Worldatos

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CRIADERO DE CORDORNIZ .c o
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d PROYECTO COMPLETO
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Worldatos
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Amigo Internauta,

tos
Usted acaba de comprar un proyecto para criar codornizes, le felicitamos y le deseamos
xito en su emprendimiento.
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. c oen su

a
Si requiere ms informaciones o si encuentra dificultades para bajar su proyecto
s
HD, tome contacto con nosotros al E-mail: erip@worldatos.com a to
rld

d
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Worldatos w .w

l
Sinceros saludos y bienvenido al mundo de
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GENERALIDADES SOBRE LA CODORNIZ

s
La codorniz es un ave de la familia de galinceas ( Coturnix coturnix ), tiene su origen en
el antiguo mundo asitico. La codorna domstica es un ave de escaso tamao, pero con

o
grandes calidades desde el punto de vista productivo y con un alto valor gastronmico, es

t
difundida por toda Europa, Asia, Africa y Amrica.
m
co

a
s .
La codorniz domstica en su estado adulto, posee un peso aproximado de t150
a o gramos
l d

d
para la hembra y de 120 gramos para el macho. Nace con un minsculo peso r de 10 gramos y
. w o en 8 das y lo

l
posee un crecimiento rpido, prcticamente dobla su peso en 5 das, lowtriplica
multiplica por diez en 28 das, alcanzando su peso adulto entre la quinta w w y sexta semana. A

r
r
esta edad estn listos para el sacrificio.
r v id o
se

o
La hembra tiene un promedio de postura del 85%, s t e lo que representa aproximadamente
25 huevos por mes y mantiene esta postura hasta d e ecumplir 14 meses, lo que representa un
ra

W
poco ms de 3 kilos de huevos o sea 25 veces
f u e su propio peso.
do
La crianza de codornices esamuy l iz a sencilla y no requiere de una gran inversin.
e rc i
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 Worldatos -4-

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UTILIDADES DE LA CODORNIZ e rv
id o

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r ld a
La codorniz produce con excelente rendimiento, huevos que son de gran t outilidad
s en la
. c
alimentacin humana, en efecto, tienen un alto poder alimenticio con poco tenor de colesterol, om
comparativamente con los huevos de otras aves.
Tambin produce una carne muy fina y sabrosa que es apreciada por los gastrnomos

s
del mundo entero, la codorniz puede preparase de diferentes maneras; en salsa, grillada, al
horno, reuniendo asi ms de 200 excelentes recetas.

o
Igualmente la codorniz presenta la particularidad de ser la base de un tratamiento natural

t
con capacidad de regenerar y revitalizar clulas del cuerpo humano.. En efecto, el secreto de
la vida est en la clula, se calcula que en el interior del cuerpo humano, mueren cada segundo m
. cao cierta

a
aproximadamente 40 millones de clulas que son reemplazadas por otras; al llegar s
edad, todos los seres humanos inician el proceso de envejecimiento, que no l d
esa t oms que el

d
deterioro de la reproduccin de las clulas, stas no se regeneran en la. wmisma or cantidad ni

l
calidad, entonces los tejidos y rganos empiezan a degenerar y por consiguiente w w las funciones
w

r
r
id o
del organismo se alteran. Por medio de los embriones de codorniz se practican tratamientos
para revitalizar las clulas. r v
s e un perfecto negocio.

o
s te
Estos y ms factores hacen de la crianza de codornices
e
a de

W
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p ue
No
 Worldatos -5-

LOS HUEVOS DE CODORNIZ

Para que los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para la incubacin como
para Neloconsumo,
pue deben presentar determinadas caractersticas que solo pueden ser obtenidas

Wo
de
cuando las codornices tienen un manejo adecuado. Siendo as, vamos analizar cada uno de
s e r c afectar la produccin y la calidad de los huevos.
los factores, que pueden
om
er
c ia
CARACTERISTICAS
li z FISICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ

rl
ado
fu e
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da
de
Huevos de codorniz Huevos de gallina
e s te
Peso del huevo 10.30 ser 56.74
v id

tos
or w
Albumina 58.54 w w 57.06
.w o
r ld a
Yema 32.58 t
31.06 o s . c
om
Cscara 9.85 10.74

tos COMPOSICION DEL HUEVO

.c o
m

a
Huevos de codorniz Huevos de gallina t o s
l da

d
r
Calcio 59 .w o
58.5

l
w
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r
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Fsforo 220
rv id o 237.9
e

o
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225
ee
Hierro 3.8
d
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W
Vitmina A f u300 221
do
l i za
a
Tiamina
e rc i 0.12 0.089
m
co
Riboflavinas e r 0.85 0.32
de
ue
op
Niacina
N 0.10 0.089

Energa 158 183

 Worldatos -6-

CONTENIDO DE COLESTEROL DE LA YEMA

Humedad Proteina Grasas Materia Carbohidratos

seca % %
No
p u de codorniz
Huevos

Wo
ede
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Albumina 87.34 11.18 0.00 0.79 0.67
c om
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i a 48.20
li z a

rl
Yema 19.30 30.00 1.80 0.70
do
fu e
r a13.23

da
Todo 73.80 de 10.83 1.13 1.03
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es
Huevos de gallina e rv
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tos
Albumina 89.29 9.41 0.00 r0.69 ww -
w .w
o r ld
Yema 49.22 16.16 34.10 1.65 a-t o
s .c
om
Todo 74.72 12.03 12.30 0.98 -

s
CODORNIZ GALLINA PAVO

to
Colesterol en mg/g yema 11.96 14.18 15.67
om

a
.c
a to s
l d a 25 huevos

d
La codorniz domstica es una excelente ponedora, con una media de r23
. w o

l
por mes y 250 a 300 como nmero medio, por ao.
ww
Sus composiciones son las mismas que las de los huevos de wgallinas.

r
r
Debido a su tamao y peso, en media, de 10 a 12 gramos,
v i d o 5 a 6 huevos de codorniz
r
equivalen a 1 huevo de gallina, Entretanto pueden alcanzars e hasta 15 gramos. Tambin sus

o
t e
e s que representa el 46.21%; la yema,
partes reciben las mismas denominaciones, o sea, clara,
e
42.33% y la cscara, 11.46%. d
ra

W
f ue
Estos huevos tambin pueden ser d oinfrtiles, cuando la hembra los ponen sin haber sido
fecundada por el macho. Por lo tanto, l i z a para la produccin de huevos destinados al consumo,
a
e rc i
no hay necesidad de emparejamiento, an que los huevos presentan mejores condiciones de
m
conservacin. co
s er
e
En cuantoe da su forma, los huevos de codorniz son normalmente ovoides, pudiendo
p u
encontrarseo huevos arredondados y otros puntiagudos, lo que no hace diferencia para el
N
consumo. Para la incubacin, entretanto, deben ser escojidos slamente los huevos bien
formados. Existen los de forma tubular, en general, debido a inflamaciones del oviducto de la
codorniz. Los factores que ms influyen en el peso de los huevos son: la alimentacin; la
temperatura ambiente y la edad de las ponedoras.

Su color vara, siendo encontrados huevos cenicientos, azulados, marrones, beiges,

etc., todos con manchas oscuras o negras de manera irregular sobre toda la superficie de su
cscara. Existen huevos completamente blancos, lo que es causado por alimentacin con
exceso de protenas, inflamacin del oviducto, etc., y no deben ser incubados, pero son buenos
para consumo.
 Worldatos -7-

PESOS DE LOS HUEVOS DE DIVERSAS AVES

Por considerar interesante, damos a seguir, los pesos de huevos de diversas aves,
comparndolas a los de las codornices domsticas.
No
pue

Wo
AVE
d Peso (gramos) AVE Peso (gramos)
es
er c
Aeopyornis (extinto) o m e 12.000 Gallina Leghorn 58
r c ia
li1.400

rl
Avestruz zad Gallina de Guinea 40
o fu
285 e r a Faisan 37

da
Cisne
de
215
e sPaloma
te s 17
Ganso Embden
e rv
Codornizi ddomstica

tos
Ganso de Canad 135 or w 9.8 a 10
ww
Pavo 90 Pardal .w o 2
r ld a
85 Canrio to s 2
Pavo real .c o
m
Marruecos de Pekn 80 Pica Flor 0.5

s
Pato 70

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No

INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS SOBRE LOS HUEVOS

Slamente codornices alimentadas racionalmente, cuyos alimentos sean bien

manipulados, sin malos olores, libres de productos txicos y sin alteracin de cualquier
naturaleza producen buenos huevos.
 Worldatos -8-

Siendo as la buena cualidad de los huevos para consumo depende, principalmente de

una buena alimentacin.
Podemos afirmar que la alimentacin influye sobre el valor nutritivo, el sabor, el color y
los defectos del huevo y, en consecuencia, sobre su valor comercial.

NPara
op
confirmar lo dicho ms arriba, presentamos los siguientes ejemplos:
ued

Wo
- Exceso eo smala calidad de ciertos alimentos como harina de pescado, aceite de hgado
de pescado, etc., dane r c un sabor desagradable a los huevos;
om
e rc
- Tortas oleaginosas en i aexceso,
li z a tambin tienen los mismos efectos citados en el tem

rl
anterior, dando al huevo, un sabor que d o recuerda al pescado, lo que lo desvaloriza;
fu e
ra d

da
- La coloracin de la yema depende casi solo e ede la alimentacin y, normalmente, presenta
s te
colores que van del amarillo vivo al rojizo; ser
v id

tos
or w
- Yemas plidas, rosadas o manchadas desvalorizan el huevo; ww
.w o
- Verduras y maz amarillo no deben faltar, porque transmiten una coloracin
r ld a ms viva a
to s
las yemas y sin esa alimentacin las codornices quedan plidas, descoloridas o manchadas; .c o
m
- Tortas de algodn y de linaza dan a la yema una tonalidad obscura: es preferible utilizar

s
en la racin tortas de fibra, soja o man, porque son mejores.

o
- El tenor de gorduras en la racin, causado por los altos porcentajes de tortas de mala

t
calidad, de olor desagradable o de pescado sin ser desengrasado, provocan una baja calidad
del huevo, si se queda almacenado mucho tiempo en frigorficos; m
.c o

a
s
- Cualquier alimento rancioso como gorduras, por ejemplo hace que la codorniz a to
produzca
rld

d
huevos de mala calidad; .w o

l
w ww

r
- Aceite de algodn produce manchas rosadas o negras en r
v i d o la yema.
r
s e que el huevo de buena calidad

o
Teniendo en consideracin lo expuesto, podemostconcluir e
es aquel producido por codornices alimentadas racionalmente,
e es o sea, bien alimentadas con
d
alimentos bien manipulados, libres de olores yr ade alteraciones de cualquier naturaleza.

W
o fu e
d
Las harinas de orgen animal como
a l iz a las de carne, de hgado, de pescado, etc., deben ser
bien desengrasadas y tener unr olor
e c i agradable, pues, las de malos olores, por haber sido mal
trabajadas o porque la materia
c om prima era de mala calidad, pueden no hacer un mal aparente a
los codornices, pero todosr
e s e los huevos sern de mala calidad.
d
p
LOS HUEVOSu e PARA INCUBACIN
No
De la seleccin bien hecha de los huevos va a depender, en gran parte, el porcentaje de
eclosin. A parte de eso, slamente as, podr obtener codornices sanas y de alta productividad.
Debe, por tanto, seleccionar para incubacin, slamente los huevos que presenten las siguientes
caractersticas.

- Que sean fecundos;

- Que sean producidos por codornices sanas y bien alimentadas;

 Worldatos -9-

- Que hayan sido puestos por codornices de alta productividad o postura;

- Que hayan sido puestos, como mnimo, 8 a 10 das despus del acoplamiento, para
una mayor garantia de su fertilidad;

N- oQue sean frescos, de preferencia hasta 5 o como mximo 8 das despus de la postura;
pue

Wo
d e bien conservados, con los cuidados necesarios;
- Que estnse r
co m
- Que la colecta hayae rsido
c i a hecha de acuerdo a la tcnica;
li z a

rl
do
- Que no sean de una codorniz f u eque puso 2 huevos en el mismo da, porque
permaneciendo menos de 18 a 20 horas enrel

da
a oviducto,
de los huevos no maduran lo suficiente;
e st
es
- Que sean de buen tamao, ni muy grandes ni muy e r vchicos;
id o

tos
rw
- Que sean bien formados, no muy puntiagudos ni muy arredondados; ww
.w o
r ld a
- Que tengan la cmara de aire como mximo 3 mm. to s
.c o
m
Normalmente, 80 a 85% de los huevos presentan buenas caractersticas para ser
incubados.

MIRAGE U OVOSCOPA

tos
Es as denominado el mtodo que, por iluminacin y transparencia, nos permitec ver o m el

a
s .
a to
interior del huevo, para verificar si el embrin existe y si est vivo o muerto. Para eso es
l d

d
utilizado un aparato denominado ovoscopio. Por ese mtodo, se evitar colocar
o r huevos claros
w. w

l
para incubar.
ww

r
En las criaciones de gallinas, la ejecucin del mirage or
es rutina, por ser muy fcil esta operacin. En las codornices,r v i d
se

o
entretanto, por ser sus huevos muy pigmentados, cont euna
s
coloracin obscura, el mirage se vuelve ms difcil. ee d
ra

W
u e
d of
Cuando, entretanto, el criador quiera proceder al mirage,
puede hacerlo, desde que disponga
a l iz ade un ovoscopio con
una lmpara potente para producir
e r c i una iluminacin muy fuerte.
om
r c ser realizado del 6 al 7 y la segunda del 11 al 12 das. De esta
El primer mirage debe
e
d es
manera, podemos retirar todos los huevos claros (infrtiles), con embriones muertos, etc,
ue
evitando as, problemas con la formacin y presencia de gases, mal olor, etc, dentro de la
incubadora.o p
N
Para realizar el mirage, entretanto, es necesario que el criador sepa lo que viene dentro
del huevo. Siendo as, damos a continuacin, una orientacin sobre el asunto.

DESENVOLVIMIENTO EMBRIONARIO

1 Da: Mancha oscura o escudo; formacin de los tejidos vascular y nervioso (comienzo).

2 Da: Formacin del encfalo (comienzo); corazn; el embrin es recubierto por una
membrana (amnios).
 Worldatos - 10 -

3 Da: Formacin de la cabeza y ojos (comienzo);

4 y 5 Das: Ojos, nariz, pico y odos;

5 Da: Cabeza y cuello; corazn ya en el trax; intestinos; hgado; riones, etc.

(vsceras) ya en la cavidad abdominal;
No
pue

Wo
6 Da: Clara turvia y viscosa, porque el embrin comienza a aprovecharla;
de
se r
7 Da: co m
Se completa la formacin del embrin y ya puede ser observada la separacin
e r c i a y el cerebelo; el embrin comienza a respirar ms
entre el cerebro
intensamente, linecesitando

rl
zad de ms oxgeno, aire;
o fu
e ra

da
8 y 9 Das: El embrin est prcticamented elisto;
e st
es
11 Da: e r v inclusive su color. Es en esta
Ya podemos verificar las pata y las plumas,
id o

tos
poca que el embrin cambia de posicin, volcndose r w para el lado ms largo,
donde se encuentra la cmara de aire; ww
.w o
r ld
12 y 13 Das: El embrin est unido al saco vitelino por el cordn umbilical;a t o s
.c o
m
14 y 15 Das: El embrin casi formado y listo para nacer, ya tiene respiracin pulmonar;

s
16 y 17 Das: El saco vitelino penetra en la cavidad abdominal y hay cicatrizacin del orificio
umbilical. Eclosin, naciendo una codorniz.

a to
LA CARNE DE CODORNIZ
da
to s
r l elevado valor
.c om

d
La carne de la codorna domstica, a parte de ser muy sabrosa, es deoun
w
w . minerales.

l
digestivo (liviana) es rica en elementos como protenas, vitaminas y sales
ww

r
o r
d
rv i
Entretanto, la carne puede sufrir la influencia de una alimentacin defectuosa. El gusto a
pescado, por ejemplo, es comn cuando los animales ens erecra y engorde son alimentados

o
con racin conteniendo exceso de harina de pescado, e s ot esi sta es de mala calidad, hecha sin
de
desengrasar el pescado o con un pescado en adescomposicin. Tambin una racin con olor

W
e r
rancio no debe ser dada como alimento, por fu el mismo motivo.
do
iz a
rc ia l
e
om
rc
e se
d
p ue
No
 Worldatos - 11 -

COMPOSICION DE LA CODORNIZ DOMSTICA

El cuerpo de la codorniz est dividido en tres partes: cabeza, tronco y miembros.

NCABEZA
op
ued

Wo
e s por un cuello corto y apoyada en un solo cndilo occipital, lo que le permite,
Es sostenidaer c
o m sino tambin que casi consiga dar una vuelta completa para
no solo una gran mobilidad,
ambos lados. e rc
i a li

rl
zad
Las codornas no poseen cresta, o carnculas
fu e o barbelas como otras aves domsticas.
ra d

da
e
Encontramos localizados, en su cabeza, el epico, s t e las fosas nasales, los ojos y odos; o
sea, los rganos del gusto, del olfato, de la visin y de la s eaudicin.
r v id

tos
or w
ww
.w o
TRONCO r ld a
to s
.c
El tronco es ms desarrollado en la hembra que en el macho. Aparte de ofuerte m y
arredondado, el tronco de la codorniz es su parte ms voluminosa. Posee un pecho amplio y
profundo, con musculatura bien desarrollada sobre el esternn, en ambos lados de su quilla.

s
La parte posterior del tronco es muy desarrollada, principalmente en la hembra que tiene

o
la regin esquitica bien amplia. Hembras adultas con 40 das, solo deben ser seleccionadas,

t
como ponedoras cuando presenten un espacio de 1,5 cm entre los huesos plvicos. (agujas)
om

a
.c
to s
rl da

d
MIEMBROS
. w o

l
w
w y las extremidades,
Son compuestos por las extremidades, miembros superiores owalas

r
r
miembros inferiores, piernas o patas. id o
e rv

o
s
Alas. Su funcin es hacer volar al ave. Aparte de t e sirven para abrigar a la propia ave,
seso,
e
pues cubren gran parte de su cuerpo; para cubrir
a d e los huevos durante la incubacin y para

W
r
abrigar los pequeos (las codornices salvages,
hasta que crezcan y se vuelvan independientes o f u e puesde
la domstica no incuba), desde la eclosin
la madre. En las codornices, su color o
d
coloracin es ms o menos uniforme. l i z aSon ms desenvolvidas en los machos y ms fuertes y
a
pesadas en las hembras. e rc i
om
e rc
d es
e
o pu
N
 Worldatos - 12 -

PIERNAS.
Las codornices poseen piernas fuertes, teniendo el muslo y la pantorrilla desarrolladas y
el metatarso (canilla) corto, lo que les permite acostarse rpidamente y quedarse bien agachadas
en el piso, escondindose, cuando se sienten amenazadas. Sus canilas son recubiertas por
escamas crneas. Poseen 4 dedos, siendo 3 anteriores: el medio, ms fuerte y ms importante
para Neloandar y para ella afirmarse para levantar vuelo y el externo, ms desarrollado que el
p
interno. u e d

Wo
es
er c
om
En las patas encontramos, la parte de las uas, una membrana interdigital poco
e rc
desarrollada. Los machos poseen i a li las piernas ms finas y rosadas que las hembras.

rl
zad
o fu
PLUMAS Y SU COLORACIN. e ra

da
de
e
La principal funcin de las plumas, tanto ens t e
ser
las codornices como en otras aves, es proteger su v id

tos
cuerpo y, en la mayora de los casos, permitirles que or w
ww
vuelen, y orientan su direccin. Aparte de eso, son .w o
ellas las que permiten, a las aves, mantener su calor r ld a
to s
corporal al cubrir los huevos para la incubacin. .c o
m
Otra funcin de las plumas, en la codorniz
domstica, es permitir su sexage, esto es, la

s
identificacin de los sexos. Los machos poseen las

o
plumas del pecho ms obscuras y uniformes y las
hembras tienen ms claras y con manchas negras,

t
el pecho es ms claro que en el de los machos.
m
. c o ms

a
La codorniz domstica es, en general, ceniza acastaada con algunas partes
s
oscuras, aunque existen las que poseen tonalidades blanquecinas. a to
rld

d
o
w .w

l
En la cabeza, partiendo de la base del pico, salen dos fajas de plumas claras,
w w de cada ojo y van

r
emblanqueadas, que separndose en forma de una V pasan rencima
o
hasta la parte posterior. Otra lnea, del mismo color, pasa enr vlai dparte superior mediana de su
e

o
cabeza. La parte inferior de la cabeza de las hembras
s t e ses blanqueada, cuando que, en el
macho, es amarillo rojizo. Hay un tufo de plumas finase en la regin correspondiente al odo.
de
e ra

W
u posee, en el dorso, 3 lneas longitudinales, de
o f En las codornices mayores, adultas, el dorso es
La codorniz nueva, desde su nacimiento
las cuales la del centro es la ms larga. d
cubierto por plumas largas con una i a liz a blanqueada en el medio y manchas castaas oscuras
marca
e r cy la barriga (abdmen) poseen plumas ms claras, como las
en las partes laterales. El pecho
m
co
que estn debajo de lasr alas.
e se
e d
p u de las alas son de tres tipos, pero ceniza oscura:
Las plumas
No
Primrias, secundrias y tercirias

ANATOMA Y FISIOLOGA
APARATO DIGESTIVO

Est formado por las siguientes partes: pico, esfago, papada, proventrculo, molleja,
intestino delgado, ciegos, intestino grueso y cloaca.
 Worldatos - 13 -

PICO.
Destinado a coger de los alimentos, es un rgano muy resistente y que sirve, tambin,
como arma de defensa y de ataque. Es castao y presenta, en sus bases las fosas nasales.
No
pue

Wo
ESFAGO.
d e elstico con 3 a 4 cm que, pasando por el cuello, une la faringe a la papada.
Es un tubo se r co
m
e rc
PAPADA. i a li

rl
zad
Es una dilatacin o bolsa musculosa. Destinada a almacenar los alimentos ingeridos y
que, despus de ablandados, van para o f el
uerestmago. Hay, en la papada, una predigestin de

da
estos alimentos. a de
e st
ser e
ESTMAGO. vi
Es una dilatacin del tubo digestivo, siendo realizadadall

tos
o r wla digestin gstrica de los
alimentos ingeridos y que son all, atacados por el jugo gstrico. w w .
wo
r ld a
MOLLEJA. to s
.c o
m
Su funcin es triturar los alimentos. Es un rgano musculoso con paredes estriadas.
Posee la parte interna revestida por una mucosa. Para que esa trituracin o masticacin sea
mejor, la codorniz debe ingerir, tambin granos de arena.

s
INTESTINO FINO O DELGADO.

o
Es la parte ms larga del aparato digestivo de la codorniz. Comienza en el ploro que es

t
una abertura u orificio en la molleja. Se divide en alza duodenal, jejuno e ilen. Es en el intestino
m
delgado donde se realiza la digestin intestinal y donde la mayor parte de los nutrientes c o es

a
s .
digerido y absorvido por la sangre. to
rl da

d
. w o

l
PNCREAS.
w walza duodenal y est
Esta glndula anexa del aparato digestivo est localizada enwla

r
r
destinada a producir jugo pancretico. id o
e rv

o
s
CIEGOS. e s te
En nmero de 2, son del mismo tamao. En
a d ela codorniz, no poseen vellosidades. Estn

W
r
localizadas entre los intestinos delgado y grueso.
o fu e
d
INTESTINO GRUESO. a l iz a
Fomado por el colon y por e r celi recto, es en l que termina la digestin de los alimentos. La
m
parte digerible es absorvida
r c o y la parte no digerible es eliminada, como heces a travs de la
e
cloaca.
d es
e
o
CLOACA. pu
N
Es la parte final del aparato digestivo y se abre para el exterior del cuerpo del ave. En ella
encontramos, el fin del aparato urinario, como tambin de los aparatos genitales de la hembra
y del macho.
 Worldatos - 14 -

GLANDULAS ANEXAS.
Son las que, no formando parte del aparato digestivo, tienen estrecha relacin con l,
contribuyendo, con sus secreciones, para la digestin de los alimentos. Como glndulas anexas,
tenemos el hgado y el pncreas.
No
pue
HGADO.

Wo
d e glndula del organismo. Compuesto por 2 lbulos, posee canales biliares
Es la mayor se r
que desembocan en c el
o mduodeno, para donde transportan la bilis, cuya funcin es la de
e r c de eso, el hgado funciona en el combate a sustancias txicas,
emulsionar las gorduras. Aparte ia
tambin transforma los azcaresli zen

rl
a glucgeno, que es llevado a la sangre.
do
fu e
ra d

da
PNCREAS.
ee
s tcanales
Est formado por 3 lbulos con sus respectivos es que desembocan en el duodeno.
e rv
Produce insulina, que acta sobre los azcares, regulando su metabolismo y el jugo
id o

tos
pancretico, muy importante en la digestin de los alimentos. r ww
w .w
APARATO RESPIRATORIO o r ld
a to
s .c
om
Est formado por las partes que siguen:

s
FOSAS NASALES.
Son 2 pequeas aberturas localizadas una a cada lado

o
del pico, en el maxilar superior y recubiertas por pequeas y

t
finas plumas que tienen la funcin de filtrar el aire antes de que
en ellas penetre.
om

a
.c
to s
LARINGE.
rl da

d
Es un tubo situado entre las fosas nasales y la trquea,
. w o

l
sirviendo de comunicacin entre ellas. w
ww

r
r
TRAQUEA. r v id o
se

o
s t e uno para el pulmn derecho y el
Es un tubo formado por anillos cartilaginosos, comunicando la laringe y los pulmones. A
e
cierta altura ella se subdivide en dos troncos, destinndose
de
ra

W
otro, para el izquierdo.
o fu e
MEMBRANA VOCAL. d
za
i a li
Se localiza donde est la cbifurcacin de la trquea. Es un saliente sea en la cual se
e r
encuentran las lminas o membranas timpnicas, en nmero que vara y participan en el
m
canto de las codornices.
r c oSon ms desarrolladas en los machos. El tono y la intensidad del
s ees controlado por msculos que abren ms o menos las lminas que
canto de la codorniz
e
ed
pu
forman la membrana.
No
BRONQUIOS.
Las codornices poseen 2 bronquios principales, uno unido al pulmn izquierdo y el otro
al derecho. Estos bronquiose van subdividiendo en secundarios y terciarios, cada vez ms
finos.

PULMONES.
Son los principales rganos del aparato respiratorio. En nmero de dos, son formados
por tejido esponjoso. Estn localizados, uno de cada lado de la columna vertebral.
 Worldatos - 15 -

SACOS AEREOS.
Son especies de bolsas o sacos, verdaderos depsitos de aire, siendo 4 torxicos, 2
abdominales, 2 cervicales y 1 clavicular. Estn intimamente unidos al aparato respiratorio,
tambin a los huesos neumticos. Son rganos membranosos y penetran, inclusive, en algunos
N o llamados, por eso, neumticos, entre los cuales tenemos las vertebras cervicales,
huesos p e
dorsales y ucoccgeas;

Wo
de las costillas; el esternn; la clavcula; el omplato; el hmero y el fmur.
se r
c
Aparte de dejar elo esqueleto
me de las aves ms livianos, estos sacos areos intervienen en
la respiracin, aumentando relc i aintercambio gaseoso.
l

rl
iz a
do
fu e
APARATO CIRCULATORIO ra

da
de
es
Est formado por el corazn, por las arteriast eyslas
e r vvenas. El latido cardiaco de las
iad otodas las partes del organismo

tos
codornices se destina a, haciendo circular la sangre, llevarla
rw
del ave. w w .w
o r ld
a to
s .c
APARATO URINARIO om

Su funcin es eliminar, atravs de la orina, todas las sustancias nocivas al rganismo.

s
Es formado por 2 riones y por las uretras, tambin en nmero de 2, saliendo cada uno, de
uno de los riones.

to
Los riones son verdaderos filtros que retiran de la sangre toda sustancia nociva y, a
m
travs de la uretra, llevan a la cloaca, donde son eliminados haca el exterior. Ellos son divididos
co

a
en tres lbulos de diferentes tamaos. s .
to a
rld

d
o
w .w

l
Todava existen las glnduals suprarrenales (en los riones) que producen determinadas
hormonas y el bazo que tambin es otra pequea glndula. w
r w

r
id o
e rv

o
s
APARATO REPRODUCTOR e s te
a de

W
r
DEL MACHO.
o fu e
Est formado por los testculos,
l i z a d canales deferentes, papila genital y glndulas
paragenitales. a
e rc i
om
Testculos.
e rc
En nmero de
d e s 2, son glndulas bastante desarrolladas en las codornices y estn
localizadas en la ecavidad abdominal, en la regin sub-lumbar, debajo de los riones. Se destinan
o p u de
a la produccin los espermatozoides.
N
Canales deferentes.
Se destinan a llevar los espermatozoides de los testculos a las bolsas ejeculadoras,
formada por ellos en las cuales quedan almacenados hasta que, con el coito, el semen sea
eyaculado.

Papilla genital.
Es el rgano copulador de la codorniz, est localizada en la parte ventral de la cloaca.
 Worldatos - 16 -

Glndulas paragenitales.
Son dos glndulas localizadas encima de la cloaca. Producen una secrecin que es
eliminada antes y despus del coito.
No
pue

Wo
d
es
DE LA HEMBRA.er
Est compuestoc opor
m e2 ovarios y 2 oviductos formados por el infundbulo, magno, istmo,
tero y vagina, y representar ccerca
i del 1/10 del peso de la codorniz.
a li z

rl
ado
OVULACIN Y FORMACIN f u e DEL HUEVO.
ra d

da
ee
Ovulacin es la salida del vulo, despus desmaduro,
te s del ovario una vez fecundado o
e r v de ah, por el magno o la cmara
no. Cuando eso ocurre, el vulo va para el infundbulo. Pasa id o

tos
albumingera, donde recibe la clara, siguiendo para el istmo donde r wrecibe ms clara (albumina)
w w el tero, en el cual
y donde se forma la membrana de la cscara. Sigue, despus, para .w o
permanece por cerca de 20 horas, siendo formada all la cscara. Terminado, r ld ael huevo pasa
t o s cuando
por la vagina donde recibe la pigmentacin y contina su camino, llegando al exterior, .c o
la codorniz realiza la postura atravs de la cloaca. m

RGANOS DE LOS SENTIDOS

VISIN.

tos
La codorniz posee los 5 sentidos: Visin, audicin, gusto, olfato y tacto.

m
. c oen las

a
Es muy desarrollada en la codorniz. Sus rganos son los ojos, localizados s
cavidades orbitarias, uno de cada lado de la cabeza del ave. Poseen las plpebras l d a t o superior e

d
inferior y una 3 plpebra, la membrana nictitante, que sirve para proteger los. w o r principalmente
ojos,

l
durante el vuelo. ww w

r
r
id o
AUDICIN.
e rv

o
s
Sus rganos son los odos, que poseen un tufo det eplumas para protegerlas y que forman
s
las orejas. ee d
ra

W
GUSTO. fu e
do
Localizado principalmente en ila
l z alengua, no es en las codornices, tan desarrollada cuanto
en los mamferos, por ejemplo.r c i a
o me
OLFATO. rc
Su sede est e sene las fosas nasales. Es ms desarrollado en las codornices salvages
ed
pu
que en las domsticas.
No
TACTO.
Los rganos del sentido del tacto son los corpsculos de Pacini o de Herbster,
esparcidos por todo el cuerpo del ave. Tambin sus plumas son considerados rganos de
tacto porque son sensibles a la resistencia del aire, a la temperatura, a la humedad, etc.
 Worldatos - 17 -

IDENTIFICACIN DE LOS SEXOS O SEXAGE

Sexage significa identificar o separar los sexos. Puede ser hecha desde el primer da de
vida de la codorniz, pero solamente peritos o personas con mucha experiencia son capaces
de identificar el sexo de estas aves, con esa edad.
No
p ulos
Para
e d eprincipiantes o personas inexpertas, los mejor es hacer la identificacin de los

Wo
sexos de la codorniz s e r a partir de los 21 das de edad, cuando eso es mucho ms fcil por la
identificacin exterior,cevitando
o errores y problemas futuros.
me
rci
a lielz sexage en esa edad, debido al hecho de que ellas ya han

rl
Es mayor la facilidad para ado
hecho la muda, con 3 a 4 semanas, cambiandof u e los plumones por las plumas, lo que las diferencia
bastante, en relacin al sexo, presentando rlas

da
a dsiguiente caractersticas.
ee
s te
MACHOS: ser
v i d o marrn oscura, con una

tos
Las plumas de su pecho y de su garganta son castaas or
coloracin uniforme y puntos obscuros. Se dice que los machoswtienen
w w el pecho amarillo. A
parte de eso, poseen encima de la cloaca, una saliente bulbar roja,. woosea,
r ld a las glndulas
cloacales. to s
.c o
m
HEMBRAS:
Poseen las puntas de las alas negras y las plumas del pecho claras con puntas o manchas

s
oscuras dndole un tono blanquecino. Por eso, decimos que la hembra tiene el pecho
blanquecino.

a to
SEPARACIN DE LOS SEXOS.
ld a to s
.c om

d
Deve ser hecha lo ms temprano posible, porque los machos son muy o rpendencieros y,
. w

l
por eso, los reproductores deben estar separados en jaulas individuales.
w
ww

r
r
Las hembras, pueden ser colocadas en jaulas individuales
r v id o o en colectivas, en lotes de
se

o
30 a 40 aves.
s te
Los machos son seleccionados con 40 a 50ddas e e de edad y los que no fueron escogidos,
ra

W
deben ir al matadero, con esa edad, pesando
f u e 100 a 130 gramos. Lo mismo debe ocurrir con
las hembras. do
l i za
a
e rc i
om
e rc
d es
e
o pu
N
 Worldatos - 18 -

SALUD Y ENFERMEDADES

CLASIFICACIN DE LAS ENFERMEDADES Y SUS CAUSAS

NLas
o penfermedades que atacan a las codornices pueden ser clasificadas en las siguientes
ued

Wo
categoras:
es
er
INFECCIOSAS:c o m
e r c por bacterias o virus. Son las ms peligrosas, y las que mayores
Cuando son provocadas i a li

rl
zad
perjuicios pueden causar a los criaderos,
o f u porque se transmiten directamente, de ave enferma
a ave sana, o a travs de material contaminado, e r vientos, etc., pudiento atacar a todo el plantel,

da
si no son tomadas las medidas profilcticasaadecuadas.
de
e st
es
PARASITARIAS: e rv
id o

tos
Producidos por parsitos internos y externos, son peligrosas, r w aunque menos que las
enfermedades de la categora anterior, pueden diseminarse por el criadero w w causando, tambin,
.w o
grandes perjuicios. r ld a
to s
.c o
ORGNICAS: m
Son enfermedades causadas por alteraciones del propio organismo, pero que revisten
poca importancia, porque no siendo infecto-contagiosas, son individuales y no se transmiten

s
de unas a otras aves. Sus causas pueden ser fsicas, qumicas, o mecnicas. Pueden ocurrir
muchos casos, al mismo tiempo. Cuando las aves son alcanzadas por la misma causa,

o
simultneamente, puede ser provocada por una racin con deficiencia de vitaminas, provocando

t
el aparecimiento de ciertos disturbios o avitaminosis.
m
.c o

a
s
Las codornices enfermas slo perjudican, porque no se reproducen. Tienen
l d a t ocadas, o a

d
veces, parada total de la produccin. Consumen ms alimentos para alcanzar
. w o r el mismo peso

l
o desarrollo que las aves normales, perdiendo, su precosidad. Exigen ms w tiempo para entrar
en reproduccin, etc. Eso no slo disminuye la productividad y aumenta w w su precio de costo,

r
r
omejores
sino que tambin no permite efectuar las entregas durante las i d pocas de venta, o
e r vlas fechas programadas. Atrasa,

o
impide que los compromisos de entregas sean cumplidos sen
tambin, el inicio de la produccin, lo que redunda en te
sgrandes perjuicios para el criador.
e e
d
ra

W
A parte de lo mencionado, las aves fenfermas u e pueden transmitir la enfermedad a otras
o
codornices, hasta liquidar todo el criadero,
l i z ad cuando no son tomadas las medidas adecuadas
para su combate. a
e rc i
om
Las codornices, entre
e r c tanto, no son muy sujetas a enfermedades, siendo inclusive
bastante resistentes
d e sa ellas. Cuando son bien alimentadas, en buenas instalaciones, con un
buen manejo, u ey cuando son adoptadas las medidas sanitarias rigurosas, difcilmente se
enferman.N o
p

A pesar de todas las precauciones, pueden ocurrir casos de enfermedades en el criadero,

por eso, es necesario que los criadores sepan cuando sus codornices estn enfermas o sanas,
lo que slo es posible si saben reconocer los sntomas que ellas presentan en cada caso.

Cuando el criador sospecha que una codorniz est enferma o nota cualquier sntoma
de enfermedad en una de las aves, debe aislarla, mantenindola alejada del criadero,
porque puede tratarse de una enfermedad infecciosa transmisible a otras codornices, si
 Worldatos - 19 -

no fueren tomadas, inmediatamente, las medidas apropiadas en cada caso. Con la prctica, el
criador podr con cierta facilidad, identificar una codorniz enferma y tomar las providencias
necesarias.

Cuando el criador no consigue identificar con seguridad la enfermedad en una codorniz

viva, N
podr sacrificar una enferma o aprovechar una ya muerta y hacer una necropsia,si conoce
bien loso rganos
p u e de esta ave. Caso no consiga identificar la enfermedad, lo mejor es llamar a

Wo
de
un mdico veterinario
s e r que, no slo har el diagnstico de la enfermedad, sino que tambin
c o m para su combate.
dar una buena orientacin
Otra providencia que e r cpodr ser tomada es remitir las codornices enfermas, vivas o
i a li

rl
muertas, a laboratorios especializados, za
do
para el diagnstico de la enfermedad.
fu e
ra d

da
PROFILAXIS ee
s te
s e r una serie de providencias, todas
Para evitar las enfermedades, el criador debe tomar vi
ellas destinadas a impedir la entrada de cualquiera de ellas, end oelr criadero,

tos
ww que sea a travs de
animales enfermos, material infectado, alimentos contaminados o estragados, w .w etc.
o r ld
Las enfermedades, entretanto, no siempre vienen de afuera. Pues muchas
a t o de ellas son
s .c
causadas por grmenes que, normalmente, viven en los animales o en las instalaciones o my que
slo atacan a las codornices cuando, por un motivo cualquiera, tienen sus defensas orgnicas
disminudas por las llamadas causas predisponentes. Puede ocurrir, tambin, que por motivos

s
especiales, tales como, mejores condiciones para vivir y reproducirse, algunos microbios o
grmenes aumentan su virulencia, provocando la aparicin de enfermedades.

to
Siendo as, el criador debe tomar las medidas siguientes:
om

a
.c
LIMPIEZA to s
rl da

d
. w o

l
En todas las instalaciones debe ser hecha una limpieza rigurosa ywrutinaria, para que el
criadero sea mantenido siempre en las mejores condiciones sanitarias w w posibles. Para eso,

r
r
r v id o
debe raspar y lavar bien todas las jaulas y bateras, todas las instalaciones y materiales, barrer
s e o quemndolos. Esta limpieza

o
y remover todos los detritos, depositndolos en estiercoleras
debe ser diaria. s te
e
de
e ra

W
DESINFECCION u
Aparte de la limpieza y para completarla,
d of se debe desinfectar todas las instalaciones,
a
para matar los microbios (bacteriasayl i zvirus) que puedan provocar la aparicin de enfermedades.
ci
Para eso, se puede utilizar lose rmtodos siguientes:
m
r co
e
LANZA-LLAMAS
d e s escoba de fuego, es el mejor mtodo para desinfectar las instalaciones,
e
Tambin ullamado
o
como jaulas, pparedes, techos, puertas, etc., del abrigo en que se encuentran las codornices,
N
bien como todos los materiales que con ellas puedan tener contacto.

Como medios qumicos para el combate a las bacterias y vrus, existen los antispticos
y los desinfectantes, capaces de destruirlos; los antibiticos que volviendo el medio impropio,
inhiben su crecimiento o su multiplicacin.
 Worldatos - 20 -

Entre los antispticos y desinfectantes ms comunes y ms usuales tenemos la cal que

es uno de los ms eficientes, baratos y fciles de encontrar; la creolina, un buen desinfectante;
lisoformio en soluciones de 5 o 10%; permanganato de potasio; formol, en casos especiales;
querosn, jabn, soda castica.
No
pu

Wo
ede
DESINFESTACION
se r
co
Es un conjunto demmedidas
e rc que tienen por objetivo combatir los insectos y parsitos,
i a
volviendo el ambiente impropio lai zsu presencia o atacandolos directa o indirectamente.

rl
ado
fu
e r a (caros de las sarnas, piojos, pulgas, etc.) o

da
Como los parsitos pueden ser externos
d
internos como las eimerias que producen la ecoccideosis y los gusanos, lgicamente, los
e st
mtodos para su combate son diferentes. Es necesario e s que el criador haga, primero, una
e rv
i dlao desinfestacin que consiste,

tos
limpieza y una desinfeccin rigurosa y despus, entonces,
principalmente, en el uso de insecticidas para evitar la aparicin r wde la enfermedad o para el
ww
combate a un gran nmero de insectos y parsitos como los mosquitos,. w caros
o r ld de las sarnas,
piojos, pulgas, garrapatas, etc. a to
s .c
om
Tambin las vacunas deben ser utilizadas, cuando su uso fuera indicado.

s
COMBATE DE LAS RATAS

o
El criador debe realizar un combate sin treguas a estos roedores, pues, adems de

t
comer una gran cantidad de racin, con sus detritus inutilizan una cantidad mayor, causando
grandes perjuicios. A parte de eso, atacan a las codornices, principalmente a las pequeas,
m
.c o

a
pudiendo herir o matar un gran nmero de ellas. Las ratas pueden, adems,stransferir
to
enfermedades hasta a los trabajadores. ld a

d
o r
w .w

l
ww
El combate a las ratas puede ser hecho por medio de ratoneras, trampas, uso de aparato

r
especial de microondas o raticidas especiales, principalmenteo rlos de racumin, a base de
id
anticoagulantes. e rv

o
s
te
COMBATE DE LOS PAJAROS es
de
e ra

W
u
Cuando el criadero no se encuentra
d o f dentro de un recinto a prueba de pjaros stos,
atrados por la racin a su disposicin
i a liz aen los comederos, invaden en nmero cada vez mayor,
el criadero de codornices. rc
e
c om
e r debe tomar todas las precausiones para evitar la entrada de pjaros
Siendo as, el criador
s
en el criadero, porquee le traern grandes perjuicios comiendo e inutilizando gran cantidad de
ed
racin. Aparte,p upueden transmitir enfermedades a las codornices como, por ejemplo, coccideosis
No
y pasteurelosis.

COMBATE DE LAS HORMIGAS

Las hormigas pueden invadir los criaderos y en una sola noche pueden cargar hasta
una cantidad correspondiente a una bolsa de racin, si el hormigero es muy grande, causando,
as, grandes perjuicios con este desperdicio.
Su combate puede ser hecho con el uso de insecticidas, inclusive carnadas que las
hormigas llevan directamente al hormigero, sin embargo, es tambin ariesgado para la salud
de las codornices que pueden absorber este producto, lo mejor es de utilizar un producto a
base de Rotenone que es eficaz solo para los insectos de sangre fra.
 Worldatos - 21 -

ALGUNAS ENFERMEDADES DE LAS CODORNICES

Entre las enfermedades que atacan a las codornices, destacamos las siguientes:
No
pu
COCCIDEOSIS

Wo
ede
s
e r c causada por parsitos internos o protozoarios que atacan, no solo a
Es una enfermedad
om
e r c a las gallinas, pavos, palomas, marruecos, faisanes, perdices y
las codornices, sino tambin,
i a li

rl
otras aves. z
ado
fu
e ra

da
Los parsitos que producen la coccideosis o eimeriosis son de diversas especies del
d e
gnero Eimeria, entre la cuales estn la Eimeria etenella, la Eimeria necatrix, etc.
s te s
er
La coccideosis ataca a las codornices de cualquierv iedad,
d o r aunque lo haga con ms

tos
intensidad, en aves ms pequeas: cuanto ms jvenes son las w wcodornices, mayor es la
w .w
incidencia y la gravedad de la coccideosis, si no se toman las medidas profilcticas
o r ld indicadas.
Las recin nacidas son muy sensibles a esta enfermedad. a to
s .c
om
La va de penetracin de la enfermedad es la digestiva, por la ingestin de las aves de
oolitos de eimerias, encontrados principalmente en aguas contaminadas, en los excrementos

s
y en los detritus, principalmente cuando son hmedos, pues la humedad es necesaria para
que estos oolitos o coccideos se vuelvan infestantes, provocando la enfermedad. Por eso que

o
las codornices criadas en el piso, sobre camas, estn ms sujetas a la coccideosis que las

t
criadas en criaderos y, por tanto, sobre telas, las cuales no propician el ambiente hmedo,
necesario para la proliferacin de estos grmenes. m
.c o

a
s
SINTOMAS: a to
r l d alas cadas y

d
Las codornices atacadas quedan tristes, erizadas, temblorosas, con. w o
las

l
w ww
amontonndose en los cantos. Aparte de eso, como sntoma muy caracterstico, presentan

r
o r
una diarrea sanguinolenta, las aves mueren en pocos das y la mortalidad es elevada.
id
e rv

o
s
DIAGNOSTICO: te
La identificacin de esta enfermedad puede eser e shecha por los sntomas externos, por la
d
r a intestinal, hechos con microscopios, lo que

W
necropsia, o por examen de heces o del contenido
u e
es ms aconsejable, porque estos exmenes
d o f revelan la presencia de oolitos.
i a liz a
Debemos aclarar que esos
e rc oolitos son expelidos junto con las heces, pero que son, en
m
esa poca, prcticamente oinofensivos, por no ser capaces de contaminar otra ave. Para que
r c implantando la enfermedad, es necesario que ellos, en el exterior,
puedan infectar otra codorniz,
e
maduren. Para eso,
d e s es necesario un cierto grado de humedad y de temperatura. Es por eso
u e la criacin de codornices en el piso, y cuando lo hagamos, no debemos
que debemosp evitar
o
N presencia de cama muy compactada, con heces o hmedas, lo que ocurre,
permitir la
principalmente, prximo a los bebederos.

Otra forma de transmisin de la enfermedad es a travs de aves que, volvindose

resistentes a ella, son portadoras de las eimerias y eliminando los oolitos, difundiendo la
enfermedad. Tenemos tambin, como causa de diseminacin de la enfermedad, la aglomeracin
o superpoblacin en las instalaciones.
 Worldatos - 22 -

PREVENCIN Y CURA:
Para evitar la aparicin de la eimeriosis o coccidiosis Ud. debe mantener una limpieza y
una higiene rigurosas; y emplear raciones balanceadas conteniendo coccideostticos; evitar
N o de aves enfermas o sospechosas y eliminar las enfermas.
la entrada
pue

Wo
de
s e r la coccideosis puede ser hecha por administracin de los mismos
La cura para
c o m en su prevencin.
coccideostticos utilizados
e rc
i a li

rl
PULOROSIS zad
o fu
e ra

da
Tambin conocida como diarrea blanca,d ees producida por una bacteria, la Salmonella
e s t quedan tristes, amontonados por los
pullorum. Ataca principalmente a las cras, las cuales es
cantos, con las plumas erizadas, alas cadas, pierden eleapetito,
r v i d quedan friolentos y con los

tos
ojos semi cerrados. A parte de eso, presentan una diarrea msoor menos
w w intensa y, en general,
de color amarillo o blanco. Estas heces diarricas quedan pegadas en w .w
las plumas, formando
o r ld normalmente
verdaderos tapones que, obstruyendo el orificio anal, impiden al ave realizar a to
defecaciones, quedando as, trancado. s .c
Encuanto a las codornices adultas, aunque infectadas, pueden, normalmente,
o m no
presentar sntomas externos de la enfermedad, pero siendo portadoras, transmiten,
principalmente a travs de los huevos que ponen. Las cras oriundas de estos huevos, ja

s
nacen contaminadas. Esa es la manera ms peligrosa y comn de contagio de la pulorosis.

o
Las codornices portadoras pueden ser ptimas ponedoras y no pierden su fertilidad,
pues, cuando acopladas, dan elevados porcentajes de huevos frtiles. La germinacin de los

t
huevos y su porcentaje de eclosin son realmente bajas.
om

a
Es necesario, por tanto, no adquirir aves contaminadas, bien como eliminar del. ccriadero
s
a las enfermas.
l d a to

d
En los machos, causa una cada en la capacidad reproductora, lo que
. w o r provoca un alto

l
w
porcentaje de huevos claros y en consecuencia, bajo porcentaje de eclosin.
ww

r
o r
v id por exmen de laboratorio.
Un diagnstico seguro de la enfermedad puede ser hecho
r
se

o
t e
El microbio de la pulorosis tiene una predileccin
e es por los aparatos reproductores,
localizndose en los ovarios y oviductos de las hembras, d provocando una serie de alteraciones.
r a como despigmentados, mal formados, con

W
Cuando una codorniz pone huevos anormales u e
estras de sangre, etc., debe ser sospechosa d o f de ser portadora de esta enfermedad.
a
Las aves adultas que al presentar
i liz a prolapso del oviducto o cada de postura pueden ser,
e rc
tambin, portadoras de estamenfermedad.
o
e rc
s
CORIZA CONTAGIOSA
e
u ed
Es N o p enfermedad respiratoria, infectocontagiosa, causada por una bacteria, la
una
Hemophilus gallinarum. Ataca a las codornices, principalmente a las cras, pero no causa
gran mortalidad entre ellas. Es entretanto, una enfermedad que causa perjuicios al criador
debido a la cada o parada en la produccin de huevos, atrasos en el crecimiento, etc. Aparece
con mayor frecuencia en lugares hmedos, fros, sujetos a vientos y a corrientes de aire, etc.
 Worldatos - 23 -

SNTOMAS:
Comienza apareciendo un corrimiento acuoso (una lagrima) saliendo por las narices.
Los ojos quedan rojos y de ellos sale tambin una agua. Aparece despus, una especie de
espumaN o que va acumulndose en los prpados o bordes de los ojos. La codorniz va quedando
triste y elpcorrimiento
ued de la nariz va aumentando y secndose alrededor, llegando a cerrar las

Wo
e s en torno de los ojos va hinchndose y ese edema o hinchazn, que al
narices. La regin
e c vuelve duro y cuando es exprimido, sale de l, para dentro de la boca
principio es blando, rse om
del ave, un tipo de masa eparecida
rci con el queso. Los ojos pueden hincharse tanto que los
prpados llegan a cerrarse y ason li z a atacados por una serie de otros microbios (infecciones

rl
d
secundarias) que pueden destrurlos ocompletamente.
fu e ra

da
d
e ede la garganta, por las masas o placas que
Debido a la obstruccin de la nariz y a veces s te
s elar dificultad que tienen para respirar.
prcticamente la cierran, las aves sienten falta de aire, por
v i d ronquera. En los casos ms

tos
Tambin la trquea puede ser atacada y las aves presentan or w
graves, las aves pueden morir asfixiadas. ww
.w o
r ld
Aunque se trasmita con cierta facilidad, la coriza no ataca un gran nmeroa tde
o scodornices
al mismo tiempo. .c o
m
En ciertos casos, esta enfermedad, por sus sntomas, puede ser confundida con la

s
enfermedad de Newcastle, excepto encuanto a la mortalidad de sta, que es mucho mayor.

o
ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

t
Las codornices, de un modo general, tienen cierta resistencia a esta enfermedad oque m es

a
provocada por un vrus. Eso, entretanto, no impide que ellas la contraigan y puede s . c atacar
to
tanto a aves jvenes como a las adultas. lr d a

d
.w o

l
w
No slo las codornices, sino tambin otras aves como, por ejemplo, ww gallinas y pavos,

r
r
pueden transmitir la newcastle a las codornices.
r v id o
se

o
El combate a esta enfermedad puede ser hecho s t ea travs de vacunacin, que slo es
aconsejable en ciertos casos, como la proximidad e otras criaciones de aves, presencia de
econ
d
r a las circunstancias, los deseos del criador o a

W
la enfermedad en la regin, etc., de acuerdo econ
f u
criterio sugerido por el mdico veterinario.
do
l i za
a
ENFERMEDADES ORGNICAS e rc i
om
Es una enfermedad e r c de las aves jvenes, en crecimiento y se caracteriza por una serie
de sntomas generalesd e s como palidez, debilidad, plumas erizadas, atraso en el emplumado,
e
etc. Aparte odep uestos sntomas y como ms caractersticos son las alteraciones en los huesos
N
que quedan muy dbiles y deformados. Las piernas de las aves quedan muy abiertas, tomando
diversas posiciones y los dedos, cerrados, toman formas de garras, el hueso del pecho
acostumbra, tambin, torcerse.
Sus causas son, principalmente, una carencia o desequilibrio calcio/fsforeo y una
deficiencia de vitamina D, pues ella contribuye para la fijacin de los minerales en el organismo
de las aves. Eso ocurre, por tanto, por deficiencias en la alimentacin.
Como las codornices son ptimas ponedoras, necesitan de cantidades mayores de calcio
y de fsforo para cubrir las necesidades en la formacin de las cscaras de sus huevos.
Cuando necesario, se puede colocar harinas de cscara de huevos, de huesos o de ostras a
su disposicin
 Worldatos - 24 -

VITAMINOSIS

Son enfermedades causadas por ausencia, dosis insuficientes o exceso de vitaminas,

en la alimentacin de las aves. Entre ellas, podemos citar las que se siguen:
No
pue
AVITAMINOSIS A:

Wo
d
Produce ela sdifteria
e r c nutritiva o una especie de coriza con problemas respiratorios graves.
o m Verduras y maz amarillo son ptimas fuentes de esta vitamina A.
Baja la resistencia orgnica,
e rc
ia
li z a

rl
AVITAMINOSIS B1:
do
f u e nerviosos como una enfermedad, la polineuritis.
O beriberi. Es la causa de disturbios
ra d

da
Falta de apetito, incoordinacin de movimientos,
e e contracciones y parlisis mas o menos
completas, dedos encurvados y cuello y cabeza parasatrs,
t e son los sntomas que la enfermedad
presenta. La vitamina B1 o tiamina es encontrada en els egrmen
r v i d de trigo y en salvado de los

tos
granos de cereales. or ww
w .w
AVITAMINOSIS E: o r ld
Baja el porcentaje de eclosin, pues es indispensable para la germinacinadet o slos huevos,
. c o de la
baja de fertilidad, etc., son problemas de carencia de esta vitamina denominada m
reproduccin. La vitamina E es encontrada con facilidad en la naturaleza, en verduras frescas,
harinas de alfalfa, granos de los vegetales, etc.

s
RIBOFLAVINA:

o
Su falta provoca una parlisis en los dedos de las aves, quedando torcidos y para dentro.

t
Aparte de eso, las aves enfermas tienen el desarrollo lento y retardado y su conversin
alimenticia no es satisfactoria. om

a
s .c
a to
r l del crecimiento

d
Esta vitamina es muy importante para la germinacin de los huevos y para
w o
w . en las hojas de los

l
de las aves y no debe faltar en su alimentacin. Existe en gran cantidad
vegetales y en la leche. ww

r
id or
e rv

o
s
PEROSIS te
es
de
ra

W
Las aves, ya en el inicio de la enfermedad,
f u e presentan una tendencia a quedar sentados
debido, probablemente, al dolor que sienten d o en las articulaciones de la pierna que presenta los
primeros sntomas de la enfermedad, l i z a o sea, una hinchazn en la articulacin tibiotarsiana.
ia
Esta hinchazn va aumentando
me r cy el tarso va torcindose para fuera.
r co
e
En la necrpsias slo se han encontrado alteraciones en el miembro afectado. El peron
e
e d con el raquitismo, pero de ste, tiene tambin otros sntomas, inclusive
puede ser confundido
u
generales. o p
N
La falta de colina y de manganesio, en la racin pueden provocar la aparicin de la
perosis.

GOTA

Existen 2 formas de esta enfermedad que ataca a las codornices: la forma articular y la
forma visceral.
 Worldatos - 25 -

Sus causas tienen origen en la alimentacin de las aves, principalmente en la cantidad

de protenas que son suministradas en la racin. Tambin la administracin de vitaminas A es
interesante. Los sntomas presentados y que van agravndose son, en general, falta de apetito,
somnolencia, plumas erizadas, diarreas, las aves enfermas van alejandose de las otras, etc.
No
p u e veces, los sntomas de esta enfermedad pasan desapercibidos y su diagnstico
Muchas

Wo
d ehecho por la necrpsia o por exmenes de laboratorio, pues la muerte del ave
slo puede ser se r
co
se produce repentinamente.
me
r c ia
El diagnstico de la gota enli zelaave viva, en general, slo es posible cuando hay hinchazn

rl
do
fu
en la articulacin, o sea, cuando la enfermedad se presenta en forma articular.
e ra

da
de
Cuando realizamos necrpsia, abrimos un ave e s t enferma, encontramos una especie de
e s y las membranas que los recubren
polvo blanco, como cal, esparcido sobre diversos rganos e rv
y los sostienen, principalmente sobre el pericardio (corazn) yi del

tos
o rhgado. El polvo que aparece
w w otras enfermedades
en la gota, es un polvo blanco, bien seco, parecido a la tiza, cuando w .w
presentan polvos diferentes. o rl d at
os.
com

tos om

a
.c
to s
rl da

d
. w o

l
w
ww

r
r
r v id o
se

o
te
e es
d
ra

W
u e
d of
i a liz a
m e rc
r co
e se
d
p ue
No
 Worldatos - 26 -

COMO ALIMENTAR A LAS CODORNICES

CODORNICES RECIEN NACIDAS

No deben recibir ningn alimento durante 24 horas despus del nacimiento, pues, durante
N o ellas son alimentadas por las substancias alimenticias existentes en el saco vitelino,
ese perodo
pu

Wo
con el cual e d e nacen. Posteriormente, ellas deben permanecer en la cmara de eclosin,
ellas
s e r se sequen.
para que sus plumones c om
er
c i a DE ECLOSIN:
RETIRADA DE LA CMARA li z a

rl
Veinte y cuatro horas despus d o de nacidas, las codornices deben ser retiradas de la
f u eo baterias que tengan una fuente artificial de calor,
cmara de eclosin y llevadas al criadero ra d

da
pues, sin calor, las avecitas morirn. En esas baterias, e e ellas ya deben encontrar racin y agua
s
a su disposicin, para que nunca les falte. Su accesot ea scomederos y bebederos, por lo tanto,
ev
debe ser permanente. Durante este perodo deben recibir rla iracin
d o r inicial rica en protenas,

tos
o sea, de 26 a 30% de este alimento. Con 15 a 20 das, deben recibir w w una racin con un tenor
de protenas de 20 a 25 o hasta 28%, o sea, la racin de crecimiento. w . wExisten raciones que
o d
pueden ser consideradas como iniciales y de crecimiento o engorde,r lque a t opueden ser
suministradas a la codorniz, desde la edad de 2 hasta 42 o 45 das, poca dessacrificio .c o o
entrada en produccin. Por lo tanto, podemos utilizar 2 tipos de racin, la inicial y la de
m
crecimiento, o entonces, un slo tipo, durante todo este perodo de vida de estas aves. En el

s
caso de que usemos los dos tipos de racin, el cambio de uno a otro debe ser gradual y no de
un da para el otro, pues, ese procedimiento puede provocar stress y perjudicar el desarrollo

o
de las aves.

t
Existe tambin la racin de postura, que debe tener 23% de protenas y la de
mantenimiento, con 12%. m
. c osiendo

a
Basta suministrar racin balanceada, a discresin, para las codornices, no s
necesario darles verde.
l d a to

d
Del 1 al 15 da de vida, solo comen, en promedio, 2 gramos y del 15 r adelante, 10 a
oen
. w

l
12 g/da en promedio.
w ww

r
Con 25 das de edad las hembras deben recibir racin de postura, r lo mismo pasa con los
machos de la misma edad. v i do
r
se

o
s te
ALIMENTACIN DE LOS REPRODUCTORES:
d ee
e ra

W
Por mejores que sean las codornices,f upor ms bien seleccionadas que hayan sido, mismo
do
en ptimas instalaciones, slo producirn
l i z a bien y tendrn una buena productividad si son bien
a
alimentadas, con buenas raciones
e r c i balanceadas, frescas y excentas de productos txicos.
om
Las raciones parae r cestas aves deben tener los porcentajes adecuados de protenas, o
e sel item Alimentos y Alimentacin, pues porcentajes menores disminuyen
sea, las indicadasden
la produccinp uyemayores, no obstante, la postura pueda aumentar, concurren a un menor
porcentajeN ode eclosin y para la aparicin de inapetencia, paralisis, etc.
Se debe resaltar que el consumo medio diario, de una codorniz adulta es de 30 a 40
gramos de racin. Para obtener 1 kg de huevos son necesarios 4,5 kg de racin y para una
docena de huevos son necesarios 0,54 kg.

Una buena alimentacin para los reproductores es de la mxima importancia, porque de

ella dependen, en gran parte, su salud y su productividad, bien como mayor fecundidad de los
machos, mayor productividad de las hembras, mayor viavilidad de los embriones, mayor
porcentaje de eclosin y mayor vigor de las codorniz recin nacidas.
 Worldatos - 27 -

ALIMENTOS Y ALIMENTACIN
Alimentacin
Es la parte que estudia los alimentos ms convenientes a cada animal o especie, no
slo desde el punto de vista de la produccin, especializacin y necesidades nutritivas, en el
caso,Nde
o pla codorniz, sino desde un punto de real importancia, sobre el aspecto econmico.
ued

Wo
e
s e r tiene una doble misin: la de mantener la vida de las codornices y la de
La alimentacin c
hacerlas reproducir, eno meste
e r c caso, carne y huevos. La alimentacin es, principalmente, un
problema econmico que debe i a lser
i z a resuelto, para que sea obtenida una mayor produccin y

rl
productividad, con el menor gasto posible, d o y as obtener lucros satisfactorios. Una alimentacin
f u e para el criador, porque puede causar un menor
mala o defectuosa redunda en prdidas ra d

da
rendimiento de carne, bajos porcentajes de e postura
es en la eclosin, predisposicin a
enfermedades, mayor mortalidad, mala calidad de lat ecarne s e r y de los huevos, etc. Siendo as,
de una buena alimentacin dependen el nmero de huevosv ifrtiles do y perfectos, el porcentaje

tos
de eclosin, el crecimiento y el desarrollo de las codornices,r su w wprecosidad, su salud, y
principalmente, su productividad. w .w
o
r ld a
to s
LOS ALIMENTOS .c o
m
Son formados por un conjunto de elementos que, ingeridos por las codornices, son

s
capaces de transformarse, por los procesos mecnicos, fsicos y qumicos de la digestin, en
productos asimilables que son incorporados al organismo, bajo la forma de energa calrica

o
aprovechable o de sustancias que se integran en la constitucin de los tejidos, no solo para

t
mantener la vida de los animales, sino tambin para suplir las necesidades de su produccin.
Son, por lo tanto, todas las sustancias necesarias al organismo para reparar los desgastes, m
.c o

a
formar los tejidos orgnicos y facilitar, por medio de la energa liberada, su transformacin
s
to
qumica, en fuerza o calor. da rl

d
o
w .w

l
Los alimentos deben, ser considerados desde el punto de vista w de su contenido en
w

r
sustancias alimenticias indispensables para la nutricin, en relacin r a la composicin qumica
del cuerpo de las codornices y de acuerdo con su produccin v i d o carne y huevos.
de
r
se

o
s te
De acuerdo con su constitucin qumica, los ealimentos e pueden ser: animales, vegetales;
d
orgnicos e inorgnicos; plsticos o energticos; r a grasosos, hidrocarbonados, nitrogenados,

W
feculentos y vitamnicos. Tambin pueden ser f u eslidos o lquidos, encuanto a su estado o forma.
d o y no proticos de acuerdo con la proporcin de
Los orgnicos pueden ser proticos
l i za
a
r c i y no concentrados (voluminosos o normales).
protenas, pueden ser concentrados
e
om
RACIN e rc
d es
e o alimentos que deben ser proporcionado a las codornices durante 24
pu
Es el alimento
o
N como objetivo, satisfacer las exigencias para la manutencin de su vida y para
horas y tiene,
suplir las necesidades de su produccin.
Para eso el alimento debe:

- Ser fresco, con todos sus componentes en perfectas condiciones de conservacin;

- Contener todos los principios nutritivos (protdios, glucidos, lpidos, sales minerales y
agua) en calidad y cantidad suficientes para atender todas las necesidades energticas y
 Worldatos - 28 -

plsticas del organismo. Tambin debe tener una relacin nutritiva de acuerdo a la especie,
edad o produccin a la que fue destinada. Aparte de eso debe estar excenta de cualquier
principio toxico o nocivo;

- Poseer las vitaminas indispensables para el crecimiento y desarrollo de los procesos

vitales;
Nop
u e d un volumen proporcional a la capacidad digestiva y de asimilacin del aparato

Wo
- Poseer
es
er
digestivo de las codornices;
co m
e
- Ser adaptado al tipor cde
i a produccin de las codornices, o sea, carne y huevos;
li z a

rl
do
fu e
- Ser lo ms barata posible, naturalmente dentro de su mayor valor nutritivo.
r

da
ad
ee
La racin puede ser dividida en dos partes: s t e
ser
v id

tos
- Racin de conservacin, mantenimiento o fisiolgica or w
w horas, para mantenerlas
Constituda por los alimentos dados a las codornices, durante 24 w .w o
r ld a
sin ejecutar ningn trabajo zootcnico: es la racin de mantenimiento o del metabolismo bsico;
to s
.c o
- Racin de produccin o industrial m
Constituda por los alimentos que deben ser adicionados a la racin de mantenimiento,
para sartisfacer las necesidades de crecimiento, engorde, postura, etc., siendo llamada por

s
eso, racin de crecimiento, de engorde y de postura.

o
Determinar hasta dnde va la racin de manutencin y donde comienza la de produccin

t
es muy difcil, entretanto, en el caso de las codornices, el problema de alimentacin e ms de
m
.c o

a
produccin que de conservacin.
to s
ld a

d
o r alimentos.
Para que la racin de produccin sea completa, debe tener 3 clases de
.w

l
w
ww

r
- El alimento bsico o esencial que constituye la racin fisiolgica
r o de mantenimiento;
i do
e rv

o
- El alimento concentrado o complementario, rico en
s t e s protenas (soja, harina de carne,
etc.) que es adicionado a la racin para atender las enecesidades productivas del animal, y,
a de

W
r
- El alimento auxiliar o aperitivo, que fse u esirve para dar volumen a la frmula alimenticia y
que, en general, es celulsico, como asalvado d o de trigo, de arroz, etc.
a l iz
i
e rc
La digestibilidad de losmalimentos es otro factor de importancia en la divisin de raciones
y su coheficiente sirve parac o expresar el porcentaje de sustancias digeridas o utilizadas en la
s e r o por sus componentes qumicos.
alimentacin, por alimento
e
u ed
o p muy importante es su relacin nutritiva, o sea, la proporcin entre la materia
OtroN factor
nitrogenada del alimento y sus otros componentes, lo que puede influir, tambin, sobre el valor
nutritivo de la racin.

No debemos olvidar de que la preparacin y la conservacin de los alimentos influye, de

manera acentuada, sobre su valor nutritivo. La limpieza de las raciones, trituracin, maceracin,
cocin, panificacin, fermentacin, germinacin, condimentacin, etc., son mtodos de
preparacin de los alimentos que los vuelven ms digeribles, nutritivos y econmicos.
 Worldatos - 29 -

PRECIO.
Es el factor ms importante en el preparo de una racin y, de acuerdo a su valor nutritivo,
pueden ser hechas substituciones de sus componentes.

COMPOSICIN.
NSon
o p las siguientes sustancias las que deben entrar en la alimentacin de las codornices.
ued

Wo
PROTEINAS.es
er c
o m de origen animal como los de origen vegetal contienen protenas,
Tanto los alimentos
por ms que los primeros lase r ccontengan en mayor cantidad y ellas sean, en general, superiores
i a li

rl
a las de origen vegetal. zad
o fu
er

da
Son necesarias para la formacin de aladsangre,e e msculos, huesos, todos los tejidos y
rganos, piel, patas, etc. Son, por eso, necesarias a slas
t e codornices en crecimiento y desarrollo,
s e
para reparar los desgastes causados por las actividades orgnicas, r v id por enfermedades o por

tos
sus producciones de huevos. or w
ww
.w o
Las codornices en perodo de crecimiento necesitan de mayores cantidades r ld a de protenas
y, por eso, su alimento debe contener mayores porcentajes de estos elementos, t o s para que
.c
ellas se desarrollo mejor. Las protenas deben ser proporcionadas en cantidad yo calidad m
adecuadas a su rgimen y a sus necesidades nutritivas y de produccin (crecimiento, produccin
y reproduccin). Ellas, principalmente, representan un importante papel en la alimentacin de

s
reproductores, en el desarrollo de las cras y en la produccin de carne y huevo.

o
Son las protenas las principales responsables por el rpido desarrollo de las codornices,

t
volvindolas muy precoces. Basta citar que a los 5 das de edad ellas duplican su peso de
m
.c o

a
nacido; a los 8 ya tiene triplicado, decuplicndolo a los 28 das de edad.
to s
ld a

d
HIDRATOS DE CARBONO. or
el. worganismo, siendo

l
Son las sustancias que constituyen la fuente de energa para w
w
encontrados en los forrajes, rboles, arbustos, tubrculos, granos ywraces. La celulosa tiene

r
o r
poco valor nutritivo, desempeando funciones de mantenimientov id y facilitando la digestin.
r
se

o
GRASA O LIPIDOS. s te
Todos los animales y vegetales poseen grasas. d e e Ellas proporcionan ms del doble de
e ra

W
caloraas que los hidratos de carbono y no f u alterados, se fijan al organismo bajo la forma de
o
gorduras. Se encuentran en los vegetales,
l i z ad bajo la forma de aceite como, por ejemplo en el
maz, girasol, lino, oliva, soja, man, a etc., tanto que en los animales, son encontradas ya como
gorduras. e rc i
o m a la racin bajo la forma de harinas o tortas de maz, de soja,
rc
Pueden ser adicionadas
e
es
girasol, de fibras, etc.
d
p ue
No
VITAMINAS.
No son propiamente alimentos pero, en pequeas cantidades tienen una gran actuacin
sobre el estado y funcionamiento del organismo. Actan ms por su presencia, estimulando
ciertas funciones, haciendo posible que ellas se realicen. Ayudan, tambin, para un mejor
aprovechamiento de los otros alimentos. La falta de vitaminas o su absorcin en cantidades
insuficientes provoca una disminucin de la produccin, una serie de enfermedades de la
nutricin y hasta la muerte de las codornices. Son, por eso, consideradas elementos vitales
apesar de no ser, todava, conocidas con exactitud sus necesidades por las codornices. Algunos
son de gran importancia para la conservacin de la salud, para estimular el crecimiento y para
la produccin. Como, muchas veces, no existen en cantidades satisfactorias, en los alimentos,
deben ser adicionadas a las raciones.
 Worldatos - 30 -

La falta de una vitamina o de varias de ellas provoca una serie de disturbios denominados
avitaminosis, mientras que el exceso de vitaminas causa hipervitaminosis.
Proporcionamos, a continuacin, una serie de vitaminas y su funcin en el organismo de
las codornices.

VITAMINA A.
NActa
o sobre el crecimiento, la reproduccin y para evitar la aparicin de enfermedades
de la vistap uy elas vas respiratorias. Es indispensable, para mantener el buen estado de la piel y

Wo
de las mucosas d e y, como esas partes ntegras son una proteccin contra las infecciones, ella
se r
es denominada vitamina c o manti-infecciosa. Su falta provoca xeroftalmia, conjuntivitis, queratitis,
queratinizacin de las mucosas, e rc
i a li atraso en el crecimiento, praplegias, movimientos no

rl
coordinados, transtornos nerviosos z a por
d o degeneracin del sistema nervioso central, problemas
de reproduccin, etc.
e rafu

da
de
e st
Existe una sustancia, la pro-vitamina A o caroteno
e s que, en el cuerpo del animal, se
transforma en vitamina A y que se encuentra, en cantidades e r vsatisfactorias, en las partes verdes
i del

tos
de los vegetales, en ciertas races como la zanahoria, el heno, o rmaz amarillo, en la leche, en
w w el calor y oxigenacin
el aceite de hgado de pescado, en la harina de alfalfa, etc. Como w .w
destruyen la vitamina A, ella debe ser conservada en vasijas bien cerradas o r ldy slo debe ser
adicionada a la racin, lo ms prximo posible de su consumo por las codornices. a to
s .c o
m
VITAMINA B.
A este grupo pertenecen las vitaminas B1, B2, B6, B12, que son indispensables para el

s
crecimiento y para prevenir ciertos disturbios nerviosos, tambin como en el apetito. Su carencia
provoca atrasos en el crecimiento, dermatitis, paresias, anemias, etc. Son encontradas en la

o
levadura de cerveza, en el embrin de las semillas de cereales, salvado de soja, harina de

t
alfalfa, de hgado, en el heno, en los forrajes verdes, etc.
om

a
.c
VITAMINA C.
a to s
Es, en general, encontrada en cantidades satisfactorias en alimentosr l dcomo granos,

d
.w o

l
salvados, tortas, etc.
w ww

r
r
VITAMINA D.
v i do
Normalmente, no hay carencia de sta vitamina quesdesempea er un papel importante en

o
la formacin de los huesos. Su falta puede provocar raquitismo, s t e cuando hay un desequilibrio
calcio/fsforico. Los huesos quedan deformados,dpoco e e calcificados y puede haber atraso en el
ra

W
crecimiento.
f ue
do
VITAMINA E. l i za
a
e rc i
Es la vitamina de la reproduccin, porque su falta provoca problemas en la reproduccin
m
de los animales, pues ella
r co acta sobre la capacidad y el funcionamiento de los rganos de
reproduccin, estimulandoe la produccin de espermatozides (espermatognesis) en el macho
y garantizando el d es
desarrollo normal del embrin.
p ue
No
VITAMINA K.
Es denominada anti-hemorrgica, porque su funcin es coagulante.

CIDO NICOTNICO.
Su falta produce dermatitis en las patas y alrededor del pico.

CIDO FLICO.
Acta sobre el crecimiento y emplumado de las codornices. Su carencia provoca anemias.

CIDO PANTOTNICO.
Su falta causa dermatitis en las patas y afecta a los ojos y al pico.
 Worldatos - 31 -

MINERALES
Las codornices, como todas las aves, principalmente las ponedoras, necesitan de
mayores cantidades de minerales, principalmente calcio y fsforo, porque las cscaras de los
huevos estn compuestas, principalmente, de carbonato de calcio. Aparte de eso son ellos los
que forman el esqueleto y los cartlagos, tambin participan en la formacin de todos los tejidos
No
pu
orgnicos.

Wo
ede
s
er c
La falta de minerales,
o m lasumuerte
deficiencia, exceso o desequilibrio entre ellos puede producir
graves disturbios y hasta e rc de las codornices. Las carencias de calcio, fsforo de
i a li z a principalmente cuando acompaados de la deficiencia de
ambos o el desequilibrio entre ellos,

rl
vitamina D, producen el raquitismo. d o Puede producir, tambin, atraso en el crecimiento,
fu e
ra

da
disminucin de peso, huesos dbiles y deformaciones seas.
de
es
t e sson necesarios en la alimentacin de
Otros minerales, aparte de los mencionados y que e rv
i d o hierro, cobre, cobalto, azufre

tos
las codornices son: sodio, cloro, magnesio, potasio, manganeso,
y zinc, no obstante en pequeas cantidades.
rw
w w .w
ld a or
El aparecimiento de huevos de cscara blanda significa una carencia, principalmente
to s de
calcio, porque la cscara del huevo es compuesta casi toda por carbonato de calcio. .c o
m
Tambin la sal comn (cloruro de sodio) debe ser adicionado a la racin en la proporcin

s
de 0,5 a 1%.

a to rl da
to s
.c om

d
. w o

l
w
ww

r
r
r v id o
se

o
te
e es
d
ra

W
u e
d of
i a liz a
m e rc
r co
e se
d
p ue
No
 Worldatos - 32 -

INCUBADORAS
Pueden ser encontradas en diversos modelos, marcas, tamaos, capacidad, etc., yendo
N algunas decenas a centenas o millares de huevos. Tambin su fuente artificial de calor
desde o pu

Wo
puede ser lae delctricidad,
es gas engarrafado, biogas o querosn. Las elctricas, aunque sean
las mejores, deben e rser
c mprotegidas contra la falta de electricidad, pues, la falta de la misma
puede traducirse en la omuerte
e rc de todos los embriones o codornitas, antes de la eclosin, con
la prdida de toda su carga de i ahuevos.
li z a Las otras fuentes de calor mencionadas, tambin dan

rl
buenos resultados y su eleccin depende d o f u del deseo del criador, de las circunstancias, de las
posibilidades o necesidades de su utilizacin e r a o adquisicin.

da
de
Las mejores son las incubadoras quee sposean: te s
mecanismo para girado automtico y controlado de los huevose rv
en los das y frecuencias indicados; termostato para manteneri d o r

tos
ww
una temperatura constante y un regulador de temperatura, w .w
para que la temperatura pueda ser ajustada a las diversas o r ld
fases de la incubacin. a to
s .c
om
Existen incubadoras especiales para los huevos de
codorniz. Tambin las incubadoras para huevos de gallinas

s
pueden ser utilizados en la incubacin de huevos de codorniz,
desde que sus mecanismos permitan un regulado general

o
para eso.

t
VIVEROS PARA LAS CODORNICITAS om

a
.c
a to s
Son construdos, en general de encastres de madera y Incubadora para rhuevosl d de codorniz

d
w o
w.

l
tela de alambre, su tamao puede variar. Para 600 codornices,
por ejemplo, podemos adoptar un vivero de 2,40 a 2,50 m de largo por w w1,20 m de ancho y 0,40

r
o r
m de altura, dividido en 4 partes, para 150 codornicitas en cada d una de ellas, para evitar
rv i
se

o
aglomeraciones mayores, siempre perjudiciales.
e s te
Estos viveros deben tener una fuente artificial
a d e de calor (elctricidad, gas, etc.) siendo su

W
r
temperatura interna controlada de acuerdo ucon
o f e las necesidades y, generalmente, hasta los 21
a 25 das de edad, cuando las codornicitas d ya estn bien emplumadas y ya pueden vivir a
temperatura ambiente. l i za
a
e rc i
om
BATERIAS PARA
e r c ENGORDE
d es
e de edad, cuando ya no necesitan de calor artificial, las codornicitas deben
A los 21p udas
N o
ser transferidas para las baterias de recra o engorde, divididas en compartimientos con
capacidad para abrigar 15 a 20 de estas aves, permaneciendo all por 30 das para que alcancen
el peso ideal para su sacrificio.

Podemos considerar como mdulo patrn para formar las bateras, las medidas de 0,50
m de largo por 0,20 de ancho, y 0,14 de altura e con un comedero de tipo canaleta, con la
borda de 6 mm de altura, localizado en la parte de enfrente.

Su pared de adelante debe ser de encastres horizontales de madera de 1,5 cm, con un
espacio de 2,5 cm entre ellas. El piso debe ser de tela de alambre con mallas de de 1 cm. Sus
 Worldatos - 33 -

otras paredes y techo deben ser hechos de tablas finas. Deben poseer, tambin, una puertita
en la parte de arriba.

Para formar una batera, basta juntar varios mdulos lado a lado y cuyo nmero vara de
acuerdo con el deseo del criador. Como las baterias son, en general, de varios pisos, lo normal
N osean colocados lado a lado, 6 mdulos formando un piso o gaveta que es colocada en
es que
p e
un estanteude

Wo
d emadera con bandejas colectoras de las heces y detritus cados de las jaulas
formndose, as,suna
e r batera que puede tener 6,7 o 8 pisos.
co m
e
r c ipor
Ese nmero es limitado a li zla altura de las personas que van a tratar de las aves, para

rl
que sea facilitado su trabajo. ado
fu e
ra

da
Cuando se trata de hembras en postura, dele piso de las jaulas debe ser mayor, inclinando
e st
5 cm y proyectndose 8 cm para adelante, formando e colector
el
ser de huevos que, naturalmente,
debe tener una borda levantada para evitar que los huevos, v i d rodando, caigan al piso. Este

tos
colector permite que los huevos rueden a la parte externa de la o rjaula,
w facilitando su colecta.
ww
.w o
Para los machos el piso no debe ser inclinado, horizontalmente y del rmismo
ld a tamao de
to s
la jaula, pues no es necesario el colector de huevos. .c om
Para los reproductores, tanto machos como hembras, las jaulas deben ser individuales
y con las laterales de tabla para evitar peleas.

os
En la parte de adelante de las jaulas de las hembras debe haber una bisagra para que
pueda ser abierta para la colocacin del macho para el acoplamiento. Los listones usados en

t
la construccin de las jaulas sern de 0,25 m de largo.
om

a
.c
to s
rl da

d
COMEDERO . w o

l
w ww

r
Debe ser colocado externamente, en la parte de adelante de r la jaula y a 2,5 cm de altura
de su piso (tabla de 0,5 cm de espesura). Del tipo canaleta, rpuede v id o ser de madera o de metal
se

o
y sirve para colocar racin balanceada.
s te
d ee
Sus medidas son: largo: el mismo que elr ade la jaula; lateral que queda recostada por la

W
jaula: 6 cm; lateral externa: 7 cm; profundidad: o f u e 5 cm.
d
a l iz a
BEBEDERO e rc i
m
r co
Debe ser de metal, e teniendo la profundidad y los dos laterales de 5 cm. Su largo puede
variar pero siempre, d e los suficiente para atender a todas las jaulas. Es colocado entre dos hileras
e
de jaulas, en
o plau parte trasera.
N
Los bebederos deben ser colocados en los cantos, lejos de la fuente de calor, para
evirtar que el agua se caliente.

CRIADEROS
Deben tener el piso de tela con malla de 1 cm, pero, en los primeros 10 das de vida de
las codornicitas, debe ser forrado con el saco de la racin, papeles o diarios. En este perodo,
la racin debe ser desparramada sobre el papel.

Sus laterales deben ser de tablas o de tela, desde que sean cerradas, para conservar
mejor el calor y evitar la entrada de aire fro o corrientes de aire.
 Worldatos - 34 -

El calor necesario durante el perodo en que las codornicitas son mantenidas en el

criadero, puede ser de lmparas elctricas incandescentes.
Para un criadero con capacidad para 600 codornices colocadas en lotes de 150 en cada
divisin, bastan 4 lmparas de 100w, una en cada una de las divisiones.
No
ELp LOCAL
ued DEL CRIADERO

Wo
es
er
La implantacinc ode
m eun criadero de codornices exige estudios y providencias para la
eleccin del local en que ellar cdebe
i a li ser hecha. Siendo as, debemos tener en consideracin los

rl
factores que siguen: zad
o fu
e ra

da
FACTOR LEGAL: de
Es preciso verificar si no existen disposiciones e s t o impedimientos legales como leyes,
es
decretos, ordenanzas, reglamentos o normas que prohiban e r vla implantacin del criadero en el
id o

tos
local deseado, para no estar sujeto a sanciones, inclusive a la prohibicinrw de su funcionamiento
por disposicin judicial. ww
.w o
r ld a
CLIMA: to s
.c o
Las codornices pueden ser criadas en cualquier clima, desde que, si necesario, m les
proporcionemos, aunque artificialmente, las condiciones adecuadas para que puedan vivir. Lo
mejor es elegir climas que les sean ms favorables, para que las podamos criar a temperatura

s
ambiente, lo que, naturalmente, disminuye los precios de costo.

o
TEMPERATURA:

t
Las ms indicadas son las situadas entre los 18 a 20C. Tambin son ms favorables las
regiones en las que no ocurran, normalmente, mudanzas bruscas de temperaturas. c o m

a
to s.
ld a

d
LLUVIAS:
. w or

l
El rgimen pluviomtrico es de la mayor importancia, pues nos indicar w las lluvias cadas
en la regin durante los diversos meses del ao y, por el, podemos w wverificar las pocas de

r
o r
mayor incidencia de lluvias, las cantidades de agua cadas eni dlos diversos meses y su total
v
e rpoca

o
durante todo el ao. Esto nos permite evitar regiones de s agua o sujetas a sequas
s
prolongadas, pues la falta de agua es uno de los factorest e ms perjudiciales para la criacin de
e
codornices o de cualquier otro animal. de
ra

W
f ue
HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE: do
l
Es otro factor de mxima importancia i za a ser llevado en consideracin, pues las regiones
r c ia
de mucha humedad pueden causar e problemas en un criadero de codornices, principalmente
c om
el aparecimiento de enfermedades respiratorias, si no se toman las medidas adecuadas.
s er
e
VIENTOS: u ed
p
N o muy fuertes o frios, pueden causar problemas si las aves no fueren protegidas
Cuando
de ellos, Aparte de eso, pueden provocar mudanzas bruscas de temperaturas, lo que tambin
es perjudicial a las codornices.

POLUCIN:
El criadero no debe ser implantado en locales en que la tierra, el agua o el aire estn
contaminados, por los grandes perjuicios que esto puede acarrear al criador, debido a los
males que causa a la criacin.
 Worldatos - 35 -

PELIGRO DE CONTAMINACIONES:
No se debe implantar criaderos en locales prximos a plantaciones que sean pulverizadas
con defensivos, insecticidas u otros agrotxicos, porque ellos pueden contaminar la tierra, el
agua o el aire, lo que perjudicara a las aves, pudiendo hasta matarlas.
No
p u e DE OBRA DISPONIBLE EN LA REGIN:

Wo
MANO
de
s e r su existencia, aunque ella no necesita ser especializada. Basta que el
Es importante
criador ensee a suscnuevos
om empleados la rutina de los servicios y exija que ellos cumplan
e rc
sus rdenes, haciendo el manejo i a o los servicios de acuerdo con el modo que l les ense.
li z a

rl
do
FACILIDAD DE COMUNICACINf uCON e r a LOS MERCADOS:

da
Cuanto ms prximo est el criadero de dlos
e emercados es mejor, pues hay una serie de
s t e mayores facilidades de comunicacin;
ventajas: menor costo y mayor rapidez en los transportes;
facilidad para que los compradores lleguen al inmueble.s e r v
id o

tos
rw
TAMAO DEL CRIADERO: ww
.w o
Cuando desee implantar un criadero de codornices, debemos establecer r ld a las metas de
produccin, cul es la produccin a ser alcanzada, o entonces, cunto queremos t o sgastar para
.c o
que podamos planear el codornero. m
TERRENO:

s
Los terrenos ms planos o menos accidentados son los mejores para implantarse un
codornero, porque esos tipos de terrenos no solo facilitan las construcciones, pero tambin su

o
localizacin o distribucin ms racional, lo que facilita los trabajos o manejos de la criacin. Es

t
preciso, entretanto, que no estn sujetos a raudales o inundaciones quedando, siempre, a
m
co

a
niveles ms elevados que las mayores inundaciones ocurridas en los ltimos aos. Es preferible,
s .
que tengan un declive de 2 a 3%, para que esa inclinacin facilite el escurrimiento de
a t o las aguas
l d

d
de las lluvias, evitando que hagan charcos, formando barro o zonas pantanosas. or .w

l
w
COSTO DEL TERRENO: ww

r
or
Ms barato para la implantacin de un codornero no es eli dterreno que cuesta menos; es
v
e r las construcciones necesarias,

o
el que por el menor costo final, quede en condiciones de permitir
s
por no exigir grandes gastos con terraplenes, murose sdet e contencin, drenajes, excavaciones,
etc., lo que aumentaria, en mucho, el precio final.d e
ra

W
f ue
AGUA: do
Es necesario que se disponga l i z ade agua buena y abundante lo ms cerca posible del
a
codornario. Es preferible que e r c i pueda ser captada por gravedad, para evitar los gastos con
ella
om
la compra de equipamientos
e r c para su elevacin, lo que permite una economa, no solo en su
d es
asdquisicin, pero tambin en su operacin y mantenimiento, lo que disminuye los costos de
ue
produccin, aumentando
pde
las ganancias del criador.
N o
A parte eso, sin agua no puede haber un criadero. Es necesario, entretanto, que sea
limpia, de preferencia potable y sin ningn grado de polucin, para que no les haga dao o
hasta mate a las codornices que beban. Adems, el agua debe existir en cantidades suficientes
para atender no solo a la criacin, sino tambin a los gastos generales del inmueble, como por
ejemplo, las necesidades de las personas que en l trabajen, vivan o que visiten, para limpieza,
etc.

REGIONES AVCOLAS:
Las regiones en las cuales exista una gran cantidad de criaderos de otras aves como
gallinas, por ejemplo, deben ser evitadas, para que los riesgos de contagio de enfermedades
sean menores, por que las codornices, aunque son bastante resistentes,
 Worldatos - 36 -

estn sujetas a algunas enfermedades, inclusive transmitidas por esas aves.

ELECTRICIDAD:
NEs
o potro factor de importancia que puede infuenciar para el suceso de un criadero de
u epues

Wo
codornices,
d suincubadoras
funcionamientoede
uso viene a facilitar mucho una serie de servicios, adems de permirtir el
se r co
y criaderos elctricos, los ms eficientes y de ms fcil manejo.
me
INICIAR EL CRIADERO r c ia
li z a PARA HUEVOS Y CARNE

rl
do
Para iniciar el criadero, es bueno f u considerar
e ra un perodo de formacin que podemos

da
estimar en 6 meses. Durante este tiempo, el criador d e e podr familiarizarse con las codornices,
formando el plantel de reproductores. De inicio no ses t enecesario, muchas instalaciones, pues
ser
se debe considerar que estos animales tienen una reproduccin v i d rpida y que las instalaciones,

tos
tales como jaulas, bebederos, comederos, etc., pueden ocomprarse rw a medida de las
w w
necesidades. .w o
Tampoco es necesario comprar muchos reproductores, estimamos que r ld a10 familias son
suficientes para un inicio correcto, siendo que los reproductores se producirn odirectamente
t s
.c o
en el criadero. m
Los datos que se deben considerar para el inicio son:

s
MACHOS:

o
Puede reproducir a partir de 45 das de edad
Es frtil hasta la edad de 3 aos

t
Si a los 45 das no fu electo para la reproduccin deber ser sacrificado
m
.c o

a
para carne.
s
Un macho sirve para tres hembras
l d a to

d
El peso del macho adulto es de 120 a 140 gramos or .w

l
w
ww

r
HEMBRAS: r
Es adulta y apta para la reproduccin a losr v55 id odas
e

o
Es frtil y puede producir hasta los 1 ao
s t es
e epor mes
Duespus de esta edad debe ser vendida para carne
La hembra pone aprox. 26 huevos d
ra

W
El peso es de 120 gramos f u ea los 45 das de edad
o
l i z ad
a
Para comprar los primeros ireproductores, es importante considerar que las codornices
e rc
son muy sensibles a la consanguinidad. Las consecuencias son una disminucin notable de la
o m
c
produccin de huevos,r menor eclosin y ms mortalidad. Para evitar este problema, es
conveniente comprare s elos reproductores en diversos criaderos especializados, para obtener
d
u e efectuar los cruces siempre con sangre diferente.
variedades, yppoder
No
Al comprar los reproductores, el criador, deber fijarse en el estado general de cada ave
comprada. Los machos deben ser de buena postura, con las plumas bien brillosas y el cuerpo
bien emplumado, tener una posicin recta con el cuello bien levantado.

DETERMINACION DEL TIEMPO

Teniendo como base: la hembra adulta en estado de reproduccin

Tiempo de fecundacin 10 das
Tiempo de incubacin 17 das
Tiempo de crecimiento 45 das
 Worldatos - 37 -

Esto proporciona un tiempo de 72 das para tener una codorniz adulta, que podr ser un
macho de reproduccin o de carne segn su postura o una hembra destinada a reproduccin.

Para las necesidades de este estudio, aceptaremos un plazo de formacin del criadero
de 60Ndas,
o p iniciando con 30 hembras y 10 machos.
ued

Wo
es
Cantidad de ejaulas:
r co
-mPara
e r c machos 10 jaulas individuales
- Para ihembras
a li z 3 jaulas ( 10 en cada una)

rl
ado
- Para acoplamiento 2 jaulas
fu e
ra d

da
El local requerido no es importante, puesto e que
e s t se trata de 15 jaulas de 20 cms de altura
por 20 cms de ancho y 30 de largo, entonces cualquier elocal
s disponible es aceptable a condicin
de que sea correctamente protegido y bien ventilado. e r v i d

tos
El costo de estas instalaciones puede variar entre 150 y 200
o r wUS$, segn el tipo de jaulas
ww
compradas, incluyendo los bebederos, comederos, etc. .w o
El costo de una familia de reproductores es ms variable, pues depende r ld a mucho del
t o s familia de
criadero especializado vendedor, sin embargo, no puede pasar de 20 US$ por una .c o
3 hembras y un macho. o sea que 10 familias representa una compra maxima de 200mUS$.

En el caso presente, el nuevo criador de codorniz, habr gastado un mximo de 450

s
US$ y tendr un mini criadero en formacin, compuesto de 40 reproductores y de las

o
instalaciones necesarias.
Sin embargo, tendr la necesidad de comprar una incubadora para 1.000 huevos de

t
codorniz, lo que aprox. tiene un costo de 350 US$. No es necesario comprar un equipo ms
m
c o la

a
grande puesto que el objectivo principal del criadero est en la produccin de huevo, .siendo
s
o hembras
carne, una produccin compensatoria que se obtiene con los machos de 45 das ya tlas
l d

d
despus de un ao de postura. or .w

l
w
ww

r
Durante los 6 meses del plazo estudiado, las 30 hembras tendrn una puesta total de
aproximadamente 2.100 huevos, lo que permitir realizar tres i d or
incubaciones de 700 huevos
e rv

o
cada una, de los cuales se puede calcular 80% de eclosins o sea 1.680 codornices, que al
t e adultas
es
terminar el plazo estudiado representarn 1.000 codornices y 680 en crecimiento.
de
e ra

W
u
of
Sobre la primera partida de 1.000 codornices, el criador debe estimar que solo unas 400
hembras quedarn como hembras productoras.
a d Las otras, asi como gran parte de los machos
a l izlos
debern ser vendidas como carnecie
a
r
45 das.

Durante este tiempo, c om

s e r ser necesario comprar ms jaulas, considerando que las codornices
de 25 das debene ser clasificadas por sexos y separadas para evitar acoplamientos
d
consanguneos.p u e Si consideramos que las codornices hembras productoras, pueden ser
o jaulas a razn de 40 aves en cada una, se necesitar comprar 14 jaulas para
colocadasN en
hembras. El saldo de aves ser colocado en jaulas de 40 aves, lo que corresponde a 32
jaulas. Para los machos ser necesario comprar 10 jaulas.

Al terminar este plazo de 6 meses, el criador dispondr de un criadero con 430 hembras
productoras, 100 machos reproductores, 1.190 aves para la venta como carne y
aproximadamente 3.000 huevos disponibles para incubacin o venta.
 Worldatos - 38 -

INVERSION
Consideraremos, en este estudio, que el local no hace parte de la inversin.

- Reproductores iniciales 200

No
p u e incluyendo bebederos, comederos, etc. 71 X 16

Wo
- Jaulas, 1.136
de
se
r c o 1.000 huevos
- Incubadora para m 350
e rc
i a li

rl
- Elevadora de 50 W. zad 100
o fu
e ra

da
d e 3.000 Kg. X0,20
- Alimentacin de 6 meses p/ todo el criadero 600
e st
es
- Gastos generales de energa, agua, etc. e rv 200
id o

tos
rw
- Gastos en remedios ww 100
.w o
r ld a
TOTAL US$ to s
2.686
.c o
m

s
A terminar la inversin arriba descripta, el criador dispondr:

o
- 430 hembras productoras

t
- 100 machos reproductores
- 1.190 aves para la venta como carne
om

a
- 3.000 huevos disponibles para incubacin o venta. .c
to s
- 71 jaulas, con bebedero y comedero
rl da

d
- 1 incubadora para 1.000 huevos de codorniz . w o

l
w
- 1 elevadora de 50 W.
ww

r
r
r v id o
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o
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d
ra

W
u e
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i a liz a
m e rc
r co
e se
d
p ue
No
 Worldatos - 39 -

PINCHOS DE CODORNIZ AL CURRY

NINGREDIENTES
op
ued

Wo
e s verdes
200 Grs. de Judas
er c
om
8 Codornices e rc
ia li z a

rl
do
8 Lonchas de bacon fu e
ra d

da
e
2 Pltanos (banana gruesa no dulce) e s t e
ser
v id

tos
2 Yogurt al natural or w
ww
.w o
- Sal y pimienta a gusto r ld a
to s
.c o
- Aceite de curry m
8 Huevos de codorniz

PREPARACION

tos
Pelar y cortar los pltanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media
.c o
m

a
cucharada de curry por lo menos 4 horas.
s
Deshuesar las codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que el bacon
l d a t o aadir

d
sal.
. w or

l
Insertar en el pincho un trozo de codorniz y una rodaja de pltano,
w w envolverla en bacon
y cerrarla con un palillo. w

r
r
i
Freir los pinchos en una sartn con aceite y, si fuera necesario,
v do terminar de hacerlas en
er

o
el horno. s
Cocer las judias en abundante agua con sal y eun s t echorro de aceite.
d e sobrante sobre papel absorvente.
Freir los huevos de codorniz y escurrir elr aaceite

W
o fu e
d
al iz a
PRESENTACION e rc i
om
e rc
Colocar en d euns plato las judias, sobre ellas el pincho y adornar con los huevos de codorniz.
Rociar
u epinchos con aceite de curry.
plos
N o