HORNO-SOLAR (Resultados y Balance de Energia)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA AMBIENTAL
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA
BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN LA OLLA SOLAR DE LA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
TRABAJO DE APLICACIN
Presentado a:
Ing. ROMN JUSTO CALDERN CARDENAS. Facilitador del curso 052B Balance de Materia
y Energa.
Realizado por:
HUARINGA YUPANQUI, Jelssy
NUEZ DE LA CALLE, Rosa
ROSALES CASAS, Stiven
RUIZ HERMOZA, Branco
Alumnos del V Ciclo de Ingeniera Qumica Ambiental.
Huancayo, 20 de noviembre de 2015
INDICE
I.
RESUMEN.....................................................................................................3
II. INTRODUCION..............................................................................................4
III.
OBJETIVOS................................................................................................5
IV.
MATERIALES Y METODOS.......................................................................6
V.
RESULTADOS............................................................................................8
VI.
DISCUSION..............................................................................................11
VII.
CONCLUSIONES.....................................................................................12
VIII. RECOMENDACIONES.............................................................................13
IX.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................................14
X.
ANEXOS...................................................................................................15
I.
RESUMEN
El trabajo se realiz en la Facultad de Ingeniera Qumica, perteneciente

Universidad Nacional del centro del Per, durante las horas de mayor radiacin
(de 10 a 16 horas), para alcanzar temperaturas de coccin de los alimentos.
Esta cuenta con una radiacin calrica de 450C/cm2/da durante 210 das del
ao (Normales Climatolgicas, 1988).
El objetivo del trabajo la aplicacin de los fundamentos de balance de materia y
energa, en la cocina solar tipo caja para as demostrar su funcionamiento y
eficiencia.
Se realizaron 4 corridas experimentales para obtener los datos experimentales
tanto para el balance de materia como para balance de energa.
El procedimiento a seguir fue pesar las salchichas luego se colocan dentro del
dispositivo el cual est bajo los rayos del sol, se pasa a pesar las salchichas
cada 30 min despus de 3 horas se pasa a retirar las salchichas y guardar el
dispositivo.
Debido al incremento en el precio de los combustibles fsiles y sus derivados,
surge la necesidad de buscar alternativas que sean econmicas y no
contaminantes al ambiente. La energa solar, es una opcin, que ha sido
estudiada y puesta a prueba en esta ocasin.
Palabras clave: energa solar; energa alternativa;
3
II.
INTRODUCION
El siguiente informe realizado se basa en los problemas de balance de materia

y energa, adems de la correcta aplicacin de las leyes para llegar a conocer
la composicin de la muestra a tratar.
El balance de la materia para tres salchichas en una olla solar, se basa en la
ley de la conservacin de la masa. Los balances de materia son de hecho, una
generalizacin de la ley de la conservacin de la masa a sistemas abiertos,
esto es a sistemas con posibles entradas y salidas de materia al exterior. Su
utilidad en el campo industrial es muy amplia, y en general su complejidad
matemtica es escasa.
A partir de ello podemos decir que un balance es un inventario de una
determinada sustancia, por ello debe quedar bien especificado por un proceso
o por una parte del mismo del cual se han especificado con precisin sus
lmites.
El balance de la energa se basa en la primera ley de la conservacin de la
energa que indica que la energa en un proceso qumico no se crea ni se
destruye solo se transforma.
En un balance de energa se toma en cuenta la transferencia de energa a
travs de los lmites del sistema. Ciertos tipos de energa estn asociados con
la masa que fluye otros tipos como el calor y el trabajo son solo formas de
transmisin de energa el presente informe sobre los trabajos realizados en una
olla solar con la finalidad de realizar el balance de materia y ms adelante un
balance de energa en dicho sistema.
4
III.
OBJETIVOS
Objetivo general:
Aplicar el balance de materia y energa en la coccin de las salchichas,
utilizando la olla solar de la Facultad de Ingeniera Qumica de la
U.N.C.P.
Objetivos especficos:
Observar el funcionamiento de la cocina solar.
Analizar los fundamentos de la cocina solar.
Elaborar los diagramas de bloque, operaciones y flujo del proceso de
coccin de las salchichas en la cocina solar.
Hallar el calor requerido para cocinar las salchichas.
Determinar la capacidad calorfica, la humedad y la composicin de las
salchichas muestra.
IV.
MATERIALES Y METODOS
1. MATERIALES UTILIZADOS:
-
Salchichas
Recipiente de metal (sartn para nuestro caso)
2. EQUIPOS:
-
Cocina solar de la Facultad de Ingeniera Qumica de la U.N.C.P.

(Adjunta la foto Jelssy)
3. INSTRUMENTOS:
-
Cronometro
6
Balanza Digital
METODO:
-
Compramos las salchichas tripack, la marca San Fernando es la elegida

para el experimento pues no presenta una variacin de peso estimable
entre ellas.
Pesamos el producto y retiramos el empaque para desecharlo.
Cortamos cada una de las salchichas por la mitad por su seccin

transversal y volvemos a pesar.
Procedemos a mover la cocina solar hacia un punto propicio para que

los rayos del sol lleguen hacia esta. Es recomendable mover la cocina,
de acuerdo a la posicin del sol.
Ahora limpiaremos con cuidado los espejos, la superficie de cocido y la

superficie de la cocina.
En un recipiente lo suficientemente grande para las salchichas, las

colocamos todas y las pesamos, el peso del recipiente ser la tara.
Ponemos las salchichas a cocerse en la cabina interior de la olla,

abriendo la tapa de vidrio y depositndola en la superficie pintada de
color negro.
Ponemos a correr el cronometro, o tomamos la hora del inicio del

proceso.
Controlaremos cada 30 minutos el peso del recipiente con las

salchichas, hasta que este quede constante, adems ser importante
anotar el cambio de color en cada pesada.
Retiramos el recipiente, y lo limpiamos para comenzar otra corrida.
V.
RESULTADOS
PRIMERA CORRIDA EXPERIMENTAL:

Tabla N 01
TIEMPO (min)
0
PESO (g) COLOR

96
30
75
60
66
90
50
120
40
150
38
180
38
SEGUNDA CORRRIDA EXPERIMENTAL:
Tabla N 02
TIEMPO (min) PESO (g)
0
98
30
80
60
79
90
69
120
55
150
41
180
41
COLOR
TERCERA CORRIDA EXPERIMENTAL:

Tabla N 03
0
96
30
78
60
70
90
59
120
49
150
40
180
40
COLOR
CUARTA CORRIDA EXPERIMENTAL:

Tabla N 04
0
98.4
30
79.2
60
70.9
90
60
10
COLOR
120
52
150
40
180
40
RESUMEN:
Tabla N 05
Tiempo (min)
180
Agua Perdida (g)

57.35
Salchicha Cocida (g)

39.75
DIAGRAMA DE BLOQUES
El diagrama de bloques es la representacin grfica del funcionamiento interno
de un sistema, que se hace mediante bloques y sus relaciones, y que, adems,
definen la organizacin de todo el proceso interno, sus entradas y sus salidas.
11
DIAGRAMA DE OPERACIONES
12
DIAGRAMA DE FLUJO
13
El diagrama de flujo o diagrama de actividades es la representacin grfica del

proceso de produccin del producto.
ESTIBEN
14
BALANCE DE MATERIA EN EL SISTEMA DE TRABAJO:
Peso promedio de las salchichas en la entrada: F=97.1 g

Peso promedio de las salchichas a la salida: P=39.5 g
BALANCE DE MATERIA TOTAL EN LA OLLA SOLAR:
F=A+P
A=57.6 g
BALANCE DE MATERIA PARCIAL PARA a:
WFa.F=WAa.A+WPa.P
WFa.97.1=0+39.5
WFa=0.4068
Entonces: WFb=1-WFa
WFb=0.5932
15
BALANCE DE ENERGIA EN EL SISTEMA DE TRABAJO:
T2= 89C
W2=57.35
A:
F:
AGUA EVAPORADA
P: SALCHICHAS COCIDAS
OLLA SOLAR
SALCHICHAS
SECAS
T3=65C
T1=18C
W3=39.75g
W1=97.1g
=Q A +Q P
Q
Q A =QTransformacion=540
cal
1J
( 57.35 g )=30969 cal
=129037.5 J =129.038 kJ
g
0.24 cal
kJ
1 kg
( 39.75 g )
( 6518 ) C=6.654 kJ
kg C
1000 g
QP =( 57.35 g )=3,5617
Qtotal=129.038 kJ +6.654 kJ =6.654 kJ
Eficiencia:
Energa suministrada=5
kWh 0.2025 m2
10800 s=3645 kJ
m2 180 min 1 h
60 min
16
Eficiencia=
Eutilizada
135.692 kJ
=
=0.0372
Esuministrada
3645 kJ
17
VI.
DISCUSION
Los datos obtenidos de la disminucin del peso de las salchichas son

concisas ya que en la primera hora se observa una mayor cantidad de
evaporacin del agua debido al calor que suministran los rayos solares
en el horno.
Los resultados tericos de los pesos obtenidos en el balance de energa
no concuerdan con la humedad terica, la diferencia fue de 10 porciento.
El color fue una variable muy subjetiva porque el estado precocido de las
salchichas no daba una idea muy clara del color esperado de cocido.
18
VII.
CONCLUSIONES
Conclusin general:
Se aplican el balance de materia y energa en la coccin de las
salchichas, utilizando la olla solar de la Facultad de Ingeniera Qumica

de la U.N.C.P.
Conclusiones especficas:
Observamos el funcionamiento de la cocina solar.
Se analizaron los fundamentos de la cocina solar.
Se elaboraron los diagramas de bloque, operaciones y flujo del proceso
de coccin de las salchichas en la cocina solar.
Se hall el calor requerido para cocinar las salchichas.
Se determin la capacidad calorfica, la humedad y la composicin de
las salchichas muestra.
19
VIII.
RECOMENDACIONES
Se recomienda realizar un estudio ms detallado de la cocina solar de
manera que se difundir su uso en la comunidad.
Se recomienda trabajar con una balanza ms exacta para la obtencin
de datos confiables y poco variables.
Se recomienda buscar ms caractersticas para saber si las salchichas
se cocieron en la cocina solar.
20
IX.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Hinmelblau, D. (1988) Balance de Materia y energa 4 edicin Editorial

Prentice Hall, Hispanoamerica S,A.Mexico
Solar Cookers International (SCI). Build a Solar Cooker (Sitio en

Internet). Disponible en: http://solarcooking.org/Plans/. Acceso el 2 de
Mayo 2009.
Solar Cookers World Network, Solar cooker models compare (Sitio en

Internet).
Disponible
en:
http://solarcooking.wikia.com/wiki/
Category:Solar_cooker_plans. Acceso el 2 de Mayo 2009.
De Castell M E, Finck Pastrana A, Collares Pereira M, Vzquez L,

Esteves A. Propuesta de procedimiento para la evaluacin del
comportamiento
trmico
de
cocinas y
1999;3(2):133-5
21
hornos
solares. Averma
Mealla Snchez L, Tilca F, Passamai V. Evaluacin de dos cocinas tipo

caja con la propuesta estndar de la Red Iberoamericana de coccin
solar de Alimentos (RICSA). Averma 1999;3(2):57-60.
22
X.
ANEXOS
23
24

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FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA

BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN LA OLLA SOLAR DE LA

Huancayo, 20 de noviembre de 2015

El trabajo se realiz en la Facultad de Ingeniera Qumica, perteneciente

El siguiente informe realizado se basa en los problemas de balance de materia

Recipiente de metal (sartn para nuestro caso)

Cocina solar de la Facultad de Ingeniera Qumica de la U.N.C.P.

Compramos las salchichas tripack, la marca San Fernando es la elegida

Pesamos el producto y retiramos el empaque para desecharlo.

Cortamos cada una de las salchichas por la mitad por su seccin

Procedemos a mover la cocina solar hacia un punto propicio para que

Ahora limpiaremos con cuidado los espejos, la superficie de cocido y la

En un recipiente lo suficientemente grande para las salchichas, las

Ponemos las salchichas a cocerse en la cabina interior de la olla,

Ponemos a correr el cronometro, o tomamos la hora del inicio del

Controlaremos cada 30 minutos el peso del recipiente con las

Retiramos el recipiente, y lo limpiamos para comenzar otra corrida.

PRIMERA CORRIDA EXPERIMENTAL:

PESO (g) COLOR

SEGUNDA CORRRIDA EXPERIMENTAL:

TERCERA CORRIDA EXPERIMENTAL:

CUARTA CORRIDA EXPERIMENTAL:

Agua Perdida (g)

Salchicha Cocida (g)

El diagrama de flujo o diagrama de actividades es la representacin grfica del

BALANCE DE MATERIA EN EL SISTEMA DE TRABAJO:

Peso promedio de las salchichas en la entrada: F=97.1 g

BALANCE DE ENERGIA EN EL SISTEMA DE TRABAJO:

Qtotal=129.038 kJ +6.654 kJ =6.654 kJ

Los datos obtenidos de la disminucin del peso de las salchichas son

Se aplican el balance de materia y energa en la coccin de las

salchichas, utilizando la olla solar de la Facultad de Ingeniera Qumica

Hinmelblau, D. (1988) Balance de Materia y energa 4 edicin Editorial

Solar Cookers International (SCI). Build a Solar Cooker (Sitio en

Solar Cookers World Network, Solar cooker models compare (Sitio en

Category:Solar_cooker_plans. Acceso el 2 de Mayo 2009.

De Castell M E, Finck Pastrana A, Collares Pereira M, Vzquez L,

Mealla Snchez L, Tilca F, Passamai V. Evaluacin de dos cocinas tipo

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