PRESENTACIN

Este trabajo explica los principios bsicos de la produccin que deben

imperar en toda organizacin empresarial, cualquier que sea su dimensin,
para garantizar su continua evolucin y permanencia en el mercado.
Acompenos en los siguientes captulos descubrir los secretos de la
empresa vitivincola Vias de los Campos.

AGRADECIMIENTO
Deseamos expresar nuestro ms sincero agradecimiento a la Sra. MARA
CAMPOS SANCHEZ por su importante aporte y participacin activa en el
desarrollo de este trabajo de investigacin. Debemos destacar, por encima
de todo, su disponibilidad y paciencia que nos mostro. No cabe duda que su
participacin ha enriquecido el trabajo realizado ya dems, ha significado el
surgimiento de una solida amistad.

Introduccin
El siguiente trabajo tiene como objetivo divulgar el conocimiento sobre el cultivo de la
vid y la elaboracin del vino y del pisco, para lo cual es necesario desarrollar una intensa
labor cientfica tcnica en beneficio de la industria vitivincola, con investigaciones y
servicios que van desde el campo hasta el producto final.
Posteriormente, propondremos un centro de investigacin del vino y del pisco en un
terreno ubicado en la ciudad de Lunahuan, con la finalidad de convertirse en un lugar de
referencia de la zona.
En los ltimos aos, el Estado peruano ha promovido, de manera sostenida e
importante, el consumo del pisco como una estrategia para recuperar mercados
nacionales y ganar nuevos espacios comerciales para la exportacin. De esta manera, se
ha logrado impulsar la mantenida con Chile sobre la denominacin de origen del
producto. Pero, lo destacable es que a nivel nacional.

1.- OBJETIVO DEL TRABAJO

Via de los campos tiene como objetivo el desarrollo de programas de investigacin
orientados a potenciar la calidad, productividad, diferenciacin del vino y pisco y
produccin sustentable, desarrollando alternativas de produccin innovadoras,
econmicamente viables, que tengan alto impacto en la competitividad de la industria del
vino y pisco peruano. Esto significa innovar en toda la cadena de la industria desde la
elaboracin hasta la comercializacin.

2.- MARCO TERICO

La uva llega al Per en el siglo XVI desde las islas canarias, trada por un espaol el
Marques, Francisco de Caravantes. Algunas historias de esa poca dicen que la primera
vinificacin se dio en el Cuzco, en la hacienda Marcahuasi, pero donde realmente se
expandi la produccin y el cultivo de la misma fue en los valles de Ica, que dada sus
condiciones climticas eran propicias para el desarrollo de esta actividad. Era tal el xito
de la produccin de la vid en tierras peruanas, que se llego a exportar vino desde Per
hacia Espaa; lo que provoc entre los productores peninsulares, cierto miedo por la
inminente competencia que significaba que el Per entre con tanta fuerza en el mercado,
entonces se produjo una prohibicin para realizar este comercio, lo que produjo que los
hacendados costeos intensificaran la elaboracin de aguardiente de uva peruano, que
rpidamente se convirti en una bebida popular. Si nos preguntamos desde cuando se
produce este aguardiente de uva en el Per, tendramos que referirnos a una nota de un
renombrado historiador peruano Lorenzo Huertas, que dice que " hemos encontrado un
documento de 1613 que indica la elaboracin de aguardiente de uva en el Per que en la
actualidad es el Pisco peruano.

3.- TERMINOLOGIA
A. Coupage:

Mezcla de diferentes vendimias, mostos o vinos. Puede ser de la misma cosecha o

de otros aos.
B. Enologa:
Ciencia, tcnica y arte de producir vino.
C. Aromtico:

Vino con gran riqueza de aromas.

D. Ampelografa:
Ciencia que estudia las variedades de uva y su hoja.
E. Equilibrado:
Vino que presenta armona entre todos sus componentes.
F. Especiado:
Vino con aromas y sabores de especies

CAPITULO:

INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1.- ORIGEN Y EVOLUCIN
1.1.1 HISTORIA
Hace unos 30 aos Don
Campos Crdenas, agricultor
dedicado al cultivo de pan
sembrar uva para elaborar
rica cachina, lo cual comenz
cuando tena 45aos de edad
entonces tena terreno de uva
fue el inicio del impulso para
cachina quebranta.

Pedro
caetano
llevar,
decide
inicialmente la
a
elaborar
en
ese
quebranta
y
producir

Posteriormente ya
iniciado
el
impulso
se
dedico
profundamente
al comercio de vitivincola generando el crecimiento de su rea de sembro
de uva y as fue aumentado la produccin de vinos, borgoa blanca y
mstela. Y as se hizo conocido en el mercado local (CAETE) por la calidad
de sus productos. Todo esto llego a que la empresa se conduzca hacia un
alza en los diferentes sectores hasta un determinado momento que en el ao
2002 fallece el Sr. Pedro Campos Crdenas.

A raz de lo sucedido la empresa via de los campos atraves una

crisis financiera y de manejo direccional, existiendo dicho problemas de no
saber quien de sus hijos seguira sus pasos y se encargara de la bodega, ya
que cada uno de sus hijos tena su profesin y con un trabajo fijo.
Fue entonces que su yerno Flix Sardo Fabin Ing. Agrnomo esposo
de su hija Mara Campos Snchez puso su apoyo en el campo siendo el
motivador principal a que el viedo con la produccin de vinos y piscos. En
consecuencia de lo comentado fue que la seora Mara Campos Snchez le
gusto y tubo esa motivacin de seguir los pasos de su padre.

Posteriormente, la seora Mara Campos su madre y sus hermanos

deciden incrementar el rea y las variedades de uvas; as mismo, se inicia la
elaboracin de Vinos y Piscos.
Hoy en da Via d los Campos se encuentra al mando de la
seora Mara Campos Snchez como representante legal y es la encargada
de supervisar los distintos tipo de reas con las que cuentas con un
exhaustivo control de calidad y con una cuidadosa seleccin de uvas que se
emplea en la elaboracin de Piscos y Vinos.

1.1.2

DESCRIPCION DE LA EMPRESA
RUC: 10153985311
RAZON SOCIAL: MARIA ESTHER CAMPOS SANCHEZ
TIPO DE EMPRESA: EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA (E.I.R.L.)
CONDICIN: ACTIVA
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD: ENERO- 1981
ACTIVIDAD COMERCIAL: VINOS Y PISCOS
PGINA WEB: www.vinosdloscampos.com
TELFONO: 2847270 MOV.999926764 CLARO. 986523610
PERFIL DE LA EMPRESA: Seguir creciendo, aumentar la
produccin y agrandar el terreno de la empresa

1.2.- ESTRUCTURA ORGNICA

ACCIONIST
GERENTE

CONTAD

REA DE
PRODUCCI
N

REA DE
LOGSTICA

REA DE

1.3.- CUADRO DE PERSONAL

1.3.1.- REAS ADMINISTRATAIVAS:
CARGOS

CANTIDAD

ADMINISTRADOR

SECRETARIA

CONTADOR

ASISTENTE DE CONTABILIDAD

INGENIERO AGRONOMO

TOTAL

1.3.2.- REAS OPERATIVAS:

CARGOS

CANTIDAD

CAPATAS

PEONES

10

PERSONAL DE SEGURIDAD

ESTIBADORES

CHOFERES

ENCARGADOS DE PRODUCCIN

22

TOTAL

TOTAL A.ADM+A.OPER.= 27

1.4.- MAQUINARIAS
1.4.1.- MAQUINARIAS ADMINISTRATIVAS:

Computadora
Impresora
Escritorio
Estantes
Fax

1.4.2.- MAQUINARIAS OPERACIONAL:

Chancador de uva
Filtradora
Bomba de
traslados(pequeas y
Llenadora de vino y pisco
Alambique de destilacion
Empachadora del pisco
Filtrados con diferentes
Encapsuladora
Peachimetro
Termometro
Mostimetro
Alcoholometro
Refactrometro
Balanza

grandes)

placas

electronico

1.5.-

PRODUCTO

QUE OFERTA

1.5.1.- PISCOS:
Pisco quebranta
Es el pisco obtenido
de la destilacin del mosto fresco de uva
completamente fermentado.

exclusivamente
quebranta

Pisco mosto verde

Es el pisco obtenido
de la destilacin del mosto sin terminar de fermentar.

exclusivamente

Pisco puro Italia

Es el pisco obtenido
de la destilacin del mosto fresco de la uva Italia
fermentado.

exclusivamente
completamente

Pisco acholado
de

mosto

fresco

de

la

Es el pisco obtenido
uva completamente

exclusivamente
fermentado, de

la mezcla de uva quebranta y uva Italia antes de la fermentacin o despus de la

destilacin.

1.5.2.- VINOS:
Borgoa blanca seco
Es el producto obtenido
del mosto de uva borgoa blanca totalmente

exclusivamente
fermentado.

Borgoa blanca semi seco

Es el producto obtenido
de la fermentacin parcial del mosto de la uva

exclusivamente
borgoa blanca.

Borgoa tinto semi seco

Es el producto obtenido
de la fermentacin parcial del mosto de la uva borgoa negra.

exclusivamente

Vino Arrope
Es el producto obtenido
del mosto fresco y cocido de uva quebranta.

exclusivamente

Manzanillo Borgoa Tinto

Es el producto obtenido
de la mezcla de un excelente pisco y mosto de
borgoa negra en la proporcin suficiente, para
fermentacin.

exclusivamente
uva
fresco
de
impedir
la

Borgoa Tinto Seco

Es el producto obtenido exclusivamente del mosto de la uva borgoa
negra totalmente fermentado.

 Cachina Semi Seco

Es el producto obtenido
del mosto parcialmente fermentado de una
Manzanillo

Acholado

(Dulce

Es el producto obtenido
de la mezcla de un excelente pisco y mosto
quebranta, borgoa blanca y borgoa negra, en
suficiente para impedir su fermentacin.

exclusivamente
quebranta.
Pecado)
exclusivamente
fresco
de
proporcin

Manzanillo Quebranta
Es el producto obtenido exclusivamente de la mezcla de un excelente
pisco y mosto de uva fresca de quebranta en la proporcin suficiente, para impedir su
fermentacin.
Manzanillo de Borgoa Blanca
Es el producto obtenido exclusivamente de la mezcla de un excelente pisco y mosto de
uva fresco de borgoa blanca en la proporcin suficiente, para impedir su fermentacin.

1.6.MERCADO
Basicamente la
vitivinicola
VIAS DE LOS
CAMPOS esta
basada

fundamentalmente al mercado local (Caete) y nacional.

Distribuyendo los distintos productos que ofrece.

1.7.- VISIN

Consolidarnos como la industria vitivincola lder del mercado caetano en ventas

y mantener el estndar de calidad de nuestros productos, buscando permanentemente la
satisfaccin de nuestros clientes y consumidores, manteniendo el posicionamiento de
nuestra marca a nivel local y nacional.

1.8.- MISIN
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de vinos y piscos,
elaborando licores derivados de la uva, comprometindonos a mantener la reconocida calidad de
los productos derivados de la cosecha de nuestros viedos, ofrecindoles mejor calidad de vida a
nuestros clientes y consumidores.

1.9.- VALORES INSTITUCIONALES

La empresa es una institucionalidad que se dedica a la elaboracin de vinos y piscos, y
por lo tanto se requiere valores para el mercado y la comunidad en cuanto; honestidad, verdad,
respeto, alegra, confianza, esfuerzo de superacin.
1.- Responsabilidad social
2.-excelencia en productividad
3.-Equidad
4.- Respeto a los niveles jerrquicos
5.- Lealtad laboral
6.- Puntualidad a la hora de ingreso
7.- Servicio de ayuda
8.-Confianza
9.-Honestidad
10.-

Solidaridad

fraternidad

participacin

11.- Tolerancia
12.-Justicia remunerativa

10.- OBJETIVOS ESTRATGICOS

Posicionamiento de grandes vinos Caetanos en los mercados locales y nacionales, se

propone ganar y sostener una fuerte participacin de ventas de vinos de alta calidad
dentro de todo el territorio Peruano
Desarrollo del mercado caetano y reimpulso del mercado internacional de vinos: se
propone penetrar el mercado caetano con vinos especialmente diseados para sus
consumidores y reimpulsar el consumo nacional de vinos bsicos.
Desarrollo de los pequeos productores de uva para integrarlos como socios a nuestro
negocio vitivincola y del jugo concentrado de uva: se propone hacer competitivo al grupo
de 20productores primarios no integrados verticalmente, cuyo futuro se encuentra
amenazado.

Para alcanzar los objetivos estratgicos Establecidos por los proyectos se han trazado
estas grandes estrategias:

Crear y consolidar una identidad e imagen para el vino y pisco caetano.

Construir un proceso colectivo de Integracin y articulacin que reorganice al

sector, le otorgue reglas de juego adecuadas, planifique su desarrollo y facilite su
financiamiento, para lograr una ptima competitividad.
Construir un proceso colectivo de innovacin tecnolgico-productiva en todas las
fases de la cadena para alcanzar una alta competitividad, con sostenibilidad.
Responder a las aspiraciones y necesidades de los consumidores en cada mercado y
segmento.
Fortalecer la capacidad de negociacin para lograr y mantener los mejores acuerdos
internacionales.

11.-COMPETIDORES
1.10.1.- COMPETIDORES LOCALES:
CANDELA SULCA FRANCISCO DENNIS
Direccin: Jr. Lima s/n, distrito de Pacaran, Caete, Lima
CANDELA RIVADENEYRA JULIO CESAR
Bodega: LA PROVEEDORA
Representante: Julio Candela Rivadeneyra
Direccin: Av. Gloria S/N, Zuiga, Caete, Lima
CARBONERO VILLANUEVA LUCY ETELVINA
Bodega: LA PASCANA
Marcas: DON LOLO
Representante: Lucy Carbonero Villanueva
Direccin: Anexo Caltopilla s/n, Imperial, Caete, Lima

CARRILLO MIRABAL JIMMY

Marcas: EL CANARIO
Representante: Jimmy Carrillo Mirabal
Direccin: Panam. Sur Km.75, Fundo Sta. Isabel Joaquin Inclan 186-188, Santa Cruz De Flores, Caete, Lima
CASAS SANDOVAL JUAN
Bodega: SAN FERNANDO
Representante: Juan Casas Sandoval
Direccin: Av. Gloria S/N, Zuiga, Caete, Lima
CHILCA VID S.A.C.
Marcas: FONTANA
Representante: Cesar Fontana Balaguer
Direccin: San Jose del Monte- Calango, Mala, Caete, Lima
Los Colibris 150, San Isidro
DE LA CRUZ LLANOS RUBEN
Bodega: SAN AGUSTIN
Representante: Ruben de la Cruz Llanos
Direccin: Paullo Km. 30, Lunahuana, Caete, Lima
DE LA CRUZ PEA JOHAN
Bodega: SANTA MARIA
Marcas: DE LA CRUZ
Representante: Johan de la Cruz Pea

Direccin: San Jeronimo Km. 33, Lunahuana, Caete, Lima

DESTILERA LA HUACA S.R.L.
Representante: Miguel Guzukuma Tossi
Direccin: Av. Condoray 133, San Luis, Caete, Lima
DI LAURA VICCINA ALBERTO SALVADOR
Bodega: DON AMADEO
Marcas: DON AMADEO
Representante: Alberto Di Laura Viccina
Direccin: Fundo Reparticin Los Angeles, Quilmana, Caete, Lima
ESPINOZA PEA JOSE ANTONIO
Bodega: SANTA MARIA
Marcas: DON BENEDICTO
Representante: Jose Espinoza Pea
Direccin: Anexo Condoray s/n, Lunahuana, Caete, Lima
FAUSTINO CALDERON MOISES ROBERTO
Marcas: ESTELA
Representante: Estela Caldern Lopez
Direccin: Urb. San Isidro Labrador Mz. G Lote 6,, San Vicente De Caete, Caete, Lima
FERNANDINI VILLANUEVA CEFERINO
Bodega: VIEDOS VILLANUEVA
Marcas: EL ROBLE
Representante: Ceferino Fernandini
Direccin: Anexo Jita, Lunahuana, Caete, Lima
GOMEZ DE SUAREZ EMPERATRIZ
Bodega: EMPERATRIZ
Marcas: EMPERATRIZ
Representante: Emperatriz Gomez de Suarez
Direccin: Anexo San Isidro Chico - La Casa
Grande, Quilmana, Caete, Lima
GUERRERO MUCHOTRIGO OSWALDO ALEJANDRO
Bodega: SAN LORENZO
Representante: Oswaldo Guerrero Muchotrigo
Direccin: Predio San Lorenzo Anexo Jita s/n, Km. 36, Lunahuana, Caete, Lima
LUYO VICENTE HELGA IRIS
Marcas: EL ABUELO
Representante: Helga Iris Luyo Vicente
Maribel Arias Luyo
Direccin: San Jernimo s/n, Km 33, Lunahuana, Caete, Lima

CAPTULO II: ANLISIS DE DIAGNSTICO DE LA EMPRESA

2.1.- HERRAMINETAS PARA EL ANALISIS
Al examinar Via d los Campos nos podemos dar cuenta que deberamos
aprovechar al mximo la credibilidad empresarial que tenemos ante las instituciones
financieras en beneficio de obtener crditos cuando ocurran desastres naturales para
obtener liquidez e invertir en mayor mercadera para afrontar la demanda que se origine
por tal situacin; a la vez brindar capacitacin al personal para incrementar las
habilidades y desenvolvimiento en las diferentes reas e incrementar la productividad.
2.1.1.- MTODO DE ENTREVISTA
Entrevista del grupo: el grupo decidi entrevistar a una empresaria de bebidas
alcohlicas (vinos y piscos) VIA DE LOS CAMPOS, para conocer que herramientas de
persuasin desempea en dicha empresa y ver su rea de produccin.
Entrevista estructurada: preparamos una serie de preguntas, ya que con
estas preguntas recopilaramos informacin sobre cada uno de las preocupaciones
principales.
Entrevista informal: en este punto la empresaria nos pudo revelar ms
informacin sobre su empresa y llegar a tener una buena relacin amistosa.

2.1.2.- ANLISIS INTERNOS

Fortaleza

Empresa bien posicionada en el mercado.

Buena relacin con proveedores y clientes.

Credibilidad empresarial ante las instituciones financieras.

Mercaderas con estndares de calidad y precios

Local propio con una buena ubicacin en la provincia.

Dificultad para adherirse al cambio.

Buen posicionamiento del vino y pisco

caetano

(local y nacional).

Posibilidad de elaborar distintos tipos

de vinos y

piscos, incluyendo orgnicos.

Mejoramiento

permanente
los productos vitivincolas.

de

la

Importantes inversiones en viedos y

Debilidades

Dificultad para adherirse al cambio

ndice de prdidas por mermas.

Falta de personal capacitado.

Inadecuada publicidad.

No contar con medidas de seguridad adecuada.

Disminucin del consumo nacional de vinos.

Reemplazo del vino por gaseosas y cervezas.

2.1.3.- ANLISIS EXTERNOS

Oportunidades

calidad de

bodegas.

Crecimiento del sector agrario en la provincia.

Mercado mal atendido.

Charlas informativas brindadas por instituciones pblicas.

Estabilidad econmica en el pas.

Desastres Naturales.

Demanda estable.

Apertura de nuevos mercados.

Incremento del consumo de vinos y piscos (local y nacional).

Amenaza

Tendencias al alza del alcohol

Siniestros.

Cambios en la regulacin laboral a favor del trabajador.

Competencia desleal.

Mayores barreras al comercio.

Entrada de nuevos oferentes.

Reemplazo por otras bebidas.

Anlisis DAFO:
D

MERCADO

Alta competencia

Posibles disputas
comerciales en el
nivel local

Alta experiencia de
la empresa

PRODUCTO

Calidad poco conocida

por particulares

Empeoramiento de la
calidad

Calidad alta

Avances tecnolgicos

PRECIO

Poca diferenciacin.
Alta competencia

PROMOCIN

Marca poco conocida

a nivel internacional

DISTRIB.

Mercado exterior poco

atendido

Malas cosechas,
catstrofes naturales,
etc

Amplia gama

Publicidad negativa.
Campaas contra
alcoholismo

Capacidad de
financiacin

Cambios en el
esquema de distrib.

2.2.- ANLISIS DE LA ACCIN ESTRATGICA

Elaborar un Plan de inversin sostenido de crecimiento y desarrollo mediante la

obtencin de prstamos, la creacin de sucursales y ampliando el stock de
mercaderas.

Incrementar las ventas mediante la reduccin de costos comprando en gran escala

de mercaderas con la finalidad de beneficiar al cliente otorgndoles descuentos,
rebajas, etc.

desarrollando un Plan de capacitacin y difusin de valores corporativos para

incrementar el nivel de productividad de los trabajadores y fortalecer la imagen de
la empresa.

Incorporacin de medidas de seguridad para disminuir la probabilidad de

contingencias futuras, as como la adquisicin de unidades de transporte para
mejorar la calidad del servicio.

2.3 DIAGNSTICO
Generalmente la empresa Vias de los Campos trata de medir su productividad, mediante
las siguientes campaas realizadas ya que esta cuenta con un factor de clima (Agosto-enero) y
otros factores de la produccin que mediante ellos se rigen la productividad base que puede ser
buena, regular o psima por ello se da un control adecuado de las plagas y tratamientos que se le
brinda a las plantas con el fin de cuidar el manual de procedimiento del ciclo de produccin.
a) Indicadores
Productividad
Semanal
mensual

195 litros
540 litros

Hora de trabajo diario

8 horas

Das del trabajo al mes

24 das

Porcentaje de prdida de tiempo

10%

b) Comportamiento y variacin de tiempo

El comportamiento que se da a las producciones no est solo en clase de la vid sino
tambin de las distintas variaciones a los estados climticos, para que se obtenga un
rendimiento optimo en la planta as como tambin en el distinto consumo.

2.4 DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS

Demora en la existencia de los recursos productivos

Variaciones constantes en el personal
Falta de seguridad externa y interna
No hay una buena estrategia en el traslado de producto
Falta de familiarizacin de los personales con la gerencia
Falta de capacitacin constante al personal

CAPTULO III: PROPUESTAS

3.1. PROPUESTA AL PUNTO CRTICO
1.-Facilitar el servicios al cliente de manera muy concretas, mediante el apoyo a de los
colaboradores, reforzando el papel de intermediarios de las organizaciones
2.- Promover intermediarios, a modo de interlocutores personalizados, para tener una acogida
adecuada en el mercado
3.- Realizar estudios y anlisis de oportunidades
4.- Facilitar servicios de apoyo a las empresas/cliente
5.-Favorecer la difusin de la innovacin tecnolgica
6.- Mejorar las capacidades de las empresas mediante la innovacin
Tecnolgica, en particular mediante formacin especfica de los trabajadores
7.-Atraccin de pequeas empresas innovadoras para generar una marca caetana que nos
identifique mediante un solo producto
8.-Impulso de la relacin Universidad-Empresa en el mbito de la innovacin acadmica
9.- Desarrollo de polticas empresariales e instrumentos de financiacin en forma de incentivos a
la innovacin y subvenciones a proyectos concretos, que obliguen a estructurar la actividad
vitivincola
10.- Innovacin inducida por compras de la Administracin, mediante compras inteligentes, con
responsabilizaran (consorcio pblico-privado),
11.-mejora de infraestructuras orientadas a las necesidades de las empresas (canales de servicio
de posventa)
12.-Promocin del registro de patentes
13.-Impulsar la internacionalizacin de los productos que fabrica la empresa
3.2. COSTO Y BENEFICIOS DE MEJORA
Si la propuesta que se ha planteado servir para alcanzar la mejora de la empresa

Si las capacitaciones dada a los trabajadores sean de acuerdo a su especializacin

Que exista una buena relacin tanto la gerencia como los trabajadores
El control supervisado tiene que tener una seguridad interna
El transporte propio de la empresa facilitara que los productos lleguen a los clientes

3.3. VENTAJAS DE LA PROPUESTA

1.

Diferenciar entre empresa pequea y mediana

Coordinacin de esfuerzos, con criterio de eficiencia
Reduccin drstica de la burocracia en los temas de innovacin en la empresa

Gestin de la financiacin
Uso de la fiscalidad
Formacin especial
Servicio automtico de certificacin

La empresa indica su problema tecnolgico, programa, condiciones, gestores y entidad que

puede resolverlo y que ms se adapte.
Estudio sobre la introduccin de las nuevas tecnologas, Grado de conocimiento para ver
grado de necesidad (informacin y formacin)

2.-

3.
4.

Centros de servicios avanzados

Centros Tecnolgicos
Centros pblicos adecuados
Vigilancia tecnolgica, transferencia

Sensibilizacin de la empresa, mostrando resultado concretos.

Reforzar la figura actual del Agente de Innovacin Tecnolgica, dotndole
De menos a ms recursos, as como de mayor formacin
Apoyo a la difusin de resultados en la implantacin de innovaciones en la empresa, en
efecto Utilizar servicios de apoyo.

Formacin: accionistas, rea administrativa, rea operativa, para dar y recibir servicios
Cualificacin de personal Agentes de Innovacin
Formacin del personal de la empresa
Una adecuada contratacin de personal especializado

5.-

6.

7.

Apoyo correctivo de proyectos estratgicos (pluriempresariales) de pequeas empresas

caetanas, siempre que sea con una red de PYMES caetanas
Incentivos al papel de arrastre de las pequeas empresas en temas de vitivincolas
Para toda modalidad de participacin, asegurar la presencia empresarial

Fomento de la relacin grupo investigador y empresa

La colaboracin con empresas debera ser prioritaria como criterio para la
concesin de ayudas a grupos y adems tendra suplementos (como por
ejemplo prcticas profesionales)
Apoyo a la generacin de conocimiento
Colaboracin interempresas

8.-

Facilitar la integracin entre agentes de innovacin con apoyos financieros

Debate: ms subvenciones entre accionistas y administrador de proyectos intermedios

Subvenciones a proyectos

9.-

10.

11.

Compras inteligentes por parte de la administracin, coordinadas por ella.

Consorcios pblicos-privados para la prestacin de servicios
Participacin pblica en la toma de decisiones como impulso tecnolgico
Apoyo decidido a las Compras Pblicas de Tecnologa
Disear estrategia de infraestructuras de apoyo a la innovacin
Resaltar la especificidad de las empresas ubicadas en municipios rurales o con menores
recursos tecnolgicos a la hora de invertir en infraestructuras
Realizar reas pblicas adecuadas dentro de la empresa

12.

creacin de organizaciones que asesoren en el proceso de registro

Ayudas directas a gastos de registro

13.

Priorizar la participacin internacional de grupos de investigacin y empresas juntos

Disear actuaciones que favorezcan la participacin en otros mbitos territoriales

Proceso productivo
Uva-vinos
1. Empieza en el mes de agosto la poda de las plantas de las uvas y la limpieza del
campo.
2. Terminando la limpieza del campo se procede con las siguientes aplicaciones:
Abonamiento de la raz y las hojas
Fertilizacin
Para que la planta vaya con resistencia a los racimos.
3.
4.
5.
6.
7.

Aplicaciones de ciertas plagas.

La maduracin, aplica tipos de foliaros para el dulce de la uva (potasio).
Luego en enero-febrero con la uva el grado vrist o dulce de la uva.
Procedemos a la vendimia.
Es el inicio de la entrada de la uva con la pesa para ver la cantidad del dulce de la
uva.
8. Despalillar o pisar la uva.
9. Se deja en las posas 2 a 3 das para ver el aroma.
10.
Procede con la bomba los tanques de reposo para que culmine su
fermentacin de 6 a 7 das dependiendo la temperatura, pH, densidad.
11.
Se traslada a un tanque limpio con bomba y se tapa a media para dejar una
respiracin de 3 a4 das.
12.
Pasan a un mes de reposo y si es a 6 meses el reposo es mejor.
13.
Van al equipo de fro (15 das a 5 de temperatura)
14.
Pasan a 3 filtros.
15.
Llenado superfino
16.
Filtrado finado.

17.

Luego se pone el corcho, se encapsula, se etiqueta y a la venta.

CONCLUSIN
De acuerdo a lo desarrollado nos permite identificar el proceso
productivo y el ciclo de vida del producto mediante la cual es generado
por distintos tipos de procedo, lo cuales pueden estar representado por
materiales o materia prima que permite desarrollar un producto
terminado de buena calidad y de costos competitivos.

BIBLIOGRAFA

www.viasdeloscampos

www.maricampos

Google

Monografa

ANEXOS

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FALCULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

VIAS DE LOS CAMPOS

CURSO: ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE PRODUCCIN.
DOCENTE:
CICLO:

LIC. ADM. MIGUEL CONSTANTINO NIEVES BARRETO

IV

INTEGRANTES:
CRDENAS LPEZ, CARLOS SHUMAGER
CASAS TACAR, GERSON JAIR
PREZ PRUDENCIO, BELINA
RAMIREZ TEJADA, LESLY LIZBETH

2011