminacin de nuevas especies en lugares donde normalmente no ocurren. un medio muy comn para la diseminacin de plantas indeseables es a travs del sustrato del material de siembra, por lo cual se recomienda prestar especial atencin al sustrato empleado en la etapa de vivero del cultivo. Si las plntulas son adquiridas en fincas vecinas o viveros comerciales, se recomienda realizar una adecuada inspeccin de este material, para evitar que sean introducidas especies no deseables en lotes o reas donde no existen y se puedan convertir en problemas de difcil solucin; por el contrario, si el vivero se establece en la propiedad, se debe tener cuidado al momento de seleccionar el sustrato para tal fin, identificando su procedencia y conociendo cules seran las especies potenciales que se pueden diseminar a travs de ste. Como medida preventiva, se recomienda el tratamiento fsico del sustrato, a travs de la tcnica conocida como solarizacin. Mtodo fsico Son varios los mtodos fsicos que se pueden emplear para disminuir la interferencia de arvenses en el cultivo del aguacate. Solarizacin Es una tcnica eficiente que controla semillas y plantas de un amplio espectro de arvenses anuales y perennes. Tambin controla plagas, enfermedades y nemtodos que afectan los cultivos; es una prctica eficiente para disminuir la poblacin de arvenses y de algunos problemas de plagas y enfermedades que afectan el cultivo (Ver Captulo i: Generalidades del Cultivo). La solarizacin se define como un proceso trmico o de calentamiento que utiliza la radiacin solar. Consiste en cubrir el suelo hmedo con un plstico transparente, durante cuatro a seis semanas en los meses de mayor temperatura; la temperatura que logra el suelo durante este proceso es letal para muchos patgenos, insectos y arvenses.
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Coberturas o cultivos intercalares Esta prctica contempla la siembra de cultivos o coberturas vivas en las reas descubiertas en el cultivo de aguacate, con el fin de maximizar el uso de la tierra y evitar el desarrollo de las arvenses, principalmente en huertos jvenes. Durante los primeros cuatro aos del cultivo, se recomienda la siembra de cultivos de porte bajo porte como frjol, soya, pia, maz, entre otros, los cuales pueden ser plantados en las reas libres o calles del cultivo, como alternativa para el manejo de arvenses y aprovechamiento del rea improductiva en las plantaciones jvenes de aguacate. En plantaciones adultas, existen arvenses de poco crecimiento y de races superficiales, que casi no compiten con el rbol de aguacate, evitando por el contrario prdida de humedad en el suelo en pocas secas y la excesiva erosin en pocas lluviosas. Plsticos Al cubrir el suelo con plsticos negros se logra un efecto negativo sobre el desarrollo de las arvenses, debido a la ausencia de luz. Este mtodo es relativamente costoso y muy laborioso; los plsticos negros y otras coberturas sintticas deben ser evaluadas localmente para determinar su relacin costo:beneficio (Figura 1).
(Figura 1) El xito de las coberturas plsticas depende de la correcta ubicacin del plstico; se recomienda colocarlo en forma de ruana en la base del tallo del rbol, para prevenir el crecimiento de arvenses en esta rea, especialmente en rboles jvenes.
Coberturas muertas o mulch El uso de restos de vegetacin o mulch, puede producir un efecto similar al del plstico negro; adems, los residuos vegetales ofrecen la ventaja adicional de mejorar la estructura del suelo y, en algunos casos, suprimir las arvenses por la liberacin de toxinas. Las coberturas en aguacate establecen condiciones especiales en el suelo, que favorecen el desarrollo de los rboles y la produccin del cultivo. Algunos trabajos indican que el tamao del rbol y la produccin son mayores con coberturas que con la aplicacin de herbicidas. El uso de coberturas es una prctica ventajosa que disminuye el uso de productos qumicos como herbicidas y fertilizantes y satisface en parte las demandas nutricionales de los rboles (Figura 2).
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Las coberturas sintticas y los residuos de cosecha tambin disminuyen el riesgo de problemas fitosanitarios, al reducir el uso de herramientas para el control de arvenses en las reas prximas al tallo del rbol, donde se concentra el mayor nmero de races de la planta. Mtodo cultural Las prcticas culturales son una herramienta muy importante y de gran utilidad, por lo que buscan dar condiciones favorables para el establecimiento del cultivo. Comprenden todas aquellas prcticas que aseguran el desarrollo vigoroso del cultivo y permitan competir favorablemente con las arvenses; ellas son: buena preparacin del terreno, (Figura 2) plantas de buena calidad, densidad ptima de siembra, siembra oportuna, control de plagas y enfermedades y niveles adecuados de fertilizacin, que son discutidos ampliamente en los diferentes captulos de este manual. Mtodo manual o mecnico El control manual o mecnico es un mtodo prctico y eficaz; sin embargo, su xito depende de lo oportuno que ste se realice y principalmente de la disponibilidad y costo de la mano de obra en las diferentes regiones. Debido a la alta competencia que las arvenses ejercen en el cultivo en los primeros estados de desarrollo, los rboles de aguacate, luego de ser transplantados a campo definitivo, se deben mantener libres de competencia; para ello se recomienda realizar un primer plateo amplio, de unos 100 cm, inmediatamente despus del trasplante, dejando libre de arvenses alrededor del rbol, con el fin de disminuir la competencia inicial por (Figura 3) ellas y reducir el nmero de desyerbas en esta rea (Figura 3). Posteriormente se debe realizar un control cada dos o tres meses, momentos antes de la fertilizacin.
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una vez establecido el cultivo, al realizar el control con medios mecnicos, se debe evitar producir lesiones en el sistema radicular, por ser este un cultivo muy afectado por patgenos del suelo, los cuales se ven favorecidos cuando encuentran puertas de entrada a la planta. una de las principales enfermedades del aguacate, la marchitez causada por el hongo Phytophtora cinnamini, se ve favorecida cuando se causan este tipo de lesiones. Por lo anterior, el control de arvenses en el plato se debe hacer manualmente, a travs de un macheteo bajo. En todos los casos se debe evitar el uso de azadn, por lo cual se recomienda mejor el uso de coberturas, como plsticos o mulch. En huertos en formacin, donde el sistema radical del rbol ocupa un rea relativamente pequea, el manejo de arvenses con implementos mecnicos es una alternativa, ya que con esta prctica no se afectan las races superficiales; sin embargo, el pase continuo de maquinas agrcolas dentro de los huertos tienden a compactar el suelo, favoreciendo encharcamientos y consecuentemente pudriciones radiculares. En las calles del cultivo se recomienda realizar el control de arvenses con machete o guadaa (Figura 4). Los residuos resultantes deben ser acumulados en el rea prxima al tallo de los rboles de aguacate, como cobertura muerta o mulch. En plantaciones adultas o en produccin, se recomienda el uso de guadaas o herbicidas, para el manejo de las plantas indeseables tanto en la calle como el rea por debajo del rbol.
(Figura 4)
Mtodo qumico Se debe recordar que este mtodo no es el nico y de ninguna manera el ms importante y el ms efectivo, pero se recomienda como complemento a los mtodos preventivo, fsico, cultural, mecnico y manual, haciendo uso de la combinacin de ellos, de acuerdo a la situacin que se presente. Cuando se usan correctamente los herbicidas, estos pueden ser eficientes en el control; sin embargo, cuando son usados de forma inadecuada, estas sustancias pueden causar severas prdidas econmicas en el cultivo y principalmente irreparables al medio ambiente. un aspecto importante a considerar es que los herbicidas son elaborados para controlar un determinado grupo de arvenses en un cultivo, durante una poca especfica y con una dosis que asegure efectividad en el control.
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Se debe tener en cuenta que el uso generalizado de un mismo producto qumico, implicar cambios en la poblacin de arvenses existentes, hasta el punto que el tratamiento se puede volver ineficiente. En reas extensas, donde la disponibilidad y el costo de la mano de obra son factores limitantes para el control manual o mecnico de arvenses, el control qumico es una alternativa econmica para el manejo de estas especies. Los herbicidas se clasifican generalmente segn su forma de accin en herbicidas de contacto y sistmicos, y por su poca y forma de aplicacin en preemergentes o posemergentes. Los herbicidas de contacto son aquellos que afectan solo las partes de las plantas que han sido cubiertas con la aspersin. Estos herbicidas deben ser aplicados con volmenes de agua generalmente mayores que otros tipos de productos. Los sistmicos son productos que despus de asperjados, penetran a la planta y se movilizan para ejercer su efecto lejos del sitio de accin. Los herbicidas preemergentes son aquellos aplicados despus de la siembra de las semillas de los cultivos, pero antes de emerger las plntulas a la superficie del suelo. Los posemergentes son aquellos que se aplican despus de la siembra y la emergencia del cultivo. Para el control qumico de arvenses en el cultivo de aguacate, existen varios productos que pueden ser utilizados, dependiendo de la edad del cultivo y el tipo de productor (Tablas 5 y 6). Se recomienda, antes de realizar cualquier aplicacin de un herbicida, consultar al personal tcnico con conocimiento en el tema. En plantaciones jvenes, la aplicacin de herbicidas puede ser perjudicial para el cultivo de aguacate, ya que su uso puede causar problemas de toxicidad en los rboles. Sin embargo, el uso de glifosato y paraquat para el control de arvenses en las calles, puede ser aconsejable, siempre y cuando su aplicacin se realice adecuadamente y con proteccin, por medio de pantallas. En huertos jvenes, el uso de herbicidas preemergentes no es recomendado, debido a la susceptibilidad de los rboles a estos productos. En plantaciones adultas superiores a los dos aos, se pueden utilizar los herbicidas listados en la Tabla 5 para el control de arvenses en las calles y los listados en la Tabla 6 para el control en el plato o rea debajo del rbol (Figura 5). Los ms recomendados para el control de arvenses en el cultivo del aguacate son aquellos a base de Diuron y Simazina.
(Figura 5)
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Mtodo biolgico Como prctica dentro del mtodo biolgico, el mismo cultivo impone cierta competencia a las arvenses. La utilizacin de mtodos biolgicos, como insectos y/o patgenos para el control de arvenses en plantaciones de aguacate, an no es posible; hasta la fecha no existen en el nivel prctico o comercial, agentes de biocontrol de las arvenses para ser utilizados en estos sistemas, por lo cual, en la prctica, los esfuerzos deben dirigirse a la combinacin de los mtodos, culturales, manuales, mecnicos y qumicos.
ConSiDerACioneS FinALeS
no se recomienda mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones est sujeto a la erosin; es mejor tener un cultivo de cobertura que preferiblemente aporte nitrgeno y compita con las plantas no deseadas entre los rboles. Son varias las alternativas para el manejo de arvenses en el huerto y ellas no se deben tomar independientemente, pues se podran presentar complicaciones para el manejo en general; por lo tanto, se recomienda la combinacin de algunas de ellas. El mtodo o los mtodos seleccionados para el manejo de arvenses en determinado cultivo depende en gran medida de las posibilidades y de los gustos del productor. Actualmente y teniendo en cuenta la necesidad de preservar el medio ambiente, al tomar una decisin por uno o ms mtodos, stos deben obedecer fundamentalmente a criterios tcnicos; sin embargo, se deben considerar tambin situaciones del cultivo especificas y las posibilidades de ejecucin por parte de los agricultores.
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IV. Insectos
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Martha E. Londoo Z.1
inTroDUCCin
El aguacate es un fruto de alta aceptabilidad en la dieta del pueblo colombiano. Sus grandes propiedades alimenticias y la apetencia por este producto, generan una responsabilidad en la toma de decisiones de manejo de plagas, ya que sus frutos se consumen directamente como alimento fresco. Los insectos siempre estn asociados con la produccin de los vegetales. En aguacate, algunos de stos son plagas de importancia econmica, ya que afectan los rendimientos o la calidad del fruto a cosechar; en otras, son vectores o transmisores de enfermedades. Sin embargo, existe un gran numero de insectos cuya presencia en el cultivo o lote no representa peligro para la produccin y que por lo tanto no requieren manejo. En la explotacin de aguacate, el control de las plagas constituye una de las tareas bsicas que deben ser realizadas con prontitud y eficacia. Por lo tanto, conocer los insectos dainos es el primer paso a seguir. Entre las principales plagas que atacan el aguacate, se encuentran los insectos chupadores de hojas, entre los cuales se destacan los trips, las cochinillas y los pulgones; con este mismo hbito se presentan los caros. Los barrenadores de troncos y ramas, as como, los perforadores de frutos y semillas tienen un mayor impacto econmico, por el tipo de dao que producen y por las restricciones cuarentenarias que provocan para la exportacin. Hasta el momento, no se ha evaluado con exactitud el dao provocado por las plagas, por lo cual, es necesario determinar umbrales y niveles de dao econmico, para poder establecer una mejor estrategia de manejo de las mismas.
. I.A. MSc. Sanidad Vegetal. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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Con esto se podra reducir el nmero de aplicaciones de plaguicidas, bajar los costos de manejo del cultivo y aumentar la produccin. Los proyectos de investigacin en manejo integrado de plagas (MiP), para aguacate en Colombia, debern estar enfocados no slo a conocer la fenologa del cultivo y de sus plagas, sino tambin a conocer la fauna benfica, que puede ser utilizada con eficacia en los programas de manejo integrado de plagas de este cultivo. El presente captulo tiene por objeto dar a conocer las plagas de mayor presencia en los cultivos de aguacate, que causen reduccin en el vigor y en la produccin y, las estrategias adecuadas para su manejo.
inSeCToS riZFAgoS
CUCARRONES MARCEOS Nombre cientfico Phyllophaga obsoleta Blanchard (Coleoptera: Melolonthidae) Descripcin e importancia El vocablo cucarrn corresponde a una expresin popular del pueblo colombiano, quien la hace equivalente a escarabajo. Estos insectos derivan su nombre en Antioquia, de su frecuente aparicin en el mes de marzo, cuando se inician las lluvias del ao; atraviesan por cuatro estados de desarrollo, los cuales son: huevo, larva, pupa y adulto. Los escarabajos estn presentes en varias regiones de Colombia. Su diversidad e importancia varan de una regin a otra. P. obsoleta (Figura 1) es la especie ms abundante y daina en el Oriente antioqueo, seguida por Anomala undulata (Figura 2) y A. cincta (Figura 3). P. menetriesi (Figura 4) es abundante en los climas medios de Colombia; se le ha detectado en la zona cafetera central y en el departamento del Cauca.
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(Figura 1)
IV. Insectos
(Figura 2)
(Figura 3)
(Figura 4)
Los daos los hacen principalmente los adultos durante las pocas de floracin y fructificacin. Esta plaga es considerada de importancia econmica porque deteriora la calidad de muchos frutos; eventualmente, sus larvas pueden hacer dao al consumir races. Condiciones favorables Las especies P. obsoleta y A. undulata predominan entre los 2.100 y 2.500 m.s.n.m; P. menetriesi a alturas entre 1.400 y 1.800 m.s.n.m. La emergencia de los adultos est asociada con la llegada de las lluvias durante los meses de marzo a mayo en el Oriente antioqueo y septiembre a octubre en el Eje Cafetero y Cauca; por lo tanto, en dichos meses se inicia la infestacin. Se ha observado que la acumulacin de materia orgnica de origen animal atrae a los adultos para la postura.
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Sntomas Los adultos perforan las hojas y las flores, dejndolas rasgadas o esqueletizadas (Figura 5); tambin raspan la corteza de los frutos pequeos, haciendo unas heridas que se agrietan, a medida que el fruto crece (Figura 6). Aunque este ltimo dao no afecta la pulpa del fruto, s lo demerita para la comercializacin.
(Figura 6)
(Figura 5)
Manejo El manejo del cucarrn marceo debe ser preventivo. Se recomienda utilizar la trampa de luz ultravioleta, BLb (Figura 7), donde se cuenta con energa elctrica la trampa de mechn con ACPM, en su ausencia (Figura 8) y promover campaas comunitarias para la captura de los escarabajos. Esta prctica elimina un gran nmero de insectos, de tal forma que las posturas disminuyen y por lo tanto su descendencia.
(Figura 7)
(Figura 8)
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IV. Insectos
Para ayudar al manejo de este insecto, se recomienda la aplicacin de la bacteria Bacillus popilliae Dutky al suelo, la cual causa una enfermedad mortal a las larvas, conocida con el nombre de enfermedad lechosa (Figura 9).
(Figura 9)
Tambin es til la aplicacin del hongo entomopatgeno Metarhizium anisopliae al suelo, el cual ataca todos los estados de desarrollo del insecto (Figura 10).
(Figura 10)
inSeCToS DeL TALLo Y rAMAS

BARRENADOR DE LAS RAMAS DEL AGUACATE Nombre cientfico Copturomimus perseae Hust. (Coleptera: Curculionidae) Descripcin e importancia Es un insecto pequeo de aproximadamente medio centmetro de largo, de color gris, con manchas ovaladas negras sobre las alas y un pico curvo caracterstico (Figura 11).
(Figura 11)
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IV. Insectos
Los adultos se pueden ver caminando sobre las ramas y los troncos de los rboles. La duracin del ciclo de vida, desde huevo hasta la eclosin de los adultos, puede durar de 75 a 94 das en promedio. Los huevos son elpticos y semitransparentes, de 1 mm de longitud. Las larvas pasan todo su ciclo dentro de las ramas; son robustas, de color blanco y cabeza oscura y pueden medir 6 mm de longitud, cuando alcanzan su mximo desarrollo. Las pupas son de color blanco amarillento y tambin pasan todo su perodo pupal en el interior de las ramas o tallos. Esta plaga barrena el tronco y las ramas (Figura 12), las cuales se van secando paulatinamente hasta provocar la muerte del rbol; su dao se extiende a veces hasta los frutos. Es la plaga que ms daos ha causado en Colombia; es considerada como la plaga (Figura 12) ms importante en el cultivo de aguacate, ya que puede causar prdidas de un 40% hasta un 85% en la produccin Condiciones favorables Los factores predisponentes para el ataque de la plaga no han sido descritos. Sinembargo, se ha podido notar que el adulto prefiere ovipositar en las ramas ms delgadas, especialmente en las partes terminales que estn expuestas al sol. Sntomas Los daos que ocasiona esta plaga, se distinguen fcilmente por la presencia de puntos de color blanco, de consistencia polvosa, que se desprenden fcilmente, los cuales corresponden a secreciones de savia del rbol. Debajo de estas secreciones se pueden encontrar los estados inmaduros del insecto. Los daos son hechos principalmente por las larvas, las cuales hacen galeras superficiales cuando estn pequeas y profundas en sus estadios de mayor desarrollo. Los adultos hacen pequeos orificios de salida de 3 a 4 mm de dimetro. Las ramas atacadas por esta plaga se van secando y cuando el dao avanza, se produce la muerte del rbol.
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Manejo Se debe vigilar constantemente la plantacin, para detectar oportunamente la presencia de la plaga. Para verificarlo, se deben raspar las reas con exudaciones blancas y buscar dentro de ellas las larvas del insecto. una vez detectada la plaga y su dao, se deben podar las ramas afectadas, picarlas y quemarlas. Despus, se debe aplicar un cicatrizante en los cortes, que evite el ataque de hongos e insectos; para este fin se puede utilizar la siguiente mezcla: sulfato de cobre (una parte), cal (seis partes), agua (cuatro partes) y aceite agrcola (una parte). Cuando se encuentran pocas perforaciones en el tallo, se puede aplicar un insecticida piretroide puro, inyectado por el orificio. En plantaciones donde el insecto est establecido, el manejo de los adultos es importante. Para ello se requieren estudios de fluctuacin poblacional, que permitan establecer los picos poblacionales de los adultos en Colombia.
inSeCToS DeL FoLLAJe

CAROS O ARAITAS Nombre cientfico Tetranychus sp. Tetranychus bimaculatus Harvey Mononychellus planki (McGregor) Oligonychus punicae (McGregor) (Acarina: Tetranychidae) Lorryia formosa Cooreman (Acarina: Tydeidae) Erophyes sp. (Acarina: Eriophyidae)
Descripcin e importancia Los caros son araas pequeas de menos de 1 mm de longitud, difciles de observar a simple vista. Viven comnmente en colonias debajo de las hojas y a lo largo de las nervaduras de stas. Son de color rojo, verde, amarillo o blanco, segn la especie. El dao consiste en agujerear los tejidos del follaje y succionar la savia, lo que causa el secamiento de las hojas. Cuando su poblacin es alta, puede ocurrir una defoliacin. Algunos caros son formadores de agallas, como es el caso de Eriophyes sp. El follaje fuertemente afectado puede llegar a secarse y caer prematuramente. Condiciones favorables El crecimiento de la poblacin de caros se ve favorecido por condiciones de sequa prolongada, acompaada de altas temperaturas.
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Sntomas Cuando hay ataques de caros de la familia Tetranychidae, se producen manchas de color caf, amarillo o rosa plido en el haz de las hojas (Figura 13). Estos caros se ubican en el envs de las hojas, debajo de pequeas telaraas construidas de manera paralela a las nervaduras primarias y secundarias (Figura 14). En el caso de Eriophyes sp., las hojas son desfiguradas por pequeas hinchazones o agallas de color rojo o amarillo verdoso, producidas por este caro.
(Figura 13)
En infestaciones severas, los caros atacan las yemas foliares y las deforman; en estas condiciones, se produce comnmente la cada de las hojas; los frutos jvenes tambin pueden ser atacados, los cuales detienen su crecimiento y pierdfen su color. Manejo En general, se ha observado que la poblacin de caros fitfagos es regulada de manera importante por factores abiticos como la lluvia y por sus enemigos naturales, principalmente depredadores. La diversidad de caros e insectos depredadores de caros en el trpico, ha mostrado buena capacidad de regulacin de estos artrpodos en otros cultivos, por lo (Figura 14) cual se requiere un estudio de este tema en aguacate y sugerir el uso de aquellas especies depredadoras que ofrezcan mejores caractersticas como bioreguladores. Mientras estos estudios se llevan a cabo, el manejo de los caros en pocas de verano prolongado se debe hacer con productos qumicos. El monitoreo de la poblacin, mediante la tcnica de golpeteo, puede determinar con ms precisin los niveles de infestacin. Cuando la poblacin de caros empieza a causar deformacin de hojas y predominan condiciones de clima clido y seco, se pueden usar fungicidas a base de azufre, tales como Elosal 720 sc, en dosis de 2-3 cc/l o Mancozeb (Dithane M-45), en dosis de 3-4 g/l. Tambin se pueden utilizar productos a base de Tetradifon (Tedion) en dosis de 4-5 cc/l, Propargite (Omite), en dosis de 0,5-0,6 cc/l y Avermectina (Vertimec) en dosis de 2,5-5 cc/l.
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AFIDOS O PULGONES Nombre cientfico Aphis spiraecola Patch Myzus persicae (Sulzer) Myzus ornatus Laing (Homoptera: Aphididae) Descripcin e importancia Los fidos o pulgones son insectos pequeos que miden entre 0,5 a 6 mm de longitud. Tienen forma globosa. Hay individuos sin alas y otros con cuatro alas transparentes y membranosas. A. spiraecola es verde oscuro (Figura 15), mientras que las dos especies de Myzus son de color verde claro (Figura 16), distinguindose M. ornatus por poseer un par de bandas oscuras sobre el abdomen. Los fidos son insectos chupadores de savia y se localizan preferentemente en las partes mas jvenes de la planta, donde viven en tal cantidad que las recubren completamente. Suelen producir graves daos, debido a la rapidez de su multiplicacin, originando la invasin del rbol en poco tiempo. uno de los grandes perjuicios que causan los fidos es la transmisin de enfermedades virales.
(Figura 15)
(Figura 16)
Condiciones favorables Es comn que los fidos se incrementen durante perodos secos, cuando se presentan condiciones de clima con temperatura alta y humedad relativa baja.
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IV. Insectos
Sntomas Cuando la poblacin de fidos es grande, se manifiestan sntomas tpicos en el cultivo, como deformaciones de los brotes y decoloraciones que ocasionan retraso en el desarrollo de las plantas. Los fidos suelen estar asociados con las hormigas, las cuales se alimentan de las secreciones azucaradas producidas por ellos; estas secreciones favorecen el desarrollo de la fumagina, un hongo que interfiere en el proceso de la fotosntesis. Manejo Generalmente la poblacin de fidos es baja y por lo tanto no requiere manejo. Sin embargo, en pocas secas, cuando su poblacin se incremente y se inicien deformaciones en las hojas o brotes, se deben tomar medidas correctivas. no hay que olvidar que quienes causan el dao a la planta son los pulgones y que desaparecidos stos desaparecen tambin las hormigas asociadas con ellos. Por consiguiente, los tratamientos deben estar orientados al manejo de los pulgones. Para el manejo de fidos pueden usarse soluciones jabonosas con base en nicotina o sulfato de nicotina mediante el uso de insecticidas, tales como Pirimicarb (Pirimor) en dosis de 0,5 a 1 g/l, Dimetoato (Sistemin) en dosis de 2,5 cc/l Imidacloprid (Confidor) en dosis de 0,5 cc/l, bajo la vigilancia de un asistente tcnico. TRIPS, BICHOS CANDELA, TRIPS DE LOS INVERNADEROS Nombre cientfico Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch) Selenothrips rubrocinctus (Giard) (Thysanoptera: Thripidae) Descripcin e importancia Los trips son insectos pequeos que miden entre 0,3 a 1,4 mm de longitud. Los adultos presentan dos pares de alas largas, angostas y con flecos, que pueden llegar a cubrir el abdomen. Los adultos de H. haemorrhoidalis tienen la cabeza, el torax y el abdomen de color negro; sus patas, alas y antenas son de color muy claro (Figura 17). Se desconocen los machos. Estos insectos se reproducen sin fertilizacin y cada hembra puede colocar unos 60 huevos; stos son pequeos, blancos y arrionados; se les encuentra en forma individual y dentro de los tejidos de las hojas.
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IV. Insectos
Las ninfas recien eclosionadas son amarillas, con ojos rojizos. En este estado, el insecto lleva consigo una gota de lquido fecal de color negro en el ltimo segmento abdominal que, al caer, se pega a la hoja y le da mal aspecto. La pupa es de color similar a los adultos. El ciclo de vida completo, de huevo a huevo puede tardar 45 das. S. rubrocinctus, en estado adulto, es de color negro, con los tres primeros segmentos abdominales adornados por una serie de bandas rojizas. Las hembras son de mayor tamao que los machos, los cuales son muy escasos.
(Figura 17)
Las ninfas y las pupas son de color amarillo-anaranjado, con las mismas bandas rojizas descritas para los adultos. Los trips ven afectado su desarrollo cuando la humedad relativa es inferior al 75%. Las ninfas perecen cuando la humedad ambiental es inferior al 50 %. La temperatura tambin tiene un efecto negativo sobre estos insectos; cuando sta desciende a 11C, la reduccin es absoluta. Estos insectos poseen un aparato bucal picador chupador. Tanto las ninfas como los adultos se alimentan y producen daos severos en los brotes y frutos recin cuajados. Su ataque provoca que la superficie de los frutos y las hojas se engruese y se agriete. El dao ms grave es en los frutos, ya que se produce rechazo comercial. Condiciones favorables. Son ms abundantes durante pocas secas. Cuando los rboles no estn en brotacion, los trips se hospedan en la maleza presente dentro de los huertos, principalmente flores de plantas compuestas como el gigantn Tithonia tubaformis y otras Asteraceas como rnica, cinco llagas, andan y bidens. Sntomas El follaje aparece deformado, con pequeas reas blancas o plateadas, que cambian posteriormente a un color caf. La presencia de salpicado de manchas negras brillantes, que corresponden a la gota excremental de las ninfas, tambin es indicativa de la presencia de este insecto.
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IV. Insectos
En los frutos, el dao es de mayor importancia, ya que la superficie o cscara del fruto se torna de color caf y adquiere una consistencia spera, con agrietamientos que reducen su valor comercial (Figura 18), siendo mas grave el dao en frutos recin cuajados, en los cuales provoca atrofia y aborto de los mismos sin que haya produccin (Figura 19). En frutos jvenes causa deformaciones en la superficie del pericarpio, en forma de protuberancias o crestas (Figura 20).
(Figura 18)
(Figura 19)
(Figura 20)
Las heridas provocadas a los frutos por este dao, pueden favorecer la entrada de enfermedades como la roa del fruto (Sphaceloma perseae). Franckliniella occidentalis es otra especie de trips que se encuentra haciendo dao en aguacate. Su reducido tamao le permite colonizar las yemas terminales. Sus picaduras daan el punto de crecimiento de la planta; causan una hipertrofia, que se traduce en un alargamiento de entrenudos, sobre los cuales solo se producen hojas, ya que los racimos florales no se forman. Este dao es conocido como ltigo, fuete o machorreo (Figura 21). La variedad Santana es mas susceptible a este dao.
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(Figura 21)
IV. Insectos
Manejo Las bajas temperaturas y la baja humedad atmosfrica son adversas para el desarrollo de este insecto. Las lluvias fuertes tambin son causa de su destruccin. En general, se recomienda mantener los huertos libres de malezas que sirven de hospederas alternas de los trips. Desmalezar el suelo despus de la cosecha y antes de la prxima floracin, principalmente debajo del dosel del rbol, puede contribuir a eliminar las pupas de los trips, ya que se exponen al efecto del sol, el viento y de altas temperaturas, lo que ocasiona su desecacin y muerte. En climas clidos y cuando se esperen pocas secas prolongadas, se recomienda tomar medidas preventivas de manejo, antes de que la poblacin de trips se eleve. Para ello, despus de la temporada de lluvias, lo cual coincide con el inicio de floracin de los huertos, se puede utilizar Malathion (Malathion 57%), en dosis 2-4 cc/l, Carbaryl (Sevin 80), en dosis de 2-4 g/l imidacloprid (Confidor), en dosis de 0,5 cc/l. ESCAMAS ARTICULADAS Nombre cientfico Abgrallaspis cyanophylii (Signoret) Acutaspis scutiformis (Cockerell) Aspidiotus destructor Signoret Clavaspis herculeana (Doane & Hadden) Melenaspis sp. Hemiberlesia palmeae (Cockerell) Pseudaonidia trilobitiformis (Green) Pseudoischnaspis acephala Ferris Pseudoparlatoria parlatorioides (Comstock) Selenaspidus articulatus (Morgan) (Homoptera: Diaspididae) Descripcin e importancia Las escamas son insectos planos, muy pequeos, con una cubierta de color variable. La forma de las escamas tambin es variable, de acuerdo con la especie. Las escamas de los machos son mas angostas y alargadas que las de las hembras; stas ltimas son de cuerpo blando y estn encerradas por la escama que las cubre, la cual es libre del cuerpo del insecto. Las ninfas femeninas escogen un sitio del rbol apropiado para su alimentacin; all clavan su aparato bucal y permanecen hasta que mueren. Cuando nacen estos insectos, poseen antenas y patas que pierden luego, a medida que crecen y mudan.
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IV. Insectos
Las especies ms comunes son Selenaspidus articulatus y Pseudoischnaspis boweryi. S. articulatus es de color anaranjado a marrn, tiene forma circular y aplanada; la escama o escudo se puede separar fcilmente del insecto; P. boweryi se diferencia de otras escamas, porque el escudo de machos y hembras es alargado, con los bordes aproximadamente paralelos, de color gris a pardo claro. Las escamas articuladas son plagas muy especializadas, que chupan la savia de las plantas, causando alteraciones en los tejidos vegetales. Viven en colonias y atacan troncos, ramas, hojas (Figura 22) y frutos. Todo esto causa debilitamiento general de la planta.
(Figura 22)
Condiciones favorables Durante las pocas secas, su poblacin puede aumenta, al verse disminudos los enemigos naturales. Sntomas Los primeros sntomas en las hojas, son manchas amarillentas en la superficie (Figura 23) y los ataques muy fuertes pueden causar la defoliacin de la planta. En los frutos causan manchas y a veces deformacin. Manejo Durante la poca de lluvias, estos insectos no requieren manejo, ya que tienen hongos y parsitos que controlan su poblacin. En las pocas secas, el aumento de poblacion es notable y deben ser manejados. El tratamiento ms exitoso para estas plagas consiste en utilizar la mezcla de Malathion (Malathion 57%) 175 cc, aceite emulsionado (Triona) 2 litros, en 100 litros de agua.
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(Figura 23)
IV. Insectos
ESCAMAS PROTEGIDAS Nombre cientfico Coccus nigra Genee Coccus viridis (Green) Chrysomphalus dictyospermi (Morgan) Parasaissetia nigra (nietner) Protopulvinaria longivalvata Geneen Protopulvinaria pyriformis Saissetia coffeae (Walker) Saissetia oleae (Bernard) (Homoptera: Coccidae) Descripcin e importancia Se conocen como escamas protegidas, debido a la consistencia dura del integumento. Son insectos pequeos, inmviles y planos, cubiertos por una caparazn de cera, de diferentes formas y color, segn la especie (Figuras 24 y 25). En ataques fuertes pueden causar defoliacin. Algunos de ellos secretan un lquido azucarado que atrae las hormigas y sobre el cual crece el hongo Capnodium sp., causante de la fumagina. Estas condiciones son severamente dainas para rboles de mucha edad.
(Figura 24)
Las escamas ms comunes son Saissetia oleae, Chrysomphalus dictyiospermi y Coccus (Figura 25) viridis. S. oleae es de forma oval, ligeramente alargada, de aspecto liso y brillante. Su color es pardo y mide entre 3-4 mm de longitud por unos 2 mm de ancho. Las hembras adultas tienen sobre la superficie unos puntos que forman una H. Son plagas de importancia en los huertos, ya que succionan la savia.
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IV. Insectos
Se les encuentra en ramas y hojas, especialmente cuando estn tiernas. Ch. dictyospermi son insectos circulares, de color rojo o habano, con 0,5 a 2 mm de dimetro. Presentan una mancha central de color blanco o amarillo claro. El macho es ms oscuro y alargado que la hembra. Esta especie se localiza en el tronco y las ramas del arbol y ataca tanto hojas como frutos; las plantas atacadas presentan muy mal aspecto. C. viridis son insectos circulares, de color verde. Se encuentran en las nervaduras de hojas y pecolos de plantas jvenes, lo mismo que en tallos tiernos. Suelen estar en simbiosis con hormigas. Factores favorables Durante las pocas secas, su poblacin puede aumentar, al verse disminuidos los enemigos naturales. Sntomas Los primeros sntomas en las hojas, son manchas amarillentas en la superficie y los ataques muy fuertes pueden causar la defoliacin de la planta. En los frutos causan manchas y a veces deformacin. Manejo Durante la poca de lluvias, estos insectos no requieren manejo, ya que tienen hongos y parsitos que controlan la poblacin. En la poca seca, el aumento de poblacin es notable y deben ser manejados. El tratamiento mas exitoso para estas plagas consiste en utilizar la mezcla de Malathion (Malathion 57%) 175 cc, aceite emulsionado (Triona) 2 liltros, en 100 litros de agua. COCHINILLAS HARINOSAS Nombre cientfico Planococcus citri (risso) Pseudococcus sp. Ferrisia virgata (Cockerell) Nipaecoccus nipae (Maskel) (Homoptera: Pseudococcidae) Descripcin e importancia (Figura 26) Son insectos de forma oval, que se caracterizan por tener el cuerpo cubierto con proyecciones de cera de diferentes tamaos (Figura 26). Se les encuentra distribuidos a travs de todo el mundo. El mas importante y comn es P. citri, el cual tiene el cuerpo de color amarillo plido a rojizo, con aproximadamente 3 mm de longitud. Presenta filamentos de cera cortos, de color blanco, alrededor del cuerpo; sobre el dorso, tiene filamentos un poco ms gruesos, caracterstica que permite diferenciarla de otras especies.
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IV. Insectos
Los huevos se encuentran entre una masa algodonosa. Las ninfas recien eclosionadas son amarillas, de forma ovalada y cubierta cerosa, la cual aparece ms tarde. Los machos conservan sus patas y pueden caminar durante toda su vida, excepto en el estado pupal. Este insecto causa dao en los frutos de aguacate, ya que al succionar la savia provoca manchas irregulares que daan su aspecto y reducen el valor comercial. Condiciones favorables Durante las pocas secas, su poblacin puede aumentar, al verse disminuidos los enemigos naturales. Sntomas Manchas irregulares en los frutos, que deterioran la calidad. Manejo Durante pocas secas, cuando su poblacin aumente y se vean daos iniciales en el fruto, se puede aplicar la mezcla de Malathion (Malathion 57%) 175 cc, aceite emulsionado (Triona) 2 litros, en 100 litros de agua. MONALONION, COCLILLO O CHUPANGA Nombre cientfico Monalonion velezangelis Carvalho y Costa (Hemiptera: Miridae) Descripcin e importancia Son insectos alargados, de aproximadamente 1,5 cm de longitud, de color oscuro, con la mitad de las alas cariceas y la otra mitad membranosas (Figura 27). Poseen un pico alargado, el cual utilizan para perforar el fruto y succionar la savia (Figuras 28 y 29).
(Figura 27)
(Figura 28)
(Figura 29)
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IV. Insectos
En el punto donde el insecto succiona el fruto, se forman manchas blancas (Figura 30), las cuales frecuentemente son confundidas con hongos, siendo en realidad, exudados de la planta (ferrodoxina), producto de la herida causada. Los frutos pequeos se pasman y se secan, causando mucho dao cuando la plaga aparece.
(Figura 30)
Condiciones favorables Temperaturas y humedades relativas alta le son muy favorables. Esta plaga se presenta especialmente en plantaciones muy densas. Sntomas Presencia de perforaciones en los frutos, con manchas blancas sobre las mismas (Figura 30). Los brotes tambin son atacados, los cuales se rajan y marchitan (Figura 31). Puede llegar a secar ramas, las cuales se quiebran y se cuelgan del rbol (Figura 32).
(Figura 31)
Manejo La regulacin de la copa del rbol puede ser til. Cuando se presenten infestaciones, la aplicacin de Lamdacialotrina (Karate), en dosis de 0,5 cc/l y Clorpirifs + Cipermetrina (Ltigo EC), en dosis de 0,5 cc/l, en rotacin, cada 15 das, por tres veces consecutivas, corta el ciclo de la plaga. Para el manejo de este insecto se ha sugerido el uso del hongo Beauveria bassiana; no obstante, se requieren estudios mas detallados al respecto, para verificar su eficiencia en el manejo de esta plaga.
(Figura 32)
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IV. Insectos
GRAJOS O CHINCHES Nombre cientfico Antiteuchus tripterus (F) Antiteuchus pallescens (Stal) Antiteuchus piceus (Palisot Beauvois) (Hemiptera: Pentatomidae) Descripcin e importancia El adulto de A. tripterus es de color marrn, brillante, de forma ovalada, con manchas rojas sobre el trax y base de las alas. Oviposita en cualquier parte del rbol. Los huevos son colocados en grupos de 18 a 30; el perodo de incubacin es de 9 a 13 das. Las ninfas se localizan de preferencia en los pednculos y brotes tiernos y tienen una duracin de 64 das en promedio. Los adultos son activos y rpidos; cuando se molestan, expelen un olor desagradable. Los adultos y ninfas de los chinches, chupan savia en las partes tiernas de las ramas, en los retoos y en los pednculos de los frutos. Los adultos de A. pallescens son de color gris claro a casi negro. Ambos se encuentran en grupos. Con su aparato bucal picador-chupador, producen daos en ramas y pednculos. La importancia econmica de esta plaga est condicionada a las poblaciones que se desarrollen. Condiciones favorables Se les encuentra en todas las pocas del ao, pero ms en los perodos de sequa. Sntomas Los daos de los chinches se distinguen por la presencia de pstulas y manchas negras, algunas verrugosas sobre pednculos y frutos. Las ramas tiernas, fuertemente atacadas, pueden secarse. Los frutos pequeos detienen su desarrollo, quedando pasmados; se secan y caen. Manejo Cuando se incrementa su poblacin, se puede reducir mediante la aplicacin de insecticidas de contacto como Malathion (Malathion 57%), en dosis de 2 a 4 cc/l o Carbaryl (Sevin), en dosis de 3 a 4 g/l.
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IV. Insectos
AGALLA DEL FOLLAJE Nombre cientfico Trioza magnoliae (Ashmead) Trioza perseae Tuthill Homoptera: (Psylidae) Triozidae) Descripcin e importancia El insecto adulto es de forma oval y aplanada, de color verde oscuro, con alas transparentes, patas cortas y robustas; es muy parecido a los pulgones; tiene una longitud de 2 a 5 mm, antenas relativamente largas y patas poderosas, adaptadas para el salto (Figura 33). Se localiza en las principales zonas aguacateras del pas, aunque es de importancia slo en rboles criollos. Su presencia en variedades mejoradas como Hass o Fuerte es casi nula. El huevo es muy pequeo, ovalado, de color amarillento y muy difcil de ver a simple vista. La ninfa mide de 0,3 a 0,5 mm de longitud; es de color anaranjado, de forma oval y aplanada; est provista de una orla de pelos o espinas en sus bordes y al salir del huevo, produce ciertas secreciones que, junto a la alteracin de los tejidos, ocasionan una hipertrofia o agalla, en las hojas (Figura 34) y frutos (Figura 35), donde permanece la ninfa hasta que se transforma en adulto. Estas agallas son inicialmente de color verde claro y luego van cambiando hasta tornarse pardo oscuro.
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(Figura 33)
(Figura 34)
(Figura 35)
IV. Insectos
Muchas veces se encuentran agallas de color verde en la base y rojo intenso en la punta. Estos insectos atacan los brotes y las hojas tiernas donde succionan la savia. Poblaciones altas causan un debilitamiento del rbol. Condiciones favorables. no se conocen factores predisponentes. Sntomas La planta atacada por este insecto sufre una gran debilidad, a causa de las heridas y la prdida de la savia de las hojas; se nota un descenso en la produccin y un mal aspecto del follaje. Adems, las secreciones de las ninfas son muy txicas para el vegetal. En los tejidos destruidos alrededor de las agallas, fcilmente se desarrollan hongos parsitos. Si las agallas son abundantes se puede producir una rpida defoliacin, muy perjudicial. Manejo El ms prctico y econmico consiste en la poda e incineracin de las hojas atacadas, antes de que se propague la plaga a travs del insecto adulto. Otro procedimiento consiste en aplicar tratamientos con base en sulfato de nicotina y de Malathion (Malathion 57%) en dosis de 2 a 4 cc/l, para el manejo de adultos, como se indic en el manejo de fidos.
INSECTO CANDELA O PEGA-PEGA Nombre cientfico Platynota spp (Lepidoptera: Tortricidae) Descripcin e importancia El adulto de esta plaga es una polilla aplanada, de color caf claro muy difcil de encontrar; sus alas estan adornadas con lneas diagonales. Los huevos son colocados en masas de cinco o ms, sobre la superficie de las hojas. La larva es de color verde claro y alcanza hasta 2 cm de longitud. raspa la epidermis inferior de las hojas y produce una desecacin. Pega las hojas entre s y forma paquetes, donde viven y completan su desarrollo, incluyendo la pupa. Condiciones favorables La abundancia de esta especie ocurre principalmente durante perodos prolongados de sequa.
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IV. Insectos
Sntomas El dao de estos insectos es caracterstico, ya que pegan de dos a siete hojas, las enrollan por sus bordes y las pegan con hilos, formando paquetes (Figura 36). Se alimentan de la epidermis inferior de las hojas, causando una cierta esqueletizacin. La poblacin de esta plaga es tan alta, que puede fcilmente (Figura 36) secar todas las hojas de un rbol, dando el aspecto de haber sido quemado el rbol o de secamiento total del mismo; de all el nombre comn de insecto candela. Se mantienen ocultas de cinco o ms larvas en un solo paquete. Si el paquete de hojas se halla cerca a frutos, las larvas tambin se alimentan de l. cuando se abre un paquete de hojas, las larvas brincan en forma brusca y caen al suelo. Otro insecto con el mismo hbito es Jocara subcurvularis Schaus (Lepidoptera: Pyralidae), conocido como Tejedor del aguacate, el cual se distingue porque sus larvas son de color verde oscuro a caf. Manejo Para el manejo de este insecto, se recomienda recoger los paquetes, cuando todava estn pequeos y quemarlos. El control qumico es difcil, por la forma protegida como vive el insecto. Cuando se observen los primeros grupos de hojas pegadas, que corresponden a larvas pequeas, se puede aplicar Bacillus thuringiensis (Dipel), en dosis de 3 a 4 g/l, o Malathion (Malathion 57%), en dosis de 2 a 4 cc/l. GUSANO CANASTA O TABAQUITO DEL AGUACATE Nombre cientfico Oiketicus kirbyi Guild Oiketicus Geyeri Berg (Lepidoptera: Psychidae) Descripcin e importancia Los insectos machos son de color gris marrn; tienen alas y patas con escamas alargadas, semejantes a pelos y carecen de boca.
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La hembra no tiene alas y tanto las patas como la cabeza son muy rudimentarias; carecen de antenas y boca; permanecen siempre dentro de la canasta que fabrican en el estado larval. La canasta de la hembra es ms grande que la del macho y ovipositan dentro de ella entre 500 y 1.500 huevos. Son insectos poco mviles. Las larvas pequeas inician su alimentacin y construccin de la estructura en la cual viven y se desarrollan. Su ataque inicial no es muy notorio, por lo poco visibles que son sus larvas; sin embargo, cuando ellas crecen, pueden causar defoliaciones completas, afectando el desarrollo y la produccin de frutos. Condiciones favorables Las poblaciones ms altas de esta plaga, se observan durante los meses de menor pluviosidad Sntomas El dao de este insecto, se distingue por la defoliacin severa de los cogollos, la cual est acompaada de la presencia de canastas alargadas en forma de tabaco, elaboradas por las larvas con trozos de hojas y filamentos sedosos (Figura 37), en el caso de O. kirbyi de palitos y filamentos sedosos, en el caso de O. geyeri . Las larvas del insecto viven en el interior de estas estructuras, que cuelgan de los cogollos del rbol. Es un gran comedor de hojas y sus daos son bastante notorios. Manejo Es un insecto con excelente control biolgico, que no requiere medidas de control con productos qumicos.
(Figura 37)
Se recomienda la recoleccin manual de las canastas formadas por el insecto y su traslado a sitios de cra en la misma plantacin, donde son colocadas en cajones con malla tupida, que permita la salida de los parasitoides, pero no la de las polillas. Ante un incremento inusitado de la poblacion de este insecto se puede aplicar Bacillus thuringiensis (Dipel), en dosis de 3 a 4 g/l.
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VAQUITAS DEL FOLLAJE, PICUDOS DEL FOLLAJE Nombre cientfico Compsus sp. Pandeleteius viticollis Champion. (Coleoptera: Curculionidae) Descripcin e importancia Estos picudos pertenecen a la familia Curculionidae, la cual comprende una cantidad considerable de especies atacando diversas especies frutcolas; tienen metamorfosis completa: huevo-larva-pupa y adulto. Los adultos de Compsus son de color blanco perla, los litros son esculpidos y con lneas longitudinales de colores verde, azul o caf iridiscentes (Figura 38); los adultos de Pandeleteius spp. son de color caf claro, tambin con los litros esculpidos y presentan el primer par de patas ms desarrollado que los otros dos (Figura 39). Ambas especies, presentan dimorfismo sexual, siendo el macho ms pequeo que la hembra. En Compsus, los huevos son oblongos y lisos; recin ovipositados son de color amarillo claro, tornndose blancos al final del perodo de incubacin. Las larvas son vermiformes, con cabeza muy esclerotizada de color carmelita y mandbulas grandes. Las pupas son del tipo exarata, de color crema, con ojos negros y de mayor tamao en las hembras.
(Figura 38)
(Figura 39)
una caracterstica muy particular de las vaquitas y picudos del follaje, es que estn atacando el aguacate en todas las zonas productoras. Hasta el momento es poco lo que se conoce sobre sus ciclos de vida, de ah la necesidad de investigar acerca de estos picudos. Su alta capacidad de reproduccin y sus fuertes explosiones, hacen que la plaga se considere un grave peligro para el cultivo del aguacate.
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IV. Insectos
Condiciones favorables Los picudos se ven favorecidos cuando no se realizan las prcticas adecuadas de cultivo, tales como falta de podas sanitarias, poco o nulo control de malezas, distancias de siembra muy cortas, uso de empaques o canastillas sucias o con residuos de fruta, entre otros. En perodos secos prolongados, se observa la disminucin de la plaga. Al inicio de las lluvias reaparece nuevamente, momento en el cual es importante realizar prcticas adecuadas de manejo, entre las cuales se destaca el control biolgico. Sntomas Estos curculionidos son una plaga a considerar, puesto que causan dao a las hojas, flores y frutos. En las hojas jvenes producen cortes irregulares en las mrgenes destruyendo gran parte de su rea (Figura 40); igualmente causan dao en el ovario, ptalos y frutos recin formados provocando su cada. Este dao causado reviste mayor (Figura 40) importancia, puesto que las heridas favorecen el ataque de patgenos, como: hongos, bacterias y nemtodos. Compsus spp. se ha reportado atacando 22 especies agrcolas entre las que se destacan el aguacate, pltano, banano, mora, mango, caf, frjol, yuca y guayaba, entre otras. En algunos casos, se encuentran daos de las races causados por las larvas. Manejo El manejo de estos insectos es estrictamente preventivo, para lo cual se deben seguir las siguientes recomendaciones. Monitoreo constante de las explotaciones comerciales de aguacate, para detectar oportunamente su presencia. Adecuadas y oportunas prcticas culturales a los cultivos de aguacate, tales como fertilizacin, podas, destruccin de residuos, plateos, etc. Lavado y desinfeccin de las canastillas para el transporte de la fruta. Control permanente mediante la recoleccin manual de insectos adultos. implementacin de un control biolgico, teniendo en cuenta que la plaga, en perodos secos definidos disminuye su poblacin y al inicio de las lluvias reaparece nuevamente, momento en el cual es importante aplicar hongos al follaje y al suelo, como Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae, los cuales atacan larvas, pupas y adultos. En Compsus spp., se ha comprobado el control de larvas y adultos con los nemtodos de la familia Hetrorhaditidae. El control qumico no es la solucin, ni la alternativa tal como se ha comprobado en otros pases que tienen problemas con otros picudos.
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HORMIGA ARRIERA, HORMIGA CORTADORA Nombre cientfico Atta spp. (Hymenoptera: Formicidae) Descripcin e importancia Las hormigas arrieras poseen 3 castas diferentes: obreras, reinas y machos o znganos. Las reinas son los individuos mayores de la colonia, miden 24 a 26 mm de largo. El trax y especialmente el abdomen son muy abultados. La coloracin es castao oscuro. La cabeza y las mandbulas estn bien desarrolladas. En una cavidad especial, llamada cavidad infrabucal, conservan trocitos del hongo del que se alimenta. Las alas con venacin muy simple son removidas por ellas mismas despus del vuelo nupcial cortndoselas con las mandbulas o quebrndoselas. Los machos o znganos tambin son alados. La coloracin es castao clara. Las obreras son siempre pteras. Se caracterizan por el gran tamao de la cabeza en relacin con el cuerpo (Figura 41). Los huevos son de forma elptica y color blanco, generalmente difciles de ver en el jardn de hongos debido a la cobertura de hojas que los recubre.
(Figura 41)
Las larvas son de tipo vermiformes, eucfalas, podas y sin ojos. Las pupas son exaratas, desnudas, que muestran claramente las partes del cuerpo del futuro adulto, de color blanco al principio que luego se torna caf claro. La duracin de las etapas puede mostrar variaciones de acuerdo con el tipo de sustrato fungoso en que se alimentaron larvas y adultos de las diferentes especies, as como al efecto de las condiciones ambientales, en especial la temperatura. La duracin de las reinas es larga, puede llegar a los 20 aos; la de los machos es relativamente corta de 1 a 4 meses, ya que luego del vuelo nupcial caen al suelo extenuados y mueren. Las obreras viven de 6 a 9 meses. Los huevos duran de 15 a 22 das; las larvas de 12 a 22 dias, la prepupa tarda 5 dias y las pupas de 10 a 21 dias dependiendo de la especie y las condiciones climaticas.
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Condiciones favorables El vuelo nupcial de los machos y reinas tiene lugar antes del comienzo de la estacin lluviosa. En algunas especies de Atta ocurre durante la noche. Luego del vuelo nupcial los znganos caen al suelo y al poco tiempo mueren. Las reinas fertilizadas y ahora pteras, excavan un canal medio vertical que termina en un ensanchamiento o cmara. Aii procede a limpiarla muy bien, cierra el canal de entrada y posteriormente regurgita un trocito del hongo que conservaba en su cavidad infrabucal. Parece ser que cada especie de hormiga arriera cultiva una especie particular del hongo. Sntomas Las hormigas recolectoras hacen cortes del follaje provocando la defoliacion total o parcial del arbol (Figura 42). Las plantas que atacan las arrieras cubren un gran numero de especies, no slo de las cultivadas sino las arvenses, de rboles de sombro y forestales. Manejo Las hormigas arrieras son (Figura 42) controladas por varios mtodos, de los cuales los agricultores tradicionalmente han dependido exclusivamente del qumico, con resultados poco satisfactorios, con consecuencias y riesgos indeseables. El mtodo mecnico es el ms eficiente si se aplica de manera oportuna y correcta; consiste en la localizacin y eliminacin de la reina cuando el hormiguero tiene un solo conducto y una sola cmara, lo que ocurre hasta los tres meses despus de que la reina ha iniciado la colonia, la cual presenta una profundidad no mayor de 20 centmetros. Los mtodos culturales son labores que pretenden hacer las condiciones menos favorables para las hormigas o destruir sus colonias mediante labores que normalmente se realizan en los cultivos. Las ms importantes labores culturales son aradas y rastrilladas, que son labores de preparacin del suelo para la siembra de los cultivos y que adems aseguran la eliminacin de los hormigueros iniciales que haya en el lote. un mtodo cultural de manejo de las hormigas arrieras o cortadoras en aguacate, consiste en poner una barrera fsica o qumica o la combinacin de ambas, con el fin de impedir el dao que stas causan.
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IV. Insectos
Para tal fin existen algunas prcticas en el campo, tales como la colocacin de un embudo o cono invertido, el cual se ajusta al tallo principal de los rboles, especialemnte en sus primeros estados de desarrollo (Figura 43). Este aditamento se elabora con latn o un material sinttico flexible que tenga un alta durabilidad en el campo y puede ir impregnado en su parte interna, con un pegante para insectos denominado insectrap. Otra prctica en campo, consiste en impregnar los tallos de de los rboles, con el pegante insectrap, realizando un anillo de unos 10 a 15 cm de ancho, alrededor del tallo principal, con el fin crear una barrera fsica que impda el paso del insecto. Existe otro tipo de barrera que puede ser usada en aguacate (Figura 43) para el manejo de estas hormigas; consiste en la colocacin de un anillo de espuma sinttica, que va atado al tallo o tallos principales del rbol, con cinta aislante (Figura 44) y el cual posteriormente se impregna en su parte superior con pegante o en su defecto con un insceticida especfico. Cabe anotar que, en todos los casos, tanto el pegante como el insecticida deben ser revisados peridicamente, para recargar el producto; tambien se deben (Figura 44) cambiar las barreras utilizadas, cuando stas se hayan deteriorado por efecto de las condiciones ambientales. En algunos casos se ha recurrido el uso de lana de fibra de vidrio, atada a los tallos principales, lo cual impide el paso de los insectos, con buenos resultados. Aunque no existen programas de control biolgico aplicado contra hormigas cortadoras, s es preciso tener en cuenta que los factores de mortalidad ms sobresalientes que diezman las poblaciones de hormigas son los predadores, entre los cuales los ms importantes son: insectos, como moscas, hormigas, cucarrones y chinches; caros; aves, como cirir, bichofu, pinches, cucaracheros, golondrinas, comehormigas, abejero escarlata, etc.; mamferos, como el armadillo y el oso hormiguero; y otros, como araas, escorpiones, lagartos, ranas y sapos.
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IV. Insectos
Muy pocas reinas de las que salen en vuelo nupcial logran xito en el establecimiento de una nueva colonia; los momentos en los cuales ocurre mayor predacin, se presentan durante el vuelo nupcial, la excavacin del nuevo hormiguero, la instalacin y la fijacin del nuevo nido. Adems, de los factores anteriores, se han venido adelantando investigaciones con varias especies de hongos que matan las hormigas y sus cras; los ms importantes son Metarhizium anisopliae y Beauveria bassiana, pero hasta el momento no se tienen resultados que permitan su recomendacin como insumos eficientes de control. El mtodo qumico consiste en el uso de diferentes tipos de productos qumicos con el objeto de matar el mayor nmero posible de hormigas, aunque siempre el blanco a atacar debe ser la reina, ya que muerta sta, la colonia empieza a debilitarse y se acaba en pocas semanas. Los productos actualmente disponibles para el control de hormigas cortadoras o arrieras son: Carbaryl (Sevin 80), Acefato (Orthene 3% DP), Foxim (Volaton DP 3), Clorpirifos (Lorsban 2.5 P.E., Lorsban 4E, Attamix SB), Pirifos-Metil (Arrierafin) y Fipronil (Cazador 80 WG), entre otros. Para el control de la hormiga arriera es necesario detectar los nidos y proceder a su control mediante diferentes tcnicas, tales como, tcnicas de aplicacin de formicidas en polvo, de concentrados emulsionables, de formicidas liquidos, de lquidos gasificables, de slidos gasificables (pastillas), de cebos granulados, de formicidas nebulizados y de termonebulizacin. La tcnica de aplicacin de formicidas en polvo, es la ms comn y utilizada para el control qumico de la arriera y consiste en introducir un producto qumico en el hormiguero. Para la aplicacin eficiente de formicidas en polvo, se debe usar un inyector conocido con el nombre de insufladora (Figura 45), la cual est dotada de un tubo flexible que es introducido en los canales del hormiguero (Figura 45).
(Figura 45)
(Figura 46)
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IV. Insectos
Otra forma de aplicacin puede ser mediante el uso de una bomba de espalda, a la cual se le retira la boquilla y el rotor. La lanza (sin boquilla) se introduce en el canal y luego se abre la llave de paso hasta aplicar la dosis recomendada. Los productos fumigantes podran ser los ms indicados para el control de hormigas cortadoras si no fuere por su alto costo y la alta peligrosidad para quien los manipula o aplica, la cual exige una buena capacitacin tcnica de los aplicadores. Cada punto de aplicacin debe cubrir como mximo 5 m2 de hormiguero. El uso de cebos granulados con Clorpirifos (Attamix SB), ha mostrado ser uno de los mejores mtodos de control de hormigas cortadoras. Los cebos granulados son formulaciones relativamente seguras si se manejan con las precauciones recomendadas por tcnicos y fabricantes. En conclusin, una propuesta sobre manejo integrado de hormigas cortadoras o arrieras sera la siguiente: localizar y vigilar los arrierales viejos de la finca; vigilar los arrierales en el inicio del invierno; capturar hormigas aladas para el consumo humano o animal; detectar los nuevos hormigueros (montculos de tierra) y apertura con herramientas manuales; proteger las aves; dejar el bosque en las orillas de quebradas y ros; respetar la ceja de monte en las cabeceras de los cerros o cordilleras; permitir que el rastrojo invada suelos pendientes y escarpados; colocar alimento para las aves en zonas aledaas a las construcciones (secaderos de caf, corrales, alares, cercas, etc.); dejar de cosechar algunas frutas, con el fin de que sean consumidas en los rboles; establecer cultivos asociados (policultivos), con buena preparacin del suelo; vigilar los arrierales lejanos, que viajan hasta los cultivos por entre el rastrojo; programar la aplicacin de cebos txicos; programar la aplicacin de cal con insufladora, bandas pegajosas en los tallos de los rboles y uso de lana de fibra de vidrio; programar la aplicacin de insecticidas mediante insufladora, en caso necesario, preferiblemente antes de los perodos del vuelo nupcial; evaluar el trabajo mediante reuniones de campesinos; programar las campaas de control en forma comunitaria, con el fin de realizar barridos veredales; este trabajo organizado a travs de las juntas de accin comunal tendr la posibilidad de recibir el apoyo y la colaboracin de las uMATA y de las administraciones municipales.
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IV. Insectos
inSeCToS DeL FrUTo

PASADOR DEL FRUTO DEL AGUACATE Nombre cientfico Stenoma catenifer Walsingham (Lepidoptera: Stenomidae) Descripcin e importancia Los adultos del pasador del fruto, son polillas pequeas, con las alas anteriores de color pardo amarillento, las cuales estn cruzadas por lneas formadas por puntos oscuros (Figura 47). La polilla coloca los huevos sobre la corteza de los frutos pequeos, principalmente, aunque puede atacar aguacates de diferentes tamaos. Los huevos son transparentes, semiesfricos y muy pequeos. Las larvas recin nacidas son blancas y posteriormente se tornan verde ceniza, con franjas transversales de color rosado sobre el dorso. Poseen una placa quitinosa sobre el primer segmento torxico y otra en el ltimo segmento abdominal o anal; la cpsula ceflica es oscura; recin eclosionadas, penetran formando galeras a travs de la pulpa; buscan directamente la semilla o pepa, la cual perforan (Figura 48).
(Figura 47)
(Figura 48)
Cuando completan su desarrollo, llegan a medir hasta 22 mm de longitud, abandonan el fruto y se entierran para transformarse en pupa. Las pupas miden entre 7 a 9 mm y son de color caf claro. Los frutos generalmente caen despus de ser atacados, especialmente cuando son pequeos. Las prdidas por este insecto pueden alcanzar hasta un 60% de la cosecha, en algunos huertos.
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IV. Insectos
Condiciones favorables Este insecto se presenta cuando inicia la fructificacin en los huertos. Sntomas El insecto se detecta en los lotes, por la presencia de excrementos en los frutos, eliminados a travs del orificio creado por las larvas, los cuales adicionalmente presentan un halo blanco caracterstico (Figura 49). Manejo El control con base en insecticidas no es posible una vez el fruto est perforado. Si se han observado daos en cosechas anteriores, se deben tomar medidas de control qumico (Figura 49) una vez se tengan frutos recin formados. Para ello pueden ser tiles los productos Carbaryl (Sevin), en dosis de 1 a 2 g/l o Malation (Malathion 57%), en dosis de 2 a 4 cc/l. Dichas aplicaciones se deben hacer por tres a cuatro veces consecutivas, cada 15 das. Se recomienda combinar estas aplicaciones con la recoleccin manual de frutos cados y afectados, los cuales deben ser destruidos mediante quema o bien enterrndolos profundamente, con una capa de suelo de 25 a 30 cm, bien compactada. PICUDO DEL AGUACATE Nombre cientfico Hielipus lauri Boheman (Coleoptera: Curculionidae)
(Figura 50)
Descripcin e importancia El adulto es un cucarrn de color negro brillante, con dos bandas amarillas en el dorso (Figura 50); tiene una longitud de 12 a 15 mm y est provisto de un fuerte pico curvado.
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IV. Insectos
El huevo es de color gris claro y tiene 1 a 2 mm de longitud. La larva es muy pequea al nacer, casi invisible a simple vista, pero al desarrollarse llega a alcanzar hasta 15 mm de longitud; su cuerpo es segmentado, curvado, de color blanco sucio; carece de patas y tiene el aparato bucal de color caf. La pupa es inicialmente de color blanco grisceo y posteriormente pasa a amarillo parduzco. El adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos. Perfora la cscara del fruto con su pico, en donde deposita los huevos. El principal dao del adulto, consiste en la perforacin de tneles a travs del fruto para ovipositar y llegar hasta le semilla (Figura 51 y 52). Al nacer, las larvas se introducen en la semilla, de la cual se alimenten durante todo el estado larvario (Figura 53). Si el fruto es atacado cuando est pequeo se cae; si el ataque ocurre cuando el fruto esta mas desarrollado, con frecuencia se pudre colgado del rbol debido al ataque secundario de microorganismos. El dao de esta plaga resulta en en perjuicios de consideracin. Condiciones favorables Esta plaga ataca sobre todo a los aguacates en produccin temprana. Su crecimiento poblacional se ve favorecido durante el tiempo seco.
(Figura 51)
(Figura 52)
(Figura 53)
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IV. Insectos
Sntomas La existencia de frutos cados sobre el suelo descompuestos y colgados del rbol permite sospechar de la presencia de la plaga. El ataque de este insecto se caracteriza por la aparicin de escoriaciones en forma de media luna en el fruto. Esta plaga es una de las ms perjudiciales ya que la larva ocasiona la podredumbre de la pulpa y la parcial o total destruccin de la semilla, ocasionando finalmente la cada del fruto. En muchas ocasiones se encuentra el hueso convertido en aserrn. Manejo Al igual que la plaga anterior, el control con base en insecticidas no es posible una vez el fruto est perforado. Si se han observado daos en cosechas anteriores, deben tomarse medidas de control qumico una vez se tengan frutos recin formados. Para ello pueden ser tiles los productos Carbaryl (Sevin) en dosis 1 a 2 g/lt o Malation (Malathion 57%) en dosis de 2 a 4 cc/ lt. Dichas aplicaciones deben hacerse por tres a cuatro veces consecutivas, cada 15 das. Se recomienda combinar estas aplicaciones con la recoleccin manual de frutos cados y afectados, los cuales deben ser destruidos mediante quema o bien enterrndolos profundamente, con una capa de suelo de 25 a 30 cm, bien compactada.
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IV. Insectos
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V. Enfermedades y Desrdenes Abiticos

Pablo J. Tamayo M.1
inTroDUCCin
Las actividades de diagnstico e inspeccin a cultivos comerciales de aguacate (Persea americana Mill.), realizados por la Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria, Corpoica, han permitido obtener un inventario de los principales limitantes fitopatolgicos de este frutal en Colombia. Este captulo describe e ilustra los sntomas de las enfermedades y desrdenes abiticos del aguacate y ofrece las actuales medidas de prevencin y manejo integrado de las mismas. Entre las enfermedades de mayor importancia, por su frecuencia y severidad en cultivos de aguacate, se destacan: La pudricin de races, causada por el hongo Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi y la marchitez por Verticillium sp., las cuales normalmente ameritan decisiones de manejo. Cada vez, son mas frecuentes e importantes, por su difcil manejo, las afecciones por Armillaria mellea y Rosellinia sp. en cultivos de aguacate establecidos en zonas de clima medio y fro moderado. Los hongos causantes de la roa (Sphaceloma perseae), la antracnosis del fruto (Glomerella cingulata (anamorfo Colletotrichum gloeosporioides) y la mancha de la hoja y la mancha negra del fruto por Pseudocercospora purpurea (= Cercospora purpurea), causan prdidas importantes en el campo y en la poscosecha, al deteriorar la calidad de la fruta. Otros patgenos que afectan frutos en poscosecha, como Rhizopus stolonifer, Lasiodiplodia theobromae (= Botryodiplodia theobromae) y Dothiorella sp., son de reciente aparicin e importancia en cultivos de aguacate en Colombia. Otras enfermedades, como la muerte descendente de ramas, brotes y pudricin de injertos por C. gloeosporioides, L. theobromae y la pudricin de races por Cylindrocladium sp., adquieren cada vez mayor importancia en viveros, almcigos y en el campo. El secamiento de ramas y mancha foliar por Pestalotia sp., la mancha foliar por Helminthosporium sp. y la mancha algcea por Cephaleuros
1
. I.A. MSc. Fitopatologa. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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virescens no son importantes en condiciones de campo. Por otra parte, las fumaginas (Capnodium sp., Asteridiella perseae, Calothyriolum aphiahynum, Lembosia perseae, Meliola antioquensis), generalmente estn asociados a insectos chupadores y son de fcil manejo. Los daos por los hongos Fusarium sp, Rhizoctonia sp. y los nemtodos Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp. y Pratylenchus sp., parecen cobrar importancia por su reciente deteccin en viveros y almcigos, causando retraso en el desarrollo de plantas. En la actualidad se recurre a prcticas de manejo qumico, cultural y biolgico, para contrarrestar la presencia de algunas de las enfermedades mencionadas.
PUDriCin De rACeS, PHYToPHTHorA, MArCHiTeZ

Nombre cientfico Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi rands. Phytophthora de Bary Importancia y distribucin La pudricin de races, causada por Phytophthora cinnamomi var. cinnamomi (= Phytophthora cinnamomi), es la enfermedad ms importante del aguacate en todas las zonas productoras de este frutal en el mundo y en Colombia. Son varias las especies de Phytophthora (P. citricola, P. cactorum, P. parasitica, P. palmivora, P. heveae), que afectan el aguacate en diferentes regiones del mundo. Algunas de ellas causan chancros o pudriciones del tallo, sin embargo, en Colombia, solo la especie P. cinnamomi ha sido claramente establecida como la causante de pudricin de races del aguacate en nuestras zonas productoras. En condiciones de campo, se han observado sntomas similares a los que inducen otras especies de Phytophthora, sin embargo, su etiologa y causalidad no ha sido plenamente establecida. En Colombia, el hongo P. cinnamomi provoca prdidas que oscilan entre un 30 y un 50% de los rboles en la etapa de vivero y durante los dos primeros aos de establecimiento del cultivo. La enfermedad se presenta en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cesar, Cundinamarca, Quindo, risaralda, Tolima y Valle del Cauca. una afeccin por Phytophthora sp., en pednculos y frutos de aguacate, ha sido observada en el departamento de Caldas. Sntomas La pudricin de races del aguacate se presenta desde la etapa de vivero en los almcigos. Los arbolitos afectados en la etapa de almcigo, pueden
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llegar a morir prematuramente antes que se produzca el prendimiento del injerto, debido a la necrosis del cuello del patrn (Figura 1). En otras ocasiones, los arbolitos exhiben escaso crecimiento, reducido desarrollo foliar y amarilleamiento generalizado de hojas (Figura 2). A medida que la infeccin progresa, se presenta la necrosis de la parte basal del tallo del patrn (Figura 3).
(Figura 1)
(Figura 2)
(Figura 3)
Los arbolitos se marchitan (Figura 4), pierden las hojas y se inicia una muerte ascendente del patrn y descendente de la copa (Figura 5). Al examinar las races secundarias, estas presentan necrosis parcial (Figura 6).
(Figura 4)
(Figura 5)
(Figura 6)
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En condiciones de campo, la enfermedad se presenta en focos, en las zonas ms hmedas. Los rboles afectados detienen su crecimiento (Figura 7), las hojas son de tamao reducido, pierden su color verde normal y son de apariencia plida (Figura 8). Con el transcurrir del tiempo, se presenta un amarilleamiento leve pero generalizado del rbol (Figura 9 y Figura 10), acompaado o no de rebrotes y floraciones excesivas a destiempo.
(Figura 7)
(Figura 8)
(Figura 9)
(Figura 10)
En ocasiones, los rboles presentan nuevos brotes, pero estos son de menor vigor y tamao y cuando hay frutos, estos son numerosos y de tamao pequeo. A medida que el vigor del rbol es menor, se observa marchitez leve pero progresiva del rbol (Figura 11), an en condiciones de adecuada humedad, debido a la pudricin de las races absorbentes, disminuyendo la toma de agua y nutrientes. Despus, las ramas laterales muestran un secamiento descendente y las hojas se secan (Figura 12).
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(Figura 11) (Figura 12)
Luego se presenta el secamiento generalizado de las hojas, que permanecen adheridas al rbol por algn tiempo (Figura 13), con posterior cada gradual de las mismas hasta. que finalmente, el rbol sufre un paloteo generalizado y se seca (Figura 14). Al observar las races secundarias o absorbentes de los rboles enfermos, estas manifiestan una necrosis o muerte de color oscuro.
(Figura 14)
(Figura 13)
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El hongo puede atacar la base del tallo (Figura 15) y colonizarlo totalmente, produciendo marchitez, secamiento y muerte repentina del rbol (Figura 16). En otras ocasiones, se observan lesiones o chancros de color caf en la base del tallo en la unin del patrn y la copa (Figura 17), presumiblemente causados por otras especies de Phytophthora, en cuyo caso, se presenta amarilleamiento parcial, secamiento, paloteo y cada de hojas en una parte del rbol.
(Figura15)
(Figura 16)
(Figura 17)
Manejo gentico Se ha encontrado resistencia moderada o tolerancia al hongo P. cinnamomi en las variedades Duke 6, Duke 7 y Thomas, sin embargo, estos patrones no se utilizan comercialmente en Colombia. Manejo cultural Cuando no se dispone de infraestructura para la produccin de patrones e injertos, se deben comprar plantas de aguacate procedentes de viveros registrados ante el iCA y de reconocida sanidad. El ataque del hongo es favorecido por el exceso de humedad, por lo cual, el riego moderado en los semilleros y almcigos, es de crucial importancia para evitar la pudricin de races y muerte del rbol en esta etapa de desarrollo. El manejo preventivo de la enfermedad, se debe iniciar en la etapa de semillero y almcigo, mediante la produccin de plntulas de aguacate sanas. En el semillero se deben usar sustratos inertes, como arena lavada o material absorbente, como oasis (Figura 18), para el proceso de germinacin. Ya en el almcigo, emplear una proporcin de suelo y arena que propicie un buen drenaje. El suelo que va ser empleado en los almcigos, debe ser sometido a un tratamiento de solarizacin hmeda durante 45 a 60 das (Ver Captulo i, Desinfeccin del sustrato).
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una vez germinada la semilla y se vaya a realizar la siembra en la bolsa del almcigo, se recomienda mantener un moderado suministro de agua y la aplicacin peridica de micorrizas (Micorrizafer) (10 g/bolsa) y productos a base del hongo Trichoderma sp. (Agroguard) (0,5 g/l), al suelo de la bolsa. Para la siembra definitiva en condiciones de campo, se deben seleccionar lotes con textura franca y buen drenaje, para disminuir los riesgos de ataque del patgeno. Las labores de desyerba en la zona de plateo de las plantas, se deben realizar a mano o con guadaa, evitando causar heridas al tallo y a las races. Dado que el exceso de humedad es un factor predisponente al ataque por el hongo, los rboles se deben ubicar en terrenos no encharcables, tratando de sembrar en balcones o montculos (Figura 19), para evitar la acumulacin de agua en las races y la humedad excesiva junto al tallo. Las aplicaciones de materia orgnica en forma de gallinaza, equinaza o bovinaza (4 a 5 kg/rbol), favorecen el desarrollo y establecimiento de hongos y bacterias, que son enemigos naturales del hongo P. cinnamomi. Cuando un rbol muere por la enfermedad, este se debe erradicar (incluyendo races) inmediatamente, quemar (Figura 20) y sacar del campo cultivado, para evitar que sirva de foco de infeccin, ya que el hongo se disemina fcilmente en el suelo adherido a herramientas y botas de trabajo y en el agua de escorrenta.
(Figura 18)
(Figura 19)
(Figura 20)
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El lugar donde se erradic el rbol, debe ser aislado o encerrado para evitar el paso de operarios, que puedan diseminar la enfermedad a otros lotes de la finca. Posteriormente, se debe espolvorear cal (2 a 4 kg/ sitio) en el sitio (Figura 21) y rboles vecinos y realizar un tratamiento de solarizacin hmeda durante 45 a 60 das (Figura 21) (Ver Captulo i, Desinfeccin del sustrato), aplicando un producto a base del hongo Trichoderma sp. (Agroguard) (0,5 g/l) al suelo, despus de la solarizacin, para disminuir las probabilidades de diseminacin del hongo. Manejo qumico Dado que el hongo puede infectar la pepa de aguacate, esta se debe tratar antes de llevarse al semillero con Hipoclorito de Calcio (40%) (1,5 cc/l) durante 15 minutos, con posterior inmersin durante igual perodo de tiempo, en un producto a base Carboxin+Captan (Vitavax 300) (2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles pudriciones o la manifestacin del hongo en el semillero. Se recomienda realizar un tratamiento del suelo que va a ser empleado para llenar las bolsas de los almcigos, con productos a base de Dazomet (Basamid Gr) (40 a 50 g/m2) durante 15 das, dejando airear el suelo por igual perodo de tiempo, para proceder a sembrar. Teniendo en cuenta que el hongo se transmite en la semilla, esta se debe tratar antes de la siembra en el almcigo, mediante su inmersin en una mezcla de fungicidas a base de Metalaxil+Mancozeb (ridomil Gold MZ 68 WP) (3,75 g/l) o Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP) (2,5 a 3 g/l) (Fosetal 80 WP) (1,5 g/l) y Captan (Captan 50 WP) (Orthocide 50%) (2 a 3 g/l). Durante la etapa de almcigo se deben hacer de una a dos aplicaciones peridicas de la mezcla de los fungicidas mencionados, al suelo de la bolsa. Al momento del trasplante a sitio definitivo, es recomendable sumergir los rboles en la mezcla de los fungicidas, para prevenir ataques tempranos del patgeno en el campo. A la entrada a los lotes, se deben acondicionar sitios con recipientes que contengan productos a base de Carbonato de Calcio+Azufre (Caldo Bordels), Hipoclotrito de Sodio (Lmpido) o Yodo Agrcola (Agrodyne SL), para la desinfeccin de botas (Figura 22) y as disminuir los riesgos de ingreso de la enfermedad procedente de otros campos o explotaciones agrcolas.
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El ingreso a lotes donde se sospeche de la presencia o se est realizando tratamiento de rboles con sntomas iniciales de la enfermedad debe restringirse al mximo. Cuando en plantaciones establecidas se detectan los primeros sntomas de la enfermedad, se debe recurrir a la aplicacin, previa erradicacin de malezas, de fungicidas a base Metalaxil+Mancozeb (ridomil Gold MZ 68 WP) (3,75 g/l) o Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP) (2,5 a 3 g/l) (Fosetal 80 WP) (1,5 g/l), procurando cubrir y empapar toda el rea de la raz. Adicionalmente, se pueden realizar aspersiones foliares de fungicidas a base de Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP) (2,5 a (Figura 22) 3 g/l) (Fosetal 80 WP) (1,5 g/l), fertilizantes ricos en Fsforo y Potasio (Codafol 0-30-20) (3 cc/l) e inyecciones al tronco del patrn y la copa (Figura 23 y Figura 24), de un producto a base de cido fosforoso, cido fosfnico, fosfitos a fosfonatos (Fosfitos Mono/Dibsico de Potasio) (Sephit K 30-20) (10 a 20 cc/l) (Manvert Fosika) (10 a 20 cc/l) (Nutriphite P+K) (10 cc/litro/m2 de rea de raz) (Agrifos 400 SL) (5 cc/5 cc de agua).
(Figura 23)
(Figura 24)
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rboles tratados mediante inyeccin, experimentan una leve recuperacin del ataque del hongo, 15 a 20 das despus del tratamiento (Figura 25) y una recuperacin total con nuevo crecimiento (Figura 26), despus de 30 a 45 das, de realizada la prctica.
(Figura 25)
(Figura 26)
Despus de la erradicacin de rboles enfermos, se deben reducir las posibilidades de diseminacin del hongo, tratando el lugar donde se erradic el rbol enfermo, mediante la aplicacin de un fungicida a base de Metalaxil+Mancozeb (ridomil Gold MZ 68 WP)(3,75 g/l). Cuando se presentan los chancros en la base del tallo, los cuales pueden ser causados por otras especies de Phytophthora, se recomienda la realizacin de un raspado o ciruga de la parte afectada, hasta encontrar tejido sano, con posterior aplicacin en la zona saneada de una pasta compuesta de una mezcla de fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP), Fosetil Aluminio (Aliette 80 WP)(Fosetal 80 WP) y aceite quemado. Como medida preventiva, se recomienda pintar la base del tallo del rbol con una solucin de un fungicida a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP).
MArCHiTeZ, VerTiCiLLiUM
Nombre cientfico Verticillium nees. Importancia y distribucin La marchitez por Verticillium sp., es una enfermedad de creciente importancia en cultivos de aguacate en Colombia, que frecuentemente es confundida con la pudricin de races causada por P. cinnamomi var. cinnamomi. La marchitez por Verticillium sp., se ha observado en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, risaralda, Quindo y Valle del Cauca.
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Sntomas Los rboles afectados por Verticillium sp., detienen parcialmente su creci-miento. El hongo invade los tallos y ramas de un lado de la planta, produciendo marchitez parcial o total repentina de hojas (Figura 27). Las hojas de las ramas afectadas, toman una coloracin caf y permanecen adheridas al rbol por algn tiempo y luego caen, mientras que los frutos, se mantienen en el rbol (Figura 27) (Figura 28 y Figura 29). Posteriormente, los frutos caen (Figura 30) y se presenta un paloteo o muerte descendente de algunas ramas (Figura 31).
(Figura 30)
(Figura 31)
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Al realizar un corte longitudinal de la rama, se observa una necrosis de color caf claro (Figura 32), que se extiende por un lado a lo largo de la misma (Figura 33) o puede abarcarla totalmente (Figura 34).
(Figura 32)
(Figura 33)
(Figura 34)
Manejo cultural Se debe evitar el establecimiento de cultivos de aguacate en lotes que previamente hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a este hongo, como son el tomate, la fresa, el lulo, la papa y la yuca. Dado que el exceso de humedad es un factor predisponente al ataque por el hongo, los rboles se deben ubicar en terrenos no encharcables o en su defecto realizar los drenajes necesarios, para disminuir la humedad en el suelo. El manejo cultural de la marchitez por Verticillium sp., consiste en la poda de las ramas afectadas (Figura 35). Despus de la poda, se debe aplicar pintura a base de aceite, con brocha, en la regin podada. Cuando un rbol muere por esta enfermedad, se recomiendan las mismas prcticas de manejo cultural ofrecidas para el manejo de la pudricin de races por P. cinnamomi.
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(Figura 35)

Manejo qumico Dado que el hongo que causa la marchitez por Verticillium sp., puede sobrevivir en el suelo en forma de clamidosporas y diseminarse de la misma manera que la pudricin de races por P. cinnamomi, se deben realizar las mismas medidas de desinfeccin de suelo en almcigos, desinfeccin de botas a la entrada de lotes recomendadas para P. cinnamomi. En condiciones de cultivo, el manejo qumico de marchitez por Verticillium es posible si se realiza preventivamente o si se detectan rboles con sntomas iniciales de la enfermedad, mediante (Figura 36) aplicaciones al follaje y tallos de fungicidas a base de Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(1 g/l), Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l) o Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC)(2 cc/). Cualquiera de estos fungicidas tambin se debe aplicar al suelo, previa erradicacin de malezas, empapando la zona de races. Plantas as tratadas, se recuperan del dao por el hongo, dos meses despus (Figura 36).
ArMiLLAriA, LLAgA rADiCAL

Nombre cientfico Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kumm. Importancia y distribucin La llaga radical, causada por el hongo A. mellea, es una enfermedad frecuente en zonas de clima medio, en lotes con altos contenidos de materia orgnica y donde se ha sembrado caf, cacao, ciprs, eucalipto, pino, guanbana, macadamia o manzano, ya que estos cultivos son muy susceptibles al hongo. La enfermedad se ha observado en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Caldas, Quindo y risaralda.
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Sntomas Los rboles afectados por A. mellea, presentan marchitez y un leve amarilleamiento foliar (Figura 37) y muerte rpida del rbol, quedando las hojas adheridas al mismo. Al examinar la base del tallo y las races grandes, se observa un crecimiento micelial de color blanco (Figura 38), en forma de abanico, que cubre las mismas.
Manejo cultural En condiciones de campo, las labores de desyerba en la zona de plateo de las plantas, se deben realizar a mano o con guadaa, evitando causar heridas a las races. Cuando un rbol muere por la enfermedad, este se debe erradicar (incluyendo las races) inmediatamente y sacar del campo cultivado, para evitar que sirva de foco de infeccin y debe ser quemado. Posteriormente se debe espolvorear cal (2 a 4 kg/sitio) en el sitio y rboles vecinos y realizar un tratamiento de solarizacin hmeda durante 45 a 60 das (Ver Captulo i, Desinfeccin del sustrato), aplicando un producto a base del hongo Trichoderma sp. (Agroguard) (0,5 g/l) al suelo, despus de la solarizacin, para disminuir las probabilidades de diseminacin del hongo. Se debe evitar el establecimiento de cultivos de aguacate, en lotes que previamente hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a este hongo, como lo son: cacao, ciprs, eucalipto, pino, guanbana, macadamia o manzano. Manejo qumico no es posible la aplicacin de productos qumicos para detener el avance del hongo en rboles con sntomas iniciales de la enfermedad, sin embargo, despus de la erradicacin de los rboles afectados, se recomienda la aplicacin al sitio, de un producto a base de Formaldehdo (Formol) al 4%, empapando el suelo.
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roSeLLiniA, LLAgA rADiCAL

Nombre cientfico Rosellinia De not. Importancia y distribucin La llaga radical, causada por el hongo Rosellinia sp., es una enfermedad frecuente en zonas de clima medio y fro moderado, en lotes con altos contenidos de materia orgnica y donde se han sembrado cultivos muy susceptibles al hongo (caf, cacao, ctricos, manzano, papa, zanahoria, guamo, etc). La enfermedad se ha observado en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Quindo y risaralda. Sntomas Los rboles afectados por Rosellinia sp., presentan sntomas muy similares a los causados por A. mellea, como son: marchitez, amarilleamiento foliar y muerte rpida del rbol, quedando las hojas adheridas al mismo. Al examinar las races primarias, se observa un crecimiento micelial de color blanco, que cubre las mismas. Manejo cultural En condiciones de campo, las labores de desyerba en la zona de plateo de los rboles, se deben realizar a mano o con guadaa, evitando causar heridas a las races. Si se detectan rboles, con sntomas iniciales de la enfermedad, se puede recurrir a la ciruga de las races afectadas y su descubrimiento, para permitir su exposicin a la radiacin solar. Se aconseja hacer zanjas profundas alrededor de los rboles afectados. Cuando un rbol muere por la enfermedad, este se debe erradicar (incluyendo las races) inmediatamente y sacar del campo cultivado para evitar que sirva de foco de infeccin y debe ser quemado. Posteriormente se debe espolvorear cal (2 a 4 kg/sitio) en el sitio y rboles vecinos y realizar un tratamiento de solarizacin hmeda durante 45 a 60 das (Ver Captulo i, Desinfeccin del sustrato), aplicando un producto a base del hongo Trichoderma sp. (Agroguard) (0,5 g/l) al suelo, despus de la solarizacin, para disminuir las probabilidades de diseminacin del hongo. Se debe evitar el establecimiento de cultivos de aguacate en lotes que previamente hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a este hongo, como lo son: caf, cacao, ctricos, manzano, papa, zanahoria o guamo. Manejo qumico El manejo qumico de la llaga radical por Rosellinia sp., es posible si se realiza preventivamente o si se detectan rboles con sntomas iniciales de la enfermedad, mediante aplicaciones de fungicidas a base de Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(1 g/l) o Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC)(2 cc/) empapando el suelo. En sitios donde se han erradicado plantas afectadas por Rosellinia sp., se recomienda la aplicacin de un producto a base de Formaldehdo (Formol) al 4%, empapando el suelo.
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roA
Nombre cientfico Sphaceloma perseae Jenk. Importancia y distribucin La roa es una enfermedad muy comn en todas las zonas productoras de aguacate de Colombia. La enfermedad es favorecida por precipitaciones abundantes y humedad relativa alta en el ambiente. El hongo afecta las hojas, principalmente, las hojas nuevas y causan daos en los frutos, que deteriora su calidad. El ataque de la roa es favorecido por la presencia de trips, que abren puertas de entrada al patgeno. Algunas variedades como Choquette, Hall, Booth 8 y Santana, son muy susceptibles al ataque de la enfermedad en los frutos. Otras variedades que presentan ataques ocasionales de roa en hojas, son rincn y Hass. La roa se presenta en cultivos de aguacate de los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Caldas, risaralda y Quindo. Sntomas En el fruto, se presentan lesiones redondas o irregulares de color pardo o caf claro, de apariencia corchosa (Figura 39), levemente erupentes, que pueden unirse y afectar gran parte del fruto (Figura 40). Las lesiones de la roa son superficiales y no afectan la calidad de la pulpa.
(Figura 39)
(Figura 40)
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En las hojas jvenes y brotes tiernos, se observan diminutas lesiones (1 a 2 mmm de dimetro) de color caf oscuro, rodeadas de un leve halo clortico (Figura 41). En condiciones de lluvias continuas, las lesiones y el halo clortico aumentan de tamao (3 a 5 mm de dimetro), toman una tonalidad castao clara, adquieren variadas formas y coalescen hasta cubrir regiones laterales de la hoja, dndole un aspecto rooso y arrugado a la lmina foliar (Figura 42 y Figura 43). En ataques severos, los brotes y las hojas se necrosan, se enroscan hacia arriba y pueden llegar a morir (Figura 44).
(Figura 41)
(Figura 42)
(Figura 43)
(Figura 44)
Manejo cultural Se deben realizar podas de aclareo, que permitan mayor luminosidad y aireacin a los rboles.
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Manejo qumico El manejo qumico de la roa, consiste en realizar aspersiones de fungicidas a base de Clorotalonil (Daconil 720 SC)(1 cc/l)(Control 500)(2,5 cc/l), Difenoconazol (Score 250 EC)(0,5 a 1 cc/l), Benomil (Benlate WP)(Bezil WP)(0,5 g/l), Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l) o Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l), usados en rotacin. Teniendo en cuenta que los trips favorecen el ataque del hongo causante de la roa, estos deben mantenerse en poblaciones bajas, mediante la aspersin de productos a base Clorfenapir (Sunfire 240 SC)(0,5 cc/l), Imidacloprid (Confidor SC 350)(Jade WG 70)(0,5 cc/l) o Cipermetrina (Cymbush EC)(0,5 cc/l). Las aspersiones de los fungicidas e insecticidas mencionados, se deben realizar al inicio de la floracin, hasta dos o tres semanas despus del cuajamiento del fruto.
MAnCHA AngULAr, MAnCHA negrA DeL FrUTo, PSeUDoCerCoSPorA

Nombre cientfico Pseudocercospora purpurea (Cooke) Deighton (= Cercospora purpurea Cooke) Importancia y distribucin La mancha angular, causada por el hongo Pseudocercospora purpurea (= Cercospora purpurea), es una enfermedad frecuente en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, risaralda y Quindo. La enfermedad es mas severa en condiciones de precipitacin alta y en plantaciones dbiles o mal nutridas, afectando principalmente las hojas de la parte media y baja del rbol. El hongo P. purpurea, est presente en casi todos los cultivos de aguacates criollos, causando daos en frutos y en la variedad Fuerte, donde causa afecciones severas en hojas. El hongo tambin produce infecciones latentes en el campo antes de la cosecha y solo se manifiesta en los frutos en la etapa de poscosecha. El hongo afecta hojas y frutos en el campo y causa la llamada mancha angular y en poscosecha, causa la llamada mancha negra del fruto, llegando a causar prdidas del 2% en condiciones de inadecuado almacenamiento. Sntomas El hongo que causa la mancha angular, afecta hojas y frutos en condiciones de campo y poscosecha. En las hojas se observan manchas de tamao pequeo (0,3 a 1 cm de dimetro), de color marrn o caf oscuro, de formas irregulares o angulares, con bordes rojizos bien definidos rodeadas de un marcado halo clortico (Figura 45 y Figura 46). En condiciones de humedad relativa alta, las lesiones coalescen y pueden comprometer grandes reas de la lmina foliar (Figura 47).
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(Figura 45)
(Figura 46)
(Figura 47)
En los frutos, las lesiones son de tamao mediano (1 a 2 cm de dimetro), de color negro, bordes angulosos o irregulares, con bordes rojizos bien definidos. Generalmente, la lesin es superficial, levemente deprimida (Figura 48) y no penetra ni compromete la pulpa, por lo cual no hay dao interno del fruto, pero si deteriora la apariencia del mismo. En otras variedades, las lesiones son pequeas (0,5 a 1 cm de dimetro), de color caf oscuro a rojizas, con bordes irregulares (Figura 49). Cuando persisten condiciones de humedad relativa alta en el almacenamiento, el centro de la lesin toma una coloracin gris a negra, debido a la esporulacin del hongo que causa la enfermedad y el hongo puede llegar a deteriorar la pulpa, lo cual facilita la entrada de otros hongos en poscosecha, como C. gloeosporioides (Figura 50).
(Figura 48)
(Figura 49)
(Figura 50)
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Manejo cultural En condiciones de cultivo, se deben realizar podas de aclareo, que permitan mayor luminosidad y aireacin a los rboles, teniendo en cuenta de sellar las heridas causadas por la poda, aplicando pintura a base de aceite, con brocha, en la regin podada. un adecuado manejo agronmico y una fertilizacin balanceada, disminuyen la incidencia y severidad de la mancha angular. Se ha demostrado experimentalmente, que el tratamiento de frutos de aguacate en precosecha, con aislamientos de Bacillus subtilis, reducen la severidad de la mancha negra del aguacate en almacenamiento. Manejo qumico Para el manejo de la mancha angular, se recomiendan aspersiones foliares antes de la cosecha de productos a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l), Benomil (Benlate WP)(Bezil WP)(0,5 g/l), Carbendazim (Derosal 500 SC)(0,75 a 1,25 cc/l)(Bavistin 500 SC)(0,5 cc/l), Ciproconazol (Alto 100 SL)(0,25 a 0,5 cc/l) o Flusilazol (Punch EC)(0,15 a 0,25 cc/l), utilizados en rotacin, los cuales son efectivos para prevenir la presencia de la enfermedad en los frutos en el campo y durante la poscosecha.
rHiZoPUS, PUDriCin CHoCoLATe, PUDriCin DeL FrUTo Por rHiZoPUS

Nombre cientfico Rhizopus stolonifer (Ehrenb.: Fr.) Lind. Importancia y distribucin La pudricin del fruto por R. stolonifer, es una enfermedad de reciente deteccin en cultivos de aguacate, que solo se ha observado en el departamento de Antioquia. El hongo, es considerado un patgeno dbil en poscosecha y puede llegar a causar perdidas cercanas al 30%, al deteriorar la calidad del fruto en condiciones de mal almacenamiento. La enfermedad solo se ha observado en frutos que han sido cosechados sin pednculo, lo cual parece favorecer el ataque del hongo. Sntomas El ataque por el hongo R. stolonifer en frutos, se manifiesta en condiciones de humedad relativa alta o mal almacenamiento, por la aparicin de un moho de aspecto grisceo en el punto de insercin del pednculo con el fruto (Figura 51), el cual corresponde a masas de conidiforos, que sostienen conidias del hongo que causa la enfermedad. En la insercin del pednculo con el fruto, es posible observar una pequea lesin de color caf que invade parcialmente la cscara y la pulpa (Figura 52).
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(Figura 51)
(Figura 52)
Con el tiempo, el hongo ocasiona una pudricin de color chocolate, marrn o caf oscuro de bordes irregulares, que avanza de manera gradual hacia el centro del mismo (Figura 53). Posteriormente, el hongo invade totalmente el fruto y causa una pudricin interna de la pulpa de color caf claro (Figura 54 y Figura 55), que le da una sabor desagradable a la misma, llegando en ocasiones a colonizar la pepa.
(Figura 53)
(Figura 55)
(Figura 54)
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Manejo cultural Cuando se realice la cosecha, el pednculo del fruto se debe cortar a ras (Figura 56). Experimentalmente, algunos aislamientos de la levadura Pichia onychis, han sido efectivas en el control de R. stolonifer, en tratamiento poscosecha de frutos de tomate y podran ser de utilidad para este patgeno en aguacate.
(Figura 56)
Manejo qumico Dado que el hongo puede infectar la pepa de aguacate, esta se debe tratar con Hipoclorito de Calcio (40%)(1,5 cc/l) durante 15 minutos, con posterior inmersin durante igual perodo de tiempo, en un producto a base Carboxin+Captan (Vitavax 300)(2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles pudriciones o la manifestacin del hongo en el semillero o almcigo. Los cuartos de almacenamiento y las canastillas en las cuales se comercializa la fruta, se deben desinfestar peridicamente con productos a base de Hipoclorito de Sodio al 2% o Tebuconazole (Folicur EW 250) (0,5 cc/l). Para prevenir la pudricin por R. stolonifer en frutos de aguacate en almacenamiento, estos se deben sumergir en una solucin de un fungicida a base de Tebuconazole (Folicur EW 250)(0,5 cc/l), iprodione (rovral FLO) (0,5 a 1,5 cc/l)(Prodion 500 SC)(1 a 1,5 cc/l) o Fludioxonil+Ciprodinil (Switch 62,5 WG)(0,5 g/l), despus de la cosecha.
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DoTHioreLLA, PUDriCin DeL FrUTo Por DoTHioreLLA

Nombre cientfico Dothiorella Sacc. Importancia y distribucin La pudricin del fruto por Dothiorella sp., es una enfermedad de reciente deteccin en frutos de aguacate en la etapa de poscosecha en el departamento de Antioquia. Las prdidas por la enfermedad en poscosecha, son cercanas al 10%, al deteriorar la calidad de la fruta cosechada. La enfermedad slo se ha observado en frutos que han sido cosechados sin pednculo, lo cual parece favorecer el ataque de Dothiorella sp. El hongo produce infecciones latentes en el campo antes de la cosecha y solo se manifiesta en el fruto en la etapa de poscosecha. Sntomas El hongo Dothiorella sp. se manifiesta en cualquier parte del fruto (Figuras 57), pero es ms frecuente en la insercin del pednculo con el mismo, donde se observa una lesin que ocasiona una pudricin de color marrn o caf oscuro en cualquier parte de la cscara, que avanza de manera gradual y uniforme hacia el centro del mismo (Figura 58). Los sntomas de la pudricin por Dothiorella sp. son muy parecidos a los que causa el hongo R. stolonifer, sin embargo, se diferencian porque en los ataques por Dothiorella sp., no hay crecimiento micelial en la unin del pednculo con el fruto y se observa un necrosamiento marcado de los haces vasculares, al interior del mismo (Figura 59).
(Figura 57)
(Figura 58)
(Figura 59)
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Manejo qumico Dado que el hongo puede infectar la pepa de aguacate, esta se debe tratar con Hipoclorito de Calcio (40%)(1,5 cc/l) durante 15, minutos con posterior inmersin durante igual perodo de tiempo, en un producto a base Carboxin+Captan (Vitavax 300)(2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles pudriciones o la manifestacin del hongo en el semillero o almcigo. En condiciones de campo, se deben realizar aspersiones precosecha con fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l) o Benomil (Benlate WP)(Bezil WP)(0,5 g/l). Para prevenir la pudricin por Dothiorella sp. en frutos de aguacate en el almacenamiento, estos se deben sumergir en una solucin de un fungicida a base de Procloraz (Mirage 45 EC)(0,5 cc/l)(Sportak 45 EC)(0,5 cc/l)(Octave 50 WP)(0,5 g/l) o Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l), despus de la cosecha. Los cuartos de almacenamiento y las canastillas en las cuales se comercializa la fruta, se deben desinfestar peridicamente con productos a base de Hipoclorito de Sodio al 2%.
MUerTe DeSCenDenTe De rAMAS Y BroTeS, AnTrACnoSiS DeL FrUTo

Nombre cientfico Glomerella cingulata (Stoneman) Spauld. & Schrenk. (anamorfo Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. & Sacc.) Importancia y distribucin La antracnosis, es una enfermedad de amplia distribucin e importancia econmica, en todas las zonas productoras de aguacate de Colombia. El hongo afecta arbolitos en almcigos, produciendo muerte descendente y pudricin del injerto y en campo, afecta ramas, produciendo muerte de cogollos y terminales. C. gloeospoirioides ocasiona pudricin de frutos en el campo y en poscosecha, deteriorando la calidad del fruto, causando prdidas cercanas al 20%. El hongo produce infecciones latentes antes de la cosecha y solo se manifiesta en la etapa de poscosecha. Esta enfermedad, se ha detectado en cultivos ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cesar, Crdoba, Cundinamarca, Quindo, risaralda y Tolima. Sntomas El hongo C. gloeosporioides ataca brotes tiernos, cogollos, ramas, flores y frutos. Cuando afecta brotes tiernos y cogollos, se presenta en arbolitos en condiciones de almcigo, produciendo la muerte descendente de la copa y pudricin del injerto que se caracteriza por ser de color caf oscuro, negro o rojizo (Figura 60 y Figura 61). En el campo, la antracnosis causa muerte progresiva y descendente de ramas y cogollos, los cuales presentan una coloracin caf oscura a negra, que en condiciones
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de humedad relativa alta, provoca marchitez, muerte de hojas (Figura 62) y el tallo se cubre de masas de color salmn, que corresponden a conidias del hongo que causa la enfermedad. Cuando el hongo afecta los pednculos, las lesiones son alargadas (Figura 63). En condiciones de humedad relativa alta y lluvias continuas, el hongo infecta las flores y la unin del pednculo con los frutos en formacin, causando lesiones de coloracin caf a pardo oscuro (Figura 64), que provocan su cada en estados tempranos de formacin. Aunque no son frecuentes los sntomas de ataque del hongo en los frutos en plantaciones establecidas, el patgeno penetra la epidermis del mismo y permanece latente hasta su maduracin, cuando aparecen las manchas en los frutos (Figura 65), causando su cada prematura del rbol.
(Figura 60)
(Figura 61)
(Figura 62)
(Figura 63)
(Figura 64)
(Figura 65)
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Los daos por C. gloeosporioides en la etapa de poscosecha, se presentan en diferentes partes del fruto, como manchas redondas de tamao variable (0,5 a 3 cm de dimetro), color marrn o caf claro, levemente deprimidas en su centro y sin bordes definidos; generalmente, la lesin avanza en dimetro y se une a otras rpidamente y cubre gran parte del fruto (Figura 66). El centro de la lesin toma una coloracin salmn (Figura 67), debido a la esporulacin del hongo que causa la enfermedad. En correspondencia con la lesin en la cscara del fruto, el hongo produce una pudricin interna en la pulpa del fruto, de color caf clara (Figura 68), que le da un sabor desagradable a sta y avanza hasta colonizar la pepa (Figura 69).
(Figura 66)
(Figura 67)
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En condiciones de campo, cualquier dao mecnico causado por insectos como Monalonium sp., trips, caros y la presencia de otros patgenos como P. purpurea, favorecen el ataque o manifestacin de la antracnosis en los frutos en poscosecha. Manejo cultural En condiciones de cultivo, se deben realizar podas de aclareo que permitan mayor luminosidad y aireacin a los rboles, teniendo en cuenta de sellar las heridas causadas por la poda, aplicando pintura a base de agua, con brocha, en la regin podada. Se ha demostrado experimentalmente, que el tratamiento de frutos de aguacate en pre y poscosecha, con aislamientos de Bacillus subtilis y Pseudomonas sp. reducen o retardan el desarrollo de la antracnosis en almacenamiento. Manejo qumico Dado que el hongo puede infectar la pepa de aguacate, esta se debe tratar con Hipoclorito de Calcio (40%)(1,5 cc/l) durante 15 minutos, con posterior inmersin durante igual perodo de tiempo, en un producto a base Carboxin+Captan (Vitavax 300)(2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles pudriciones o la manifestacin del hongo en el semillero o almcigo. Los cuartos de almacenamiento y las canastillas en las cuales se comercializa la fruta, se deben desinfestar peridicamente con productos a base de Hipoclorito de Sodio al 2%. En condiciones de campo, se deben realizar aspersiones al inicio de la floracin, hasta dos o tres semanas despus de cuajamiento del fruto, con fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l), Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(0,5 g/l), Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC)(1 cc/l), Carbendazim (Derosal 500 SC)(0,75 a 1,25 cc/l)(Bavistin 500 SC)(0,5 cc/l), Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l), Procloraz (Mirage 45 EC)(0,5 cc/l)(Sportak 45 EC)(0,5 cc/l)(Octave 50 WP)(0,5 g/l) o Difenoconazol (Score 250 EC) (0,5 cc/l). Estos fungicidas se deben asperjar en programas de rotacin, para evitar la aparicin de poblaciones del patgeno resistentes a los fungicidas. La inmersin de los frutos en despus de la cosecha por tres minutos, en suspensiones de fungicidas a base Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(0,5 g/l), Procloraz (Mirage 45 EC)(0,5 cc/l)(Sportak 45 EC)(0,5 cc/l)(Octave 50 WP) (0,5 g/l) o Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l), tambin reducen la incidencia de antracnosis en el almacenamiento.
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SeCAMienTo DeSCenDenTe, neCroSiS DeL inJerTo, PUDriCin DeL FrUTo

Nombre cientfico Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. (= Botryodiplodia theobromae Pat.) Importancia y distribucin El secamiento descendente y la necrosis del injerto, causada por L. theobromae, es una enfermedad muy frecuente en almcigos de aguacate de los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Magdalena y Valle del Cauca. El hongo causante de la muerte descendente, es uno de los organismos ms frecuentes en viveros, ya que pudre las races y provoca retraso en el desarrollo de los arbolitos. Adems, L. theobromae ha sido recientemente detectado afectando frutos en poscosecha en el departamento de Antioquia, pero su incidencia es muy baja (1%) y solo ocasionalmente se detectan frutos afectados por la enfermedad. Sntomas La pudricin por L. theobromae, se presenta en la unin del injerto, como una necrosis de color caf que generalmente avanza en forma descendente (Figura 70), comprometiendo el patrn e impidiendo el paso de agua y nutrientes, por lo cual la copa muere posteriormente (Figura 71).
(Figura 70)
(Figura 71)
182 182

Cuando el hongo no afecta la unin del injerto, causa necrosis de races, retraso en el desarrollo, amarilleamiento (Figura 72), marchitez y muerte de arbolitos en condiciones de almcigo. El hongo L. theobromae, puede causar una pudricin del fruto en poscosecha. Los daos se manifiestan como una pudricin en la insercin del pednculo con el fruto, donde se observa
Sano
enfermo (Figura 72)
una lesin de color caf oscuro (Figura 73), que avanza de manera gradual y uniforme hacia el centro del mismo. un leve, pero caracterstico crecimiento micelial blanquecino se desarrolla en la unin del pednculo con el fruto (Figura 74) y se presenta una pudricin interna y blanda de la pulpa, de color caf claro u oscuro (Figura 75).
(Figura 73)
(Figura 74)
(Figura 75)
183 381

En estados avanzados de infeccin, el micelio blanquecino que rodea la insercin del fruto con el pednculo se torna de color negro (Figura 76) y avanza al interior del fruto, deteriorndolo completamente. Los sntomas de la pudricin del fruto por L. theobromae en poscosecha, son muy parecidos a los que causa el hongo R. stolonifer, sin embargo, se diferencian porque en los ataques por L. theobromae, hay crecimiento micelial blanquecino en la unin del pednculo con el fruto, mientras que en el caso de R. stolonifer, el crecimiento micelial es de color gris.
(Figura 76)
Manejo cultural Se debe evitar el establecimiento de almcigos en lugares hmedos o con poca ventilacin. Manejo qumico Dado que el hongo puede infectar la pepa de aguacate, esta se debe tratar con Hipoclorito de Calcio (40%)(1,5 cc/l) durante 15 minutos, con posterior inmersin durante igual perodo de tiempo, en un producto a base Carboxin+Captan (Vitavax 300)(2 a 6 g/l), a fin de prevenir posibles pudriciones o la manifestacin del hongo en el semillero o almcigo. En condiciones de almcigo, se deben realizar aspersiones con fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l), Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(0,5 g/l), Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC)(1 cc/l), Carbendazim (Derosal 500 SC)(0,75 a 1,25 cc/l)(Bavistin 500 SC)(0,5 cc/l) o Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l). Teniendo en cuenta que este patgeno es endfito en plantaciones de aguacate, se recomiendan aspersiones precosecha con fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l), Benomil (Benlate WP)(Bezil 50 WP)(0,5 g/l), Metil Tiofanato (Topsin M 50 SC)(1 cc/l), Carbendazim (Derosal 500 SC)(0,75 a 1,25 cc/l)(Bavistin 500 SC)(0,5 cc/l) o Tiabendazol (Mertect 500 SC)(1 cc/l). Estos fungicidas se deben asperjar en programas de rotacin, para evitar la aparicin de poblaciones del patgeno resistentes a los fungicidas. Para prevenir la pudricin por L. theobromae en frutos de aguacate en el almacenamiento, estos se deben sumergir en una solucin de un fungicida a base de Procloraz (Mirage 45 EC)(0,5 cc/l)(Sportak 45 EC)(0,5 cc/l) (Octave 50 WP)(0,5 g/l), despus de la cosecha. Los cuartos de almacenamiento y las canastillas en las cuales se comercializa la fruta, se deben desinfestar peridicamente con productos a base de Hipoclorito de Sodio al 2%.
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CYLinDroCLADiUM, PUDriCin De rACeS, MUerTe De PLnTULAS

Nombre cientfico Cylindrocladium Morg. Importancia y distribucin La muerte de plntulas de aguacate por Cylindrocladium sp., es una enfermedad de reciente deteccin en Colombia. Este patgeno es el organismo ms frecuente y severo en viveros de aguacate de los departamentos de risaralda y Valle del Cauca. Sntomas Los daos por Cylindrocladium sp., se evidencian en almcigos, porque los rboles presentan clorosis intervenal, localizada en las hojas de la parte media del dosel (Figura 77) y aparicin progresiva de pequeas lesiones necrticas, que coalescen, dando lugar a grandes zonas de tejido muerto en la lmina foliar (Figura 78). Las plantas se remueven con facilidad, debido a la pudricin avanzada en la raz. El volumen radical es escaso y las races secundarias se aprecian necrosadas (Figura 79), llegando a causar la muerte de los rboles. Manejo no existe informacin sobre medidas de manejo de los daos por el hongo Cylindrocladium sp.
(Figura 77)
enfermo (Figura 78)
Sano (Figura 79)
185 581
SeCAMienTo De rAMAS, MAnCHA FoLiAr

Nombre cientfico Pestalotia De not. Importancia y distribucin El secamiento de ramas o mancha foliar por Pestalotia sp., es una enfermedad de poca importancia y es de rara ocurrencia en cultivos de aguacate (Variedades Hass y Choquette) ubicados en los departamentos de Antioquia, Quindo y Valle del Cauca. Sntomas La enfermedad se presenta en los brotes tiernos, causando un leve secamiento de color caf en los terminales o puntos de crecimiento (Figura 80). El hongo tambin causa sntomas en las regiones laterales hacia el borde y/o pice de las hojas, que se caracterizan por la presencia de manchas grandes e uniformes de color caf, con bordes marcados o bien definidos de color caf oscuro (Figura 81), que pueden poseer (Figura 82) o no, halo clortico (Figura 83).
(Figura 80)
(Figura 81)
(Figura 82)
(Figura 83)
186 186

Manejo cultural La poda de las ramas afectadas es la mejor medida de manejo de esta enfermedad. Dado que su incidencia y severidad es muy reducida no se justifican medidas de manejo adicional.
CeniCiLLA negrA, MoHo negro, FUMAginA

Nombre cientfico Capnodium Mont. Asteridiella perseae (Stevens) Hansf. Calothyriolum aphiahynum Speg. Lembosia perseae Garcs Meliola antioquensis Garcs Importancia y distribucin Las fumaginas del aguacate no son de importancia econmica al cultivo. Su incidencia y severidad es comn en las hojas bajeras del rbol y se ve agravada por condiciones de humedad relativa alta y la presencia de hormigas, cochinillas, fidos y moscas blancas, que secretan sustancias azucaradas que favorecen el crecimiento superficial del hongo e impiden el normal desarrollo de la fotosntesis. Las fumaginas del aguacate se han observado en cultivos ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Quindo y risaralda. Sntomas La fumagina afecta hojas, tallos y frutos de aguacate. Sobre la superficie de la hoja y los tallos, se observa una delgada capa de un polvillo de color negro, que semeja un holln (Figura 84), el cual se desprende fcilmente al rasparlo.
(Figura 84)
187 781

En ocasiones, la fumagina afecta los tallos (Figura 85) y los frutos (Figura 86), deteriorando la calidad de los mismos . Otro tipo de fumagina produce manchas superficiales de forma circular, de color negro, que cubren gran parte de la lmina foliar (Figura 87) y en ocasiones los frutos (Figura 88).
(Figura 85)
(Figura 86)
(Figura 87)
(Figura 88)
Manejo qumico Dado que la fumagina es favorecida por insectos chupadores, se recomienda la aspersin de insecticidas a base de Diazinon (Basudin 600 EC)(2 cc/l), Thiociclam Hidrogenoxalato (Evisect S)(1 g/l), Imidacloprid (Confidor SC 350) (Jade WG 70)(0,5 cc/l) o Cipermetrina+Clorpirifos (Latigo EC)(0,5 cc/l), para el control de estos insectos y as disminuir la presencia de la fumagina. Las aspersiones foliares de fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l) o Polisulfuro de Calcio (Prohorticola)(10 a 20 cc/l), tambin disminuyen la severidad de la fumagina en rboles de aguacate.
188 188
MAnCHA De ASFALTo, PHYLLACorA

Nombre cientfico Phyllachora gratissima rehm. Importancia y distribucin La mancha de asfalto es una enfermedad de poca importancia econmica, que se ha observado afectando cultivos de aguacate en los departamentos de Antioquia, Boyac, Cundinamarca, nario y Valle del Cauca. La enfermedad es ms frecuente en aguacates criollos y poco frecuente en las variedades mejoradas. Sntomas Al inicio, la mancha de asfalto se caracteriza por la presencia de diminutos puntos erupentes de color negro en la superficie de la hoja, simulando gotas de brea, que se rodean de un leve halo clortico (Figura 89). Poco tiempo despus, las lesiones aumentan de tamao y adquieren un color caf o pardo, por el haz (Figura 90) y envs (Figura 91) de la hoja.
(Figura 89)
(Figura 90)
(Figura 91)
Manejo Debido a que la incidencia y la severidad de la mancha de asfalto es muy baja no se requieren medidas de manejo de esta enfermedad.
189 981
MAnCHA ALgCeA, CePHALeUroS

Nombre cientfico Cephaleuros virescens Kunze. Importancia y distribucin La mancha algcea, causada por C. virescens, se presenta en cultivos de aguacate ubicados en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, risaralda y Valle del Cauca. Es una enfermedad de poca importancia econmica en cultivos de aguacate en Colombia. Sntomas Se observan manchas redondas, erupentes, de color verde, amarillo o naranja y de apariencia aterciopelada sobre la superficie de la hoja (Figura 92 y Figura 93).
(Figura 92)
(Figura 93)
Manejo qumico Las aspersiones foliares de fungicidas a base de Oxicloruro de Cobre (Oxiclor 35 WP)(2 g/l), Hidrxido Cprico (Kocide 101)(2 g/l) o Polisulfuro de Calcio (Prohorticola)(10 a 20 cc/l), disminuyen la severidad de la mancha algcea en rboles de aguacate.
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oTrAS enFerMeDADeS
En la literatura nacional se ha informado sobre la presencia de una mancha foliar causada por Helminthosporium Link: Fr. en cultivos de aguacate del departamento de Antioquia y daos en las races por Rhizoctonia DC y Fusarium Link., en almcigos de aguacate de los departamentos de risaralda y Valle del Cauca. La importancia econmica de las anteriores enfermedades no ha sido bien establecida.
neMToDoS
Nombre cientfico Helicotylenchus Steiner. Rotylenchulus Lindford & Oliveira Pratylenchus Filipjev. Importancia y distribucin Los daos por los nemtodos Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp. y Pratylenchus sp., se han observado en almcigos y cultivos comerciales de aguacate de los departamentos de Caldas, Cauca y Valle del Cauca. Sntomas Las plantas afectadas por estos nematodos, presentan escaso desarrollo foliar, pobre crecimiento y clorosis moderada. Manejo cultural El manejo preventivo de estos nematodos, se debe iniciar en la etapa de almcigo mediante la produccin de plntulas de aguacate sanas. Las recomendaciones ofrecidas para el manejo cultural de P. cinnamomi, en lo relacionado con la desinfeccin de suelo que va a ser empleado en los almcigos, es aplicable para el control de estos nemtodos. Manejo qumico Las recomendaciones ofrecidas para el manejo qumico de P. cinnamomi, en lo relacionado con la desinfeccin de suelo que va a ser empleado en los almcigos, es aplicable para el control de estos nemtodos.
191 191
DeSorDeneS ABiTiCoS
GOLPE DE SOL El golpe de sol se observa en los injertos en los almcigos y en los frutos en condiciones de campo. Se presenta en almcigos, cuando los injertos se exponen a la accin directa de los rayos de sol, sin la precaucin de cubrir o proteger las bolsas plsticas con bolsas de papel o proporcionar sombro, poco despus de realizado el proceso de injertacin, provocando el secamiento y la muerte del mismo (Figura 94).
(Figura 94)
El golpe de sol, tambin se presenta en condiciones de campo, cuando los frutos de aguacate se exponen a la accin directa de los rayos del sol. El golpe de sol se manifiesta, como lesiones circulares de color caf o castao claro (3 a 5 cm de dimetro) (Figura 95 y Figura 96). La lesin no posee bordes definidos y deteriora la calidad de la fruta.
192 192
Bibliografa
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195 591
196 196
VI. Cosecha y Manejo Poscosecha

Mauricio Londoo Bonilla1
inTroDUCCin
La conservacin de las frutas y las hortalizas, productos sumamente perecederos y de alto consumo, constituye una prioridad del pas, debido a las altas prdidas que se registran en las etapas de cosecha y poscosecha, como consecuencia de la desarticulacin entre el proceso productivo y el transcurso de la comercializacin. Se presentan deficiencias de orden tecnolgico, tanto en la etapa de produccin para la consecucin de una buena calidad como en la etapa de poscosecha, donde estn incluidas todas las actividades que se realizan entre la cosecha y el consumo y que debido a carencias o fallas en los procesos de recoleccin, seleccin, clasificacin, empaque y embalaje, situacin que conlleva a problemas de comercializacin, por la mala calidad del producto ofrecido y el consecuente desestmulo en la produccin (Figura 1).
(Figura 1)
1 . Asistente de Investigacin. Administrador de Empresas Agropecuarias. Especialista en Poscosecha. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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nDiCeS De CoSeCHA
Los ndices de cosecha se constituyen en los parmetros mas importantes para determinar el momento oportuno para realizar la recoleccin y asegurar la vida til de la fruta durante la poscosecha y su comercializacin (Figura 2). un ndice de maduracin o de cosecha debe ser sencillo, rpido y fcil de reproducir; adems, debe reflejar la calidad de la fruta al momento de separarla del rbol. Es importante diferenciar los trminos madurez fisiolgica y madurez comercial. La madurez fisiolgica hace referencia a la etapa de desarrollo de la fruta en la cual se ha producido su mximo crecimiento y su semilla es viable. La madurez comercial o de consumo, se relaciona directamente con las exigencias de un mercado especfico y con las caractersticas organolpticas tpicas de cada producto. Existen diferentes mtodos para determinar con precisin el grado de madurez de la fruta; algunos de ellos se pueden realizar en la finca y otros requieren equipos de laboratorio especficos. La coloracin externa de la fruta es el mtodo ms utilizado para determinar el momento ptimo de la cosecha, pero a pesar de ser un mtodo sencillo y econmico, es poco confiable y se debe combinar con otros mtodos, para obtener fruta de excelente calidad y no incurrir en errores. Los frutos de aguacate se clasifican dentro de los climatricos, pero al contrario de otros frutas incluidas en este grupo, el aguacate no alcanza su fase climatrica mientras permanece en el rbol y por lo tanto su madurez de consumo se logra despus de su recoleccin. La mayora de las variedades comerciales que se cultivan en Colombia pueden permanecer en el rbol durante varios das, semanas e incluso meses despus de la madurez fisiolgica, sin que se produzca su abscisin y posterior cada de la fruta.
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(Figura 2)

De hecho, y slo en aquellas variedades que cambian de color durante su proceso de maduracin, es difcil definir con precisin la madurez de cosecha de forma visual (Figura 3). El tipo de maduracin que se presenta en aguacate, puede resultar ventajoso, ya que el productor puede programar la recoleccin de la fruta de acuerdo a las condiciones del mercado; sin embargo, conlleva algunos riesgos, como bajos contenidos de aceite, presencia de fibras en la pulpa y frutos con aspecto arrugado, cuando la cosecha (Figura 3) es prematura; en el caso contrario, cuando la cosecha se retrasa, la fruta puede presentar maduracin desuniforme y mal sabor; adems, mientras ms tiempo permanezcan los frutos en el rbol, su madurez comercial se produce mas rpido y por lo tanto su vida poscosecha y de anaquel, tambin se reducen. Por tal motivo, las labores de cosecha se deben programar con anticipacin, teniendo en cuenta, la variedad, condiciones del cultivo, exigencias del mercado y las distancias hacia los centros de comercializacin y de consumo. Para proceder a la cosecha de los frutos de aguacate con destino al mercado, es necesario determinar el punto de la madurez comercial, que es el momento aconsejable para su comercializacin y consumo. La cosecha se puede determinar correctamente mediante la utilizacin de diferentes ndices, los cuales pueden ser de dos tipos: Indices subjetivos: Tamao y forma de frutos, color interno del mesocarpio, desarrollo de la zona de abscisin, das transcurridos de floracin a cosecha, entre otros. Indices objetivos: Firmeza del mesocarpio, utilizando un penetrmetro; contenidos de aceite y materia seca, por mtodos qumicos y centrifugacin; respiracin o produccin de CO2, entre otros. Estos mtodos resultan costosos y requieren de instalaciones, equipos y mano de obra especializados, por lo cual no se han implementado para las condiciones de produccin nacional.
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A nivel internacional, los ndices de madurez mas utilizados son los contenidos de aceite y de materia seca de la pulpa. El porcentaje del contenido de aceite aceptado a nivel mundial oscila entre el 8 y el 10%, mientras que el porcentaje de materia seca debe mantenerse entre el 17 y el 25%. Los requerimientos para valorar estos ndices cambian con la variedad, las condiciones ambientales de produccin y son reglamentados de forma individual por cada pas. La determinacin del estado de madurez y, por ende, el momento adecuado para realizar la cosecha de los frutos de aguacate, en realidad no es sencillo. Con excepcin de algunas variedades, no existen indicios externos visibles para establecer los ndices de maduracin. Para determinar con cierta precisin los ndices de maduracin, lo mejor es combinar diferentes criterios para realizar la cosecha en el momento oportuno, para lo cual es necesario tener presente, entre otros, los siguientes aspectos: conocer las pocas de maduracin de las variedades sembradas bajo las condiciones agroecolgicas de cada sitio; identificar los cambios en las tonalidades de color de los frutos y conocer el tamao promedio de los frutos de cada variedad; en la mayora de las variedades la porcin del pednculo mas prxima al fruto se torna amarillenta, lo cual es un buen indicio de madurez de cosecha. En relacin con los cambios de color de la cscara, cuando el fruto no ha alcanzado la madurez fisiolgica, sta presenta un color verde brillante, pero a medida que la maduracin avanza, el color se torna verde opaco; tal es el caso de algunas variedades comerciales como Fuerte, Booth, reed y Trinidad. Algunas variedades presentan un cambio evidente de color de la cscara del verde a un color rojizo o morado oscuro, cuando alcanzan la madurez fisiolgica, lo cual sucede de forma tpica en variedades como Hass, la cual alcanza un color de corteza casi negro en su madurez de consumo (Figura 4) y Colinred, cuyo cambio de color es menos drstico y presenta estras rojizas y moradas sobre el color verde que no desaparece por completo. un procedimiento prctico y sencillo para determinar el mejor momento para la (Figura 4) cosecha es la llamada prueba de campo o prueba de maduracin, la cual consiste en recolectar al azar en el lote, determinado numero de frutos que hayan adquirido el tamao promedio de la variedad o que se sospeche tengan madurez fisiolgica, lo que comnmente se denomina estar hecha o jecha.
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Esta muestra se almacena en condiciones ambientales y se realizan observaciones diarias, hasta que la fruta alcance la madurez de consumo, tomando nota de los cambios que sufren los frutos durante el proceso. En trminos generales, se considera que el momento ms oportuno para iniciar la cosecha se presenta cuando la muestra almacenada alcanza la madurez de consumo entre ocho y diez das, sin arrugamientos o defectos en su cscara, presentando una buena apariencia y un sabor agradable; lo cual determina que aquellos frutos con caractersticas similares puedan ser recolectados.
CoSeCHA
La cosecha es la fase de la explotacin comercial del cultivo del aguacate, en la cual el productor planea, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores que permiten recolectar y colocar la fruta en el mercado. El producto cosechado debe satisfacer los requerimientos de su cliente, en trminos de calidad, precio y condiciones de entrega. La recoleccin del aguacate se hace en forma manual, preferiblemente con tijeras, recolectando una a una la fruta y conservando una pequea porcin del pednculo adherido al fruto, para no acelerar el proceso de maduracin, evitar la entrada de patgenos y garantizar la buena presentacin final del producto. Durante la cosecha es importante vigilar la forma (Figura 5) como se realiza el corte; un corte mal hecho daa la calidad de la fruta. Para evitar dao por roce o talladura del fruto, el tamao del pednculo debe ser entre 3 y 4 mm, para lo cual se realiza un corte plano y limpio con una tijera bien afilada y desinfectada peridicamente (Figura 5). La operacin de cosecha se debe realizar con el mximo cuidado, evitando los golpes y rajaduras en el fruto, los cuales afectan finalmente la duracin en almacenamiento, su vida de anaquel y el aspecto externo del mismo. Las heridas permiten la penetracin de los hongos y en consecuencia la pudricin de numerosos frutos en el proceso de maduracin durante la poscosecha.
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Los frutos presentan mejores condiciones para ser recolectados en las primeras horas de la maana, momento en el cual el estrs causado por las altas temperaturas es menor y se disminuyen el calor de campo y las prdidas por deshidratacin. Los frutos cosechados no deben estar hmedos por el roco o la lluvia, ya que la humedad excesiva acelera el desarrollo de diferentes agentes patgenos que causan pudriciones poste-riores (Figura 6). Debido a que las flores aparecen en diferentes pocas, el proceso de recoleccin puede tardar entre tres y cuatro das por hectrea, para lo cual el (Figura 6) agricultor debe programar esta labor y las dems operaciones poscosecha con mucha precisin, de tal forma que la recoleccin en el mismo lote se repita cada tres semanas, aproximadamente. Las horas para la cosecha se deben programar teniendo en cuenta las condiciones climticas, disponibilidad de mano de obra, facilidad de transporte y ante todo la demanda y condiciones del mercado. A continuacin se describe una manera sencilla de realizar la recoleccin de aquellos frutos que se encuentran en las partes altas del rbol y que no son alcanzados fcilmente con la mano: Se toma una vara de unos 4 m de largo, de bamb u otro material liviano (Figura 7), se coloca en un extremo un anillo de hierro de unos 20 cm de dimetro, provisto en su parte superior de cuchillas de forma curva de unos 5 cm de largo y con buen filo. En la parte inferior del anillo se coloca una bolsa de lona fuerte de unos 25 cm de largo, para recibir los frutos.
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(Figura 7)

El operario introduce el fruto en el anillo (Figura 8), realiza movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo, de tal manera que los filos cortantes rompan el pednculo del fruto, el cual queda atrapado en la bolsa de lona. Las bolsas de fondo falso utilizadas en la recoleccin de ctricos ayudan a proteger la fruta una vez recolectada.
(Figura 8)
Acopio de la fruta en el campo Antes de acondicionar y preparar el producto para el mercado, ste se debe proteger en determinados sitios del cultivo, en especial de la radiacin solar, causante de la deshidratacin, prdida de peso y disminucin de la calidad de la fruta. Estos sitios de acopio o almacenamiento temporal, adems son necesarios para proteger los frutos de la lluvia y la humedad, que pueden producir pudriciones posteriores. Los centros de acopio son especialmente importantes cuando se trata de cultivos extensos o con topografa difcil y escarpada. Las interrupciones en la operacin de cosecha por causa de la lluvia u otras razones tcnicas o humanas, pueden ocurrir; por lo tanto, el acopio en los lotes de produccin se debe planificar teniendo en cuenta la ubicacin, las vas de acceso y la provisin de infraestructura bsica para esta labor, tales como polisombras de proteccin solar, estibas para almacenamiento y mesas de seleccin, entre otras. En el caso de lotes pequeos, los centros de acopio pueden ser mviles, fabricados con materiales livianos, baratos y fciles de adquirir en la regin (Figura 9).
(Figura 9)
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MAneJo PoSCoSeCHA
La poscosecha se define como la etapa del proceso productivo que incluye todas la actividades que deben ser implementadas para ofrecer una fruta de excelente calidad, desde el momento de la recoleccin hasta que llega al consumidor final. La calidad inicial de la fruta cosechada no puede ser mejorada aplicando tecnologas durante el perodo poscosecha; no obstante, es posible conservar dicha calidad por largos perodos de tiempo, utilizando sistemas modernos de conservacin y transfor-macin (Figura 10). Las tecnologas de manejo (Figura 10) poscosecha utilizadas se basan en el estudio de los factores relacionados con el deterioro del producto, su comportamiento fisiolgico, las tcnicas de almacenamiento y las estrategias para retardar su envejecimiento. Cuando la produccin est enmarcada en criterios de calidad y competitividad empresarial, es importante tener en cuenta los siguientes interrogantes al asumir los retos del mercado: - Qu exige el consumidor? - Cules son las caractersticas del producto que se ofrece? - Cules problemas pueden afectar la calidad y acelerar el deterioro del producto? - Cmo manejar el producto para conservar la calidad? - Cules son las ventajas de un adecuado manejo poscosecha? Las frutas, por ser organismos vivos, despus de cosechadas son susceptibles a una serie de daos de tipo fsico y microbiolgico. Lo anterior, asociado a la poca tecnologa de manejo poscosecha existente en el pas, ocasiona desde la recoleccin hasta el consumo, prdidas cercanas al 35%, lo que viene generando una problemtica identificada en cuatro aspectos fundamentales: Econmico, Comercial, Social y Ecolgico.
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Econmico Los productos daados pierden valor como alimento, lo que significa prdidas anuales cercanas a los 1,2 billones de pesos; adicionalmente, se deben valorar los recursos que se invierten para botar alimentos que se convierten en basura. Comercial A pesar del potencial productivo de las frutas en el pas y de la gran demanda a nivel nacional e internacional, en la actualidad es ms notoria la prdida de posicionamiento de nuestros productos frente a la oferta extranjera, debido al bajo nivel competitivo, en lo referente a produccin, manejo poscosecha, presentacin y sistemas de mercadeo. Social El 65% del producto que se comercializa, asume el valor del 35% que se pierde y son los consumidores quienes pagan los precios ms altos por la ineficiencia del proceso produccin-comercializacin; lo anterior est limitando la capacidad de compra a un alto porcentaje de la poblacin que no tienen recursos para adquirir frutas y alimentos para su adecuada nutricin. Ecolgico Debido a que los desperdicios se constituyen en una fuente permanente de contaminacin y deterioro del medio ambiente. A pesar de los importantes avances agronmicos que han permitido mejorar la productividad y calidad de las frutas, en la actualidad se presentan grandes deficiencias en las etapas posteriores a la recoleccin y que son la causa del elevado ndice de prdidas. Algunos de estos aspectos son los siguientes: - Falta de conocimiento de los productos, en cuanto a variedades, tamao, color, consistencia, rendimiento y contenido de aceite. - Se carece de criterios claros y objetivos que permitan definir el momento ptimo de recoleccin, atendiendo las demandas del mercado objetivo. - Durante el beneficio y acondicionamiento, hay excesiva manipulacin, lo que implica maltratos y contaminacin de los productos. Los productos no se manejan como seres vivos y mucho menos como alimentos. - Se utilizan sistemas de empaque, que por sus caractersticas de forma, capacidad, material de fabricacin, son inadecuados (huacales, costales, canastos, entre otros), lo que ocasiona daos a los productos por impacto y compresin.
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- Con relacin al transporte, no existe en el pas un sistema especializado para transportar productos perecederos que incluya una red de fro, que mantenga la calidad del producto en condiciones higinicas y seguras. - En el rea de almacenamiento no se hace uso de la tecnologa existente para mantener y prolongar la vida til, de acuerdo con la caractersticas de los productos y del mercado.
eL ConCePTo De CALiDAD
La calidad de una fruta es el producto de una combinacin de caractersticas, atributos y propiedades que le otorgan valor como alimento para el hombre. La calidad tambin se puede definir como el conjunto de cualidades que determinan que cierto producto sea del gusto de un consumidor o de un grupo al cual se desea satisfacer con dicho producto. Las caractersticas que en trminos de calidad debe reunir una fruta son calidad comercial, calidad sensorial (organolptica), calidad higinica y de proteccin de la salud y calidad nutricional. Calidad comercial La calidad comercial comprende bsicamente los aspectos de presentacin externa, tales como apariencia general en trminos de color, tamao, forma, presencia de daos, raspaduras, variedad, entre otros. Otrosaspectoscomolalimpieza del producto, relacionados con la no presencia de materiales extraos como residuos de hojas, tierra; la sanidad en cuanto a ausencia de plagas y enfermedades; la homogeneidad de una unidad de muestreo (Figura 11), son criterios muy importantes cuando se trata de calidad comercial.
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(Figura 11)

Calidad sensorial Es el conjunto de propiedades o caractersticas de un producto, que actan como estmulo a los diferentes sentidos, afectados antes, durante y despus del eventual consumo; en esa medida, determina que un alimento, sea o no consumido (Figura 12). Se refiere a las sensaciones que se experimentan al consumir un alimento y se relaciona con las sensaciones gustativas, visuales, olfativas y tctiles.
(Figura 12)
La calidad sensorial adquiere cada da mayor importancia, en una sociedad en la que al tener cubiertas sus necesidades nutricionales, el principal problema que plantea es elegir entre una oferta muy amplia de productos, principalmente por la satisfaccin que le genera su consumo. En la percepcin sensorial actan los cinco sentidos, en diferente grado, aunque su evaluacin se realiza en forma global. Calidad nutricional A medida que aumenta el nivel de vida y conocimiento de la importancia de alimentarse bien, el consumidor ha tomado conciencia de las bondades de incluir las frutas en su dieta diaria. La calidad nutricional de las frutas se refiere tanto al aporte de nutrientes bsicos como a su aporte teraputico (Tablas 1 y 2). En este sentido, las frutas se adaptan perfectamente a las exigencias del mercado, ya que no solo constituyen un delicioso alimento sino que contribuyen a conservar la salud y el bienestar de los consumidores; ide hecho se incluye el trmino nutraceticos, para describir los productos que renen tales caractersticas.
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Calidad higinica y de proteccin de la salud Este concepto representa la sanidad e inocuidad del alimento y por lo tanto de ella se deriva su repercusin en la salud humana. Se trata igualmente de las sustancias que estn persentes en los frutos y que pueden ser perjudiciales para la salud, tales como: los contaminantes accidentales, los residuos de tratamientos fitosanitarios y las sustancias producidas por hongos y bacterias (Figura 13). La calidad higinica y sanitaria, viene regulada en las reglamentaciones particulares de cada producto o grupo de productos, de forma tal que su cumplimiento garantiza la ausencia de problemas y especifican los lmites admisibles en las propiedades consideradas esenciales, para evitar aspectos nocivos sobre la salud de los consumidores.
(Figura 13)
Con relacin a la importancia del aguacate para la salud humana y su gran aporte, al contribuir a la eliminacin del colesterol daino (lipoprotenas de baja densidad), reducir el riesgo de desarrollar arterosclerosis y reducir el nivel de los triglicridos, en la Tabla 3 se presenta un anlisis comparativo de las cantidades y calidades de los cidos grasos que contienen los aceites de diferentes fuentes vegetales, incluido el aguacate.
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Factores precosecha que influyen en la calidad de las frutas Existen diversos factores en la precosecha que tienen influencia sobre la calidad de las frutas en la etapa de poscosecha. Esta calidad depende principalmente de factores como el microclima, la variedad, las prcticas de manejo agronmico, los controles fitosanitarios y el manejo de la cosecha que se implemente (Figura 14). Los factores ambientales comprenden, entre otros, los siguientes: - La temperatura. - La luminosidad (duracin, intensidad y calidad de la luz). - La precipitacin. - El viento. - Las caractersticas del suelo. - La humedad relativa. Los factores agronmicos mas importantes, se refieren a aspectos como: - Calidad del material de siembra. - Control de malezas. - Manejo de aspectos fitosanitarios. - Programa de fertilizacin. - Densidad de siembra. - El sistema de riego y el drenaje. - Los sistemas de poda.
(Figura 14)
Todos estos factores influyen en una calidad adecuada en la cosecha; sin embargo, es importante determinar la influencia de cada uno de ellos en la calidad del producto, puesto que se relacionan entre s.
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PAToLogA De LA PoSCoSeCHA
Las enfermedades en el perodo poscosecha son consideradas como un factor indispensable para la implementacin de tecnologas de manejo despus de la recoleccin de los frutos. Es necesario desarrollar programas de prevencin y control, conocer el patgeno y su dinmica en diferentes ambientes y determinar su relacin con la actividad fisiolgica de la fruta durante la poscosecha. Los hongos son los principales agentes causales de las enfermedades poscosecha (Figura 15). Las bacterias atacan con mayor frecuencia a las especies hortcolas y en menor proporcin a los frutos. Durante la poscosecha, los patgenos logran penetrar por dos vas: la primera, por heridas en los frutos que sirven de puerta de entrada; all las esporas germinan, crecen y colonizan el tejido expuesto.
(Figura 15)
La segunda va de entrada es por penetracin directa del patgeno, desde la formacin de estructuras florales hasta los diferentes estados de desarrollo de la fruta; esto ocurre en el cultivo y bajo condiciones apropiadas de humedad y temperatura; la infeccin puede permanecer latente y manifestarse en la poscosecha. La mayora de las enfermedades poscosecha provienen desde la etapa productiva en el campo; las principales fuentes de contaminacin durante este perodo, se deben a los implementos y recipientes de cosecha, bodegas, vehculos de transporte y aguas contaminadas usadas para el lavado y desinfeccin de las frutas. El incremento de las prdidas poscosecha ha sido producto de un inadecuado manejo y desconocimiento por parte de productores y comercializadores de aspectos tan fundamentales como: sintomatologa, morfologa, agentes causales, epidemiologa y manejo de los problemas patolgicos que afectan las frutas.
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ASPeCToS FiSioLgiCoS
Produccin de etileno El etileno (C2H4) es un gas sintetizado por las plantas en forma constante, para cumplir funciones especficas de transformacin; su concentracin como etileno endgeno es muy baja y aumenta ligeramente antes de iniciar el proceso de maduracin. En los frutos climatricos, como el aguacate, la produccin de etileno se considera alta y su concentracin se mantiene siempre alta durante el proceso de maduracin. El etileno, incluso en concentraciones muy bajas, afecta la tasa respiratoria de los frutos y lgicamente acelera o disminuye su proceso interno de maduracin. Para alcanzar los objetivos de madurar, detener la maduracin o desverdizar un producto, se deben implementar tratamientos que involucren no solo la presencia de etileno exgeno, sino tambin, los niveles adecuados de temperatura, humedad relativa, movimiento y concentracin de gases y tiempos, entre otros factores. El tratamiento de frutos de aguacate con 100 ppm de etileno a 20C y almacenados por 48 horas, conduce a obtener su madurez de consumo en tres a seis das, dependiendo de la variedad y del estado de madurez fisiolgica en que sean recolectados. Los frutos de aguacate no adquieren madurez de consumo en el rbol y la produccin de etileno comienza despus de la cosecha y aumenta considerablemente con la maduracin a ms de 100l de C2H4/kg/h a 20C de temperatura. Respiracin La respiracin es un proceso metablico que toma como materia prima compuestos como los azcares, el almidn y los cidos grasos y los somete a una degradacin oxidativa, dando como resultado molculas ms simples como el dixido de carbono (CO2), el agua (H2O) y otras molculas para ser utilizadas en otras sntesis, liberando durante todo este proceso energa en forma de ATP y kilocaloras. La tasa respiratoria de los frutos cosechados de aguacate, depende de las condiciones de almacenamiento, especialmente de la temperatura. En general, la fruta refrigerada disminuye su ritmo respiratorio y su vida de almacenamiento aumenta. En la Tabla 4, se presenta la evolucin de la tasa respiratoria de frutos de aguacate almacenados a diferentes temperaturas:
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Transpiracin La transpiracin es un fenmeno fsico de prdida de vapor de agua, a travs de la cutcula, estomas o lenticelas del rea expuesta a las condiciones medioambientales, segn el producto. La prdida de agua se evidencia con la perdida de turgencia, lo cual demerita la calidad de la fruta, con la consecuente disminucin de su valor comercial. Los frutos de aguacate pierden agua, a travs los poros de su corteza exterior, como consecuencia de condiciones inadecuadas de almacenamiento, empaque y transporte, principalmente. Estos factores aumentan los niveles de transpiracin y respiracin, los cuales, a su vez, contribuyen a las prdidas de peso del fruto, debido a la prdida de agua. La prdida excesiva de agua, adems, trae como consecuencia la disminucin del aroma, cambios en el color y en general una mala apariencia y deterioro de la fruta. La prdida de peso de la fruta almacenada es proporcional al aumento de la temperatura, siendo las temperaturas de almacenamiento natural mas adecuadas, de 17C hasta por 11 das y de 5C para almacenamiento refrigerado por un periodo de hasta 20 das.
LABoreS PoSCoSeCHA
Seleccin Los frutos recolectados se seleccionan para separar aquellos que no presentan las condiciones apropiadas para su comercializacin; se descartan para el mercado los frutos que presentan daos mecnicos, deshidratacin, ausencia de pednculo, manchas causadas por agentes biolgicos y defectos fsicos y fisiolgicos. El sitio destinado para la seleccin debe tener buena ventilacin, estar protegido de los rayos solares y alejado de fuentes de contaminacin como agroqumicos, abonos y fertilizantes o animales, entre otros. Tambin, deber ofrecer a los operarios las condiciones ergonmicas mnimas, tales como luz suficiente y mesas con una altura que permitan realizar esta labor con comodidad y eficiencia (Figura 16).
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(Figura 16)

Para seleccionar los frutos aptos para el mercado se emplean operarios entrenados, lo cual resulta ser eficiente, ya que ningn equipo reemplaza la agudeza visual y destreza del hombre. Con el fin de disminuir el manipuleo de la fruta en esta etapa poscosecha, se hace una primera seleccin en el campo, cosechando en primer lugar la fruta de mejor calidad y posteriormente la de menor categora, con base en las exigencias del mercado. Los frutos destinados a la comercializacin deben tener como mnimo las siguientes caractersticas: - Estar sanos. - Tener el tamao, el peso y la forma promedio de la variedad. - Estar exentos de materiales extraos visibles como tierra, polvo, agroqumicos y cuerpos extraos. - Presentar el pednculo completo. - no presentar deformaciones, hundimientos y/o arrugamientos. Clasificacin Una vez se efecta la seleccin del producto, se procede a su clasificacin, con el fin de unificar la calidad, de acuerdo con una o varias caractersticas, como color, tamao, peso y sanidad. La clasificacin conduce a conformar categoras o clases comerciales del producto. Se puede hacer manual o mecnica, pero generalmente se combinan ambos mtodos. La clasificacin manual requiere operarios califi-cados y entrenados para llevar a cabo esta labor (Figura 17). La clasificacin mecnica se efecta a travs de bandas y equipos diseados para tal fin, combinando diferentes criterios de clasificacin, de acuerdo con la variedad y el mercado objetivo. Empaque El empaque es un sistema coordinado mediante el cual los productos son
(Figura 17)
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acomodados dentro de un conjunto de empaque, para su traslado del sitio de produccin al sitio de consumo, sin que sufran daos, garantizando el establecimiento del vnculo comercial permanente entre el productor y el consumidor. Aunque la calidad final de los frutos de aguacate depende en gran medida del empaque, esta operacin no mejora la calidad del producto; por lo tanto, se deben empacar solo los frutos de la mejor calidad limpios, secos, seleccionados y clasificados, pues la inclusin de productos daados puede impedir su venta y convertirse en fuente de contaminacin para el producto sano. Las operaciones de empaque no pueden estar separadas de las operaciones de campo, ya que muchos problemas, al momento de empacar, pueden ser controlados o completamente resueltos cuando se llevan a cabo buenas prcticas de recoleccin, por ejemplo, utilizar buenas cajas o canastillas para la cosecha, limpias y desprovistas de aristas y superficies rugosas; sta es una excelente forma de iniciar con xito la actividad final del empaque. El empaque ms adecuado para comercializar aguacate a nivel nacional es la canastilla plstica, en la cual se acomodan, desde el momento mismo de la recoleccin, hasta 15 kg de fruta; en ella se colocan uno o dos tendidos de fruta para evitar magulladuras por sobrepeso (Figura 18). Las canastillas plsticas resisten manejos bruscos, cambios de temperatura, humedad excesiva y el uso de detergentes y desinfectantes.
(Figura 18)
Aunque su costo inicial puede resultar elevado, ste se disminuye notablemente por ser reutilizables; adems, permiten buena ventilacin y son apropiadas en caso de requerir refrigeracin. Los empaques ms utilizados en los mercados internacio-nales de la fruta son cajas de cartn corrugado, con una capacidad entre 2,0 y
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2,5 kilogramos y un solo tendido de fruta, provistas de alv-olos, con el objeto de inmovilizar y proteger la fruta en forma individual (Figura 19). una vez empacadas, las cajas se colocan en arrumes o palets de tres hileras y cinco cajas cada uno, amarradas con zunchos y colocados en estibas de madera, que facilitan su traslado en el sitio de almacenamiento.
(Figura 19)
La fruta destinada para el mercado de exportacin debe cumplir con estndares precisos de calidad, en cuanto a variedad, tamao, peso, grado de maduracin, forma y sanidad, principalmente. Transporte El proceso de comercializacin requiere ser realizado en corto tiempo, generalmente en vehculos o medios de transporte adecuados a nuestras condiciones de produccin y en ocasiones a travs de una red especializada de comerciantes en este campo (Figura 20). El sistema de transporte utilizado debe garantizar rapidez y calidad del producto entregado. El transporte es un tema fundamental dentro del (Figura 20) proceso de produccin. Es a menudo el factor de mayor costo en la cadena de distribucin; por tanto, la eleccin apropiada del medio a utilizar es determinante para mantener la competitividad de cualquier sistema productivo. independientemente de los trminos en que se negocie la produccin, se deben conocer las opciones de transporte disponibles, ya sea para orientar al cliente, ubicar el producto en su destino o para realizar el estudio de mercado, que le permita conocer a qu costos llegar.
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El medio que se debe emplear para el transporte de la fruta est determinado por la distancia, tiempo y costo del desplazamiento y por las caractersticas, requerimientos y valor del producto. Cada medio de transporte presenta ventajas y desventajas comparativas frente a los dems, en cuanto a capacidad de transporte, velocidad, seguridad, costo del servicio y flexibilidad. Para seleccionar el medio de transporte y la empresa transportadora es importante considerar los siguientes aspectos: - nmero y frecuencias de los servicios existentes en la ruta utilizada. - Empresas transportadoras que prestan el servicio, tarifas y condiciones de pago. - itinerarios, tiempos de viaje y estado de la vas rurales y urbanas. - Tipo de vehculos que operan. - Tipos de carga que transportan habitualmente. - Caractersticas de los terminales de origen, destino y trnsito que se deben utilizar. independiente del tipo de transporte empleado, los criterios y condiciones mnimas del sistema de transporte utilizado sern los mismos: - Las labores de cargue y descargue de los vehculos se deben realizar cuidadosamente. - La duracin del viaje debe ser lo ms corta posible. - El producto se debe proteger en relacin con su susceptibilidad al dao fsico. El sobrepeso causa rupturas de la epidermis, magulladuras o laceraciones del fruto. Por lo tanto, se deben evitar sacudidas y movimientos fuertes al interior del vehculo. - Los vehculos deben estar provistos de carpas, preferiblemente blancas o de un color claro, que reflejen la radiacin solar y no la absorban transfirindolo a la fruta. El sobrecalentamiento de la carga ocasiona deshidratacin y prdida de peso de los frutos. - Los vehculos deben permanecer en perfectas condiciones mecnicas y contar con toda la documentacin actualizada. - Los conductores deben tener una capacitacin mnima sobre el tipo de producto que transportan; de esta forma aceptarn las recomendaciones para protegerlo, relacionadas con velocidad, volumen y peso mnimo de la carga, cantidad de aire de las llantas, mezclas de productos, entre otras consideraciones. Almacenamiento una vez alcanzadas las condiciones de conservacin requeridas, estas deben mantenerse constantes, en particular en lo referente a la temperatura, humedad relativa y circulacin de aire.
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En general, el almacenamiento de los productos agrcolas se hace con el propsito de conservar los excesos de produccin, regular la oferta, normalizar los precios o simplemente porque no se cuenta con los medios de transporte en forma oportuna. La temperatura y la humedad son factores estrechamente relacionados con el tiempo de conservacin en las bodegas o lugares de almacenamiento (Figura 21). Los frutos de aguacate contienen ms del 85% de su peso en agua, la cual es necesario conservar, aumentando la humedad relativa y disminuyendo la (Figura 21) temperatura de almacenamiento, lo cual minimiza la transpiracin y la prdida de agua, mantiene su textura y calidad y retarda la senescencia de la fruta. Sin embargo, la refrigeracin es una tecnologa costosa , que demanda gran cantidad de energa. El mantenimiento a bajas temperaturas es la forma ms efectiva de preservar la calidad y prolongar la vida de almacenamiento de los frutos. Debido a la alta susceptibilidad de los frutos de aguacate al dao por fro, es necesario extremar los cuidados y adelantar los estudios que permitan definir con precisin las mejores condiciones para almacenar la fruta recolectada. Las temperaturas de almacenamiento refrigerado mas adecuadas para la mayora de las variedades de aguacate sembradas en Colombia, oscilan entre 5 y 12 C y una humedad relativa de entre el 85 y el 90%. Siempre que sea posible, se debe considerar el almacenamiento, aprovechando el fro natural de algunas regiones productoras; es importante que estos sitios sean aireados y completamente limpios, protegidos del sol y alejados de fuentes de contaminacin. Otras recomendaciones de fcil aplicacin y con resultados positivos para la conservacin de los frutos de aguacate, durante su almacenamiento, son: desinfectar los sitios y bodegas, mantener limpias y desinfectadas todas las canastillas, evitar la sobrecarga de los empaques y no realizar arrumes demasiado altos, para permitir la circulacin de aire al interior del almacn.
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VII. Usos y Formas de Preparacin

iMPorTAnCiA DeL AgUACATe en LA SALUD HUMAnA

Esta fruta le ha proporcionado a la humanidad una nutritiva fuente de alimentos, rica en aceites y protenas; en la zona cafetera Colombiana, una bandeja de frjoles o un sancocho siempre van acompaados de una buena tajada de aguacate. Se utiliza mucho para darle cuerpo a las ensaladas. Una caracterstica extraordinaria del aguacate es su efecto benfico adicional, al ayudar a eliminar el colesterol daino en la salud humana, por ser iipoprotenas de baja densidad y reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis; adems, reduce los triglicridos y los niveles de insulina en la sangre. Tambin se ha observado un efecto benfico del consumo de aguacate en pacientes con asma y con artritis reumatoide. El fruto, las hojas y las semillas son empleados en la medicina natural tradicional, para eliminar microbios y parsitos, contra la disentera y algunos desrdenes digestivos. Sus hojas son empleadas tambin como expectorante. Las cualidades de su fruto le dan propiedades afrodisacas. Las hojas en infusin, sirven para curar las inflamaciones bronquiales, los resfriados, la tisis, la tuberculosis, las inflamaciones estomacales y digestivas; estimulan y normalizan la menstruacin. Las hojas calientes aplicadas sobre la frente, alivian el dolor de cabeza. Masticar las hojas, sirve para curar las afecciones de boca y encas. La semilla, molida y aplicada en cataplasma, es til para secar abcesos, nacidos e inflamaciones de las uas, llamadas ueros. Pulverizada y mezclada
. I.A. MSc. Horticultura. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia. 2 . I.A. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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con miel, se aplica sobre zonas inflamadas; tostada y pulverizada, se toma en infusin contra la diarrea y la disentera. En polvo fro y mezclada con aceite, sirve para curar el hidrocele o hidropesa del escroto. La cscara del aguacate en infusin, es un vermfugo y un antidisentrico. Los brotes de las hojas, cuando no se han tornado verdes, son diurticos y antisifilticos. La pulpa del aguacate es fuente incomparable de energa, protena y minerales; su aplicacin mas importante es en el tratamiento de afecciones coronarias. Consumido con ahuyama, sirve como coadyuvante en problemas de raquitismo. Es sumamente digestivo, por la fibra que contienen algunos materiales, en especial los crillos. La clorofila ayuda a restaurar los glbulos rojos de la sangre. Es un fosforizado que ayuda a fortalecer el cerebro, til para personas con trabajo mental exigente. Las grasas del aguacate no elevan el colesterol sanguneo. La pulpa es buena tambin para solucionar el meteorismo o gases, reumatismo, problemas de los riones, es sedante, estimula la hematopoyesis al favorecer la produccin de glbulos rojos y cura las afecciones de la piel. Se puede consumir con todas las frutas dulces, exceptuando la patilla; con todas las frutas cidas, exceptuando la pia, con las semicidas y con alimentos de sal y de dulce. no es compatible con productos lcteos, ni con huevos. Con el fruto sobremaduro se puede hacer un aceite que tiene muchos usos en la cosmetolga; mejora la calidad del cabello, lo hace crecer y evita su cada; aplicado en la piel, sirve para curar la gota, producida por el cido rico. El aguacate se consume en muy variadas formas: ensaladas, sopas, guisados, postres, bebidas. En la Tabla 1, se puede observar el contenido nutricional del aguacate. Es uno de los frutos ms alimenticios, digestivos y sanos que puedan existir. El aguacate reemplaza parcialmente la carne, porque tiene un valor nutritivo comparable. Contiene 11 vitaminas, 14 minerales y adems protenas; un aguacate contiene aproximadamente 280 caloras. El contenido de hidratos de carbono es bajo y no contiene colesterol. Es pobre en sodio y en azcar y la pulpa no tiene almidn. Del 4 al 30% de un aguacate es grasa. Su aceite, de muy fcil digestin, es comparable al aceite de oliva y se puede usar para los mismos fines. El fruto, de pulpa clara, dulce, fundente y perfumada, con sabor suave y fcil combinacin, en la mayora de los casos se consume fresco, en forma de
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ensalada o de pur, como en el caso del tpico guacamole mexicano, en el cual se mezclan tomate, cebolla, aj y cilantro; tambin se consume relleno con atn y camarones. Esta costumbre alimenticia hace altamente aprovechables todos los principios nutritivos del aguacate, inclusive las vitaminas que resultaran destruidas por la coccin. La industria alimenticia hace uso de su aceite para preparar alimentos concentrados, mientras la de los cosmticos prepara lociones y jabones para el tratamiento del cuero cabelludo, del pelo y de la piel. ltimamente, tambin se encuentran analizando prestigiosos laboratorios, la propiedad de la pulpa y el aceite para fines mdicos orientados a la biotecnologa, basndose entre otras cosas, en el hecho de que la medicina popular lo considera afrodisaco por su alto contenido de vitamina E; igualmente, encuentra empleo como antidisentrico para eliminar los microbios parsitos.
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reCeTAS Con AgUACATe

La mayora de los cocineros no se dan cuenta de la cantidad de posibilidades que ofrece el aguacate, un alimento delicioso, sano, fcil de preparar y de un precio de compra razonable. El aguacate permite prepara-ciones ilimitadas, sin necesidad de preocuparse de la poca. Este producto se encuentra prcticamente presente todo el ao en los mercados. Existen recetas de aguacate para todos los gustos y para todas las ocasiones. Ciertas formas espectaculares y poco comunes de preparar y de presentar esta fruta, seducirn a los gourmet, incluyendo a los ms exigentes. no basta generalmente con utilizar el aguacate en proporciones muy simples. Como ingrediente para una ensalada, aderezarlo cortado en dos, con una vinagreta o una mayonesa aromatizada, por ejemplo; salvo raras excepciones, es servido siempre como entrems, lo cual ignoramos comnmente. El aguacate soporta muy bien el cocimiento, y se presta a la elaboracin de recetas para servir caliente, ya sean bajo la forma de sopas, bolitas blandas, tortas, rollos, hojaldrados de creps, entre otros. Por otra parte, la textura lisa y cremosa del aguacate, aporta una riqueza particular a mltiples preparaciones dulces. Puede ser simplemente cortado en cuadros para incorporarlo a una ensalada de frutas, mezclndolo a una salsa destinada a cubrir las frutas, el resultado es particularmente sabroso con pltanos reducirlo a pur con otros ingredientes para formar la base de cualquier pastel. Por razones inexplicables, el empleo de aguacate en postres esta prcticamente desconocido, as que deja el campo libre a todos los descubrimientos posibles. Como puede constatar el lector, la mayor parte de recetas se pueden adaptar fcilmente a diferentes tipos de comidas. Slo es suficiente con aumentar las cantidades indicadas para las entradas a fin de obtener los platos principales ya adaptados. A continuacin se describen algunas recetas que se pueden elaborar a base de aguacate.
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AGUACATE CON PALMITOS DE MAR Para cuatro personas Ingredientes: 2 aguacates. Palmitos de mar. 1 diente de ajo. 1 manojo de berros lavados y deshojados. Los cascos pelados de un tanjelo . 4 cucharadas de aceite vegetal. cucharadita de semillas de apio 1 cucharada de vinagre de frutas. cucharadita de organo. 4 aceitunas negras. 4 cucharas de jugo de naranja, sal y pimienta recin molida al gusto. Preparacin Con el diente de ajo se unta una ensaladera de madera. Se ponen los dems ingredientes y se mezclan. Se cortan los aguacates por la mitad, se rellenan y se decoran con las aceitunas; se sirven inmediatamente. Esta es una entrada exquisita para una comida elegante y tambin un plato ideal para un t o una comida.
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ENSALADA DE AGUACATE CON CEBOLLA Y CILANTRO Para seis personas Ingredientes 3 aguacates pelados y cortados al gusto. Hojas de lechuga desmenuzadas con las manos. Tomate cortado al gusto. Cebolla cabezona cortada en rodajas finas. Preparacin Se pone la cebolla en remojo en agua con sal durante una hora y se escurre; se arregla una bandeja con los ingredientes y se baa con una salsa Preparacin de la salsa Se mezcla el jugo de limn, con 3 cucharadas de aceite vegetal,1 cebolla cabezona roja, finamente picada, 1 cucharada de cilantro, finamente picado, 1 cucharadita de azcar, 1 cucharadita de mostaza y sal y pimienta al gusto.
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ENSALADA DE AGUACATE, FEIJOAS Y TORONJA A LA MENTA Para seis personas Ingredientes 2 aguacates cortados en cuadros. 3 guayabas feijoas cortadas en rodajas. de libra de championes cortados en lminas. 3 tomates cortados en cubos. pimentn finamente picado. pepino cohombro pelado y cortado en cuadros. Los cascos de una toronja, pelados y cortados en trozos. Preparacin Se mezclan estos ingredientes en una ensaladera y se rocan con la siguiente salsa: limn. 2 cucharadas de vinagre de frutas. 1 cucharadita de mostaza. 5 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de hojas de menta finamente picada. 1 cuharadita de azcar. Sal y pimienta fresca molida al gusto. En una taza se mezclan el jugo de limn, el vinagre, la mostaza, el azcar, la sal y la pimienta. Luego se aade el aceite y se bate bien, con un batidor de mano. Se agrega la menta. Se deja marinar durante una hora y se sirve.
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ASPIC DE AGUACATE Para 12 personas Ingredientes 3 aguacates. 3 huevos duros separados. 2 cucharadas de crema de leche. 1 cebolla cabezona rallada. 2 sobres de gelatina sin sabor. 1 cucharada de cilantro picado. El jugo de limn. Aji tabasco. taza de vino blanco seco. Aceite de almendras. Sal. Preparacin Se trituran los aguacates con un tenedor; se agregan los dems ingredientes, (los huevos sin las claras). Se lican con el jugo de limn. Se remoja la gelatina en el vino y se disuelve en taza de agua hirviendo. Se le agrega a la prepacin anterior. Se vierte en un molde engrasado con el aceite de almendras y se lleva a la nevera. Se desmolda y se decora con las claras de huevo finamente picadas.
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PECHUGAS DE POLLO CON SALSA ROQUEFORT Para seis personas Ingredientes 6 pechugas deshuesadas, cortadas en dos y sin pellejo; adobadas con brandy, sal y pimienta y cocinadas al vapor. 2 aguacates en rodajas. Preparacin En una bandeja se colocan rodajas de aguacate y encima las pechugas, que se cubren con la salsa (salsa roquefort). Preparacin de la salsa 1 aguacate. El jugo de un limn. taza de crema agria. 1 cebolla cabezona pequea, finamente picada. 3 cucharadas de queso roquefort. 2 cucharadas de crema de leche batida. Sal y pimienta recin molida al gusto. Se licuan todos los ingredientes hasta formar una mezcla suave.
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MAYONESA DE AGUACATE Ingredientes 1 aguacate maduro machacado. 2 dientes de ajo pelados. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de azcar. 1 huevo. 2 cucharaditas de vinagre. 1 cucharadita de mostaza. 2 cucharadas de jugo de limn. Aceite de oliva o de girasol al gusto. 2 cucharadas de perejil. Pimienta negra molida. Preparacin Se reserva el aceite y se mezclan en la licuadora los dems ingredientes. Luego, mientras se bate, se agrega lentamente y en un chorro fino, el aceite. Se guarda en la nevera con la pepa de aguacate, para que no se oxide, en un recipiente tapado con un plstico. Se saca de la nevera con anticipacin, se retira la pepa y se sirve a temperatura ambiente.
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AGUACATES A LA MACEDONIA Para seis a ocho personas Ingredientes 1 frasco de habichuela al natural 1 frasco de zanahoria al natural 4 aguacates 3 tomates chonto 3 limones 5 cucharadas de mayonesa 1 lechuga Sal y pimienta al gusto Preparacin Saque la habichuela y la zanahoria de los frascos y djelas escurrir. Corte los aguacates en dos y squeles la pepa. Con la ayuda de una cuchara, saque la pulpa. Guarde las cscaras. Parta la pulpa en trozos pequeos y agregue el jugo de los limones. Mezcle el aguacate con la habichuela y la zanahoria. Aada cinco cucharaditas de mayonesa y revuelva bien. Espolvoree la pimienta y la sal al gusto. rellene cada mitad de la cscara de aguacate con esta preparacin. Srvalos sobre las hojas de lechuga.
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VIII. Costos de Produccin

ConCePToS BSiCoS
Se entiende por costo, la inversin requerida para producir un bien o prestar un servicio. El costo tiene la connotacin de contribuir a un objetivo productivo; en esto se diferencia del concepto de gastos. Los costos de produccin agrcola son un instrumento para tomar decisiones; como tal, deben proveer la mayor informacin posible, con el fin de disminuir el riesgo; por esta razn, es bsico construir costos de produccin lo ms cercanos a la realidad. Algunas de las decisiones que se toman con base en los costos agrcolas son: - Decisiones sobre poltica - Orientar la investigacin - Establecer ventajas comparativas - Para invertir en un cultivo - Otorgar financiacin para inversiones agrcolas - Constituir seguro de cosecha - recibir prendas sobre cultivos - Avalo de daos
1 . I.A. MSc. Horticultura. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia. 2 . I.A. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA. Investigacin Agrcola. C.I. La Selva. A.A.100, Rionegro, Antioquia, Colombia.
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FACToreS QUe AFeCTAn LoS CoSToS AgrCoLAS

Los costos agrcolas dependen de la oferta ambiental que es propia de cada ecosistema, el balance hdrico de la regin, luminosidad, humedad relativa y heladas, entre otros factores. As, el aporte de agua por precipitacin, determinar la necesidad de obtener costos por riego o mantenimiento de drenajes. La fotosntesis depende de la luminosidad; la presencia de hongos patgenos puede estar influencia por una mayor humedad relativa o mayor nubosidad. Los cambios bruscos de temperatura causan estrs a la planta y alteran su fisiologa. Igualmente, los costos agrcolas dependen de los patrones de tecnologa; el uso indiscriminado o inadecuado de insumos industriales pueden encarecer innecesariamente los costos. De acuerdo con estos criterios, se obtienen los costos totales por unidad de superficie, los cuales son especficos para cada ecosistema. PRODUCCIN AGRCOLA Los costos agrcolas son la inversin requerida para obtener una determinada cantidad de producto; la produccin, a su vez, es el resultado del uso eficiente de la energa solar; esta eficiencia depende de la interaccin de varios elementos, los cuales se pueden agrupar as: - Potencial gentico de la especie cultivada - Disponibilidad de agua - Disponibilidad de nutrientes - Talento humano, para el manejo del cultivo, administracin, control de plagas y enfermedades. COSTOS UNITARIOS El costo total del cultivo, dividido entre el nmero de unidades producidas, permite obtener el costo unitario, es decir, el costo de producir una unidad de producto, ya sea un kg o una tonelada; este costo unitario de produccin se puede comparar con el precio unitario que paga el mercado por el producto y en consecuencia tomar decisiones. Manteniendo constante el patrn de costos totales, en la medida en que la produccin es ms eficiente, expresada como cantidad mayor de unidades producidas, el costo unitario disminuye; por el contrario,una menor produccin aumenta el costo unitario.
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De igual forma, manteniendo constante la produccin pero disminuyendo costos totales, se logra bajar el costo unitario del producto. En general, la disminucin de costos unitarios garantiza la competitividad del cultivo y su permanencia en el mercado, y debe ser un propsito de los productores apoyados por los investigadores, extensionistas y asistentes tcnicos. Con base en el costo total, es importante conocer la proporcin en que cada uno de estos costos participa en el costo final y tener la estructura de costos. Con estos conceptos se establece la importancia de los costos de produccin agrcola y por ende, la necesidad de profundizar en el tema, adelantar una discusin sobre el mismo y llegar a un sistema de clasificacin y un procedimiento para establecerlos. CLASIFICACIN DE LOS COSTOS AGRCOLAS Hay diferentes maneras de establecer los costos; para establecer los costos agrcolas se utiliza la clasificacin de acuerdo a la identidad con el producto. Algunos costos pueden ser identificables por su participacin en la elaboracin del producto; en otros casos, esto no es fcil de hacer; entonces se clasifican en: costos directos, costos indirectos y costos financieros. Costos directos Pueden ser fcilmente identificables con la produccin; se causan directamente para el proceso productivo; tal es el caso de insumos, mano de obra, transporte, arrendamiento de tierras, empaques, maquinaria y materiales. Costos indirectos Usualmente son costos globales que demanda el negocio; es muy difcil identificarlos con el producto, por ejemplo, honorarios profesionales, relaciones pblicas, seguros, servicios pblicos, asesoras. igualmente, papelera, licencias, trmites y contabilidad, entre otros. Los costos de venta corresponden a las comisiones pagadas por la misma, publicidad y gastos de notara y registro. Costos financieros Corresponden al costo del dinero invertido en el proyecto; comprende los valores financiados por el sistema financiero; generalmente, en los proyectos agrcolas y de construccin equivalen al 80% de los costos directos; sin embargo, los recursos financieros propios del inversionista tienen un inters de oportunidad, ya que podran generar rendimientos si no estuviesen vinculados al proyecto; por esta razn, se estima el costo financiero sobre los saldos negativos dentro del flujo de caja en el perodo analizado.
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El valor del dinero sale de un costo promedio ponderado entre el inters de oportunidad del dinero del inversionista y el costo del dinero en el sistema financiero. COSTOS EN PROYECTOS DE MEDIANO Y TARDO RENDIMIENTO Los negocios tienen ciclos de acuerdo con su complejidad y duracin. un proyecto de inversin puede contemplar las etapas de preinversin, como estudios de pre y factibilidad, etapa de puesta en marcha o inversin y la etapa de operacin. Los costos de preinversin corresponden generalmente a estudios, investigaciones, diseos preliminares; si el proyecto muestra viabilidad, estos costos son imputables a la inversin. COSTOS DE INVERSIN Se puede decir en trminos generales, que los costos de inversin comprenden todas las erogaciones hasta el momento en que el negocio empieza a producir beneficios. Pueden ser, entre otros, los estudios preliminares, compra de terrenos, construcciones, maquinaria, equipos, establecimiento de cultivos y compra de rboles. COSTOS DE OPERACIN Cuando el negocio inicia la produccin de beneficios, termina la fase de inversin y tiene lugar la fase de operacin. En esta etapa, los costos que se causan se denominan costos de operacin; corresponden a las erogaciones rutinarias para que el negocio funcione, como insumos, mantenimiento, servicios, administracin y costos de ventas. MTODO PARA DETERMINAR LOS COSTOS El nivel de tecnologa establecido para un cultivo da lugar a una serie de actividades; cada una de ella tiene unos costos; para determinarlos se establecen en primera instancia las unidades fsicas requeridas, expresadas en magnitud y nmero, por ejemplo, fertilizantes requeridos 300 kg/ha, para control de malezas 25 jornales/ha. Este patrn de actividades es ms o menos constante para cada cultivo, de tal manera que una vez establecido se sigue utilizando hasta que se produzca un cambio tecnolgico significativo. Para cada ciclo del cultivo se establece el costo de cada unidad y de cada actividad, tomando para ello los precios de mercado; estos precios son el elemento variable y para cada poca es necesario investigarlos. La suma de todos los costos corresponde a los costos totales.
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una vez que se establecen los costos totales y se conoce el nmero de unidades que se espera producir, se obtiene la relacin entre los dos datos, para obtener el costo por unidad producida. Ejemplo: Los costos totales de un cultivo ascienden a la suma de $ 1500.000; el total de unidades producidas es de 2.500 kg, de tal manera que el valor por unidad productiva es igual a: Costo unitario = $ 1500.000/2.500 kg = $ 600/kg Si el precio del mercado de ese producto es de $ 800 / kg, el negocio analizado es viable; si por el contrario fuese nicamente de $ 500/kg, el negocio no es rentable. Con estos datos, el productor tiene elementos de juicio para tomar decisiones.
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eSTrUCTUrA De CoSToS
Para una hectrea de aguacate, a una distancia de siembra de 10 x 10 m en cuadro (100 rboles/ha).
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239 932
240 240
Bibliografa
Garca T., J. 2004. Costos de produccin de frutas. Conceptos bsicos sobre costos agrcolas. En: Gua econmica de frutas. Fondo nacional de Fomento Hortifrutcola. Asociacin Hortifrutcola de Colombia. Bogot, Colombia. no. 3 Marzo-Junio. 24 p.
241 142
Termin de imprimirse en Diciembre de 2007 en
Tel: 288 5338 Bogot, D.C., Colombia

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ingeniero Agrnomo investigador Master Principal COrPOiCA La Selva, rionegro

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