El documento resume el inventario semanal de un restaurante. Los artículos más costosos son los filetes de pescado, que representan el 17.54% del volumen monetario total. Las clases A, B y C son papas fritas, pollos y lechuga, respectivamente. El volumen monetario anual total para los 20 artículos es de $423,852. También analiza la cantidad óptima para ordenar de una cama de agua popular con demanda anual de 400 unidades, concluyendo que la cantidad óptima es de 80 unidades si el costo de
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El documento resume el inventario semanal de un restaurante. Los artículos más costosos son los filetes de pescado, que representan el 17.54% del volumen monetario total. Las clases A, B y C son papas fritas, pollos y lechuga, respectivamente. El volumen monetario anual total para los 20 artículos es de $423,852. También analiza la cantidad óptima para ordenar de una cama de agua popular con demanda anual de 400 unidades, concluyendo que la cantidad óptima es de 80 unidades si el costo de
El documento resume el inventario semanal de un restaurante. Los artículos más costosos son los filetes de pescado, que representan el 17.54% del volumen monetario total. Las clases A, B y C son papas fritas, pollos y lechuga, respectivamente. El volumen monetario anual total para los 20 artículos es de $423,852. También analiza la cantidad óptima para ordenar de una cama de agua popular con demanda anual de 400 unidades, concluyendo que la cantidad óptima es de 80 unidades si el costo de
El documento resume el inventario semanal de un restaurante. Los artículos más costosos son los filetes de pescado, que representan el 17.54% del volumen monetario total. Las clases A, B y C son papas fritas, pollos y lechuga, respectivamente. El volumen monetario anual total para los 20 artículos es de $423,852. También analiza la cantidad óptima para ordenar de una cama de agua popular con demanda anual de 400 unidades, concluyendo que la cantidad óptima es de 80 unidades si el costo de
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ACTIVIDAD DE TALLER 17 DE ABRIL DE 2015
A) El restaurante de Jean Marie Bourjolly tiene los siguientes artculos en inventario, para los cuales coloca rdenes semanales: Artculo en inventario
$ Valor / Caja
Ordenado / Semana
% Volumen en % Volumen de Volumen de $ inventario $
Filetes de pescado
143
10
6.62
$1,430
17.54
Papas fritas
43
32
21.19
$1,376
16.88
Pollos
75
14
9.27
$1,050
12.88
Costillas para asado
166
3.97
$996
12.22
Lechuga (caja)
35
24
15.89
$840
10.3
Cola de langosta
245
1.98
$735
9.01
Filete Rib Eye
135
1.98
$405
4.96
Tocino
56
3.31
$280
3.43
Pasta
23
12
7.95
$276
3.39
Salsa de tomate
23
11
7.28
$253
3.1
Manteles
32
3.31
$160
1.96
Huevos (caja)
22
4.64
$154
1.89
Aceite
28
1.32
$56
0.68
Bolsas para basura
12
1.98
$36
0.44
Ajo en polvo
11
1.98
$33
0.4
Servilletas
12
1.32
$24
0.29
Libreta de ordenes
12
1.32
$24
0.29
Pimienta
1.98
$9
0.11
Azcar
1.32
$8
0.1
Sal
1.32
$6
0.07
$8,151
99.94
totales
151
99.93
1. Cul es el artculo ms costoso, usando el volumen monetario anual? R= Filetes de pescado
2. Cules son los artculos A,B y C? Ver tabla 3. Cul es el volumen monetario anual para los 20 artculos? R= 8,151 x 52 = $423,852.
Clase
Volumen inventario clase
Volumen $ de clase
58.92
78.83
28.47
18.73
20.49
6.23
B) La tienda de Madeline Thimmes, Dream Store, vende camas de agua y artculos relacionados. La demanda anual de su cama ms vendida es de 400 unidades. El costo de ordenar es de $40, mientras que el costo de mantener es de $5 por unidad por ao. Para minimizar el costo total, cuntas unidades deben solicitarse cada vez que se coloca una orden?Q*=((2*400*40)/5) = 80 U b)Si el costo de mantener fuera de $6 por unidad en lugar de $5, cul sera la cantidad ptima a ordenar?Q*=((2*400*40)/6) = 73 U
