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TCNICAS DE PRODUCCIN VEGETAL CAPITULO I I I TEMA N 1

CULTIVOS EN ESTUDIO: - Cultivos Hortcolas conocidos por su inflorescencia.

CULTIVOS EN ESTUDIO: Una de las caractersticas de las hortalizas es que, debido a la gran variabilidad de las especies del grupo, sus rganos de consumo representan tambin estructuras morfolgicas diversas las que, en algunos casos, son tambin bastante complejas.
RGANOS Fruto Tallo HORTALIZAS Berenjena, pepino tomate, zapallo. Esprrago.

Ing. Agro. Roberto I. Beltrn Palomares rbeltran_71@hotmail.com

Inflorescencia Alcachofa, brcoli, coliflor.

CULTIVO DE LA ALCACHOFA ORIGEN La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbcea originaria de la regin del Mediterrneo (Asia menor y norte de frica) y el Sur de Europa. TAXONOMA Familia Especie Genero N.C : : : : Compositae. Cynara. scolymus. Cynara scolymus L.

MORFOLOGA LA PLANTA DE ALCACHOFA

SISTEMA RADICULAR. Adventicio a partir de una corona. De las yemas de la corona se forman hijuelos. HOJAS. Grandes, dispuestas en forma de roseta sobre un tallo corto.

MORFOLOGA
CAPTULOS: Grandes, de forma variable y con brcteas carnosas verdes o moradas. FLORES. Tubulosas, hermafroditas y de color azulvioleta. El fruto es un aquenio.

IMPORTANCIA ECONMICA El pas posee una amplia gama de hortalizas entre la que se encuentra la alcachofa. Esta hortaliza posee potencial de exportacin, debido a la cual un grupo de productores y empresarios estn investigando las semillas de los mejores variedades de cultivares que se adapten a los climas y suelos de la costa y la sierra central y a las exigencias de calidad del mercado.

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IMPORTANCIA ECONMICA
ZONAS DE PRODUCCION NACIONAL - 2004
La Libertad 22% Ica 16% Otros 3%

IMPORTANCIA ECONMICA
ZONAS DE PRODUCCION DE ALCACHOFA - 2004

Superficie - Sierra - Costa

: 589 has : 325 has (55 %) : 264 has (45 %)

Sierra

Piura 15 ha Cajamarca 15 ha

La Libertad 52 ha Ancash 7 ha Junn 270 ha Lima 44 ha

Costa
Junin 59%
Ica 185 ha

FUENTE: MINAG

Fuente: MINAG

IMPORTANCIA ECONMICA USOS DE LA ALCACHOFA 1.- ALIMENTACION HUMANA Consumo en estado fresco Procesado en conserva y congelados Consumo como bebidas y cockteles 2.- ALIMENTO PARA ANIMALES Forraje en verde y seco Fibras y concentrados

IMPORTANCIA ECONMICA 3.- MEDICINA Probada virtud teraputica; extractos, infusiones y harinas. Cynarina: efectos en el metabolismo del colesterol, regula funciones hepticas, pncreas y el rin. Verdura sana: purifica la sangre, baja la tasa de urea y tonifica el corazn. Sistema seo: artritis, raquitismo, reumatismo y osteoporosis. Otros: Hepatitis, anemia, insomnio, enfermedades del estmago, etc.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS TEMPERATURA Se trata de una planta de clima templado-fro, Y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de 24 C y nocturnas de 13 C.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS HUMEDAD La humedad relativa moderada es un factor muy importante para el xito del cultivo. SUELO
La alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, sueltos, frtiles y bien drenados, slo le afectan los terrenos compactados y pedregosos. ya las races no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstculo mecnico en el suelo.

HELADAS Es un cultivo bastante sensible a las heladas, ya que produce un retraso y disminucin de la produccin.

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REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
LUZ La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperodo, ya que induce la tuberizacin. DRENAJE Muy bueno: para evitar problemas de asfixia radicular al ser cultivo sensible. La capa fretica debe mantenerse siempre por debajo de 80 cm.

VARIEDADES DE ALCACHOFA Variedades semiperennes

GREEN GLOBE. Variedad semiperenne procedente de EEUU. Diversa adaptabilidad. Captulos esfricos, de color verde y ligeramente prpura en la base.

VARIEDADES DE ALCACHOFA Variedades Anuales

A-106. Variedad anual procedente de Espaa. Precoz, adaptada a condiciones semidesrticas, bajo requerimiento de fro. Captulos elipsoidales color verde y violceo en la base.

CRIOLLA. Variedad semiperenne de origen italiano. Adaptada a diversas condiciones climticas y de suelo. Captulos con espinas, color verde y violceo.

IMPERIAL STAR. Variedad anual procedente de EEUU. Precoz y adaptada a condiciones desrticas. Captulos subesfricos, achatados, color verde y prpura en la base de las brcteas.

SISTEMAS DE PROPAGACION
1 PROPAGACION POR SEMILLA BOTANICA
2

SISTEMAS DE PROPAGACION
1 PROPAGACION POR SEMILLA BOTANICA

PROPAGACION VEGETATIVA
HIJUELOS ESQUEJES

Utilizada en la introduccin de var. sin espinas. Descendencia desuniforme. til para seleccin de nuevas variedades. Tarda (5.5 7 meses). Previene diseminacin de plagas y enfermedades.

CULTIVO IN VITRO

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SISTEMAS DE PROPAGACION
2 PROPAGACION VEGETATIVA
Precocidad (3.5 4.5 meses) Generalizados: hijuelos y esquejes

SISTEMAS DE PROPAGACION

HIJUELOS

HIJUELOS PARA TRANSPLANTE

SISTEMAS DE PROPAGACION

SISTEMAS DE PROPAGACION

ESQUEJES

DESINFECCION

SISTEMAS DE PROPAGACION
3

SISTEMAS DE PROPAGACION

CULTIVO IN VITRO

FASE INICIACIN

FASE MULTIPLICACIN

FASE ENRAIZAMIENTO

FASE ACLIMATACION

PLANTULAS DE ALCACHOFA PROCEDENTES DE MICROPROPAGACION, CONDUCIDAS EN CASA MALLAS

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SISTEMAS DE PROPAGACION

MANEJO DEL CULTIVO

1. MANEJO DE ALMCIGOS. 2. PREPARACIN DEL TERRENO. 3. TRASPLANTE DE PLANTULAS DE ALMACIGO.

CULTIVO IN VITRO (INVERNADERO)

4. INSTALACIN DE HIJUELOS. 5. RIEGOS, FERTILIZACION. 6. CONTROL DE MALEZAS, APORQUE. 7. PODAS, DESTRONQUE. 8. PRINCIPALES PLAGAS y ENFERMEDADES.22

MANEJO DEL CULTIVO 1 MANEJO DE ALMACIGOS

Bandejas de plstico

MANEJO DEL CULTIVO

PRODUCCION DE PLANTULAS EN BANDEJAS DE PLSTICO

MANEJO DEL CULTIVO ALMACIGO EN BLOQUES DE TIERRA

TRASPLANTE A LOS 50 - 60 DAS

PRODUCCION DE PLANTULAS EN BANDEJAS DE PLSTICO

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MANEJO DEL CULTIVO PRODUCCION DE PLANTULAS Almcigos de cama alta y cama baja

EN VASOS DESCARTABLES

SUPERFICIE REQUERIDA DE ALMACIGO

Largo de la Cama Ancho de la Cama Distancia entre lneas N de lneas/m2 Dosis de siembra/m2 N de semillas sembradas/m2 N de plntulas por m lineal N de plntulas/m2 N de plntulas/10m2 N de camas/ha Superficie de camas/ha Superficie de calles Superficie total de almcigos : : : : : : : : : : : : : 10 m 1m 10 cm 10 4.0 g 100 10 100 1000 10 100 m2 45 m2 145 m2

PREPARACION DE CAMAS DE ALMACIGO

DISTANCIAMIENTO ENTRE SURQUITOS Y SEMILLAS

Germinacin

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MANEJO DEL CULTIVO 2 TRASPLANTE DE PLANTULAS

MANEJO DEL CULTIVO

TRASPLANTE

MANEJO DEL CULTIVO

1.0 m x 0.8 m (12 500 plantas/ha) 1.0 m x 0.7 m (14 280 plantas/ha) 1.0 m x 0.6 m (18 000 plantas/ha)

MANEJO DEL CULTIVO

DISTANCIAMIENTO 1.0 m ENTRE SURCOS

DISTANCIAMIENTO 0.8 m ENTRE PLANTAS

TRASPLANTE DE PLANTULAS (ALCACHOFINES)

DENSIDAD DE TRASPLANTE (ALCACHOFINES)

MANEJO DEL CULTIVO 3 INSTALACION DE HIJUELOS

MANEJO DEL CULTIVO 4 RIEGOS Frecuentes: 7 - 10 das En Sierra riego por gravedad Complementario a las lluvias

RIEGO POR GRAVEDAD

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MANEJO DEL CULTIVO

MANEJO DEL CULTIVO Riego por aspersin : El riego por aspersin permite una mejor distribucin del volumen y oportunidad de riego; adems, no requiere nivelacin del suelo.

RIEGO TECNIFICADO

MANEJO DEL CULTIVO 5 FE RTI LI ZAC I O N Exigente en nutrientes. Valle del Mantaro: 430 230 300 NPK /ha. INIA: 250 - 150 - 300 de NPK / ha (G. Globe 13.5 t/ha). 1ra. aplicacin (60 das), fraccionar el nitrgeno (50 %), todo el P2O5 y K2O. 2da. Aplicacin (90 das), 50 % de nitrgeno.

MANEJO DEL CULTIVO

FORMAS DE APLICACION

MANEJO DEL CULTIVO 6

MANEJO DEL CULTIVO CONTROL DE MALEZAS

SEGUNDA FERTILIZACION
Aplicacin fertilizantes qumicos entre plantas Control mecanizado

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MANEJO DEL CULTIVO 7 APORQUE

Estabilidad del cultivo Control de malezas Tapado de los fertilizantes

PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA ALCACHOFA

Trips Botrytis Escarabajos Pulgones Oidium caros Mosca minadora Mosca blanca Lepidpteros

PODAS
Optimizar la orientacin de los nutrientes hacia las cabezuelas

Alternaria Ramularia

9 DESTRONQUE
Obtencin material vegetativo para instalar otros campos.

Erwinia Fusarium

Nemtodos Rhizoctonia

INSECTOS
2. PULGONES 1. LEPIDPTEROS (Noctuidos)

INSECTOS

Agrotis Feltia

Especies de la familia Noctuidae: - Agrotis ipsilon - Feltia experta - Copitarsia incommoda - Heliothis virescens - Spodoptera spp. Daos: - Cortadores de plntulas (Agrotis, Feltia, Copitarsia). - Cogolleros (Agrotis, Copitarsia, Heliothis, Spodoptera). - Defoliadores (Copitarsia, Heliothis, Spodoptera). - Comedores de captulos (Copitarsia, Heliothis, Spodoptera).

Copitarsia Heliothis

Especies de la familia Aphididae: - Aphis gossypii (cerca al algodn) - Myzus persicae (cerca de la papa) - Aphis fabae (cerca de las habas) Daos: - Produccin de melaza. - Encrespamiento de hojas. - Contaminacin de captulos.

Aphis gossypii

Myzus persicae

Aphis fabae

3. MOSCA MINADORA

S. eridania S. frugiperda

Captulo Hojas

Especies de la familia Agromyzidae: - Liriomyza huidobrensis - Amauromyza maculosa Daos: - Liriomyza: minas serpenteantes. - Amauromyza: minas lagunares.

L. huidobrensis

A. maculosa

INSECTOS
4. ESCARABAJOS

CAROS
1. ARAITA ROJA

Especie de la familia Scarabaeidae: - Anomala undulata Daos: - Raspado de hojas. - Comeduras en cogollos y brcteas Especie de la familia Thripidae: - Thrips tabaci Daos: - Bronceado de brcteas. - Se pierden brcteas pero no los fondos. Especies de la familia Aleyrodidae: - Bemisia tabaci - Bemisia argentifolii Daos: - Produccin de melaza. - Deformacin de hojas.

Anomala undulata

Especie: - Tetranychus urticae Daos: - Decoloracin de las hojas. - Ligero bronceado de hojas.

Tetranychus urticae

5. TRIPS

MOLUSCOS
Thrips tabaci

1. CARACOLES Y BABOSAS

6. MOSCA BLANCA

Bemisia tabaci B. argentifolii

Especies: - Caracol: Helix aspersa - Babosa: Agriolimax reticulatus Daos: - Comeduras en brcteas y hojas.
Helix aspersa A. reticulatus

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ENFERMEDADES
1. BOTRITIS

ENFERMEDADES
2. OIDIUM

Especie: - Botrytis cinerea Sntomas: - Al inicio las brcteas se secan y presentan un moho gris. - Al final los captulos se momifican por una pudricin seca color madera. - Bajo condiciones favorables puede afectar tempranamente a los cogollos.

Especie: - Leveillula taurica y Oidium sp. Sntomas: - Al inicio manchas blancas con pulverulencia en las hojas. - Al final hojas necrosadas. - Manchan y necrosan captulos.

ENFERMEDADES
3. FUSARIOSIS O MARCHITEZ FUNGOSA

ENFERMEDADES
4. CHUPADERA O RIZOCTONIASIS

Especie: - Fusarium spp. Sntomas: - Ataca races anegadas o con heridas. - Amarillamiento de hojas basales que posteriormente se secan (marchitez de toda la plantas de abajo hacia arriba.

Especie: - Rhizoctonia solani Sntomas: - Chupadera al nivel del cuello luego del transplante - Pudricin hmeda de races..

5. BACTERIOSIS O PUDRICIN HMEDA

Especie: - Erwinia carotovora Sntomas: - Ataca cuello, corona y races. - El tejido se pone suave, color marrn y termina pudrindose. - La marchitez es hmeda y maloliente.

ENFERMEDADES
6. ALTERNARIOSIS

NEMTODOS

Especie: Alternaria sp. - Alternaria sp. Sntomas: - Hojas con manchas circulares concntricas de color marrn o rojo-marrn. - Se presenta bajo condiciones de costa.

Especie: - Meloidogyne incognita Sntomas: Meloidogyne incognita - Presencia de ndulos en races. - Menor desarrollo de la planta. - Al inicio provoca un debilitamiento que finalmente termina en un marchitamiento.

7. VIRUELA

Especie: - Ramularia sp. Sntomas: - Hojas con manchas circulares concntricas de color marrn. - Se presenta bajo condiciones de sierra.

Ramularia sp.

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COSECHA Es como todas las plantas no florecen a un mismo tiempo, la cosecha se har de manera escalonada a medida que las cabezas vayan alcanzando el tamao deseado.

CALENDARIO AGRCOLA (ALCACHOFINES) SIERRA CENTRAL - CAMPAA GRANDE

(PROPAGACIN POR SEMILLA BOTNICA)
ACTIVIDADES 01. Almacigo 02. Preparacion del terreno 03. Trasplante 04. Abonamiento 05. Aporque 06. Poda 07. Control Fitosanitario 08. Deshierbo 09. Riego 10. Cosecha 11. Destronque 12. Dormancia
Riego complementario a las lluvias COSECHAS: cada 7 das aproximadamente

JUN

JUL AGO SET

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB MAR ABR MAY

CALENDARIO AGRCOLA (ALCACHOFINES) SIERRA CENTRAL - CAMPAA GRANDE (PROPAGACIN VEGETATIVA)

ACTIVIDADES 01. Extraccion de hijuelos 02. Preparacion del terreno 03. Trasplante 04. Abonamiento 05. Aporque 06. Poda 07. Control Fitosanitario 08. Deshierbo 09. Riego 10. Cosecha 11. Destronque 12. Dormancia
Riego complementario a las lluvias COSECHAS: cada 7 das aproximadamente

AGO SET

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR ABR

MAY JUN JUL

Ing. Agro. Roberto Beltrn Palomares rbeltran_71@hotmail.com

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