Chicharron de Cascara de Papa

CHICHARRON DE CASCARA DE PAPA 1[13]:
INGREDIENTES: Cascara de papa Aceite Harina Maz para tostar Ajos Sal Pimienta y comino
Cantidad 250 gramos 120 cc 250 gramos kilo 5 dientes Al gusto Al gusto
PREPARACION:
Lavar y macerar la cascara de papa con sal, ajos, comino y pimienta durante un da, luego espolvorear con harina, y en una sartn con aceite caliente freir la cascara de papa, servir con cancha.
MAZAMORRA DE CSCARA Ingredientes: 300 grs cscara molida taza de azcar taza de agua 1 cucharadita de vainilla
Canela, clavo de olor.
Preparacin: En una cacerola poner 3 cucharadas de azcar derretir a punto de caramelo para que le de un color a nuestra mazamorra, despus agregar el agua, juntamente con la canela, clavo de olor y azcar, hacer hervir unos minutos, luego agregar de a pocos nuestra cscara molida (cscara fresca recin pelada) hervir a fuego lento moviendo constantemente para que no se queme, finalmente aadir ala vainilla, se sirve con su canela en pecho.
1.
La cscara de pap considerada como un desecho se puede aprovechar dndole diversos usos alimenticios y medicinales.
2. La cscara de papa conserva sus propiedades aun despus de haberla pelada. 3. Los derivados obtenidos de la cscara de papa es econmico y contienen un alto valor nutritivo en protenas, fibras, almidn, agua, vitamina C y calcio. 4. Las personas consumen la cscara de pap en diversos platos (picarones, queque, extracto, tortillas), si se prepara adecuadamente dndole sabor agradable y presentable. 5. El agua de la cscara de papa hervida es muy buena para eliminar clculos renales, el extracto crudo ha probado su eficacia para curar las lceras del estmago. 6. La papa cruda rallada con cscara es lo mejor para las quemaduras y por su alto valor nutritivo este tubrculo provee de una energa increble.
7. Con su ralladura, que es emoliente, se curan las quemaduras, tambin se puede aplicar con el mismo fin la fcula humedecida y hecha pasta en vinagre. es lo mejor contra el escorbuto y la artritis.
EL PROYECTO
El proyecto UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CSCARA DE PAPA realizada por los alumnos de 1ro. de secundaria de la Institucin Educativa Pblica Dionisio Manco Campos tiene como objetivos reducir la pobreza generando fuentes de trabajo, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad alimentara en las zonas ms pobres y marginadas utilizando este recurso cscara de papa que para muchos es considerado como desperdicios. La idea de realizar el proyecto tambin surge porque el presente ao es considerado el ao mundial de la papa teniendo en cuenta que nuestro pas es la originaria de este preciado tubrculo. Porque cuenta la historia que Cuando el Hombre dej de ser errante y pas a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca, la recoleccin. El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura con la cual se dio inici al proceso de domesticacin de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa. Los primeros vestigios de papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao de 1976.
Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos los pases del planeta.
La finalidad de proyecto consiste en utilizar la cscara de papa transformado en harina manteniendo su composicin qumica, cuyo valor nutricional es el siguiente:
La cscara de la papa considerada "sin valor" en la industria de la papa tienen un abundante contenido de almidn un polvo fino y sin sabor, de " excelente textura ", da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maz, y permite elaborar productos ms gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los cocidos, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. La fibra alimentara representa 1-2% del total de la papa y se encuentra preferentemente en la piel.Tienen muchos carbohidratos, por lo cual son una buena fuente de energa. Tienen el contenido ms elevado de protenas (en torno al 2,1% del peso del producto fresco. Adems tienen abundante vitamina C.
La papa es una planta herbcea, vivaz dicotilednea, provista de un sistema areo y otro subterrneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubrculos.
La papa cocida con cscara aprovecha todas sus vitaminas y substancias minerales, que existen inmediatamente debajo de su hollejo, la peladura se lleva lo mejor y ms valioso que tiene este tubrculo. Las papas peladas slo contienen almidn, las vitaminas y las sales minerales que contenan se fueron en las peladuras.
El manejo de la cscara de este tubrculo ayudar a muchas familias que tienen recursos econmicos bajos para que la empleen en preparacin de variados platos, postre y jarabes medicinales y/o para formar su propio negocio con el empleo de la cscara de papa. Tambin en el proyecto se propone tcnicas de secado de la cscara de papa segn la variacin del clima.
El proyecto da ha conocer que no solo la pulpa es utilizada en el arte culinario, sino que de igual manera su cscara. Publicado por I.E.P. "Dionisio Manco Campos" en 14:21 No hay comentarios:
IMPORTANCIA
La papa el tubrculo de mayor consumo en el Per, y a nivel mundial, es el alimento del futuro que garantizar una seguridad alimentara a las generaciones de hoy y del maana, reduciendo la pobreza.
Adems es importante econmicamente porque genera trabajo a miles de habitantes productores de la papa as como la comercializacin industrial y artesanal, reduciendo as la extrema pobreza en la que viven muchas familias
Tanto la papa como la cscara darle importancia y el buen uso para trasformarlo en distintas variedades como: harina, postres, tortillas, pancitos y bebidas: medicinas, emolientes y extractos.
La cscara de papa contiene un alto valor vitamnico, por eso es que la empleamos en todos los productos mencionados.
La papa debera ser un importante elemento de las estrategias destinadas a proporcionar alimentos nutritivos a las personas pobres que pasan hambre. Es idnea para producirse donde la tierra es limitada y la mano de obra abundante, condiciones que caracterizan a una gran parte del mundo en desarrollo. La papa produce un alimento ms nutritivo en menos tiempo, con menos tierra y en climas ms difciles que cualquier otro cultivo importante. Publicado por I.E.P. "Dionisio Manco Campos" en 14:18 No hay comentarios:
HIPTESIS
El proyecto UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CSCARA DE PAPA dar a conocer las maravillas alimenticias y medicinales que se puedan preparar con la cscara de este tubrculo. La cscara de papa es de fcil asimilacin y nutricin, los nios y los ancianos se alimentan perfectamente con ella, aprovechndose su valor nutritivo y a la vez medicinal.

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Canela, clavo de olor.

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