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    Unidad 2 . Limpieza de Instalaciones y Equipos de Hosteleria

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    Este documento presenta un mapa conceptual sobre la limpieza de instalaciones y equipos de hostelería. Explica los conceptos y niveles de limpieza, los requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos, los procesos y productos de limpieza comúnmente utilizados, y los sistemas, métodos y equipos de limpieza.

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    Este documento presenta un mapa conceptual sobre la limpieza de instalaciones y equipos de hostelería. Explica los conceptos y niveles de limpieza, los requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos, los procesos y productos de limpieza comúnmente utilizados, y los sistemas, métodos y equipos de limpieza.

    Descripción original:

    Limpieza de instalaciones

    Título original

    UNIDAD 2 .= LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERIA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    Mapa Conceptual

    1/3

    MF0711_2

    UD2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelera

    Concepto y niveles
    de limpieza

    El programa de limpieza
    Preparacin previa a la limpieza
    Determinacin del personal
    Diseo de los mtodos
    Frecuencia

    Requisitos
    higinicos generales
    de instalaciones
    y equipos

    Requisitos de construccin

    Instalaciones y suministros

    Techos

    Ventilacin

    Suelos

    Iluminacin

    Paredes

    Servicios sanitarios

    Puertas

    Lavabos o lavamanos

    Ventanas

    Vestuarios

    Zonas de trabajo

    Suministro de agua
    Sistemas de extincin de incendios

    MF0711_2 Seguridad, higiene y proteccin ambiental en hostelera

    Mapa Conceptual

    2/3

    MF0711_2

    UD2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelera

    Procesos
    de limpieza

    Desinfeccin y esterilizacin

    Desinsectacin y desratizacin

    Suelo y las paredes

    Medidas preventivas

    Todas las superficies

    Eliminacin de plagas

    El equipo

    Ratas y ratones: desratizacin

    Los utensilios

    Insectos: desinsectacin

    Por calor
    Por hipoclorito de sodio (leja)
    Desinfectantes-bactericidas

    Productos
    de limpieza
    de uso comn

    Tipos y clasificacin

    Caractersticas de uso

    Almacenaje

    Especificaciones

    Detergentes

    Desengrasado

    Antes de comenzar

    Presentacin del producto

    Agentes abrasivos

    Desinfeccin

    Durante el trabajo

    Manipulacin y utilizacin

    Limpiadores alcohlicos

    Una vez terminado

    Ecologa

    Desinfectantes

    Normas de almacenaje

    Peligros

    Tensoactivos
    Ceras
    Elementos auxiliares

    MF0711_2 Seguridad, higiene y proteccin ambiental en hostelera

    Mapa Conceptual

    3/3

    MF0711_2

    UD2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelera

    Sistemas, mtodos
    y equipos

    Equipos y materiales bsicos

    Procedimientos habituales

    Elementos manuales

    Procedimientos mecnicos

    Limpieza previa

    Procedimientos qumicos

    Limpieza a fondo

    Elementos mecnicos

    Ejecucin de las tareas

    Aclarado
    Desinfeccin
    Aclarado
    Secado

    Tcnicas
    de sealizacin
    y aislamiento de
    reas o equipos

    Seales pticas

    Seales acsticas

    Seales olfativas

    Seales tctiles

    Colores

    Sonidos

    Gases txicos

    Aislamiento

    Formas geomtricas

    Fijos

    Luces

    Mviles

    Seales de informacin y de delimitacin

    Barandillas

    Seales de advertencia

    Redes

    Seales de prohibicin

    Carcasas

    Seales de obligacin

    Balizamientos

    Seales de emergencia

    MF0711_2 Seguridad, higiene y proteccin ambiental en hostelera

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