5.1.6. 5.1.6.1.

CARACTERISTICAS DE LA TRUCHA ARCO IRIS ADAPTABILIDAD

El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas de aguas fras, limpias y cristalinas; tpicas de los ros de alta montaa. La trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25Cdurante varios das y a lmites inferiores cercanos a la congelacin. 5.1.6.2. RUSTICIDAD

La trucha es un nombre popular con el cual se denomina a varias especies que estn relacionadas con la familia del salmn. Son peces de agua fra que generalmente habitan ros y lagos distribuidos a los largo de Norteamrica, Asia y Europa. 5.1.6.3. FERTILIDAD

El desarrollo biolgico de la trucha comprende 5 etapas: Huevo: una vez que se ha llevado la fertilizacin de los huevos, estos son incubados en el nido construido por la hembra; la velocidad de desarrollo de los huevos depende en gran medida de la temperatura del agua, la ptima se sita entre los 8 y 12 C. A una temperatura de 10 C la eclosin del alevn ser a los 31 das, mientras que a 15.6 C la eclosin ser a los 19 das. Huevos de trucha arco iris en incubacin artificial. Alevn: al concluir el desarrollo embrionario, el alevn eclosiona y se alimenta de las reservas nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o cuatro semanas dependiendo de la temperatura. Una vez que estas reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido absorbido, el alevn se transforma en cra y asciende a la superficie; esta fase dura entre 14 y 20 das. Cra: en esta fase empiezan a nadar ms libremente y procurarse el alimento por s mismos. Conforme crecen y sobreviven, las cras continan su desarrollo, cuyo ritmo depende de una serie de factores, tales como la duracin del da, la temperatura y la abundancia de alimento. Cra de trucha arco iris. Juvenil: en esta etapa los organismos tienen todas las caractersticas de los adultos, es decir, ya tienen hbitos propios de la especie, como ser activos y nadar contra la corriente, atrapar sus presas para alimentarse, hacindolo con pequeos peces de otras especies, ranas, etc. Se diferencian de los adultos en que an no han madurado sexualmente. 6.1.6.6. HABILIDAD MATERNA Adulto: dependiendo de las condiciones fsicas del hbitat, una buena parte de las truchas de una determinada poblacin maduran entre los 15 y 18 meses de edad, sin embargo, la mayora alcanza su madurez dos meses despus. Cuando ocurre la maduracin, los peces cambian de coloracin, de tal manera que adquiere las caractersticas tpicas de la trucha adulta. 5.1.6.4. LONGEVIDAD Ova.- Son los huevos fecundados que despus de un promedio aproximado

De 30 das de incubacin, eclosionan para convertirse en larva. Alevino.- Son peces pequeos que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso queoscila entre 1.5 gr. A 20 gr Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr. Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr. La longitud mxima descrita fue de un ejemplar que meda 120 cm, aunque lo normal es una longitud mxima de 60 cm. 3 Tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal, al igual que en la anal, con el cuerpo alargado, cilndrico en los individuos jvenes y comprimido lateralmente en los de mucha edad.1 Los machos reproductores no presentan cambios en la morfologa de la cabeza ni resto del cuerpo tan llamativos como los de otras especies del mismo gnero; variando mucho la coloracin de la piel con el hbitat y el tamao; los que residen en ros de forma permanente son ms oscuros, similares a los andromos en edad reproductiva, mientras que los que residen en lagos son de coloracin ms clara. 6.2. MANEJO DE LA PRODUCCIN COMERCIAL DE TRUCHAS. 6.2.1. Practica de manejo El objetivo principal es conocer las principales metodologas y sistemas de crianza para la produccin de truchas. Adems de conocer la nutricin y alimentacin de estos peces. "El dficit o la sobrealimentacin que tienen las truchas hacen que su produccin no sea la apropiada para un negocio rentable, es por ello que se debe dar muchsimo nfasis en este tema".

Asimismo es importante el manejo de los huevos y las prcticas de la gestin del crecimiento de las especies, la limpieza y mantenimiento de los estanques, el control de calidad de agua, y el manejo adecuado de los registros de produccin. La proporcin del agua, la alimentacin y el nmero de truchas criadas segn sus edades debe ser medida cronolgicamente y sistemticamente; detalle que muchas veces se deja sin efecto en el afn de producir mayor nmero de peces. LA CRIANZA Dada la invaluable prctica y experiencia de los socios locales, se ha logrado realizar todo el proceso de produccin, pasando por el desove, proceso de inseminacin, alevinaje y desarrollo de los peces acomodando las necesidades a nuestro proyecto artesanal. Las truchas son alimentadas con balanceado de primera calidad, usando los diferentes tipos de alimento de acuerdo a la edad y tamao de las mismas, esto nos permite mantener un alto grado de uniformidad en cuanto a la textura y calidad de la carne, as mismo el manejo y seleccin continua en las jaulas da por resultado un mejor aprovechamiento del alimento debido a la uniformidad en el tamao de los peces. LOS REPRODUCTORES En su ambiente natural las truchas arco iris hembras alcanzan la madurez sexual cuando alcanzan los 25 35 centmetros, lo cual demora aproximadamente tres aos, en los machos la madurez se da en los 20 25 centmetros y la consiguen entre los dos y los dos aos y medio. Para el desove las truchas remontan la corriente hasta que encuentran aguas de poca profundidad con fondos de arena y grava, en dichas aguas las hembras hacen su nido y luego deposita los vulos. El tiempo de incubacin de los huevos vara de acuerdo a la temperatura del agua y generalmente esta entre 25 35 das. Cuando estn por llegar a la madurez sexual tanto las hembras como los machos tienen cambios en sus caractersticas sexuales: en el macho la banda irisada se hace ms brillante y la mandbula inferior se hace ms pronunciada hacia arriba, cambios que mantendr durante toda la vida; en las hembras se presenta el vientre abultado y el orificio genital aparece hinchado y con una coloracin rojiza. Los periodos de desove son anuales tanto en ambientes naturales como artificiales. En la reproduccin artificial los reproductores se usan a partir de los dos aos y deben descartarse a los seis aos, no se deben utilizarse hembras viejas para ser inseminadas por machos jvenes, si se hace habr un predominio en la descendencia del sexo masculino, lo cual no es conveniente comercialmente porque los machos son de menor peso que las hembras. Antes de la reproduccin se deja en ayuno de hasta tres das a los reproductoras para evitar que a la hora de extraer los huevos estos contenga excremento. La relacin de reproductores machos/hembras puede ser de 1/4 o 2/4. LA INSEMINACIN ARTIFICIAL La inseminacin artificial se realiza extrayendo los huevos de cuatro hembras, los cuales se mezclan con el semen del macho. El mtodo ms recomendado es el denominado seco, debido a que logra una mayor proporcin de fecundacin y consiste en recoger los huevos en un recipiente bien seco y limpio, depositando sobre ellos el semen del macho y slo despus de la fecundacin se les incorpora el agua. El mtodo hmedo no es muy recomendable debido a que en el agua el esperma pierde su poder de fecundacin, y tambin porque el micrpilo del huevo se obstruye en el agua, lo que impide su fecundacin. En el proceso de inseminacin es importante que al extraer los huevos de la trucha, no se los separe del lquido celmico que los acompaa, debido a que este lquido favorece la movilidad del esperma, aumenta la amplitud de los desplazamientos y prolonga su vida. El semen y los huevos extrados de las truchas se pueden mezclar con una pluma de ave; luego de cinco minutos de mezcla se les agrega agua y se vuelve a mezclar varias veces para dejar luego en reposo durante 10 20 minutos; pasado el reposo se lavan los huevos fertilizados para eliminar el exceso de semen, los posibles restos de huevos deteriorados, el lquido celmico y el excrementos que haya podido salir si es que no se tuvo a las reproductoras en ayuno. Cuando los huevos estn limpios son puestos en las incubadoras. LA INCUBACIN El proceso de incubacin comienza con la fecundacin de los huevos y termina con la eclosin, este proceso debe hacerse en un ambiente oscuro y que cuente con una fuente de abastecimiento de agua clara sin turbidez. Durante la incubacin se pasa por dos etapas: la primera, que es la ms delicada, comienza con la fecundacin y termina en la aparicin del embrin; la segunda, donde los huevos pueden ser transportados sin problemas y son llamados embrionados o comerciales, finaliza con la eclosin. En la primera fase de incubacin es importante evitar tocar los huevos con objetos duros que puedan causar problemas durante el proceso embrionario. Los huevos muertos se identifican por su apariencia blanca y opaca, se extraen con pinzas o se aspiran con tubos de vidrio para evitar que estos daen a los huevos vivos. La incubacin dura de 24 a 30 das, dependiendo de la temperatura del agua, siendo la ptima para esta fase de 7.8C a 12C. En la Incubacin se pueden colocar las ovas en bandejas de incubacin vertical o bastidores de las artesas de incubacin horizontal; cuando los huevos se colocan en las bandejas, deben distribuirse uniformemente en una sola capa, el nmero de huevos puede ser de 400 por decmetro cuadrado, de esta manera en una bandeja de 50 x 50 cm se pueden colocar 10.000 huevos.

LA ECLOSIN Pasan varios das desde que aparecen los primeros alevines hasta que salen los ltimos, durante este periodo se retiran los huevos que no van a eclosionar as como los alevines defectuosos: con dos cabezas, retorcidos en espiral, etc. y las cscaras de los huevos. Todo esto se puede absorber con un tubo de goma o plstico y con cuidado de no arrastrar las larvas. Cuando eclosionan las ovas aparecen las larvas provistas de unas bolsas abdominales denominada saco vitelino, el cual le provee el alimento necesario hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento. Las truchas al eclosionar miden de 15 a 20 mm y pesan aproximadamente 0.05 gramos, recin eclosionado apenas se mueve porque la carga del vitelo se los impide. La vescula vitelina le dura 15 das, despus se alimentan los alevines de zooplancton y pequeos insectos. EL PERIODO LARVARIO Es el comprendido entre el nacimiento de los peces y el momento en que comienzan a comer, en este periodo se alimentan, como ya se seal, de las reservas almacenadas en su vescula vitelina. Las truchas deben ser alimentadas antes de la reabsorcin total de la vescula para acostumbrarlas al alimento antes de que tengan realmente necesidad. El momento de la alimentacin es muy importante y debe realizarse cuando ascienden nadando entre el 10 25% de los alevines. Si se alimenta demasiado pronto puede haber infecciones del saco vitelino y si se hace tarde vivir de sus reservas alimenticias de su vitelo y de su grasa corporal, situacin que se puede hacer irreversible. Los alevines mal formados son aproximadamente el 1%, la crianza de alevines recin nacidos hasta la absorcin de los 3/4 de vescula vitelina se efecta en las bandejas de incubacin. Esta etapa dura unos 21 25 das, despus de lo cual comienza la alimentacin. La alimentacin debe iniciarse cuando los alevines an disponen de 1/3 a 1/4 de sus reservas vesiculares, normalmente necesitan una semana para habituarse al nuevo alimento. El alimento de alevines debe ser en polvo o migajas. La distribucin debe hacerse lentamente y esparcido sobre la superficie. Hasta los 25 das los alevines permanecen en las artesas colocadas en las pilas, la densidad puede ser de 10 mil por metro cuadrado, a los 25 das tienen un peso de 0.13 gramos y en nueve semanas pueden alcanzar una talla de 5.20 centmetros y un peso de 1.42 gramos. La conversin alimenticia es de 0.86. Con 10 gramos de alimento se alimenta a 10.000 alevines, 10% de su peso aproximadamente. MANEJO DE BANDEJAS, ARTESAS Y PILAS De las pilas se retiran los alevines muertos sin tocarles la vescula a los alevines vivos, debido a que es una membrana muy delicada que sufre con cualquier roce. Los alevines vivos no deben ser movidos. La limpieza de las pilas de alevinaje debe ser diaria, hacindola con una brocha de pintar de pelo fino. Los alevines recin nacidos deben ser protegidos de la luz solar, solamente deben tener la necesaria para atrapar las partculas alimenticias, el cambio se hace paulatinamente. PATOLOGA E HIGIENE EN LA PISCICULTURA En acuicultura, una de las medidas preventivas es procurar un suministro de agua limpia y ajustada a los parmetros exigidos por los peces. Adems delas enfermedades virales bacterianas, parasitarias y nicticas, existen otras de etiologa diferente como son las intoxicaciones y las de origen nutricional. FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS: FACTORES FISICOS. TEMPERATURA: Las variaciones altas tensionan el animal hacindolo ms susceptible a las enfermedades. LUZ EXCESIVA: En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal. GASES DISUELTOS: El exceso de nitrgeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas. FACTORES QUMICOS Contaminacin con pesticidas, residuos de metales pesados. Desperdicios agrcolas e industriales. Desperdicios metablicos como el amonio y nitritos que son altamente txicos. Partculas en suspensin FACTORES BIOLGICOS Nutricin Microorganismos: Bacterias, virus y parsitos Algas: Algunas producen toxinas Animales acuticos: Los moluscos como los caracoles son focos de infeccin y actan como huspedes intermediarios en el ciclo de muchos parsitos