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    Fermentador Industrial y Frasco de Cultivo de Laboratorio

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    Yonel Medina Zavaleta
    El documento describe los fermentadores industriales y los matraces de cultivo de laboratorio. Los fermentadores industriales se utilizan para procesos microbianos a gran escala y proveen un ambiente controlado para el crecimiento celular y la producción de productos. Pueden variar en tamaño desde 5-10 litros en el laboratorio hasta 400,000 litros a nivel industrial. Los matraces de cultivo de laboratorio se usan para evaluar cultivos celulares a pequeña escala y permiten experimentos para establecer el efecto de los componentes del medio de

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    El documento describe los fermentadores industriales y los matraces de cultivo de laboratorio. Los fermentadores industriales se utilizan para procesos microbianos a gran escala y proveen un ambiente controlado para el crecimiento celular y la producción de productos. Pueden variar en tamaño desde 5-10 litros en el laboratorio hasta 400,000 litros a nivel industrial. Los matraces de cultivo de laboratorio se usan para evaluar cultivos celulares a pequeña escala y permiten experimentos para establecer el efecto de los componentes del medio de

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    FERMENTADOR INDUSTRIAL Y FRASCO DE CULTIVO DE LABORATORIO

    En microbiologa industrial, el trmino fermentacin se refiere a cualquier proceso


    microbiano a gran escala, tanto si se realiza aerbica como anaerbicamente, es decir
    tanto si es o no bioqumicamente una fermentacin.
    La funcin principal de un fermentador es la de proveer un ambiente controlado para
    alcanzar el crecimiento y la formacin ptima de productos, o ambos. Adems, el
    fermentador tiene como objetivo garantizar una condicin estril, que permita
    nicamente el cultivo de la especie biolgica de inters.
    El tanque en el cual se lleva a cabo la fermentacin industrial se llama fermentador y el
    microorganismo que se utiliza se llama fermento.
    El fermentador puede variar de tamao de la escala pequea de laboratorio (5 -10 litros)
    a la enorme escala industrial (400.000 litros).

    FRASCO DE CULTIVO DE LABORATORIO:

    Se usa ampliamente para la evaluacin y desarrollo


    de diversos cultivos celulares.

    Una ventaja de los matraces agitados, es que se


    pueden

    llevar

    cabo

    un

    gran

    nmero

    de

    experimentos para establecer el efecto de los


    diferentes componentes del medio de cultivo sobre el
    crecimiento y rendimiento de los microorganismos.

    la satisfaccin de la demanda de oxgeno y un mezclado eficiente pueden


    lograrse sin mayor dificultad.

    Tiene el propsito de lograr una buena agitacin es lograr que en el interior del
    tanque se produzca una buena mezcla de los materiales, con el fin de asegurar
    que todo el volumen del recipiente se utilice para llevar cabo la reaccin, y que
    no existan o queden espacios muertos.

    FERMENTADOR INDUSTRIAL:

    Los fermentadores industriales se pueden dividir


    en

    dos

    clase

    principales,

    para

    procesos

    anaerbicos y para procesos aerbicos. Los


    fermentadores

    anaerbicos

    requieren poco

    equipo especial, excepto para la remocin del


    calor generado durante la fermentacin, en
    tanto que los fermentadores aerbicos requieren
    equipo mucho ms elaborado para asegurar la
    correcta mezcla y aireacin.

    Los fermentadores a gran escala son casi siempre


    de acero inoxidable. Es prcticamente un cilindro
    grande cerrado por arriba y por abajo, dentro del cual se han ajustado varios
    tubos y vlvulas.

    la satisfaccin de la demanda de oxgeno y un mezclado eficiente el proceso se


    complica. A medida que se incrementa el tamao del equipo, se incrementan las
    diferencias de los parmetros de cultivo y la presin hidrosttica cambia
    drsticamente. Lo anterior puede llevar a graves consecuencias en el
    rendimiento y calidad del producto o metabolito de inters.

    Debido a los altos costos de produccin, los fermentadores industriales estn


    cuidadosamente controlados. No solo se controla el crecimiento y la produccin
    del producto, sino que se deben controlar otros factores ambientales a medida
    que el proceso se efecta. Los factores ambientales controlados ms frecuentes
    son: la concentracin de oxgeno, pH, masa celular, temperatura y concentracin
    del producto. Tambin hay que controlar la formacin de espuma. En la
    actualidad se utilizan computadoras para controlar los procesos de fermentacin
    ya sea en la obtencin de datos o en el control de varios factores ambientales.

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