RECETARIO

(SALCHICHAS)

ENSALADA ALEMANA
1

(Comida espaola).
INGREDIENTES
4 personas.

2 papas
4 salchichas
1 tazas de mayonesa
de cebolla blanca
1 atado pequeo de perejil
Sal
Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:
Maceramos con hora de anticipacin, la cebolla blanca picada en cuadritos con vinagre, sal y
pimienta.
Ponemos a hervir agua con sal y cocemos las papas con su piel durante 35 minutos. Una vez
cocidas las sacamos y las pelamos.
Cortamos y salteamos las salchichas unos minutos en una sartn con un chorrito de aceite.
Cortamos tambin las papas cocidas. Deshojamos y picamos finamente el perejil.
Mezclamos la papa, las salchichas, la cebolla, el perejil y la mayonesa. Refrigeramos por 10
minutos antes de servir.
Tips: La ensalada alemana es ideal para acompaar todo tipo de carnes.

ARROZ CON SALCHICHA (LOCRIO DE

SALCHICHA).
INGREDIENTES:

3 zanahorias en dados
2 pimentones rojos en dados
1 lata de maz dulce
100 gramos de repollo picaditos
5 chorizos americanos
5 cucharadas de aceite
1 cebolla picadita

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de sazn liquido
3 ajo picadito
4 taza de arroz

PROCEDIMIENTO:
Lo primero que vamos hacer es picar en dado las cebollas, luego en cubito los pimientos, cortamos
el repollo, la cebolla, y los dientes de ajo.
Coloca un caldero en la estufa chale aceite, deja que caliente y echa todo lo que picaste deja por
unos 5 a 10 min, moviendo constantemente.
Luego agrega los chorizos, cortados en rueda, el sazn lquido, el maz y deja unos 5 min, despus
echa el caldo de pollo tapa y cuando rompa en hervor agrega el arroz deja destapado hasta que
se consuma el caldo , mueve y tapa por 20 min a fuego bajo.
Este es una muy buena opcin para el almuerzo, lo podemos acompaar de una ensaladilla rusa oh
ensalada rusa y un buen jarrn de jugo de limn para este insoportable calor.
NOTA:
Esta receta rinde para 5 personas.es una receta que dura en su coccin y elaboracin aproximadamente
1 hora.

RECETA DE SALCHICHAS FRESCAS AL VINO.

Una receta muy sencilla para una cena, compramos unas salchichas frescas y poco ms para hacer la
receta de salchichas al vino:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
12 salchichas frescas de cerdo
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Perejil y sal
CMO SE HACE ESTA RECETA:
Se fren las salchichas en una sartn con un poco de aceite de oliva. Cuando estn tiernas se les aade el
vino blanco y se deja cociendo unos 15 minutos a fuego medio.
Cuando la salsa se espese aadimos un poco de sal y perejil picado.

RECETA SUECA DE PITTYPANNA.

No conoca esta receta sueca, Pittypanna,
originalmente se usa carne de ternera vamos a
cocinar unas salchichas. Es una elaboracin
sencilla y sabrosa.
INGREDIENTES 4 PERSONAS:

Ocho salchichas frescas

ocho salchichas vienesas
seis patatas grandes
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
aceite de oliva
4 huevos

CMO SE PREPARA:
Se cuecen las patatas en agua con sal unos 30 minutos. Podemos pincharlas para comprobar que
estn tiernas. Entonces las dejamos enfriar.
Quitamos la piel a las salchichas frescas y las cortamos haciendo pequeas bolas de carne.
Cortamos las salchichas vienesas en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
Tambin troceamos las cebollas.
En una sartn con aceite doramos la cebolla a fuego fuerte y tras varios minutos se aade la
patata. En otra sartn se saltean las bolas de salchicha fresca y cuando est cocinada aadimos
las salchichas vienesas troceadas.
Cuando las salchichas estn doradas las pasamos a la sartn junto a las patatas, salteamos todo
junto y salpimentamos. Fremos los huevos. Y a comer.

RECETA DE CREMA CATALANA.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE CREMA CATALANA:

-6 yemas de huevo
-Azcar
-Medio litro de leche
-1 cucharada rasa de Maizena
-1 rama de canela
-Canela en polvo para decorar

CMO SE HACE:
Primero colocamos la leche en una cacerola con una rama de canela se calienta se pone a cocer. Batimos
las yemas de huevo con 6 cucharadas de azcar y la Maizena en otra cazuela y encima verter la leche
caliente.
Se pone en el fuego se remueve con una cuchara de madera para que no se pegue, se mantiene en el
fuego hasta que la crema espesa algo.
Se reparte esta crema en cazuelas de barro y se deja enfriar y se mete en el frigorfico.
Antes de servir espolvorear con la canela en polvo y un poco azcar, y con una plancha especial para la
crema catalana se calienta el azcar para que se caramelice.

TAPADITOS DE SALCHICHA.
INGREDIENTES:
- 4 salchichas
- 4 churrascos
- 4 lonjas de tocino ahumado
- 2 cucharadas de mostaza
- pimienta
- sal
PREPARACIN:
Condimente los churrascos con pimienta y sal, corte el tocino por la mitad y coloque una porcin en cada
churrasco, unte con mostaza y ponga una salchicha encima. Comience a enrollar pinchndo con un palillo.
Deje sobre la parrilla para que se cocine a fuego suave.

RECETA DE SALCHICHAS CRUJIENTES

Receta de salchichas fritas cubiertas con bacon (tocineta lo llaman).
Ingredientes necesarios:
Para la masa
1 vaso 1 vaso de cerveza
1 huevo
1 taza de harina de trigo
Media cucharada de polvo de ajo
Media cucharada de pimentn rojo en polvo
Media cucharada de pimienta de cayena
Cuarto de cucharada de pimienta negra
1 pizca de sal

Para las salchichas:

24 salchichas de cctel
Medio kilo de bacon
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de maz sazonada (con lo que te
guste)
24 palitos para los dientes.

Cmo se hacen las salchichas crujientes:

Hacemos la masa mezclando todos sus ingredientes
quedando una masa cremosa. Se mete en la nevera media
hora.
Entonces se preparan las salchichas rodendolas con
bacon. Calentamos aceite de oliva en una sartn y fremos
cada una para que se dore y est crujiente. Se deja enfriar.
Entonces batimos los 2 huevos con la harina de trigo, la
masa de antes y la harina de maz. Entonces se van friendo
otros 5 minutos ms o menos, deben quedar crujientes.

OQUIS DE PATATAS CON SALCHICHAS

INGREDIENTES
1 kg. De patatas de tamao parejo
300 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
2 yemas
Sal
Pimienta
4 salchichas de Viena
1 cubito de caldo de carne
1/2 taza de queso rallado

Como hacer oquis de patatas con salchichas paso a paso

Lavar bien las patatas y hervir en agua y sal hasta que estn tiernas. Escurrir, pelar en caliente y pasar por
un prensa patatas, dejando caer lo obtenido sobre la mesa, donde se habr dispuesto anteriormente la
harina.
Agregar inmediatamente 1 cdta. De sal, 25 gr. de mantequilla y las yemas.
Mezclar con las manos todos los ingredientes y amasar hasta que se distribuyan perfectamente, Sin dejar
que se enfre, tomar porciones del tamao y estirar sobre la mesa bien enharinada formando un cordn o
cilindro del grosor del dedo pulgar.
Cortar luego porciones de unos 2 a 3 cm de largo y pasar por el accesorio especial para oquis,
enharinado, o simplemente per la, parte interna de un tenedor, para darle la forma tpica de esta pasta.
Cocinar los oquis en abundante agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie, revolviendo una
vez para evitar que alguno se pegue en el fondo de la cacerola.
Cuando todos floten, dejar hervir durante 3 a 5 minutos: luego escurrir en un colador de pastas.
Fundir la mantequilla restante en una cacerolita y agregarle el cubito de caldo disuelto en 1/4 de taza de
agua hirviendo. Hervir unos segundos y aadir las salchichas de Viena cortadas en rodajitas. Mantener al
calor hasta que los oquis estn listos.
Poner la pasta escurrida en una fuente caliente, mezclar con la salsa preparada y el queso rallado, y servir
enseguida.

RECETARIO
(PAPAS).

PAPAS CON TOCINO.

Recipe type: Botana, Entrada
Prep time: 40 mins Cook time: 25 mins Total time: 1 hour 5 mins
Crocantes y deliciosas papas harn de tu reunin un xito. La
cantidad de ingredientes depender de cuantas papas quieras
hacer.
INGREDIENTES

Papas cambray que sean pequeas, tamao bocado

Tiras de tocino ahumado o el tocino que acostumbres comprar
Jugo de limn
Chile verde serrano
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES
1. Es muy importante que cuando cuezas las papas agregues suficiente sal ya que es en este
momento de coccin que absorben el sabor de sal de lo contrario quedan muy inspidas.
2. Las debes de cocinar al dente, no muy cocidas o se rompern.
3. Una vez que las papas estn cocidas las vas a envolver con las tiras de tocino, te recomiendo
que pongas un palillo en la terminacin del tocino para que no se abra.
4. Al momento de servir, bueno un poco antes yo te recomiendo que las dores para que las
ofrezcas recin hechas.
5. Las pones a dorar en un sartn de tefln y cocinas hasta que estn completamente doradas.
6. Hay tocinos que no son muy grasosos por lo tanto si consideras que debes de poner un poco
de aceite al sartn est perfecto, solo dejas calentar antes de poner las papas.
7. Vas a licuar los chiles verdes con jugo de limn y sazonas con un poco de sal y pimienta.
8. Debe de quedar muy licuado para que el chile no se sienta.
9. Antes de terminar el dorado de las papas las rocas con el jugo de limn licuado y dejas que se
sigan dorando hasta que se absorba todo el lquido.
10. Sirves en caliente para que el tocino no est grasoso y seco.
11. Puedes acompaar con unas ricas rebanadas de pan crocante.

TACOS DE PAPA CON SALCHICHAS.

INGREDIENTES NECESARIOS:
Salchichas de preferencia de pavo, las que usamos para
hacer hot dogs
Papas en crudo
Limn
Tortillas de maz y si no tienes puedes usar de harina
Sal y pimienta
Salsa al gusto para acompaar los tacos
MANERA DE PREPARARSE:
1. Lo que tienes que hacer es cortar las papas y las salchichas en tirillas muy delgadas (existe un
pelador que ya lo hace as) y si no lo tienes con un cuchillo y mucha paciencia, vas cortando
las tiras.
2. El chiste de estos tacos es justamente la textura de las papas y las salchichas tan delgadito.
3. Te recomiendo que cuando vayas a cortar las papas tengas un bowl con agua fra para que al
trmino del corte las pongas en el agua, esto evitar que se oxiden y se pongan negras.
4. En un sartn pones un poquito de aceite a calentar,
5. Ya listo pones las tiras de papa, solo recuerda de escurrirlas muy bien, scalas con un trapo
para evitar que el contacto de agua y aceite brinque y te puedas quemar.
6. Sazonas con sal y pimienta.
7. Cuando comiencen a dorar las papas, vas a agregar las salchichas y cocinas hasta que todo
quede muy dorado.
8. Para terminar la preparacin agregas jugo de limn, dejas que se absorba y listo.
9. Si agregas la ralladura de limn le da un toque muy fresco, muy ctrico, es delicioso!
10. Sirves con las tortillas bien calientes y la salsa de tu preferencia.
11. Como esta receta fue pensada para nios pequeos, la salsa que les puse a los tacos fue
solamente de jitomate.
12. Para hacerla, puse unos jitomates rojos a asar en un sartn, ya que quedaron suaves y con la
cscara suave, los pel y los licu con un diente de ajo y sal. Ya no puse agua porque el
jitomate tiene mucho lquido.
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Tiempo de coccin: 25 minutos

10

PAPAS RELLENAS.
Prep time: 45 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour 15 mins
Serves: 6
INGREDIENTES
3 papas medianas cocidas dejando ligeramente al dente
300 gramos de carne molida de res o puedes combinar mitad
de res mitad de cerdo
2 zanahorias cortadas en cubos muy pequeos, cortar en
crudo
3 ruedas de cebolla blanca finamente picadas
relleno de las papas cocidas ( la pulpa )
sal, pimienta y comino
taza de queso rallado tipo manchego o el queso que prefieras que gratine
INSTRUCCIONES
1. Las papas las vas a cocer en agua con sal, dejas la cscara y las sacas cuando sientas que
puedes meter la ua o la punta de un cuchillo ya estn listas.
2. Al hornearse se terminan de cocinar.
3. Una vez cocidas las papas, las cortas a la mitad, y con cuidado vas a ahuecar, el relleno lo
picas finamente y reservas.
4. Dejas un poco de papa en las orillas para darle firmeza y que no se rompa al rellenar.
5. En un sartn vas a poner un poco de aceite a calentar.
6. Ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla, la carne y las zanahorias, sazonas con sal,
pimienta y comino, ya que la carne cambi de color agregas el relleno de papa, mezclas bien,
checas sazn y dejas enfriar.
7. Debe de quedarte seco pero jugoso.
8. Ya fro el relleno de carne, le pones el queso y mezclas bien.
9. Rellenas las cscaras de papa poniendo suficiente relleno a cada una.
10. Horneas hasta que doren a temperatura media.
11. Las sacas y decoras con un poco de cebolln.
12. Si te llega a sobrar relleno, puedes hacer unas deliciosas quesadillas o flautas con tortillas y
luego las fres en aceite.
13. Sirves con crema y salsa.

11

CROQUETAS DE PAPA CON ATN.

INGREDIENTES

3 papas cocidas y peladas

1 lata de atn en agua escurrido y desmenuzado
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
El jugo de 1 limn
Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
1/2 taza de pan molido
Aceite vegetal (el necesario)

Paso 1
Prensar las papas hasta obtener un pur. Mezclar el pur con el atn, el perejil y un huevo.
Paso 2
Aadir el jugo de limn y salpimentar. Formar croquetas.
Paso 3
Batir el otro huevo, pasar las croquetas por ste y revolcar en el pan molido, para luego frer en
aceite caliente. Quitar la grasa con una servilleta y servir.

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Tamales de dulce (fresa) con pasas.

Ingredientes

1 1/4 tazas de manteca de cerdo

1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1 kg de masa de maz para tortilla
1 1/3 tazas de agua
1 1/4 tazas de azcar
1/4 de taza de pasitas
1/4 de cucharadita de colorante vegetal rojo (opcional)
18 hojas de maz para tamal, listas para usar.

Mtodo
Paso 1
Bata la manteca de cerdo con el polvo para hornear a velocidad alta hasta que se torne
blanquecina y tome apariencia de merengue (este paso puede tomar entre 3 y 5 minutos; si lo hace
a mano, puede tardar 5 minutos). Reserve.
Paso 2
En un recipiente amplio bata enrgicamente con las manos la masa y el agua hasta que sta no
tenga ningn grumo (NO use la batidora porque la masa es muy pesada). Aada el azcar, las
pasotas y el colorante; vuelva a mezclar.
Paso 3
Agregue la manteca batida y mezcle nuevamente hasta que todo estae bien incorporado.
Paso 4
Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la masa preparada en el centro de una hoja de maz y
dblela para envolver los tamales. Repita este paso con el resto de las hojas y la mezcla.
Paso 5
Acomode los tamales en una vaporera con agua t cuzalos por 1 hora.

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