SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

SOPA DE POLLO CON VEGETALES

INGREDIENTES:
Un pollo O dos pechugas de pollo. Preparacin:
4 Papas medianas y 2 zanahorias
-Se pican los vegetales (cebolla, cebollin, ajo porro y pimenton)
1 cebollas grandes. y ponerlos a cocer con el pollo y los cubitos de pollo, cuando el
pollo este cocido retirarlo y desmenuzarlo,
1 cebollin. -retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos,
-incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar
1 Ajo Porro. las papas y la zanahoria en cubos y el contenido de la lata de
maiz.
-Dejar reducir y reponer el liquido perdido, cuando las papas
esten blandas retirar la olla del fuego y anadir el contenido de la
1 pimenton verde grande. lata de Crema de Leche. Servir en plato sopero con un trozo de
maiz en cada uno y daditos de queso blanco duro y el cilantro
picadito

Una lata grande de maiz en granos.

CHUPE DE POLLO Una lata de Crema de Leche. Para cuando necesiten algo de sopita .........
1/2 Kg. de queso blanco duro.
Dos Cubitos de caldo de Pollo

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una ramita de cilantro
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION
1 1/2 Kg de pescado Carite en ruedas Sazone el pescado con el cubito triturado y el limon,
sofrialo con anticipacion. En tres litros de agua con los 6
Para sazonar el pescado: cubitos de caldo, ponga a hervir las verduras peladas;
( 2 cubitos de gallina Maggi triture los tomates pelado, cebolla, ajo y pimenton,
El jugo de 1 limon) sofrialos y agregelos al caldo de las verduras; agrege los
ajis y el compuesto ( debidamente atado para poder
6 cubitos de Caldo de Gallina retirar despues),el ajo porro. Dejelo a fuego lento hasta
1/4 Kg de Auyama que las verduras esten blandas, retire el compuesto y el
1/4 Kg. De Ocumo ajo porro y agrege el pescado. Sirvalo acompaado de
casabe
4 Platanos pintones
1/2 Kg. De tomates perita
2 Cebollas
Hervido de pescado al Estilo Juan
Griego 4 Dientes de Ajos
1/2 pimentos Rojo
RECETA NENENA 2 Ajises dulces
1 Aji picante
1 ramito de compuesto
1 Ajo Porro
1 Cda. De salsa tipo maggi o similar

Ingredientes para la sopa Preparacion: Lleve al fuego el agua con las carnes
( RECETA PARA 8 PERSONAS) cortadas en trozos, los jojotos cortados en ruedas y el
compuesto. Dejelo hervir hasta que todo este blandito,
5 litros de agua aade las verduras peladas y cortadas en trozos; el
kilo de carne de Pecho platano sin la cascara cortado en rueda gruesas y los
cubitos y cuando esten blandas las verduras se agrega el
kilo de costilla de cerdo salada sofrito........ El sofrito: En la mantequilla sofria los tomates,
2 jojotos cortados en ruedas cebollas , ajo y aji dulce con las especies, luego agregalo a
1 ramita de compuesto (cilantro, perejil la sopa, sirvalo bien caliente
y yerbabuena)
2 kilos de verduras (ame, ocumo,
mapuey, batata y yuca)
HERVIDO BARCELONES 2 Pltanos maduros
RECETA NENENA 4 cubitos de caldo de res o gallina

2
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Para el sofrito
2 cucharadas de mantequilla
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION
2 tomates
2 cebollas medianas
HERVIDO BARCELONES 6 dientes de ajo
RECETA NENENA 1 aji dulce
cucharadita de comino
cucharadita de organo
cucharadita de pimienta negra

1 Gallina mediana Preparacin: Corte la gallina en presas pequeas y

llevelas al fuego con todos los ingredientes, menos las
4 litros de agua verduras, deje hervir hasta que la gallina este blandita,
agregele las verduras peladas y cortadas en trozos y
6 dientes de ajo cocine hasta que esten blandas. RECETA PARA 8
1 pimenton rojo pequeo PERSONAS

1 cebolla pequea

2 cebollines

1 compuesto

5 cubitos de gallina Maggi

3 apios medianos
SANCOCHO DE GALLINA 1/4kg. De ocumo
RECETA NENENA 1/4 Kg. De ame
1/2 Kg. De yuca
3 papas grandes

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RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

Primero, y que no se olvide, pondremos a remojo unos
buenos garbanzos la noche antes de hacer el
cocido. Truco: Adems le pondremos un puado de sal
gorda marina para que al da siguiente no se peguen en la
coccin. Empezaremos por poner sofrer las morcillas, y el
chorizo y se reservan, en ese mismo aceite se sofren las
250 gr de garbanzos de castilla, cebollas, el pimentn y el ajo, luego se ponen a cocer las
500 gr de carne (morcillo), caparazn de carnes, partiendo de agua fra, la carne, la punta de
gallina (o pollo), jamn, la panceta, el pollo (caparazn y
2 pechugas de gallina (o pollo), pechugas). Clave: Durante todo el cocido, de principio a
2 morcillas (en casa gustan fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una
menos), 6 chorizos (1 POR espumadera. As mismo iremos incorporando agua para
PERSONA), 1 trozo de que no se quede seco. Se cocina a fuego medio hasta que
tocino (mejor panceta, menos grasa y estn blandas las carnes, se retiran y se reservan. Luego
ms carne), 1 punta de aadimos los garbanzos, previamente escurridos y
jamn (o un pie de cerdo salado), 1 lavados. Cuando empiece a hervir, salamos y contamos de
repollo, 1 cebolla, 3 2 horas a 3 horas. Depender del a dureza de los
zanahorias, 6 patatas pequeas, garbanzos.
1 diente de ajo, pasta para la sopa
(40 gr por persona).

COCIDO MADRILEO DE LA
ABUELA ROSA

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Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en
un olla a parte a cocer el repollo. Y en la olla del cocido,
aadiremos las carnes y las zanahorias (peladas y partidas
en trozos grandes). Cuando queden unos 15 minutos
aadiremos las papas. Al finalizar sacamos todo y colamos
el caldo y hacemos la sopa, y se aaden los fideos, los
aadiremos cuando el caldo de un hervor, s son los finos
les aconsejo que los tengan dos minutos sobre el fuego. Y
listo se sirve la sopa de fideos y a parte las carnes, los
garbanzos y el repollo y papas.

luego aadimos los garbanzos, previamente escurridos y

COCIDO MADRILEO DE LA lavados. Cuando empiece a hervir, salamos y contamos de
ABUELA ROSA 2 horas a 3 horas. Depender del a dureza de los
( Continuacin) garbanzos.

Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en

un olla a parte a cocer el repollo. Y en la olla del cocido,
Adems para la mesa, aceite de oliva aadiremos las carnes y las zanahorias (peladas y partidas
virgen extra, vinagre de jerez y un vino en trozos grandes).
seco de jerez.

Cuando queden unos 15 minutos aadiremos las papas.

Al finalizar sacamos todo y colamos el caldo y hacemos la

sopa, y se aaden los fideos, los aadiremos cuando el
caldo de un hervor, s son los finos les aconsejo que los
tengan dos minutos sobre el fuego. Y listo se sirve la sopa
de fideos y a parte las carnes, los garbanzos y el repollo y
papas.

Ingredientes: Proceso:

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
Muslo (1), Alitas de pollo (2
hervir y se le agrega la zanahorias y las batatas y los alios
unidades) o Lagarto sin hueso (3
picados en cuadritos, se deja cocinar una media hora
pedacitos). Se hace con una de
(hasta que se ablanden) y se le agrega el pltano en
las tres opciones. rueditas como de 2cms. Por ltimo, se deja cocinar hasta
que estn blandas todas las verduras. El muslo se
Batatas (1/4 Kilo) desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga y se deja
Zanahorias en trozos (2 unidades reposar un poco para servirla.
medianas) Nota: Los alios puedes colocarse picados en cuadritos
pequeos o en trozos grandes y estos cuando esten
Pltanos (Una unidad amarillo que cocidos se licuan en un poquito de caldo y se vuelve
Sopa de Verduras con Pltanos no est pasado de maduro) agregar a la sopa.
RECETA NENENA ALIOS:
Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Cilantro
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION
Cebolln
Sopa de Verduras con Pltanos Sal al gusto.
RECETA NENENA Sabroseador o Cubito (Poquito)
Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o Proceso:
Ingredientes:
Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las
Un paquete detres opciones.
Espinacas Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
Kilo de Auyama en trozos hervir y se le agrega la zanahorias y la auyama y los alios
picados en cuadritos, se deja cocinar una media hora
Zanahorias en trozos (2 unidades median(hasta que se ablanden) y se le agregan las espinacas (solo
las hojas y los tallos que estn blandos) y el repollo picado
Repollo (Un pedazo pequeo que se en tiritas. Por ltimo, se deja cocinar una media hora
pica en tiritas) ms. El muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga
y se deja reposar un poco para servirla.
ALIOS:
Cebolla
Sopa de Verduras con EspinacaPimentn
( Continuacin) Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Cilantro
Cebolln
Sal

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes:
Proceso:
Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o
Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las tres opciones.

Un paquete de Acelgas Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
Kilo de Auyama en trozos hervir y se le agrega la zanahorias, jojotos en trozos y la
auyama y los alios picados en cuadritos, se deja cocinar
Zanahorias en trozos (2 unidades median una media hora (hasta que se ablanden) y se le agregan
Repollo (Un pedazo pequeo que se las acelgas completas (las hojas y los tallos) y el repollo
Sopa de Verduras con Acelgas pica en tiritas) picado en tiritas. Por ltimo, se deja cocinar una media
hora ms. El muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se
RECETA NENENA Jojotos picado en trozos. apaga y se deja reposar un poco para servirla.
ALIOS:
Cebolla
Pimentn
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Sopa de Verduras con Acelgas Cilantro
(Continuacion) Cebolln
Sal
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes: Proceso:
Muslo (1) o Lagarto sin hueso (3 pedacitosMedia olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
Calabacn (1 unidad) hervir y se le agregan los alios picados en cuadritos y las
verduras menos el repollo y el calabacn, se deja cocinar
Zanahorias en trozos (1 unidad mediana) una media hora (hasta que se ablanden) y se le agrega el
Chayota (1 unidad) repollo y el calabacn picado en cuadros que no sean tan
pequeos para que no se desbaraten. Por ltimo, se deja
Auyama (1/4 Kilo) cocinar hasta que estn blandas todas las verduras. El
Repollo (Un pedazo picado en tiritas) muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga y se
deja reposar un poco para servirla.
Sopa de Calabacn con ChayotaALIOS:
RECETA NENENA Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Cilantro
Cebolln
Sal al gusto.
Sabroseador o Cubito (Poquito).
Ingredientes(6 personas) Preparacin
Lavar las arvejas con agua fra. Hervir el paquete en dos
1 Paq. de arvejas de 500 g litros de agua con las hojas de laurel y una cebolla hasta
que cocinen, la cebolla la quita despus.
2 Cebolla grande( una para la coccin
de las arvejas) y otra picada en
cuadritos para el sofrito
Preparar el sofrito: frer en un caldero las tocinetas
picadas o salchichas picaditas. En el aceite que soltaron
Sopa de arvejas con tocineta 1 Pimentn rojo picado en cuadritos las tocinetas, sofreir los ajos machacados, la cebolla, el
pimentn picados.

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

Luego, aadir la sal (o un cubito), la pimienta y el
6 Dientes de ajo machacados organo. Agregar este sofrito y las tocinetas o salchichas a
6 Tomates de perita picados en cuadritlas arvejas. Cocinar junto durante diez minutos ms. Servir
bien caliente como entrada. Nota: La sal debe colocarse
250 g. de tocineta despus de cocinadas las arvejas para que ablanden ms
2 Hojas de laurel rpido.
1 Cdta. de organo
2 Zanahorias cortadas en cuadritos
Sopa de arvejas con tocineta 2 Papas cortadas en cuadritos
(CONTINUACION) Sal o cubito y pimienta al gusto
30 minutos. Coccin: 40 minutos

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

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 CREMITASSSS
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

Ingredientes: Proceso:
Muslo (1) o Lagarto sin hueso (3
pedacitos). Se hace con una de las
opciones. Media olla de agua con el Muslo / Pechuga de Pollo o
Lagarto, dejar hervir y se le agrega la zanahorias,
Un kilo de Auyama auyama limpia sin concha ni semillas y los alios. Se
Dos Zanahorias medianas deja cocinar aproximadamente una hora. Las carnes no
se lican, el muslo y la pechuga de pollo se desmecha y
ALIOS: se agregan a la crema.
Cebolla
CREMA DE AUYAMA Pimentn
RECETA DE NENENA Cilantro
Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se
Cebolln coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo
Sal y se le va agregando cada vez ms caldo hasta que
quede lista la crema.
Sabroseador o Cubito (Poquito)
OTRA VERSION DE LA CREMA DE AUYAMA1 Kg de auyama pelada y picada
receta de coco 1 cebolla cabezona picada Receta para 6 personas: coccin 30 minutos
2 cubitos Maggi Cocer en una olla la ahuyama con la cebolla , los
1 ramita de cilantro cubitos, la ramita de cilantro y el jugo de naranja hasta
que este blanda la Auyama. Retirar del fuego y mesclar
1 cda de mantequilla con la mantequilla y con un poquito de cilantro
2 tazas de jugo de naranja (opcional) picadito.
Ingredientes:
2 cubitos de gallina Maggi
5 zanahoria grandes peladas y cortadas
7 tazas de agua Receta para 6 personas: coccin 30 minutos
Cocer en una olla la ahuyama con la ceboll zanahoria y
2 tazas de tomates rojos pelados y picados la cebolla con el agua y los cubitos de gallina durante
1 cebolla cabezona picada 30 minutos, Retirar del fuego y licuar las zanahorias con
los tomates pelados, colacar de nuevo en una olla y
3 papas cortadas en bastones y freir dejar cocer la crema de zanahoria tapada por 20
( opcional) minutos a fuego bajo, al momento de servir colocar a
cada plato papitas fritas en bastones.
CREMA DE ZANAHORIA
receta de coco

10
 minutos a fuego bajo, al momento de servir colocar a
cada plato papitas fritas en bastones.
CREMITASSSS
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

Ingredientes: Proceso:

Muslo (1), Pechuga de pollo (1 unidad) o

Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace Media olla de agua con el Muslo / Pechuga de Pollo o
con una de las tres opciones. Lagarto, dejar hervir y se le agrega las batatas y
zanahorias peladas y limpias y los alios. Se deja cocinar
Medio kilo de Batata aproximadamente una hora. Las carnes no se lican, el
muslo y la pechuga de pollo se desmecha y se agregan a
Dos Zanahorias medianas la crema.
ALIOS:
Cebolla
Pimentn
Crema de Batata Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
RECETA DE NENENA Cilantro Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se
colocan las verduras en la licuadora con un poco de
Cebolln caldo y se le va agregando cada vez ms caldo hasta que
Sal quede lista la crema.
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes: Proceso:
Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o
Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las tres opciones. Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
hervir y se le agrega la zanahorias y los alios, se deja
Un paquete de Espinacas cocinar una media hora y se le agregan las espinacas
Zanahorias (3 unidades medianas) solo las hojas y los tallos que estn blandos. Por ltimo,
se deja cocinar una media hora ms. Las carnes no se
ALIOS: lican, el muslo se desmecha y se agrega a la crema.
Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Crema de Espinacas Cilantro Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se
coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo
RECETA DE NENENA Cebolln y se le va agregando cada vez ms caldo hasta que
Sal quede lista la crema.

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 Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se
coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo
CREMITASSSS y se le va agregando cada vez ms caldo hasta que
quede lista la crema.
Sabroseador o Cubito (Poquito)

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

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 CREMITASSSS

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

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 CREMITASSSS

RECETAS INGREDIENTES PREPARACION

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