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    Ficha Técnica de Natamicina

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    La Natamicina Clerici es un fungicida natural producido por fermentación que contiene el compuesto activo Natamicina al 50%. Es efectivo contra una amplia variedad de hongos y levaduras en alimentos como quesos, embutidos, yogur y bebidas. La Natamicina Clerici mantiene su efectividad a temperaturas de hasta 50°C y es susceptible a la luz, por lo que debe protegerse de la luz solar. Se recomiendan dosis entre 15-20 ppm para yogur y 30-40 gr por tonelada de producto.

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    La Natamicina Clerici es un fungicida natural producido por fermentación que contiene el compuesto activo Natamicina al 50%. Es efectivo contra una amplia variedad de hongos y levaduras en alimentos como quesos, embutidos, yogur y bebidas. La Natamicina Clerici mantiene su efectividad a temperaturas de hasta 50°C y es susceptible a la luz, por lo que debe protegerse de la luz solar. Se recomiendan dosis entre 15-20 ppm para yogur y 30-40 gr por tonelada de producto.

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    La Natamicina Clerici es un fungicida natural producido por fermentación que contiene el compuesto activo Natamicina al 50%. Es efectivo contra una amplia variedad de hongos y levaduras en alimentos como quesos, embutidos, yogur y bebidas. La Natamicina Clerici mantiene su efectividad a temperaturas de hasta 50°C y es susceptible a la luz, por lo que debe protegerse de la luz solar. Se recomiendan dosis entre 15-20 ppm para yogur y 30-40 gr por tonelada de producto.

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    La Natamicina Clerici es un fungicida natural producido por fermentación que contiene el compuesto activo Natamicina al 50%. Es efectivo contra una amplia variedad de hongos y levaduras en alimentos como quesos, embutidos, yogur y bebidas. La Natamicina Clerici mantiene su efectividad a temperaturas de hasta 50°C y es susceptible a la luz, por lo que debe protegerse de la luz solar. Se recomiendan dosis entre 15-20 ppm para yogur y 30-40 gr por tonelada de producto.

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    Elabor Ing. Jaime A. Campos Newman gerenciatecnica@raff.com.mx Raff, S.A. de C.V.

    Gpe. Victoria No. 121 Col. Agua Blanca Ind. Zapopan, Jalisco. Mxico C.P. 45235 Conmutador 01(33)3684-9484
    Fax: 01(33)3684-6063 e-mail: servicio@raff.com.mx http://www.raff.com.mx
    S.A. de C.V.

    N A T A C I D
    F U N G I C I D A

    El compuesto activo de la Natamicina Clerici es
    precisamente la Natamicina, tambin conocida como
    Pimaricina.

    CARACTERSTICAS
    Compuesto activo: Natamicina 50%
    Vehculo: Lactosa 50%
    Descripcin: Polvo amarillo claro
    Solubilidad: Baja solubilidad en agua y en la mayora
    de solventes orgnicos.
    Estabilidad: Susceptible a hidrlisis natural,
    oxidacin y luz ultravioleta.

    EFECTOS DE LA TEMPERATURA
    Las soluciones de Natamicina Clerici son estables a
    temperatura ambiente por periodos de hasta 24 horas, de
    igual forma no se ven afectadas por temperaturas mayores a
    100C durante perodos cortos. Sin embargo, debido a la
    hidrlisis de la estructura anillada de la Natamicina, sta es
    afectada si es expuesta a temperaturas mayores a 50C
    durante ms de 24 horas. Por lo tanto, las soluciones de
    Natamicina Clerici no sufren prdida significativa alguna de
    actividad al ser sometidas a procesos de pasteurizacin.

    EFECTO DE LA LUZ
    La Natamicina Clerici en polvo y las soluciones lquidas de
    ste son susceptibles a deteriorarse si son expuestas en
    forma prolongada a la luz ultravioleta, por lo tanto deben ser
    protegidas de la luz solar directa.

    APLICACIONES
    La Natamicina Clerici funciona en infinidad de sistemas de
    alimentos y bebidas para evitar el crecimiento de hongos y
    levaduras. Las dosis de aplicacin son mucho menores que
    las de los sorbatos y otras alternativas. Las dosis reales
    variarn en relacin al alimento a ser protegido y a las
    cuentas de hongos y levaduras existentes.



    LA MAYORIA DE APLICACIONES INCLUYEN:

    QUESOS
    El tratamiento puede ser aplicado en una mezcla en seco,
    una solucin lquida para inmersin spray y tambin con
    cubiertas en emulsin.
    El tratamiento en seco debe ser dosificado para obtener no
    ms de 20ppm de Natamicina en el producto final. En
    algunos pases las soluciones para inmersin y spray son
    comnmente formuladas para que contengan de 200 a
    300ppm de Natamicina hasta concentraciones tan altas
    como un 0.5% (2,500ppm). Las soluciones para inmersin
    deben ser agitadas continuamente debido a que la baja
    solubilidad de la Natamicina en agua provoca una tendencia
    del ingrediente activo a precipitarse. De hecho la baja
    solubilidad de la Natamicina Clerici es una ventaja, ya que
    la Natamicina se mantiene en la superficie, donde
    precisamente y con ms frecuencia ocurre el crecimiento de
    hongos y levaduras.
    Mediante dosis utilizadas de 1,000ppm en cubiertas en
    emulsin, se logra obtener una concentracin de natamicina
    de 10 microgramos por centmetro cuadrado.

    EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CARNICOS
    Carnes y embutidos tambin pueden ser tratados con
    soluciones para inmersin y spray. Con concentraciones de
    4,000ppm de Natamicina se obtienen concentraciones en
    superficie de 8 microgramos por centmetro cuadrado.

    YOGHURT Y BEBIDAS
    Natamicina Clerici es la mejor alternativa a otros
    conservadores para usarse en yoghurt, jugos de fruta y vino.
    La dosis funcional en yoghurt es de 15 a 20ppm de
    Natamicina (30 a 40gr de Natamicina Clerici x 1 ton de
    producto).

    EL ANTIMICTICO NATURAL PRODUCIDO POR
    FERMENTACION

    CALCULO DE CONCENTRACIONES DE NATAMICINA EN SOLUCIONES
    CONCENTRACIN DE NATAMICINA (ppm) 1,000 1,500 2,000 2,500 4,000
    NATAMICINA CLERICI (%) 0.2 0.3 0.4 0.5 0.8
    NATAMICINA CLERICI (gr x lt agua) 2 3 4 5 8

    VENTAJAS
    La Natamicina Clerici es efectiva contra una extensa lista de cepas de hongos y levaduras; mejorando la
    apariencia esttica y la vida de anaquel de los alimentos.
    Reduce el riesgo de produccin de mycotoxinas fngicas.
    No afecta en lo ms mnimo la apariencia, sabor, aroma color de los alimentos.
    No afecta ni interfiere con la actividad deseada de cultivos en productos fermentados ni sobre bacterias.
    Los organismos indeseables no desarrollan resistencia frente a la Natamicina Clerici.
    Es mucho ms efectivo que los conservadores qumicos en mnimas dosis.

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