UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGENIERIA AGROIMDUSTRIAL

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD

INSTALACIN DE UNA PLANTA DE EXTRACCIN DE

PRODUCTOS NO TRADICIONALES COMO: SANGRE DE GRADO
(Cortn lechleri L), UA DE GATO (Uncaria tormentosa) Y
CHUCHUHUASI (Maytenus macrocarpa) EN LA REGIN SAN
MARTN.

CURSO

DISEO DE PLANTAS

EJECUTORES

LIDONIL PREZ CHINCHAY

MARITZA PHILCO BALBIN

WALTSIDNEY CHU GARCIA

PROFESOR

FECHA

ING. ABILIO DOMNGUEZ B.

JULIO 2002

I. INTRODUCCIN.
I.1.

ANTECEDENTES:
La Amazona peruana, gracias a su clima, cuenta con una infinidad
de recursos forestales que han sido aprovechados a travs de la
historia por el hombre que ha habitado el territorio y motiv el
inters de extranjeros. Estos recursos cuentan con diversidad de
propiedades

debido

sus

principios

activos

que

son

aprovechadas por los nativos para la curacin de diversos

malestares corporales.
Dentro de la gran variedad de recursos forestales existen tres que
son los mas utilizados y conocidos por sus propiedades desde
tiempos muy remotos, estos son : sangre de grado, ua de gato y
chuchuhuasi. Con el tiempo su valor ha sido difundido a los no
nativos. En la actualidad, es un producto que se ha introducido en
el mercado de Lima y tambin est ganando la atencin del
mercado internacional.
En la regin amaznica se conoce como "Sangre de grado" a las
especies de Croton productoras de una resina de color sangre en la
que se han identificado varias propiedades medicinales, siendo
usada en cortes, quemaduras y heridas infectadas, observndose
una rpida cicatrizacin y tambin para el alivio del dolor despus
de las extracciones dentales, ayudando a la resolucin de la herida
bucal En el bosque hmedo, el ltex de "Sangre de Grado", se
extrae para uso familiar y comercial. Los volmenes para satisfacer
el mercado nacional e internacional son mayores.
Los nativo peruanos usan la ua de gato para tratar las
enfermedades inflamatorias como la artritis, para limpiar el tracto

digestivo y para tratar el cncer. Tambin se ha usado para tratar la

disentera, la recuperacin del parto, y los desequilibrios de la
hormona de mujeres.
En los estudios del laboratorio, normaliza algunas funciones del
sistema inmune.
La ua de gato a adquirido diversidad de presentaciones como
micropulverizada dentro cpsulas o reducidas a extractos de mayor
concentracin en comprimidos y

grageas, es un producto de

empaque industrializado. Mas de 30 marcas se expenden en

farmacias y autoservicios, de modo creciente, se ha convertido en
un bien de exportacin ( solo en los estados unidos se ofertan una
decena de presentaciones de ua de gato). Desde la aparicin de
la quinina y chinchona, que combati las fiebres del siglo XVII,
ninguna planta medicinal peruana haba logrado un revuelo
internacional como la ua de gato.
A nivel nacional, actualmente existen diversas instituciones y
empresas que se dedican al estudio y aprovechamiento de la ua
de gato. La ua de gato ASHANINKA, empez su proyecto desde
1992 despus de hacer el estudio etnobotnico de 60 especies
promisorias utilizadas por la poblacin ashninka de la comunidad
de Cutivireni ( Ucayali ). Empez con la comercializacin, mediante
la extraccin de los bosques, pero debido a las dificultades
ocasionadas por problemas sociopolticos, de produccin agrcola,
del transporte y costos de fletes se inicio con la produccin de la
ua de gato como uno de los productos que podan ser rentables
por el precio. En el ao 1993 se registro la marca ASHNINKA y se
gestiono la autorizacin sanitaria, estando a mediados de ao en el
mercado. Sus primeros clientes fueron pequeas casas naturistas,
luego algunas farmacias y para fines de ao

lograron entrar a

autoservicios. La primera exportacin la realizaron en enero de

1994 siendo el destino EEUU. En 1194 y 1995 lograron exportar

mas de 30 mil kilogramos. Dentro instituciones tenemos a IICA-GTZ

a travs del AIDIA, Universidad de Tingo Maria, Universidad de
Pucallpa Universidad Agraria la Molina.
En

febrero de 1996,

el gobierno anuncio un gran proyecto de

exportacin de la ua de gato. Apartir de esta fecha el mercado de

ua de gato se satura y los precios de exportacin cayeron de US$
5.00 a US$ 2.00. En ese mismo ao la inversin en publicidad
nacional paso de los US$ 2.000.000 lo cual permiti que mas del 80
% de la poblacin conociera a la ua de gato y una de sus
propiedades benficas. Actualmente existen mas de 80 marcas, lo
cual constituye una exagerada competitividad, pero a la vez a
acelerado la difusin del producto y la diversificacin de las
presentaciones como: cpsulas grageas, corteza tozada, corteza
molida,

extractos diversos

(hidroalchlicos y secos),

caramelos, galletas, toffes, licores, pomadas, cremas, shampoo,

jarabes, etc. Sin embargo el 90 % de las marcas ha desarrollado
cpsulas.
La regin San Martn cuanta tambien con organismos que
desarrollan modelos experimentales de manejo, conservacin, y
aprovechamiento de recursos como la ua de gato, sangre de
grado, shushuhuasi entre otras variedades, a travs de la O.N.G.
ITDG, que trabaja con comunidades nativas. Tambin se cuenta
con instituciones como TAKIWASI, SONCO WASI que se dedican al
tratamiento de pacientes y transformacin de estos productos.

I.2.

GENERALIDADES :
1.2.1 Denominacin del proyecto
Proyecto de instalacin de una planta de extraccin de
productos no tradicionales como: Sangre de grado (Crotn
lechleri ), Ua de gato (Uncaria tomentosa) y Chuchuhuasi
(Maytenus macrocarpa) en la regin San Martn.

1.2.2 Ubicacin
El proyecto estar ubicado en:

1.2.3

Regin

: San Martn

Provincia

San Martn

Distrito

Banda de Shilcayo

Naturaleza del proyecto:

El proyecto comprender la elaboracin y comercializacin de
productos ( tintura, infusin y corteza ) a partir de plantas
medicinales como: Sangre de grado, Ua de gato y Chuchuhuasi,
de la regin San Martn. Los productos sern comercializados a los
mayoristas y minoristas en el mercado regional, nacional e
internacional.

1.2.4 rea del proyecto:

El proyecto abarcar, inicialmente, la regin San Martn
proyecciones a los mercados nacional e internacional;

con

por ser

demandantes potenciales de este tipo de productos.

1.3

OBJETIVOS:

1.3.1 Objetivo general:

-

Obtencin de productos intermedios y finales a partir de. plantas

medicinales, brindndoles valor agregado mediante proceso
agroindustrial.

1.3.2 Objetivos especficos:

-

Aprovechamiento de la produccin de plantas medicinales como

Sangre de grado, Ua de gato y Chuchuhuasi.

Evaluar la prefactibilidad tcnica-econmica para la instalacin

de una planta de extraccin de productos no tradicionales como
Sangre de grado, Ua de gato y Chuchuhuasi. En la regin.

Crear fuentes de trabajo de ingresos rurales y urbanos

que eleven el

nivel de vida de la poblacin,

contribuyendo con el desarrollo de la regin San Martn.

Organizar programas de manejo racional de plantas

medicinales as como su cultivo y produccin en las
comunidades.

Realizar operaciones de transformacin que eleven el

aprovechamiento y rendimiento del producto final.

1.4

JUSTIFICACIN:
El proyecto se justifica por lo siguiente:
-

En la regin San Martn, las condiciones agro ecolgicas son aptas para
el cultivo de plantas medicinales de diversas variedades durante todo al
ao.

La existencia de un mercado local - regional y de agroexportacin que

demanda estos productos, a los que podemos ofertar una produccin
sostenida y de buena calidad, trayendo consigo beneficios adicionales
de precios.

Al brindar valor agregado a los productos del campo se contribuir a

una mejor capitalizacin del agro, incentivando a que cada productor
se convierta en un empresario.

laboratorio, a travs de entidades financieras y/o instituciones

crediticias que tienen por finalidad repotenciar el agro y fomentar la
agroindustria. Siendo, una parte del mismo financiado con recursos
propios.
El proyecto se va ha desarrollar en la regin San Martn, la
materias primas provendr de las diversas provincias. En el
primeros ao la

produccin se comercializar en los

mercados locales y regionales, para luego ser dirigido al

mercado nacional e internacional.
1.5.2 Limitaciones:
El proyecto esta enmarcado en el nivel de pre factibilidad de
tipo agroindustrial , presentando algunas limitaciones para la
obtencin de informacin estadstica oficial sobre la serie
histrica de produccin, extraccin, demanda y oferta de
sangre de grado ua de gato y chuchuhuasi en la regin San
Martn, que permita realizar un estudio mas amplio y
detallado. Solo pudiendo formular un tamao mnimo
rentable, con la finalidad de ofertar un producto con
abastecimiento de materia prima continua y mercado seguro
a precio satisfactorio para el consumidor.

II.

ESTUDIO DE MERCADO:
2.1

MERCADO DE LA MATERIA PRIMA.

2.1.1 Caractersticas y especificaciones de la materia prima
Las materias primas a emplear para este proyecto, son
plantas medicinales nativas del trpico

peruano que se

ubican en la regin San Martn, cuyo principio activo se

encuentra en las cortezas, races, tallos, resinas y gomas,
ellas son: Ua de Gato, Sangre de grado y chuchuhuasi.

a)

Nombre comn

Sangre de grado

Familia

EUPHORBIACEAE

Especie

Crorton lecheri Muell-Arg.

Descripcin:
rbol mediano que puede alcanzar 14 m. A los 10
aos de

plantacin, copa amplia, globosa y

redondeada, corteza de color grisceo blanquecino

que exuda ltex de color vinoso. Croton es un gnero
monofiltico (de un ancestro comn), amplio y
altamente diverso, de al menos 800 especies del
trpico y subtrpico, la mayora americanos pero
tambin con ms de 200 especies palcotropicales.
Es un rbol que crece en los bosques hmedos de
Latinoamrica,

cuyo

ltex

rojo

tiene

aplicacin

medicinal por los aborgenes selvticos desde tiempos

inmemoriales. El aumento de su demanda, hace
necesario realizar estudios bsicos de las especies de
Croton que producen este ltex medicinal. Es
imprescindible el estudio taxonmico, el conocimiento
de su distribucin natural y la silvicultura, de las
especies de inters, para contribuir a su manejo
sostenible en procura de produccin con calidad y
cantidad necesarios a precios razonables, y evitar de
este modo que sea sustitudo por qumicos, o que
otros pases utilizando germoplasma de nuestros
bosques realicen la investigacin en lugares diferentes
al de su origen.

Terreno:
Preferentemente suelos de tierra firme, se adapta bien
a condiciones desagradables desde el punto de vista
agrcola, incluyendo pastizales
Suelo:
De textura mediana arcillosa y con buen drenaje.
Propagacin:
Semilla colectada directamente o colectando la
regeneracin natural.
Distanciamiento:
5 10 X 5 10 m.
Plagas y enfermedades:
No se observa problemas,
Asociaciones:
Puede insertarse en el sistema tpico de la regin, la
combinacin yuca/pltano an distanciamiento de 5x
5m.
Cosecha:
A partir de 7 a 8 aos de plantacin con un dimetro
de 30 cm. Si
programa

de

la explotacin va acompaada de un
reposicin

de

los

rboles

es

recomendable la cosecha mediante la tumba del rbol.

Componentes Activos:
Tapsina,

proantiocianidina

indolaporfina,
insaturados,

oligometrica,

piridona,

quinoleina, propano cidos grasos

antraquinonas

epoxiacidos

grasos,

triterpenoides, alcaloides tipo aporfina, piridona, indol

quinoleina o tropano.

En Croton lechleri se ha logrado aislar el alcaloide

TASPINA al

que se le comprobaron propiedades

antiinflamatorias, tiles para enfermedades como el

reumatismo. As mismo, se comprobaron sus efectos
cicatrizantes encontrndose que incrementaba la
migracin de los fibroblastos, accin que explicara el
mecanismo por el que acelera la cicatrizacin de las
heridas.

Posteriormente

se

ha

aislado

una

proantocianidina oligomrica denominada SP-303 que

muestra una potente actividad antiviral con ausencia
de toxicidad.
Usos:
Por su eficaz accin cicatrizante, antiinflamatoria,
vulneraria y antiviral es recomendado para ser usado
en el tratamiento de heridas, lceras estomacales y
gastroduodenales,
reumatismo,

inflamaciones

antisptico

vaginal,

drmicas,
contraceptico,

afecciones dermicas, anemia, cncer, diarrea, faringo

amigdalitis, fiebre, gonorrea, hemorroides, leucorrea,
paludismo, tumor, ulceras.
b)

Nombre comn

Una de gato

Familia

RUBIACEAE

Especie

Uncaria tormentosa

Descripcin:
La ua de gato es una parra que crece en Per. La
planta se llama as por los pares de espinas grandes
escasamente curvadas, encorvadas que crecen a lo
largo de la parra, Liana con ramas obtusas, limbo con
envs tomentoso y estrigoso en las nervaduras. Se
usan tradicionalmente el ladrido interno y la raz de la

parra para hacer un t. A una parra similar, el Uncaria

quaianensis le falta un compuesto potencialmente
importante.

Una

variedad

china,

el

Uncaria

rhyncophylla tiene muchos compuestos similares.

Terreno:
Inundadles y tambin prosperas en tierras finas.
Suelo:
Franco arcilloso limoso o franco, es mas exigente en
el suelo que la Uncaria. Guianensis.
Propagacin:
Por semillas , estacas de raz, tallos y acodos ratreros.
Distanciamiento:
4 X 3m.
Plagas y enfermedades.
No se observan problemas
Asociaciones:
En pisos medianamente inundadles, como restingas
altas y

medias, serian buenas opciones el Aguano

y Cedro. Puede revalorarse las purmas mediante la

instalacin de bejucos, aperturando fajas

con

distanciamiento de 4 a 5m. Entre ellas.

Cosecha:
Se puede iniciar a los 4 aos, cortando los tallos a 50
cm.

de la base,

en lo sucesivo se puede volver a cosechar luego de 3

aos.

Componentes activos:
Alcaloides: rincofilina, isorincofilina, mitrafilina, dihidro
corinanteina, uncarina f. Hirsuteina, 3 tripertenos
polihidroxilados, 3 glicosidos del cido quinvico.
Usos:
Antinflamatorio,

depurativo,

antiofidico,

venreas,

reumatoidea,

Osteoartrosis,

diurtico,

afrodisacas.
Bursitis,

descensos,
en

artritis

Lupus

Fibromialgias. Antioxidante, en estados febriles y

exposicin a radiaciones ionizantes, Gastritis, Ulcera,
Hipertensin,

Arteriosclerosis,

Trombosis

Hemorroides.
Poderoso

inmunoestimulante

en

tratamientos de

Cncer y Sida; Candidiasis sistmica, Herpes varios.

El uso tradicional de la ua de gato era hacer un t del
ladrido interno de la parra. Los herboristas ofrecen la
ua de gato en cpsulas de ladrido seco pulverizado,
como un extracto fluido para usar bajo la lengua, como
bolsas de t y como ladrido y raz de volumen para
hacer t. Es difcil de saber la dosificacin mejor.
Adems no hay ninguna manera de regularizar la
concentracin de los ingredientes activos de la ua de
gato. Contiene por lo menos seis qumicos que se
supone que tienen los beneficios de salud.

c)

Nombre comn

Chuchuhuasi

Familia

CALASTRACEAE

Especie

Maytenus macrocarpa (R&P)

Descripcin:
rbol grande, glabro con ramas verticiliadas y ramitas
foliares

angulares.

Distribuido

alo

largo

de

la

amazona peruana.
Terreno:
rea no inundadles como no inundadles (anualmente),
o zonas intermedias que se inundan con crecientes
extraordinariamente altas.
Suelos:
Amplia gama de suelos incluyendo arenosos, francos
y arcillosos pero con buen contenido de materia
orgnica.
Propagacin:
Semillas o estacas de raz y tallo.
Distanciamiento:
7 10 x 7 10 m.
Plagas y enfermedades:
En su medio natural no se ha observado.
Asociaciones:
Amplia gama de asociacin con cultivos perennes y
temporales. En el piso inundadle puede intercalarse
con capirona , huito, ubos, shimbillo; teniendo como
extractos inferiores cultivos de pan llevar u otras
especies medicinales temporales y arbustivas.
Cosecha:
No debe excederse de la extraccin de la corteza para
evitar comprometer la sobr vivencia del rbol. Extraer
del lado opuesto de la salida del sol.

Componentes activos:
Alcaloides

sesquiterpnicos

espermidinicos,

cidos

fijos

alcaloides

dbiles,

auronas,

catequinas, chalconas, cumarinas fenoles simples,

quinonas, saponinas y triterpenos, Maitenina, evoniato
y cido dietilendiamino tetra actico.
Usos:
Disentera, hemorroides, reumatismo, artritis, fisura de
pesones,

afrodisacos,

femenina,

analgsico,

lumbagos,

esterilidad

adormecimiento

de

extremidades, bronquitis, diarrea, gripe, helmintiasis.

2.1.2 Localizacin

caractersticas

de

las

zonas

de

produccin
Ubicacin geogrfica
La materia prima se encuentra localizada en las 10
provincias de San Martn, en la actualidad por decisin del
estado la ubicacin de las reas destinadas para la
extraccin forestal y otros productos diferentes a la madera,
se realiza en bosques de libre disponibilidad y en bosques
nacionales (donde la extraccin solo esta permitido para la
empresa pblica), estas reas estn situadas en las
provincias; de Rioja, Moyobamba, Saposoa, Tocache,
Mariscal Cceres, Picota y en las 13 comunidades nativas
del alto Mayo, esta disponibilidad comprende Unidades
Agropecuarias y reas de aptitud forestal en la Regin San
Martn. El cuadro 2.1 muestra las reas destinadas para la
extraccin forestal de la Regin San Martn y donde se
encuentra la materia prima.
Cuadro N 2.1: reas destinadas para extraccin forestal
Regin San Martn

NOMBRE

REA

REA FORESTAL

LEGAL

NO INTERVENIDA

(ha)
BOSQUES

DE

(ha)

LIBRE

DISAPONIBILIDAD
TOCACHE AUCAYACU (S. Martn

374372

43.24

161878

SAPOSOA

934175

43.08

402443

BAJO MAYO ALTO SHANUSI

464400

51.82

240652

MOYOBAMBA

202300

39.53

79969

231000

95.04

219542

263000

99.79

262448

Huanuco )

BOSQUES NACIONALES
MARISCAL CACERES
BIAVOCORDILLERA AZUL (s. Martn
-Ucayal )
TOTAL

2469247

1366932

Fuente: Ministerio de Agricultura INRENA 1993. Elaboracin APECO.

Infraestructura y vas de comunicacin .

Por va terrestre la comunicacin desde los centros de
extraccin, a travs de caminos y/o trochas carrozables, las
mismas que utilizan los extractores de especies forestales,
es decir por medio de carreteras primarias y secundaras .
Estas se malogran con las constantes lluvias.
En la regin existen reas agropecuarias suficientes para
realizar una extraccin sostenible, esta actividad propia de la
extraccin se encuentra atomizada, es decir en pequeas
reas de 10 has. o de 100 has. y pocos en 1000 has.
Pudiendo esto desarrollarse en reas de hasta 50000 has.

2.2

Estadstica de produccin.
2.2.1 Comportamiento Histrico de la produccin

CUADRO N 2.2: Volumen de produccin

PLANTAS

UNID

MEDICINALES

MED

AO 96 AO 97 AO 98 AO 99
CANT.

CANT.

CANT.

CANT.

KG

KG

KG

KG

LT

51

2100

200000

202151

UA DE GATO

KG

95160

40000

41000

260000

436160

CHUCHUHUASI

KG

1000

4500

6000

11500

TOTAL

10567

44500

43100

466000

649811

SANGRE DE
GRADO

TOTAL

Fuente: Elaboracin propia con datos del INRENA SM. 2000

En el cuadro N 2.2 se muestra la produccin de extractores

autorizados por el estado, que es el organismo responsable
del manejo y conservacin de los recursos renovables, en un
rea total de 380 has.
2.2.2 Factores que determinan el comportamiento de la
produccin
Estos factores son:
-

Comportamiento descendte debido a la depredacin de la

especie y prohibicin de la especie y prohibicin de la
extraccin y comportamiento ascendente debido a la
extraccin de nuevas especies, cultivos sostenibles y
precios de plantas medicinales con valor agregado.
Ambos son factores externos controlados por el estado.

En mucho casos estos productos son perecederos por

ataques de hongos, por manejo durante la extraccin,
transporte y almacenamiento.

Clima variable que presenta las zonas productoras

(lluvias), que dificulta la extraccin

Los sistemas de apoyo que realizan la extraccin no son

suficientemente giles y oportunos que permitan obtener

la produccin deseada, debido a que el extractor posee

un bajo nivel tecnolgico y se encuentra ubicado en
reas marginales donde existe poca infraestructura y
sobre todo estn dispersos.
-

Las vas de comunicacin no son apropiadas, esto

permite la prdida en post cosecha, a esto se suma la
falta de asistencia tcnica, en el desarrollo de las
actividades de extraccin.

Las reas de extraccin se encuentran atomizadas, lo

que dificulta la organizacin de la produccin para
obtener volmenes comerciales .

2.2.3 Periodo y disponibilidad de la produccin

Para bosques de libre disponibilidad las zonas productoras
identificadas son Tocache, Saposoa, San Martn, Lamas
Moyobamba, y las provincias de mariscal Cceres y Picota
para bosques nacionales (donde son intervenidas por el
estado), las mismas que tienen base legal de creacin; la
produccin de plantas medicinales tambin se realiza en
todas las unidades Agropecuarias de las provincias de El
dorado, Bellavista y Rioja incluyendo las reas de las
comunidades nativas del Alto Mayo.

CUADRO N 2.3: Zonas productoras caractersticas

PROVINCIA

REA LEGAL

REA FORESTAL NO

(ha)

INTERVENIDA
%

(ha)

TIPO DE AREA

TOCACHE

374372

43.24

161878

B.L.D

SAPOSOA

934175

43.08

402.443

B.L.D

464400

51.82

240652

B.L.D

MOYOBAMBA

202300

39.53

79969

B.L.D

RIOJA

248354

59.35

147396

U.A - F

DORADO

130415

33.17

45249

U.A - F

BELLAVISTA

792075

83.56

661858

U.A - F

ALTO MAYO

135095

32.00

43.230

C.N (13)

BAJO

MAYO

ALTO SHANUSI

TOTAL

3287185

1782677

Fuente: Elaboracin propia, 2000, datos del SIG. INRENA SM. (1993)

En el cuadro N 2.3, se observa las reas disponibles no

intervenida de los bosques de libre disponibilidad (BLD).
Unidades Agropecuarias y de aptitud forestal (U. A. F) y 13
comunidades nativas (C. N); con un total de 1782677 has.

2.2.4 Produccin disponible para el proyecto

volumen de produccin
El volumen de produccin se har tomando las reas
disponibles no intervenidas de las unidades agropecuarias y
de aptitud forestal de las provincias de Rioja, Bellavista, El
dorado, y las reas de las comunidades nativas , por contar
con infraestructura accesible (carreteras y camino) al centro
de produccin que le permite un aprovechamiento total de la
materia prima.
Alternativas de zonas productoras
Las zonas alternativas que son tiles para el proyecto ,se
considerar el rea no intervenida de los bosques libres
disponibilidad (884942 has).

Planes de ampliacin de productores

Actualmente no existe planes de ampliacin de zonas
productoras, por que no se ha desarrollado cultivos
sostenibles en la regin, lo que se esta haciendo es el
repoblamiento de las reas de su propio habitad, como se
hace en algunas comunidades nativas del alto.

2.3 CALCULO DE LA DEMANDA:

2.3.1 Anlisis histrico de la demanda:
Para el anlisis histrico de la demanda de productos
obtenidos a partir de plantas

medicinales a nivel mundial se

ha considerado los datos brindados por el IMS-1998 , los que

se muestran en el siguiente cuadro.

CUADRO N 2.4 : Demanda de productos a partir de

plantas medicinales en el mundo.
PASES

CANTIDAD ( TM)

NORTE AMRICA

43120

9.8

Europa

81400

18.50

LATINO AMERICA/CARIBE

36960

7.80

SURESTE DE ASA/CHINA

48400

8.40

OESTE DE EUROPA

37840

11.00

MEDIO ESTE

46640

8.60

FRICA

14520

10.60

INDIA

37840

3.30

Australia

29480

8.60

FEDERACIN RUSA

29480

6.70

JAPN

34320

6.70

440000

100.00

TOTAL
FUENTE: MISS 1998

La demanda mundial no cuenta con datos estadsticos, la

presentada en el cuadro N 2.4 corresponde a la demanda
de plantas medicinales del ao 1998 en el que se aprecia
que Europa es el mayor demandante de las mismas. Latino
Amrica y el caribe ( Per, Brasil, Bolivia, Argentina, Puerto
Rico) representan el 8.4 % (36960 TM. ) de la demanda
mundial. Al Per le corresponde 780 TM.
En la regin no se conoce ningn tipo de informacin sobre
el comportamiento de la demanda que permita un anlisis
mas detallado.

2.3.1 Demanda futura.

CUADRO N 2.5 : Proyeccin de la demanda de extractos
de plantas medicinales.
DEMANDA PROYECTADA
PASES
2001
NORTE AMRICA
EUROPA
JAPN

63357

2002
68426

2003

2004

2005

73900

79812

86197

119603

129172

139505

150666

162719

50427

54462

58818

63524

68606

54306

58651

63343

68410

73883

7115

76805

8299

89585

96752

MEDIO ESTE

68529

74012

79933

86327

93234

FRICA

21335

23041

24885

26876

29026

INDIA

55599

60047

64851

70039

75642

Australia

43316

46781

50524

54565

58931

FEDERACIN RUSA

43316

46781

50524

54565

58931

590905

638177

689232

744370

803920

LATINO AMRICA
S.E. DE ASIA/CHINA

TOTAL

Fuente: elaboracin propia.

El cuadro N 2.5 muestra la proyeccin de la demanda futura

que se realiz en base a la informacin registrada por el
instituto de estadstica medicinal Alemana con incremento del
8 % anual de la demanda (IICA GTZ , 1999) tomando como
base el ao 1996 ( 440000 TM. ) por cada pas.
Se aplic la siguiente formula:

Pp = P * ( 1 + r )
p = 444000
r = 0.08
n = a partir del ao 4

De acuerdo con el cuadro N 2.5 la demanda proyectada

para cada uno de los pases indicados siempre es
ascendente, a esto se puede agregar el impacto ecolgico
que se viene generando, la domesticacin de las plantas
medicinales, la introduccin de nuevas variedades y sobre
todo el desarrollo de la foresta en cultivos sostenibles
destinados a su conservacin
Se busca lograr cada vez mas una mayor seguridad y
eficacia en el mercado de productos naturales, y esto
conduce a cumplir con algunos requisitos y exigencias como:
la alta calidad, abastecimiento estable, automatizacin

tecnologa adecuada, inversin en la investigacin y

obtencin de patentes.
La demanda regional se puede proyectar segn el consumo
de plantas medicinales por unidad de familia existente.
Actualmente se consume aproximadamente un promedio de
500

unidades

por

semana

de

extractos

de

plantas

medicinales, en todas sus presentaciones para un nmero

igual de consumidores, con un peso promedio por unidad de
125 gr. Esta demanda de consumo se viene incrementando
ao a ao debido a la conciencia del consumidor de
inclinarse por los productos naturales.

CUADRO N 2.6:

Consumo en la regin San Martn.

CONSUMO

CONSUMO

SEMANAL

MENSUAL

500

2000

CONSUMO
ANUAL POR
UNIDADES

PESO Kg.
POR AO

24000

3000

N de consumidores 24000/4 = 6000

CUADRO N 2.7 : Demanda proyectada en el mercado

regional.
POBLACIN
AO

PROYECTA
DA

UNIDAD
FAMILIAR

CONSUMO
CPITA

PER

DEMANDA

FAMILIAR PROYECTA

Kg.

DA Kg.

2001

788562

157712

0.5

78856

2002

824441

164888

0.5

82444

2003

861953

172391

0.5

86159

2004

901172

180234

0.5

90117

2005

942176

188435

0.5

94218

FUENTE: Elaboracin propia.

En el cuadro N 2.7 se observa el crecimiento anual estimado

de la demanda regional de productos naturales para los
prximos cinco aos a partir de la puesta en marcha del
proyecto, en el cual se hizo uso de un consumo anual por
unidad familiar de 0.5 Kg., tomando como referencia el
consumo anual por unidades (cuadro 2.6). No se considera
la demanda de plantas medicinales al estado natural.
CUADRO N 2.8 : Demanda proyectada mundial y regional.

AOS

DEMANDA PROYECTADA
MUNDIAL

REGIONAL

2001

590904

78

2002

638177

82

2003

689232

86

2004

744370

90

2005

803920

94

En el cuadro 2.8 se muestra la demanda proyectada a nivel

mundial y regional observndose que es ascendente ya que
la demanda de consumo de plantas medicinales es
promisoria mostrndose ascendente.

2.4

ANLISIS DE LA OFERTA.
2.4.1 Pases proveedores del mercado mundial:
En la actualidad el pas que mas exporta plantas con
principios activos y sus derivados es China, cubriendo el 42
% de la demanda mundial, continua en la lista EEUU. Con un
12 %, Singapur con el 7 % y el resto lo conforma Europa,
Indonesia, Hait, Brasil, entre otros.
CUADRO N 2.9 : Oferta de plantas medicinales para el
mundo.

AO

CANTIDAD TM.

VALOR FOB. US$

1993

6626.64

7555961.57

1994

6526.11

5207162.12

1995

7347.49

16654600.49

1996

1997

460.28

1052948.02

1998

750.25

2765393.17

FUENTE: IICA GTZ 1999.

El cuadro N 2.9 muestra el comportamiento de la oferta

nacional en el mercado exterior, desde el ao 95 se tiene una
tendencia ascendente (7347.49 TM. ),descendiendo en el 97
(460.28 TM.). Esta variacin se debe a dos causas: la
prohibicin por parte del estado a la comercializacin de las
plantas en el estado natural y el no registro de las
exportaciones de las plantas por parte de ADUANAS del
Per.
2.4.2 Caractersticas de los ofertantes:
En la regin San Martn se cuenta con centros y casas
naturistas como principales ofertantes, los que producen en
volmenes pequeos en forma de extractos, ungentos,
tinturas y al natural segn el requerimiento del cliente, estos
productos son envasados en diversidad de empaques sean
plsticos o vidrio.

CUADRO N 2.10 : Principales ofertantes regionales.

OFERTANTE
TAKIWASI
ITDG
C.N. MALVINAS

LUGAR
TARAPOTO
MOYOBAMBA
TARAPOTO

TIPO DE PROD.

CANTIDAD

1,2,3,4,5,6,7

250

4,7,8

100

4,5,6,7,8

80

C.N. MENS. DEL

DEST.
C.N.
SUPERVIVENCIA

TARAPOTO

4,5,6,7,8

80

TARAPOTO

4,5,6,7,8

50

FUENTE ELABORACIO PROPIA 2000.

El cuadro 2.10 elaborado corresponde a la oferta regional de

1999, en el que se considero la diversidad de productos que
se vienen comercializando y que han sido introducidos en la
regin San Martn a travs de diversos medios y fabricantes,
son los siguientes:
-

Tinturas

Infusiones

Baos de plantas

Corteza embolsa

Cremas

Cpsulas

Extractos

Al estado natural

Entre ofertantes nacionales se cuenta con los siguientes:

Instituto de Desarrollo Agroindustrial U.N. Agraria la

Molina: Realiza exportaciones de plantas medicinales
a los EE. UU., Canad y Espaa regularmente,
iniciado desde 1998.

Liofilizadora PACIFICO S. R. Limitada: Empez a

operar desde 1978, realiza sus exportaciones a EE.
UU., Alemania, y Japn, recientemente lo hace a
China y Ucrania. Procesan la Ua de Gato desde hace
8 aos con el nombre de MANAX.

Laboratorio

FITOFARMA

E.I.R.

LTDA.:

Exporta

productos a los EE. UU. Solamente

Laboratorios HERSIL S.A.: Se inicio desde 1965,

exportan 50 productos en 409 presentaciones a EE.
UU., Espaa, Hungria, y Suiza.

INDUSQUIMICA S.A.: Exporta Ua de Gato en forma

de extractos atomizado ( en cpsulas y tabletas)a los
EE. UU. y Rusia

2.4.3 Oferta futura:

A continuacin se muestra la proyecciones de las ofertas
para un mercado Regional con crecimiento anual de 20% y
un 15% de la oferta nacional.

Cuadro N 2.11 : Proyeccin de la oferta futura.

PROYECCIN ( TM )
AO
NACIONAL

REGIONAL

2001

868.51

5.18

2002

911.93

6.22

2003

957.53

7.46

2004

1005.41

8.96

2005

1055.68

10.75

FUENTE: elaboracin propia.

La proyeccin de la oferta nacional y regional que se

presenta en el cuadro N 2.11 , se obtuvo mediante la
aplicacin de la siguiente formula:
Pp = P * ( 1 + r )n
r : para oferta nacional 5%. : P (750.25)
para oferta Regional 20% : P ( 3 )

En el cuadro se observa la oferta proyectada tanto a nivel

Regional y Nacional tiene un comportamiento ascendente, es
as como para el ao 2005 se tiene proyectado comercializar
10.75 TM a nivel Regional y a nivel Nacional 1055.68 TM.
2.5

ANLISIS OFERTA DEMANDA:

El comportamiento del mercado de plantas medicinales es
insatisfecha apreciado a travs del anlisis de la demanda y oferta.
Esto es debido a la prohibicin del estado de exportar plantas
medicinales en estado natural.

CUADRO N 2.12 : Anlisis de la oferta y la demanda

PROYECCIN NACIONAL EN
(TM)

AO

DEMANDA

OFERTA

PROYECCIN REGIONAL (TM)

DEMANDA

OFERTA

2001

590,905

869

78

2002

638,117

912

82

2003

689,232

958

86

2004

744,370

1005

90

2005

803,920

1056

94

11

FUENTE: Elaboracin propia.

La demanda del mercado es muy superior a la ola oferta nacional,

el porcentaje de oferta es de 0.15% para el ao 2000 y para el ao
2005 el porcentaje de oferta de plantas medicinales para el mundo
es de 0.13%, tal como se muestra en el cuadro

N 2.12. Aun

manteniendo el 5% de incremento anual, se esta frente a un

mercado insatisfecho.

Ubicados en la demanda de Amrica Latina y el Caribe, nos

corresponde para el ao 2000 una demanda proyectada de 5,284
TM, donde el Per aporta con 1.6% de la oferta y para el ao 2005
el Per aportar el 1.4% de la oferta total.
Para el comportamiento del mercado regional se tomo como base
los mercados de Tarapoto y Moyobamba por ser los mas
representativos, en los dems mercados de la regin la demanda
es mnima por lo que se considera despreciable. De esto se deduce
que se esta frente a un mercado insatisfecho ya que la oferta de
productos de plantas medicinales para el ao 2000 solo cubre el 5
% de la demanda y para el ao 2005 solo cubrir el 12% aun
manteniendo un incremento anual del 20% de la oferta.
2.6

ANLISIS DE PRECIO.
2.6.1 Determinacin del precio y su efecto sobre la demanda:
Los precios no son fijados por el tipo de planta medicinal,
esto se da mediante el costo de produccin, la demanda de
los productos estar destinada al mismo mercado oligoplico
para el que se har un incremento del precio del 50 % en
funcin de la demanda y un precio promedio de S/. 40.00
por kg.
Para el ao 2001 se tiene un incremento de 3000 kg y un
incremento del precio del 50% (S/. 20.00 ), con un precio de
S/. 60.00 y una cantidad de 78000 por kg. Esto estimado
mediante la siguiente formula de Calculo de la sensibilidad :
N = AQ * P
AP * Q
AQ = Incremento de la cantidad
AP = Incremento del precio
P = Precio de venta
Q = Cantidad de producto demandado

CUADRO N 2.13. Clculo de la elasticidad

INCREMEN. INCREMEN. PRECIO

CANT.

ELASTICIDAD

Kg

AO
DEMANDA

PRECIO

POR Kg

2001

3000

20.00

60.00

78000

0.12

2002

4000

30.00

90.00

82000

0.15

2003

4000

45.00

135.00

86000

0.14

2004

4000

67.05

202.50

90000

0.13

2005

4000

101.25

303.75

94000

0.13

En el cuadro 2.13, se aprecia que la elasticidad es constante

apartir del Ao 2004.

2.7

ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
2.7.1 EL PRODUCTO EN EL MERCADO PRINCIPAL
El producto :
Las plantas medicinales

que especifica el proyecto tiene

varias modalidades de consumo, en forma directa, por

coccin, infusiones y como producto intermedio en mezclas
medicinales, segn la presentacin y/o tratamiento. Como:
tintura, infusiones y cortezas. No se tiene datos de
caractersticas fsico-qumicos y de composicin proximal .
La presentacin de los productos es en envases segn sea
el caso, como en forma natural, as tenemos que las tinturas
se encuentran en envases de vidrio color ambar y capacidad
de 30 ml., las infusiones y cortezas tienen una presentacin
en bolsas plsticas transparentes de 30gr, 100 gr, 125gr,
250gr., las etiquetas de los envases contienen el nombre del
producto, fabricante, lugar de produccin, otros datos
referente al mismo y adicionalmente recetas para el uso casi

nunca presentan fechas de vencimiento y cdigos sanitarios.

Por su parte los productos provenientes de la costa
contienen la informacin requerida .

CUADRO N 2.14 :

Caractersticas organolpticas de los

productos
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
PRODUC.
SABOR

COLOR

OLOR

TEXTURA

Corteza

caracterstico

marrn

caracterstico

dura

Infusiones

Caracterstico

Verde opaco

Caracterstico

Arrugado

Tintura

Caracterstico

Rojo oscuro

Caracterstico

Firme

FUENTE: elaboracin propia

CUADRO N 2.15 : Caractersticas de presentacin

PRESENTACIN
PRODUC.
Corteza
Infusiones
Tintura

FISICA

ENVASE

COLOR

CAPACID.

trozos

Bolsa plstica

transparente

125250gr.

Bolsa plstica

Transparente

30gr.

Frasco de vidrio

mbar

30ml

Hojas
secas
Liquido

FUENTE: elaboracin propia

Las caractersticas organolpticas y de presentacin

se

muestra en los Cuadro N 2.14 y 2.15de casas comerciales

de la regin.

2.8

CONCLUCIONES:
2.8.1 Ubicacin geogrfica:
EL mercado considerado es de mbito Regional, Nacional e
internacional (EEUU., Europa, Asia, etc. ), Se expedirn, los
productos, en el mercado regional en las distintas provincias,
as como tambin estarn destinados a los mercados de las
principales ciudades del pas hasta llegar a los lugares ms
alejados.
CUADRO N 2.16 : Pases consumidores de Ua de Gato,
Sangre de Grado y Chuchuhuasi
PLANTAS

PAS

Sangre e grado

EEUU., Europa.

Ua de gato (corteza seca )

EEUU., Europa, Japn.

Chuchuhuasi

Chile, EEUU., Europa.

FUENTE: IICA GTZ. 1999.

2.8.2 Poblacin consumidora:

La poblacin consumidora la constituyen personas de
diferentes edades, clase, sexo y raza que consumen el
producto con la finalidad de realizar tratamientos de
enfermedades en forma casera y hospitalaria. Como
producto intermedio los consumidores son empresas o
instituciones nacionales y extranjeras, utilizan estos para la
obtencin de otros productos finales.
En la regin San Martn se estimo la poblacin consumidora
a partir de los datos brindados por INEI ,del censo nacional
de 1993, presentada en el cuadro 2.4.
CUADRO N 2.17 : Poblacin segn censo nacional 1993 de
la regin San Martn
REGIN

POBLACIN

San Martn

552387

FUENTE: INEI, censo nacional 1993

Se a considerado una tasa de crecimiento intercensal (promedio

anual) de 4.55%, a partir de esta tasa se estima la poblacin
consumidora futura para el rea de influencia del proyecto.

Para estimar la poblacin de los prximos 5 aos se aplico la

siguiente formula:
Pp = P ( 1+ r )
Pp : poblacin proyectada
P : poblacin para el ao cero ( 1993 )
N : # de

aos a

partir

del ao

de

poblacin proyectada
R : tasa de crecimiento anual
CUADRO N 2.18 : Poblacin proyectada por unidad familiar
AO
2001
2002
2003
2004
2005

POBLACIN
PROYECTADA
788,562
8242,441
861,953
901,172
942,176

UNIDAD FAMILIAR
157,712
164,888
172,391
180,234
188,435

FUENTE: elaboracin propia

La comercializacin de extractos de plantas medicinales se

da en varias presentaciones, y se expenden en los centros
de produccin, en puntos de ventas como las casas
naturistas, por pedidos y exportaciones en el puerto de
despacho ( FOB ).

2.8.3 Canales de comercializacin

La

empresa

empleara

el

siguiente

canal

de

comercializacin:
PRODUCTOR
ACOPIADOR
DISTRIBUIDOR
INDUSTRIA
MAYORISTA
MINORISTA
CONSUMIDOR
2.8.4 Polticas de ventas y precios
La poltica de venta, de acuerdo a los canales de
comercializacin,

tendr

precios

fijos

al

cual

se

le

incrementar el costo por transporte.

Se estimarn descuentos por venta al por mayor y al por
menor de acuerdo al volumen de compra. En cuanto al
precio, se tomar en cuenta el costo de produccin, las
mismas que sern analizadas, con los precios existentes en
el mercado el cual se incrementar 20% s es necesario.
2.8.4 Distribucin fsica
El producto, ser distribuido en bolsas plsticas, de color
blanco transparente, para productos slidos en forma de
corteza, en paquetes de 500g. , y para productos lquidos

en frascos de vidrio de color mbar con una capacidad

de120 ml. Y 30ml., estas ltimas se colocaran en cajas de
cartn de 500g /caja, de capacidad.
El transporte, puede realizarse por va area, segn el
mercado meta.

2.8.6 Promocin y publicidad

No cuanta con una publicidad adecuada en nuestro medio,
por lo que la empresa incidir en la promocin de estos
productos usando como medios la radio, la televisin,
peridicos locales, en supermercados y tiendas.
2.8.7 Proyeccin de ventas del producto
Las ventas de productos de plantas medicinales en todas
sus presentaciones, se iniciara con el 10% de la demanda
insatisfecha, es decir con 7100kg/mes, tanto para tecnologa
simple e industrial, an precio promedio de S/. 48.00por
kilogramo.
CUADRO N 2.19.

Proyeccin de ventas de productos

naturales

AO

DEMANDA INSATISFECHA

PROYECCIN DE
VENTAS

KG

KG

S/.

2001

73000

10

7300

350400

2002

76000

15

11400

547200

2003

79000

15

11850

568800

2004

81000

20

16200

777600

2005

83000

20

16600

796800

Fuente: Elaboracin propia

En el cuadro muestra, para el ao 2001, se estima producir

el 10% de la demanda insatisfecha, teniendo en cuenta el
precio promedio de producto de tecnologa simple en S/.
48.00, es decir incrementando el 20% del valor del precio
existente en el mercado, a partir del ao 2002, se estimara
producir el 20% a partir del ao 2004 de la demanda
insatisfecha, manteniendo el precio de S/. 48.00 por kg, esto
es en base al producto sin envasar.

III.

TAMAO Y LOCALIZACION
3.1

TAMAO DE LA PLANTA.
3.1.1

Generalidades.
Para determinar el tamao de la planta se han estudiado las
alternativas que influyen en ella, con el fin de definir el
tamao ms optimo, para lo cual se ha analizado diferentes
criterios, considerando entre los principales: disponibilidad de
materia prima, tecnologa, Y mercado .

3.1.2

Anlisis de alternativas.
3.1.2.1

Relacin tamao Materia Prima.

En base a la realidad, podemos afirmar de que el
proyecto puede contar con la suficiente materia para
esto se ha considerado

como fuente abastecedora de

materia prima las provincias de la departamento de San

Martn como Rioja, Bellavista, El dorado y otras ya
mencionadas anteriormente. Existen reas disponibles
para el cultivo de productos no tradicionales que
permitir incrementar reas de cultivos con fines
industriales.
3.1.2.2

Relacin tamao mercado.

Tomando

en

consideracin

mercado,

estudiado

en

la

el

magnitud

captulo

del

anterior,

podemos determinar que la participacin del

proyecto es prioritaria, especialmente para cubrir la
demanda insatisfecha

de tinturas, infusiones y

cortezas como producto final o como sub productos

para otras industrias .en caso de las cortezas en el
mercado.
3.1.2.3

Relacin tamao inversin.

Uno de los factores decisivos en la determinacin
del tamao con relacin a la inversin , representa
la disponibilidad de recursos de los promotores,
para satisfacer la relacin deuda capital que
exigen las entidades financieras.
La implementacin de un proyecto de gran magnitud
requiere de un considerable volumen de capital propio
de los inversionistas, que para la realidad de la regin el
sector privado, a limitado el tamao, an cuando la
demanda potencial podra se mayor.

3.1.2.4

Relacin tamao tecnologa

En cuanto a tecnologa relacionada con el tamao de
acuerdo al estudio realizado se determina que se puede
trabajar durante las diferentes etapas del proceso , ya
que se cuenta con maquinaria adecuada para las
diferentes etapas del proceso

3.2

TAMAO DEL PROYECTO.

Los volmenes anuales a ser procesados planta de materia prima del
presente proyecto, han sido definidos en base a los resultados obtenidos en
el estudio de mercado y en los anlisis de las alternativas de tamao de

planta, disponibilidad de materias primas, y volumen de inversin,

llevndonos a concluir en que el tamao ideal de la planta en funcin al
10% de la demanda insatisfecha a nivel regional con un incremento por ao
del 5% es 1.10 TM de materia prima / da de 8h de turno.
3.3

LOCALIZACIN DE LA PLANTA

3.3.1 Factores Locacionales

Para determinar la localizacin de la planta se tuvo en cuenta los
siguientes factores;

suministro de

materia

prima, mercado,

suministro de energa y combustible, agua, clima, transporte, mano

de obra.
Se ha considerado a la ciudad de Tarapoto, por ser la ms adecuada en
cuanto a lo que es mercado y se ajusta a las satisfacciones de nuestras
necesidades.
3.3.1.1

Factores cualitativos
a. Materia prima
La planta ser abastecida de materia prima por las
provincias de El dorado, Rioja, Bellavista y otras
provincias para cubrir las exigencias las exigencias y
necesidades de la planta.
b. El mercado
El producto esta destinado al mercado regional,
nacional e internacional
C. Energa
La ciudad de Tarapoto cuenta actualmente con una
central trmica, cuya capacidad instalada es de 10
Mv, que garantiza la energa elctrica; adems se

esta interconectando con la central hidroelctrica del

Mantaro.
d. Agua
El abastecimiento de agua potable es garantizado en
la ciudad de Tarapoto debido a que se cuenta con
dos fuentes como son el de ro Shilcayo y
Cachiyacu.
e. Desage
Se usara las redes del servicio pblico para los
servicios higinicos y limpieza de la planta, as
como del proceso ya que no concentra residuos
qumicos.
f. Clima
De acuerdo a los datos reportados por el servicio
nacional de meteorologa o hidrologa (SENAIM),
ubicado en la estacin el porvenir, en el distrito de
Juan Guerra, Tarapoto presenta las siguientes
caractersticas:
- Precipitacin fluvial (promedio normal): 870 mm3
- Humedad relativa (promedio)
- Evaporacin mensual

94%

- Temperatura promedio
- Horas sol da

83%

:
:

28
6h

g. Disponibilidad de terreno
El lugar disponible esta ubicado en el distrito de la
Banda de Shilcayo la localizacin es apropiada.
h. Mano de obra

La planta procesadora requerir de mano de obra

calificada y no calificada, la cual no es una limitante
por

que

Tarapoto

cuenta

con

tcnicos

profesionales egresado de universidades e institutos.

i. Polticas de gobierno
Dentro de la estrategia regional el gobierno a
planteado

la

reactivacin

del

agro

la

implementacin de la agroindustria
j. Transporte
El costo de transporte de la materia prima esta en
funcin a la distancia, de los centros de produccin
hasta planta la procesadora. Las tarifas de agua ,
desage estipuladas por las empresas que brindan
este servicio como: EMAPA San Martn, Y Electro
Oriente. Para tuberas de 2 pulgadas de dimetro con
un consumo mnimo de 500 m3 al mes de $ 1.2/m2.
Energa elctrica industrial con una potencia
instalada de 50 Kw. es de $ 0.50 Kw/h. de materia
prima es sumamente primordial para la factibilidad
del proyecto.
3.3.1.2

Factores cuantitativo:
a. servicio de agua, desage y energa elctrica
Las tarifas de agua, desage y energa elctrica estn
estipuladas por las empresas que prestan este
servicio en la regin como EMAPA SAN MARTN
Y ELECTRORIENTE. Estas son las tarifas:
Para tuberas de 2 pulg. De dimetros con un
consumo mnimo de 500 m3 al mes de $ 1.2 /m3.
Energa elctrica industrial con una potencia
instalada de 50Kw es de 0.5 Kw/h.

b. Terreno
Consta de un rea de 1500m2 el cual esta valorizado
en $ 75000 (Dlares americanos) teniendo en cuanta
el costo por metro cuadrado de $ 50.00
3.4

Justificacin de la Localizacin Propuesta.

Dado que los requerimientos acuerdo a la extensin de la tierra de
productos no tradicionales como son: Ua de gato, Sangre de grado y
Chuchuhuasi, a sus rendimientos promedio en la zona de San Martn; se
establece como localizacin viable la Ciudad de Tarapoto. La ciudad de
Tarapoto presenta facilidades de transporte, adquisicin de suministros,
mano de obra y una serie de factores favorables que facilitan la puesta en
marcha del proyecto.
Otra ventaja de la localizacin propuesta es la del mercado del proyecto,
pues ste se encontrar cerca de los mercados de consumo y por ltimo, el
proyecto podra fomentar e incentivar la mayor produccin de cultivos no
tradicionales por parte de las empresas asociativas del sector agrario, lo
que traera consigo la consolidacin econmica de estas.

IV.

INGENIERA DEL PROYECTO

4.1

GENERALIDADES.
En este capitulo se analizar los factores tcnicos , empezando desde la
produccin de la materia prima, las condiciones y el sistema

de la

produccin en base a ello se plantea la tecnologa adecuada, efectuando los

requerimientos de maquinaras, equipos, materiales, insumos, mano de
obra y el diseo de las instalaciones para la planta dndole as una slida
base tecnolgica con flexibilidad para las futuras ampliaciones . Es
necesario lo siguiente:
Planificar adecuadamente la produccin

e incentivar a los

agricultores al cultivo de Curcuma e programas , con la finalidad de

asegurar una produccin continua y fluida que garantice el

funcionamiento normal de la Planta a plena capacidad que a su vez

asegure en trminos econmicos la operatividad financiera del
proyecto.
Planear y definir un sistema logstico de abastecimiento adecuado
para que la materia prima producida llegue a la Fbrica en
condiciones ptimas para su procesamiento industrial.
El manipuleo de la materia prima estar sometido a optimas
condiciones de higiene las mismas que sern supervisadas con un
estricto control de calidad. Para minimizar estos aspectos crticos,
se ha definido un modelo de produccin y abastecimiento de
materia prima que permitir aperar a la fbrica ininterrumpidamente
a partir del primer ao de operacin a plena capacidad instalada de
Planta.
4.1

INVESTIGACIN.
Los ltimos estudios realizados en Australia, Italia, Alemania, EE
UU y el mismo Per, han demostrado que sus componentes cidos
y alcaloidicos son fuentes de asombrosas cualidades teraputicas
su actividad citosttica hace de la planta, al parecer, un inhibidor de
clulas cancerosas. Al tiempo que el alto incremento de la actividad
fagacitcica la convierte en un poderoso insuno estimulante. Los
miembros de las tribus amaznicas usan desde tiempos remotos el
cocimiento de cortezas y races para tratar enfermedades que
causan inflamaciones y neoplasias y tambin como anticonceptivos
administrndolas a dosis elevadas, la botnica considera a la
Uncaria tomentosa . Como originarios del trpico de Sudamrica,
esta planta. A sido ampliamente estudiada Wagner y colaboradores
demostraron en 1985 que posee una accin estimulante de la
fagocitoras .

Sangre de grado. rbol de resina rojiza de color sangre, es muy

afectiva contra ulceras buen cicatrizante , para combatir el cncer.
El chuchuhuasi tambin sirve para curar muchas enfermedades al
igual que las dems plantas. En 1969 Oskar Schuler, recoge
importante informacin de los nativos de la zona de pozuzo y una
muestra de la planta, la cual sirvi para el estudio fotoqumico y
farmacolgico llevado a cabo en Australia posteriormente.
En 1975 en Roma la doctora Soledad Montenegro de mattus
catedrtica de la facultad de farmacia y bioqumica de la
universidad de San Marcos , inicia una investigacin sobre las
Uncarias, junto a los doctores Marini Betallo, Monache y Ferrati.
A partir del ao 1976, sobre la base de estos estudios, varios
equipos de investigadores de Austria, Alemania , Espaa, Italia Y
Per han llevado a cabo estudios fotoqumicos y farmacolgicos del
llamado bejuco amaznico.
En 1993, el laboratorio Austriaco INMODAL (VICNA AUSTRIA)
comercializa la Ua de gato bajo el nombre de KRALLENDO

4.3

TAMAO Y LOCALIZACIN DE PLANTA.

4.3.1 Macrolocalizacin.
La planta de procesamiento se localizar en la Provincia de
San Martn, departamento de San Martn.
4.3.2 Microlocalizacin
La planta se ubicar en el distrito de la Banda de Shilcayo
de la Provincia de San Martn, Marginal Sur Km. 3 Carretera
Juanjui. Esta ubicacin se realiz mediante el mtodo de
ponderacin.

CUADRO N 4.1:

ANLISIS DE FACTORES DE
LOCALIZACIN

Factor

Puntaje

Mercado
Agua
M. de Obra
Transporte
Terreno
Energa
M. Prima
Total

10
8
7
6
5
4
3
43

Tarapoto Moyabamba Bellavista

Cal. Pond. Cal. Pond. Cal. Pond.
10
100
8
80
4
40
8
64
8
64
5
40
8
64
7
49
5
35
5
25
6
36
5
30
5
25
5
25
8
40
6
36
8
32
5
20
3
9
6
18
10
30
323
304
235
FUENTE : Elaboracin propia

4.3.3 Tamao de Planta.

El tamao de la planta se har tomado en cuenta la proyeccin de
la demanda y se trabajara en los prximos cinco aos en
funcin al 10 % de la demanda insatisfecha a nivel regional con
un incremento por ao de 5 % como se muestra en el cuadro de
Programa de Produccin DEMP. La capacidad instalada de la
planta ser para procesar 380 T.M, de materia prima por ao, es
decir 32 T.M, mensuales (1.10 TM/dia de 08 horas d turno).
Par definir la capacidad de la planta se ha realizado un programa de
produccin de planta por mes y ao tal como se muestra en el
Cuadro N 4.2.

Cuadro N 4.2: PROGRAMA DE PRODUCCIN DE

MATERIA PRIMA

TIPO DE
PRODUCTO

MATERIA PRIMA
CORTEZAS/RAICES

UA DE GA.

PULVERIZADOS
DAS
ESTRA. CONC.
DAS
EST. NATURAL
DAS

4.4

RESINA

CHUCH. S. GRADO

DIAS DE
DIAS DE
PRODUC.
PR.
MES

12

144

10

120

48
312

TOTAL/MES

11

11

26

TOTAL/AO

132

132

48

312

PROCESO.
4.4.1

Descripcin de la Materia Prima.

Recepcin:
La materia prima es recepcionada en forma de tiras de cortezas
alrededor de 1 metro de

largo en

tamaos;

de

controlando

fardos

de diferentes

inmediato su peso y calidad.

registrando su procedencia.
Seleccin:
Se separan las cortezas que no cumplan las caractersticas
organolpticas

adecuadas

(color,

microbiolgica ( libre de MOs.).

Lavado:

consistencia

uniforme)

El lavado se realiza con chorros de agua y escobillas para

quitar toda la tierra adherida, por dos veces, para ser
desinfectado con hipoclorito al

1% por 5 minutos, luego

enjuagar en chorros de agua.

Secado:
El

secado

puede

realizarse

con

paneles

solares,

deshumecedor y dispersador de aire a 40C por 48 horas;

(peso constante).
Control de Calidad:
Con

la

finalidad

de

determinar

el

numero

de

microorganismos Aerbicos (Mesofilos viables no mayor de

3000 ufc/gr.), nmero de hongos ( no mayor de 300 ufc/gr),
Staphylococcus aureus (ausencia en 0.1 gr), Salmonella
(ausencia en 25 gr), Escherichia coli (ausencia en 1 gr).
Acondicionamiento:
La corteza es transformada en

forma de pequeas

partculas (hilachas), mediante un equipo que desfibra , con

la finalidad de mejorar la eficiencia en la etapa posterior
(extraccin),

con

una

chipeadora.

Posteriormente

se

pulveriza el producto con un molino de martillos, para

obtener el mayor rendimiento en la extraccin .
Extraccin:
La corteza acondicionada y pesada, se somete al proceso de
extraccin con agua y/o aguardiente, por un tiempo de 3 a 5
das, en una proporcin 1:3 y 1:1.5, dependiendo del tipo de
materia prima (cortezas, races, hojas, etc.), el producto es
colocado en tinas de acero inoxidable de 1,000 litros de
capacidad, si fuera necesario se utilizara mezcladoras.

Pre-filtrado:
Se realizara para separar los slidos groseros de la solucin;
utilizando telas filtrante (costales de yute), como medio
filtrante.
Filtracin:
Se realiza con un filtro prensa de placas y marcos,
reteniendo en forma total todas las partculas finas de la
solucin.
Para Concentrados
Concentracin:
La solucin filtrada con aproximadamente 0.5 Brix, se
concentra en un evaporador al vaci hasta llegar a 6 - 9
Brix, manteniendo una presin entre 30 a 40 lb/pulg 2 y una
temperatura entre 50 a 60 C. Para luego ser envasados.
Para Productos Pulverizados.
Luego de pulverizados el producto se envasa en sachets de
bolsas filtrantes, para te en unidades de 10 gr.
Diagrama de Flujo
El diagrama de flujo de los procesos de Cortezas
Pulverizadas, y extractos concentrados, se encuentran en
las figura N 01. respectivamente.

Figura N 01 DIAGRAMA DE FLUJO PARA PROCESO DE

EXTRACCIN DE CORTEZAS, HOJAS, ETC.
Corteza/hojas

Chipeado
Pulverizado

Pulverizado

Concentrado

Extraccin

Tamizado

Pre-filtrado

BOLSAS FILTRANTE

Filtrado

Concentrado

PRODUCTO
CONCENTRADO
4.5

SELECCIN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

4.5.1 Requerimiento de Maquinaria y Equipos.
Maquinaria y Equipos

Molino de cuchillas.

Molino pulverizador.

Filtro prensa de placas.

Evaporador al vaco.

Envasadora.

Secador.

Balanzas de plataforma.

Balanza de platillo.
Materiales:

4.5.2

Paletas.

Montacarga manual (Pato).

Tinas de acero inoxidable.

Mesas de acero inoxidable.

Baldes de 10 lt.

Costales de polietileno.

Lonas filtrantes cuadradas.

Pecheras, guantes, gorros, mascarillas.

Descripcin y Especificaciones Tcnicas de Equipos.

Molino de Cuchillas.
Equipo con un capacidad de 1000 Kg/dia

(8 horas),

fabricado en acero inoxidable calidad 304, con motor de 3

HP, Marca FAISA.
Requerimiento de energa 3 Kwh. 220 V y 50 HZ. producto
peruano.
Molino de Martillo.
Equipo con una capacidad de 1000 Kg/dia (8 horas),
fabricado en acero inoxidable calidad 304; con motor de 3
HP con su respectiva polea y su protector de faja. Adems
cuenta con un cicln de acero inoxidable al extremo de 12
de dimetro y 30 de altura total con su respectiva salida

inferior de dos cavidades en forma de pantaln y en la parte

superior del cicln se colocara un filtro con material de lona
con 01 m de largo por 6 de dimetro. La base y toda la
estructura es de acero inoxidable. Las medidas son 250 mm
de altura x 220 mm de largo x 150 mm de ancho. Marca
FAISA.
Filtro Prensa.
Equipo que emplea 17 lonas filtrante una despus de cada
placa, con bomba de alimentacin, con motor
construido en acero inoxidable calidad

de 3 HP,

304 y boquilla de

descarga, de fcil limpieza; consume 5 Kwh., con 220 V y

50-60 HZ.
Evaporador Rotativo.
Equipo concentrador, para la aplicacin en la industria
farmacutica, con una capacidad de 500 lt.
Voltaje : 220 / 240 V Motor : 50-60 HZ. Capacidad de agua
de enfriamiento 8.2 m 3/h. Electricidad 8.5 Kwh.
Envasadora:
El equipo consta de un monobloque de llenado y tapado.
Marca

REV- Impiantin Italiana, con capacidad de

envasado de 2,300 a 9,500 botellas / hora para envases de 1

litro, las mismas que pueden ser reemplazados

para

capacidades menores de llenado.

Marco de acero inoxidable con canal de drenaje y

puertas de acero.

Regulacin de la altura del cabezal de la llenadora y la

tapadora para botellas diversas.

Estructura y partes externas en AISI 304.

Partes en contacto con el producto en AISI 304 / AISI

316 / material plsticos exticos.

Boquillas de rpida limpieza en AISI 304, de tipo

angular con resorte de selle, presa de aire y centrador
para el cuello de la botella.

Dispositivo de retiro de botella mecnico.

Proteccin antiaccidentes en plexiglass y aluminio

anodizado con micro interruptor de seguridad de
puertas.

Cuadro elctrico de control con emergencia.

Dispositivo para aspiracin de aire al interior de la

botella.

Sistema centrfugo de alimentacin tapas adaptando a

una tapa.

Set de piezas de recambio consideradas para dos

aos.

Sistema de elevamiento tapas con taza de acumulacin

de 500 litros.

Lavadora de Botellas.
Lavadora de botellas a 12 cabezales rotativos, con
capacidad mxima de 1,500 botellas por
hora, Marca REV Impianti Italiana.

Marca en AISI 304. Sistema de entrada y salida para

botellas con estrellas y arcos.

Proteccin antiaccidentes. Cuadro elctrico de control.

Cambio de formato para una botella.

Empacadora de Sachets.
Maquina automtica, Marca NET PAK SR2-4,para sachets
de 1 a 10 gr, tipo te, con una produccin de 70 a 250 sachets
por minuto, dependiendo de las pistas reemplazadas, el

material de empaque, puede ser papel metalizado, celofn

+ polietileno, papel + polietileno, papel + aluminio +
polietileno, papel filtrante.

Dimensin del sachets: Ancho de 35 a 195 mm. largo

de 75 a 250 mm.

Dimensin de bobina: Largo 390 mm, dimetro de

entrada 300 mm, dimetro de salida 0 mm.

Dimensin de maquina: 95cm x 140 cm x 180 cm de

altura, peso neto 400 Kg, peso bruto 580 Kg, volumen
3 m3.

Voltaje : 380 V, trifsica.

Consumo de energa 3.5 KW / Hora.

Balanza de Plataforma Electrnica.

Modelo SPIDER 1500, con indicador LC de fcil lectura,
teclas de gran tamao con punto de pulsacin y rotulacin
clara para las funciones off/on, puesta a cero, tara y
transferencia de datos. Plato de carga de acero laqueada en
color. Interfase de datos RS232/C bidireccional.

Precisin de lectura : 500g.

Campo de pesada : 0... 1,500 Kg.

Dimensin de plato : 1,500 x 1,500 mm.

Condiciones ambientales : T - 10C ... 40C.

Etiquetadora.
Es una maquina elctrica, semiautomtica de etiquetado,
con comando a pedal, la velocidad de pegado varia con el
tamao de la etiqueta, la cual pasa por un rodillo que lo
engoma, pegando perfectamente en los envases, la

capacidad es de 800 a 1,000 etiquetas por hora, Marca PK,

modelo EME 210 A. Tamao de etiqueta 210 mm de largo,
dimensiones del equipo 27 x 30 x 35 cm, peso 13.5 Kg, 220
V , 50 HZ monofsica y con un consumo de 100 wh.

4.6

MANTENIMIENTO
4.6.1 Mantenimiento Preventivo.
El mantenimiento preventivo se har de acuerdo al uso y/o
programa establecido por maquinaria o equipo, segn sus
especificaciones del fabricante, las mismas que se har
trimestral

y consistir en realizar ajustes u otro tipo de

operacin que requiere.

4.6.2 Costo de Programa de Mantenimiento.
El costo del mantenimiento, ser un costo fijo de $ 1.000.00
trimestrales, es decir al ao se tendr 4 mantenimientos
preventivos por $ 4.000.00 / ao.
4.7

INSUMOS Y SERVICIOS.
4.7.1 Requerimientos de Materia prima.
El requerimiento de materia prima se muestra en el cuadro
5.3, segn el tipo de producto.
CUADRO N 4.3 : REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
AO 2002

Cantidad (Kg)
Kg
Mes
Ao

Mes

Bolsas filtrantes

2,874

34,448

14,370

172442

Extracto Conc.

4,623

55,474

23,114

277369

Est. Natural

5,846

70,146

58,455

701460

13,343

160,108

95,939

1151271

PRODUCTO

Total

4.7.2

Costo
S/. / KG
Ao

Requerimiento de Insumos.
CUADRO N 4.4 : INSUMOS POR PRODUCTO AO 2002.
Concentrado
Aguardiente

4.8

Cantidad (Lt)

Costo (S/. / Lt)

Mes
4,623

Mes
3,236

Ao
55,476

Ao
38,832

REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE EMPAQUE.

El requerimiento de material de empaque se muestra en el cuadro N 5.5
segn los tipos de

productos.

CUADRO N 4.5 : ENVASES AO 2002

PRODUCTO
Bolsas filtrantes
Extracto Conc.
Total

CANTIDAD
Kwh
Mes
836
1 ,574
2,410

Costo
S/.0.7 kwh

Ao
10.032
18,893
28,925

Mes
585
1,102
1,687

Ao
7,022
13,225
20,247

CUADRO N 4.6 REQUERIMIENTO DE AGUA

PRODUCTO
Extracto Conc.
Total

CANTIDAD
Lt
Mes
Ao
9,246
110.952
9,246
110.952

Costo
S/. / Lt
Mes
Ao
97.08
1.165.00
97.08
1.165.00

CUADRO N 4.7: REQUERIMIENTO DE MATERIALES CAJAS.

PRODUCTO
Bolsas filtrantes
Extracto Conc.
Est. Natural
Total

Cant. Cajas
Mes
Ao
2,730
32.760
385
4.620
3,653
43.863
6.768
81.216

S/. / Unid.
Mes
Ao
287
3.440
81
970
3.196
38.357
3.564
42.767

4.9 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CUADRO N 4.8 : MANO DE OBRA POR PROCESOS AO 2002
CANTIDAD
Jornal

PRODUCTO
Bolsas filtrantes
Extracto Conc.
Est. Natural
Total

5.10

mes
44
104
16
164

ao
528
1,248
192
1968

Costo
S/. 35.00 Jornal
Mes
1,540
3,640
560
3,740

Ao
18,480
43,680
6,720
68,880

COSTOS DE ELIMINACIN DE DESPERDICIOS.

El costo de eliminacin de desperdicios, para productos pulverizados
envasados al estado natural, productos como concentrados, el costo de
desperdicio se estimara en un 5% del costo de produccin, tal como se
muestra en el cuadro N 4.9.

CUADRO N 4.9:COSTOS DE ELIMINACIN DE DESPERDICIOS.

Costo de Prod.

Desperd. (5%)

PRODUCTO
Bolsas filtrantes
Extracto Conc.
Est. Natural
Total

mes
19,635
33,446
89,813
142,894

ao
235,620
401,352
1,077,756
1,714,728

Mes
982
1,672
4,491
7,145

Ao
11,781
20,068
53,888
85,737

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

4.11

CONTROL DE CALIDAD
4.11.1 Control de Calidad a Realizar.
Los controles de calidad a realizar se harn pro

03 veces, la

primera a la recepcin de la materia prima, la segunda luego de la

extraccin y la tercera en el producto terminado. Los controles a
realizar son : Caractersticas organolpticas, fsicas (como tamao,
PH, H y microbiana) Mos. Aerobios como mesofilos viables en un
numero no mayor de 3000 ufc/gr, numero de hongos no mayor de
300ufc/gr, Sthaphylococcus aureus ausencia en 0.1 gr, Salmonella
ausencia en 25gr y ausencia en 1gr. De Escherichia coli; sino
cumple con las normas, se rechaza el lote.
4.11.2 Requerimientos de Equipos y Materiales.
Los equipos y materiales requeridos para control de calidad son los
siguientes:

pH metro.

Determinador de humedad.

Balanzas.

Placas petric.

Pipetas, buretas.

Medios de cultivo.

Los controles de calidad segn el costo puede realizarse en

laboratorios autorizados como la UNSM Tarapoto, en tal caso el
proyecto diseara un plan HACCP, que permitir un mejor
rendimiento, seguridad y calidad del producto.

4.12

TERRENO PARA LA PLANTA.

4.12.1 Costo del Terreno.
El terreno donde se ubicara la planta, se encuentra en una zona
urbana marginada, el rea requerida comprende los ambientes de
procesamiento, administracin y reas auxiliares. Para la topografa
del terreno cuenta con una pendiente moderada del 50%,lo que
permitir un rpido escurrido de las precipitaciones pluviales,
evitando aniegos y humedecimientos de los ambientes.
Las caractersticas de construccin se har con material noble,
reuniendo las condiciones sanitarias e higinicas rigurosas, que
obedece al Reglamento de Vigilancia de Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, D.S. N007-98-SA, enmarcado en un plan
HACCP y a las normas internacionales como la FDA o FEMA,
adems cuenta con suministro de agua, energa elctrica y desag.

4.13

OBRAS CIVILES.
Las obras civiles, debe contar con cimientos el las bases, donde se
construirn zapatas, por no tener un sub-suelo de estructura rocosa, adems
existen una alta humedad en tiempo de invierno, la estructura contara con
la implantacin de columnas de concreto y varillas de acero corrugado para
soporte de las paredes y techo.

4.13.1

Infraestructura Interna.

La estructura y acabados de la planta deben ser construidos con

material noble, impermeables y resistentes a la accin de los
roedores. Los pisos, deben ser de un material impermeable y no
poroso, resistente al transito pesado, a la limpieza diaria y a la
accin de cidos y fciles de limpiar, por lo que es recomendable el
uso de hormign armado de una sola pieza. Los drenajes de los
pisos hacia los sumideros deben tener una inclinacin de 1.5 a 2.0
cm por metro, se recomienda que la parte mas lejana del piso con
respecto al drenaje no sea mayor de 5 metros. Los canales de
drenaje, deben ser lo suficiente anchos, semi-circulares de 15 a 20
cm de dimetro, con superficie bien lisa y pulida, debe contar con
rejilla para evitar las obstrucciones de los residuos. Los drenajes de
estos canales de evacuacin deben tener una pendiente de 1.5% y
5%, para evitar la entrada de los roedores a la planta se le colocara
rejillas en los desages en los extremos de salidas.
Las paredes deben ser recubiertos con concreto, con una altura de
4.50 metros, lisas desde el nivel del piso hasta el techo, sin grietas
ni bordes y no deben ser absorbentes por lo que deben ser
recubiertas con pintura epoxica a una altura de 1.5 metros del nivel
del piso. La unin delas paredes deben tener un acabado en forma
redondeada y la unin con los techos deben ser bien sellados.

4.13.2 Infraestructura Externa.

La infraestructura externa contara con mallas de proteccin de las
reas de procesamiento, de igual manera se circulara con ladrillos el
rea total de 1,200 m2 , donde se encuentra ubicado tambin las
reas de servicio, asadas de 3/8 de dimetro.

4.13.3

Presupuesto de Obras Civiles.

El presupuesto de las obras civiles se muestran en el cuadro N5.10,

donde se especifica por rea el costo de las obras civiles, as como el
costo de las reas circuladas.
CUADRO N 4.10: PRESUPUESTO DE OBRAS CIVILES.

PRESUPUESTO DE OBRAS CIVILES.

Sub-total de obras civiles
Imprevistos
TOTAL
Descripcin

149.620
14.962
164.582
Unid. Cant.

P. Unit.

P.Total

rea circulada con ladrillos

rea circulada con malla
Piso de concreto externo (A)
Piso de piedra chancada (B)
rea mantenimiento
rea casa de fuerza
rea recepcin y lavado
rea almacn y secado
rea almacn de insumos
rea chipeado/ pulverizado
rea almacn prod. Terminado
rea laboratorio
rea proceso
Bao (1)
Bao (2)
Area Gerencia
Area Administracion
Bao (3)
Area Cafetin

V.

ml
ml
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2

140
82
244
584
18
8
16
32
8
16
24
8
60
8
32
12
24
8
16

$
50
7.000
80
6.560
80
19.520
50
29.200
250
4.500
250
2.000
300
4.800
300
9.600
300
2.400
300
4.800
300
7.200
300
2.400
400
24.000
300
2.400
300
9.600
250
3.000
250
6.000
180
1.440
200
3.200
Sub-total 135.980

INVERSIONES.
5.1

INVERSIONES FIJAS.
5.1.1 TERRENO.
El costo previsto para el desarrollo del proyecto se presupuesta en
US$ 12,500.00, para un total de 5 Has, a $ 2,500/ha incluye
gastos de impuestos y otros.
5.1.2 Maquinaria y Equipo.

La maquinaria y equipos seleccionados para el presente proyecto, se

estima en US$ 143,514.00, precio FOB (cuadro N 6.1), asimismo
el equipo auxiliar se estima en US$ 9,134.00 (cuadro N6.2) y los
equipos de laboratorios en US$ 7,113.00 (cuadro N6.1).
CUADRO N 5.1 : COSTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPO.
N

Nombre

Cantid. P. Unit.

P. Total

1
2

Chipeador de 125 Kg/h

1
Molino pulverizador de 124 1

$
4.500
4.441

Kg/h
Filtro prensa de placas de 500 1

5.384

5.384

4
5

Kg/h
Concentrador de 500 Kg/h
1
Envasadora
de
2.300 1

12.300
63.235

12.300
63.235

botellas/h
Lavadora de botellas 1.500 1

24.411

24.411

bot/h
Empacadora

22.132

22.132

8
9

sachets/h
Etiquetadora de 1000 eti/h
Mesas

3.500
902.7

3.500
3.611
143.514

de

15.000 1
1
4

TOTAL FOB

$
4.500
4.441

CUADRO N 5.2 : COSTOS DE EQUIPO DE LABORAT.

N
1
2
3
4
5

Nombre
Balanza analtica
Unidad de secado
pH-metro
Refractmetro
Enseres de vidrio

Cantid.
1
1
1
1

P. Unit.

P. Total

$
3.171
2.980
560
300

$
3.171
2.980
560
300
102
7.113

TOTAL

CUADRO N5.3 : COSTOS DE EQUIPOS AUXILIARES

N

Nombre

1
2
3
4
5
6

Cantid.

Balanza de 1.500 Kg
Balanza de 600 Kg
Balanza de 15 Kg
Tanque de agua de 20m3
Bomba elctrica de agua
Tubera y accesorios
Equipo
de
limpieza

1
1
1
1
1

(varios)
Extinguidores
Herramientas (varios)

8
9

P. Unit.

P. Total

$
3.280
1.420
790
2.000
175
75

$
3.280
1.420
79
2.000
175
75

200

200

40
244

120
244
8.304
830
9.134

3
SUB-TOTAL
Imprevistos 10%
TOTAL

5.1.3

Inversin Fija en Administracin.

Cuadro N 5.4: Costos de implementacin Administrativa.
Nombre

Cantid.

Escritorios
Armario
Sillas
Equipo de conjunto
Equipo e instal. Telf.

8
8
30
1
1

N
1
2
3
4
5

P.Unit.

90
95
10
1.2507
715
TOTAL

P. Total
720
760
300
1.250
715
3.745

5.1.4 Obras Civiles

Las obras civiles estn valorizadas en un total de US$ 164.582.00,
donde estn incluidos las obras civiles de los servicios generales.

Cuadro N 5.5: Costo de Obras Civiles de Planta y Servicios.

N

Descripcin

Unid.

rea Circulada con Ladrillos

rea Circulada con Malla
Piso de Concreto Externo (A)
Piso de Piedra Chancada (B)
rea Mantenimiento
rea Casa de fuerza
rea Recep. y lavado
rea Almacn y Secado
rea Almacn de Insumos
rea Chipeado / Pulverizado
rea Almacn prod. Terminado
rea Laboratorio
rea Proceso
Bao (1)
Bao (2)

ml
ml
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2
m2

P. Unit.
$
140
50
82
80
244
80
584
50
8
250
8
250
16
300
32
300
8
300
16
300
24
300
8
300
60
400
8
300
32
300
Sub Total
Cant

P. Total
$
7.000
6.560
19.520
29.200
4.500
2.000
4.800
9.600
2.400
4.800
7.200
2.400
24.000
2.400
9.600
135.982

Costos de Obras Civiles de Servicios Generales

1
2
3
4

m2
m2
m2
m2

Area Gerencia
Area Administrativa
Bao (3)
Area Cafetin

Sub-Total
Imprevistos
10%
Total

12
250
24
250
8
180
16
200
Sub Total

149.620
14.962
164.582

5.1.5 Cuadro de Resumen.

Se puede resumir las inversiones fijas en los siguientes :
Rubro
* Terreno
* Maquinaria y equipo

$
2.500
159.761

3.000
6.000
1.440
3.200
13.640

* Implementacin Administrativa

3.745

* Obras civiles

164.582

TOTAL

5.2

330.588

INVERSIONES DIFERIDAS.
Se puede resumir las inversiones diferidas en los siguientes :
Rubro
* Estudio

10.217.64

* Gastos de constitucin

1.800.00

* Gastos de Organizacin

2.742.00

* Montaje y Pruebas

1.183.27

* Otros Gastos
TOTAL
5.3

32.904.059
58.846.969

CAPITAL DE TRABAJO.
El proyecto cuenta con un capital inicial de trabajo de US$ 204416.47
corresponde al 35% , de la inversin global, cabe manifestar que el capital,
d trabajo estimado corresponde a 3 meses, por lo que es necesario la
explicacin por rubro.
Insumos:
Son todas lasa materias que forman parte del producto final, por lo mismo
y la demora en su conversin monetaria y su retorno a la economa de la
empresa, se tiene previsto trabajar por un periodo de capital de trabajo de
tres meses.
Materia Prima:
La materia prima son hojas, cortezas, sogas, resinas, de especies de plantas
medicinales como ua de gato, chuchuhuasi y sangre de grado, que
significa un total de 558.455 Kg con un monto de US$ 101.065 que
corresponde al 53.44 % del capital de trabajo.

Envases :
Los productos que se obtendrn son varios, como bolsas filtrantes, frascos
de 30, 120, 250 ml, por lo que se requiere un total de 1584.500 unidades a
un valor de US$ 48.778.
Cajas de Cartn:
Las cajas que se requiere tienen una capacidad de 100, 12, 24 y 48
unidades / cajas segn productos, en un total de 33.017 unidades a un valor
de US$ 4095.
Otros Insumos:
En otros insumos se viene considerando aguas de proceso (50.286 m 3),
aguardiente ( 46.603 lt ), dando un monto requerido de US$ 9470.
Materiales :
Los materiales o suministros, se consideran los consumos de energa
elctrica, el mantenimiento de los equipos y/o maquinarias y a los costos
por desperdicios, la misma que corresponde a US$ 12.400.

Cuadro N 5.6: Capital de trabajo para 3 meses

RUBRO

Requerimiento de
Capital de Trabajo
Cant.
$

INSUMOS
Materia prima (cortezas, races, etc)
58.455
Envases (bolsas, filtr de 10gr, frascos 30gr, etc) 1548500
Cajas de cartn de 100, 12, 24 y 48 33017

101065
48778
4095

unidades/caja
Agua de proceso a $ 0.0030/lt
Aguardiente a S/ 0.7 lt ($ 0.2 lt)
Materiales/Suministros
Electricidad 77.4 KW/h a $ 0.2 KW/h
Mantenimiento de Equipo cada 3 meses
Costos de eliminacin de desperdicios
Mano de obra a $ 10 Jornal
Sub Total
Caja Inicial (1% de los Insumos)
TOTAL

50286
46603

151
9321
163408

10829

2166
1000
9234
12400
7170

717
182978

1634.08
184612.08

INVERSIONES
I.

INVERSIONES FIJAS
1.1 Tangibles
1.1.1 Terreno

340588
2500

1.1.2 Obras civiles

164582

1.1.3 Maquinaria y equipo

159761

- De procesamiento

1.1.4

143514

- De laboratorio

7113

- Equipo auxiliar

9134

Implementacin Administrativa

1.2 Intangibles
1.2.1 Estudios ( 3% de 1.1)

II.

399434.969

3745
58846.969
10217.64

1.2.2 Gastos de constitucin

1800

1.2.3 Gastos de organizacin ( 0.5 % del total)

2742

1.2.4 Montajes y Pruebas ( 7% de 1.13)

11183.27

1.2.5 Otros ( Segur, gast finc, etc 6% del total)

33904.06

CAPITAL DE TRABAJO

184612.08

2.1

Insumos

163408

2.1.1. Materia Prima

101065

2.1.2. Envases

48778

2.1.3

Cajas

4095

2.1.4

Otros Insumos

9470

2.2 Materiales/Suministros

12400

2.3 Mano de Obra

7170

2.4 Caja Inicial (1% de 2.1)

1634.08

INVERSION TOTAL

VI.

584047.049

FINANCIAMIENTO
6.1.

NECESIDADES DEL CAPITAL

El proyecto necesita de una inversin inicial de US$ 584047.049, dentro de
los cuales un monto de US$ 546597.969 se requiere de prestaos, para la
construccin de obras civiles (US$ 164582), para la adquisicin de
maquinaria y equipo (US$ 159761), en lo que corresponde a la inversin
fija tangible, en cuento al intangible el monto es US$ 58896.969 y como
capital de trabajo el prstamo requerido US$ 163408.

Cuadro N 6.1 Relacin deuda/capital del proyecto.

ITEM
Inversin fija tangible
Inversin intangible
Inversin en capital del trabajo
TOTAL

APORTE
16245
21249
37494

PRESTAMO
324343
58846.969
163408
546597.969

TOTAL
340588
58846.969
184612.08
584047.049

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

6.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO.

Las fuentes de financiamiento estarn dadas por la banca comercial de
nuestra regin, tales como el crdito continental donde se puede considerar
la propuesta de otros organismos como COFIDE.
6.3.

AMORTIZACIN DE LA DEUDA.
El prstamo solicitado para la inversin fija intangible, se har con un
inters semestral de 8.16% , para la inversin intangible y el capital de
trabajo el inters fijado es de 1.6%, las mismas que sern canceladas el
primer ao.

VII.

PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO .

7.1

PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO.

El presupuesto de egreso esta en funcin a la venta de los productos antes
de los intereses, en el cul se muestran ventas de productos durante 6 aos
tal como se muestra en el cuadro N 8.1.

Cuadro N 7.1 Materia Prima / Producto Terminado

Ao

Requerimiento

de

2001

materia prima
kg
S/
243336
1581684

Producto
Terminado
Kg-lt
S/
271419
26007107

Producto
Terminado
S/
$
26087107
7453459

Costo de
produccin
S/
$
2839072
81116

2002
2003
2004
2005
Total

380004
395004
540000
553320
2345484

7.2

2470026
2557526
3110000
3696580
15245646

423859
440590
602320
617177
2616170

40738752
42346843
57891301
59319286
251450222

40738752
42346843
57891301
59319296
251450222

11639643
12099088
16540372
16648367
71842920

4376491
4551013
6183977
6341669
27018042

1250428
1300289
1786851
1811805
7719726

COSTO DE PRODUCCIN.
Los costos de produccin, corresponden a la proyeccin realizada para
cada uno de los costos, como son, los de fabricacin (directo e indirecto),
de operacin (ventas y administrativo), as como las depreciaciones de los
tangibles (maquinaria, equipos, instalaciones, muebles y enseres) y todos
los costos financieros.

7.3

PUNTO DE EQUILIBRIO.
El punto d equilibrio se expres en el siguiente cuadro

Cuadro N 7.2: Calculo del Punto de Equilibrio.

Ao
2001
2002
2003
2004
2005
TOTAL

Producto
Terminado
Kg-Lt
271419
423859
440590
602320
617177
2616170

Ventas
$
7453459
1153843
12099098
16540372
15948367
17842920

Costos
Produc.
$
811163
1250426
1300289
1765851
1811905
7721715

Punto de
Equilibrio
Kg-Lt
29539
45534
47350
64340
85981
281115

La empresa cubre sus gastos, con solamente el 10.5% promedio de la

produccin, lo que demuestra una alta rentabilidad econmica.

7.4

ESTADOS FINANCIEROS.

El cuadro N 7.3, muestra la proyeccin del flujo de fondos econmicos

financieros, donde no la depreciacin y amortizacin de activos fijo.

Cuadro N 7.3: Flujo de fondos Econmicos Financieros.

ITEM
Ao 0
A. FLUJO DE BENEFICIOS.
1. ventas
2.Valor residual A/F
3.Recup. de capt. De trab
Total beneficio
B. Flujo de costo
1.Inversin Fija (A/F)
406404
2.Invers de cap. De trab. 189105
3.Costos de fabricacin
4.gastos administrativos
Total Flujo de Fondos
595309
MAS
595509
1. Prstamo
558016
MENOS
1.Servicio de la deuda
2.Impu. a la renta (30%)
3.Deducciones (15%)
FLUJO FINACIERO
-37494

Ao1
7161981

7161981

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

Ao6

7453459

11639643

12099098

16540372

16948367

7453459

11639643

802026
56376
858402
6303579

834331
56376
890707
6562752

1279768
56376
1336144
10303499

400091
1844473
922737
3142442

141434
1947766
973883
3499659

123480
3075376
1537688
5566956

12099098

1329999
56376
1386875
10712724

3202183
1601092
5908448

16540312

1800106
56376
856482
14683390

4393533
2196767
8093590

16948367

1845487
56376
1901803
14046505

4502318
2251159
8293028

VIII.INDICADORES FINACIEROS Y ECONOMICOS

8.1

EVALUACIN FINANCIERA.
Para desarrollar la evaluacin financiera se hizo el anlisis del valor neto
econmico, donde se determino la tasa interna del retorno econmico,
relacin, beneficio, costo y periodo de retorno a la inversin.

TOTAL

390159
189105
16948367
406404
189105
7891717
338258
1896199
15052169
558016
665005
18974746
9487073
8296143

Cuadro N 8.1: Valor actual neto financiero.

AOS

VALOR NETO

0
1
2
3
4
5
6
TOTAL

-37494
3142442
3502784
5570070
5912564
8096705
8296143
34483214

VALOR NETO
ACTUAL
-3260386
2376138
2303157
3184705
2939589
3500429
3118828
17390322.34

Calculo del valor actual neto econmico.

VANE = 33268278.93 (18%)
TIR

= 1.067.88 %

Calculo del valor actual neto financiero

VANF = 19998756.21 (15%)
TIR

= 8393.27 %

Calculo beneficio / costo

B/C

= 14

Los indicadores econmicos demuestran que el proyecto es altamente

rentable por lo que se recomienda su ejecucin en el mejor de los casos.

IX.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN

9.1

DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL.
La organizacin es un proceso de la administracin que crea la estructura
orgnica d la empresa, establece niveles de autoridad, responsabilidad y
define las funciones administrativas, actividades, obligaciones, deberes y
atribuciones que correspondan al interior de la empresa, todo esto de
acuerdo a la planta.
La empresa que se propone a conformar una Sociedad Annima la cual
permite una mayor libertad de accin y economa. En esta la propiedad y la
gestin de la empresa esta en gestin directa al numero de acciones de cada
socio. Adems se propone que una cantidad de acciones se lance al
mercado, si fuera necesario para un autofinanciamiento inicial y para
generar un accionariado difundido.

9.2

DISEO ORGANIZACIN DEL PROYECTO.

Manual de Organizacin y Funciones de la Empresa.
I. Del Manual
1.1 Finalidad
- El manual de organizacin y funciones de la empresa
AGROINDUSTRIAS SAN MARTIN, es el documento normativo
que permitir:
* Establecer la organizacin y funcionamiento de la empresa.
* Definir las funciones delos rganos de lnea y los cargos
que cada trabajador desempeara en la empresa.
* Establecer las lneas de autoridad y los niveles de
coordinacin necesarios entre sus miembros conformantes.
* Evaluar y reestructurar las funciones y labores del personal.
1.2 Alcances

El presente manual tiene su mbito de aplicacin en la empresa

AGROINDUSTRIAS SAN MARTIN, y en cumplimiento
estricto de todo el personal que labora en ella.
1.3 Contenido
En el manual se describe la organizacin de la empresa, las
funciones generales de las diferentes reas estructurales de cada
cargo, adems se establece la lnea de autoridad que debe seguirse
para el mejor desenvolvimiento en los planes y programas de la
empresa.
II. DE LA EMPRESA.
2.1 Base Legal
La

empresa

AGROINDUSTRIAS

TARAPOTO,

esta

sustentada legalmente a las disposiciones del decreto legislativo de

creacin de Industrias y creacin de empresas.
2.2 Objetivos
La empresa es privada conformada por una sociedad annima
dedicada a la produccin de estractos concentrados a partir de plantas
medicinales.
2.3 Polticas
* Producir estractos concentrados (polvos secos y lquidos) y
productos envasados al estado natural (resinas y gomas a partir de
plantas medicinales).
* captar toda la produccin de cortezas, races, sogas, hojas, talos,
gomas y resinas de plantas medicinales en el mbito de la Regin San
martn.
* Contribuir directamente al apoyo d las comunidades nativas y las
comunidades en general mediante la capacitacin y el manejo
integral de los recursos para un desarrollo sostenible de la actividad.

Crear un desarrollo econmico rentable y sostenible en la Regin.

Para elevar el nivel de vida de la sociedad de menores recursos.

Establecer un rgano de apoyo de investigacin como la

U.N.S.M.

III. DE LA DEFINICIN DE ORGANOS Y FUNCIONES

3.1 Gerencia General
3.2 Secretaria
3.3 Direccin de Marketing
3.3.1 Seccin de Relaciones Publicas
3.4 Direccin y Administracin
3.4.1 Departamento de compras y ventas.
3.4.1.1

Seccin de procesamiento de datos

3.4.1.2

Seccin logstica

3.5 Direccin Tcnica

3.5.1 Departamento de Produccin
3.5.1.1 Seccin de almacn
3.5.1.2 Seccin de Procesos

FUNCIONES
3.1 Directorios
Es el rgano de representacin y gobierno de la empresa, esta conformado por
los mayores accionistas de la empresa y dan cuenta de su labor a la junta de
accionista. Sus funciones son:

Dirigir y fijar la poltica de la empresa.

Aprobar y/o modificar el plan operativo institucional y financiero de la

empresa.

Evaluar y aprobar el cuadro de las asignaciones del personal y presupuestos.

Reunirse ordinaria y extraordinariamente para ventilar la buena marcha de la

empresa.

3.2

Gerencia general
Es la

mxima autoridad

administrativa, encargada de coordinar las

actividades determinantes y operativa dela empresa. Sus funciones son:

Representar legalmente a la empresa.

Velar por el cumplimiento de los objetivos y polticas de la

empresa.

Cumplir y hacer cumplir las funciones generales y especificas

signadas a cada cargo de la estructura orgnica de la empresa.

Decidir los gastos generales de administracin de la empresa.

Organizar, dirigir, supervisar, coordinar y controlar el normal

funcionamiento de la empresa.

3.3

Secretaria
Es el rgano de apoyo que depende del gerente general y sus funciones son:
* Administrar la documentacin.
* Cumplir con sus funciones de secretaria y archivo de la empresa.
* Otras funciones que le asigne el gerente.

3.4

Direccin de Marketing
La direccin de marketing es un rgano que depende directamente de la
gerencia general y sus funciones son:

Desarrollar estrategias y polticas de ventas a fin de incrementar la

comercializacin en el mercado local, nacional y exterior.

Realizar estudios de mercado con la finalidad de garantizar la oferta de los

productos.

3.5

Otras acciones que le asigne el gerente.

Seccin de Relaciones Publicas

Sus funciones son:

* Desarrollar acciones orientadas a promover la venta del producto.

* Promover una buena imagen de la empresa
* Otras funciones que le asigne el director de Marketing.
3.6

Direccin de Administracin
Es un rgano de apoyo a la gerencia general y sus funciones son:

Efectuar la labor del buen manejo y marcha administrativa de la empresa.

Dirigir y controlar el oportuno tratamiento administrativo de la empresa.

Realizar el control de asistencia, tramites, de solicitudes de limpieza y

permiso de todo el personal.

Efectuar las gestiones y encargarse de todos los servicios al personal, como

cafetera, primeros auxilios y asistencia social.

3.7

Realizar la limpieza y conservacin de las dependencias de la empresa.

Otras acciones que le asigna el gerente.

Departamento de compras y Ventas.

Es un rgano que depende de la gerencia general y tiene a su cargo el control
de ventas y abastecimiento de materias primas e insumos varios. Sus funciones
son:

Planificar, Organizar, Ejercer y supervisar toda las acciones de

abastecimiento de materia prima y comercializar el producto final.

Desarrollar estrategias de ventas en coordinacin con la direccin de

marketing.

3.8

Ejecutar planes y acciones y acciones de ventas.

Realizar la inspeccin a los proveedores y productos.

Otras funciones que le asigne el gerente.

Seccin de Procesamiento de Datos.

Sus funciones son:

Procesar toda la informacin referente a las ventas, compras y a dems

informacin de inters para la empresa.

Coordinar con la direccin de procesos, para planificar las producciones,

costos y ubicacin de los productos.

3.9

Presentar los informes y grficos financieros de la empresa.

Realizar los anlisis de los resultados obtenidos.

Otras funciones que le asigne el gerente o administrador.

Seccin de Logstica.
Es un rgano que depende de la direccin de Administracin y sus funciones
son:
Apoyar en todas la acciones que requiere la empresa .
Efectuar el proceso de embalaje del producto final.
Realizar todos los tramites para la peticin de los productos terminados a los
distintos centros de consumo.
Otras funciones que le asigne el administrador.

3.10 Direccin Tcnica de la empresa

Es un rgano que depende d la gerencia general tiene a su cargo todo lo
referente al departamento de produccin y a la direccin del sistema HACCP y
sus funciones son:

Coordinar con los departamentos de produccin para realizar el control de

calidad de materia prima y producto final.

Realizar los servicios y mantenimiento de los equipos que intervienen en los

procesos de produccin.

Otras funciones que le asigne la direccin tcnica.

3.10 Departamento de produccin

Sus funciones son:
o Programar, organizar, dirigir y supervisar el proceso de produccin.
o Mejorar el proceso de produccin mediante el estudio de nuevos planes y
proyectos del proceso de produccin.
o Otras funciones que le asigne el Director tcnico.

3.12 Sistema HACCP

Sus funciones :
o Apoyar en el control de calidad mediante al aplicacin del sistema
HACCP.
o Garantizar qu la produccin se encuentre en perfectas condiciones de
salubridad.
o Coordinar con el departamento de compras para la adquisicin de materia
prima e insumos.
o Coordinar con el departamento de produccin en la aplicacin del proceso
de produccin.
3.13. Seccin de Procesos
Sus funciones son:
Realizar el proceso de transformacin de la materia prima a producto
terminado.
coordinar con el departamento De produccin para la ejecucin del
programa de n produccin.
Envasar y empacar del producto terminado.
3.14

Seccin de Almacn
Sus funciones son:
Efectuar el control de los insumos de materia prima que las

empresa lo

requiere.
Realizar el proceso de acondicionamiento de la materia prima.
Coordinar con el departamento de compras para la adquisicin de
materia prima e insumos.
Llevar el control de almacn de materias primas, insumos y productos
terminados el inventario.