Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 908 vistas

    Practica 1. Analisis Fisico-Quimico Aguas

    Cargado por

    José Burgos
    Este documento presenta el procedimiento para realizar análisis físico-químicos de muestras de agua, incluyendo la determinación de dureza total, cloro activo, pH, acidez y alcalinidad. El objetivo es medir estas propiedades para evaluar la calidad del agua y su adecuación para usos como agua potable o en procesos industriales. Se describen los materiales, reactivos y métodos de titulación requeridos para cada prueba, así como los cálculos para obtener los resultados en unidades estánd

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Practica 1. Analisis Fisico-Quimico Aguas

    Cargado por

    José Burgos
    908 vistas4 páginas
    Este documento presenta el procedimiento para realizar análisis físico-químicos de muestras de agua, incluyendo la determinación de dureza total, cloro activo, pH, acidez y alcalinidad. El objetivo es medir estas propiedades para evaluar la calidad del agua y su adecuación para usos como agua potable o en procesos industriales. Se describen los materiales, reactivos y métodos de titulación requeridos para cada prueba, así como los cálculos para obtener los resultados en unidades estánd

    Descripción original:

    En está práctica constan análisis fisicoquímicos que se pueden realizar al agua.

    Título original

    Practica 1. Analisis Fisico-quimico Aguas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta el procedimiento para realizar análisis físico-químicos de muestras de agua, incluyendo la determinación de dureza total, cloro activo, pH, acidez y alcalinidad. El objetivo es medir estas propiedades para evaluar la calidad del agua y su adecuación para usos como agua potable o en procesos industriales. Se describen los materiales, reactivos y métodos de titulación requeridos para cada prueba, así como los cálculos para obtener los resultados en unidades estánd

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    908 vistas4 páginas

    Practica 1. Analisis Fisico-Quimico Aguas

    Cargado por

    José Burgos
    Este documento presenta el procedimiento para realizar análisis físico-químicos de muestras de agua, incluyendo la determinación de dureza total, cloro activo, pH, acidez y alcalinidad. El objetivo es medir estas propiedades para evaluar la calidad del agua y su adecuación para usos como agua potable o en procesos industriales. Se describen los materiales, reactivos y métodos de titulación requeridos para cada prueba, así como los cálculos para obtener los resultados en unidades estánd

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    Está en la página 1de 4

    UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

    FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA


    LABORATORIO DE QUIMICA DE LOS ALIMENTOS I.

    Docente: I Semestre: Cuarto

    Ayudante: Fecha:

    Prctica # 1
    TEMA:

    ANLISIS FSICO- QUMICO DE MUESTRAS DE AGUA

    1. INTRODUCCIN

    Los tejidos animales y vegetales contienen agua en diferentes proporciones, distri -


    buida de una manera muy compleja y heterognea. Las protenas, los carbohidra -
    tos y los lpidos contribuyen a la formacin de complejos hidratados de alto peso mo-
    lecular dentro de estos tejidos y cuya caracterizacin y cuantificacin en un alimen -
    to es difcil de efectuar.

    En general el contenido de humedad de un alimento es el agua total que contiene


    sin considerar que en la mayora de los alimentos existen zonas o regiones micros-
    cpicas que, debido a su composicin qumica no permiten la presencia del agua, lo
    cual provoca una distribucin heterognea a travs del producto. El agua no solo,
    contribuye a las propiedades reolgicas y de textura de un Alimen to, sino que a
    travs de sus interacciones con los diferentes componentes determina el tipo de
    reacciones qumicas que se pueden suscitar en el alimento.

    2. OBJETIVOS

    - Efectuar diferentes anlisis fsico qumico de las diferentes muestras de agua.

    3. MATERIALES Y REACTIVOS

    3.1 Materiales Varilla de agitacin

    Pipetas

    Buretas Matraces de 250 ml

    Probetas de 50 ml Vasos de precipitacin


    Acido actico glacial

    Yoduro de potasio 10%

    Tiosulfato de sodio 0.1N

    Hidrxido de sodio 0.02 N


    3.2 Reactivos
    Acido sulfrico 0.02N

    Fenoltalena
    Solucin EDTA
    Anaranjado de metilo
    Solucin indicadora negro
    eriocromo T

    4. PROCEDIMIENTO

    a) Dureza del agua

    Medir 100 ml de agua en un matraz de 250ml, aadir 1 ml de buffer de pH


    10, mezclar con una varilla y aadir 2 gotas de solucin indicadora negro
    eriocromo T. Titular con la solucin EDTA agitando constantemente hasta
    que el color vire de rojo a azul. La dureza total se determina con la siguiente
    frmula:

    V100
    Dureza total CaCO 3 =
    ml de muestra

    V.- Volumen de EDTA usado en la titulacin.

    Con los resultados determinar el grado de dureza para cada tipo de agua de
    acuerdo a:

    Concentracin Grado de
    (mg/l) dureza

    0-75 Blanda

    75-150 Poco blanda


    150-300 Dura

    >300 Muy dura

    b) Determinacin de cloro activo.

    Colocar 50ml de muestra en un matraz de 250ml, transferir 5ml de acido


    glacial y agregar 10ml de solucin de yoduro de potasio al 10%. Agitar y
    mezclar con una varilla. Titular con tiosulfato de sodio 0.1N hasta color
    amarillo plido. Agregar 2ml de solucin de almidn y continuar titulando
    hasta decoloracin. La cantidad de cloro activo se determina con la
    siguiente frmula:

    Cloro activo en ppm (mg/l) = V*70.92

    V.- ml de tiosulfato de sodio 0.1N usado en la titulacin.

    c) Determinacin del pH

    En un vaso de precipitacin tomar una muestra de agua a analizar,


    introducir directamente el electrodo del pHmetro y medir el pH del agua.

    d) Determinacin de la acidez del agua.

    Colocar en un matraz de 250ml, 100ml de agua a analizar y aadir tres


    gotas de solucin de fenoltalena. Valorar con NaOH 0.02 N hasta la
    aparicin de una dbil coloracin rosa. Calcule la acidez de meq/l con la
    siguiente frmula:

    N
    Acidez total =V1 1000 meq/ l
    V
    Donde:

    V.- volumen de muestra tomada (100ml).

    V.- ml NaOH usado en la titulacin.

    N.- normalidad de la solucin NaOH

    e) Determinacin de la alcalinidad.

    Medir 50ml de muestra y agregar 3 o 4 gotas de anaranjado de metilo, y


    titular con acido sulfrico 0.02N, hasta que el color amarillo cambie a
    rosado salmn claro. Reportar los ml de acido gastados y su normalidad.
    Consultar formula para calcular la alcalinidad del agua.

    5. DATOS OBTENIDOS

    En una tabla reportar los datos obtenidos para cada determinacin.

    6. CALCULOS Y RESULTADOS

    Realizar los clculos para cada determinacin requerida y los resultados


    adjuntar en una tabla de resumen.

    7. CUESTIONARIO

    7.1. Determine la importancia del anlisis de actividad de agua dentro


    de la industria de Alimentos.

    7.2. Indique la importancia de realizar cada una de las


    determinaciones.

    7.3. Qu ocurre al utilizar aguas muy duras o muy blandas.

    7.4. Indique la cantidad permitida de dureza en calderas, agua


    para el consumo humano.

    7.5. Consulte el significado DQO y DBO

    También podría gustarte