Huertas Escolares - Guia para El Docente

GUA PARA LOS DOCENTES
Huertas Escolares
Gua para el Docente
Huertas Escolares // pg. 2
ndice
1. Presentacin del Proyecto Huertas Escolares
2. La Huerta Escolar Orgnica

2.1 El suelo
2.2 Preparacin del terreno
2.3 Siembra, germinacin y trasplante
2.4 Rotaciones
2.5 Asociaciones
2.6 Abonos orgnicos
2.6.1 Compost
2.7 Control de plagas
2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.
2.9 Planificacin de una huerta escolar orgnica
3. Hidropona
4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales
5. Propuestas de enseanza
5.1 NIVEL INICIAL
Vinculacin con el Diseo Curricular
Propuesta de enseanza Los animales de la

huerta se trasladan
5.2 NIVEL PRIMARIO PRIMER CICLO
Propuesta de enseanza Unidad y

diversidad de semillas
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5.3 NIVEL PRIMARIO SEGUNDO CICLO

Propuesta de enseanza La diversidad
de los seres vivos
6. Glosario
7. Lecturas, audiovisuales, pginas web y salidas

didcticas recomendadas
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Presentacin del Proyecto

Huertas Escolares
El Proyecto Huertas Escolares del La huerta escolar constituye en forma
Programa Escuelas Verdes del Ministerio principal un espacio de enseanza y
de Educacin del Gobierno de la Ciudad aprendizaje. Es valorable que la huerta
Autnoma de Buenos Aires promueve produzca alimentos, pero no es el objetivo
la implementacin de la huerta como central. En este mismo sentido, los
recurso didctico para la enseanza de alumnos incorporan los conocimientos
las ciencias naturales en las escuelas de la bsicos inherentes al cuidado de la huerta,
Ciudad de Nivel Inicial, Primario, Medio y pero ms importante aun es que sta
de Educacin Especial. contribuya como herramienta para ensear
y aprender los contenidos curriculares.
La huerta en la escuela es un espacio que
permite a docentes y alumnos aprender La huerta escolar orgnica incentiva la
y construir conocimiento en torno a las sensibilidad e inters por los problemas
ciencias naturales, desde una mirada ambientales y contribuye a desarrollar
crtica y reflexiva vinculada a la Educacin los valores, aptitudes y conocimientos
Ambiental y la Promocin de la Salud. enmarcados en la Educacin Ambiental.
El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a travs

de la Educacin y la Gestin Ambiental en las escuelas, formando
alumnos con una mirada crtica sobre la problemtica ambiental.
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Acciones especficas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y

Educacin Especial:
Presentacin del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos.

Designacin de un Referente Ambiental en cada escuela.
Capacitacin presencial en servicio en huertas escolares a los docentes de Nivel
Inicial, Primario, Medio y Educacin Especial de las escuelas de la Ciudad de
Buenos Aires. Los talleres tienen una duracin cuatrimestral.
Capacitacin virtual a docentes a travs del material educativo elaborado
conjuntamente por el Programa Escuelas Verdes e InTec (DGPLED) utilizando la
infraestructura tecnolgica provista por el Plan Integral de Educacin Digital del
Ministerio de Educacin GCABA. Se pone a disposicin de los usuarios recursos
pedaggicos acordes al Diseo Curricular vigente.
Asistencia tcnica y pedaggica a los docentes que inician o continan una huerta
a travs de visitas a las escuelas, planificacin de actividades y distribucin de
semillas.
Acompaamiento al docente en el trabajo en el aula y en la huerta.
Seguimiento, evaluacin y perfeccionamiento del proceso.
Se promueve una comunicacin fluida entre los docentes involucrados y los miembros del
Proyecto Huertas Escolares, a fin de garantizar el efectivo desarrollo de las actividades.
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2. La Huerta Escolar Orgnica

La huerta orgnica es ptima para la escuela ya que es una manera de cultivar que
preserva el ambiente y a su vez permite trabajar de forma segura y saludable con los
alumnos. Integra diversas prcticas que ayudan a preservar la fertilidad del suelo a la vez
que se producen alimentos sanos y nutritivos sin la utilizacin de agroqumicos. Estas
prcticas incluyen la rotacin de cultivos, la fertilizacin con compost, la proteccin del
suelo con coberturas naturales y la asociacin idnea de plantas.
2.1 El suelo
El suelo es la parte ms externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por

agentes erosivos como el agua, el aire y otros fenmenos que impactan o impactaron en
la corteza terrestre (movimientos ssmicos, volcanes, glaciaciones). Est constituido por
un conjunto de minerales (grava, arena, limo y arcilla), materia orgnica procedente de
la descomposicin vegetal y animal, aire y agua. Todos sus componentes entran en un
proceso mediatizado por el factor tiempo cronolgico. Asimismo, debemos considerar
las tareas culturales que realiza el hombre como va para una degradacin acelerada de
este recurso o para su utilizacin sustentable.
FORMACIN
DEL SUELO
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Como la roca madre, el clima y otros factores que intervienen en la transformacin del
suelo son distintos en cada regin de nuestro planeta, encontraremos suelos con carac-
tersticas variadas.
Una muestra de los factores de formacin y del grado de transformacin de un suelo es

su perfil. En el perfil del suelo encontraremos franjas diferenciadas por el color denomi-
nadas horizontes. El horizonte A o Superior se caracteriza por la presencia de materia or-
gnica en distintos estados de descomposicin, alguna ya humificada y el resto en vas
de humificarse. El color preponderante es el negro o los tonos oscuros. Este horizonte
es fundamental para las actividades agrcolas, en nuestro caso la huerta escolar. El hori-
zonte B, un poco ms profundo, se caracteriza por colores ms claros, con predominio
de materiales minerales. Por ltimo, el horizonte C, donde encontramos la roca madre
fragmentada en forma parcial que reposa sobre el lecho rocoso o basamento.
Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categoras con caractersticas particu-

lares. Por ejemplo: A000, A00 y A0 son sub-horizontes dentro del horizonte A.
HORIZONTE A
HORIZONTE B
HORIZONTE C
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Algunas caractersticas de suelo son:
CARACTERSTICAS
DEL SUELO
E INFILTRACIN
El suelo debe cumplir cuatro aspectos

esenciales para su cultivo:
Ser sostn o soporte de las plantas
(anclaje).
Proveer los nutrientes necesarios
para el buen desarrollo vegetal.
Permitir una buena aireacin y pe-
netracin de los sistemas radiculares.
Captar, almacenar y poner a dispo-
sicin de los vegetales el agua.
Con respecto a la ltima funcin del suelo

sealada, debemos evitar el escurrimien-
to y una gran percolacin o infiltracin, ya
que nuestro propsito es que el agua que-
de almacenada en la zona de las races.
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Composicin del suelo

El suelo tiene una composicin general de:
Materia mineral............................................. 45%

Materia orgnica......................................... 5%
Aire............................................................................... 25%
Agua........................................................................... 25%
El material mineral del suelo est com- asocian entre s formando agregados ms
puesto por grava, arena, limo y arcilla. Un grandes que determinan la estructura del
suelo equilibrado debe contener partes suelo.
proporcionadas de estos minerales. En ese
caso se dice que es un suelo franco. Si
en un suelo predomina un mineral sobre
los restantes, podemos hablar de un suelo
arenoso, arcilloso o limoso. Estos materia-
les y su proporcin determinan la textura
de ese suelo.
Un suelo arenoso tiende a drenar rpida-
mente, no retener agua para los vegetales
y ser suelto (debe ser cuidado de la ero- La estructura del suelo determina su po-
sin elica). En cambio, un suelo arcilloso rosidad. A su vez, la cantidad y el tama-
tiende a compactarse y a retener de ma- o de sus poros determina el agua y aire
nera excesiva el agua. que pueden alojarse y ser retenidos, como
La materia orgnica del suelo, se interre- tambin su capacidad de infiltrar el exceso
laciona con la materia mineral y forma de agua.
agregados. Estos agregados a su vez se
PROPIEDAD DEL SUELO ARENOSO LIMOSO ARCILLOSO
Aireacin Excelente Buena Pobre
Drenaje Excelente Buena Pobre
Permeabilidad Rpida Moderada Baja
Capacidad de retencin del agua Baja Moderada Alta
Erosionabilidad Fcil Moderada Baja
Tendencia a la compactacin Poca Moderada Alta

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A su vez la materia orgnica descompuesta aporta a los vegetales los nutrientes ne-
cesarios para su desarrollo. Tambin mejora la estructura del suelo ya que favorece la
formacin de agregados y en consecuencia determina una buena porosidad con buena
retencin de agua y aire. Equilibra al suelo en un rango neutro (6,5 a 7,5 pH) donde se
desarrollan mejor todos los cultivos hortcolas, impidiendo que vayan hacia valores muy
cidos y/o alcalinos. Por todo ello, debemos incorporar en forma sistemtica materia
orgnica al suelo mediante el aporte de compost.
Sabas qu?
Una forma muy sencilla de saber la textura predominante del suelo es mezclar una
porcin de ese suelo con un poco de agua y amasarlo. Luego tratamos de formar
un cilindro con el material amasado. Si el cilindro mantiene la forma sin dificultad,
el suelo tiene una textura arcillosa. Si el cilindro se forma pero se rompe con faci-
lidad, el suelo tiene una textura limosa. Si el cilindro no se forma o se deshace con
facilidad la textura de ese suelo es arenosa.
Un suelo estructurado permite:

Buena infiltracin del agua.
Buena retencin del agua.
Buen anclaje de las races.
Perfecta emergencia de las plantas.
Buena disponibilidad de nutrientes para las plantas.
Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta

Como sabemos el suelo es fundamental para el buen desarrollo de nuestros cultivos. Si
los cultivos estn listos para cosecharse segn lo indicado en el calendario de siembra
es porque crecieron vigorosos, tenan los nutrientes necesarios y agua a disposicin.
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Crecer en forma normal implica desarrollarse rpidamente y por lo tanto el tiempo de

exposicin a enfermedades y plagas se acorta. Para lograr esto, debemos tener un suelo
apto, abonado, con cobertura, una cama de siembra bien preparada y disponer los culti-
vos de manera correcta (mediante rotaciones y asociaciones).
2.2 Preparacin del terreno
Diseo de la huerta
Ubicacin
Si en la escuela hay diversos espacios posibles donde construir la huerta, optar por
aquel que disponga de por lo menos 5 horas de luz solar diarias y se encuentre cercano
a una fuente de agua.
Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que

tengan una profundidad mnima de 40 cm y tengan un buen drenaje. Recomendamos el
uso de un cerco, preferentemente un cerco vivo, que contribuir con el control de plagas.
Herramientas
Las herramientas que ms utilizaremos son la pala de punta, azada, rastrillo, laya, pala
ancha, transplantador, carretilla, manguera y regadera. Se pueden hacer regaderas agu-
jereando latas o las tapitas de las botellas de plstico.
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Preparacin del suelo

Disear los canteros teniendo en cuenta que para poder trabajar en forma cmoda de-
bern medir como mximo 1,20 m. de ancho para los alumnos mayores y 0,60 m. de
ancho para los alumnos ms pequeos. La parcela siempre debe estar orientada de nor-
te a sur. Los pasillos entre las mismas debern ser suficientemente amplios. Comenzar
quitando el pasto y los yuyos con la azada. Trabajar en el cantero con pala o laya sin
invertir los panes de tierra y sin desmenuzar excesivamente los terrones grandes. Por
ltimo rastrillar la superficie.
A tener en cuenta:
Trabajar la cama de siembra a una profundidad de unos 40 cm para favorecer el
buen desarrollo radicular y una buena emergencia de las plntulas.
Trabajar el suelo con pala o laya sin invertir el pan de tierra ya que los microorga-
nismos aerbicos responsables de entregar nutrientes a nuestros vegetales a partir
de la materia orgnica deben estar cerca de la superficie y no en profundidad.
Utilizar cobertura para impedir el golpe de la gota de lluvia que rompe partculas
superficiales y tapa los poros aumentando la compactacin del suelo. Adems, la
cobertura, reduce el impacto solar sobre la capa humfera.
No pisar las parcelas y delimitarlas en forma correcta, para evitar la compactacin
por accin del pisoteo.
Una vez terminada la tarea de labranza nivelar la parcela para evitar encharcamientos.
Agregar materia orgnica suficiente en almcigos, al trasplantar y luego de cada
cosecha en la parcela. Recordemos que una de las ideas centrales de la agricultura
orgnica es devolver al suelo tanto como le extraemos. Lo ideal es tener una abo-
nera propia, para estar siempre abastecidos.
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2.3 Siembra, germinacin y trasplante
La siembra es una prctica agrcola milenaria que consiste en situar la semilla en el suelo
para que germine y desarrolle una nueva planta.
Antes de sembrar debemos preparar el suelo (cama de siembra), armar los surcos y abo-
nar. Despus de sembrar debemos colocar cobertura y regar.
Condiciones ambientales para la germinacin

Las semillas para germinar deben tener condiciones ambientales apropiadas. Entre ellas
figuran las siguientes:
Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarn a activarse las enzimas y por

ende los procesos metablicos que entregarn energa al embrin para su desarrollo.
Luz. Es un factor ambiental que en algunas especies acelera el proceso germinativo,
como por ejemplo en la lechuga y el apio.
Oxgeno. Este elemento es importante porque permite que el embrin pueda respirar.
Temperatura. Las semillas tienen rangos de temperatura ptima para su desarrollo
por ello, debemos respetar la poca de siembra de cada variedad.
TEMPERATURA DE GERMINACIN EN C
HORTALIZA MNIMA MXIMA

Puerro 10 25
Calabaza 10 45
Repollo 8 35
Arveja 0 30
Haba 4 30
Perejil 10 22
Poroto 10 37
Lenteja 5 35
Meln 13 40
Pepino 16 44
Remolacha 4 30
Zanahoria 4 30
Espinaca 10 25
Lechuga 6 22
Tomate 15 30
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Tratamiento previo de las semillas

El tegumento de las semillas suele retrasar el proceso germinativo. Para ablandar el
tegumento se suelen dar a las semillas tres tipos de tratamientos:
Estratificado: se somete las semillas a cambios de temperatura para que dilate y
contraiga el tegumento.
Escarificado: consiste en debilitar el tegumento por accin mecnica o utilizando
sustancias qumicas o abrasivas.
Remojado: es el nico tratamiento posible a realizar en las huertas escolares. Consis-
te en dejar las semillas en agua por algunas horas para que el tegumento se ablande.
Esto adems promueve la accin enzimtica. Las semillas de tomate, meln, sanda,
pepino, pimiento, calabaza y berenjena son tratadas de esta forma. Las semillas de
poroto, chaucha, arvejas y habas se deben remojar por unas tres horas y luego secar.
Algunas especies, como cebolla, ajo y perejil, tardan en germinar.
Tipos de siembra
Hay dos tipos de siembra: la directa y la indirecta. En la siembra directa la semilla se
ubica directamente en el lugar definitivo. En la indirecta la semilla se siembra en un lugar
transitorio (almcigo) para que pueda sortear condiciones ambientales adversas y lue-
go los plantines se trasladan al lugar definitivo (trasplante).
En el calendario de siembra se indica qu especies se pueden sembrar en forma directa

y cules de forma indirecta. Algunas especies hortcolas permiten realizar los dos tipos
de siembra.
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Siembra directa
La distribucin de las semillas en la siembra directa puede ser de tres tipos:
Al voleo: la semilla se distribuye arrojndola sobre el suelo. De esta forma utilizaremos
gran cantidad de semillas y su distribucin ser despareja, por lo que ser ms difcil
el crecimiento posterior del cultivo. Se siembra de esta forma: perejil y achicoria.
En surcos o chorrillo: se prepara el suelo formando surcos, luego se distribuye la se-
milla de forma uniforme sobre el fondo del surco y se tapa. Implica un menor gasto de
semilla. De esta manera se siembra: acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rabanito,
espinaca y escarola.
A golpes o espaciado: se siembra en pequeos pozos separados segn lo indicado en
el calendario de siembra. Ideal para semillas de gran tamao que pueden ser manipu-
ladas fcilmente y que necesitan espacio para crecer. Se siembran as: maz, zapallo,
calabaza, poroto, meln, sanda, arveja, chauchas y habas.
El tamao de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta caracterstica posibilitar

o no su manipulacin y el control sobre su disposicin en el suelo. Las semillas chicas son
difciles de disponer individualmente y por lo tanto es conveniente sembrarlas al voleo
o chorrillo. Las semillas grandes son ideales para ser sembradas a golpes a la distancia
correcta.
Profundidad de siembra
En la naturaleza las semillas se dispersan y caen sobre el suelo. Muchas de ellas son con-
sumidas por pjaros y otros seres vivos. El hombre, para disminuir la prdida, coloc
las semillas dentro del suelo. Dicha prctica coincide con el inicio de la agricultura y con-
tina hasta nuestros das. Adems, en el suelo las semillas estn protegidas de algunas
inclemencias climticas.
En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1 su dimetro.

Por lo tanto, las semillas ms grandes sembradas a golpes se depositarn a mayor pro-
fundidad, y las pequeas en forma casi superficial. Una semilla pequea sembrada muy
profundo puede no emerger o hacerlo con dificultad.
Luego de sembrar se coloca la cobertura y se riega con cuidado con un rociador para
evitar que el agua produzca un movimiento de tierra y lleve la semilla hacia abajo.
Cuando sembramos a chorrillo podremos observar a medida que brotan los plantines,
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que estos se encuentran muy cercanos entre s. Esta situacin debe corregirse pues to-
dos ellos competirn por los nutrientes del suelo, el agua y la luz. Una alta densidad de
plantas en un espacio pequeo lleva inevitablemente a que ninguna prospere. Antes de
que ocurra debemos sacar las menos vigorosas dejando slo algunas fuertes a la distan-
cia correcta. Esta tarea es conocida como raleo. Las plantas extradas pueden ser ubi-
cadas en otro espacio, si la especie tolera el trasplante, o desechadas en caso contrario.
Siembra indirecta
La siembra indirecta implica dos pasos: el almcigo y el trasplante a un lugar definitivo.
El almcigo
El almcigo es un dispositivo donde la semilla y luego el plantn estarn poco tiempo,
por ello, para su realizacin podemos utilizar cajones de poca profundidad, bandejas de
siembra, envases plsticos de yogurt o similares.
El suelo debe tener dos partes de tierra frtil, una parte de abono y una parte de arena
(para hacerlo suelto si la tierra es arcillosa). Adems puede agregarse perlita, turba u
otros sustratos adecuados. Si utilizamos cajones la siembra puede ser a chorrillo para
que el cultivo quede dispuesto en lneas. De esta forma es factible introducir una palita
entre las lneas al momento de trasplantar para evitar romper plantines. Otra forma muy
comn de disponer la semilla en el almcigo es al voleo. En recipientes de plstico de-
bemos disponer una semilla en cada uno de ellos y al momento del trasplante retirar el
pan de tierra.
El objetivo de hacer almcigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un mo-

mento en que el clima es adverso. El almcigo es ideal para los cultivos de crecimiento
lento ya que se lograr plantines fuertes en menos tiempo que con la siembra directa.
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A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almcigos de tomate, albahaca y pimien-

to en un lugar clido con luz y riego, permitimos que los cultivos crezcan hasta tanto se
los pueda trasplantar a un parcela en el exterior en el mes de septiembre con un clima
favorable, ya que esos cultivos son muy sensibles al fro.
En los almcigos debemos controlar el riego, ya que la alta densidad de plantas hace
ms peligrosa la aparicin de bacterias y hongos por su fcil propagacin entre planti-
nes. Los cultivos ideales para utilizar el almcigo son: cebolla, cebolla de verdeo, puerro,
coliflor, brcoli, repollo, tomate, pimiento, berenjena y albahaca.
Almcigo en bandejas Almcigo en envases
El trasplante
El trasplante consiste en extraer el plantn del almcigo y plantarlo en el lugar definitivo
hasta su cosecha. El plantn, al momento del trasplante, debe tener al menos 4 5 hojas
verdaderas y una altura de 15 cm a 20 cm. Debemos trabajar el suelo de la parcela que
alojar a los plantines en forma similar a la siembra directa.
Cmo realizar el trasplante?

Al trasplantar podemos echar a perder lo que he-
mos avanzado con el almcigo. Por lo tanto, debe-
mos realizar las siguientes tareas:
Regar bien el almcigo para evitar la ruptura de
las races al trasplantar.
Marcar una lnea en el lugar definitivo con dos
estacas e hilo. Utilizar una regla para medir la dis-
tancia entre plantas que nos indica el calendario
de siembra.
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Extraer el plantn cuidadosamente sin tirar ni romper races utilizando una palita.
No dejar la raz desnuda para evitar que tome contacto con el aire. Tratar de extraer el
plantn con el pan de tierra.
Con el trasplantador u otro objeto similar hacer un hoyo debajo del hilo en la parcela.
ste debe ser ms profundo que la raz y/o el pan de tierra. De este modo, se evitar
que las races queden dobladas, y por ende no puedan absorber agua y mueran.
Colocar abono en el hoyo y luego ubicar el plantn.
Presionar con ambas manos a los costados del plantn para facilitar su anclaje.
Agregar cobertura sobre la parcela dejando los plantines a la vista.
Regar de manera abundante con rociador o regadera con flor.
Los plantines, a pesar de todos estos cuidados, sufrirn un stress hdrico y nutricional.
Esto har que por una semana no observemos crecimiento, ni formacin de hojas nue-
vas. Para atenuar este fenmeno es aconsejable realizar el trasplante al atardecer, hora
en que los rayos solares disminuyen. Algunos autores aconsejan tambin sacar una o dos
hojas inferiores del plantn.
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Calendarios de siembra
Para saber qu plantar en cada poca del ao hay que conocer el perodo de desarrollo
de cada especie. A continuacin incluimos el calendario de siembra otoo-invierno y
primaveraverano. En los mismos se indica el tipo de siembra a realizar (si es siembra
directa, o si se siembra en almcigo para despus transplantar); la cantidad de das que
transcurren hasta la cosecha y las asociaciones ms beneficiosas.
CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOO - INVIERNO

POCA Y FORMA DAS A
ESPECIE CONVIENE ASOCIAR CON
DE SIEMBRA COSECHA
mayo a diciembre Cebolla/ Repollo/
Acelga (siembra recta) Lechuga / Escarola /Coliflor
50-70
febrero a abril Lechuga/ Remolacha

Ajo 150-180
(siembra directa)
mayo a agosto Repollo /Ajo / Zanahoria
Arveja 120-150
(siembra directa)
febrero a julio Acelga / Remolacha Zanahoria
Lechuga (siembra directa) / Repollo /Puerro
50 - 70
febrero (almcigo) Lechuga/ Repollo

Cebolla abril (siembra directa) Remolacha / Coliflor 150- 180
febrero a mayo Zanahoria /Remolacha

Escarola 80 - 100
(siembra directa) Repollo / Lechuga
febrero a marzo Repollo / Remolacha
Espinaca 45 - 60
(siembra directa) Coliflor / Brcoli
abril a junio Zanahoria /Repollo
Haba 150- 180
(siembra directa) Coliflor
Perejil febrero a marzo Zanahoria 60 - 90
febrero a abril (almcigo) Zanahoria
Puerro 120- 150
mayo a junio (transplante) Apio/ Lechuga
febrero a mayo Zanahoria / Espinaca
Rabanito 20 - 30
(siembra directa) Lechuga / Arveja
febrero a marzo (almcigo) Remolacha / Lechuga
Repollo 90 - 100
marzo a abril (transplante) Puerro / Cebolla / Zanahoria
marzo a julio Repollo / Coliflor
Remolacha 90 - 100
(siembra directa) Lechuga /Ajo / Brocoli
febrero a marzo (Criolla) Puerro / Cebolla
Zanahoria mayo a nov. (Chantenay) Lechuga / Arveja 150
(siembra directa)
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CALENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANO
POCA Y FORMA DAS A

ESPECIE CONVIENE ASOCIAR CON
DE SIEMBRA COSECHA
diciembre a abril
Acelga (siembra directa)
Lechuga / Escarola 50 - 70
septiembre (almcigo)
Albahaca octubre nov. (transplante)
Tomate 100
agosto (almcigo)
Berenjena octubre (transplante) Poroto / Calndula 160
agosto a marzo Acelga / Zanahoria

Lechuga (siembra directa) 50 70
Repollo/ Rabanito
septiembre a diciembre Poroto / Zapallo
Maiz (siembra directa) 100 - 130
Acelga
septiembre a octubre
Meln (siembra directa) Maz / Acelga 100
septiembre a octubre
Perejil febrero a marzo Tomate 60 - 90
(siembra directa)
julio a agosto (almcigo)

Pimiento octubre (transplante) Zanahoria 75
octubre a enero
Poroto (siembra directa) Maz / Zapallo 60 -90
septiembre a oct. (almcigo) Zanahoria

Repollo oct. a dic. (trasplante) Lechuga / Apio 90 -100
sept. a oct. (almcigo)

Tomate oct. a dic. (trasplante) Albahaca / Zanahoria 80 100
dic. a marzo (Criolla) Lechuga / Tomate

Zanahoria (siembra directa) Escarola / Rabanitos 150
octubre a noviembre
Zapallo (siembra directa) Maz / Poroto / Acelga 120 150
octubre a enero
Zapallito (siembra directa) Maz / Poroto 90
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2.4 Rotaciones
La rotacin es la disposicin a lo largo del tiempo de los cultivos en una misma parcela.
En una rotacin se deben suceder:

Cultivos con distintas necesidades nutricionales.
Cultivos con distinta profundidad de sus sistemas radiculares.
Cultivos pertenecientes a distintas familias.
Ventajas de la rotacin:
Evita la fatiga del suelo. Los suelos que sostienen un mismo cultivo durante aos se
agotan porque se reitera la extraccin de ciertos nutrientes.
Extrae nutrientes a distintas profundidades del suelo en forma pareja.
Evita que prosperen malezas.
Regula el agua del suelo, ya que las distintas especies no extraen igual cantidad de
agua.
Rompe los ciclos biolgicos de organismos que perjudican a los cultivos.
Favorece la presencia de enemigos naturales de las plagas.
Aspectos a tener en cuenta

Cultivos con distinto requerimientos nutricionales.
Cultivos muy exigentes: flores, puerro, papa y frutos (menos legumbres).
Cultivos de exigencia media: hojas.
Cultivos de poca exigencia: races, bulbos y legumbres.
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Necesidades nutricionales de los cultivos
Cultivos con distinta profundidad del sistema radicular.

Sistema radicular profundo: tomate, alcaucil, berenjena, papa, calabaza y esprrago.
Sistema radicular medio: pimiento, pepino, meln, acelga, remolacha, habas, poro-
tos, arvejas y perejil.
Sistema radicular superficial: maz, apio, hinojo, bulbos y hojas en general.
Cultivos de distintas familias botnicas

Solanceas (ej.: tomate)
Leguminosas (ej.: porotos)
Liliceas (ej.: cebolla)
Crucferas (ej.: repollo)
Cucurbitceas (ej.: zapallo)
Umbelferas (ej.: zanahoria)
Quenopodceas (ej.: espinaca)
Compuestas (ej.: lechuga)
Gramneas (ej.: maz)
Ejemplos de familias botnicas: Solanceas (tomate), Cucurbitceas

(zapallo), Gramneas (maz).
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Modelos de rotacin hortcola

Los modelos que se muestran a continuacin son dos ejemplos de rotaciones segn dos
criterios fundamentales.
MODELO 1
Criterio de rotacin hortcola: rotar por partes del vegetal que se consume.
FRUTOS Y BULBOS Y
LEGUMBRES FLORES
RACES Y
TUBRCULOS HOJAS
PRIMER AO - Frutos y legumbres:

Otoo invierno: arvejas, habas.
Primavera verano: zapallo, zapallito, tomate, sanda, meln, maz, berenjena, pepino-
pimiento, calabaza, poroto, poroto chaucha.
SEGUNDO AO - Bulbos y flores:

Otoo-invierno: ajo, cebolla, puerro, brcoli, coliflor.
Primavera-verano: puerro.
TERCER AO - Hojas:
Otoo- invierno: acelga, apio, lechuga, perejil, berro, repollo, escarola.
Primavera-verano: acelga, lechuga, apio, perejil, achicoria.
CUARTO AO - Races y tubrculos:

Otoo-invierno: zanahoria, remolacha, rabanito, rbano.
Primavera-verano: batata, papa, rabanito, remolacha, zanahoria.
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MODELO 2
Criterio de rotacin hortcola: por familia botnica.
Ciertas enfermedades y plagas suelen atacar a distintos miembros de una familia. Al rea-
lizar la rotacin desactivamos en cierta forma su continuidad.
LILICEAS Y QUENOPODCEAS
UMBELFERAS Y SOLANCEAS
CRUCFERAS Y
COMPUESTAS LEGUMINOSAS Y
GRAMNEAS
PRIMER AO - Quenopodceas y Solanceas

Quenopodceas: espinaca, remolacha, acelga.
Solanceas: papa, tomate, pimiento, berenjena.
SEGUNDO AO Leguminosas y Gramneas

Leguminosas: habas y arvejas.
Gramneas: maz dulce.
TERCER AO Crucferas y Compuestas

Crucferas: brcoli, coliflor, rabanito, repollo, re-
pollo de bruselas, nabo.
Compuestas: lechuga, achicoria.
CUARTO AO Liliceas y Umbelferas

Liliceas: cebolla, ajo, cebolla de verdeo, puerro.
Umbelferas: apio, perejil, zanahoria.
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2.5 Asociaciones
Asociar cultivos consiste en disponer en una parcela dos o ms cultivos en simultneo.
De esta forma imitamos a la naturaleza en su biodiversidad.
Asociar cultivos nos permite:

Mejor aprovechamiento del espacio.
Atraer insectos beneficiosos.
Confundir aromticamente a plagas.
Extraer distintos nutrientes y a distintas profundidades.
Mejorar la lucha contra la erosin del suelo.
No debemos asociar:
Cultivos que sean muy extractivos de nutrientes.
Cultivos que se inhiban la luz entre s.
Cultivos de igual profundidad radicular.
Cultivos no compatibles entre s.
Sabas qu?
La alelopata es un fenmeno biolgico por el cual
un vegetal produce uno o ms compuestos bioqu-
micos que influyen en el crecimiento, supervivencia
o reproduccin de otros vegetales.
Estos compuestos se denominan aleloqumicos y
pueden ser positivos, es decir que favorecen o pro-
mueven el crecimiento de otros vegetales, o negati-
vos, los cuales retrasan y/o inhiben el desarrollo de
otro cultivo. Algunos ejemplos de alelopata negativa
con otros vegetales son el eucalipto, amaranto, sal-
via, pinos y alcanfor.
Ciertos fenmenos estimulan la produccin de ale-
loqumicos negativos como por ejemplo los daos,
cortes, ataque de patgenos y radiacin ultra violeta.
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Asociaciones milenarias
En Amrica las culturas originarias asociaban maz con porotos y calabazas. El maz, de
alto requerimiento de nitrgeno, le permite al poroto trepar (tutorado). El poroto fija nitr-
geno en el suelo que es aprovechado por el maz. La calabaza tapiza el suelo inhibiendo la
luz a las malezas. El maz y la calabaza son de alta exigencia nutricional pero uno tiene un
sistema radicular superficial y el otro profundo, por lo que extraen nutrientes de distintos
lugares. El poroto es de requerimiento nutricional bajo. Ninguno de ellos se inhibe la luz.
En general conviene asociar frutos y legumbres, con hojas, races y tubrculos. Debemos
combinar especies de distinto requerimiento de nutrientes, especies de distinta altura y
especies con sistemas radiculares de diversa profundidad.
La calndula y el organo se pueden asociar con todos los cultivos

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2.6 Abonos orgnicos

Unos de los principios de la agricultura orgnica es reponer los nutrientes que extrae-
mos del suelo. Por ello debemos implementar prcticas como el compostaje que nos
permite generar humus en forma rpida.
En la agricultura orgnica solo se utilizan abonos. Se desestiman fertilizantes y otros
productos sintticos. Al incorporar dichos abonos se pone en funcionamiento la activi-
dad microbiana del suelo que entregar los nutrientes necesarios a los vegetales (esto
ejemplifica cmo trabajar acompaando a la naturaleza).
Abonos orgnicos:
a. Estircol. Excrementos de distintos animales, como
por ejemplo vacas, ovejas, caballos y aves de corral.
Son potencialmente patolgicos, por lo tanto no es
recomendable utilizarlos en la huerta escolar.
b. Mantillo. La cobertura o mantillo evita los efectos ne-
gativos de la radiacin solar y del golpe de las gotas
de lluvia sobre el suelo y funciona como abono de su-
Estircol
perficie cuando los microorganismos lo descomponen.
c. Abono verde. En ocasiones un cultivo no se planifica
con el objetivo de cosecharlo, sino que se lleva a su
mximo desarrollo y luego se incorpora en el suelo
donde los microorganismos lo van a descomponer in
situ. A este tipo de abono se lo conoce como abono
verde.
d. Cenizas. Restos de madera y otros elementos org-
nicos con buen contenido de nitrgeno. Suelen ser
alcalinos por lo que debemos incorporarlos en pe- Cultivo con mantillo
queas cantidades.
e. Vermicompuesto. Es el producto de la descomposi-
cin de materia orgnica por accin de las lombrices.
f. Abono compuesto. Abono producido a partir de ele-
mentos orgnicos de origen vegetal, estircoles y ce-
nizas.
g. Compost. Es la descomposicin de materia orgnica
de la cocina, restos de verdulera, papeles, corte de
csped y hojas secas. Ms informacin a continuacin. Vermicompuesto
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2.6.1 Compost
En nuestra vida cotidiana producimos gran cantidad de residuos, valiosos en materia
orgnica, que sin tratamiento contaminaran el ambiente. Los desechos domiciliarios y
del comedor escolar contienen una gran cantidad de desperdicios orgnicos que cons-
tituyen una fuente de nutrientes para futuros ciclos de cultivos hortcolas.
El compostaje es una tcnica segura, econmica y racional de tratar residuos orgnicos.
Consiste en descomponer estos residuos en condiciones controladas de temperatura,
humedad y oxgeno por accin de los seres vivos. De esta manera imitamos a la natura-
leza y a la vez aceleramos sus procesos.
QU COMPOSTAR?
No todos los residuos orgnicos son aptos para compos-
tar, pues algunos pueden producir malos olores como
grasas o aceites, carnes, huesos, restos de comida ya
condimentada y papeles de color.
QU AGREGAR A LA COMPOSTERA
Qu S Qu NO
Excrementos de carnvoros
Material hmedo: Carne y huesos
Yerba Salsas y sustancias aceitosas
T Papel coloreado
Caf Maderas tratadas
Cscaras de fruta y verduras Productos lcteos
Restos de comida vegetariana sin condimentar Granos de cereal
Filtros de caf Malas hierbas
Pan
Cscara de huevo
Restos de poda y csped
Material seco:
Hojas secas
Papel de diario en pequeos trozos
Paja
Pasto seco
En cantidades pequeas:
Tierra
Estircol de animales herbvoros.
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Dnde compostar?
El lugar donde se realiza el compost se llama compostera
o abonera y debe cumplir algunas condiciones:
Permitir la entrada de aire, por lo que debe estar perfo-

rada en caso que la realicemos en un recipiente cerrado.
Debe estar tapada para impedir que la lluvia llene los
poros de agua, limitando la aireacin y matando a los
microorganismos aerbicos.
No debe ser muy grande, ya que si es mayor a un metro
de dimetro no llegara el aire al interior y la descompo-
sicin la realizaran los microorganismos anaerbicos.
En verano conviene que est bajo sombra para evitar la
prdida de humedad y en invierno bajo luz solar para
que la temperatura aumente y por ende la actividad
microbiana.
Modelos de composteras
Composteras en pilas. Se coloca un elemento aislante
en el piso, sobre el cual se depositan los restos de ma-
teria orgnica. Una vez completada la pila se la hume-
dece y se la tapa con un plstico resistente.
Composteras de acumulacin. Es similar a la compos-
tera en pila, salvo que el material a compostar est con-
tenido entre tres o cuatro paneles de madera. Tambin
puede hacerse de forma circular, con listones de ma-
dera o palos de escoba y tejido plstico.
Compost en recipientes. En caso que la cantidad de
abono requerido no sea mucha se puede realizar la
abonera en tachos, canastos o cajones.
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Qu variables debemos controlar al compostar?

Las variables que debemos controlar son:
Incorporacin de microorganismos.
Relacin Carbono/Nitrgeno del material a compostar.
Volumen de la abonera.
Tamao de los residuos.
Control de la temperatura.
Control de la humedad.
a. Incorporacin de microorganismos
Los microorganismos actuantes utilizan la materia orgnica para obtener nutrientes y
energa que utilizarn en sus procesos vitales. El calor que se genera en el compostaje es
producto de la respiracin microbiana. Los microorganismos que actan en la descom-
posicin son: bacterias, hongos, actinomicetos, protozoarios.
A estos microorganismos se le suman una cantidad importante de otros seres vivos

formando una red alimentaria y contribuyendo a la degradacin mecnica de la materia
orgnica. Entre estos seres vivos tenemos: caracoles, babosas, caros, bichos bolita,
lombrices, ciempis, nematodos, escarabajos y hormigas.
Los microorganismos
son incorporados
cuando a la abonera
le agregamos capas
de tierra. Una activi-
dad interesante en la
escuela es observar
algunos seres vivos y
estudiar sus caracte-
rsticas, alimentacin
y ciclo de vida.
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b. Relacin Carbono/Nitrgeno del material a compostar

El nitrgeno es un nutriente esencial para todos los seres vivos. Se encuentra tanto en
tejidos vegetales como animales y fundamentalmente en el estircol, orina y sangre de
animales. Los microorganismos lo utilizan junto con otros elementos que contienen los
residuos para obtener energa. Es decir que sin nitrgeno la actividad microbiana ser
pobre y por lo tanto la descomposicin de los residuos ser muy lenta.
Por ello, cuando colocamos el material en la abonera debemos considerar la relacin en-
tre el carbono, un elemento abundante en los seres vivos, y el nitrgeno que contienen
esos residuos.
La relacin Carbono/Nitrgeno (C/N) determina la velocidad de la descomposicin y la

prdida de elementos del sustrato o no.
Si la relacin C/N es alta (mucho carbono y poco nitrgeno) el compostaje es lento.
Si la relacin C/N es baja (poco carbono y mucho nitrgeno) hay prdida de nitrgeno
como amonio gaseoso.
Si la relacin C/N > 20:1 retiene nitrgeno.
Si la relacin C/N < 20:1 pierde nitrgeno.
La relacin C/N ideal es 25:1 30:1
Material Nitrgeno Relacin C:N Humedad
Cscara de manzana 1.1 48 88

Cartn 0.1 500 8
Estircol (vacas) 2.5 19 81
Restos de comida 2.5 15 69
Hojas 1 54 38
c. Volumen de la compostera
Es recomendable que la compostera tenga como mximo 1 metro de dimetro. Si es de
un dimetro mayor, el aire y por ende el oxgeno no llega a las capas internas, por lo que
comienza una descomposicin anaerbica con otras caractersticas. Si la abonera es
muy chica no retiene el calor y el proceso de descomposicin se retrasa.
d. Tamao del material a compostar

El tamao de las partculas del material orgnico es importante, ya que determina la
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superficie de contacto con los microorganismos que aceleran el proceso. Las partculas
deben tener aproximadamente 2 cm de largo. Si las partculas son muy grandes la de-
gradacin es lenta. Si las partculas son muy chicas evitan la entrada de oxgeno porque
los poros que quedan entre ellas sern pequeos. Esto adems hace que aumente la
humedad, generando un ambiente anaerbico y cido.
e. Control de la temperatura
La temperatura influye en la actividad de los seres vivos. En primaveraverano la des-
composicin de materia orgnica es ms rpida que en invierno, porque la actividad
microbiana aumenta con la temperatura ambiente.
La abonera aumentar la temperatura por accin de la actividad microbiana. Suele llegar
a los 60 C, lo que contribuye a eliminar restos de malezas y patgenos que se encuen-
tren entre los desechos.
Para permitir que la fermentacin se realice en forma pareja se realiza el volteado, es
decir el material externo se introduce al interior de la abonera y viceversa. Esto acelera
los tiempos y permite una descomposicin uniforme.
f. Control de la humedad
La humedad es importante porque los seres vivos necesitan agua para su desarrollo.
Debemos tener un buen porcentaje de humedad pero no en exceso. El porcentaje ideal
es del 45% al 60%. Mayores cantidades saturarn los poros entre los residuos y la fer-
mentacin ser anaerbica. Menores porcentajes no permitiran una accin microbiana
eficiente. La regulacin de la humedad la hacemos con un riego apropiado y tapando la
compostera para impedir la saturacin de agua por accin de la lluvia.
Cmo armamos la abonera?

Debemos colocar en la pila o en el recipiente utilizado, los residuos orgnicos secos o
hmedos indistintamente. Luego se puede colocar una capa de caf que tiene mucho
nitrgeno y reemplaza al estircol. Sobre los residuos orgnicos y el caf se coloca una
capa de tierra que contiene a los microorganismos. Cada capa debe tener un espesor
aproximado de unos 15 cm. Luego repetir esta secuencia tantas veces hasta completar
toda la abonera.
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Qu labores debemos hacer durante

el compostaje?
Las labores a realizar son:
Armar la abonera.
Taparla para evitar la entrada del agua de lluvia.
Invertir el material y regar cada 20 das.
Una vez terminada la abonera, tamizar.
Incorporar el abono a la parcela.
Almacenar lo tamizado sobrante.
Cmo s que el compost est listo?

El compost est listo para usar cuando observamos que el
material de la abonera es:
Homogneo (no reconocemos nada del material a
compostar)
Con color negro u oscuro.
De buen olor.
Con una temperatura similar a la del suelo.
El abono terminado se incorpora al suelo para reponer

los nutrientes extrados por los cultivos. En cultivos
finos, como los que proporcionan frutos, se incorpora
aproximadamente 3 Kg de abono por metro cuadrado.
En los cultivos de requerimientos medio (hojas) 2 kg por
metro cuadrado y en cultivos de requerimientos bajos
(bulbos) 1 kg por metro cuadrado.
2.7 Control de plagas

En la huerta orgnica se controlan las plagas con mtodos biolgicos y naturales. De
esta manera se evita el uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas qumicos que pueden
repercutir en forma negativa sobre nuestra salud y contaminar las napas subterrneas y
el suelo.
Los mtodos que ayudan a prevenir la proliferacin de plagas son:

Introduccin de plantas aromticas que repelen los insectos que se alimentan de los
vegetales cultivados.
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La asociacin y rotacin de cultivos.

Los preparados caseros para controlar insectos.
El quitado manual de malas hierbas.
Introduccin de plantas aromticas que atraen insectos benficos que se alimentan
de los insectos que comen nuestras verduras.
Aromticas y control de insectos.

Muchos vegetales ayudan a controlar las poblaciones de plagas y son muy importantes
para realizar purines y para asociar con especies hortcolas. Muchas de esas plantas
son aromticas y sirven para condimentar nuestras comidas. Tambin en el control de
plagas es importante el manejo que tengamos de nuestra huerta. Para ello debemos
considerar los siguientes puntos:
Asociar cultivos teniendo en cuenta la afinidad de plagas actuales con los cultivos
posteriores, realizando las rotaciones adecuadas.
Ofrecer otros vegetales a los insectos para que no ataquen a las especies hort-
colas. Estos pueden formar parte de los cercos vivos o de vegetales cercanos a la
huerta.
Cultivar vegetales que acten como repelentes de insectos.
Cultivar vegetales que atraen a insectos que controlan plagas.
Utilizar algunos vegetales para realizar purines.
Romero Repollo Poroto Zanahoria

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a- Algunas asociaciones de especies que controlan insectos por su efecto repelente:
ASOCIACIN DE CONTROLA
Romero repollo salvia Moscas y mosquitos
Yerbabuena ortiga ajo Pulgones
Capuchina repollo zapallitos Chinche del zapallo
Ajedrea porotos cebollas Gorgojos
Ssamo diversas hortalizas Hormigas
Albahaca tomate Moscas
Calndula diversas hortalizas Pulgones, chinches y gusanos diversos
Menta Repollo Mariposa de las coles
Maz Poroto Gusanos cortadores, diabrotica
Romero repollo poroto zanahoria

Mariposa de las coles, gorgojos, moscas
salvia
Borraja tomate Controla orugas
Salvia repollo zanahoria Controla moscas
Tomate Calndula Ssamo Capuchina
Cebollas Albahaca Romero Salvia Ajedrea

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b- Plantas que atraen insectos que controlan distintas plagas

Colocar cerca de los cultivos, pero no asociar si no estamos seguros de su afinidad con
ellos. Es preferible tenerlas en macetas y/o recipientes ya que muchas de estas aromti-
cas no son estacionales y molestaran al realizar las labores culturales en otooinvierno
y primavera-verano.
ESPECIE ATRAE A
Alfalfa Crisopas, vaquitas y srfidos
Enebro Vaquitas
Laurel cerezo Crisopas
Sauco Muchos insectos
Borraja Micro-himenpteros
Abrojo Pjaros insectvoros y omnvoros
Compuestas Vaquitas, acarfagos y micro-himenpteros
Alfalfa Enebro Laurel cerezo Compuestas
Copetes Chamico Junquillo Tomatillo

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c- Aliados naturales que atraen insectos controladores de plagas o repelen plagas.

Copetes - Repelen nematodes.
Junquillo - Repele caros (no son insectos).
Crisantemos Lavanda Romero Salvia
Ruda Ajenjo Calndula Manzanilla
2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.

Las principales tareas de mantenimiento y cuidado de la huerta orgnica son:
Riego
En verano es aconsejable regar todos los das, salvo que llueva. Es conveniente hacerlo
por las tardes para evitar daar las plantas y para utilizar ms eficientemente el agua, ya
que si se riega al medioda es mayor la evaporacin. En invierno regar al medioda para
evitar que las heladas daen las plantas.
El exceso de agua genera productos de menor calidad y aumenta el riesgo a que las
plantas contraigan enfermedades. La escasez de agua disminuye la produccin y endu-
rece las hojas. Es importante regar los almcigos y los brotes con una fina lluvia, para
proteger a los plantines que estn empezando a desarrollarse.
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Cobertura de mantillo
Cubrir la superficie del suelo con mantillo para impedir el crecimiento de yuyos, proteger
el suelo del impacto de la lluvia y conservar la humedad. El mantillo puede ser de pasto
cortado seco, paja o abono compuesto poco maduro.
Proteccin contra el fro

Si la huerta est ubicada en un sitio con probabilidad de heladas se pueden proteger las
plantas fabricando tneles de plstico transparente. Durante el da quitar el plstico para
ventilar las plantas.
Tutorados
Algunas plantas, como por ejemplo el tomate, las arvejas y las habas, necesitan ser tu-
toradas. Los tutores se pueden hacer con caas o ramas.
Carpido
Carpir la tierra para sacar los yuyos y evitar que se forme una costra en su superficie.
Fertilizacin con abono compuesto

La fertilizacin con abono compuesto o compost, es una prctica prioritaria en el desa-
rrollo de una huerta orgnica.
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2.9 Planificacin de una Huerta Escolar
ETAPAS ACTIVIDADES CULTURALES CONTENIDOS
DELIMITACIN DEL LUGAR Delimitar. Identificacin de la vegetacin

Cercar. del lugar.
Observar la pendiente. Suelo: caractersticas, clculo de
Eliminar los objetos extraos. la pendiente.
Establecer la fuente de agua. Orientacin de la parcela.
Registrar condiciones Seres vivos del lugar: aves,
ambientales: zona iluminada, insectos en el aire y el suelo.
tiempo en el da, exceso de
humedad, viento/direccin
PREPARACIN DEL SUELO Delimitacin de las parcelas o Suelo: horizonte, textura,
tablones. estructura, color, acidez o
Limpieza de objetos extraos alcalinidad.
del suelo como cascotes, etc. Vida en el suelo,
Rotular el suelo. microorganismos.
Preparacin de la cama de Abonera, Erosin.
siembra.
Cobertura del suelo.
SIEMBRA Y TRASPLANTE Delimitar las especies a Semillas: clasificacin,
sembrar. estructura interna y externa.
poca de siembra. Poder germinativo. Origen de
Modo de siembra. la semilla. Obtencin de plantas
Tipo de siembra. a travs de semillas o de otras
Profundidad de siembra. formas.
Alejamiento de aves. Caractersticas de las semillas
Arquitectura de cultivos. en relacin con la siembra.
Preparacin de almcigos.
CRECIMIENTO Descostrado. Morfologa y fisiologa de los

Carpida. vegetales.
Raleo. Necesidades de los vegetales.
Riego. Registro de crecimiento vegetal.
Control de malezas. Competencia.
Control de aves e insectos.
COSECHA Cosecha selectiva. Partes del vegetal que acumulan

Cosecha destructiva. ms energa.
Recoleccin e identificacin Tiempo de crecimiento y
de frutos, races, bulbos, tallos factores ambientales.
subterrneos y hojas.
CONSERVACIN Realizar distintas tcnicas de Tcnicas de conservacin.
conservacin. Transformacin fsica y qumica
Valor nutricional de las de los alimentos.
hortalizas. Accin de los microorganismos.
Necesidades de conservacin Putrefaccin.
por abundancia en cosecha.
Interfase Nuevo Ciclo. CUIDADOS DEL SUELO

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3. Hidropona
La hidropona es una tcnica utilizada para cultivar plan-

tas usando soluciones minerales en vez de suelo agrcola.
Se recomienda cuando no hay suelos con aptitudes agr-
colas disponibles. En la escuela tambin constituye una
herramienta para la educacin y la investigacin.
La hidropona se basa en el principio de que el suelo pue-

de ser reemplazado por un medio compuesto por agua,
sales minerales y aire.
En la hidropona las plantas reciben una solucin nutriti-

va equilibrada disuelta en agua con todos los elementos
qumicos esenciales para su desarrollo. Las plantas pue-
den crecer en el agua con minerales en forma directa,
o bien en un sustrato inerte, como perlita, turba, fibras
de coco, arena lavada, grava, lana de roca o cscaras de
arroz. La mayora de los cultivos hidropnicos utilizan
alguno de estos sustratos slidos para el sostn de las
plantas, o una mezcla de sustratos, como por ejemplo la
combinacin de turba, arena y perlita en proporciones
2:1:2. Actualmente tambin se comercializan combina-
ciones de sustratos idneos, como por ejemplo la Tur-
ba Sphagnum que es una mezcla de turba rubia, negra,
perlita, vermiculita y nutrientes.
Las plantas que crecen suspendidas en un medio lquido,

compuesto por agua y nutrientes, tienen sujeta su corona
por medio de una capa inerte. En este sistema es de vital
importancia controlar y promover la aireacin del agua,
ya que en caso contrario las races pueden verse afecta-
das y morir. Tambin habr que reducir la incidencia de
la luz en el agua, ya que esta produce la proliferacin de
algas que compiten con los cultivos por nutrientes. Es
importante tratar el agua para que esta no tenga algas.
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Solucin nutritiva
La nutricin de las plantas por medio de la solucin de nutrientes es un factor clave en

la tcnica hidropnica. Estas soluciones estn compuestas por sales minerales disueltas
en agua potable. Es importante que las sales minerales tengan una alta solubilidad, para
que puedan ser absorbidas por las races de las plantas.
Las principales sales minerales de las cuales se nutren las plantas son el Nitrato de Cal-
cio, Nitrato de Potasio, Sulfato Amnico, Fosfato Monopotsico, Sulfato Potsico, Sulfa-
to de Magnesio, Cloruro de calcio, Sulfato de Hierro, Quelato de Hierro, Cobre, Magnesio
y Manganeso.
Cada uno de estos minerales cumple una funcin especfica. Por ejemplo el magnesio es
parte esencial de la molcula de clorofila y necesaria para la actividad de varias enzimas.
El hierro acta en la fotosntesis y respiracin de la planta.
Con una solucin de minerales ptima, la hidropona logra que la nutricin de las plantas
sea completa y por lo tanto su crecimiento no se ver limitado por cuestiones nutritivas.
Los nutrientes deben diluirse en el agua.

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Condiciones ideales para la nutricin de las plantas:

Mantener una solucin nutritiva estable.
ptima composicin y concentracin de la solucin de nutrientes.
El rango de temperatura ptimo es entre 17C y 28 C.
Agua con suficiente aireacin.
Utilizar materiales opacos para permitir que las races tengan oscuridad.
El rango de pH ptimo es de 6 a 7. El pH determina el grado de absorcin de los nu-
trientes por parte de los cultivos.
Utilizar agua potable.
Ventajas de la hidropona:
Prevencin y reduccin de enfermedades
que necesitan del suelo para proliferar.
Se evita el uso de herbicidas y pesticidas.
ptima nutricin vegetal. La misma es com-
pleta y homognea para todas las plantas.
Mayor densidad de plantas. Permite una co-
secha mayor por unidad de superficie.
Se evita la existencia de malas hierbas, ya
que en los sustratos inertes no estn presen-
tes sus semillas.
ptima calidad de las verduras y frutas.
Ahorro de agua en los circuitos cerrados de
hidropona.
Permite la produccin de alimentos en los lu-
gares de consumo.
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4. Los modos de conocer en las ciencias naturales

El enfoque de la enseanza de las Ciencias Naturales por indagacin parte de la base
que las ciencias se pueden aprender y ensear como producto y como proceso. En la
prctica representa que el aprendizaje de conceptos cientficos st enmarcado en situa-
ciones de enseanza en la que los alumnos tengan oportunidades de desarrollar ciertas
competencias e ideas relacionadas con el proceso de construir conocimiento cientfico.
Segn M. Furman1 (2011) Aprender Ciencias tiene que ver con poder darle sentido al
mundo que nos rodea a travs de ideas y explicaciones conectadas entre s. Es enton-
ces cuando la informacin se convierte en conocimiento, cuando comprendemos no
solamente de qu se trata un cierto concepto, sino tambin por qu es ms o menos
importante, qu relacin tiene con otros conceptos que conocemos antes y qu nuevas
preguntas nos abre para seguir aprendiendo. Y finalmente, cuando somos capaces de
utilizar ese conocimiento en situaciones nuevas que requieren ponerlo en juego en pos
de resolver un problema, analizar una situacin, tomar una decisin.
Para los alumnos significa poder construir ideas amplias y profundas, cada vez con ma-
yor nivel de especificidad dando sentido al mundo que los rodea, pasando de lo parti-
cular a lo general de las experiencias cotidianas o de las experiencias realizadas en la
escuela hacia ideas ms grandes, de mayor poder explicativo y predictivo.
Cuando hablamos de aprender como proceso, es un aprendizaje basado en las competen-

cias cientficas. Implica que aprendan a imaginar explicaciones de los datos obtenidos, a
buscar y analizar informacin de diversas fuentes para extender lo que saben y a debatir
con otros en funcin de lo que han aprendido. Pensar cientficamente es desarrollar el
hbito de buscar evidencias detrs de los argumentos provistos por uno mismo y por los
otros, como la mirada crtica sobre las evidencias. Las competencias cientficas son las
capacidades complejas relacionadas con los modos de pensar las Ciencias Naturales.
1
Furman M., Podest M.E. (2011) La aventura de ensear Ciencias Naturales. Buenos Aires: Aique Grupo Editor.
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A continuacin se presenta un listado con los modos de conocer de las Ciencias Naturales:
Formulacin de preguntas investigables. En cuanto a la metodologa propuesta para

Formulacin de hiptesis y predicciones. los docentes, se promueve el desarrollo de
Bsqueda de informacin en diversas estrategias de enseanza para la compren-
fuentes (textos en distintos soportes, es- sin, en donde los alumnos sean artfices
pecialistas, videos, etc.). Interpretacin, de su propio aprendizaje, interactuando
seleccin y contrastacin. con el medio, a partir de la utilizacin del
Observacin sistemtica y descripcin. Enfoque por Indagacin (que sustenta el
Registro, organizacin y comunicacin Diseo Curricular de Ciencias Naturales
de la informacin (interpretacin y ela- del MEGCBA).
boracin de tablas, diagramas, esque- Este enfoque se sustenta en la pregunta y
mas, etc.). Elaboracin de informes. re-pregunta en forma permanente, la ela-
Diseo y realizacin de experimentos. boracin de hiptesis y su corroboracin
Uso de instrumentos. o no, en la construccin propia del conoci-
Uso de vocabulario especfico. miento a partir de la resolucin de proble-
Construccin colectiva del conocimien- mas ya sea por induccin como deduccin.
to. Compromiso, cooperacin y distribu-
cin del trabajo.
Argumentacin. Valoracin de las ideas
propias y del otro.
Comprensin de textos cientficos.
Se recomienda que el docente establezca

un plan de accin pormenorizado de las
actividades en torno a la huerta escolar.
Esto significa, que pueda anticipar de ma-
nera escrita las metodologas de ensean-
za, las metas de aprendizaje y los criterios
de evaluacin, sobre la seleccin de conte-
nidos curriculares de las reas disciplinares
involucradas
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La planificacin por secuencias didcticas sustenta una articulacin horizontal y posible

entre todas las reas disciplinares de la escuela. Esta modalidad de trabajo fortalece y
enriquece de manera profunda los aprendizajes de los alumnos ya que encuentran sen-
tido real y vlido a los contenidos que aprehenden.
Es importante englobar las prcticas relativas a la huerta escolar con la Educacin Am-
biental, que es transversal a todas las reas disciplinares. Esto contribuir con el desarro-
llo de valores, destrezas y hbitos que contribuyan a la sustentabilidad socio ambiental.
5. Propuestas de enseanza
5.1 Nivel inicial

En el Nivel Inicial es posible relacionar y trabajar, a travs de la huerta, algunos conteni-
dos propuestos por el Diseo Curricular, especialmente para las salas de 4 y 5 aos, co-
rrespondientes a los bloques de Los animales y las plantas, Los objetos y materiales
y El cuidado de uno mismo y de los otros. Tambin se pueden trabajar en forma cons-
tante durante el ao los Modos de conocer particulares que tiene el rea de Ciencias
Naturales.
Bloque: Los animales y las plantas

Comparacin entre diferentes plantas.
Comparacin entre las mismas partes de diferentes plantas.
Establecimiento de relaciones entre las partes de las plantas y sus funciones.
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Identificacin de rasgos comunes entre distintas plantas.

Comparacin entre plantas y animales.
Aproximacin a la idea de las plantas como seres vivos.
Comparacin entre distintos bichos (invertebrados) en relacin con las partes del
cuerpo, la cantidad de miembros, la cobertura del cuerpo.
Comparacin entre las partes del cuerpo en diferentes animales.
Establecimiento de relaciones entre: distintos tipos de miembros y la forma de locomo-
cin; distintos tipos de bocas y diferentes alimentos.
Reconocimiento de algunos cambios que experimentan las plantas y los animales a lo
largo del ao.
Comparacin de cambios en diferentes plantas.
Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre seres vivos y el medio.
Cuidado y respeto por los seres vivos.
Bloque: Los objetos y materiales

Comparacin entre diferentes tipos de suelos en cuanto a la textura, color, plasticidad.
Reconocimiento de cambios que ocurren en los materiales (reversibles e irreversibles).
Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros

Apropiacin y reconocimiento de hbitos y cuidados para promover la salud.
Modos de conocer
Exploracin activa y sistemtica.
Valoracin del cuidado y el mejoramiento del ambiente.
Observacin sistemtica y registro de informacin a travs de dibujos.
Comunicacin de los resultados de sus indagaciones.
Utilizacin de instrumentos.
Uso de cuadros o tablas comparativas sencillas.
A. Propuesta de enseanza Los animales encontrados en la huerta se trasladan

BREVE DESCRIPCIN
El trabajo se enfoca en los animales encontrados en la huerta, con especial nfasis en los
invertebrados o bichos, como se denominan de manera cotidiana. La huerta es un lu-
gar privilegiado donde se encuentran gran variedad de animales para observar, dibujar,
caracterizar y recolectar.
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Contenidos (del bloque Los animales y las plantas)

Comparacin entre distintos animales en relacin con las partes del cuerpo y la canti-
dad de miembros.
Relacin entre los distintos tipos de miembros y la forma de locomocin.
Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre los seres vivos y el medio.
Cuidado y respeto por los seres vivos.
Incluimos el siguiente cuadro para orientar a los docentes sobre la variedad de inverte-
brados que se encuentran en una huerta:
GRUPO DE LOS INVERTEBRADOS
SUBGRUPOS CARACTERSTICAS EJEMPLOS
Cuerpo dividido en
Anlidos Lombriz de tierra
anillos
Cuerpo blando
Moluscos muscular desnudo o Caracol, babosa
con caparazn
Crustceos
Bicho Bolita
(5 a 10 pares de patas)
Arcnidos (4pares de patas y un par
Araa
de quelceros)
Patas formadas
Artrpodos por varias partes Ciempis
Miripodos (1 o 2 patas en cada una
articuladas entre s Milpis
de las muchas partes del cuerpo)
Mariposa
Insectos (3 pares de patas) Hormiga
Escarabajo
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Secuencia de actividades:
Los animales de la huerta se trasladan.

1- Planteo del problema: A partir de alguna situacin novedosa que aparezca en la huer-
ta la aparicin de hojas comidas, huellas de patas, etc.- plantear a los alumnos hacer
una bsqueda e investigacin. Se plantea una observacin y recoleccin precisa de los
integrantes que puedan encontrarse en la huerta. Con los elementos necesarios para el
registro grfico y la recoleccin, llevar adelante la actividad inicial: recoleccin y avis-
tamiento de animales. Posiblemente se encuentren: bichos bolitas, orugas, hormigas,
caracoles, babosas, vaquitas de San Antonio, aves. Conviene completar el registro a lo
largo de varios das para lograr un inventario ms amplio.
2- A partir de la recoleccin de animales, y para avanzar sobre la investigacin propues-

ta, plantearles a los chicos que reconozcan cmo es que se mueven los animales, como
son sus miembros, si se arrastran, si caminan con sus patas, etc. En este caso se pueden
agregar otros animales de la huerta como las lombrices o incluir imgenes de aves como
las que puedan haber observado durante esos das.
Con lupas y colocando a los invertebrados en envases transparentes donde se

puedan mover, llevar adelante la observacin de sus miembros, comparando si
tienen patas u otros rganos para trasladarse.
En las mesas, preparar un suelo como el de la huerta para observar cmo se des-
plazan, qu dificultades tienen, cmo es que avanzan ante los diferentes elemen-
tos del suelo que se interponen.
Intercambiar entre los alumnos sobre las observaciones que cada uno hizo.
Si disponen de videos sobre animales invertebrados (ej. Microcosmos) tratar de
reconocer si los bichos presentados se mueven de la misma forma y cuentan con
estructuras similares a las de los animales hallados en la huerta.
Tambin se puede incluir la comparacin de estos animales de la huerta con otros
animales invertebrados que los chicos pueden traer a la sala o por la presentacin
de imgenes, como por ejemplo de araas, moscas, cascarudos, etc.
En alguna forma de registro, armar una presentacin de las partes del cuerpo, y las
formas de locomocin de los animales estudiados.
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El cuerpo de los animales

3 - Plantearles a los chicos un problema que los lleve a que analicen cmo es el cuerpo
de estos animales: si reconocen distintas partes, si la cabeza est separada, etc. Nueva-
mente en este caso se pueden incluir otros invertebrados como las lombrices. Se propo-
ne no incluir vertebrados, ya que son muy marcadas sus diferencias.
- De igual forma que el punto anterior, llevar adelante un reconocimiento sobre las carac-
tersticas del cuerpo de los diferentes animales. En este caso ser importante limitarle lo
ms posible el movimiento para poder observar cmo son externamente. Nuevamente
se necesitar de recipientes, lupas y muy buena luz.
4 Para finalizar esta secuencia de actividades y para que quede como registro de lo
investigado, se puede proponer a los alumnos que en grupos elijan uno o dos animales.
Cada grupo debe describir a esos animales, con todas las caractersticas que reconocie-
ron, para presentrselos a los otros grupos. Para hacer una presentacin lo ms comple-
ta posible se puede agregar otras fuentes de informacin con las que se cuente. Tambin
se puede incluir lo registrado sobre la locomocin de estos animales.
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5.2 Nivel Primario Primer ciclo

En el Nivel Primario es posible relacionar y trabajar, a travs de la huerta, algunos con-
tenidos propuestos por el Diseo Curricular, correspondientes a los bloques de Los
fenmenos naturales y El cuidado de uno mismo y de los otros. Tambin se pueden
trabajar en forma constante durante el ao, los Modos de conocer particulares que
tiene el rea de Ciencias Naturales.
Bloque: Los fenmenos naturales (pgina 178 a 183 del DC)
IDEAS BSICAS GRADO ALCANCE DE LOS CONTENIDOS

Diferenciacin y comparacin de distintos tipos de
plantas y de sus partes: similitudes y diferencias en-
tre sus hojas, tallos, races, semillas.
Comparacin entre distintos tipos de animales en
SERES VIVOS cuanto a: partes del cuerpo, cantidad y tipos de
1er GRADO
miembros, cobertura del cuerpo.
Las plantas, los animales y Identificacin de los invertebrados como animales.
las personas son seres vi- Utilizacin de lupas, pinzas u otros tipos de instru-
vos. Nacen de otro ser vivo, mentos que favorezcan la observacin sistemtica.
se desarrollan, mueren.
2do Reconocimiento de los requerimientos para el desa-
Los seres vivos tienen dife- GRADO rrollo de los animales: alimento, proteccin.
rentes caractersticas exter-
Reconocimiento de los requerimientos para el de-
nas y diferentes comporta-
sarrollo de las plantas: necesidad de luz, agua, sus-
mientos.
trato.Realizacin de experimentos. Discusin acerca
3er
de la necesidad de controlar algunas variables: pre-
GRADO
sencia de luz, cantidad de agua, tipo de sustrato.
Reconocimiento de que las plantas nacen de otras
plantas: a partir de una semilla o de un gajo.
SERES VIVOS
La mayor parte de los ani-

males se desplaza. No todos
Identificacin y comparacin, en diferentes animales,
lo hacen de la misma mane- 2do
de las estructuras que utilizan para desplazarse: los
ra. La manera en que se des- GRADO
que vuelan, los que caminan, reptan.
plazan est relacionada con
las partes del cuerpo que
utilizan y con el ambiente en
el que viven.
Identificacin de movimientos autnomos en las

plantas: hacia la luz o la humedad, o por contacto
con un objeto (por ejemplo: las plantas trepadoras).
SERES VIVOS Identificacin de movimientos de plantas: semillas
y frutos al ser transportados por distintos medios:
Las plantas tambin se 2do agua, viento, animales.
mueven, ya sea por movi- GRADO Establecimiento de relaciones entre las caracte-
mientos autnomos o por rsticas de las semillas y los frutos y el medio de
transporte. transporte(por ejemplo: las semillas o los frutos que
por tener pinches o pelos se adhieren al cuerpo de
los animales, los que por su forma y peso flotan en
el aire o el agua, etc.
Gua para el Docente
SERES VIVOS Comparacin de las dietas de diferentes animales:

animales que tienen dietas muy variadas y otros
Los animales se alimentan. muy restringidas.
No todos lo hacen de la mis- Reconocimiento de que lo que es alimento para
ma manera. unos animales puede no serlo para otros: clasifica-
2do
cin de los animales segn el tipo de dieta: carnvo-
GRADO
Existen relaciones entre las ros, herbvoros, frugvoros, hematfagos.
formas de alimentacin de Identificacin de diversas estructuras utilizadas en
los animales y las estructu- la alimentacin: bocas, picos.
ras que utilizan para ello. Establecimiento de relaciones entre la dieta y las es-
tructuras implicadas en la alimentacin.
SERES VIVOS Seguimiento y registro de diferentes cambios en
2do
una planta a lo largo del ao: crece, brota, cambia
GRADO
Las plantas, como otros se- sus hojas, florece, fructifica.
res vivos, cambian a lo largo Comparacin de cambios entre diferentes plantas
del ao. Estos cambios son (por ejemplo: plantas que florecen y otras que no,
diferentes en los distintos ti- momento del ao en que florecen o fructifican, po-
pos de plantas 3er ca del ao en que pierden las hojas.
GRADO Uso e interpretacin de cuadros de registro para el
seguimiento de los cambios.
Identificacin de la secuencia flor-fruto-semilla en el
ciclo de vida de las plantas con flor.
SERES VIVOS Establecimiento de algunas relaciones entre los se-
Los seres vivos se relacio- res vivos y el medio en que habitan: el suelo como
nan con el medio en el que 3er hbitat de algunos animales invertebrados y como
habitan. Lo aprovechan y GRADO medio de sustentacin de plantas.
tambin lo modifican Reconocimiento de cambios en las caractersticas
del suelo por la presencia de plantas, lombrices, etc.
FENMENOS Observacin, descripcin y registro de cambios y
ASTRONMICOS permanencias en la apariencia del cielo diurno.
Al observar el cielo a lo lar- 3er
go de un perodo, se pueden GRADO
reconocer algunos cambios
y permanencias.
FENMENOS Observacin, descripcin y registro de cambios
ASTRONMICOS en la cantidad de horas de luz a lo largo del ao,
cambios en la longitud y la posicin de las sombras
El Sistema Solar est forma- 3er producidas por objetos iluminados por el Sol: a dis-
do por el Sol, los planetas GRADO tintas horas a lo largo del da y a la misma hora a lo
y otros astros. La Tierra es largo del ao.
uno de los planetas del Sis- Comparacin con otras fuentes de luz. Orientacin
tema Solar. de las sombras segn la posicin de la fuente.
LOS MATERIALES Seguimiento, registro y comparacin de los cam-
Cuando los objetos estn bios que ocurren en materiales expuestos al agua y
3er
en contacto con el agua y al aire: el suelo.
GRADO
el viento durante un tiempo,
se modifican.
Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros (pgina 173 del DC)
Algunos hbitos cotidianos er do

1 ,2 Diferenciacin entre hbitos que favorezcan la
permiten vivir y crecer salu-
y 3er salud y hbitos que la perjudican, por ejemplo en la
dablemente y otros pueden
GRADO alimentacin.
perjudicar la salud.
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B. Propuesta de enseanza Unidad y diversidad de semillas

Contenidos (del bloque Los fenmenos naturales)
Las plantas, los animales y las personas son seres vivos. Nacen de otro ser vivo, se de-
sarrollan, mueren. Los seres vivos tienen diferentes caractersticas externas y diferentes
comportamientos.
Alcance de los contenidos

Diferenciacin y comparacin de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y
diferencias entre sus hojas, tallos, races, semillas.
Modos de conocer
Exploracin de hiptesis.
Uso e interpretacin de cuadros de registro de observaciones.
Uso de instrumental de laboratorio (lupas).
Bsqueda en fuentes.
Investigar y preguntar a especialista en el tema.
Secuencia de actividades
1. Eje en la diversidad
Exploracin de diversidad de semillas.
Trabajo en pequeos grupos. Cada uno recibe una bandeja con
semillas mezcladas.
Observacin a simple vista.
Observacin con lupas. Trabajo sobre el uso del instrumento.
Observacin con lupa binocular.
Separacin de semillas. Se les pide a los alumnos que separen/ agrupen / clasifi-
quen las semillas como quieran.
Realizacin de un afiche con las conclusiones segn lo realizado. Escritura colectiva.
Recuperacin de cada una de las acciones realizadas.
Discusin y explicitacin las distintas formas de categorizar (color,
tamao, textura, forma, especie).
Armado de tarjetas con semillas y sus correspondientes nombres para armar una
cartelera de semillas.
Registro de distintas semillas a travs de dibujos y palabras. Escritura por parte
del alumno.
Gua para el Docente
Registro de distintas semillas a travs de dibujos y palabras. Escritura grupal de

las caractersticas observables a simple vista y observables a travs de la lupas:
Tabla de simple entrada
NOMBRE DE LA SEMILLA DIBUJO CARACTERSTICAS
Cuadro de doble entrada
Categoras / Color Forma Tamao Textura Dibujo

Semillas
2. Eje en la unidad
Exploracin de las hiptesis acerca de qu hay adentro de una semilla. Registro
en afiche de dichas ideas.
Confrontacin de las hipstasis.
Observacin de semillas de haba por dentro.
Primero a simple vista.
Luego con lupas de manos.
Por ltimo con lupa binocular.
Es importante no perder de vista que se deben remojar las semi-
llas 24 horas antes.
Aqu se puntualiza la importancia de hacerles distinguir a los ni-
os/as a qu se parece lo que encuentran dentro de la semilla que
abrieron. Se plantea la re lectura de las hiptesis por parte del
maestro: se tachan los desaciertos y se redondean las coinciden-
cias como una forma de ordenar la confrontacin de las hiptesis.
Gua para el Docente
Se enfatiza que el error nos permite aprender y que

es parte de la tarea cientfica.
El/la docente gua la mirada de los/as alumnos/as
para que puedan distinguir la plntula, es decir la
radcula, el talluelo y la hojuela.
Registro de lo observado.
Conclusiones y registro de lo investigado.
Investigacin en fuentes acerca de las partes de una semilla y sus correspondien-
tes nombres que enriquecen el vocabulario especfico que se utiliza.
Registro acerca de cmo es una semilla por dentro a partir de lo investigado.
3. Semillas comestibles
Confeccionar una lista de las semillas que comemos y que son buenas para nues-
tra salud segn lo que nos aportan al organismo.
Se propone escribir con los alumnos/as un E-mail al Programa Nu-
tricional del Ministerio de Salud del G.C.B.A. (programanutricio-
nal@buenosaires.gov.ar). Puntualizar sobre los contenidos y los
procesos que los alumnos se encuentran aprendiendo, y por otro
lado formular todos los interrogantes que se les presenten, como
por ejemplo cules son las semillas comestibles ms nutritivas.
Pedir a las familias que manden recetas donde se utilicen algunas de estas semi-
llas. Tal vez se pueden colgar en el blog de la escuela.
Hacer una lista de las semillas que estn dentro de los frutos y que no comemos.
Armado de una coleccin de semillas que se done al laboratorio de la escuela.
Documentar cada momento de la secuencia mediante fotos o filmaciones como un

modo diferente de registro que luego se podr usar como insumo para la realizacin de
una sntesis del trabajo realizado y evaluacin del proyecto.
4. Exploracin
Armado de diversos germinadores con distintas especies.
La germinacin concluye cuando la radcula se alarga y emerge de la cubierta de la
semilla originando la plntula.
Las condiciones ambientales disponibilidad de agua, temperatura y oxgeno- debern
ser las adecuadas, el embrin deber estar vivo y en condiciones de germinar y debern
Gua para el Docente
superarse todas aquellas condiciones internas (dormicin, cubiertas impermeables, inhi-

bidores) que puedanimpedir el proceso.
Teniendo en cuenta todos los factores (externos e internos) que son necesarios para que
una semilla germine, se puede armar un dispositivo que permita obtener informacin
acerca de la posibilidad de tener una germinacin exitosa de semillas en la huerta des-
pus de la siembra y a la vez que permita observar que de diversas semillas, germinan
distintas plantas y que cada una tiene races diferentes.
Observacin y registro semanal de los cambios.
5.3 Nivel Primario - Segundo ciclo

Vinculacin con el Diseo Curricular.
En el Segundo Ciclo es posible relacionar y trabajar, a travs de la huerta, algunos conte-
nidos propuestos por el Diseo Curricular, correspondientes a los bloques de Los seres
vivos, Fuerzas y movimientos, La Tierra y el Universo y Los materiales. Tambin se
pueden trabajar en forma constante durante el ao, los Modos de conocer particulares
que tiene el rea de Ciencias Naturales.
Gua para el Docente
Bloque: Los seres vivos
Grado Ideas bsicas Alcance de los contenidos

4to GRADO La diversidad de los seres vivos Introduccin a la clasificacin de los
(pgina 208 del DC) seres vivos.
Para estudiar la gran diversidad de Elaboracin de diferentes criterios
seres vivos, es necesario clasificar- para clasificar los seres vivos.
los. Los cientficos han ideado dis- Informacin sobre clasificaciones
tintas maneras de hacerlo. estandarizadas.
Los microorganismos son seres vi- Importancia de la clasificacin de los
vos muy pequeos que no se ven seres vivos para su estudio.
a simple vista. Aproximacin a la idea de que los
microorganismos son seres vivos por
comparacin con otros organismos.
Reproduccin y desarrollo (pgina Comparacin de las formas de desa-

208 del DC) rrollo de distintos grupos de animales.
Bsqueda de informacin en dife-
Todos los seres vivos necesitan rentes fuentes sobre formas de de-
de ciertas condiciones para cre- sarrollo.
cer y desarrollarse. El desarrollo Clasificacin de los animales segn
es diferente en los distintos se- sus formas de desarrollo.
res vivos. Estudio de casos de metamorfosis:
anfibios e insectos.
Comparacin del desarrollo a partir
de la semilla de algunas plantas.
Condiciones para la germinacin y el
desarrollo.
Gua para el Docente
5to GRADO La diversidad de los seres vivos Uso del microscopio.

(pgina 217 del DC) Familiarizacin con el manejo del
La invencin del microscopio fue microscopio.
muy importante para el avance de Distincin entre observacin e infe-
los conocimientos sobre los seres rencias.
vivos. Discusin acerca de sus posibilida-
Todos los seres vivos estn for- des y limitaciones.
mados por clulas. Algunos estn Introduccin al estudio de clulas y
formados por muchas clulas y organismos unicelulares.
otros son unicelulares. Los micro- Informacin sobre algunos microor-
organismos son seres vivos unice- ganismos que provocan enfermeda-
lulares. des y de otros que nos son tiles.
Reconocimiento de sus caractersti-
cas como seres vivos: reproduccin,
nutricin, desplazamiento.
Observacin y comparacin de las
caractersticas de los microorganis-
mos y de las clulas que forman par-
te de los organismos pluricelulares.
Nutricin (pgina 218 del DC) Introduccin a la idea de alimento.

Todos los seres vivos estn forma- Intercambio de opiniones fundamen-
dos por la misma clase de mate- tadas acerca de qu es lo que se con-
riales, llamados biomateriales. Los sidera alimento.
cientficos han ideado mtodos Realizacin de experiencias para de-
para reconocerlos tectar biomateriales con muestras de
Todos los seres vivos requieren distintos alimentos y comestibles.
biomateriales para construirse a s Registro de datos y anlisis de resul-
mismos. Los animales los obtienen tados.
consumiendo otros seres vivos. Reconocimiento de componentes
Mientras que las plantas fabrican comunes en diversos alimentos.
su alimento. Reconocimiento de la presencia de
estos componentes en los seres vi-
vos.
Importancia de los biomateriales para
la vida.
Establecimiento de relaciones entre
las dietas de diferentes animales, los
comportamientos de alimentacin y
las caractersticas de las estructuras
utilizadas.
Introduccin a la idea de que las plan-
tas fabrican sus propios biomateria-
les partiendo de materia prima que
toman del ambiente.
Gua para el Docente
6to GRADO Diversidad biolgica y ambiental Indagacin sobre la diversidad de

(pgina 231 del DC) ambientes en el planeta y de seres vi-
Los seres vivos habitan en los ms vos que habitan en ellos.
variados ambientes del planeta, Establecimiento de relaciones entre
pero no todos pueden vivir y de- las necesidades comunes a todos los
sarrollarse en los mismos ambien- seres vivos y la diversidad de carac-
tes. tersticas externas y de comporta-
En un mismo lugar pueden habitar miento de animales y vegetales en
distintos tipos de seres vivos. s- distintos ambientes.
tos se relacionan entre s y con el Anlisis de las maneras en que los se-
medio fsico, de diversas maneras. res vivos se relacionan entre s.
Introduccin a la nocin de pobla-
cin y de comunidad.
Nutricin (pgina 241 del DC) Introduccin a la idea de nutricin.

Los alimentos se transforman den- La digestin y su funcin de desar-
tro del organismo, se distribuyen a mar los alimentos.
todas sus clulas y les proveen de La circulacin y su funcin de trans-
materiales y energa. porte: distribucin tanto de oxgeno
como de nutrientes a todo el orga-
nismo.
La respiracin y su funcin en la pro-
duccin de energa.
Discusin acerca de la importancia de
una buena alimentacin.
7to GRADO Reproduccin y desarrollo (pgina Reconocimiento de distintos tipos de

242 del DC) reproduccin.
Todos los seres vivos se reprodu- Comparacin de la reproduccin en
cen y lo hacen de distintas mane- distintos organismos, ya sean micro-
ras. Las caractersticas de los indi- organismos, hongos, plantas o ani-
viduos se transmiten de padres a males.
hijos. Distincin entre la reproduccin
El conjunto de organismos que sexual y asexual.
puede reproducirse entre s y dar Introduccin a la nocin de fecunda-
descendencia frtil constituye una cin. Establecimiento de relaciones
especie. Dentro de una misma es- entre las formas de fecundacin, el
pecie, puede haber variedad de ambiente y el tipo de rganos repro-
individuos. Mediante cruzas espe- ductores.
ciales, las personas pueden selec- Introduccin a la nocin de especie.
cionar las variedades de plantas y Identificacin de similitudes y de pe-
animales que les son convenientes. queas variaciones entre los indivi-
duos de una misma especie: colora-
cin y largo del pelaje, flores ms o
menos vistosas, tamao y sabor de
los frutos.
Anlisis y discusin de casos en que
los hombres realizan cruzas selecti-
vas en relacin con alguna caracte-
rstica de inters: ovejas en las cuales
se selecciona un pelaje ms largo o
ms enrulado, etc.
Gua para el Docente
Bloque: Las fuerzas y el movimiento

4to GRADO Las fuerzas (pgina 209 del DC) Exploracin con fuerzas por con-
Es posible reconocer diversas fuer- tacto ejercidas sobre el suelo y los
zas. Algunas actan por contacto y efectos que producen.
otras a distancia. Comparacin entre los efectos
Las fuerzas pueden cambiar la for- producidos por distintas fuerzas.
ma de los objetos. Efectos provocados por la aplica-
cin de ms de una fuerza sobre
distintos puntos de un mismo ob-
jeto.
Bloque: La Tierra y el Universo

5to GRADO El cielo visto desde la Tierra (pgina Observacin y registro del cambio
220) de posicin de las estrellas y de los
Mirando desde la Tierra, las estre- planetas durante el transcurso de
llas y los planetas que podemos ver la noche y durante el transcurso
parecen moverse. del ao.
En la antigedad se registraba la Elaboracin de informes con la in-
sucesin de las horas con relojes de formacin obtenida.
Sol. Estos dispositivos tambin sir- Descripcin del funcionamiento
ven para registrar el transcurso de del reloj de Sol.
las estaciones. Vinculacin de la hora con la po-
En la antigedad se crea que la sicin de la sombra de los obje-
Tierra estaba en el centro del Uni- tos.
verso y que las estrellas, el Sol y los Descripcin del cambio de la
planetas se movan alrededor de la sombra con el transcurso de las
Tierra. Hoy, a ese movimiento de las estaciones o cambios en el calen-
estrellas en el cielo nocturno visto dario.
desde la Tierra se lo llama movi- Relacin entre los movimientos de
miento aparente. la Tierra y los cambios aparentes
en la posicin del Sol durante el
da y a lo largo del ao.
Registro de la orientacin de las
sombras a lo largo del da y del
ao.
Gua para el Docente
Bloque: Los materiales

6to GRADO Interacciones entre los materiales Reconocimiento de diferentes
(pgina 231 del DC) usos y aprovechamiento del agua.
Las personas utilizan el agua de di- Identificacin del impacto que pro-
ferentes maneras. En algunos casos duce la contaminacin del agua en
pueden contaminarla. el ambiente.
7to GRADO Interacciones entre los materiales Exploraciones con distintas trans-
(pgina 240 del DC) formaciones qumicas
Algunos materiales, al mezclarse, Comparacin entre cambios de
se transforman en otros materiales estado y transformaciones qu-
con caractersticas distintas de los micas que ocurren por accin del
materiales iniciales. calor.
El conocimiento de los materiales y Comparacin entre procesos que
sus transformaciones contribuye a involucran distintos tipos de mez-
que el hombre pueda utilizarlos se- clas y procesos que involucran
gn sus necesidades. transformaciones qumicas.
El conocimiento de la composicin Comparacin entre las caracters-
de los alimentos y de sus trans- ticas de los materiales de partida
formaciones permite que el hom- y la de los productos obtenidos
bre pueda conservarlos y elaborar en las transformaciones qumicas.
otros nuevos. Anticipaciones de los resultados
de las exploraciones.
Elaboracin de normas de segu-
ridad.
Anlisis y discusin de los resul-
tados.
Elaboracin y discusin de infor-
mes.
Reconocimiento de las distintas

transformaciones que experimen-
tan los alimentos.
Identificacin de alimentos que
son el resultado de la transforma-
cin de otros alimentos.
Anlisis de las similitudes y dife-
rencias entre los procesos artesa-
nales e industriales en la elabora-
cin de alimentos.
Discusin acerca de la importancia
de la conservacin de los alimen-
tos.
Identificacin de distintos mto-
dos de conservacin de alimen-
tos.
Diseo y realizacin de experien-
cias utilizando distintos mtodos
de conservacin.
Introduccin a la idea de conser-
vante.
Gua para el Docente
C. Propuesta de enseanza La diversidad de los seres vivos

Contenidos (del bloque Los seres vivos, para quinto grado)
Ideas bsicas:
La intervencin del microscopio fue muy importante para el avance de los conoci-
mientos sobre los seres vivos.
Todos los seres vivos estn formados por clulas. Algunos estn formados por mu-
chas clulas y otros son unicelulares. Los microorganismos son seres vivos unicelu-
lares.
Alcance de los contenidos:

Uso del microscopio.
Familiarizacin con el manejo del microscopio.
Distincin entre observacin e inferencias.
Discusin acerca de sus posibilidades y limitaciones.
Introduccin al estudio de clulas y organismos unicelulares.

Reconocimiento de sus caractersticas como seres vivos: reproduccin, nutricin,
desplazamiento.
Observacin y comparacin de las caractersticas de los microorganismos y de las
clulas que forman parte de los organismos pluricelulares.
Materiales: Preparados de paramecio y levaduras.
Secuencia de actividades
1. Observar los microorganismos de los preparados con el objetivo de inferir las funcio-
nes de alimentacin (en el caso del paramecio) y reproduccin (en las levaduras).
A partir de la observacin directa realizada a los preparados, responder a las siguientes

preguntas:
En el preparado de los paramecios: Observan algo que parezca alimento? Hay algo
de lo que hacen los paramecios que los haga pensar que eso es un alimento?
En el preparado de las levaduras: qu formas observan en las levaduras? Se reco-
mienda dibujarlas. Todas presentan forma similar? A qu atribuiran la diferencia
en las formas?
Gua para el Docente
Al observar de manera detenida, pueden visualizar la multiplicacin de las levaduras (en

dnde una, se conforma en dos).
Mientras los alumnos observan los preparados el docente intervendr orientando, recu-
perando las preguntas planteadas, aportando informacin acerca de la reproduccin de
las levaduras y la alimentacin de los paramecios.
Podr acercar tambin lminas o dibujos que esquematicen la divisin de levaduras o
relativas a la alimentacin de modo que los alumnos puedan relacionarlas con lo que
observan a travs del microscopio.
2. Una vez que los chicos finalicen

la observacin se organizar una
puesta en comn para compartir
las respuestas a las preguntas y
sistematizar y ampliar la informa-
cin obtenida.
Puesta en comn: qu caracters-
ticas de los seres vivos pudieron
reconocer en estos microorganis-
3. Incluir un preparado de catfilas de cebolla

A medida que los alumnos observan los diferentes preparados el docente formular
nuevas preguntas que permitan reconocer las diferencias entre unos y otros. Por ejem-
plo: qu diferencias encuentran entre el preparado del paramecio y el de la cebolla?
Y entre el de la cebolla y el de las levaduras? Cmo es la forma de cada uno? De qu
manera se distribuyen en cada caso? Qu observan adentro del paramecio? Y en la
cebolla? En qu se diferencian?
4. Una vez que los alumnos completaron las observaciones y los registros el docente
organizar una puesta en comn.
Puesta en comn: Qu diferencias encontraron en los diferentes preparados? Cules
creen que estn formados por una clula y cules por muchas?
A partir de los aportes de los alumnos el docente organizar la informacin que se infie-
re de esta actividad destacando que los microorganismos son seres vivos unicelulares,
es decir cada clula es un individuo completo. En cambio la cebolla es un individuo for-
mado por muchas clulas, de las cuales vieron slo algunas. Para apoyar la informacin
que estn organizando podr presentar lminas, o dibujos de microorganismos.
Gua para el Docente
Para finalizar, el docente retomar los diferentes aportes realizados por los chicos y junto
con ellos sintetizar las principales caractersticas de los microorganismos y sus diferen-
cias con otros seres vivos.
Recomendaciones: Para obtener paramecios se sugiere utilizar el agua de un florero en el

cual se tuvieron flores al menos una semana o 10 das. Se quita el agua superficial y se realiza
el preparado con el agua del fondo donde se depositan los restos vegetales que constituyen el
alimento de los paramecios. Al observar a travs del microscopio se pueden ver los paramecios
acercndose a estos restos. Si el microscopio lo permite tambin es posible ver estos restos en
el interior del paramecio.
En el caso de las levaduras, se coloca una punta de cucharita de levadura en un vaso con agua
tibia hasta la mitad. Se le agrega otra cucharadita de azcar y se mezcla. Se sugiere realizar el
preparado a los 10 minutos de hacer la mezcla para de este modo garantizar la observacin de
levaduras en gemacin. El preparado se realiza de la siguiente manera: extraer con un gotero
una pequea muestra de la mezcla y colocarla sobre el portaobjetos. Luego se cubre la gota
con el cubreobjetos. Para observarlas se requiere como mnimo 400x de aumento. Tenga en
cuenta que si la muestra resulta muy concentrada no podrn diferenciar las levaduras y enton-
ces habr que diluirlas.
Para realizar el preparado de las catfilas de cebolla se puede recurrir al siguiente procedimien-
to: extraer de la cebolla una de las hojas internas (catfilas de reserva). Realizar con una hoja
de afeitar o bistur un corte superficial en forma de V. Se lo toma con una pinza por el vrtice
del corte y se tira suavemente. De esta manera es posible desprender una capa superficial de la
catfilas (fina capa transparente). Se coloca una gota de agua sobre el portaobjetos y se apoya
el corte de la catfila. Se cubre con un cubreobjetos.
Cuando se realizan actividades de observacin en el microscopio es preciso tener en cuenta
que los alumnos no siempre logran observar aquello que estamos esperando que observen. Es
por ello que resulta adecuado orientarlos mediante preguntas, ofrecerles imgenes o dibujos
que les permitan focalizar la observacin. Tambin es necesario tener en cuenta que en la se-
gunda parte de la actividad se est apelando a que los alumnos realicen inferencias a partir de
lo que observan y que esta tarea requiere de orientacin por parte del docente.
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6. Glosario
Abono compuesto. Abono producido a partir de la descomposicin de materia orgnica,

proveniente en forma principal de productos vegetales.
Alelopata. Efecto perjudicial o benfico resultante de la accin de compuestos qumi-

cos liberados por una planta que ejercen su accin en otra. La palabra proviene de la
unin de allelon (uno al otro) y pathos (sufrir).
Aleloqumico. Producto qumico elaborado por la planta para producir un efecto alelo-
ptico. En general se los conoce como aceites esenciales.
Almcigo. Dispositivo donde germina la semilla y transcurren las primeras fases del de-
sarrollo de una planta hasta ser trasplantada al lugar definitivo. El almcigo le proporcio-
na a la semilla y al plantn condiciones ambientales ptimas para su desarrollo.
Bulbo. rgano subterrneo de almacenamiento de nutrientes. Est formado por el en-

grosamiento de las partes de las hojas y consta de cinco partes: disco basal, catfilas,
tnica, vstago, yemas laterales.
Compost. Producto final del compostaje de la materia orgnica.
Compostaje. Tcnica econmica, racional y segura de tratar residuos orgnicos en con-

diciones controladas de temperatura, humedad y oxgeno por accin de seres vivos.
Compostera o abonera. Lugar donde se realiza el compostaje. Pueden ser en pilas, de

acumulacin, cajones, tachos, etc.
Embrin. Primera fase del desarrollo de un organismo naciente. Parte fundamental de la

semilla que da lugar a una nueva planta.
Escarificado. Producir en el tegumento de la semilla cortes o incisiones leves y poco

profundas para facilitar la germinacin. Se puede realizar en forma mecnica o qumica.
Estratificado. Tcnica utilizada para ablandar el tegumento de algunas semillas. Incluye

tratamientos con variaciones de temperatura.
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Fatiga del suelo. Bajo potencial del suelo para producir vigor y rendimiento productivo
de los cultivos.
Humificacin. Proceso de maduracin del compost que por accin de algunos seres
vivos se mineraliza, formando compuestos inorgnicos que la planta utiliza para su desa-
rrollo. El producto final de la humificacin es el humus.
Nutrientes. Producto qumico procedente del exterior que la clula necesita para desa-
rrollar sus funciones vitales.
Poder germinativo. Capacidad que tiene la semilla para germinar. Depende del estado
del embrin, factores ambientales y condiciones de sanidad fundamentalmente.
Proceso enzimtico. Proceso producido por enzimas, que son sustancias orgnicas de
naturaleza proteica que intervienen en innumerables reacciones qumico-metablicas.
Las enzimas actan como catalizadores; es decir aumentan la velocidad de la reaccin
sin intervenir en el producto final.
Raleo. Es una prctica que se realiza habitualmente para que la planta alcance el calibre
y la calidad requerida. Consiste en arrancar algunas plantas que no se encuentran a la
distancia correcta para evitar la competencia excesiva por los nutrientes, el agua y el sol.
Remojado. Tcnica que se usa para ablandar el tegumento, especialmente de legumino-

sas, por accin del agua que penetra por capilaridad.
Tegumento. Tejido que cubre a alguna

de las partes de la planta. El tegumento
es la capa exterior de la semilla. Presen-
ta dos capas: el tegmen y la testa.
Vermicompuesto. El vermicompuesto o
lombricompuesto es un abono enrique-
cido producto de la descomposicin
de la materia orgnica por accin de las
lombrices.
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7. Lecturas, audiovisuales, sitios web y salidas didcticas recomendadas
Lecturas sugeridas
a. Biblioteca Digital del Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA).
Descripcin: la Biblioteca Digital del Pro-Huerta es una herramienta que ha permitido
organizar toda la produccin del programa en materia de publicaciones grficas y au-
diovisuales. Todo el material es de consulta pblica y gratuita. Cuenta con 7 colecciones:
publicaciones, boletines, materiales en video Pro-Huerta Videos, materiales radiofni-
cos Pro-Huerta Radio, materiales multimedia, producciones del Curso Internacional Pro-
Huerta JICA y materiales de la Red Latinoamericana.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca (Consulta 12/13)
b. Libros y cartillas Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA).
Descripcin: ccoleccin conformada por cartillas, fichas, libros, presentaciones, artculos,
ensayos, guas, manuales y material de capacitacin, que forman parte de la documenta-
cin de Pro-Huerta. La coleccin contiene 185 archivos.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=p-00000-00---off-0publicaciones--
00-2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-
01-1-0utfZz-8-00&a=d&cl=CL3 (Consulta 12/13)
c- Manual de Cultivos para la Huerta Orgnica Familiar

Ttulo: Manual de cultivos para la huerta orgnica familiar
Autor: Goites, Enrique
Ao de publicacin: 2008.
Edicin literaria: Janine Schonwald.
Ediciones: Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria INTA.
Descripcin: los principales cultivos hortcolas son descriptos en base a cuatro ejes: cli-
ma y suelo, siembra, cuidados del cultivo y cosecha.
Enlace: (Consulta 12/13)
http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-la-huerta-organica-familiar-1
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Audiovisuales recomendados
a- Coleccin de videos del Programa Pro-Huerta

Recomendamos la coleccin de videos del Programa Pro-Huerta del INTA. La misma
se compone por videos informativos, documentales, entrevistas y presentaciones. En
diciembre del 2013 la coleccin contiene 43 archivos.
Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?site=localhost&a=p&p=about&c=phtv&
l=es&w=utf-8 (Consulta 12/13)
De esta coleccin recomendamos especialmente los siguientes audiovisuales:

Abonos orgnicos:
http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-10-0-
--0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-
00&a=d&c=phtv&cl=CL2.1 (Consulta 12/13)
Almcigos: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-
2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-
1-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.6 (Consulta 12/13)
Compost: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2-
---0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.8 (Consulta 12/13)
Control biolgico: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-
10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-
about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-
=phtv&cl=CL2.11 (Consulta 12/13)
Huerta orgnica: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-
10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-
about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-
=phtv&cl=CL2.23 (Consulta 12/13)
Imgenes de los audiovisuales de la

coleccin de Pro-Huerta.
Gua para el Docente
Siembra: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2--
--0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
Suelo: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2---
-0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-
b. Audiovisual Chakra orgnica

Ttulo: Chakra orgnica Entornos invisibles
Autora: Canal Encuentro Ministerio de Educacin de la Nacin
Pas: Argentina
Duracin: 4:04 min.
Sntesis: Microprograma correspondiente al captulo Chacra orgnica de la serie En-
tornos invisibles de Canal Encuentro. Se desarrolla en el Centro de Investigacin y En-
seanza en Agricultura sostenible, de El Bolsn. Explica el proceso de generacin del
compost.
Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=2uGF6LMBouE (Consultado 12/2013).
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Sitios web recomendados
http://integrar.bue.edu.ar/integrar/
La Plataforma Integrar es la plataforma educativa del Ministerio de Educacin del Go-
bierno de la Ciudad de Buenos Aires. Incluye recursos pedaggicos, una biblioteca di-
gital y aulas virtuales.
http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/curricula/pluri_natu.php?menu_
id=20709
Acceso a documentos curriculares digitales presentados por la Direccin de Currcula y
Enseanza (Direccin General de Planeamiento Educativo) del Ministerio de Educacin
del GCABA.

http://www.aysa.com.ar/index.php?id_seccion=35
Publicaciones e informacin sobre el agua disponible en el sitio web de la empresa
Agua y Saneamientos Argentinos S.A. (AySA).
Salidas didcticas recomedadas
a- Jardn Botnico Carlos Thays

Informacin: http://www.buenosaires.gob.ar/jardinbotanico
Visitas educativas/ Reservas:
http://www.buenosaires.gob.ar/jardin-botanico/visitaseducativas
Descripcin: El Jardn Botnico ofrece actividades di-

seadas para todos los niveles educativos: inicial, pri-
mario, secundario, terciario y universitario. Tambin
ofrece opciones para grupos de educacin especial y
capacitacin para docentes y futuros docentes.
Los programas propuestos son flexibles y adaptables.
Poseen actividades opcionales que pueden realizar en
el aula con los alumnos antes y despus de visitarnos.
Incluyen actividades de exploracin y participacin a
travs de las cuales se busca fomentar la discusin y la
expresin de ideas por parte de los alumnos, con el fin
de descubrir y as construir los conocimientos.
Las salidas didcticas son un excelente modo de aprender las Ciencias Naturales!
Gua para el Docente
Muchas gracias por participar del

Proyecto Huertas Escolares!
Comunquense con nosotros ante cualquier

consulta o sugerencia:
Ministerio de Educacin del GCABA
Programa Escuelas Verdes
http://www.buenosaires.gob.ar/escuelasverdes
escuelasverdes@buenosaires.gob.ar
http://integrar.bue.edu.ar/
Tel.: 4339-2009

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GUA PARA LOS DOCENTES

2. La Huerta Escolar Orgnica

2.2 Preparacin del terreno

2.3 Siembra, germinacin y trasplante

2.6 Abonos orgnicos

2.7 Control de plagas

2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.

2.9 Planificacin de una huerta escolar orgnica

4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales

Vinculacin con el Diseo Curricular

Propuesta de enseanza Los animales de la

5.2 NIVEL PRIMARIO PRIMER CICLO

Vinculacin con el Diseo Curricular

Propuesta de enseanza Unidad y

5.3 NIVEL PRIMARIO SEGUNDO CICLO

Vinculacin con el Diseo Curricular

7. Lecturas, audiovisuales, pginas web y salidas

Presentacin del Proyecto

El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a travs

Acciones especficas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y

Presentacin del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos.

2. La Huerta Escolar Orgnica

El suelo es la parte ms externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por

Una muestra de los factores de formacin y del grado de transformacin de un suelo es

Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categoras con caractersticas particu-

Algunas caractersticas de suelo son:

El suelo debe cumplir cuatro aspectos

Con respecto a la ltima funcin del suelo

Composicin del suelo

Materia mineral............................................. 45%

PROPIEDAD DEL SUELO ARENOSO LIMOSO ARCILLOSO

Aireacin Excelente Buena Pobre

Drenaje Excelente Buena Pobre

Permeabilidad Rpida Moderada Baja

Capacidad de retencin del agua Baja Moderada Alta

Erosionabilidad Fcil Moderada Baja

Tendencia a la compactacin Poca Moderada Alta

Un suelo estructurado permite:

Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta

Crecer en forma normal implica desarrollarse rpidamente y por lo tanto el tiempo de

2.2 Preparacin del terreno

Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que

Preparacin del suelo

2.3 Siembra, germinacin y trasplante

Condiciones ambientales para la germinacin

Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarn a activarse las enzimas y por

HORTALIZA MNIMA MXIMA

Tratamiento previo de las semillas

En el calendario de siembra se indica qu especies se pueden sembrar en forma directa

El tamao de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta caracterstica posibilitar

En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1 su dimetro.

El objetivo de hacer almcigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un mo-

A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almcigos de tomate, albahaca y pimien-

Almcigo en bandejas Almcigo en envases

Cmo realizar el trasplante?

CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOO - INVIERNO

febrero a abril Lechuga/ Remolacha

febrero (almcigo) Lechuga/ Repollo