Manual Del Docente Apicultura Modulo 4

APICULTURA
Manual del Docente

Mdulo 4
Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo

CAPLAB
Proyecto Fortalecimiento de Capacidades Laborales y Emprendedoras
para poblacin joven
Calle Miguel Aljovin N 472 - Lima 18 Per
Telefax: (511) 243-0310 (511) 242-4516 (511) 242-4376
Email: caplab@caplab.org.pe
Web site: www.caplab.org.pe
Autores:
Abejas del Per / Andrs LLaxacondor Gonzles
Jeanette Mara del Pilar Martinez Trujillo
El presente documento tiene los aportes de:
Gladys Farje Echeverra Jefe de Proyecto
Norma Aaos Castilla - Directora Ejecutiva
Se autoriza a citar o reproducir el contenido de la presente publicacin siempre y
cuando se mencione la fuente y se remita un ejemplar al Centro de Servicios para la
Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB.
Edicin y Publicacin:
Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB.
Diseo e impresin: Cormagraf e.ir.l.
Tiraje: 500 unidades
Hecho el Depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per
N 2011-05815
Ley 26905 Biblioteca Nacional del Per
Lima - Per
Lima, Abril 2011
Presentacin
El Proyecto "Desarrollo de Capacidades Laborales y Emprendedoras de Jvenes Rurales de

HuariyBolognesi"esunainiciativadelCentrodeServiciosparalaCapacitacinLaboralyel
Desarrollo, CAPLAB; que se enmarca dentro de las acciones de desarrollo educativo del
FondoMineroAntamina.
Tiene por objetivo desarrollar y fortalecer la competitividad y empleabilidad de los y las
jvenes de estas provincias de la Regin Ancash a travs de la actualizacin de los
contenidos pedaggicos y de la adecuacin de recursos integrales para la enseanza y el
aprendizaje.
Con una propuesta tcnico pedaggica vlida y acorde con las necesidades de desarrollo
humanodelosparticipantesylasdemandasdelmercadolaboral,seconectaelmundodel
trabajoconlaeducacinylasociedadengeneral,transformandolalabordeloscentrosde
formacintcnicosdelazona.
CAPLABbuscafundamentalmentecontribuiramejorarlascapacidadesdelosestudiantesy
productores, como trabajadores y como ciudadanos productivos y comprometidos,
enrumbadosalamejoradesuniveldevidaeingresos.
Consecuentemente, este Manual del Docente Apicultura Mdulo 4 se apoya en el
convencimiento de que la capacitacin laboral optimiza sus resultados si responde a las
necesidades,capacidadesyrecursosdelaReginydelpas;yalmismotiempo,atiendealas
caractersticasdelaspersonasqueaellarecurren,principalmenteatravsdelosCentrosde
FormacinProfesional.
Este Manual est concebido para ser un auxiliar didctico en el trabajo de los docentes y
facilitar la organizacin y control de calidad en los talleres de la especialidad respectiva.
Aporta a que se logren competencias de orden, higiene, organizacin, cuidado del medio
ambiente y otros valores imprescindibles en todo desempeo laboral que busca eficacia.
Contribuye adems con recomendaciones para prevenir y enfrentar contingencias de
seguridad.EsteManualsepresentaenunlenguajesencillo,tantoensusaspectostericos
como en los procesos que orientan su aplicacin prctica en las aulas taller. Es vlido
tambin para las microempresas del sector, en su necesidad de organizar los talleres con
criteriosdecalidad.
CAPLABestenpermanenteinnovacinyexigencia.Enelmismosentido,esperamosqueen
su aplicacin, los Centros de Formacin Profesional realicen un esfuerzo de adaptacin a
estascondicionesbsicasdeunaformacindecalidad,pertinenteparalainsercinlaboral;y
querespondealascadavezmayoresexigenciasdeldesarrollosostenible.
NormaAaosCastilla
DirectoraEjecutiva
CentrodeServiciosparalaCapacitacinLaboralyel
DesarrolloCAPLAB
Manual del Docente Apicultura Mdulo 4
Introduccin
Elpresentemanualdeapiculturaconstadecuatromdulos.Elprimerorelacionadoalaflora
apcolaylarelevanciadelamismaenlaproduccindemielypolen.Asmismo,larelevancia
que la interrelacin entre plantas y abejas guarda con la conservacin medioambiental a
partir de la polinizacin. Un segundo mdulo se refiere a aspectos tcnicos de manejo
apcoladesdeunaperspectivadeproduccinlimpia,queactualmenteconstituyeunodelos
valores principales de la apicultura en el Per, especialmente la realizada en zonas
altoandinas.Unaproduccinlibrederesiduosycontaminantespuedeasegurarmercadosde
altovaloreconmicoparalosapicultoresquesiganunapropuestadeproduccinlimpia.
Laterceraparteestrelacionadaalosaspectossanitariosyenfermedadesdelasabejas,as
comoaladescripcindelosproductosapcolas.
Porltimo,elcuartomduloabordatemasdegestinycomercializacindelosproductos
de las abejas desde un enfoque empresarial. Con ello se pretende introducir a los
estudiantes en la formacin de empresas apcolas que promuevan la generacin de valor
aplicadoalosproductosyserviciosapcolas.
Creemosqueeldesarrollodeestoscuatromdulospodrdotardelasherramientasbsicas
parapromoverydotardecapacidadesaapicultoresemprendedoresdenuestropas.
Manual del Docente Apicultura mdulo 4
NDICE
Presentacin ........................................................................................................................................3
Introduccin ........................................................................................................................................4
OrganizacindelmdulociclobsicoPlandeestudios......................................................................7
Contextualizacindelaunidaddecompetencia....................................................................................8
MDULO4
GESTINDELACOMERCIALIZACIN......................................................................................................9
ProgramacincurriculardeltcnicoapicultorMdulo4..................................................................10
Unidad1:Planificacinyorganizacindeacopiodeproductosapcolas..............................................15
Quproductosobtenemosysepuedenvenderdelasabejas?
Losmercados
Lamiel
MercadoslocalesdelamielenelPer
Mielparalaindustria
Mielparaelenvasado
Desarrollodemarcaslocales
ElregistroSanitario
ElCdigodebarras
Elpolen
Pasesconpotencialproductordepolen
Propleos
Comerciointernacional
Elmercadolocaldelospropleos
JaleaReal
Elmercadolocaldelajalea
Unidad2:Almacenamientodeproductosapcolas...............................................................................30
Lasorganizaciones
Quesunaempresa?
Tamaodelasempresas:
Soyempresario?,Soyemprendedor?
Administrandolaempresaapcola
Procesoadministrativo
ImportanciadelaPlaneacinestratgica
Laestrategia:
QuesunaVISIN?
QuesunaMISIN?
Ejemplodeplaneacinenlaempresaapcola
AnlisisFODA
EstrategiasyPlazos
AnlisisPorter
Unidad3:Comercializacindeproductosapcolas................................................................................48
ProduccinPrimaria
Ubicacindelapiario:
Calidadbiolgicadelacolonia
Manejodelacolmena
Cosecha
ProduccinSecundaria
Transportealasaladecosecha
Recepcindealzas
Procesodeextraccin
Desoperculado
Centrifugado
Filtrado
Envasado
Almacenamiento
Bibliografa ......................................................................................................................................57
InstrumentosdeevaluacinMdulo4..............................................................................................58
Instrumentodeevaluacindelasnormasdeconvivencia..................................................................82
Registroseinformes..............................................................................................................................85
Sesionesdeevaluacin..........................................................................................................................89
FORMACIN
ESPECIFICA
COMPONENTES
Gestindelacomercializacin.
MOD4:
Sanidadybeneficiosdelaproduccinapcola.
MOD3:
Instalacin,reproduccinymanejodecolmenas.
MOD.2.
Evaluacindefloraapcola.
MOD.1.
MODULOS
Especficos
APRENDIZAJES
Comercializacin de productos obtenidos en la

colmena.
Controldeenfermedadesqueafectaauncolmenar
y conocimiento de las propiedades nutricionales y
curativasdelosproductosenlaapicultura.
Instalacin, crianza, manejo y explotacin racional

delosproductosenlaapicultura.
Evaluacin de la flora apcola en una cuenca o zona

geogrfica.
ORGANIZACINDELMDULOCICLOBSICO
PLANDEESTUDIOS
120
120
180
180
HORAS
M2Instalacin,reproduccinymanejodecolmenas.
M1Evaluacindefloraapcola.
MDULOOCUPACIONAL
UC4 Comercializar productos apcolas, cuidando con responsabilidad el medio

ambiente. Realizar tareas de acopio, almacenamiento, transporte, demostrando
puntualidad,honradez,yeficiencia.
M4Gestindelacomercializacin
UC3 Identificar y controlar las diferentes enfermedades que afecta a un

colmenar.Conocerlaspropiedades nutricionales y curativas de los productos apcolas y M3Sanidadybeneficiosdelaproduccinapcola.
utilizarlasconresponsabilidad,eficienciayseguridad.
UC1 Evaluar con responsabilidad la flora apcola de una determinada zona o cuenca
hidrogrfica, aplicando normas tcnicas y de seguridad. Planificar su produccin,
cuidandodelequilibrioecolgico.
UC2Realizaractividadesdeinstalacin,crianza,manejoyexplotacinracionalyeficiente
delasabejasdeproducccindemiel,polen,propoleo,jaleareal;aplicandotecnologasy
estndaresdecalidad.
UNIDADDECOMPETENCIA
COMPETENCIAGENERAL:Realizarlainstalacion,reproduccin,manejo,sanidad,produccinycomercializacinapcola,aplicandotecnologas
adecuadasparalograrsuproduccindeacuerdoaestndaresdecalidad.Actaconresponsabilidad,puntualidad,honradez,eficienciaenel
trabajoyenlaconservacindelmedioambiente.
CONTEXTUALIZACINDELAUNIDADDECOMPETENCIA
MDULO 4
GESTINDELA
COMERCIALIZACIN.
PROGRAMACINCURRICULARDELTCNICO
APICULTOR MDULO4
10
11
COMPETENCIADELMDULO4
GESTINDELACOMERCIALIZACIN
CRITERIOSDEEVALUACIN
INDICADORESDEEVALUACIN
Planificayorganizaelacopiode Identificaproductoresapicolas.
Selecciona productores apicolas de acuerdo a
loscriteriostcnicosestablecidos.
Determinacentrosdeacopiodeproductosconseguridade
productosapcolas.
higiene.
Selecionacentrosdeacopiolocalesquerenen
condicionesdeseguridadehigiene
Planificalacomercializacindesusproductosidentificando
posiblesmercadosparalaventadeproductosapcolas
Elaboraunplandecomercializacinsealando
la demanda, las estrategias, los productos
apicolas a ofrecer (la oferta) y los mercados
identificados.
Transporta y almacena los Realizaeltransportedelosproductosapcolasteniendoen Transporta los productos apicolas cumpliendo
cuentaeltiempoymedidasdeseguridad.
los plazos de entrega establecidos y
productos apcolas, teniendo
considerandomedidasdeseguridadehigiene.
en cuenta normas de Realiza procesos de decantacin, homogenizacin y
Decanta,
homogeniza y envasa los productos
envasadodelosproductosdeacuerdoarecomendaciones
seguridad.
apcolas de acuerdo a los procedimientos
tcnicas.
establecidos
Realiza los procesos de almacenamiento de acuerdo a
especificacionestcnicas.
Almacena productos apicolas de acuerdo a las
normasdecalidadestablecidas.
Comercializalosproductos
Reconoce los procedimientos administrativos para la Explicalosprocedimientosadministrativospara
autorizacindeunaempresaapcola.
laautorizacindeunaempresaapcola.
apcolasdemaneraestratgica
Identifica
posibles
mercados
para
la
venta
de
productos
Prepara
la documentacin para realizar el
yformal.
apcolas.
trmitedeautorizacindeunaempresaapicola
Disea plan de comercializacin integrando diversas Selecciona posibles mercados locales para la
estrategiasparalaventadelproducto.
ventadeproductosapcolas.
Elabora
plan
de
comercializacin
implementando estrategias integradas de
ventadelosproductoselegidos.
CAPACIDADESTERMINALES
40
50
30
HORAS
COMPETENCIADELMDULO4:
Realizar tareas de acopio, almacenamiento, transporte y comercializacin de los productos obtenidos en la colmena; aplicando normas tcnicas y reglas
adecuadas.Actaconresponsabilidad,puntualidad,honradez,eficienciaeneltrabajoyelcuidadodelmedioambiente.
12
Planificay
organizael
acopiode
productos
apcolas.
CAPACIDAD
TERMINAL
CONTENIDOS
Conocimientos
APRENDIZAJES
cientficosy
Procedimientos
tecnolgicos
Elaboracindeplan Productoresapcolas:
Organizacalendario
deactividadespara Caractersticas.
deactividades.
elacopiode
Demandas.
productosapcolas. Puntosdeventa
PorAcopio.
Pordemanda.
Plandecomercializacin. Elaboraplande
comercializacin.
Mercadoscautivosy
Determinalos
mercadosposibles.
mercadoscautivos
yposibles.
Elaborando
calendarizacinde
actividadesparael
acopio.
Estableciendo
cronogramade
comercializacin.
Localizando
mercadoscautivos
yposibles.
ACTIVIDADESDE
APRENDIZAJE
Identifica
productoresapicolas.
Determinacentros
deacopiode
productoscon
seguridadehigiene.
Planificala
comercializacinde
susproductos
identificando
posiblesmercados
paralaventade
productosapcolas
CRITERIOSDE
EVALUACIN
PROGRAMACINDELAUNIDADDIDACTICAN1
PLANIFICACIONYORGANIZACIONDEACOPIODEPRODUCTOSAPICOLAS.
Seleccionaproductores
apicolas
deacuerdoalos
criteriostcnicos
establecidos.
Selecionacentrosde
acopiolocalesque
renencondicionesde
seguridadehigiene
Elaboraunplande
comercializacin
sealandolademanda,
lasestrategias,los
productosapicolasa
ofrecer(laoferta)ylos
mercados
identificados.
INDICADORESDE
EVALUACIN
13
Transportay
almacenalos
productos
apcolas,
teniendoen
cuenta
normasde
seguridad.
CAPACIDAD
TERMINAL
Transportey
almacenamient
odeproductos
apcolas,
teniendoen
cuentalas
medidasde
seguridade
higiene.
APRENDIZAJES
CONTENIDOS
Conocimientos
cientficosy
Procedimientos
tecnolgicos
Transporte.
Utilizamediosde
Clases.Precausiones.
transporteadecuado.
Volmenesdepedidos.
Decantacin,
Realizaprocesosde
homogenizacin
decantaciny
Concepto.Tipos.
homogenizacin.
Precauciones.
Envasado
Almacenamiento,
Determinaunlugar
Formasymateriales. apropiadoparael
Concepto.Tcnicas.
almacenamientode
Precauciones
losproductos.
Elalmacn:
Determinalas
Temperatura,
condicionesdel
humedad,ventilacin, almacn.
iluminacin.
Realizando
procesosde
decantaciny
homogenizacin
delamiel.
Determinandoel
lugarde
almacenamiento,
segn
especificaciones
tcnicas.
ACTIVIDADESDE
APRENDIZAJE
CRITERIOSDE
EVALUACIN
Realizaeltransportede
losproductosapcolas
teniendoencuentael
tiempoymedidasde
seguridad.
Realizaprocesosde
decantacin,
homogenizaciny
envasadodelos
productosdeacuerdoa
recomendaciones
tcnicas.
Realizalosprocesosde
almacenamientode
acuerdoa
especificaciones
tcnicas.
ALMACENAMIENTODEPRODUCTOSAPICOLAS
Transportalos
productosapicolas
cumpliendolosplazos
deentregaestablecidos
yconsiderandomedidas
deseguridadehigiene.
Decanta,homogenizay
envasalosproductos
apcolasdeacuerdoa
losprocedimientos
establecidos
Almacenaproductos
apicolasdeacuerdoalas
normasdecalidad
establecidas.
INDICADORESDE
EVALUACIN
14
Comercializa
losproductos
apcolasde
manera
estratgicay
formal.
CAPACIDAD
TERMINAL
Identificaenunpuesto
deventalas
especificaciones
tcnicasdeun
almacn.
Realizalapresentacin
ydegustacinde
productosapcolas.
Analizalasestrategias
deventaaaplicar.
Procedimientos
CONTENIDOS
Conocimientos
cientficosy
tecnolgicos
Comercializacinde Trmites
laproduccin
administrativos:
apcola,teniendo
Solicitud.
encuentaelcontrol
decalidad.
Producto
Presentacindel
productoalmercado.
Comercializacin
MARKETING:producto,
precio,publicidad,plaza.
Estrategiasde
marketing.
APRENDIZAJES
Visitandopuestos
deventade
productos
apcolas.
Presentacindel
productoy
degustacinenun
puntodeventa.
Analizando
estrategiasde
venta.
ACTIVIDADESDE
APRENDIZAJE
COMERCIALIZACIONDEPRODUCTOSAPICOLAS.
Reconocelos
procedimientos
administrativos
parala
autorizacinde
unaempresa
apcola.
Identificaposibles
mercadosparala
ventade
productosapcolas.
Diseaplande
comercializacin
integrando
diversas
estrategiasparala
ventadel
producto.
CRITERIOSDE
EVALUACIN
Explicalosprocedimientos
administrativosparala
autorizacindeuna
empresaapcola.
Preparaladocumentacin
pararealizareltrmitede
autorizacindeuna
empresaapicola
Seleccionaposibles
mercadoslocalesparala
ventadeproductos
apcolas.
Elaboraplande
comercializacin
implementandoestrategias
integradasdeventadelos
productoselegidos.
INDICADORESDE
EVALUACIN
Unidad1:Planificacinyorganizacindeacopio
deproductosapcolas
Laapiculturacomercial,debeenfocarsecomounaactividadeconmicaquebasasuexistenciaenla
capacidaddeventadesusproductos.
Unaempresa,apcolaono,estvivaentantovende.
Quproductosobtenemosysepuedenvenderdelasabejas?
Polinizacin
Polen
Miel
JaleaReal
Apilarnil
Reinas
Apitoxina
Propleos
Cera
Ncleos
ElAPILARNILesunalimentomuyconsumidoenAsia,setrata
delaslarvasdeznganosprocesadosyaseaenpolvooenotra
presentacin. Mientras que la APITOXINA es extrada del
venenodelasabejasparausosteraputicosyfarmacolgicos.
Apartirdeellos,lasdiversasaplicacionesytransformacionessepuedenderivarproductosdiversos.
Si bien el listado de beneficios de los productos apcolas se clasifica casi siempre entre Beneficios
Directos y Beneficios Indirectos de las abejas, en este manual los clasificaremos en funcin de los
mercados a los que se dirigen. De esa manera ser ms fcil pensar en los mercados locales que
podemosaprovechary/odesarrollar:
15
Producto
Miel
Polen
JaleaReal
Propleos
Mercado
Masivo
Industriadealimentos
Masivo
Masivo
Masivo
Industriafarmacutica
Usosprincipales
Saludyenerga
Energa
Energa
Bellezaysalud
Saludyenerga
Salud
Apitoxina
Cera
Ncleos
Reinas
Polinizacin
Industriafarmacutica
Industriacosmtica
Apicultores
Apicultores
Apicultores
Agroexportacin
Salud
Cremasdepiladoras
Ceraestampada
Instalacindeapiarios
Cambiodereinas
Polinizacindecultivos
Como se puede ver, los mercados son distintos y, por tanto, se llevar a cabo una estrategia
comercialdiferenteyparticularparacadamercadoysurespectivoproducto.
Elproductomscomnytambinelmsbaratoeslamiel,porserelmsconocidoyproducido
por los apicultores. Sin embargo, en el mercado local se observan demandas insatisfechas en los
otrosproductosdelacolmena,porejemploelpolenolospropleos.
Diversificarlaproduccinyespecializarseenelloesunabuenaestrategiaproductivaycomercial.
Losmercados
Losmercadosdelosproductosapcolasdeconsumomasivodemandanprincipalmentedoscosas:
1. Queelproductoseagenuino(noadulterado);
16

2. Que sea de la mejor calidad posible (que se haya cuidado al mximo el proceso de cosecha,
envasado,etiquetado,almacenamientoydistribucin).
Ambosfactoresdebenserevidentesycomprobablesunavezofertado.
Analizaremosbrevementealgunosdelosproductosapcolasmsimportantes:
Lamiel
El principal giro de negocios en el mundo relacionado a la miel es la exportacin. Europa

(especialmente Alemania, Suiza, Italia, Blgica y Francia), Norteamrica (especialmente, Estados
Unidos)yAsia(especialmenteJapn)sonlosmercadosconmayordemandadeesteproducto.En
Latinoamrica, los principales pases productores son Argentina, Mxico, Brasil, Uruguay, Chile. A
continuacinmostramosuncuadrodelosprincipalespasesproductoresdemiel.
17

El Per ha tenido experiencias coyunturales de exportacin de miel. La mayor cantidad de miel se
exportenel2003,aoenelquetantoChinacomoArgentinaseencontrabanimpedidosdevender
mielaEstadosUnidosyalaUninEuropeaporhaberencontradoresiduostxicosenelproducto.La
ausencia de dos de los mayores abastecedores de miel en el mundo favoreci el ingreso y
crecimientodeotrospasesproductores,entreelloselPer(peroapequeaescalaencomparacin
conotrospasesdelaRegin,comoChile,porejemplo).
El siguiente cuadro muestra las exportaciones de miel a granel del Per en los ltimos aos en
Kilogramos.
2001
2002
2003
2004
2005
2006 2007 2008 2009
TOTAL
25,903 830,093 1,677,919 1,042,736 71,056 60,034 1,871
0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
AGUAS
INTERNACIONALES
ALEMANIA
ARUBA
AUSTRALIA
BAHAMAS
CANADA
CHILE
ECUADOR
ESTADOS
UNIDOS
FRANCIA
ITALIA
JAPON
MARRUECOS
PAISESBAJOS
PANAMA
PUERTORICO
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,082
0
0
0
0
0
0
3
0
0
2
13
65,782
0
0
0
0
283
33
11
1
50
2,099
0
0
25,07 801,586 1,637,524

0
0
0
0 27,425
40,392
0
0
0
0
0
0
833
0
0
0
0
0
0
0
0
973,236
5
0
3,525
0
0
173
0
68,551
0
0
0
0
0
0
30
393
0
5
0
0
0
0
0
28
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
42,677 1,838
0
1
0
4
10
0
16,95
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fuente:AdexDataTradePartidaArancelaria0409000000
ElgrficomuestraqueelprincipalmercadodelamielperuanaexportadahasidoEstadosUnidosyel
aoquemsmielseexportfueel2003con1637toneladasdemiel.
Sinembargo,losgrandesexportadoresdemielproducenyvendenmuchamsmiel.Porejemplo,
Chinaexportaalaoalrededorde100miltoneladasdemielalmundo.Cuandoenel2004
reingresaronChinayArgentinaalcomerciointernacionallospreciosbajarongradualmenteylamiel
peruanadejdeexportarsebajoestapartidaarancelaria.
Actualmente,elPerhainiciadoalgunasexportacionesdemielfraccionadatambinaEstados
Unidosperoenmenorescantidades.
Sinembargo,elmayormercadodelamielenelPeresellocalylamielsevendeporlogeneralen
lasmismasciudadesdondeseproduce.LasdemandasprincipalesdelamielseencuentranenLima.
18
MercadoslocalesdelamielenelPer
Actualmenteexistentresmercadoslocalesquecanalizanelgruesodelaproduccinapcolanacional:
1. Mielparalaindustria:
Loscompradoressonempresasqueutilizan lamielcomoinsumodentrodesusproductos.
Compranvolmenesqueoscilanentrelos100Kgy2milKgdemielaproximadamente.Por
lo general, las ventas son peridicas durante el ao, especialmente en invierno y el precio
sueleserbajo(entreS/.6.00yS/.10.00elKg).
Loscompradoresrequierenquelamielseahomogneayquecuenteconanlisisdecalidad
enfuncindesusrequerimientos.
Enestemercadoencontraremosempresaspanificadoras,delcteos,laboratorios,etc.
2. Mielparaelenvasado
Asmismo,peroenmenorcantidadexistenempresasenvasadorasdemielquelacomprana
granel para distribuirla envasada. La miel comprada bajo esta modalidad se distribuye en
supermercados y casas naturistas envasada y etiquetada con las marcas de las empresas
envasadoras. Estas empresas tambin compran la miel durante todo el ao, pero la
demandacreceespecialmenteenelinviernodeLima.
19

LamieldeManukaesunadelasmscarasdelmundoporsuspropiedadesantibiticas.Slose
produceenNuevaZelandayelKgalcanzalosUSD20.00/Kg(unosS/60.00Solesaproximadamente).
3. Desarrollodemarcaslocales
Otrapartedelamielesenvasadadirectamenteporlosapicultoresyvendidalocalmentecon
la marca propia o de sus asociaciones. En este caso los productos suelen contar con un
registrosanitarioydependiendodelestablecimientodondesevenda,uncdigodebarras.
20
ElregistroSanitario
EsotorgadoporDIGESAyseotorgaapersonasnaturalesyjurdicas.Elprocesodeltrmitees:
1.Recabarlosrequisitossolicitadosparaelregistrosanitariodelamiel.
2.Llevarunamuestradelamiel(1Kgenenvasenuevodevidrio)aunlaboratorioqueseencuentre
implementadoparalosprocedimientossolicitadosporDIGESA.
3.PresentaranteDIGESAlosresultadosdelosanlisis
4.EfectuarelpagoparalaobtencindelRegistroSanitario
21
ElCdigodebarras
EnelPerlootorganempresasprivadas.Elcdigodebarrasfuncionacomolapartidadenacimiento
de un producto. A travs de l y gracias al sistema electrnico de lectura de barras se puede
identificarlascaractersticasdelosproductos.
Para tramitarlo se debe contar con personera natural o jurdica y realizar los pagos
correspondientes.
Elpolen:
Si bien no existe informacin estadstica oficial del comercio internacional del polen y aunque el
productoseencuentrarefrendadosoloendatosnacionalesdealgunospases,sepuedeafirmarque
losprincipalespasesproductoresdelproductosonEspaa,EstadosUnidosyChina1ylosmercados
22
Rossy Castillo (2009)

mayoritarios se encuentran al Este de Europa y Estados Unidos. En Sudamrica encontramos a los
principales pases productores en Colombia, Chile y Argentina. En el caso de Chile, se exporta el
polen fresco (sin secar) congelado a Francia y Holanda y seco a Estados Unidos, mientras que
Colombia ha iniciado experiencias exportadoras a Costa Rica y Venezuela. En todos estos pases la
planeacinimplicalaampliacindemsmercados.
Puedeafirmarsequeanivelmundialelnegociodelpolennoalcanzaniel10%2delquerepresentala
mielyquesumercadoesemergente.
El polen fresco se usa para la alimentacin humana y animal, especialmente para los Bombus
polinizadoresquesecranenEuropaparalapolinizacindedeterminadoscultivos,principalmente
eninvernaderos.
Segn el Ing. Alfonso Frankly, investigador colombiano, Per, sera una de las zonas con mayor
potencial productivo de polen en esta parte del continente, basado en factores como el clima, la
humedadylafloracin,especialmentelaszonasaltoandinas:
Frankly, Alfonso en Polen, el primer producto de la apicultura colombiana 2008.

23
Pasesconpotencialproductordepolen.
Mercados
En el mercadointernacional se estima un precio al 2008de USD$6,5 / Kg polen fresco FOB.En el

mercado local el polen se produce mayoritariamente en Oxapampa con un precio promedio de
S/.25.00/Kgelpolenseco.
Elmercadolocaldelpolenseorientaespecialmenteacasasnaturistas.
Para su comercializacin se debe tomar en cuenta los consejos tcnicos para obtener un polen de
excelentecalidad,teniendoespecialcuidadoenelsecado,envasadoyalmacenamiento(verunidad4
CosechadelPolen).
Propleos
Comerciointernacional
Los pases productores de propleos presentes en el mercado son China, Brasil, EEUU, Australia y
Uruguay,principalmente.Japnconstituyeelprincipalmercadodedestinoabarcandoel80%delas
importaciones mundiales. Se estima que el 80% del propleos comprado por Japn proviene, a su
vez,deBrasil,10%deChinayelrestodeAustralia,NuevaZelanda,EEUUyHungra.EnlaRegin,es
Brasil el principal productor de propleos con un promedio de 80 TM por ao3. Su industria est
caracterizadapor la exportacindel propleosverde, elcual alcanza, segn fuentesoficiales hasta
USD$ 120.00 dlares el Kg. As mismo, Cuba ha trabajado el posicionamiento especializado de
propleosrojoquealigualqueelpropleosverde,tienevaloresaadidosquemejoransuprecioen
elcomerciointernacional.
24
Fuente: wwww.lists.utl.edu/egi-bin/wa?A2
Si bien Japn ha triplicado el consumo de Propleos en los ltimos 10 aos y se asocia a 200
compaas comercializadoras y productoras, no existe un norma mundial estandarizada. Se ha
formado,sinembargo,ThePropoleosResechersAssociationconelobjetivodeinvestigarydifundir
losbeneficiosdelospropleosybuscarestndaresexportables.
Delasescasasestadsticasdeexportacin,podemosanotarlassiguientes:
25

Elmercadolocaldelospropleos
El mercado local de los propleos es creciente debido al auge de los productos naturales y su
consumomasivoentiendasnaturistasdistribuidasentodoelpas.Lamayordemandadepropleos
se observa en los laboratorios que elaboran subproductos: extracto lquido de propleos, cremas,
pastillas,comprimidos,talco,infusiones,etc.
Sibienlosdosproductosmscomercializadossonelextractolquidodepropleosylosjarabesde
propleos con miel, la industria nacional de productos naturales demanda propleos todo el ao
paraotrasaplicaciones.
Elpropleosmscotizadoesaquelcosechadocontrampasqueevitanlacontaminacindelproducto
conagentesextraos,especialmentepinturadelascolmenas,patasdeabejas,astillasobtenidaspor
elprocesoderaspado.
Enelpasexistenpocostrabajosrespectoacaracterizacinyevaluacindelacalidaddepropleos.
ElpreciodifiereengranmedidayfluctaentreS/.20.00yS/.60.00solesKg.
26
JaleaReal:
China,JapnyCoreaseconfigurancomolosprincipalesproductoresenelmundo.Enelcaso
deChinaprodujoen1996alrededorde500toneladasdejalearealysupromedioen2001
fue 1500 toneladas (Branson & Jiamping). Respectoa las importacionesmundialesde jalea
real pas de 398 Tm en 1996 a 636 Tm al 2003, siendo Japn el principal importador del
mundo.
ImportacionesjaponesasdeJaleaRealTM/Ao
27

Pasde
origen
1999
2000
Volumen Volumen
2001
2002
2003
Volumen
Volumen
Volumen
China
466
496
550
567
595
93,50%
Taiwn
46
30
30
30
29
4,50%
Tailandia
10
13
2,00%
Otros
0,00%
519
534
587
608
637
TOTAL
100,00%
Fuente:Jetro(2006)NationalRoyalJellyFairtrade
RespectoalospreciosinternacionalesseestimaunpromediodeUSD$40aUSD$60elKg.
FOB China. El precio internacional de la jalea real vara segn el origen, los precios ms
baratosprovienendeAsia,mientrasquelosmsaltosprovienendeEuropa(entreUSD$200
yUSD$300).
En el mercado nacional la jalea real producida es muchsimo menor y es provista

principalmente por los apicultores de Huancayo. El precio local flucta entre S/.600.00 y
S/.800.00NuevosSoles/Kg.
28

Elmercadolocaldelajaleareal
LajalearealenPersesuelevenderdisueltayrebajadaenpresentacionesde14frasquitosporcaja.
Tambin es posible comercializarla liofilizada, que consiste en un proceso de deshidratar la jalea
hasta que quede en polvo. Este proceso lo realizan laboratorios. Son pocas las empresas que la
comercializanjalea realenPery los productoressuelenvenderla en estado puro. En este caso la
jalea debe permanecer congelada y no exponerse al sol en todo el proceso para conservar sus
propiedades.
29
Unidad2:Almacenamientodeproductos
apcolas
Laapiculturarentable,debeentendersecomounaactividadeconmica.Elapicultorestal,entanto,
aprovechasosteniblementelosexcedentesdelosproductosdelacolmena,lograndoestableceruna
relacincosto/beneficiofavorableparal.
Las abejas, por otro lado, son insectos que en su interrelacin con la naturaleza, nunca han
necesitado de los seres humanos para poder sobrevivir. Independientemente de los cuidados del
apicultor,lascoloniassilvestreshabitanenelmedioambiente,reproducindoseyaprovechandolos
recursosdeflora.
Es decir, las abejas no guardan dependencia con los apicultores y, por lo tanto, que produzcan
excedentes o no, depender de las tcnicas del apicultor para poder producir ms de lo que las
abejasnecesitanparavivir.
Concluimos que una actividad apcola tecnificada y rentable, significa aprovechar este recurso
naturalbuscandounautilidadeconmicasostenible,amigableconelmedioambiente.
Lasorganizaciones
Laempresa,seaapcola,agrcola,ganaderaodecualquierotrogiroesuntipodeorganizacin.
Es importante conocer algunas caractersticas generales de las organizaciones, que pueden ser de
diversandoleparadefinirquesunaempresa.Aqu,algunascaractersticas:
30

Quesunaorganizacin?
Esungrupodeindividuos.
Setrabajaenequipo.
Usodeconocimientosytcnicasorientadosaunameta,vinculadasconelmedioquelosrodea.
Una organizacin puede tener variantes, puede o no tener fines de lucro, puede tener objetivos
solidarios,asociativos,cooperativistas,etc.
Laempresaesuntipodeorganizacinqueorientasusobjetivosalbeneficioyrentabilidaddesus
integrantes.
Quesunaempresa?
Esunaentidadenlaqueatravsdelaadministracin delos
recursosdisponiblesseproducenointercambianbienesy/o
serviciosconelfindesatisfacerlasnecesidadesdelos
clientesactualesypotenciales1.
Adems,unaempresatienesiemprefinesdelucro.
Lasempresasexistenparasatisfacerlasnecesidadesde:
Clientesyconsumidores.
Accionistas,miembrosdelaempresa.
31
Empleados,
ElEstado
Lasociedadensuconjunto.
Soc.ApicultoresdelEstadodeSonora
Deacuerdoalasactividadesquerealicen,lasempresaspuedenser:
Primariasoextractivas.
Secundariasoindustriales.
Comerciales.
Deservicios.
32

Lasempresasapcolasporlogeneraltienenungirodenegocioproductivoysonfamiliares.Apartir
de la actividad apcola pueden desarrollarse, adems, giros de negocio complementarios, como la
comercializacinolaventadeservicios,entreotros.
Sisomosproductoresdemiel,tendremosunaactividadprimaria.Sisetratadeenvasadoresdemiel
nuestraactividadpodrsersecundariaydependiendodelniveldeprocesamientodelamiel,puede
serindustrial.Sinosdedicamosalacomprayventadelosproductostendremosungirocomercial.Si
alquilamos colmenas para polinizar o hacemos turismo con abejas tendremos un giro de venta de
servicios.Laapiculturabrindaopcionesparadiversificarlaactividadentodosestosaspectos.
Tamaodelasempresas:
Deacuerdoadeterminadascaractersticas,lasempresaspuedenser:
MicroempresasyPequeasempresas
Medianas
Grandes
La mayora de empresas apcolas en el Per son micro y pequeas empresas. Aqu algunas
caractersticas:
33

MICROEMPRESAS
PEQUEASEMPRESAS
Menosoiguala10trabajadores.
Montodeingresoanualmximode
150UIT4
(equivaleaS/.540000.00soles)
Menosoiguala50trabajadores.
Monto ingreso anual mximo:
850UIT
(equivaleaS/.3060,000soles)
Las empresas, por otro lado, pueden tener un origen de capital privado o estatal. En el caso de
empresas apcolas por lo general se trata de inversiones privadas y, repetimos, actividades
productivasycomercialesdondeestinvolucradadirectaoindirectamentelafamilia.
Quelafamiliaestinvolucradaenlaactividadapcolaesunodelosfactoresmsimportantesdela
apicultura. A partir de un trabajo familiar en equipo se puede plantear un modelo de desarrollo
econmicodelsectorylatranscendenciadelaactividadesanmayor,porsuimpactosocial.
Soyempresario?,Soyemprendedor?
Las personas a cargo de empresas se llaman empresarios, pero estos no siempre son
emprendedores. Un emprendedor es aquella persona que cuenta con ciertas caractersticas
personalesadecuadasparacrear,aportarnuevassolucionesparanuevasnecesidadeseinnovarsin
rendirse.
Un emprendedor tiene por lo general, en menor o mayor medida, algunas de las siguientes
caractersticas:
Esdisciplinado.
Tieneunagranconfianzaensmismo.
Esdinmico.
Eslder.
Aceptaresponsabilidades.
Esindependientepornaturaleza.
Sensiblealoscambiosenelentorno.
Creativo,soador,perorealista,yorientadoalaaccin.
Difusordevalores.
Tienecapacidadorganizadora.
Legustatomarsuspropiasdecisiones.
Unempresarioemprendedorsueleserlacombinacinidealparallevaradelanteunnegocio,puesla
proactividadbrindaresultadossatisfactoriosparalospropsitosdelaempresaysusmiembros.
Los conceptos de emprendimiento se aplican de la misma manera a dirigentes campesinos,
presidentesdeasociacionesogerentesdecooperativas.
34
(UIT es Unidad Impositiva Tributaria = S/.3,600 al 2010)

Administrandolaempresaapcola
La administracin en trminos simples puede definirse como el conjunto de procesos que buscan
integrarrecursosdevariadandole,paralograrobjetivos.
Estosrecursospuedenser:dinero,recursoshumanos,materiales,etc.;ylosobjetivossonlosquela
empresasetraza.
Veamoselsiguientegrfico:
PROCESO
OBJETIVO
RECURSOS
- Planeacin.
- Organizacin
- Direccin
I
N
T
E
G
R
A
Humanos
P a ra
lograr
Materiales
Eficiencia y
rentabilidad
Procesoadministrativo
Elprocesoadministrativodeunaempresahacereferenciaalossiguientesfactores:
Planeacin:
Organizacin
Control
Direccin
35
Planeacin
Control
Valorar el desempeo
y emprender acciones
para asegurar los
resultados deseados
Establecer objetivos de
desempeo y decidir
cmo lograrlos
Direccin
Organizacin
Ordenar las tareas,
personas y dems
recursos para realizar
el trabajo
Incitar a la gente a
trabajar fuerte para
lograr un alto
desempeo
Cadaunodeellostrabajaensinergia,sondependientesentres.
ImportanciadelaPlaneacinestratgica:
Uno de los factores claves para la empresa es la planeacin, esto es prever y proyectarse hacia el
futuro.
La planeacin estratgica es el proceso de establecer objetivos y escoger el medio ms apropiado
paraellogrodelosmismosantesdeemprenderlaactividad.
Seanticipaalatomadedecisiones.Esunprocesodedecidirantesdequeserequieralaaccin.
Enunaorganizacinempresarialapcolanotodoslosmiembrosentiendenlomismo,msansison
parte de la misma familia. Es decir, no todos los miembros que la conforman tienen los mismos
niveles de compromiso ni de responsabilidad con la empresa. Asimismo, no todas las personas
deseanllegaralmismoobjetivo,ynotodoscompartenlosmismossueos.
36
Portodoesto,planificaryponersedeacuerdoenlosplanesfuturosesesencialparaquelaempresa
apcolaperdure.Elplaneamientoestratgicoesunaherramientaquenosayudaaello.
Laestrategia:
Unabuenaestrategiacomercialnoshacecompetitivos.Sepuededefinircomo:
Plandeaccindegranalcancequeidentificaelrumboque
sequiereseguiralargoplazoynosayudaaoptimizareluso
denuestrosrecursosparacumplirlamisinylosobjetivos
delaempresa.
As,elPlaneamientoEstratgicoimplica:
Realizarunanlisisexternoeidentificaroportunidadesyamenazasdelentorno.
Realizarunanlisisinternoyevaluarlasfortalezasydebilidadesdelaorganizacin.
Definirunavisinyunamisincompartidasporlosmiembrosdelaempresa,ascomo
establecerobjetivos.
Formularestrategiasparaalcanzarlosobjetivostrazados.
QuesunaVISIN?
Loqueannoesperoqueremosquesea.
Loquelaempresaquierellegaraserenellargoplazo.
Lafotografadelfuturo.
Ladireccinhacialacualquiereirse.
Unafilosofaqueserelmotordenuestroesfuerzo.
UnaVISINfuncionasiemprey
cuandotodoslosmiembrosdela
organizacincreanenella.
37

Una buena pregunta para trazarnos una VISIN, es tener una reunin entre los miembros de la
empresaapcolayporunmomentopensarenlapregunta:
Cmoquisieraquelaempresaseaen10aos?
Anotarlasopinionesdelaorganizacindecmoesperaverseen10aos.
EsteesunbuencomienzoparatenerunaideadeconjuntoqueseplasmarenunaVISIN.
Lavisindebeserrealista,esunsoarconlospiessobrelatierra.
EjemplosdeVISIN:
1.EmpresaSANFERNANDO
VISION2011
"Sercompetitivosa nivelmundial suministrandoproductosdevaloragregadoparalaalimentacin
humana
2.BancodeCrditodelPer
NuestraVisin
SerunBancosimple,transaccional,rentableyconpersonalaltamentecapacitadoymotivado.
QuesunaMISIN?
LaMisineslarazndeserdelaempresayresumesusactividades,esdecir,debedecirnosqueslo
quehace.
38

Paradefinirladebemospreguntarnos:
Quinessomos?
Quhacemos?
Paraquinlohacemos?
Cmolohacemos?
Dndelohacemos?
Porqulohacemos?
Enqucreemos?
Siporejemplosomosunapequeaempresafamiliardeproduccindemielpodramosdecir:
Quinessomos?:Somosunamicroempresafamiliardeapicultores.
Quhacemos?:Somosproductoresdemiel
Paraquinlohacemos?:ParaelpblicoconsumidordeHuaraz
Cmo lo hacemos?: Aplicando tcnicas de excelente calidad para la produccin,
capacitndonosyesforzndonosparalograrunproductolimpio.
Dndelohacemos?EnlosalrededoresdeHuari.
Porqulohacemos?Paraganardinero,paramejorarlaeconomafamiliar.
Enqucreemos?Creemosquelamielesunproductoquemejoralacalidadnutricional
delapoblacin.
Enresumen,podemoselaborarnuestramisindelasiguientemanera:
Somosunamicroempresafamiliarde apicultores,productoresdemiel.
Nuestros apiarios se encuentran en Huari, la produccin que ofertamos
estgarantizadaporlacalidaddenuestrastcnicasproductivas,lograda
a travs de la capacitacin constante, obteniendo un producto limpio y
libredeimpurezasalpormayorymenor.
Veamosalgunosejemplos:
MISIONdeSANFERNANDO
"Contribuiralbienestardelahumanidadsuministrandoalimentosdeconsumomasivoenelmercado
global."
MISINBANCODECRDITO
NuestraMisin:Serviralcliente.
TantolaMisincomolaVisin,debensersimples,clarasyreales.
39

AnlisisFODA(Fortalezas,Oportunidades,DebilidadesyAmenazas).
El anlisis FODA es una herramienta utilizada para caracterizar nuestras virtudes, potencialidades,
riesgosydebilidades.
Es una herramienta til para determinar nuestros puntos flacos y cualidades respecto a los
competidoresenelmercadoyalentornoenelquenuestraempresaopera.
Demanerageneralpodemosdecirlosiguiente:
Fortalezas
Actividadesquelaempresadesarrollabienorecursosquecontrola.
Oportunidades
Factorespositivosdelentorno(fueradelaempresa)
Debilidades
Actividadesquelaempresanorealizabienorecursosquenecesitaperonocontrola.
Amenazas
Factoresnegativosdelentorno(fueradelaempresa).
Objetivos:
Sonlosfinesquebuscaalcanzarlaempresa.
Estratgicos.Alargoplazo(5aos)
Tcticosuoperacionales.Amedianoplazo(3aos)
Metas.Acortoplazo(1ao)
Losobjetivosdebenser:
Cuantificables,esdecirexpresadosencifras.
Realizables.
Sencillos.
Conocidosycomprendidosportodos.
40
Formulacindeestrategias:
Lasestrategiasserefierenalaformacomolasorganizacionesalcanzansusobjetivos.
Paraello,esnecesario:
Desarrollar y evaluar opciones y seleccionar la estrategia que brinde una mejor ventaja
competitiva.
UnaherramientainteresanteparaestosfineseseldiagramadePORTER.
Nuevos
participantes
Proveedores
Competencia en la
industria
Clientes
Productos
sustitutos
Competencia
Todasaquellasempresasquecompitanconlanuestra,conlosmismosproductosy/iservicios.
Productossustitutos
Productosqueenunaeventualdecisindecompradelosclientespodranoptarporl.Porejemplo.
SivendemosmielenChiclayo,unturistapodraquereralgotpico,naturalydulce.Unaopcinpodra
serquecompremiel,perootrapodraserquecomprealgarrobina.Laalgarrobinaseraunproducto
sustitutodelamiel.
41

Proveedores
Todosaquellosqueproveandealgnproducto,insumooservicioanuestraempresaparaqueesta
consigasusobjetivos.Porejemplo,sisoycomercializadordemiel,miproveedorserelproductorde
miel.Si soyunproductordemiel,miproveedorser laempresaquemevendelaceraestampada
necesariaparalaproduccin,lomismosucedeconlosdistintosinsumos.
Elbuentratoalosproveedoresesvitalparamantenernuestranegocio.Unarelacinestratgicacon
losproveedorespuedesignificarparanuestraempresafinanciamiento,yventajascompetitivaspues
estos pueden darnos crdito, facilidades de pago o un producto exclusivo para nuestra lnea de
produccin.
Clientes
Son las personas o entidades que mantienen en funcionamiento nuestra empresa, el buen trato
hacia ellos es prioritario y esencial. En este sentido al viejo dicho de el cliente tiene siempre la
razn, debemos agregarle, ms bien, que el cliente es la razn de nuestra empresa. Lo que se
debebuscarenlosclientesnoesquecomprenloquetenemos,sinoensatisfacerlasnecesidades
queellostengan.
Implementacindeestrategias
Lasestrategiasnotendrnxitosinosonpuestasenprcticaadecuadamente.
Lasestrategiasdenegocioyfuncionalesdebenestaracopladasalaestrategiageneralde
laempresa.
TodoslosnivelesjerrquicosdebencompartirelPlaneamientoEstratgico.
Contarconlosrecursosnecesariosparalaimplementacindelaestrategia.
Lograrunliderazgoyunamotivacinqueasegureelxitodelasestrategias.
Luegoesimportantehacerlaevaluacindelasestrategias,preguntarnos:
Qutanefectivashansidonuestrasestrategias?
Quajustessiloshubierasonnecesarioshacer?
En resumen, el proceso de administracin estratgica puede graficarse de la siguiente manera, en

funcindelosconceptosexplicados.
42
Anlisis
externo
Visin y
misin
Oportunidades
Amenazas
Anlisis
FODA
Anlisis
Interno
O
B
J
E
T
I
V
O
S
E
S
T
R
A
T
E
G
I
A
S
Puesta
en
marcha
E
V
A
L
U
A
C
I
Fortalezas
Retroalimentacin
Ejemplodeplaneacin:
EmpresaapcolaElVallecito
Objetivo:Tenerenabrildelotroao,100colmenasenproduccin
Anlisisdelambiente:
Macroambiente(todoloqueinfluyealexteriordelaempresa):
Mi municipalidad tiene inters en apoyar proyectos apcolas y ofertan

capacitaciones.
Existen posibilidades de financiamiento en las cajas rurales para comprar
colmenas.
Mizonatienegransoportedelafloraapcola.
Microambiente(todoloquepasaalinteriordemiempresa):
Tengo un mercado de miel y polen que no logro satisfacer con lo que produzco
actualmente(30colmenas).
43
Tengopocacompetencia,nohayotrosapicultoresgrandesenmizona.
Cuentoconelapoyodemifamiliaparaeltrabajoenequipo.
AnlisisFODA(Fortalezas,Oportunidades,DebilidadesyAmenazas)
Fortalezas(lobuenoquetengodentrodelaempresa):
-
Soyemprendedoryheaprendidobienlastcnicasdemanejo.
Cuentoconuncuartoqueacondicionarcomosaladeextraccindemiel.
Tengoetiquetasdiseadasparaenvasarmiproducto.
Cuentocon30colmenasconbuenacapacidadhiginica.
Oportunidades(losfactoresexternosbuenosfueradelaempresa):
-
Cuentoconamigosen4lugaresquemeprestarnsuschacrasparacolocarlascolmenasen
gruposde25.
Cuentoconayudademifamiliaparamantenertcnicamentelascolonias.
Lafloracindeesos4lugaresesbastantebuena.
Sdndecomprarimplementosabuenprecioydebuenacalidad.
La municipalidadtieneunfondode dineroparacapacitara loscomunerosemprendedores
fuerademipueblo.
La caja rural de mi Regin est dando prstamos para actividades productivas como la
apicultura.
Debilidades(loquemefalta,loqueestmaldentrodelaempresa):
-
44
Nocuentoconmquinasdecarpinteraparahacermispropiascolmenas.
Mefaltacapacitarmeencmocosecharconcalidadlamielyelpolen.
Nocuentoconregistrosanitarioyheperdidoposibilidadesdeventaporesemotivo.
Misabejassonunpocoagresivasypicanmuchoalagentecuandoreviso.
Amenazas:(Factoresquemelimitanopuedenserunadesventajafueradelaempresa)
-
Puedenllegarapicultoresdeotraspartesaaprovecharlosbuenosrecursosdemizona.
Puedensurgirnuevosapicultoresenmizonaquesatureslasreasproductivas.
Puedenllegarenfermedadesapcolasqueannoexistenenmizona.
Puedoperderelmercadoquetengosinoloabastezcoconregularidad.
Estrategias
Siestafueralasituacin,podemossugeriralgunasestrategias:
1. Solicitar un prstamo en funcin de un plan de negocios a la caja rural para incrementar la
cantidaddecolmenasa60.Tratardeinstalar100colmenasteniendosolo30puedesermsriesgoso
que incrementar al doble. Las otras 40 colmenas pueden desarrollarse a partir del excedente de
poblacindelas60.
Plazo:01ao
2. Lograr la capacitacin ofertada por la Municipalidad para aplicar tcnicas que mejoren mi
productividad,comolacrianzadereinas.
Plazo:2meses
3.Tramitarelregistrosanitarioparaofertaramsclientesquerequierenestecertificado.
AnlisisPorter
Recordemosqueesteanlisispermiteanalizarlosfactoresmsrelevantesqueincidenenla
planeacindelaempresa:
Competencia
Clientes
Proveedores
Nuevosparticipantes:futuroscompetidores
Productossustitutos:productosquesiendodistintosalnuestropuedenreemplazarlos
45
Nuevos
competidores
Proveedores
Competidores
Clientes
Productos
sustitutos
Dependiendo de cada caso particular debe analizarse cada uno de los campos para determinar las
estrategias a seguir, tal como en el ejemplo pasado. Con estos dos anlisis podremos saber mejor
dndeestamossituadosyculessonnuestrasventajascompetitivas.
Paranuestroejemplo:
Competencia:
Apcola Pomallucay: Asociacin de apicultores que cuenta con 250 colmenas en conjunto.
Buscanzonasproductivasatractivasalasabejasytienenexperienciamovilizandocolmenas
endiferenteszonasproductivas(sontrashumantes).Supresidentetienemuchosaosenla
apicultura y ha viajado al extranjero a capacitarse. Cuentan con un criadero de reinas. Sin
embargotienefamadetenerabejasenfermas,puessuspromediosdeproduccinsonbajos.
Clientes:
ComercialHuaraz:Bodegamayoristaconmercadoparalosturistas.Mecompranmieldesde
hace03aosalmismoprecio.Pagancontraentrega.
Casadelturistaylaaltamontaa:alquilanequiposparaelandismo.Siempretienenmuchos
clientesextranjerosquepuedencomprarlamielporsusatributosenergticos.Mesolicitan
que mis productos cuenten con registro sanitario y una buena presentacin (etiqueta,
envase,sellodeseguridad).
MayoristadelosAndes:Empresaquecompralamielalpormayor.Pagadiferidoen30das.
Elpreciosiempreesbajo,peronegociable.Prefierelasmielesclarasyaromticas.
46
Proveedores:
Casadelasabejas:empresaapcolaqueproveecera,bastidoresyequiposparalacosecha,
ubicadaenHuaraz.Medacrditoacambiodelamiel.
Apcola El abejero: Ubicada en Lima, los precios son ms baratos, pero a veces demora en
enviarmelosmateriales.
Nuevosparticipantes:
Ayudantesactuales.
Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos:

Algarrobina.
47
Unidad3:Comercializacindeproductosapcolas
Lamieltienelossiguientesprocesos.Dichosprocesosdeterminarnlospuntoscrticosdelacadena
productivaapcola:
ProduccinPrimaria
1. Ubicacindelapiario:
Ubicarelapiariolejosdelejosdeaguascontaminadasoresiduales.
Enunradiode200mtslasabejasdebenencontraragualimpia.
Lejosdecamposdefumigacinintensivaparaevitarcontaminancindelasabejasysus
productos.
Colmenasprotegidasdelvientoyconfcilexposicinalaluzsolarlamayorpartedelda.
Lejosdeanimalesynios
48
2. Calidadbiolgicadelacolonia
Abejaslibredeenfermedades
Reinasconcapacidadhiginica
Ceraestampadanacionallibredeenfermedades(noimportadas)
Almacenarelmaterialdemaderaenlugareslibresdeplagas(pollillas,roedores,etc.)
49
3. Manejodelacolmena
Notratarpreventivamentelascoloniasconantibiticossinsupervicinprofesional.
Nomedicarsinregistrosnicontrolalascolonias.
SeleccionarreinasconcomportamientohiginicoyresistentesaVarroa.
Nousarbostadeanimalesparahacerhumo.
Noalimentarconmielopolendecoloniasenfermas.
Apicultorreforzandoconpanalesdecraenunacoloniahurfana
4. Cosecha
Todosloproductosquetengancontactoconlamieldebenserdeaceroinoxidable.
Uselapruebadelimnparacomprobarsisuextractor,colador,etc.Esdeaceroinoxidable.
SielimnNOSEADHIEREalasuperfieesefectivamenteaceroinoxidable.Sisepegasetrata
deotromaterialqueterminaroxidndose.
Todoslosimplementosusadosenlacosechadebenserlavables.
Lavartodaslasherramientasdespusdesuuso.
Lasaladecosechadebecontarconesquinassanitarias(curvas)ycanalesdefugadeagua
paraasegurarlalimpieza.
Preverelingresodeabejasconmallasoaireapresionalaentradadelasala.
50
ProduccinSecundaria
5. Transportealasaladecosecha
Siseusaunacamioneta,taparlasalzasconplsticosparaprotegerlospanalesdelpolvodel
camino.Lomismosesetransportaenasmila.
Evitareltrasnportedelasalzasconmielenhorasdemuchocalor(porencimade30C),sies
posibletransportarbajosombra.
51
6. Recepcindealzas
Colocarlasalzassobreparihuelasomaderasaporlomenos8cmdelpiso,debeevitarseel
contactodirectoconelsuelo.
Lasalzasdebenapilarsebajosombra.
Lospanalesdebenllegaraestarealibredeabejas,paraellosedebeusarelcepillo,airea
presinoenelapiarioelescapeporterotipoestrella.
7. Procesodeextraccin
52
Prerequisitoparalaextracin:Infraestructuradelasaladecosecha:
Idealmentesedebecontarconunresintocerrado.
Lasparedesypisosdebenserlavables,idealmenteusodemalllicayesquinassanitarias
(curvas).
Diseoqueevitelacontaminacincruzada.
Contarconzonassuciasylimpiasidentificadasconclaridad.
Quecuenteconservicioshiginicos,baoseidealmenteduchas.
Quecuenteconsaladevestuario,separadoporsexo.
Consistemadeevacuacindedesechos.
Fumigadoparaelcontroldeplagasyroedores.
Contarconbuenailuminacindeluzblanca.
Elpersonaldebecontarcongorros,mamelucos,guantesymascarillasalentrarencontacto
conelproducto.
Debecontarconlamaquinariayequiposadecuadosparaelprocesamientodemiel.
7.1. Desoperculado:
Seusarndesperculadoremanuales(enfro)oelctricos(concalor).Enelcasodeusar
desoperculadoreselctricoslatemperaturanodebesernuncamayora35C.Sedebeusar
unabandejadesoperculadoraenaceroinoxidableconpatasquerecepcionarlospanales
desoperculador.
53

7.2Centrifugado:
Unavezdesoperculadoslopanalesseprocederaintroducirlosenelextractordemielypor
fuerzacentrfugalamielsedispararalasparedesdeltanque,almacenndosehacialabase.
7.3Filtrado
Lamieldespuesdeextractadadebefiltrarse.Losfiltrostambindeaceroinoxidablecolarn
lamielylasepararndelosresiduosdecera.
8. Envasado
54
EnPerseusa,enlamayoradecasos,baldesde25Kgparaalmacenarlamiel.Losbaldes
debenestarbienlimpiosyenlamedidadeloposibledebenserdeprimeruso.Enningn
casousarbaldesquehayansidousadoantesparaalmacenaraceiteparacarrosoalgnotro
contaminante.
Sisevaafraccionar,lamieldebencolarseentanquedecantadoresconllavededescarga
fabricadaenplsticoparaalimentosoenaceroinoxidable.Losfrascosdebenestarlimpiosy
secos.Debenserdeprimeruso.
Parauntrabajoenserie,seusanenvasadorasdemielqueoptimizantiempoenestaparte
delproceso.
9. Almacenamiento:
Debealmacenarseenlugaresfrescosybajosombra.
Seanbaldesocajasconfrascosdebenalmacenarsesobreparihuelas(a8cmdelsuelo)
Deberotularselascajasobaldesconinformacinsobreeltipodemiel,lafechadeenvasado
y,siesposible,elporcentajedehumedaddelamiel.
55
Fuente:Oportunidadesdemejoramientodelacalidadeinocuidadenlacadena
productivadelamielenChile.FAO2005.
Flujosimplificadodeunaplantadeextraccindemiel
Fuente:Oportunidadesdemejoramientodelacalidadeinocuidadenlacadena
productivadelamielenChile.FAO2005.
56
Bibliografa
Crianzaabejasreinas,manualdelproductordencleosyjaleareal.Edit.:ProderChavin
AyudaenAccinPer.Llaxacondor,Javier.Lima1997.64pp.
Manualdeapiculturaparacampesinos.MAG.CRAGAYUDAENACCIONPERU.
LlaxacondorV.Javier.LlaxacondorV.Jos.Lima(1995)147pp.
ManualprcticodeApicultura.Centrodeestudiosparaeldesarrollo/CEDEPLLAXACONDOR
V.Javier.Huaraz(1990)88pp.
ManualprcticodeApicultura.PromocionesEditoriales.CONCYTEC.LlaxacondorV.Javier.
Huaraz(1988)88pp.
BOGDANOV,S.1993.CodexAlimentarius.FAO/OMS.ExtraitsdelarvisisiondeMai1999.
BOGDANOV,S.1999.LacalidaddelamielylasNormasInternacionales.LomejordeVida
Apicola.19871991.EditorialesMontagud.2;4852.
MOLAN,P.1999.Whyhoneyiseffectiveasamedicine.Itsuseinmodernmedicine.
Beeworld.80;8092.
RINCON,M.,GUZMAN,M.yVANDAME,R.2000.Curso:Abejas,PlantasyProductividad.
UniversidadAutnomadeChiapas.FacultaddeCienciasQumicas.readeBiotecnologa.
APUNTES.
Bradbear,N.Laapiculturaylosmediosdevidasostenibles. DireccindeSistemasdeApoyo
alaAgricultura.OrganizacindelasNacionesUnidasparalaAgriculturaylaAlimentacin,
Roma2005.
Oportunidadesdemejoramientodelacalidadeinocuidadenlacadenaproductivadelamielen
Chile.FAO2005.
57
INSTRUMENTOSDEEVALUACIN
MDULO4
58

TABLADEESPECIFICACIONESDEEVALUACIN:UnidadDidcticaNro.01MduloIV
Criteriosde
Indicadoresde
Tcnica
Instrumentode
Capacidades
evaluacin
evaluacin
evaluacin
Planificay
Identifica
Selecciona
Aplicacinde
PruebaEscrita1
organizael
productores
productoresapicolas prueba
acopiode
apicolas.
deacuerdoalos
Elaboracinde
Fichadeanlisisde
productos
criteriostcnicos
trabajo
trabajoescrito1
apcolas.
establecidos.
Determinacentros Selecionacentrosde Aplicacinde

PruebaEscrita2
prueba
deacopiode
acopiolocalesque
productoscon
renencondiciones
Elaboracinde
Fichadeanlisisde
seguridade
deseguridade
trabajo
trabajoescrito2
higiene
higiene.
Planificala
Elaboraunplande
Elaboracinde
Fichadeanlisisde
comercializacinde comercializacin
trabajo
trabajoescrito3
susproductos
sealandola
identificando
demanda,las
posiblesmercados estrategias,los
paralaventade
productosapicolasa
productosapcolas ofrecer(laoferta)y
losmercados
identificados.
Criteriosde
Indicadoresde
Tcnica
Instrumentode
Capacidades
evaluacin
evaluacin
evaluacin
Transportay
Realizael
Transporta los
Aplicacinde
PruebaEscrita1
almacenalos
transportedelos
productosapicolas
prueba
productos
productosapcolas cumpliendolos
Observacin
ListadeCotejo1
apcolas,
teniendoencuenta plazosdeentrega
Coevaluaciny Fichadecoy
teniendoen
eltiempoy
establecidosy
autoevaluacin autoevaluacin1
cuentanormas
medidasde
considerando
deseguridad.
seguridad.
medidasde
seguridade
higiene.
Realizaprocesosde Decanta,
Aplicacinde
PruebaEscrita2
decantacin,
homogenizay
prueba
homogenizaciny
envasalos
Observacin
ListadeCotejo2
envasadodelos
productosapcolas
productosde
deacuerdoalos
acuerdoa
procedimientos
recomendaciones
establecidos
tcnicas.
Realizalosprocesos Almacena
Aplicacinde
PruebaEscrita3
dealmacenamiento productosapicolas
prueba
deacuerdoa
deacuerdoalas
Observacin
ListadeCotejo3
especificaciones
normasdecalidad
tcnicas.
establecidas.
Nro.de
Sesin
SESION
SESION
SESION
SESION
SESION
Nro.de
Sesin
SESION
SESION
SESION
SESION
SESION
SESION
59

Criteriosde
Tcnica
Instrumentode
Capacidades
Indicadoresdeevaluacin
evaluacin
evaluacin
Comercializalos Reconocelos
Aplicacin
PruebaEscrita1
productos
procedimientos
deprueba
apcolasde
administrativospara autorizacindeuna
manera
laautorizacinde
empresaapcola.
estratgicay
unaempresaapcola. Preparaladocumentacin
Elaboracin Fichadeanlisis
formal.
pararealizareltrmitede
detrabajo
detrabajo
autorizacindeuna
escrito1
empresaapicola
Identificaposibles
Seleccionaposibles
Aplicacin
PruebaEscrita2
mercadosparala
mercadoslocalesparala
deprueba
ventadeproductos
ventadeproductos
apcolas.
apcolas.
Diseaplande
Elaboraplande
Elaboracin Fichadeanlisis
comercializacin
comercializacin
detrabajo
detrabajo
integrandodiversas
escrito2
estrategiasparala
ventadelproducto. productoselegidos.
PRIMERAUNIDAD
SEGUNDAUNIDAD
TERCERAUNIDAD
Instrumento
Peso
Instrumento
Peso
Instrumento
PruebaEscrita1(PE1)
1
PruebaEscrita1(PE1)
1
PruebaEscrita1(PE1)
PruebaEscrita2(PE2)
1
PruebaEscrita 2(PE2)
1
PruebaEscrita2(PE2)
PruebaEscrita 3(PE2)
1
1
Listadecotejo1(LC1)
1
1
Listadecotejo2(LC2)
1
1
Listadecotejo3(LC3)
1
Coevaluacin1(CE1)
1
1
Autoevaluacin1(AU1)
Coevaluacin2(CE2)
1
1
Autoevaluacin2(AU2)
Coevaluacin3(CE3)
1
1
Autoevaluacin3(AU3)
Fichadeanlisisdetrabajo
1
escrito1(FATE1)
escrito1(FATE1)
1
escrito2(FATE2)
escrito2(FATE2)
1
escrito3(FATE3)
PrimerPromedio
SegundoPromedio
TercerPromedio
PROMEDIOFINAL
PRIMERPROMEDIO:
P1:PE1+PE2+FATE1+FATE2+FATE3/5
SEGUNDOPROMEDIO:
P2:PE1+PE2+PE3+LC1+LC2+LC3+(CE1+AU1/2)+(CE2+AU2/2)+(CE3+AU3/2)/9
TERCERPROMEDIO:
P3:PE1+PE2+FATE1+FATE2/4
PROMEDIOFINALMDULOIV:
PF:(P1+P2+P3)/3
60
Nro.de
Sesin
SESION
SESION
SESION
SESION
Peso
1
1
1
1
UNIDADDIDCTICANRO.01MDULOIV
PRUEBAESCRITA1
NombresyApellidos:__________________________________________________
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
Planificayorganizael
acopiodeproductos
apcolas.
Criteriosdeevaluacin
Nro.de
Sesin
Identificaproductores
apicolas.
Seleccionaproductoresapicolas
deacuerdoaloscriteriostcnicos
establecidos.
1. Qucaracteristicastienenlosproductoresapcolaslocales?
2. Culessonlascaractersticasdecalidadquedebentenerlosproductioresapcolas?Culessonlos
productoreslocalesquecumplenconestascaractersticas?
3. Culeslademandadeproductosapcolasenlazona?
4. Dndeestnubicadoslospuntosdeventa:
PorAcopio?
Pordemanda?
Tabladeespecificacionesdelinstrumento
tems
1. Caracteristicasdelosproductoresapcolaslocales
Puntaje
4
2. Caractersticasdecalidaddelosproductoresapcolas localesyrelacindelos
mismos
3. Demandalocaldeproductosapcolas
4. Ubicacindepuntosdeventa poracopioypordemanda
5
5
6
TOTAL
20
Rangodenotas
NIVELDELOGRODELINDICADOR
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
61
FICHADEANALISISDETRABAJOESCRITO1
Fecha:__________________________________
Capacidades
acopiodeproductos
apcolas.
Nro.de
Sesin
Identificaproductoresapicolas.
Seleccionaproductoresapicolas
deacuerdoaloscriteriostcnicos
establecidos.
Selecciona productores apicolas de acuerdo a los criterios tcnicos establecidos.

CRITERIOS DE REVISIN DE TRABAJO ESCRITO GRUPAL
Apellidos y Nombres de
los/las participantes
Caracterstica Informacin Informaci

s de calidad
de
n detallada
de los
productores sobre
demanda
productores
apcolas
local de
apcolas
locales
productos
locales
apcolas
3
4
3
Relacin
de puntos
de venta
por acopio
Relacinde
puntosde
ventapor
demanda
Redaccin
Y
gramtica
1
2
3
Presentaci
n
adecuada:
limpieza,
orden,
puntualida
d
1
TOTAL
OBSERVACIONES
Principales Dificultades
Apellidos y Nombres de los/las participantes
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
62
PRUEBAESCRITA2
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
acopiodeproductos
apcolas.
Nro.de
Sesin
Determinacentrosdeacopio
deproductosconseguridade
higiene.
Selecionacentrosdeacopiolocales
querenencondicionesdeseguridad
ehigiene
1. Culessonlascondicionesdeseguridadehigiene quedebentenerloscentrosdeacopiode
productosapcolas?
2. Culessonloscentrosdeacopiolocalesquerenenestascondiciones?
tems
1. Condicionesdeseguridadehigiene quedebentenerloscentrosdeacopiode
productosapcolas
2. Relacindecentrosdeacopiolocalesquerenenestascondiciones
TOTAL
Puntaje
12
8
20
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
63
FICHADEANALISISDETRABAJOESCRITO
Fecha:__________________________________
Capacidades
acopiodeproductos
apcolas.
Nro.de
Sesin
Determinacentrosdeacopiode
productosconseguridade
higiene.
Selecionacentrosdeacopio
localesquerenencondiciones
deseguridadehigiene
Seleciona centros de acopio locales que renen condiciones de seguridad e higiene

Presentacin
Presentacin
Redaccin
Condiciones de Informacin de
puntual
adecuada: limpieza,
Y
centros de
seguridad e
orden,
gramtica
acopio locales
higiene de los
centros de acopio que renen estas
10
caractersticas
7
1
2
3
TOTAL
20
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
64
FICHADEANALISISDETRABAJOESCRITO
Fecha:__________________________________
Capacidades
Planificalacomercializacinde
susproductosidentificando
posiblesmercadosparalaventa
deproductosapcolas
acopiodeproductos
apcolas.
Nro.de
Sesin
Elaboraunplande
comercializacinsealandola
demanda,lasestrategias,los
productosapicolasaofrecer(la
oferta)ylosmercados
identificados.
Elabora un plan de comercializacin sealando la demanda, las estrategias, los

productos apicolas a ofrecer (la oferta) y los mercados identificados.
Identifica su
misin y
visin
Presenta su
FODA
Plantea
objetivos
estratgicos
Propone
Presenta
las
estrategias
por tipo de caractersti
cas de los
producto.
Identifica su productos
competenci apcolas a
comerciali
a
zar
3
2
1
2
3
Localiza
Mercados
cautivos y
mercados
posibles
de acuerdo
a cada
producto
3
Identifica
sus
clientes y
proveedor
es
TOTAL
20
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
65
PRUEBAESCRITA1
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
Transportayalmacenalos
productosapcolas,teniendoen
cuentanormasdeseguridad.
Realizaeltransportedelos
productosapcolasteniendo
encuentaeltiempoy
medidasdeseguridad.
Transporta losproductos
apicolascumpliendolosplazos
deentregaestablecidosy
considerandomedidasde
seguridadehigiene.
Nro.
de
Sesin
1. Mencionalascondicionessanitariasenlasquesetransportanlosproductosapcolas
2. Qumediosymaterialessenecesitanparaeltransportedelosproductosapcolas?
3. Porquesimportantelaentregaenelplazoacordadoconlosclientes?
tems
Puntaje
1. Condicionessanitariasdeltransportedelosproductosapcolas
2. Mediosymaterialesparaeltransportedelosproductosapcolas
3. Importanciadelaentregaalclientedelosproductosenelplazoacordado.
TOTAL
20
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
66
LISTADECOTEJO1
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuentanormas
deseguridad.
encuentaeltiempoy
medidasdeseguridad.
Transporta losproductosapicolas
cumpliendolosplazosdeentrega
establecidosyconsiderando
medidasdeseguridadehigiene.
Nro.de
Sesin
Transporta los productos apicolas cumpliendo los plazos de entrega establecidos y considerando
medidas de seguridad e higiene.
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes
Embala los
productos para su
transporte
empleando insumos
adecuados
Acomoda los
productos
embalados de
acuerdo a su tipo y
medio de transporte
Tapa las alzas con

plsticos para
proteger los panales
del polvo del
camino.
Evita horas de
mucho calor (por
encima de 30 C),
transportando bajo
sombra, de ser
posible
4
Controla el
transporte de los
productos conforme
los acuerdos
establecidos con el
cliente a travs de su
ficha de despacho
4
T
O
T
A
L
20
1
2
3
4
5
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
67
FICHADECOEVALUACIN1
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuenta
normasdeseguridad.
productosapcolasteniendoen
cuentaeltiempoymedidasde
seguridad.
Nro.de
Sesin
Transporta los productos apicolas cumpliendo los plazos de entrega establecidos y considerando
medidas de seguridad e higiene.
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes
Embala los
productos para su
transporte
empleando insumos
adecuados
Acomoda los
productos
embalados de
acuerdo a su tipo y
medio de transporte
Tapa las alzas con

plsticos para
proteger los panales
del polvo del
camino.
Evita horas de
mucho calor (por
encima de 30 C),
transportando bajo
sombra, de ser
posible
4
Controla el
transporte de los
productos conforme
los acuerdos
establecidos con el
cliente a travs de su
ficha de despacho
4
1
2
3
4
5
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
68
T
O
T
A
L
20
FICHADEAUTOEVALUACIN1
Nombresyapellidos:_______________________________
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
deseguridad.
encuentaeltiempoy
medidasdeseguridad.
Nro.de
Sesin
Transporta los productos apicolas cumpliendo los plazos de entrega establecidos y considerando medidas de
seguridad e higiene.
Embal los productos
para su transporte
empleando insumos
adecuados
Acomod los productos

embalados de acuerdo a
su tipo y medio de
transporte
Tap las alzas con

plsticos para proteger
los panales del polvo del
camino.
Evit horas de mucho

calor (por encima de 30
C), transportando bajo
sombra, de ser posible
Control el transporte de
los productos conforme
los acuerdos establecidos
con el cliente a travs de
su ficha de despacho
T
O
T
A
L
20
OBSERVACIONES
PrincipalesLogros
Rangodenotas
Principalesdificultades
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
69
PRUEBAESCRITA2
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
productosapcolas,
deseguridad.
Realizaprocesosde
decantacin,homogenizacin
yenvasadodelosproductos
deacuerdoa
recomendacionestcnicas.
Nro.
de
Sesin
Decanta,homogenizayenvasalos
productosapcolasdeacuerdoalos
procedimientosestablecidos
1. Cmoserealizaelprocesodedecantacindelamiel?Quequipos,herrmaientaseinsumosse
necesitanycmoseemplean?
2. Cmoserealizaelprocesodehomogeneizacindelamiel?Quequipos,herrmaientaseinsumos
senecesitanycmoseemplean?
3. Cmoserealizaelprocesodeenvasadodelamiel?Quequipos,herrmaientaseinsumosse
necesitanycmoseemplean?
4. Culessonlascondicionesdeseguridadysalubridadnecesariasenestosprocesos?
1.
2.
3.
4.
tems
Procesodedecantacindelamiel.Equipos,herrmaientaseinsumos,yforma
deuso.
Procesodehomogeneizacindelamiel.Equipos,herrmaientaseinsumos,y
formadeuso.
Procesodeenvasadodelamiel.Equipos,herrmaientaseinsumos,yformade
uso.
Condicionesdeseguridadysalubridadnecesariasenestosprocesos
TOTAL
Puntaje
6
6
6
3
20
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
70
LISTADECOTEJO2
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
deseguridad.
Realizaprocesosde
decantacin,homogenizacin
yenvasadodelosproductos
deacuerdoa
Nro.de
Sesin
Decanta,homogenizayenvasa
losproductosapcolasde
acuerdoalosprocedimientos
establecidos
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes
Decanta, homogeniza y envasa los productos apcolas de acuerdo a los procedimientos establecidos
Ubica la miel
Coloca la miel
Filtra la miel
Prepara los
Cuela la miel
Utiliza
en tanques
en tanques
en el
separando los
depsitos para
adecuadament
decantadores,
especiales
homogeneizad
residuos de
el envasado
e la mquina
para su
or obteniendo
cera de miel
acuerdo a la
si sta es
envasadora, de
maduracin
la textura
cantidad de
fraccionada
contar con
deseada
miel.
ella.
(decanta)
(homogeniza)
(homogeniza)
(envasa)
(envasa) (*)
(envasa) (*)
4
T
O
T
A
L
20
1
2
3
4
5
(*)Evaluarunouotrotemdeacuerdoalasituacin.
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
71
FICHADECOEVALUACIN2
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuenta
normasdeseguridad.
Realizaprocesosde
decantacin,homogenizaciny
envasadodelosproductosde
acuerdoarecomendaciones
tcnicas.
Nro.de
Sesin
establecidos
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes
Ubica la miel
Coloca la miel
Filtra la miel
Prepara los
Cuela la miel
Utiliza
en tanques
en tanques
en el
separando los
depsitos para
adecuadament
decantadores,
especiales
homogeneizad
residuos de
el envasado
e la mquina
para su
or obteniendo
cera de miel
acuerdo a la
si sta es
envasadora, de
maduracin
la textura
cantidad de
fraccionada
contar con
deseada
miel.
ella.
(decanta)
(homogeniza)
(homogeniza)
(envasa)
(envasa) (*)
(envasa) (*)
4
1
2
3
4
5
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
72
T
O
T
A
L
20
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuenta
normasdeseguridad.
Realizaprocesosdedecantacin,
homogenizacinyenvasadode
losproductosdeacuerdoa
establecidos
Nro.de
Sesin
Ubiqu la miel en
tanques especiales
para su
maduracin
Coloqu la miel
en el
homogeneizador
obteniendo la
textura deseada
Filtr la miel
separando los
residuos de cera
de miel
Prepar los
depsitos para el
envasado acuerdo
a la cantidad de
miel.
Col la miel en
tanques
decantadores, si
sta es
fraccionada
Utilice
adecuadamente la
mquina
envasadora, de
contar con ella.
(envasa) (*)
(homogenizacin)
(decantacin)
4
(envasado)
T
O
T
A
L
(envasado) (*)
(homogenizacin)
3
20
OBSERVACIONES
PrincipalesLogros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
73
PRUEBAESCRITA3
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
productosapcolas,
deseguridad.
Nro.de
Sesin
Almacenaproductosapicolasde
almacenamientodeacuerdoa acuerdoalasnormasdecalidad
establecidas.
1. Cmodebeserelambientedondesealmacenanlosproductosapcolas?
2. Cmosellamanlossoportesendondesesostienenlosproductosapcolas?
3. Cmodebenrotularselosproductosparaunadecuadoalmacenaje?
tems
1. Caractersticasdellocalasignadocomoalmacen
Puntaje
8
2. Carctersticasdelasparihuelas
3. Rotulacindelosproductosparaunadecuadoalmacenaje
6
TOTAL
20
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
74
LISTADECOTEJO3
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
deseguridad.
Nro.de
Sesin
almacenamientodeacuerdoa acuerdoalasnormasdecalidad
establecidas.
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes
Almacena productos apicolas de acuerdo a las normas de calidad establecidas.

Los productos se
Las Cajas o baldes de cada producto estn rotulados
El lugar para la sala de
sealando
colocan sobre
almacenamiento es fresco
y bajo sombra
parihuelas (a 8 cm
del suelo)
Tipo de miel
Fecha de
envasado
Porcentaje de
humedad de la miel.
T
O
T
A
L
20
1
2
3
4
5
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
75
FICHADECOEVALUACIN3
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuenta
normasdeseguridad.
Nro.de
Sesin
acuerdoalasnormasdecalidad
establecidas.
almacenamientodeacuerdoa
Apellidos y
Nombres de
los/las
participantes

Los productos se
Las Cajas o baldes de cada producto estn rotulados
sealando
colocan sobre
almacenamiento es fresco
y bajo sombra
parihuelas (a 8 cm
del suelo)
Tipo de miel
Fecha de
envasado
Porcentaje de
humedad de la miel.
1
2
3
4
5
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
76
T
O
T
A
L
20
Fecha:__________________________________
Capacidades
productosapcolas,
teniendoencuenta
normasdeseguridad.
Nro.de
Sesin
almacenamientodeacuerdoa
Almacenaproductosapicolas
deacuerdoalasnormasde
calidadestablecidas.
sombra
Coloqu los productos se

sobre parihuelas (a 8 cm
del suelo)
Tipo de miel
Fecha de
envasado
Porcentaje de humedad de
la miel.
T
O
T
A
L
20

almacenamiento es fresco y bajo
Rotul las cajas o baldes de cada producto sealando
OBSERVACIONES
PrincipalesLogros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
77
PRUEBAESCRITA1
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
Comercializalos
productosapcolasde
maneraestratgicay
formal.
1.
2.
3.
4.
5.
Nro.de
Sesin
Reconocelosprocedimientos
autorizacindeunaempresa
apcola.
apcola.
Culessonlospasosyquinstitucionesestnimplicadasparaformalizarunaempresaapcola?Elabore
unflujograma
Culessonlosrequisitosquesenecesitanencadapaso?
Culeselcostodecadatrmite?
Enquplazoseobtienelalicencia?
Qubeneficiosseobtienealobtenerlalicencia?
tems
1. Pasoseinstitucionesimplicadasenlaformalizacindeunaempresaapcola.
Flujograma
2. Requisitosdecadapaso
Puntaje
6
4
3. Costodeltrmite
4. Plazodeltrmite
5. Beneficiosdelalicenciadefunionamiento
3
TOTAL
20
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
78
Fecha:__________________________________
Capacidades
Reconocelosprocedimientos
apcola.
Comercializalos
productosapcolasde
maneraestratgicay
formal.
Nro.de
Sesin
Preparaladocumentacinpara
realizareltrmitedeautorizacin
deunaempresaapicola
Prepara la documentacin para realizar el trmite de autorizacin de una

empresa apicola
Presenta flujograma de Presenta documentos
completos y necesarios
procedimiento para
obtencin de licencia para la obtencin de la
licencia
6
10
1
2
3
Redaccin
Y
Gramtica
correctas
2
Presentacin
adecuada: limpieza,
orden, puntualidad
TOTAL
20
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
79
PRUEBAESCRITA2
Fecha:______________________________________________________________
Capacidades
Comercializalosproductos
apcolasdemanera
estratgicayformal.
Nro.de
Sesin
Identificaposiblesmercados Seleccionaposiblesmercados
paralaventadeproductos localesparalaventadeproductos
apcolas.
apcolas.
1. Delainvestigacinrealizada,Culesseranlosprincipalesmercadoslocalesparacomercializar:
Producto
Posiblemercadolocal
MIEL
POLEN
JALEAREAL
PROPOLEO
VENENO
2. Culessonlascaractersticasdelademandadecadaproducto
Producto
Caractersticasdelademanda
(cantidady,presentacionesmsrequeridos,precios
competitivos,momentosdelaoy/oeventoslocales
enlosquesepuedeofrecer,entreotros)
MIEL
POLEN
JALEAREAL
PROPOLEO
VENENO
tems
1. Principalesmercadoslocalesporproducto
Puntaje
10
2. Caractersticasdelademandadecadaproducto
10
TOTAL
20
Rangodenotas
20a18
17a11
10a0
A
Logrado
B
Enproceso
C
Inicio
80
Fecha:__________________________________
Capacidades
Comercializalos
productosapcolasde
maneraestratgicay
formal.
Diseaplandecomercializacin
integrandodiversasestrategias
paralaventadelproducto.
Nro.de
Sesin
Elaboraplandecomercializacin
productoselegidos.
Prepara la documentacin para realizar el trmite de autorizacin de una empresa apicola

Apellidos y
Nombres de los/las
participantes
Identifica
Identifica
competencia proveedores
Identifica
clientes
Identifica
productos
sustitutos
1
2
3
Propone
Propone
estrategias marca y valor
deventa agregado de
acuerdoala su producto
visindela
empresa
Redaccin
Y
Gramtica
correctas
Presentaci
n
adecuada:
limpieza,
orden,
puntualida
d
2
T
O
T
A
L
2
0
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
81
INSTRUMENTODEEVALUACIN
DELASNORMASDECONVIVENCIA
82
a) FICHADEEVALUACINGRUPALMENSUAL
Llegayse
retiraenel
horario
establecido.
Asistey
participaen
clase.
Respetay
colaboracon
sus
compaeros.
Mantiene
lalimpieza,
ordeny
seguridad
delaula.
Utilizayreutiliza
materiales
contribuyendo
conla
conservacindel
medioambiente.
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
83
b) PARAEVALUACININDIVIDUALSEMANAL
FICHA DE AUTOEVALUACIN DE NORMAS DE CONVIVENCIA
Nombre del/de la participante: ______________________________________
FECHA
Del
al
de
Llegoyme
retiroenel
horario
establecido.
Asistoy
participoen
clase.
Respetoy
colaborocon
mis
compaeros.
Mantengola
limpieza,
ordeny
seguridaddel
aula.
de 20
Utilizoy
reutilizo
materiales
contribuyendo
conla
conservacin
delmedio
ambiente.
4
Principales Logros
Rangodenotas
20a18
Logrado
17a11
Enproceso
10a0
Inicio
84
REGISTROSEINFORMES
85
REGISTRODERESULTADOSDEEVALUACINDELAUNIDAD
UNIDAD DIDCTICA:
MDULO NRO.:
PROFESOR/A:
Promedio
TOTAL
3
Promedio
Promedio
Nivel de logro
Nombre del
instrumento
aplicado
INSTRUMENTO
S DE
EVALUACIN
1
1
Nombre del
instrumento
aplicado
Nombre del
instrumento
aplicado
Cdigo de inscripcin
Nro. de orden
CAPACIDAD
CRITERIOS
INDICADORES
TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
(Empleartabladeespecificacionesdecadaunidadymduloparahallarlospromedios)
OBSERVACIONES
Nivel de
Logro
(Inicio
proceso)
Principales Logros
ANIVELDELAULA:
Principales Logros
86
MODELODEINFORMEPORUNIDADDIDCTICA
REGISTRODERESULTADOSDELAUNIDAD
UNIDAD DIDCTICA:
MDULO NRO.:
PROFESOR/A:
TOTAL
CRITERIO DE
EVALUACIN
2
CRITERIO DE
EVALUACIN
1
TOTAL
APELLIDOS Y
NOMBRES
CRITERIO DE
EVALUACIN
2
CAPACIDAD 1
CRITERIO DE
EVALUACIN
1
Cdigo de inscripcin
Nro. de orden
UNIDAD DIDCTICA NRO.01

CAPACIDAD 22
1
2
3
4
5
6
7
OBSERVACIONES
Principales Logros
Nivel de
Logro
(Inicio
proceso)
ANIVELDELAULA:
Principales Logros
87
MODELODEINFORMEDELMDULO
REGISTRODERESULTADOSDELMDULO
UNIDAD DIDCTICA:
MDULO NRO.:
PROFESOR/A:
1
2
3
4
5
6
7
OBSERVACIONES
Nivel de Logro
(Inicio proceso)
Conceptuales
Procedimentales
Actitudinales
Principales Logros
Conceptuales
Procedimentales
Actitudinales
ANIVELDELAULA:
Principales Logros
88
TOTAL
TOTAL
UNIDAD
DIDCTICA
NRO.04
CAPAC
I-DAD
1
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
CAPAC
I-DAD
2
TOTAL
CAPAC
I-DAD
1
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
CAPAC
I-DAD
2
TOTAL
CAPAC
I-DAD
1
UNIDAD
DIDCTICA
NRO.03
CAPAC
I-DAD
1
UNIDAD DIDCTICA NRO.02
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
UNIDAD
DIDCTICA NRO.01
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
TOTAL
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
TOTAL
CRITERIODE
EVALUACIN1
CRITERIODE
EVALUACIN2
Cdigo de inscripcin
Nro. de orden
APELLIDOS
Y NOMBRES
SESIONESDEEVALUACIN
89
MDULOIV
UNIDADDIDCTICA1
Capacidades
Planificay
organizael
acopiode
productos
apcolas.
Contenidos
Conceptuales
Procedimentales
Mercadoscautivosy
mercadosposibles.
Determinalos
mercadoscautivos
yposibles.
Hrs
Actividad
Localizando
mercados
cautivosy
posibles.
Criteriosde
evaluacin
Planificala
comercializaci
ndesus
productos
identificando
posibles
mercadospara
laventade
productos
apcolas
Indicadores
deevaluacin
Elaboraunplan
de
comercializaci
nsealandola
demanda,las
estrategias,los
productos
apicolasa
ofrecer(la
oferta)ylos
mercados
identificados.
MOMENTOS
INICIO
PROCESO
SALIDA
ESTRATEGIAMETODOLGICA
El/ladocenteregistralaasistenciadelos/lasparticipantes.
CadagrupoexponesuPlandetrabajoempleandogrficosy
papelgrafos.
Durantelaexposicintodoslosmiembrosdecadagrupo
debenparticiparyresponderalaspreguntasquerealice
el/ladocenteylosparticipantes.
EVALUACIN
La/eldocenteobservaeldesempeodelos/lasestudiantes
yaplicalaFichadeanlisisdetrabajoescritoparaevaluar
losaprendizajes.
MTODO
TIEMPO
5min
Plenario
205min
Observaci
ny
revisin
de
trabajos
30min
MATERIALES,
EQUIPOSY
HERRAMIENTAS
Cuadernode
asistencia
Papelgrafos,
plumones,
maskintape
Fichadeanlisisde
trabajoescrito3
90
UNIDADDIDCTICA2
Capacidades
Transportay
almacenalos
productos
apcolas,
teniendoen
cuentanormas
deseguridad.
Contenidos
Conceptuales
Procedimentales
Decantacin,
Realizaprocesosde
homogenizacin
decantaciny
Concepto.Tipos.
homogenizacin.
Precauciones.
Envasado
Hrs
Actividad
Realizando
procesosde
decantacin
y
homogeniza
cindela
miel.
Criteriosde
evaluacin
Realiza
procesosde
decantacin,
homogenizaci
nyenvasadode
losproductos
deacuerdoa
recomendacion
estcnicas.
Indicadoresde
evaluacin
Decanta,
homogenizay
envasalos
productos
apcolasde
acuerdoalos
procedimientos
establecidos
MOMENTOS
MTODO
INICIO
PROCESO
SALIDA
TIEMPO
5min
Seorganizanenlosgruposdetrabajoconformadosenla
sesinanterioryrevisanlaFichaTcnicapararelizarel
decantado,homogeneizadoyenvasadodelosproductos
apicolas.Revisalascondicionesdehigienepersonal,
equiposeindumentariarequeridosparalarealizacinde
cadaunadeestastarea.
Serealizacadaunodelosprocesosdemanerarotativapor
todoslosgrupos.
Revisin
grupal
15min
Prctica
grupal
160min
EVALUACIN
La/eldocenteobservaeldesempeodelos/las
estudiantes,aplicandolaListadeCotejoparaevaluarlos
aprendizajes.
Renealosgruposdetrabajoylespidequecompletenla
fichadeautoycoevaluacin.
Observaci
n
Coy
autoevalu
acin
60min
MATERIALES,
EQUIPOSY
HERRAMIENTAS
Cuadernode
asistencia
FichaTcnicapara
revisarlos
problemas
sanitariosdela
colmena.
ListadeCotejo
Nro.2
Fichadecoy
autoevaluacin2
91
UNIDADDIDCTICA3
Capacidades
Comercializalos
productos
apcolasde
manera
estratgicay
formal.
Contenidos
Hrs
Conceptuales
Procedimentales
Comercializacin
Analizalasestrategias 4
MARKETING:
deventaaaplicar.
producto,precio,
publicidad,plaza.
Estrategiasde
marketing.
Actividad
Analizando
estrategias
deventa.
Criteriosde
evaluacin
Diseaplande
comercializaci
nintegrando
diversas
estrategiaspara
laventadel
producto.
Indicadoresde
evaluacin
Elaboraplande
comercializaci
n
implementando
estrategias
integradasde
ventadelos
productos
elegidos.
MOMENTOS
INICIO
PROCESO
SALIDA
MTODO
TIEMPO
5min
CadagrupoexponebrevementesuPlande
Comercializacin,empleandogrficosypapelgrafos.
Realizalademostracindeunadesusestrategiasdeventa
conlaparticipacindetodoslosmiembrosdecadagrupo.
Losdemsparticipantesdebernparticiparcomo
potencialesclientesyopinarsobrelopresentadoporel
grupo.
EVALUACIN
La/eldocenteobservaeldesempeodelos/lasestudiantes
yaplicalaFichadeanlisisdetrabajoescritoparaevaluar
losaprendizajes.
Plenario
205min
Observaci
ny
revisin
de
trabajos
30min
MATERIALES,
EQUIPOSY
HERRAMIENTAS
Cuadernode
asistencia
Papelgrafos,
plumones,
maskintape
Fichadeanlisisde
trabajoescrito2
92
Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo - CAPLAB

Calle Miguel Aljovn N 472, Miraflores, Lima - Per
Telefax: + (51-1) 243-0310 / 242-4516 / 242-4376
Correo electrnico: caplab@caplab.org.pe
Pgina web: www.caplap.org.pe

Manual Del Docente Apicultura Modulo 4

Cargado por

Información del documentohacer clic para expandir la información del documento

Copyright:

Formatos disponibles

Manual Del Docente Apicultura Modulo 4

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manual Del Docente Apicultura Modulo 4

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

APICULTURA

Manual del Docente

Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo

El Proyecto "Desarrollo de Capacidades Laborales y Emprendedoras de Jvenes Rurales de

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Comercializacin de productos obtenidos en la

Instalacin, crianza, manejo y explotacin racional

Evaluacin de la flora apcola en una cuenca o zona

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

UC4 Comercializar productos apcolas, cuidando con responsabilidad el medio

UC3 Identificar y controlar las diferentes enfermedades que afecta a un

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

presentacin. Mientras que la APITOXINA es extrada del

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

El principal giro de negocios en el mundo relacionado a la miel es la exportacin. Europa

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

25,07 801,586 1,637,524

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Rossy Castillo (2009)

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Frankly, Alfonso en Polen, el primer producto de la apicultura colombiana 2008.

En el mercadointernacional se estima un precio al 2008de USD$6,5 / Kg polen fresco FOB.En el

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

En el mercado nacional la jalea real producida es muchsimo menor y es provista

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

(UIT es Unidad Impositiva Tributaria = S/.3,600 al 2010)

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Manual del Docente Apicultura Mdulo 4

En resumen, el proceso de administracin estratgica puede graficarse de la siguiente manera, en

Manual del Docente Apicultura mdulo 4

Mi municipalidad tiene inters en apoyar proyectos apcolas y ofertan