El Sistema Digestivo de La Gallina

El sistema digestivo de la gallina
El sistema digestivo de las aves tiene adaptaciones diseadas para favorecer el vuelo. El
tamao y el peso del tracto digestivo de las aves es menor en relacin al de los mamferos.
El pico reemplaza las grandes mandbulas y los dientes. El alimento se ingiere entero y
reduce su tamao en la molleja.
Pico y Cavidad oral

El tamao y forma del pico estn adaptados al tipo de alimento que consumen las aves y a
como lo manipulan. Algunas aves rompen cscaras, pelan semillas, desgarran carne, tragan
pescado enteros, cucharean, filtran, tragan frutas enteras, etc.
El pico est formado por keratina. A medida que se desgasta va creciendo y se va
reemplazando. La forma del pico nos aporta mucha informacin acerca de los hbitos
alimenticios de las aves. Es la estructura ms constante del aparato digestivo, es decir la
que no sufre modificaciones con cambios en la dieta.
La cavidad oral (boca) contiene una lengua, glndulas salivales, papilas y unas
protuberancias que facilitan la deglucin de alimentos. El paladar contiene una hendidura
llamada coana que conecta la cavidad nasal con la boca. La forma y tamao de la lengua
tambin presenta adaptaciones de acuerdo la recoleccin, manipulacin y deglucin de los
alimentos.
La lengua encargada de la recoleccin de alimentos es larga angosta y se proyecta a travs

del pico:
- pjaros carpinteros / colibres: lenguas largas, que salen del pico con movimientos
rpidos, poseen una saliva pegajosa para atrapar insectos / nctar.
- loris: la punta de la lengua tiene forma de cepillo para absorber el nctar por capilaridad
Esfago y Buche
El esfago es un tubo distensible que transporta el alimento hacia el proventrculo. Su
dimetro es mayor en las especies que ingieren grandes porciones de alimento entero. En la
mayora de las especies el esfago cumple la funcin de almacenar alimento actuando
como un tubo distensible. Algunas especies cuentan con una dilatacin denominada buche.
El buche se caracteriza por contar con esfnteres voluntarios para el ingreso y salida de los
alimentos. En las especies granvoras y herbvoras el buche cumple la funcin de ayudar a
la digestin mediante la hidratacin y ablandamiento de los alimentos.
El esfago y el buche cumplen una importante funcin en la alimentacin de los pichones
almacenando alimento que luego ser regurgitado a las cras. Las palomas producen una
leche de buche, tanto el macho como la hembra, para alimentar a sus pichones.
La regurgitacin es comn entre las aves. Les permite estar livianos para el vuelo luego de
una abundante ingesta de comida. Ante situaciones de stress pueden regurgitar.
Estmago En la mayora de las aves consiste en proventrculo (estmago glandular) y
molleja (estmago muscular). Dependiendo de los hbitos alimenticios del ave predomina
en tamao uno u otro.
Proventrculo Contiene glndulas que segregan mucus para proteger la mucosa y HCl
(cido clordrico) y pepsina (enzima proteoltica) para digerir los alimentos.
Molleja Su funcin es la digestin mecnica del alimento mediante fuertes contracciones
musculares. El espesor de la pared muscular depende de la alimentacin. Los animales
nectarvoros no necesitan una fuerte accin muscular sobre el alimento. Los granvoros en
cambio necesitan moler los granos que ya fueron atacados por agua, cidos y enzimas. El
epitelio de la molleja en estas aves est muy keratinizado y a puede contener arenilla que
los animales ingieren para ayudar el efecto de mortero.
En las especies carnvoras, piscvoras e insectvoras cumple la funcin de retener partculas
indigestibles: huesos, pelo, cartlago, plumas y quitina con las que forman un pellet que
ser regurgitado.
Intestino delgado
El intestino delgado (ID) es el sitio donde se produce la digestin y absorcin de los
nutrientes. La digestin se realiza mediante enzimas producidas por la mucosa del intestino
y el pncreas; y mediante los jugos biliares producidos por el hgado.
El ID se divide en tres porciones anatmicas: duodeno, yeyuno e leon.
El duodeno es la primer porcin y forma un asa alrededor del pncreas. En el duodeno

desembocan los conductos pancreticos y biliares que vierten sus jugos y enzimas a la luz
intestinal. El duodeno termina donde finaliza la asociacin con el pncreas. El yeyuno se
contina hasta el divertculo vitelino, que es el remanente del saco vitelino, y el leon
comienza en este punto y termina en la vlvula ileocecal.
La mucosa intestinal contiene vellosidades para aumentar la superficie de absorcin de los
nutrientes. Las vellosidades estn irrigadas con gran cantidad de capilares que toman los
nutrientes y los transportan hacia el hgado mediante la vena porta. En algunas especies (ej.
Codorniz) las vellosidades tienen un capilar linftico central similar al de los mamferos,
para colectar los fluidos intesticiales.
La mucosa del intestino en las aves, a diferencia de los mamferos, no contiene glndulas
de Brner. Las aves cuentan con clulas globulares que segregan moco que protegen la
mucosa del ataque enzimtico.
En algunas especies herbvoras en el leon aloja una gran cantidad de bacterias y podra
haber fermentacin de celulosa.
Intestino grueso
Ciego Es el sitio donde se produce la fermentacin microbiana de la fibra. Existen notables
diferencias en el tamao del ciego entre especies de aves: desde ciegos voluminosos
dispuestos en pares hasta rudimentarios o ausentes. Las especies herbvoras y omnvoras
poseen ciegos muy desarrollados. Su presencia y desarrollo est directamente relacionado a
la alimentacin.
En algunas especies est presente y cumple la funcin de absorber agua y nitrgeno y la
inmunomodulacin.
Variaciones segn las especies:
de patos, gansos, macaes (podicipedidae) y ratites.
(palomas)
Recto Es una porcin pequea del intestino y representa un pequeo porcentaje del mismo:
3% en las palomas, 4% en los pollos y 5% en las codornices. El recto de las aves herbvoras
no tiene sacos necesarios para la fermentacin microbiana. La excepcin es el avestruz que
cuenta con un recto saculado que corresponde en longitud al 50% del intestino.
Cloaca Sitio donde se almacena la orina y la materia fecal. Adems recibe la
desembocadura de los sistemas urinarios y reproductores. Se divide en dos
compartimientos: urodeum (tracto final del urinario y genital) y coprodeum (tracto final del
digestivo). Asociado a la cloaca es muy importante la bolsa de Fabricio, rgano linfoide
donde maduran los linfocitos B. Su importancia radica en que las aves no tienen ndulos
linfticos.
rganos accesorios
El hgado, la vescula biliar y el pncreas son los principales rganos accesorios del sistema
digestivo. El hgado es de mayor tamao en las aves piscvoras e insectvoras. Al momento
de la eclosin el hgado es de color amarillento debido a los pigmentos absorbidos de la
yema. A las pocas semanas adquiere su color rojo intenso caracterstico. Las principales
funciones nutricionales del hgado son la produccin de sales y cidos biliares y el
metabolismo de los nutrientes absorbidos. Las sales y cidos biliares componen la bilis, la
cual se acumula en la vescula biliar. Algunas especies no poseen vescula biliar: avestruz,
colibres, algunas especies de paseriformes, palomas y psitcidos.
El pncreas se encuentra situado entre el asa duodenal. Produce enzimas que vierte al
duodeno a travs de uno, dos o tres conductos. Entre las enzimas del jugo pancretico aviar
se encuentran amilasas, lipasas, tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasas, ribonucleasas,
desoxiribonucleasas, elastasas. El pncreas tambin produce bicarbonato para alcalinizar el
pH del intestino.
Las aves para crecer sanas, vigorosas y productivas, necesitan cuatro tipos de
nutrientes:
Protenas
Carbohidratos y
grasas
Vitaminas y
minerales
Agua
Las protenas:
Son las que forman los msculos, es decir, la carne, tambin sirven para que los organismos
del cuerpo funcionen bien. Para las aves las protenas se les pueden dar con, harina de carne
y huesos, lombriz de tierra, plantas leguminosas o plantas forrajeras como la Tithonia
Los carbohidratos y grasas:

Producen energa para las funciones vitales de las aves. Los tipos de alimentos que aportan
carbohidratos son: maz, arroz.
Vitaminas y minerales
Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados, contienen minerales, como el
calcio y fsforo, necesarios para la produccin de huevos, para el crecimiento y la
formacin de huesos y plumas, asi mismo los minerales son importantes para el ave en la
formacin y mantenimiento de los huesos, en la formacin del huevo y para la circulacin
de la sangre y el funcionamiento del corazn. Las vitaminas se encuentran en: las verduras,
hojas verdes, cereales, insectos y larvas.
Agua
Ms de la mitad del cuerpo de la mayora de los seres vivos esta hecho de agua. Sin el agua
no funciona el cuerpo. Las aves tienen que beber mucha agua para aprovechar los
alimentos, siempre deben de tener agua limpia y fresca a su disposicin, una gallina puede
beber de a litro de agua al da. El agua debe estar siempre limpia, el agua sucia
transmite enfermedades en las aves.
Solo algunos alimentos, por ejemplo el maz, no proporciona solo los nutrientes que las
aves necesitan, para estar bien nutrida necesita estar comiendo todos los tipos de nutrientes,
esto se logra dndoselos en un concentrado complementando con agua, lombrices e
insectos. Es tambin importante hacer el concentrado con productos que se pueden
conseguir en la comunidad, por que los concentrados comerciales son caros y pueden usar
ingredientes que no son saludables.
Alimentacin de aves tras patio

La cra de aves de corral permite obtener huevos y carne que mejoren la calidad de la
alimentacin de la familia adems de ahorrar dinero. Pero la alimentacin no se trata solo
de llenarse, es necesario nutrirse, te nutres cuando el cuerpo aprovecha los alimentos que
comes, una buena nutricin se ve en la salud y buen humor. Para obtener los beneficios de
la carne y huevos se necesita que las aves estn sanas, bien nutridas, por esto la
alimentacin es uno de los aspectos ms importantes en la crianza de aves.
Consecuencias de una mala nutricin:
Las aves crecen poco.

La carne de las aves es dura.
Las gallinas ponen pocos huevos.
Los pollitos mueren crecen dbiles.
Alimentos alternativos para gallinas traspatios

Harina de hoja de yuca:
Las hojas de yuca secas presentan un contenido de protena de 22,7%, cenizas 10,9%, grasa
6,8%, fibra 11% con humedad base de 7,8%.
Para elaborar la harina de yuca debemos utilizar cualquier variedad, ya sea de yuca dulce o
amarga, ya que los procesos de rallado y secado garantizan una eficiente eliminacin de
cidos venenosos perjudcales para las gallinas, obtenindose contenidos ideales en el
producto final.
Un lavado eficiente de las hojas y su posterior inmersin en de hipoclorito de sodio (cal) a
una concentracin de 20 % y adicionalmente el lavado y desinfeccin de equipos permiten
obtener una harina de hojas de yuca con calidad aceptable.
La temperatura de secado de las hojas de yuca ms adecuada es la de 60 C, niveles. Desde

el punto de vista nutricional, el uso de harina de hoja de yuca para consumo de aves es
recomendable en niveles de inclusin mximo del 10%, ya que presenta digestibilidad
mayor que la inclusin del 20%. As, niveles de inclusin mayores producen niveles de
digestibilidad favorables.
Harina de raz de yuca:
Para obtener harina de yuca se debe secar al sol hasta que presente una consistencia en la
cual pueda ser molida. Posee un alto contenido de almidn, excelente fuente de energa
Limitaciones: baja en protenas, textura en polvo, se puede utilizar a un nivel del 30-40%
en dietas granuladas y nutricionalmente equilibradas
Alimentacin en aves: En amrica latina la industria avcola es el sector que consume
mayor cantidad de alimento balanceado, seguido por el sector porcicola, y ganadero, se
debe tener en cuenta que la harina de yuca es pulverizada y se dispersa fcilmente en el
aire, creando problema respiratorio. Este problema se resuelve utilizado un nivel mximo
de 25% a 30% de harina, otra solucin sera aadir aceite o melaza de caa para que la
racin no sea tan polvorienta.
Harina de pltano:
Limitacin: baja palatabilidad debido a los taninos de la cscara; la eliminacin de las
cscaras mejora el valor nutritivo; la inclusin debe estar limitada a un 10-20%. Para su
elanboracion los pltanos verdes se pelan y parten en tajaditas bien delgadas, se ponen al
sol y sereno por 8 das, luego se muelen y ciernen para obtener un polvo muy fino.

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