Aguacate

El aguacate pertenece a la familia de las Laurceas, que abarca plantas leosas productoras de
esencias que crecen en regiones clidas, y en la que tambin se incluyen el laurel, el alcanfor y la
canela.
Ajo
Es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliceas pero que
actualmente se ubica en la de las amarilidceas,1 aunque este extremo es muy discutible, y
discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) y la
cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia econmica
ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre.
Ajonjol
(Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjol, es una planta cultivada por sus semillas ricas en
aceite, que se emplean en gastronoma, como en el pan para hamburguesas. Tambin es usado para
hacer dulces.
Arroz
El arroz (del rabe , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal
considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica), as como
en algunas partes de Amrica Latina. El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo.
Arveja
La arveja es considerada un vegetal gurm de alta calidad, que posee un buen sabor y muchos
nutrientes, por lo que es bien cotizada en los mercados de Norteamrica y Europa.

La arveja china es originaria de Medio Oriente. Se le agrego el nombre china por ser muy utilizada
en ese pas asitico. La vaina verde, plana y sin fibra cuenta con unas caractersticas comestibles
muy particulares. Su sabor, color, nutrientes y el decoro con que adorna los platos hacen que el
vegetal sea muy solicitado en la gastronoma. Su cultivo en Guatemala comenz en 1972 y solo un
ao despus empez a ser exportada.
Banano
El nombre cientfico Musa paradisiaca (o Musa paradisiaca) y los nombres comunes banano,
banana, pltano, cambur, topocho, maduro y guineo hacen referencia a un gran nmero de plantas
herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies
silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genticamente puros de estas
especies.
Brcoli
La Brassica oleracea italica, brcol, brquil, brculi o brcoli, del latn brachium brazo (a travs
del italiano broccoli), es una planta de la familia de las brasicceas, antes llamadas crucferas.
Caf
El caf es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la
planta del caf. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafena. Suele tomarse
durante el desayuno, despus de ste o incluso como nico desayuno, aunque tambin se
acostumbra tomarlo despus de las comidas o cenas para charlar o slo por costumbre.
Caa
Saccharum officinarum usualmente conocida como caa de azcar o simplemente caa, es una
especie de planta perteneciente a la familia de las poceas.
Cacao
Theobroma cacao L. es el nombre cientfico que recibe el rbol del cacao o cacaotero, planta de
hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa en griego alimento de los dioses;2
cacao deriva del nahua cachua.
Cebolla
Allium cepa, comnmente conocida como cebolla, es una planta herbcea bienal perteneciente a la
familia de las amarilidceas. Es la especie ms ampliamente cultivada del gnero Allium, el cual
contiene varias especies ms que se denominan cebollas y que se cultivan como alimento.
Frijol
Es una especie anual nativa de Mesoamrica y Sudamrica, y sus numerosas variedades se cultivan
en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o secas.
En el mundo hispanohablante estas semillas reciben diversos nombres segn el pas o la regin,
pero los ms comunes son judas, frijoles y porotos.
Limn
Citrus limon, el limonero, es un pequeo rbol frutal perenne que puede alcanzar ms de 4 m de
altura. Su fruto es el limn (en rabe: , laimn, del persa laim o laimn1 ) una fruta comestible
de sabor cido y extremadamente fragante que se usa principalmente en la alimentacin.
Maz
El maz (Zea mays) es una especie de gramnea anual originaria y domesticado por los pueblos
indgenas en el centro desde hace unos 10.000 aos, e introducida en Europa en el siglo XVII.

Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de produccin a nivel mundial, superando incluso
al trigo y al arroz.
Mango
Mangifera indica, llamado comnmente mango o melocotn de los trpicos, es una especie arbrea
perteneciente a la familia de las anacardiceas.
Manzana
La manzana es una fruta pomcea comestible, fruto del manzano domstico (Malus domestica),
otros manzanos (especies del gnero Malus) o hbridos de aquel. En algunas zonas de Espaa se le
suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas partes de Andaluca se llama
indistintamente pero a la manzana.
Meln
El Cucumis melo, ms conocido como meln, es una planta herbcea monoica de tallos rastreros.
Se cultiva por su fruto, una baya pepnide de temporada veraniega con un gran contenido de agua y
de sabor dulce.
Sandia
Citrullus lanatus, comnmente llamada sanda, patilla, paitilla, aguameln o meln de agua es una
planta de la familia Cucurbitaceae originaria de frica, pero tiene una gran presencia y difusin en
Asia. Hoy en da se cultiva de manera extendida por todo el mundo debido a su fruto, un pepnide
de enorme tamao el rcord entre las frutas fue una sanda de 122 kg.
Naranja
La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus sinensis), del naranjo
amargo (Citrus aurantium) y de naranjos de otras variedades o hbridos.
Papaya
Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricceas. Su fruto se conoce
comnmente como papaya o papayn, papayo en Canarias, mamn, meln papaya, lechoza, meln
de rbol o fruta bomba.
Pia
Ananas comosus, la pia o el anan o anans, es una planta perenne de la familia de las
bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y
lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres aos produciendo un nico fruto
fragante y dulce, muy apreciado en gastronoma.
Repollo
El repollo, col repollo1 o col cerrada (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta comestible de
la familia de las Brasicceas, y una herbcea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman
un caracterstico cogollo compacto.
Tomate
Solanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate, tomatera o jitomate, es una especie de
la familia de las solanceas originaria de Centro y Sudamrica y su uso como comida.
Gisquil
La chayotera (Sechium edule) o guatila es una cucurbitcea cuyo fruto (chayote,1 papa del aire,
chuchu, erizo, 1 entre varios otros nombres) es de amplio uso como hortaliza.

Pepino
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta hierba anual de la familia de
las cucurbitceas.
Fresa
Fragaria, llamado comnmente fresa o frutilla, es un gnero de plantas rastreras estoloniferas de la
familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 estn aceptados.
Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado de la misma manera, fresa o frutilla.
Uva
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos y son pequeas y dulces. Se
comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre.
Zanahoria
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a
la familia de las umbelferas, tambin denominadas apiceas, y considerada la especie ms
importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria
silvestre.
Cebollin
Allium schoenoprasum, tambin conocido como cebollino, cebolla de hoja, ciboulette, xonacatl
cebolleta, cebolln o cebollino de ajo, es una hierba de la familia de las aliceas, de la que se utilizan
slo las hojas picadas como hierba aromtica.