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    Éster: Ácido

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    Kathy Morgendorffer
    El documento explica el concepto de número de saponificación y número de ácido, y cómo se usan para calcular el balance hidrofílico-lipofílico (HLB) de agentes emulsificantes. El HLB determina si un agente es más adecuado para emulsiones de tipo agua en aceite o aceite en agua. Se provee un ejemplo de cálculo de HLB y se explican las propiedades de emulsificación asociadas con diferentes rangos de HLB.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Éster: Ácido

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    El documento explica el concepto de número de saponificación y número de ácido, y cómo se usan para calcular el balance hidrofílico-lipofílico (HLB) de agentes emulsificantes. El HLB determina si un agente es más adecuado para emulsiones de tipo agua en aceite o aceite en agua. Se provee un ejemplo de cálculo de HLB y se explican las propiedades de emulsificación asociadas con diferentes rangos de HLB.

    Título original

    HLB

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    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    El documento explica el concepto de número de saponificación y número de ácido, y cómo se usan para calcular el balance hidrofílico-lipofílico (HLB) de agentes emulsificantes. El HLB determina si un agente es más adecuado para emulsiones de tipo agua en aceite o aceite en agua. Se provee un ejemplo de cálculo de HLB y se explican las propiedades de emulsificación asociadas con diferentes rangos de HLB.

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    El documento explica el concepto de número de saponificación y número de ácido, y cómo se usan para calcular el balance hidrofílico-lipofílico (HLB) de agentes emulsificantes. El HLB determina si un agente es más adecuado para emulsiones de tipo agua en aceite o aceite en agua. Se provee un ejemplo de cálculo de HLB y se explican las propiedades de emulsificación asociadas con diferentes rangos de HLB.

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    S Nmero de saponificacin

    Nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para


    saponificar 1000 mg de grasa
    R-COO-R + K OH R-COOK + R'-OH
    A Nmero de cido

    Nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para
    saponificar 1000 mg de cido
    R-COOH + KOH R-COOK + H
    2
    O
    3
    56.11 10
    STER
    S
    PM

    =
    3
    56.11 10
    CIDO
    A
    PM

    =
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    HLB Propiedades del agente
    4 a 6 emulsificante tipo agua en aceite.
    7 a 9 agentes humectantes.
    8 a 13 emulsificantes tipo aceite en agua.
    13 a 15 detergentes
    15 a 18 solubilizantes.

    20 1
    S
    HLB
    A
    | |
    =
    |
    \ .
    Ejercicio HLB
    cido esterico Glicerol Monoestearato de glicerol
    CH
    3
    (CH
    2
    )
    16
    COOH
    +
    +
    20 1
    S
    HLB
    A
    | |
    =
    |
    \ .
    3
    56.11 10
    STER
    S
    PM

    =
    3
    56.11 10
    CIDO
    A
    PM

    =
    S Nmero de saponificacin
    A Nmero de cido
    Tarea HLB
    cido esterico Sorbitol Monoestearato de sorbitan +
    1. Escribir la reaccin con estructuras moleculares
    2. Calcular:
    S=130.5
    A=197.6
    HLB=6.8
    CH
    3
    (CH
    2
    )
    16
    COOH
    C
    6
    H
    14
    O
    6

    C
    24
    H
    16
    O
    6

    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    20 1
    S
    HLB
    A
    | |
    =
    |
    \ .
    3
    3
    56.11 10
    20 1
    56.11 10
    STER
    CIDO
    PM
    HLB
    PM
    | |
    |
    |
    =
    |

    |
    \ .
    20 1
    CIDO
    STER
    PM
    HLB
    PM
    | |
    =
    |
    |
    \ .
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    HLB Emulsin
    1 4 No es dispersable en agua
    3 6 Dispersin pobre
    6 8 Dispersin lechosa con agitacin
    8 10 Dispersin lechosa estable
    10 13 Dispersin traslcida a clara
    13 Solubilidad completa
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    20
    STER CIDO
    STER STER
    PM PM
    HLB
    PM PM
    | |
    =
    |
    |
    \ .
    20 1
    CIDO
    STER
    PM
    HLB
    PM
    | |
    =
    |
    |
    \ .
    20
    STER CIDO
    STER
    PM PM
    HLB
    PM
    | |

    =
    |
    |
    \ .
    20
    HIDROFLICA
    TOTAL
    PM
    HLB
    PM
    | |
    =
    |
    \ .
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    20
    HIDROFLICA
    TOTAL
    PM
    HLB
    PM
    | |
    =
    |
    \ .
    Alcoholes
    etoxilados
    moles de xido de etileno
    20
    TOTAL
    n OH
    HLB
    PM
    | |
    +
    =
    |
    \ .
    Ejercicio
    20
    HIDROFLICA
    TOTAL
    PM
    HLB
    PM
    | |
    =
    |
    \ .
    Calcular HLB del Nonilfenol con 10 moles de xido de etileno

    PM
    HIDROFILICA
    = 457 g/mol
    PM
    TOTAL
    = 660 g/mol

    HLB= 13.85
    moles de xido de etileno
    20
    TOTAL
    n OH
    HLB
    PM
    | |
    +
    =
    |
    \ .
    HLB requerido para emulsificar
    Aceite de ricino 14
    Aceite de maz 6
    Ciclohexano 15
    Aceite mineral parafnico 10
    Aceite de pino 16
    Vitamina E 14
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    HLB: BALANCE HIDROFILICO-
    LIPOFILICO
    1 1 2 2 req
    HLB w HLB w HLB HLB = + =
    HLB requerido
    HLB HLB
    req
    =12
    (1) Span 20 4.7
    (2) Tween 20 14.9
    1 2
    4.7 14.9
    req
    HLB w w = +
    ( )
    1 1
    12 4.7 14.9 1 w w = +
    1
    2
    0.28
    0.72
    w
    w
    =
    =
    Span 20. Monolaurato de sorbitan
    Tween 20. Monolaurato de sorbitan con 20 moles de xido de etileno
    Tarea
    Calcular las proporciones de una mezcla binaria de:

    alcohol larico etoxilado con 2 moles de xido de etileno (1)
    (CH
    3
    (CH
    2
    )
    10
    CH
    2
    (O-CH
    2
    -CH
    2
    )
    2
    OH) C
    12
    E
    2

    alcohol larico etoxilado con 8 moles de xido de etileno (2)
    (CH
    3
    (CH
    2
    )
    10
    CH
    2
    (O-CH
    2
    -CH
    2
    )
    8
    OH) C
    12
    E
    8

    para obtener un HLB
    req
    = 10




    Comprueben:
    HLB
    1
    =7.66 HLB
    2
    =13.72 w
    1
    =0.61 w
    2
    =0.39
    moles de xido de etileno
    20
    TOTAL
    n OH
    HLB
    PM
    | |
    +
    =
    |
    \ .

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