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    Sistema de Filtración Por Membrana de Tetra Pack

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    Felipe San Martin Santander
    Este documento describe los diferentes sistemas de filtración por membrana utilizados en la industria láctea, incluyendo ósmosis inversa, nanofiltración, ultrafiltración y microfiltración. Estos sistemas aumentan el rendimiento y la calidad de los productos lácteos, mejoran las condiciones higiénicas y flexibilidad de producción, y reducen el impacto ambiental. Cada proceso separa componentes específicos de la leche para su concentración y producción de ingredientes de alto valor.

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    Sistema de Filtración Por Membrana de Tetra Pack

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    Felipe San Martin Santander
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    Este documento describe los diferentes sistemas de filtración por membrana utilizados en la industria láctea, incluyendo ósmosis inversa, nanofiltración, ultrafiltración y microfiltración. Estos sistemas aumentan el rendimiento y la calidad de los productos lácteos, mejoran las condiciones higiénicas y flexibilidad de producción, y reducen el impacto ambiental. Cada proceso separa componentes específicos de la leche para su concentración y producción de ingredientes de alto valor.

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    sistemas de filtracion por membrana de tetrapack

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    Este documento describe los diferentes sistemas de filtración por membrana utilizados en la industria láctea, incluyendo ósmosis inversa, nanofiltración, ultrafiltración y microfiltración. Estos sistemas aumentan el rendimiento y la calidad de los productos lácteos, mejoran las condiciones higiénicas y flexibilidad de producción, y reducen el impacto ambiental. Cada proceso separa componentes específicos de la leche para su concentración y producción de ingredientes de alto valor.

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    Sistema de Filtración Por Membrana de Tetra Pack

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    Felipe San Martin Santander
    Este documento describe los diferentes sistemas de filtración por membrana utilizados en la industria láctea, incluyendo ósmosis inversa, nanofiltración, ultrafiltración y microfiltración. Estos sistemas aumentan el rendimiento y la calidad de los productos lácteos, mejoran las condiciones higiénicas y flexibilidad de producción, y reducen el impacto ambiental. Cada proceso separa componentes específicos de la leche para su concentración y producción de ingredientes de alto valor.

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    1

    SISTEMA DE FILTRACIN POR MEMBRANA DE TETRA PACK

    Prcticamente todos los procesos comunes que involucran productos


    lcteos utilizan un sistema de filtracin de membrana de manera directa
    o indirecta. La implementacin de este tipo de sistema aumenta el
    rendimiento, mejora la calidad de productos, mejora las condiciones de
    higiene, aumenta la flexibilidad de produccin y reduce el impacto
    medioambiental de la operacin.

    En la industria lechera, se utilizan cuatro procesos de filtracin de


    membrana diferentes: la microfiltracin (MF), la ultrafiltracin (UF), la
    nanofiltracin (NF) y la smosis inversa. La imagen muestra qu
    componentes de la leche y el suero se pueden concentrar mediante
    cada proceso, segn la densidad de la membrana.

    1.1 smosis inversa

    La smosis inversa es el proceso con la membrana ms estrecha posible


    en la separacin de lquidos. Concentra el total de material slido, y solo
    el agua puede pasar a travs de la membrana; se retiene todo material
    disuelto y suspendido.

    Producto
    entrada

    de

    Aplicacin

    Producto final

    Ventajas

    Leche
    descremada

    Concentracin

    34 % de material
    slido total

    Leche entera

    Concentracin

    30 % de material
    slido total

    Suero dulce

    Concentracin

    24 % de material
    slido total

    Suero cido

    Concentracin

    17-18 % de
    material
    slido
    total

    Ahorro
    de
    transporte, costo
    de procesamiento
    reducido,
    concentracin
    previa antes de la
    evaporacin,
    reutilizacin
    de
    material
    permeado
    de
    smosis inversa

    Suero dulce de
    ultrafiltracin

    Concentracin

    22 % de material
    slido total

    Suero cido de
    ultrafiltracin

    Concentracin

    18 % de material
    slido total

    Suero de leche
    dulce

    Concentracin

    26 % de material
    slido total

    1.2 Nanofiltracin (NF)

    La nanofiltracin separa una gama de minerales de los lquidos, lo que


    permite que solo el fluido y ciertos iones monovalentes pasen a travs
    de la membrana.

    Producto de
    entrada

    Aplicacin

    Producto
    final

    Ventajas

    Leche
    descremada

    Concentracin
    y
    desalinizacin

    25 % de
    material
    slido
    total
    20 % de
    desalinizacin

    Desmineralizacin y
    concentracin
    de
    parte con bajo costo
    Costo
    de
    concentracin
    reducido comparado
    con smosis inversa

    Suero dulce

    Concentracin
    y
    desalinizacin

    30 % de
    material
    slido
    total
    40 % de
    desalinizacin

    Suero cido

    Concentracin
    y
    desalinizacin

    20-21 % de
    material
    slido
    total
    25 % de
    desalinizacin

    1.3 Ultrafiltracin (UF)

    La membrana de ultrafiltracin (UF) separa el material de entrada (p. ej.,


    leche descremada) en dos flujos, lo que permite que el agua, las sales
    disueltas, la lactosa y los cidos la atraviesen en cualquier direccin,
    mientras se retienen (y por lo tanto, se concentran) las protenas y
    grasas.

    Producto
    entrada

    de

    Aplicacin

    Producto final

    Suero dulce

    Concentraci
    n de protena

    Suero cido

    Concentraci
    n de protena

    Concentrado
    de Ingrediente
    protena
    de s de alto
    suero 35-80+
    valor
    Protena aislada de
    suero
    >90;
    productos
    especiales,
    yogures, aderezos
    postres, etc.

    Material

    Concentraci

    Protena aislada de

    Ventajas

    permeado
    de
    microfiltracin

    n de protena

    suero 90+;
    protenas de suero
    natural

    Leche

    Concentraci
    n de protena

    Concentrado
    protena
    suero 42-85

    de
    de

    1.4 Microfiltracin (MF)

    La microfiltracin emplea el tipo de membrana ms abierta, que se


    utiliza para separar bacterias, esporas y glbulos de grasa del flujo;
    tambin se usa para el fraccionamiento de la leche descremada.

    1.4.1 Aplicaciones: membranas de polmero en espiral de


    microfiltracin
    Produ
    Aplicacin
    cto de
    entrad
    a

    Producto final

    Ventajas

    Leche

    Fraccionamiento
    de protena de
    suero

    Protena
    de
    suero
    natural; protena
    aislada
    de
    +
    suero 90 /MCC,
    CAS/TOP 90+

    Ingredientes de
    alto
    valor;
    economa
    de
    proceso
    mejorada

    1.4.2 Aplicaciones: membranas cermicas de microfiltracin


    Product
    o
    de
    entrada

    Aplicacin

    Producto final

    Ventajas

    Leche

    Eliminacin
    bacteriana
    con
    Bactocatch

    Leche de larga vida


    til (Extended Shelf Life,
    ESL), leche purificada
    para
    produccin
    en
    polvo y leche lquida

    Leche de vida
    til prolongada;
    sabor
    fresco
    durante
    ms
    tiempo
    Calidad de leche
    uniforme
    Ausencia
    bacterias
    termfilas
    esporas

    de
    o

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