Salsas Colombianas

Chimichurri colombiano
La salsa de chimichurri colombiano se suele utilizar para aliar cualquier tipo de carne
asada. Adems, es una salsa muy fcil de preparar.
Luluzilla
Ingredientes para preparar chimichurri colombiano
125 ml. de aceite de oliva
125 ml. de aceite de girasol
250 ml. de vinagre
3 dientes de ajo
1 tomate
Organo
1 guindilla fresca
Perejil fresco
Tomillo
Comino en grano
Sal
Pimienta negra molida
Cmo preparar chimichurri colombiano?
Para preparar la salsa de chimichurri colombiano vamos a empezar pelando el

tomate. Si tenemos dificultades para pelarlo lo podemos cocer durante un par de
minutos a fuego muy fuerte. Trituramos el tomate pelado y lo ponemos en un bol.
Picamos el tomillo y el comino en grano junto al perejil fresco hasta que estn muy
finos y los agregamos al tomate.
Aadimos los dientes de ajo machacados al chimichurri colombiano y luego

agregamos una cucharada de organo.
Picamos la guindilla fresca, quitndole antes el rabo, y lo ponemos junto al resto de

ingredientes. Mientras removemos el chimichurri colombiano vamos agregando el
aceite de oliva y el aceite de girasol a partes iguales.
Cuando tengamos todo el aceite in corporado, hacemos lo mismo con el vinagre,

salpimentamos y ya tenemos el chimichurri colombiano listo para aderezar todo lo
que queramos.
Foto orientativa: jamesonf
Nota del autor:

Podemos hacer que el chimichurri colombiano tenga un sabor menos picante si no aadimos las
semillas de la guindilla fresca.
Guacamole colombiano
El guacamole colombiano, con su cebolla, su aguacate, el tomate, el pimiento rojo, un poco
de guindilla fresca y el toque de limn y lima.
Srpimienta
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Ingredientes para preparar guacamole colombiano
1 cebolla
1 aguacate
1 tomate
1 pimiento rojo
1 guindilla fresca
Sal
1 limn
1 lima
Cmo preparar guacamole colombiano?
Prepararemos el guacamole colombiano en un bol, donde podamos meter la batidora

sin problemas. Sacamos toda la carne del guacamole y la colocamos en el bol.
A continuacin, pelamos la cebolla y la picamos muy fina. La aadimos al bol con una
pizca de sal.
Agregamos al guacamole colombiano el tomate bien picado y removemos.
Le quitamos el rabo al pimiento verde y lo picamos muy fino para aadirlo al

guacamole.
Picamos la guindilla fresca y la ponemos junto al resto de ingredientes. Aadimos una

pizca ms de sal.
Agregamos el zumo de un cuarto de lima y el zumo de un cuarto de limn. Trituramos

todo hasta que est el guacamole colombiano muy fino.
Para conservarlo, lo ponemos en un bol y lo tapamos con papel transparente para

que no le de el aire.
Frijoles colombianos
Sencillos y ricos frijoles al estilo colombiano que haremos con patatas o pltanos machos,
zanahoria, tomate, cebolla, ajo, tocino y como no, frijoles.
Santiagodiazc
Ingredientes para preparar frijoles colombianos
500 gr. frijol judas rojas
2 cebollas
3 tomates
1 zanahoria
3 dientes de ajo
500 gr. de tocino
2 pltanos machos 5 papas
1 cucharita de comino
Cmo preparar frijoles colombianos?
Para hacer los frijoles colombianos, el da antes hay que poner los frijoles en remojo.
Cortar el tocino en cuadritos, cascar el pltano macho o las papas, rayar el tomate,
cortar la cebolla y el ajo en cubitos.
En la olla a fuego fuerte comenzamos a preparar los frijoles colombianos y para eso,
agrega 3 cucharas de aceite de olivas, cuando est caliente, en ella, frer el tocino,
despus de 2 minutos agregar la cebolla y el ajo, despus de 2 minutos agregar el
tomate, despus de 2 minutos se agregan los frijoles, la zanahoria entera, el pltano
(papa). Se cubre con agua y se agrega sal.
Al hervir se baja el fuego a mnimo por 45 minutos.
Saco la zanahoria, 1 cazo de caldo, 1 cazo de frijol y el comino. Los bato o licuo, este
pur se lo agrego de nuevo al los frijoles colombianos, mezclo, espero 5 minutos y
listo!
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
Paella colombiana
Una modalidad de paella muy completa y sabrosa, a base de carne de pollo, marisco y
verduras.
Recetascomidas
Ingredientes para preparar paella colombiana
300 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 tomate
1 lata de guisantes
2 pechugas de pollo
200 gr. de mejillones
150 gr. de anillos de calamar
300 gr. de camarones (o gambas)
400 gr. de cigalas.
Crcuma
4 hojas de laurel
Pimienta
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal
Cmo preparar paella colombiana?
Lo primero que haremos ser lavar y picar toda la verdura, para ir haciendo el sofrito
en el orden lgico. Primero echaremos a la paellera, con un buen chorro de aceite de
oliva, la cebolla y los dos dientes de ajo (ambos ingredientes muy bien picados). A
continuacin, echaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate triturado (o muy
picado).
Por otro lado, salpimentamos las pechugas de pollo (previamente troceadas) en una
sartn con un chorro de aceite de oliva, y cuando estn listas las aadimos a la
paellera.
Los dems ingredientes de la paella colombiana los aadiremos a continuacin, en el

orden siguiente. Lo primero, el arroz y el agua (el doble de agua que de arroz).
Luego, los mejillones, que removeremos hasta que se vayan abriendo. Los que no
abran, los retiraremos. Seguidamente, aadiremos los anillos de calamar, los
camarones (o gambas) y las cigalas. En este momento, subiremos el fuego al
mximo, removeremos un poco, y al cabo de unos 5 minutos volveremos a bajarlo,
hasta que el lquido chapotee ligeramente.
En ese momento, aadiremos a la paella la sal y las especias: crcuma para dar
sabor y color (si se tiene azafrn, se puede sustituir por la crcuma), unas hojitas de
laurel y pimienta.
Volvemos a remover bien, para que el arroz quede bien cubierto, y dejamos durante
unos 20 minutos ms hasta que el lquido reduzca. A los diez minutos ms o menos,
echaremos la lata de guisantes y los mezclaremos. La paella colombiana, como el
resto de las paellas, debe quedar jugosa pero no caldosa. Y el arroz, siempre mejor
al dente, no demasiado hecho.
Foto Ju Alvarenga
Nota del autor:

La receta de la paella colombiana tradicional, se caracteriza por combinar los mariscos con la carne
de pollo, y con las verduras y especias habituales.
Ajiaco Santafereo o Sopa

Colombiana
Disfruta de una de las recetas ms reconocidas de la gastronoma colombiana en tu propia
mesa con este rico ajiaco santafereo.
Santiagodiazc
Ingredientes para preparar ajiaco santafereo o sopa

colombiana
1 pechuga de pollo
1 batata, patata dulce o arracacha
1 kg. de papa criolla (solo si la consigues)
1 cebolla redonda o cabezona
500 gr. papa roja
4 dientes de ajo
500 gr. papa blanca
alcaparras
1 mazorca
Crema de leche o nata
Guascas, albahaca silvestre, o galingosa
Cmo preparar ajiaco santafereo o sopa

colombiana?
Pelar, lavar, patas y batata cortar en rodajas de 1 cm. La mazorca cortar en rodajas
de 2 centmetros, lavar papa criolla (si la tienes), reservar todo.
En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1

patata grande, o kilo de papa criolla y lo llevas a ebullicin.
Una ves ha hervido esperas 15 minutos, retiras del fuego la olla donde estamos
preparando el ajiaco santafereo, sacas el pollo lo des-mechas y reservas. Bates o
licuas todos los ingredientes de la olla.
En la olla, agregas el batido, las patatas, la batata, la mazorca y lo llevas a ebullicin

a fuego medio.
Cuando empece a hervir de nuevo, agregas un manojo de guascas, el pollo desmechado esperas 20 minutos, cuando patata este blanda corriges sal y retiras del
fuego.
Sirves el ajiaco santafereo en plato hondos y agregas una cuchara de nata y una
cucharita de alcaparras... y listo.
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
Nota del autor:

Ajiaco es el nombre que se le da a diversas sopas en hispano Amrica, y este ajiaco santafereo es
una de las recetas mas reconocidas de la gastronoma colombiana, te animo a prepararla escrbeme
tus comentarios
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Pechuga de pollo rellena

Evita que las pechugas queden secas, con este relleno de queso, chorizo, salami, bacn,
salchichas y tortilla. Sin duda te quedarn jugosas y sabrosas.
Habi
Ingredientes para preparar pechuga de pollo rellena
1 Kg. de filetes de pollo cortados en forma de libro
5 6 porciones de quesitos
Rodajas de chorizo
Rodajas de salami
Tiritas de bacn
Salchichas
Sal
Pimienta
Tortilla francesa (opcional)
Agua
Cmo preparar pechuga de pollo rellena?
Antes de ponernos con las manos en el pollo (jeje), ponemos en el vaso de la

Thermomix 1/2 litro de agua, velocidad 1 y temperatura Varoma. Como la Thermomix
no calentar a menos que le pongas tiempo, puedes poner 5 o 10 minutos, en estos
momentos el tiempo real no es importante, el caso es que se vaya calentando el
agua.
Mientras el agua se va calentando, extendemos las pechugas abiertas en libro y las

salpimentamos.
Empezamos a rellenarlas el resto de ingredientes cortados en trocitos, dejando como

1 centmetro en todo el borde sin relleno, para poder enrollarla sin mucho cuidado.
Una vez colocado el relleno los filetes, las enrollamos apretndolas muy bien y las
atamos con cuerda de brida para cocinar.
Ponemos los rollos de pollo en el centro del recipiente Varoma, los tapamos y lo
colocamos en la Thermomix durante 35-45 minutos, a temperatura Varoma y
velocidad 2.
Si una vez concluido el tiempo vemos que la carne de pollo an no esta del todo
hecha, le ponemos unos 5 10 minutos ms; si no, retiramos el envoltorio de las
pechugas rellenas y las llevamos a la mesa.
Y si no tenis Thermomix, os enlazo a otra receta fantstica para hacer pechugas de

pollo rellenas al horno, aunque esta receta se puede hacer sin Thermomix, en este
caso slo tendremos que cocinar las pechugas rellenas en el horno, el tiempo
suficiciente.
Foto orientativa: kimberlykv
Nota del autor:

Si quieres al mismo tiempo que preparas las pechugas de pollo rellenas, puedes aprovechar el
Varoma para poner en la bandeja unas patatas o cualquier verdura.
En mi caso puse tres patatas en rodajas que luego una vez cocidas, salte en la sartn con
mantequilla y queso, y quedaron deliciosas.
Cerdo relleno para Navidad

El cerdo relleno para navidad es todo un clsico que merece la pena cocinar porque su
sabor y su textura son estupendos y deliciosos.
Srpimienta
Ingredientes para preparar cerdo relleno para navidad
1 lomo de cerdo
100 gr. de aceitunas sin hueso
100 gr. de bacn ahumado
Queso rallado
50 gr. de ciruelas pasa
Sal
Aceite de oliva
Cmo preparar cerdo relleno para navidad?
Para comenzar nuestra receta de cerdo relleno para navidad, vamos a dividir el lomo
en tres trozos iguales. Cuando est el lomo dividido abrimos cada trozo en forma de
libro o de sbana, para poder rellenarlo.
Picamos las aceitunas sin hueso y el bacn ahumado. Lo mezclamos con el queso
rallado y las ciruelas pasa. Removemos todo y ya tenemos el interior de nuestro
cerdo relleno para navidad preparado.
Rellenamos los lomos de cerdo y los cerramos. Si fuese necesario podramos utilizar
una cuerda para que queden bien cerrados.
Colocamos el cerdo relleno para navidad en una bandeja para horno y horneamos
durante cuarenta minutos a 180C. Dejamos que se dore bien.
Cuando lleve la mitad del tiempo, abrimos el horno y aadimos un poco de aceite de
oliva, sal y pimienta negra molida.
Foto orientativa: Stevendepolo
Nota del autor:
Como guarnicin de este plato, podemos sorprender a todos con un poco de pur de manzana
casero y recin hecho.

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Chimichurri colombiano

Ingredientes para preparar chimichurri colombiano

125 ml. de aceite de oliva

125 ml. de aceite de girasol

250 ml. de vinagre

Pimienta negra molida

Cmo preparar chimichurri colombiano?

Para preparar la salsa de chimichurri colombiano vamos a empezar pelando el

Aadimos los dientes de ajo machacados al chimichurri colombiano y luego

Picamos la guindilla fresca, quitndole antes el rabo, y lo ponemos junto al resto de

Cuando tengamos todo el aceite in corporado, hacemos lo mismo con el vinagre,

Foto orientativa: jamesonf

Nota del autor:

Ingredientes para preparar guacamole colombiano

Pimienta negra molida

Cmo preparar guacamole colombiano?

Prepararemos el guacamole colombiano en un bol, donde podamos meter la batidora

Agregamos al guacamole colombiano el tomate bien picado y removemos.

Le quitamos el rabo al pimiento verde y lo picamos muy fino para aadirlo al

Picamos la guindilla fresca y la ponemos junto al resto de ingredientes. Aadimos una

Agregamos el zumo de un cuarto de lima y el zumo de un cuarto de limn. Trituramos

Para conservarlo, lo ponemos en un bol y lo tapamos con papel transparente para

Ingredientes para preparar frijoles colombianos

500 gr. frijol judas rojas

500 gr. de tocino

2 pltanos machos 5 papas

Cmo preparar frijoles colombianos?

Al hervir se baja el fuego a mnimo por 45 minutos.

Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo

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Ingredientes para preparar paella colombiana

300 gr. de arroz

200 gr. de mejillones

150 gr. de anillos de calamar

300 gr. de camarones (o gambas)

400 gr. de cigalas.

Cmo preparar paella colombiana?

Los dems ingredientes de la paella colombiana los aadiremos a continuacin, en el

Nota del autor:

Ajiaco Santafereo o Sopa

Ingredientes para preparar ajiaco santafereo o sopa

1 batata, patata dulce o arracacha

1 kg. de papa criolla (solo si la consigues)

1 cebolla redonda o cabezona

500 gr. papa roja

500 gr. papa blanca

Crema de leche o nata

Guascas, albahaca silvestre, o galingosa

Cmo preparar ajiaco santafereo o sopa

En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1

En la olla, agregas el batido, las patatas, la batata, la mazorca y lo llevas a ebullicin

Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo

Nota del autor:

Pechuga de pollo rellena

Ingredientes para preparar pechuga de pollo rellena

1 Kg. de filetes de pollo cortados en forma de libro

Tortilla francesa (opcional)

Cmo preparar pechuga de pollo rellena?

Antes de ponernos con las manos en el pollo (jeje), ponemos en el vaso de la