CASO:

WHOLE FOODS MARKET

PROFESOR:
Alva Fructuoso, Alejandro Marcial
CURSO:
Diagnostico Empresarial

INTEGRANTES:
Contreras Sevilla, Francisco
Chavez Tafur, Luis Alberto

Ramirez Hurtado, Judith Magaly

LIMA - 2016

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL - 2016

WHOLE FOODS MARKET

RESUMEN
EJECUTIVO

Whole Foods Market es el principal minorista de alimentos naturales y orgnicos, la primera

tienda de comestibles "orgnico certificado" en Estados Unidos y nico posicionado como el ms
saludable Grocery Store. La Sociedad fue constituida en 1978, la primera tienda Whole Foods
Market abri en 1980 y su sede principal est en Austin, Texas.
Son el mayor minorista de alimentos naturales y orgnicos en los EE.UU. y el sptimo minorista
de alimentos pblicos ms grande basado el ranking general de ventas del 2013 de
Progressive Grocer. Al 28 de septiembre de 2014, operaban 399 tiendas en los Estados Unidos
("US"), Canad y el Reino Unido ("UK"), con un promedio de ms de 7,7 millones de visitas de
clientes cada semana. Sus tiendas tienen un promedio de 38,000 pies cuadrados en tamao y
son apoyados por su sede en Austin, oficinas regionales, centros de distribucin, panaderas,
cocinas economicas, instalaciones de procesamiento y produccin de mariscos, carnes;
centros de compras y especialmente adquisicin de caf, t y operacin de tostado.
Las secciones en que se clasifican los productos de Whole Foods son: panadera, cervezas,
quesos, t y caf, flores, productos de almacn (enlatados, granos, pastas, etc.), frutas y
verduras, carnes, productos del mar, vinos, productos de belleza y mascotas.
Whole foods Market logr su crecimiento gracias a fusiones y adquisiciones que hizo de otras
empresas:

Whole Food Company

Wellspring Grocery
Bread & Circus
Mrs. Gooch's
Fresh Fields
Bread of Life
Amrion
Merchant of Vino
Allegro Coffee
WholePeople.com (e-commerce subsidiary)
Nature's Heartland
Food for Thought
Harry's Farmers Market
Fresh & Wild
Wild Oats Markets

VALORES FUNDAMENTALES IT ALL ADDS UP

Creamos riqueza a travs de ganancias y el crecimiento.
Servimos y apoyamos a nuestras comunidades locales y globales.
Practicamos y mejoramos el cuidado del medio ambiente.
Vendemos la ms alta calidad natural de productos orgnicos disponibles.
Creamos alianzas de beneficio mutuo en curso con nuestros proveedores.
Promovemos la salud de nuestros grupos de inters a travs de la educacin de comer
sano.
Apoyamos a los miembros del equipo impartitiendo felicidad y excelencia.
Tenemos la satisfaccin y el placer de nutrir a nuestros clientes.

Whole Foods

Whole People

Whole Planet.

ANTECEDENTES
1980

Safer Way Natural Foods y Clarksville Natural Grocery se unen para abrir Whole Foods M

1984
Whole Foods Market comienza su expansin fuera de Austin abriendo en Houston.

1985

Whole Foods Market revela la "Declaracin de Interdependencia", que afirma su compromiso con los c

1988

Whole Foods Market adquiere Whole Food Company en Nueva Orleans. Es la sexta tienda y la primera

1981

Una inundacin daa gravemente la tienda original, pero se vuelve a abrir en slo 28 d

1992

Whole Foods Market se hace pblica el 23 de enero, a partir del precio de la Oferta pb

1997

Whole Foods Market lanza su lnea de productos 365 Everyday Value 365 valor todos los das.

1998

La revista FORTUNE incluye a Whole Foods Market en su inaugural "100 Mejores Compaas para Trab

1999

Whole Foods Market comienza su asociacin con el Consejo de Administracin Marina para ofrecer a lo

2001

La compaa abre su primera tienda de Nueva York.

Whole Foods Market lanza su 365 Organic Everyday Value- 365 Valor Orgnico Todos los das marc

2002

La compaa introduce mejoras en niveles de carne y requiere declaraciones juradas anuales de espe
Con una instalacin de paneles solares en la parte superior de su Tienda en Berkeley- California, Whol

2003

En junio, Whole Foods Market se convierte en Primer Minorista Nacional Orgnico Certificado de Ame
Ernst & Young nombran al co-fundador John Mackey su Empresario del Ao 2003.

2004

La revista Vanity Fair nombra al co-fundador John Mackey "Mejor Proveedor" en su lista
En octubre, Whole Foods Market abre su propia casa dedicada a hornear sin gluten en R

2005
En abril, la compaa estrena en la lista Fortune 500 en el puesto nmero 479.

En septiembre, Whole Foods Market la tienda de Sarasota, Florida se convierte en supermercado con c

2006

Whole Foods Market hace una compra hito de crditos de energa renovable, lo que compensa el 100

2007
La compaa abre su tienda insignia en Londres, Reino Unido.

2008

La compaa anuncia sus normas sobre mejoramiento de mariscos cultivados, que siguen siendo las m

2009

Whole Foods Market aade un sptimo Valor Fundamental: "La promocin de la salud de nuestros gru

2010

Whole Foods Market se asocia con Blue Ocean Institute y Monterey Bay Aquarium para c

2011

En febrero, se lanza 5-Step Animal Welfare Rating de la Asociacin Global de Animales, sistema par
En agosto, el sistema pone en marcha en las tiendas canadienses de la compaa.

2012

Whole Foods Market es nombrado Innovador Minorista del Ao por la Federacin Nacional de Minorist

2013

Whole Foods Market abre una tienda en el centro de Detroit; el alcalde Dave Bing saluda la tienda com

QUE ES
ORGNICO?
Es el sistema ms fuertemente regulado y supervisado de los
alimentos en los EE.UU.
A diferencia de otras etiquetas ecolgicas, la etiqueta Organica
est respaldado por un conjunto de normas rigurosas de
produccin y procesamiento federales. Estas normas requieren
que los productos que llevan la etiqueta de orgnico de la
USDA sean cultivados y procesados sin el uso de pesticidas,
fertilizantes txicos y sintticos, ingeniera gentica,
antibiticos, hormonas de crecimiento sintticas, sabores
artificiales, colorantes, conservantes, lodos de depuradora y de
irradiacin.
Desarrollado a travs de un proceso transparente que incluya el Programa Orgnico Nacional, el
Consejo Nacional de Estndares Orgnicos (un grupo consultivo ciudadano), representantes de
la industria y el pblico, estas normas proporcionan la trazabilidad desde la granja a la mesa, lo
que garantiza la confianza en que el productos que se compra es orgnico.
Requerimientos de Las normas orgnicas de Estados Unidos:
Las empresas deben presentar una solicitud detallada, describiendo la naturaleza de
su operacin, la produccin / procesos de manipulacin que utilizan, y los productos que
producen. Esto se llama un Plan de Sistemas Orgnicos y permite a los inspectores y
los consumidores rastrear los productos orgnicos de la granja a la mesa.
Anuncios Rigurosos e inspecciones sin previo aviso Inspecciones de certificacin de
terceros para asegurar que los productos que llevan la etiqueta ecolgica son cultivados
y procesados de una manera que usted y su familia pueden confiar. Certificadores
tambin auditores de registros"(es decir: de compras, insumos, ingredientes), la
localizacin productos de sus ingredientes de partida a su etapa final de elaboracin /
produccin.
Todos los productos que llevan la etiqueta ecolgica deben cumplir con las regulaciones
federales, estatales, la FDA y los requisitos internacionales de seguridad alimentaria.
La comida orgnica no contiene sabores artificiales, colorantes ni conservantes. Ingredientes no
orgnicos menores utilizados en los alimentos ecolgicos procesados deben provenir de una lista
de sustancias autorizadas, conocidas como la "Lista Nacional", que han sido evaluados por la
seguridad y su impacto en la salud humana y del medio ambiente. Por ley, estos ingredientes
deben representar el 5% o menos del total de los ingredientes utilizados para hacer que los
alimentos orgnicos.

CONSUMO DE PRODUCTOS ORGNICOS EN

EE.UU

De acuerdo con una encuesta realizada por la Asociacin de Comercio Orgnico (OTA), las
ventas de productos orgnicos en Estados Unidos aumentaron a $ 35.1 mil millones en el 2013,
un 11,5% a partir de 2012 de 31,5 mil millones dlares y la tasa de crecimiento ms rpido en
cinco aos. La encuesta OTA proyecta que las tasas de crecimiento en los prximos dos aos
sern, al menos, manteniendo el ritmo del 2013 y ligeramente puede superar.
La demanda de productos orgnicos proporciona incentivos de mercado para los
agricultores estadounidenses a travs de una amplia gama de productos. Los productos
orgnicos estn disponibles en casi 20,000 tiendas de alimentos naturales y casi 3 de cada
4 supermercados convencionales. Las ventas orgnicas por ms de un 4 por ciento de las
ventas totales de alimentos de Estados Unidos, de acuerdo con estadsticas recientes de la
industria.
Los alimentos orgnicos se venden a los consumidores a travs de tres lugares principales en
las tiendas de Estados Unidos, Tiendas convencionales de abarrotes, tiendas de alimentos
naturales y mercados directos al consumidor.
Es difcil precisar a los consumidores orgnicos, pero una nueva investigacin contina para
arrojar informacin sobre las actitudes del consumidor y comportamiento de compra.

Nmero de personas que compran alimentos ecolgicos en los Estados Unidos

(EE.UU.) desde el otoo de 2010 hasta la primavera de 2014 (en millones)

Las ventas minoristas de alimentos naturales y orgnicos en los EE.UU. desde

2000 hasta 2017 (en miles de millones de dlares)
Las frutas y verduras frescas han sido la categora ms vendida de alimentos cultivados
orgnicamente desde que la industria de alimentos orgnicos comenz vender productos al
menudeo a ms de 3 dcadas, y todava estn vendiendo ms que otras categoras de
alimentos, segn el Nutrition Business Journal. La produccin represent el 43 por ciento de
las ventas estadounidenses de alimentos orgnicos en 2012, seguido por los productos lcteos
(15 por ciento), envasados / alimentos preparados (11 por ciento), bebidas (11 por ciento),
pan / granos (9 por ciento), productos de aperitivo (5 por ciento), carne / pescado / aves de
corral (3 por ciento), y condimentos (3 por ciento).
La mayora de las ventas orgnicas (93 por ciento) se llevan a cabo a travs de
supermercados y cadenas de comida convencionales y naturales, segn la Asociacin de
Comercio Orgnico (OTA). OTA estima que el 7 por ciento restante de las ventas de alimentos
orgnicos se producen a travs de los mercados de agricultores, servicios de alimentos, y los
canales de comercializacin distintos de las tiendas minoristas. Una de las diferencias ms

Productos Ms Consumidos

notables entre la comercializacin de alimentos convencionales y orgnicos es el uso de los

mercados directos. La Universidad Cornell estima que slo el 1,6 por ciento de las ventas en
Estados Unidos de productos frescos son a travs de la venta directa. El nmero de mercados
de agricultores en los Estados Unidos ha crecido de manera constante desde 1755 los
mercados en 1994, cuando el USDA comenz a realizar un seguimiento de ellos, a ms de
8.144 en 2013. Los agricultores participantes estn respondiendo a una mayor demanda de
productos orgnicos cultivados localmente. Una encuesta del USDA de gerentes de mercado
(ver productos orgnicos, los sobreprecios, y Eco-Etiquetado en Estados Unidos los
mercados de agricultores, de abril de 2004) encontr que la demanda de productos
orgnicos era fuerte o moderada en la mayora de los mercados de agricultores encuestados en
todo

el pas, y que los directores sentan eran necesarios los agricultores ms orgnicos para
satisfacer la demanda de los consumidores en muchos Estados.

Motivos por los que se consumen los

productos orgnicos

PRODUCTOS ORGNICOS EN EL MUNDO

El mercado mundial de alimentos orgnicos y bebidas se est recuperando de la crisis
financiera. Despus de varios aos de crecimiento de dos dgitos, el mercado se expandi
por slo el 5 por ciento en 2009. Una de los principales impulsores del crecimiento del mercado
en todas las regiones geogrficas est aumentando su distribucin en los minoristas principales.
Europa Y Amrica del Norte
El mercado europeo de alimentos y bebidas ha sido ms afectado por la crisis financiera.
La disminucin de poder adquisitivo de los consumidores y la racionalizacin de las gamas
de productos orgnicos en los minoristas de alimentos causaron el mercado del Reino
Unido se contraiga en 2009. El mercado alemn, el ms grande de Europa, no mostraron
crecimiento. Por el contrario, el mercado de productos orgnicos en algunos pases, entre
ellos Francia y Suecia, mostr resistencia, ampliando en ms del 15 por ciento.
El crecimiento en el consumo de productos orgnicos contina en el mercado de Amrica del
Norte, que ha superado el mercado europeo para convertirse en el ms grande del mundo este
ao.
Suministro sigue siendo insuficiente en muchas categoras de productos orgnicos, lo que lleva a
las importaciones procedentes de varios pases. Amrica Latina se ha convertido en una
importante fuente de orgnicos frutas, verduras, carnes, semillas, frutos secos y los ingredientes.
La categora de productos frescos comprende la mayora de comida y bebida las ventas
orgnicas. Frutas y verduras como manzanas, naranjas, zanahorias y las papas son los puntos
de entrada tpicos para los consumidores que compran productos orgnicos. Su naturaleza
fresca atrae a los consumidores que buscan alimentos sanos y nutritivos. Productos y
bebidas lcteas son las prximas categoras ms importantes de productos orgnicos.
Los 10 principales pases con los ms altos ingresos por alimentos orgnicos per
cpita en 2012 (en dlares estadounidenses)

Amrica Latina
Amrica Latina, con 8,4 millones de hectreas de orgnicos tierras de cultivo, es un
productor y exportador importante de productos orgnicos. Brasil tiene la mayor de la
regin, con creciente sensibilizacin de los consumidores
Asia
El mercado asitico de productos orgnicos est creciendo a un ritmo constante, como la
creciente conciencia de orgnica mtodos de produccin aumenta la demanda. La mayora de
las ventas ocurrir en los pases ms ricos, como Japn, Corea del Sur, Taiwn, Hong
Kong, Malasia y Singapur. Japn es el mercado ms grande de Asia, seguido de China y
Corea.
La mayora de los productos orgnicos que se venden en estos pases se importan de
Australasia, Europa y los Estados Unidos.
frica
frica es un continente de pequea escala en masa de produccin orgnica, con ms de
medio milln de productores en agricultura y slo 1,1 millones de hectreas de tierra orgnica.
Casi toda la produccin orgnica certificada va a la exportacin, en particular a la Unin Europea.
La demanda Interna tambin se est desarrollando, especialmente en Egipto y en Sudfrica, que
tiene el mercado orgnico ms grande de frica.

Oceana
El mercado de productos orgnicos en Australia, Nueva Zelanda las Islas del Pacfico y es
relativamente pequea. El continente tiene alrededor de un tercio de la tierra orgnica del
mundo, pero su cuota de ventas globales es slo aproximadamente 2%. Australia y Nueva
Zelanda son particularmente importantes productores, exportadores de volmenes significativos

de carne orgnica, cordero, lanas, kiwi, el vino, las manzanas, las peras y las verduras.
Asia es el principal destino, seguido de Europa y Amrica del Norte.
Crecimiento en el mercado global de productos orgnicos.

LA AGRICULTURA ORGNICA EN EL MUNDO

Segn las ltimas cifras recogidas por el Instituto de Investigacin de la Agricultura Orgnica
(FiBL) y la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM) 37,5
millones de hectreas de tierras agrcolas son manejadas orgnicamente en 1,9 millones de
productores en todo el mundo (fin de datos de 2012).
Las regiones con las mayores extensiones de tierras agrcolas manejo orgnico son Oceana
(12,2 millones de hectreas de 32 por ciento de las tierras de cultivo orgnico global),
Europa (11,2 millones de hectreas, o el 30 por ciento de las tierras de cultivo orgnico global) y
Amrica Latina (6,8 millones de hectreas o 18 por ciento).
A nivel global, la superficie agrcola ecolgica aument en un 0,5 por ciento o casi 200.000
hectreas en comparacin con la de 2011.
Los pases con las tierras agrcolas ms orgnicos son Australia (12 millones de hectreas),
Argentina (3,6 millones de hectreas) y Estados Unidos (2,2 millones de hectreas).
Los porcentajes ms elevados de la tierra agrcola orgnica estn en las Islas Malvinas (36,3 por
ciento), Liechtenstein (29,7 por ciento) y Austria (19,7 por ciento).
Los pases con el mayor nmero de productores son India, Uganda y Mxico.
En Amrica Latina, un poco ms de 300'000 productores lograron 6,8 millones de
hectreas de tierras orgnicas agrcolas en 2012. Esto constituye el 18 por ciento de la tierra
orgnica del mundo y el 1.1 por ciento de las tierras agrcolas de la regin. Los principales
pases son Argentina (3,6 millones de hectreas), Uruguay (0,9 millones de hectreas,
2006) y Brasil (0,7 millones de hectreas). Los porcentajes ms elevados de tierras agrcolas
orgnicos estn en el Islas Malvinas / Falkland (35,3 por ciento), en la Guayana francesa (10,6
por ciento), y la Repblica Dominicana (8,9 por ciento). Crecimiento notable ocurri en Mxico,
donde la superficie ecolgica aument en ms de 100'000 hectreas.

COMPETIDO
RES

Lo que realmente cuenta en el mercado de comestibles es el flujo de caja libre, flujo de caja
operativo menos gastos de capital, ya que mide el dinero retenido por una empresa despus de la
realizacin de inversiones de capital para mantener las reservas actuales y abrir nuevas ubicaciones.
En el transcurso de 2013 Whole Foods produjo un total de $ 472 millones en flujo de caja libre o $
1,3 millones por tienda. Sprouts produjo $ 73,130,000 en el flujo de caja libre o $ 430,000 por tienda.
Fresh Market produjo $ 18 millones en flujo de caja libre o $ 119,000 por tienda.
OCF=Operating Cash Flow. FCF=Free Cash Flow. SqFt=pies

cuadrados (area).

OTROS COMPETIDORES
SAFEWAY
Tiene 1700 tiendas en EE.UU. Safeway es un minorista
tradicional con el que se est familiarizado. "Ahora tienen sus
propias marcas orgnicas y una seccin de productos
locales", dice la juez Lisa Pawloski, PhD, director del
departamento de la salud mundial y la comunidad de la
Universidad George Mason en Fairfax, Virginia. Adems de
esas marcas orgnicas para productos envasados (el ms
grande de la marca orgnica en el pas) y para los alimentos,
muchos de los almacenes de nuevo diseo de la cadena han
preparado una gran expansin en la seccin de productos

 KROGER CO
The Kroger Co. es una de las mayores cadenas de
supermercados del mundo, con ventas fiscales de $
98,400,000,000 en el 2013. The Kroger Co. Es una
familia de Tiendas que atraviesa muchos estados
con los formatos de tienda que incluyen
supermercados y varios grandes almacenes, de
descuento, tiendas de conveniencia y tiendas de
joyas. Operamos bajo casi dos docenas de
banderas, todos los cuales comparten la misma
creencia en la construccin de fuertes lazos locales
y lealtad a la marca con nuestros clientes.
El 28 de enero de 2014, se obtuvo la fusin entre Kroger y Harris fue Teeter logrando as el
crecimiento de sus ventas en el mercado de productos orgnicos. La estrategia de Kroger de
ofrecer ms especialidad y alimentos orgnicos est ayudando a que supere a otras cadenas
a pesar de una tendencia de toda la industria de supermercados.
NATURAL GROCERS BY VATAMIN COTTAGE

Fue fundada en 1955 por Margarita y Felipe Isely y

permanece bajo el control de la familia Isely. Hasta la
segunda generacin de Isely de asumi a finales de
1990, la empresa no se centr en la expansin fuera de
Colorado, pero desde entonces ha abierto un total de
72 tiendas en 13 estados. Cada tienda Natural Grocers es
de slo 12.300 metros cuadrados en promedio, menos
de un tercio del tamao de una tpica Whole Foods y el
ms pequeo de los almacenes evaluados aqu.

 THE FRESH MARKET

Es una cadena de tiendas especializadas de alto crecimiento
centrado en la creacin de un carrito de comida
extraordinaria experiencia para nuestros clientes. Desde
la apertura de nuestra primera tienda en 1982, hemos
ofrecido productos alimenticios de alta calidad, con nfasis
en productos perecederos, de agua dulce y un compromiso
inquebrantable con el servicio al cliente. Proporcionan un
atractivo entorno cmodo, para ir de compras al mismo
tiempo que ofrece a sus clientes un precio convincente
combinado de valor. Al 27 de enero de 2013, operban 129
tiendas en 25 estados, en el sudeste, medio oeste, Medio
Atlntico, Noreste y Oeste regiones de los Estados Unidos.

Sprouts farmers market

Abri su primera tienda en 2002 y ha abierto ya 170
Tiendas en nueve estados (la mayora de los cuales se
concentran en el suroeste de Estados Unidos), Tiene su
sede en Phoenix.
Esto hace Brotes tanto el ms joven y el ms grande de
estos tres competidores. Cada Brotes ubicacin promedios
27,500 pies cuadrados de tamao.
Las tiendas sprouts son de menor tamao que un
supermercado y se centran en la venta de alimentos frescos,
de produccin ecolgica y alimentos

HANNAFO
RD

Ms de 165 tiendas en el Noreste.

Esta cadena es relativamente pequea, pero Whole Foods debe
mirar hacia fuera, Hannaford es el mayor supermercado con
certificado orgnico en la regin y en los ltimos dos aos se ha
impulsado su seleccin de productos para proporcionar ms de 50
productos locales y orgnicos de 200 granjas cercanas. "Es una
cantidad impresionante de productos de la tierra, que no es tan
fcil de conseguir en la zona templada de Nueva Inglaterra".
Pero el compromiso de Hannaford con los alimentos saludables no se detiene all. Su programa de
nutricin con etiqueta Guiding Stars hace que sea muy fcil de escoger la comida fresca y envasada

ms saludable: Usted encontrar una, dos o tres estrellas, con tres estrellas que indican el alto valor
nutricional, en casi todos los artculos de la tienda. Eso significa que usted no tiene que estudiar
minuciosamente las etiquetas para decidir qu barra de pan para comprar.

ALBERTSO
NS

Tiene 529 tiendas en el oeste, propiedad de SuperValu.

Los alimentos orgnicos puede ser costoso, pero la marca de
la casa de Albertsons, Wild Harvest, normalmente cuesta 15%
menos que los productos orgnicos de otras marcas. Todos los
artculos, incluyendo Wild Harvest pastas de trigo integral,
leche de soja, cereales, carnes y aves de corral evitan
conservantes
artificiales,
colorantes,
edulcorantes
y
saborizantes; aceites hidrogenados y semilla de algodn;
fosfatos y cloro.
El programa Comedores Saludables de la cadena, permite a
los nios que recorren la tienda ser guiados por un dietista
registrado. Y adems, Albertsons presenta el programa IQ
Nutricin, que utiliza etiquetas con cdigos de colores simples
para destacar los beneficios nutricionales.

Food Lion
Tiene 1.300 tiendas en el sureste y Atlntico Medio.
Esta gran cadena es propiedad de la misma empresa
que Hannaford y ha tomado algunas seales saludables
de su hermana menor: Se cuenta con frutas y verduras
orgnicas (aunque no tantos elementos locales como
los mejores cadenas), tiene su propia marca de
alimentos naturales, Natures Place/ Lugar de la
Naturaleza, y tambin utiliza el sistema de etiquetado
nutricional Guiding Stars.
Pero es la boutique rama de Food Lion, Bloom (61 tiendas
en Carolina del Norte, Carolina del Sur, Maryland y Virginia),
la que est a la cabeza de toda la cadena. "Su producto
es fresco y huele de maravilla", dice Pawloski. Bloom
tambin cuenta con quioscos que ofrecen informacin
nutricional y recetas saludables que se pueden imprimir en

PUBLIX SUPER
MARKETS

la tienda.

Tiene 952 tiendas en el suroeste

Publix tiene puntajes altos en cuanto hacer una
alimentacin saludable un asunto de familia. Las mujeres

embarazadas pueden inscribirse para el Baby Club Publix y

recibir cupones y un boletn de noticias sobre las necesidades
de desarrollo de los bebs. El programa de preescolar Pals
para 2 a 4 aos de edad proporciona a los nios con divertidos
gratis CD-ROM y correos electrnicos que ensean la
nutricin y la seguridad. Y su revista gratuita familystyle tiene
sencillos consejos sobre cmo cocinar cenas familiares rpido.

La marca propia de la tienda, Greenwise, cuenta con alimentos naturales y orgnicos

frescos y envasados. Y como Food Lion, Publix ha puesto en marcha una tienda que se
centra en los alimentos naturales y orgnicos-Publix Greenwise Mercado (actualmente slo en
Florida). Tambin no se puede parar de hablar sobre el programa Seasons Peak de Publix
en la estacin, lo que apunta a los clientes con los productos que son ms requeridos en la
temporada. "Ayuda a los compradores a elegir comida cuando est ms fresco y nutritivo", dice

PATHMAR
K

el miembro del jurado Frances Largeman-Roth, director de alimentos y nutricin para adultos
mayores de la Salud.
Tiene 141 tiendas en el Atlntico Medio
Pathmark no hace alarde de su compromiso con
la compra de las granjas de la zona y de los
productores, pero en realidad es el mayor
minorista de productos locales en el noreste, su
zona de almacenamiento se encuentra como Long
Island.
Tambin proporciona un incentivo de bienvenida
a comer bien: de la compaa Viva Mejor! Wellness
Club incluye descuentos de hasta el 15% de las
frutas y verduras recin cortadas. Y si nunca se
sabe qu hacer para la cena, aqu encontrar un
beneficio: Se puede ir a la pgina web y obtener
ideas para los mens creativos y saludables,
cortesa de residente registrado dietista de
Pathmark, Jacqueline Gomes.

SUPERTAR
GET

Tiene 239 tiendas en 21 estados,

principalmente de Texas y Florida.
Tar-jay, un supermercado saludable? S. Estas
metas con mini mercados ofrecen marcas
como Kashi, Quaker, Sahala Snacks, y
Barbara, adems de una cantidad limitada de
productos lcteos orgnicos y producidos. Y
tambin se encontrarn marcas baratas, de
alta calidad de la casa como Market Pantry
(grapas de cocina, etc.) y la libre de grasa

trans Archer Farms (que incluye productos

de panadera, aperitivos y bocadillos) -y
esto hace que sea ms fcil para los
compradores a abastecerse por menos.

ANLISIS ESTRATGICO
Anlisis de Oportunidades de crecimiento (Matriz de
Mercado
Producto)
Whole Foods Market
es una empresa que tiene como misin promover la cultura de una
alimentacin balanceada y nutritiva a las personas vendindoles productos naturales y orgnicos,
est cadena de Market se fund en Austin Texas abriendo su primera tienda con 19 empleados.
Su estrategia de crecimiento era entrar en mercados actuales pero con tiendas nuevas por eso
WFM ha comprado pequeas cadenas de supermercados entre ellas Bread & Circus, Fresh
Fields Markets, Merchant Vino, Mrs Gooch, as teniendo una mayor expansin de su empresa
pero con el nombre de los Supermercados.

Anlisis de la atractividad del mercado y la posicin

competitiva de la empresa. (Matriz Atractividad
Competitividad)
Otra estrategia de crecimiento que tena era entrar en un mercado nuevo pero con sus propias
tiendas.
Whole Foods Market en el mercado de alimentos orgnicos siempre ha mantenido como lder
en todo Estados Unidos. As, que tiene una fuerte posicin competitiva en el mercado.
La tendencia en personas de diferentes edades y grupos tnicos es la busca de bienestar y
buena salud.
Las personas que tienen una mayor conciencia en la nutricin son personas mayores con un
nivel socioeconmico alto preocupadas por su salud, existe un buen trato al cliente, productos de
calidad y mantienen un buen servicio por estos motivos las personas ven a Whole Foods
Market un supermercado atractivo para realizar sus compras.

ALTA
MEDIA

FUER
TE
Centrarse en el
crecimiento de la
empresa

MEDIA

DE
BIL

BAJA
Se recomienda continuar con su modelo estratgico y seguir creciendo de la manera que lo
ha hecho. La empresa ha sabido definir bien su lnea de productos, administrar sus acciones,
motivar a su personal y hasta la fecha se mantiene como una compaa creciente y rentable,
por lo que cualquier estrategia alternativa podra ser peligrosa.

No se recomienda cambiar la estrategia actual, pero si poner especial atencin al campo de la

investigacin e innovacin para seguir causando expectativa en sus clientes.

Anlisis FODA

FACT
ORES
INTE
RNO
S

FACTORES
EXTERNOS
Lista de Oportunidades
O1. Consumidores
dispuestos a pagar ms por
su salud.
O2. Proveedores locales,
nacionales e internacionales.
O3. Organizacin por tienda
que permite la solucin de los
clientes inmediata
O4. Recursos Humanos.
O5. En liquidez y rendimiento
Lista de Amenazas
A1. No tiene gran
publicidad en medios
masivos
A2. Sus productos son caros
A3. Un solo proveedor le
maneja el 30% de sus
productos.

Lista de Fortalezas
F1. Un mercado orgnico
creciente y el rea de ms
crecimiento ventas son frutas y
verduras frescas F2. Educacin
en Alimentacin
F3. El mercado Europeo ha
crecido en orgnicos.
F4. Consumidores de
comida rpida que
requieren servicio es
Smartphone.
F5. Los consumidores
buscan comida de
FO
Implementar el servicio
en lnea.
Promocionar productos
locales.
Seguir con los programas
educativos de salud.
Incrementar su presencia en
el mercado Europeo.
Aumentar su servicio de
comida en las tiendas.
FA
Manejar una
lnea
de
productos a un
precio accesible.
Buscar ms
productos naturales
en el rea de
belleza y limpieza.
Manejar clientes
frecuentes y promociones

Lista de Debilidades
D1. Condiciones econmicas
adversas.
D2. La competencia creciente
tanto tiendas minoristas no
especializadas en orgnicos como
tiendas club como en las
especializadas.
D3. La poltica agresiva de
los precios, tanto en
supermercados como en
restaurantes.
D4. Cambios en la cultura de
las personas con respecto
DO
Fortalecer las marcas propias
Mantener las polticas de
servicio.
Incrementa la venta de
productos elaborados
Buscar ms relaciones con
proveedores europeos.
Mantener y promover la
cultura de los productos
orgnicos sobre todo en los
nios
DA
Aumentar su publicidad en
mercados dirigidos.
Realizar alianzas con
gimnasios para vender
productos de spa y snack
sanos.

Anlisis de los factores claves de xito y la

cadena de valor
Precio: tener una buena relacin con los proveedores para poder conseguir precios bajos
y as poder competir manteniendo una buena rentabilidad.
Disponibilidad: seleccionar estratgicamente a los proveedores para asi asegurar una
disponibilidad a tiempo de los productos.
Calidad: tenemos normas de calidad en cuanto a nutricin, frescura, aspecto y sabor.
creemos que los clientes estn dispuestos a pagar un poco ms por un buen producto a pesar
que nuestros productos tengan un precio de entre 10 40% ms que los productos no
orgnicos, esto se ve reflejado en el creciente nmero de clientes.
Instalaciones: creemos que la compra de alimentos deje de ser una tarea y se convierta en
una experiencia divertida y placentera por eso nos preocupamos que tener un ambiente
atractivo, interactivo con instalaciones decoradas con muchos colores y la presentacin de los
productos estn cerca para estimular las compra.

Anlisis interno. La cadena de valor del valor

A A
C D
T E
IS
V
I
D
A P
C R
T I
I M
V A
I R
D I
A A
DS
E
S

INFRAESTRUCTURA GERENCIAL DE LA EMPRESA

GESTIN DE RECURSOS HUMANOS
DESARROLLO DE LA TECNOLOGA
ADQUISICIONES
LOGSTICA DE
ENTRAD
A
- compras
de
producto
s
- adquisicio
n

OPERAONES
recepcion
clientes
-atencion
personaliz
ada por
area
- reposicion
productos
cobranza
cajas.

LOGSTICA DE
SALIDA
-

entreg
a de
produc
tos

MARKET
GY
VENTAS
publicida
dy
promocio
informacio
n

INGRESOS: $14,194

SERVIC
DE
VENTA
-Satisfaccion
del
cliente
atencio
n de

MARGEN

45.21%
Costo por ao

$4,137

13.11%
$1,200

7.98%
$
7

28.23%
$2,583

35.54

5.46%
$
5

COSTO: $9,150

Anlisis de la actividad medular del negocio

La actividad medular est centrada en el proceso de LOGISTICA DE ENTRADA y
especficamente en la actividad de COMPRAS, bsicamente un supermercado funciona
como un distribuidor en donde el valor que agrega es la experiencia de compra que percibe
el cliente. Como todas las actividades que realiza son de suma importancia la relacin que

pueda tener con su proveedor es de importancia para reducir sus costos.

ANALISIS DE LOS
STAKEHOLDERS
Whole Food posee grupos que pueden afectar el logro de los objetivos de su organizacin o que
es afectado por el logro de los objetivos de una organizacin (grupos de inters pblico)
Estos grupos son los pblicos interesados o el entorno interesado, que segn deben ser
considerados como un elemento esencial en la planificacin estratgica de los negocios.

VARIEDAD DE PRODUCTOS, CALIDAD

ASEGURADA,
PROVEEDORES CERTIFICADOS
APOYO Y CAPACITACIONES
CONSTANTES ALIADOS ESTRATEGICOS

OPORTUNIDADES DE SER ACCIONISTAS,

ESTABILIDAD, CAPACITACION, SE
CONGELARON LOS SUELDOS Y LAS
CONTRATACIONES HASTA JULIO 2009

RESPONSABILIDAD Y COMPROMISO EN
INCREMENTAR EL VALOR DE SU
INVERSION, A LARGO PLAZO

PRESTIGIO, PODER

INTERES ALTO, SEGURIDAD DEL CAPITAL

RESPONSABILIDAD SOCIAL (5% DE LAS

UTILIDADES A ORGANIZACIONES
BENEFICAS)

Lo que s es nuevo en la argumentacin de Mackey es su defensa de que por el mero

hecho de producir bienes y servicios que la sociedad demanda, las empresas cumplen una
funcin ante la sociedad. Si bien es una funcin muchas veces necesaria (hay productos y
servicios nocivos), como hemos dicho en otras ocasiones, hay maneras y maneras de
hacerlo. l hace el supuesto de que toda transaccin entre empresa y consumidor, por
definicin, beneficia a ambas partes, si n no se hara. No reconoce la posibilidad de abusos
de poder por parte de las empresas o del aprovechamiento de la ignorancia de los
consumidores. Si los mercados fueran perfectos y todos acturamos basados en un total
conocimiento, a lo mejor esto sera verdad. Quizs hace el supuesto implcito de que todos
los empresarios son honestos y buscan el bien de la sociedad. Si el primero y ltimo punto en la
lista de arriba aplica siempre, entonces no habra discusin alguna. Si hay conciencia, estamos
bien.

ANALISIS DE LOS FACTORES MACRO AMBIENTALES

EXTERNOS. (MATRIZ SEPTE)
Factores Econmicos
-

Crisis Econmica se profundizo.

El Sector Financiero disminuyo sus ganancias.

Tasa de ahorro cay a cero.

Los productos ms exportados el 2008 por Estados Unidos fueron aceite de petrleo,
aviones, vehculos, maquinarias, oro, medicamentos, aparatos elctricos de telefona, micro
estructuras, entre otros.

El crecimiento de las economas de mercados emergentes.

En septiembre de 2008, los problemas se agravaron con la bancarrota de diversas

entidades financieras relacionadas con el mercado de las hipotecas inmobiliarias.

Incremento de Precios.

Se aplic un Plan de relanzamiento financiero.

Factores Polticos
-

El martes 4 de noviembre de 2008 se eligi por mayora de voto a Barack Obama como
Presidente de los Estados Unidos.

Se otorga al Congreso de la Unin la facultad para legislar en materia de proteccin de

datos personales en posesin de particulares.

El gobierno autorizo subsidios econmicos debido a la crisis.

El gobierno gestiono los riesgos de la inestabilidad mundial en su pas.

Factores Sociales
-

Las tasas de empleo cayeron, las tasas de paro se incrementaron y la tasa de crecimiento
del PIB real se redujo.

Ms de un milln de personas se naturalizaron como ciudadanos estadounidenses en 2008.

El gobierno estableci una poltica de control social para impedir los posibles disturbios por
la crisis econmica.

Factores Tecnolgicos
-

Durante el 2009 se vivieron grandes revoluciones en Internet, por ejemplo explot la

demanda de aplicaciones online

Se realiz en los sistemas las migraciones de trabajo en disco duro hacia una plataforma
en lnea.

El uso masivo de las redes sociales en Internet y el fenmeno sociales que

causan en la vida real.

Las nuevas capacidades de almacenamiento y transferencia de datos, nuevos productos.

Llegada de un nuevo sistema operativo Windows 7.

La llegada al mercado masivo de nuevas consolas como el Nintendo Wii y sus

nuevos accesorios, el PlayStation 3.

Factores Ambientales
-

En el ao 2008, el Centro para la Investigacin de la Epidemiologa de los Desastres

registr 354 desastres asociados con peligros naturales. Esos desastres causaron
235.264 muertes y afectaron aproximadamente a 214 millones de personas.

La agencia de sustancias txicas y el registro de enfermedades ATSDR tomo

medidas a partir del 2008 para medir los factores que determinan si la exposicin al
diazinn (es un aceite incoloro para uso comercial).

reas marinas de EEUU pierden gran parte de sus recursos biolgicos por la cada
de la concentracin de oxgeno -un fenmeno conocido como hipoxia-, estn suponiendo
un riesgo de colapso de la biodiversidad marina, seala el anlisis. La hipoxia es
la mayor amenaza para la biodiversidad marina del planeta.

CONCLUSIO
NES
Como vemos Whole Market puede crecer tanto en productos como en mercado, inclusive
puede incursionar en diversos mercados internacionales y aprovechar su solvencia para
adquirir pequeas tiendas en diversos pases. Tambien puede diversificarse en pequeos
cafes ya que su experiencia en comida, sus proveedores y su concepto de
entretenimiento en el supermercado unido al inters de las personas de alimentarse
mejor, puede satisfacer un gran nmero de consumidores.

RECOMENDACIO
NES
Se recomienda continuar con su modelo estratgico y seguir creciendo de la manera que
lo ha hecho. La empresa ha sabido definir bien su lnea de productos, administrar sus
acciones, motivar a su personal y hasta la fecha se mantiene como una compaa
creciente y rentable, por lo que cualquier estrategia alternativa podra ser peligrosa.
No se recomienda cambiar la estrategia actual, pero si poner especial atencin al campo
de la investigacin e innovacin para seguir causando expectativa en sus clientes.

FUENTE
S

Pgina Web Oficial de Whole Foods Market.

http://www.wholefoodsmarket.com/

Pgina de la OTA Organic Trade Asociation

https://www.ota.com/

Pgina Web del portal de estadsticas, The Statistics

Portal http://www.statista.com/

Reporte Anual de Whole Foods Market

2013-2014 Pgina Web Oficial de

Guiding Stars
http://guidingstars.com/

Pgina Web Oficial de the National Association of Securities Dealers Automated

Quotation http://www.nasdaq.com/

Revista Health, Artculo America's Healthiest Grocery Stores.

Pagina web de MonitorOrganic

http://www.organicmonitor.com