Alimentos Germinados

Por lo general, podemos decir que los alimentos ms
ricos en vitaminas y minerales son la fruta y la

verdura; muchas ms en proporcin que cualquier
otro alimento. Pero, sabas que si dejamos
germinar las legumbres y los cereales podemos
conseguir un mayor contenido en estos
micronutrientes? Es lo que llamamos alimentos
germinados.
Los germinados o brotes son semillas que se dejan

desarrollar en un medio hmedo, oscuro, caliente y con suficiente oxgeno. Durante esta
fase llamada germinacin, el contenido en vitaminas, minerales y aminocidos aumenta
considerablemente, siendo este aumento mayor cuanto ms tiempo dure la
germinacin.
Dnde podemos conseguir los germinados?

Se pueden comprar en supermercados, pero, si es posible, yo os recomiendo que lo
hagis en casa. Lleva tiempo, pero conseguiris unos germinados de ms calidad.
Para hacerlos en casa, debemos dejar en remojo unas horas la semilla escogida tanto
tiempo como sea necesario (cada una tiene sus horas por lo que debis informaros
anteriormente del tiempo necesario). Despus, escurrir y enjuagar el agua dos o tres
veces al da para ir eliminando residuos metablicos de la semilla. Dejar germinar.
Ejemplos de semillas y tiempo de germinacin:
Otras semillas que podemos germinar son los garbanzos, el maz, la cebada, la
calabaza, el guisante, la soja verde, la alfalfaetctera.
Las vitaminas que pueden aumentar su contenido al germinar son:
Vitamina C. Aumenta sobre todo los primeros das de germinacin en la soja, el
trigo, las lentejas y los garbanzos entre otros.
Vitamina A. Se cuadriplica en la alfalfa germinada. Y no en tanta cantidad, en
las semillas de col y los guisantes.
Vitamina E. Podemos aumentar su contenido en los germinados de centeno,
avena, alfalfa y almendras.
Vitaminas K. Principalmente en brotes de alfalfa.
Vitaminas B1, B2 y B3. Aumentan en los germinados de alfalfa, trigo,
almendras, centeno, y ssamo.
Minerales. En general, podemos considerar el aumento de calcio, hierro,
potasio, yodo, zinc, selenio, cromo, cobalto y silicio.
Aminocidos. Los germinados nos proporcionan protenas completas, lo que es
ideal para el deportista y su recuperacin muscular tras el ejercicio.
Qu ventajas tiene?
Cuando comienza el proceso de germinacin, la semilla produce diferentes compuestos
que alteran la estructura de sus constituyentes que tendrn como objetivo originar y
alimentar la nueva planta. El alimento germinado ser de ms fcil digestin, mucho
ms rico del punto de vista nutricional y tendr menos factores anti nutricionales
(compuestos que impiden la absorcin de algunos nutrientes), aumentando de esta
manera su valor nutricional.
Su contenido vitamnico y mineral y la biodisponibilidad de algunos de esos nutrientes
puede aumentar entre 200 a 600%. Ocurre tambin un aumento de la cantidad de
protenas y el valor biolgico de estas.
Con la germinacin ocurre tambin la degradacin de diferentes constituyentes del
grano/semilla, volvindolo mucho ms fcil de digerir.
Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples, algunos de los

cuales son imprescindibles para el ser humano.
El contenido proteico de la semilla queda presente en el germinado, de forma

fcilmente asimilable.
El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que exigen

menos esfuerzo al aparato digestivo, liberan energa ms rpido y producen un
efecto estimulante. Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.
Las vitaminas C y E y los minerales calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio se
multiplican.
Las grasas se transforman en cidos grasos. Se forma la clorofila,

estructuralmente muy similar a la hemoglobina, como ella, lleva oxgeno a las
clulas y es un buen agente desintoxicante y regenerador del organismo.
Los cidos y las toxinas que de forma natural acompaan a la semilla para su
defensa se descomponen.
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Germinados Peru
Informacin
Objetivo
Mejorar la salud nutricional de la poblacin
INFORMACIN DE CONTACTO
Llamar 933784228
@Germiperu
germinadosperu@hotmail.com
MS INFORMACIN
Informacin
Extracto de clorofila 100 % puro, germinados, cncer de colon, germinador casero,
germinados de alfalfa, germinados en casa, alimentos vivos, dieta verde, alimentos con
antioxidantes, alimentacin nutricional, las enzimas, dieta nutricional
Descripcin de la empresa
Produccin y venta de germinados, se dictan cursos de capacitacin en la UNALM,
asesora, germinadores caseros e industriales, invernaderos, mdulos hidropnicos,
etc.
Productos
Clorofila, germinados, semillas y germinadores, Invernaderos hidropnicos
Historia
La primera farmacopea china (siglo II) menciona la soja germinada.
El neideh (pan egipcio hecho con trigo germinado y cocido, con harina aadida)
es mencionado por un mdico de Bagdad en el 1200.
El foul es un plato oriental compuesto por grandes judas pintas hinchadas por
la pre germinacin que se estofan a fuego lento y se condimentan con aceite,
sal, limn y a veces comino, tomate, ajo y cebolla.
En frica se elaboran cervezas de mijo a partir de granos germinados.
Los cereales germinados constituyen el grueso de la dieta de los hunzas, un
pueblo del norte de Pakistn famoso por su buena salud y longevidad.
Durante sus largos viajes, la tripulacin del capitn Cook se protegi o cur del
escorbuto con un famoso cctel: una parte de cebada germinada, tres de agua
hirviendo, y miel.
Riesgos sanitarios
Muchos brotes son comestibles, nutritivos y beneficios para los humanos, pero otros
resultan txicos, como los de la juda roja.
Debe prestarse atencin a la seguridad alimentaria de los brotes producidos
industrialmente, ya que se han producido brotes de infeccin por Escherichia coli en
brotes de alfalfa cultivados a partir de semillas contaminadas o en malas condiciones
higinicas.
DIA 19/10/2017
TRIGO ARVERJA
DIA 22/10/2017
ALFALFA ALBACA
LINAZA MAIZ

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Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples, algunos de los

El contenido proteico de la semilla queda presente en el germinado, de forma

El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que exigen

Las grasas se transforman en cidos grasos. Se forma la clorofila,

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