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    La Quinua

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    Rodrigo Cuadros
    La quinua es un pseudocereal originario de los Andes que se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador. Produce granos ricos en proteínas y otros nutrientes. Es una planta anual de hasta 3 metros que da pequeñas flores en panículas. Sus principales plagas son pájaros y gusanos, y sus enfermedades incluyen hongos y mildiu.

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    La quinua es un pseudocereal originario de los Andes que se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador. Produce granos ricos en proteínas y otros nutrientes. Es una planta anual de hasta 3 metros que da pequeñas flores en panículas. Sus principales plagas son pájaros y gusanos, y sus enfermedades incluyen hongos y mildiu.

    Descripción original:

    Explicación y beneficios de la quinua Alfredo Becerra Rodrigo Cuadros Sergio Verastegui

    Título original

    La quinua

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    La quinua es un pseudocereal originario de los Andes que se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador. Produce granos ricos en proteínas y otros nutrientes. Es una planta anual de hasta 3 metros que da pequeñas flores en panículas. Sus principales plagas son pájaros y gusanos, y sus enfermedades incluyen hongos y mildiu.

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    Rodrigo Cuadros
    La quinua es un pseudocereal originario de los Andes que se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador. Produce granos ricos en proteínas y otros nutrientes. Es una planta anual de hasta 3 metros que da pequeñas flores en panículas. Sus principales plagas son pájaros y gusanos, y sus enfermedades incluyen hongos y mildiu.

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    La quinua

    Qu es la quinua?
    La quinua, qunoa (ambas del quechua knua2 o kinuwa) o quinoa, Chenopodium
    quinoa, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las
    amarantceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes. Los
    principales pases productores son Bolivia, Per y Ecuador.

    Es planta herbcea anual, que normalmente


    alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas,
    alternas, son anchas y polimorfas; el tallo
    central puede estar ms o menos ramificado,
    dependiendo de la variedad o densidad del
    sembrado. Las flores, organizadas en
    panculas, son pequeas y carecen de ptalos.
    Las terminales son hermafroditas o masculinas
    y las laterales generalmente femeninas. El fruto
    es un utrculo (aquenio de pericarpo
    membranoso) de unos 2 mm de dimetro; tiene
    semillas lenticulares con abundante perisperma harinoso.

    Beneficios de la quinua
    Clima y suelos

    La quinua se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4 000 m.s.n.m., existen
    ecotipos adecuados desde suelos salinos y alcalinos hasta zonas con heladas.

    Plagas y enfermedades

    Plagas. Los pjaros son la plaga que ms daos causa en el cultivo de quinua,
    principalmente en la poca de maduracin; gusanos de tierra (lepidpteros de la
    familia Noctuidae); escarabajos (pertenecientes a la familia meloidae); larvas de la
    familia Pyralidae.

    Enfermedades: Chupadera fungosa (Rhizoctonia solani); mancha de la hoja


    (pbyllosticia sp); el Mildiu (Peronospora effusa).
    Dnde se produce la quinua?
    1. En el Per se produce un promedio de 24.5 mil toneladas por ao
    2. En Bolivia se produce un promedio de 23 mil toneladas de quinua
    al ao
    3. En Ecuador se produce un promedio de 700 toneladas al ao

    Origen
    La quinua es una planta
    andina procedente de los
    alrededores del lago
    Titicaca, ubicado en Per
    y Bolivia. Las teoras
    sobre el origen de la
    quinua son dismiles.
    Segn evidencias
    arqueolgicas del norte
    chileno, por ejemplo, la
    quinua fue utilizada 3.000
    aos antes de Cristo,
    mientras que hallazgos en
    la zona de Ayacucho, en
    el Per, indicaran que la
    domesticacin de la quinua ocurri incluso 2 mil aos antes
    Beneficios de la quinua
    La quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas y
    carbohidratos (fundamentalmente almidn). Entre los aminocidos presentes
    en sus protenas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro)
    y la arginina e histidina , bsicos para el desarrollo humano durante la
    infancia

    La quinua posee los ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que
    la convierte en un alimento muy completo y de fcil digestin.
    Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce
    harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como
    cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha,
    bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar
    a la nuez.

    La quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal


    por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos ms
    frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias,
    luxaciones y cosmtica.

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