Gastronomía en Rumania

GASTRONOMA en Rumania
La Gastronoma Rumana es diversa en platos y ofrece muchisimos platos tradicionales. Debemos decir que
una cocina muy variada y rica a base de productos naturales y mano artesana que dedica, an en estos das de
tiempo en su elaboracin. El turista no debe preocuparse por este tema porque con seguridad encontrar simili
muchas especialidades rumanas y espaolas.
Los platos de carne predominan sobre los platos de pescado a excepcin de la zona del delta del Danubio, don
gusta mucho a los lugareos. Las verduras de temporada son ingredientes bsicos en casi todas las comidas.
Para orientar al lector se citan las especialidades ms recomendadas:

Mititei. Salchichas pequeas asadas y condimentadas con hierbas
aromticas.
Tochitura moldoveneasca. Guiso de carne acompaado con mamaliga (polenta).
Sarmale. Plato tpico de carne picada y envuelta en hojas de col .
Frigarui. Carne en pincho.
Tuslam. Ternera guisada.
Kashkaval o cascaval pane. Queso de oveja empanado.

Ciorba taraneasca. Sopa campesina con verduras.
Miel la protap. Cordero asado tpico de la regin de Dobrudja .
CIrnati oltenesti trandafiri. Salchicas rosas tpicas de la regin de Oltenia.
Muschi tiganesc. Rete a la zngara de la regin de Valaquia
Papricas. Guiso de carne o pollo con cebollas fritas, a la crema o con tomate, propio de la regin de Transilva
Carpa del Danubio. Tiene mucha fama, aunque en ocasiones sabe a lodo.
Clatitet. Creps servidos con chocolate caliente, mermelada v flambeados con vodka.
Papanisi cu smintina. Rollo de nata o crema.
Los quesos rumanos. La tradicin quesera en Rumania, pese a las influencias de Occidente, se ha mantenido
como parte esencial de su gastronoma. Aunque la especialidad ms consumida por los turistas es el tpico que
seguidamente se detallan algunas de las variedades de quesos ms conocidas:
Brinza. Queso blanco salado elaborado en las regiones cercanas a los Crpatos. Se compone de leche de oveja
quesos blandos para untar y los ahumados.
Brizna de burduf. Queso para untar, fuerte y picante, madurado en un saco hecho con piel de animal (burduf
tomarse en Cuaresma.
Kashkaval. Se elabora en los Balcanes desde tiempos de la dominacin romana, imitando al italiano Caciocav
compone de leche de oveja, de vaca o una mezcla de ambas. Tiene sabor suave, ligeramente salado cuando es
fuerte y ms picante cuando madura.
Suele tomarse empanado y frito.
Dalia. Parecido a la anterior pero elaborado con leche de vaca.
Dobrogea. De igual caractersticas pero elaborado con leche de oveja.
Nasal. Compuesto de leche de oveja, vaca o bfalo, en las montaas prximas al departamento de Cluj. Tiene
en materia grasa.
Penteleu. Otra variedad de Kashkaval con leche de oveja.
Telemea. Queso blanco salado de leche de oveja, vaca o mezcla de leche de vaca y bfalo.
Teleorman. Kashkaval mezcla de leche de oveja y vaca.
Urda. Queso fresco, blando y sin sal. Suele comerse untado en pan, sazonado con hierbas y muy especiado. S
en la elaboracin de platos tpicos.
BEBIDAS
Rumania tiene una gran tradicin vincola amparada por los excelentes caldos que produce, algunos de los cua
galardonados con numerosos premios en certmenes internacionales.
Los viedos de Cotnari, al norte de Moldavia, figuran entre los ms famosos del pas con plantaciones formad
especies autctonas que dan marcas como Tamioasa, Frncusa, Feteasca Alba. En lasi se encuentran los vied
Bucium que dan excelentes vinos como el Aligte. Cerca del ro
Prut est el viedo de Husi con marcas como Busuioaca de Bohotin y Zghihara. En Valea Calugareasca y en U
elaboran algunos de los mejores vinos, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Feteasca Neagra (tintos), y Feteas
Riesling (blancos). Los vinos de la regin de Oltenia son tambin de primera con variedades indgenas como C
Gordanul y Braghina, o extranjeras, como Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir y Muscat Otton
de Dobrudja, cerca del Danubio, se extienden los viedos de OItina, Medgidia, Niculitel y Mutfarlar que ofrec
muy famosas en el mbito internacional.
Mutfarlar, por ejemplo, es una de las marcas ms conocidas de vinos, al igual que su coac.
Entre los licores rumanos hay que destacar la tpica tuica, aguardiente de ciruela con una graduacin muy ele
palinca caracterstica del norte de Transilvania, obtenida por destilacin, separada o mezcla, de ciruelas, albar
peras. La palinca casera es ms suave que la tuica, pero tambin puede llegar a
tener ms graduacin; o el rachiu, aguardiente de orujo.
El vodka se consume mucho entre la juventud. Un detalle a tener en cuenta: cuando se pide un combinado, vo
con Coca-Cola por ejemplo, lo sirven por separado y sin hielo. Se bebe el vodka primero y despus el refresco
La cerveza es una de las bebidas ms consumidas. Existen varias marcas rumanas y tambin de importacin,
primeras suelen ser ms baratas.
En Rumania se embotellan numerosas marcas de agua mineral con gas. Puede decirse que cada balneario tien
marca de agua. Entre las ms conocidas estn: Perla, Harghitei, Borsec, Buzias y Zizin. Cuando se pide una bo
mineral en un bar o restaurante, siempre se sirve con gas. Quienes deseen agua
sin gas debern pedirlo expresamente, aunque en muchos lugares tendrn que conformarse con una jarra de ag
El caf es otra de las bebidas de gran consumo. Debido a la fuerte influencia otomana el caf ms tpico es el
puchero, muy fuerte y con los posos en el fondo de la taza debido a su forma de coccin. El caf expreso o am
sirve en algunos de los mejores hoteles y restaurantes.
Aunque Rumania cuenta con una elevada cabana vacuna y ovina, resulta extrao la escasez de leche en los est
Probablemente se debe a que los rumanos beben leche solamente para desayunar y son ms aficionados al caf
el resto del da. Es muy comn en los restaurantes servir caf con un pequeo botecito de leche envasada o lec
Lista de platos tipicos rumanos :
Bebidas rumanas :
ardei umplui
bere (cerveza)
caltaboi
palinc
ciorb de burt (sopa de tripas)
rachiu (brandy de frutas)
ciorb de perioare (sopa de albndigas)
secric (caraway seed brand
ciulama (estofado de salsa blanca)
uic (plum brandy)
dovlecei umplui
viinat (un tipo de licor)
drob
vino
fasole cu crnai
frigrui
Bbeasc Neagr
iahnie (estofado de judas)
Burgund mare
piftie
Busuioac de Bohotin
plcinte
Cabernet Sauvignon
mmlig
Cadarc de Mini
mncare de mazre
Columna (vin)
musaca (moussaka)
Feteasc Neagr
mititei
Merlot
paprica
Murfatlar
pete marinat
Negru de Drgani
Vinos tintos :
plachie
rasol
saramur
sarmale
sot de morcovi
niel
stufat de miel
sup de glute
tocan, dim. tocani (estofado)
tochitur moldoveneasc (esfofado moldavo)
varz clit (col cocida con cerdo: costillas, pato, etc.)
zacusc
Pinot Noir
Lacrima lui Ovidiu
Tmioas de Pietroasa
Vinos blancos :
Feteasc Alb
Feteasc Regal
Frncu
Galben de Odobeti
Gras
Gras de Cotnari
Gras de Pietroasa
Muscat
Muscat Ottonel
Tmioas Romneasc
Zghihar de Hui

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Para orientar al lector se citan las especialidades ms recomendadas:

Kashkaval o cascaval pane. Queso de oveja empanado.

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ciorb de burt (sopa de tripas)

rachiu (brandy de frutas)

ciorb de perioare (sopa de albndigas)

secric (caraway seed brand

ciulama (estofado de salsa blanca)

uic (plum brandy)

viinat (un tipo de licor)

iahnie (estofado de judas)

tocan, dim. tocani (estofado)

tochitur moldoveneasc (esfofado moldavo)

varz clit (col cocida con cerdo: costillas, pato, etc.)

Lacrima lui Ovidiu

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