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    Matriz Microbiologia

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    PARAMETR

    OS
    EVALUADOS

    INSUMOS

    CARNICOS

    LACTEOS

    FRUVER

    PANADERA

    1. Salmonella
    2. Coliformes y E. coli
    3. Listeria
    monocytogenes
    4. Staphylococcus
    aureus.
    5. Clostridium sulfito
    reductor
    6. Psicrofilos y termfilos
    7. Aerobios mesofilos
    8. Clostridium
    perfringens

    1. Salmonella
    2. Coliformes y E. coli
    3. Listeria
    monocytogenes
    4. E. aureus coagulasa
    5. Clostridium sulfito
    reductor.
    6. Psicrofilos y termfilos
    7. Hongos y levaduras
    8. Bacilus cereus
    9. Aerobios mesofilos
    10.Staphylococcus aureus

    1. Salmonella
    2. Recuento de e. coli
    3. Recuento de mohos y
    levaduras
    4. Recuento de mesofilos
    5. Recuento aerobios y
    anaerobios
    6. Staphylococcus aureus
    C.
    7. Listeria
    monocytogenes
    8. Recuento de
    coliformes

    1. Salmonella
    2. Recuento de e. coli
    3. Recuento de mohos
    y levaduras
    4. Staphylococcus
    aureus C.
    5. Bacilos cereus

    1. Balanza, incubadora,
    cabina de flujo
    laminar, microscopio,
    nevera, laminas,
    pipetas, tubos de
    ensayo, asas, cajas de
    Petri, frascos schott.
    2. Tubos de ensayo, cajas
    de Petri, Erlenmeyer,
    frascos Schott,
    micropipetas, mortero.
    3. Frascos Schott, tubos
    de ensayo, cajas de
    Petri, microscopio,
    lminas, pipetas, asas,

    1. Balanza, incubadora,
    cabina de flujo
    laminar, microscopio,
    nevera, laminas,
    pipetas, tubos de
    ensayo, asas, cajas de
    Petri, frascos schott.
    2. Tubos de ensayo, cajas
    de Petri, Erlenmeyer,
    frasco Schott.
    micropipetas, mortero,
    3. Frascos Schott, tubos
    de ensayo, cajas de
    Petri, microscopio,
    lminas, pipetas, asas,

    1. Balanza, incubadora,
    cabina de flujo
    laminar, microscopio,
    nevera, laminas,
    pipetas, tubos de
    ensayo, asas, cajas de
    Petri, frascos schott.
    2. Tubos de ensayo, cajas
    de Petri, Erlenmeyer,
    frasco Scott.
    micropipetas, mortero,
    3. Frascos Scott, tubos de
    ensayo, cajas de Petri,
    microscopio, lminas,
    pipetas, asas, mortero,

    1. Balanza,
    incubadora, cabina
    de flujo laminar,
    microscopio,
    nevera, laminas,
    pipetas, tubos de
    ensayo, asas, cajas
    de Petri, frascos
    schott.
    2. Tubos de ensayo,
    cajas de Petri,
    Erlenmeyer, frasco
    Schott.
    micropipetas,
    mortero,

    4.

    5.

    6.

    7.

    8.

    mortero, incubadora.
    Tubos de ensayo,
    pipetas, caja de Petri,
    asas, frascos schott,
    mechero, nevera,
    incubadora.
    Erlenmeyer, frascos
    schott, tubos de
    ensayo, pipetas, bao
    Maria, incubadora,
    jarra anaerobiosis.
    Cajas de Petri,
    Erlenmeyer, tubos de
    ensayo, mortero,
    pipetas, probeta.
    probetas, pipetas,
    tubos de ensayo,
    cajas Petri, balanza
    digital, incubadora.
    probetas, pipetas,
    tubos de ensayo,
    cajas Petri, balanza
    digital, incubadora.

    mortero, incubadora.
    4. Tubos de ensayo,
    pipetas, caja de Petri,
    asas, frascos schott,
    mechero, nevera,
    incubadora.
    5. Erlenmeyer, frascos
    schott, tubos de
    ensayo, pipetas, bao
    Maria, incubadora,
    jarra anaerobiosis.
    6. Cajas de Petri,
    Erlenmeyer, tubos de
    ensayo, mortero,
    pipetas, probeta.
    7. Tubos de ensayo,
    pipetas, frascos schott,
    tubos de ensayo, cajas
    de Petri, incubadora,
    nevera, cabina de flujo
    laminar.
    8. Cajas Petri,
    Erlenmeyer, Tubos de
    ensayo, Morteros,
    Puntas estriles,
    Micropipetas
    9. probetas, pipetas,
    tubos de ensayo,
    cajas Petri, balanza
    digital, incubadora.
    10. Cabina de flujo

    4.

    5.

    6.

    7.

    incubadora.
    Tubos de ensayo,
    pipetas, caja de Petri,
    asas, frascos schott,
    mechero, nevera,
    incubadora.
    Cajas de Petri,
    Erlenmeyer, tubos de
    ensayo, mortero,
    pipetas, probeta.
    Tubos de ensayo,
    pipetas, frascos schott,
    tubos de ensayo, cajas
    de Petri, incubadora,
    nevera, cabina de flujo
    laminar.
    Cajas Petri,
    Erlenmeyer, Tubos de
    ensayo, Morteros,
    Puntas estriles,
    Micropipetas

    8. probetas, pipetas,
    tubos de ensayo,
    cajas Petri, balanza
    digital, incubadora.

    3. Frascos Scott,
    tubos de ensayo,
    cajas de Petri,
    microscopio,
    lminas, pipetas,
    asas, mortero,
    incubadora.
    4. Tubos de ensayo,
    pipetas, caja de
    Petri, asas, frascos
    schott, mechero,
    nevera,
    incubadora.
    5. Cajas de Petri,
    Erlenmeyer, tubos
    de ensayo,
    mortero, pipetas,
    probeta.
    6. probetas,
    pipetas, tubos de
    ensayo, cajas
    Petri, balanza
    digital,
    incubadora.

    laminar, cuenta de
    colonias,
    incubadora, nevera
    cajas Petri, puntas
    azules,
    micropipetas, tubos,
    gradilla

    REACCTIVO
    S

    1. Caldo tetrationato,
    caldo lactosado, rojo
    de metilo, c.
    triptfano, reactivos de
    Gram, r. de Griess.
    2. Agua peptona
    3. Caldo de
    enriquecimiento EB,
    perxido de hidrogeno,
    tincin de Gram,
    reactivo de Griess.
    4. NaCl, peptona, telurito
    de potasio, plasma de
    conejo.
    5. Agua peptona.
    6. Agua peptona.
    7. Telurito de potasio
    8. Agua destilada

    1. Caldo tetrationato,
    caldo lactosado, rojo
    de metilo, c.
    triptfano, reactivos de
    Gram, r. de Griess.
    2. Agua peptona
    3. Caldo de
    enriquecimiento EB,
    perxido de hidrogeno,
    tincin de Gram,
    reactivo de Griess.
    4. NaCl, peptona, telurito
    de potasio, plasma de
    conejo.
    5. Agua peptona.
    6. Agua peptona.
    7. Agua peptonada,
    Emulsin de yema de
    huevo al 10%, Solucin
    de polimixina.
    8. Agua peptona.

    1. Caldo tetrationato,
    caldo lactosado, rojo
    de metilo, c.
    triptfano, reactivos de
    Gram, r. de Griess.
    2. Agua peptona
    3. Caldo de
    enriquecimiento EB,
    perxido de hidrogeno,
    tincin de Gram,
    reactivo de Griess.
    4. NaCl, peptona, telurito
    de potasio, plasma de
    conejo.
    5. Agua peptona.
    6. Agua peptona.
    7. Agua peptonada,
    Emulsin de yema de
    huevo al 10%, Solucin
    de polimixina
    8. Telurito de potasio,

    1. Caldo tetrationato,
    caldo lactosado,
    rojo de metilo, c.
    triptfano,
    reactivos de Gram,
    r. de Griess.
    2. Agua peptona
    3. Caldo de
    enriquecimiento
    EB, perxido de
    hidrogeno, tincin
    de Gram, reactivo
    de Griess.
    4. NaCl, peptona,
    telurito de potasio,
    plasma de conejo.
    5. Agua peptona.

    MEDIOS DE
    CULTIVO

    NORMATIVI
    DAD

    1. A. bismuto sulfito, a.
    TSI, a. LIA, a. citrato, a.
    SIM.
    2. Agar EMB, a.
    chromocult.
    3. A. Oxford, a. palcam,
    a. triptosa, a.
    tripticasa, a. SIM.
    4. Agar Baird Parker, a.
    nutritivo.
    5. Agar SPS.
    6. Agar nutritivo
    7. Emulsin yema de
    huevo
    8. Peptona universal
    1.
    2.
    3.
    4.
    5.
    6.
    7.
    8.
    9.

    NTC 4574
    NTC 4458
    NTC 4666
    NTC 4779
    NTC 4834
    NTC 4519
    Res 2905 de 2007
    NTC 1325
    Resolucin 2690 de
    2015

    9. Telurito de potasio
    10.Agua destilada
    1. A. bismuto sulfito, a.
    TSI, a. LIA, a. citrato, a.
    SIM.
    2. Agar EMB, a.
    chromocult.
    3. A. Oxford, a. palcam,
    a. triptosa, a.
    tripticasa, a. SIM.
    4. Agar Baird Parker, a.
    nutritivo.
    5. Agar SPS.
    6. Agar nutritivo
    7. Agar YGC
    8. Agar MYP

    1.
    2.
    3.
    4.
    5.
    6.
    7.
    8.
    9.

    NTC 4574
    NTC 4458
    NTC 4666
    NTC 4779
    NTC 4834
    NTC 4519
    NTC 4132
    NTC 4679
    Res. 2310 de 1986

    agua destilada
    1. A. bismuto sulfito, a.
    TSI, a. LIA, a. citrato, a.
    SIM.
    2. Agar EMB, a.
    chromocult.
    3. A. Oxford, a. palcam,
    a. triptosa, a.
    tripticasa, a. SIM.
    4. Agar Baird Parker, a.
    nutritivo.
    5. Agar SPS.
    6. Agar nutritivo
    7. Agar YGC
    8. Agar MYP

    1. A. bismuto sulfito,
    a. TSI, a. LIA, a.
    citrato, a. SIM.
    2. Emulsion yema de
    huevo
    3. Agar EMB, a.
    chromocult.
    4. A. Oxford, a.
    palcam, a. triptosa,
    a. tripticasa, a. SIM.
    5. Agar Baird Parker,
    a. nutritivo.

    1. NTC 4574
    2. NTC 4132
    3. Resolucin 3929
    2013
    4. Resolucin 3929
    2013
    5. Resolucin 3929
    2013
    6. Resolucin 3929
    2013
    7. Resolucin 3929
    2013

    1.
    2.
    3.
    4.
    5.

    de
    de
    de
    de
    de

    NTC
    NTC
    NTC
    NTC
    NTC

    4574
    1363
    1363
    1363
    1363

    TECNICA
    ANALITICA

    TIPO DE
    SIEMBRA

    1. Deteccin. m: Ausente
    2. NMP, recuento en
    placa
    3. Deteccin.
    4. Enumeracin y
    aislamiento.
    5. Recuento en placa.
    6. Tincin de Gram

    1. Enriquecimiento no
    selectivo, e. selectivo,
    siembra en medio
    diferencial y selectivo,
    e identificacin.
    Profundidad/superficie
    2. Superficie
    3. Enriquecimiento no
    selectivo, e. selectivo,
    siembra en medio
    diferencial y selectiva

    Deteccin. m:
    Ausente
    2 NMP, recuento en
    placa
    3 Deteccin.
    4 Enumeracin y
    aislamiento.
    5 Recuento en placa.
    Tincin de Gram

    Enriquecimiento no
    selectivo, e.
    selectivo, siembra
    en medio
    diferencial y
    selectivo, e
    identificacin.
    Profundidad/superficie
    2 Superficie
    3 Enriquecimiento no
    selectivo, e.

    1
    2
    3
    4
    5
    6

    Deteccin. m:
    Ausente
    NMP, recuento en
    placa
    Deteccin.
    Enumeracin y
    aislamiento.
    Recuento en placa.
    Tincin de Gram

    1. Enriquecimiento
    no selectivo, e.
    selectivo, siembra
    en medio
    diferencial y
    selectivo, e
    identificacin.
    2. Profundidad/super
    ficie
    3. Superficie
    4. Enriquecimiento

    Deteccin. m:
    Ausente
    2 NMP, recuento
    en placa
    3 Deteccin.
    4 Enumeracin y
    aislamiento.
    5 Recuento en
    placa.
    Tincin de Gram

    1. Enriquecimient
    o no
    Enriquecimient
    o no selectivo,
    e. selectivo,
    siembra en
    medio
    diferencial y
    selectivo, e
    identificacin.

    (estras), e
    identificacin.
    Superficie/profundidad.
    4. Superficie.
    5. profundidad.
    6. Recuento en placa

    selectivo, siembra
    en medio
    diferencial y
    selectiva (estras),
    e identificacin.
    Superficie/profundidad.
    4 Superficie.
    5 profundidad.
    Recuento en placa

    no selectivo, e.
    selectivo, siembra
    en medio
    diferencial y
    selectiva (estras),
    e identificacin.
    Superficie/profundi
    dad.
    5. Superficie.
    6. profundidad.
    7. Recuento en placa

    Profundidad/superfi
    cie
    2. Superficie
    3. Enriquecimient
    o no selectivo,
    e. selectivo,
    siembra en
    medio
    diferencial y
    selectiva
    (estras), e
    identificacin.
    Superficie/profundi
    dad.
    4. Superficie.
    5. profundidad.
    6. Recuento en
    placa

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